Bạn đang xem bài viết Những Sách Nấu Ăn Món Nhật Nên Có Từ Những Đầu Bếp Tài Năng được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
( 3 votes, average: 5.00 out of 5)
Sống ở Tokyo – một thành phố có số lượng các nhà hàng sao Michelin nhiều nhất thế giới, có thể nói Tokyo là thành phố ẩm thực tuyệt nhất hành tinh và không thỉnh thoảng đi nhà hàng thì thật đáng tiếc, đây có lẽ cũng là một trong những bất tiện nho nhỏ trong mùa đại dịch virus corona.
Một trong những cuốn mà mình thích là “The Real Japanese Izakaya Cookbook” được xuất bản vào tháng 11 vừa rồi, bởi quyển sách nấu ăn này tập trung vào những món ít được đề cập trước đây được nấu bởi các izakaya. Quyển sách này có công thức của 120 món ăn vặt phong cách izakaya từ karaage (gà chiên) và gyoza (há cảo) cho đến những món phức tạp hơn. Hướng dẫn dễ hiểu, có cả những phần giải thích kỹ thuật nấu ăn cho món ăn đó.
Sushi là món ăn truyền thống Nhật Bản nổi tiếng nhất ở nước ngoài, và một cuốn sách giúp bạn có thể nấu món này tại nhà dễ dàng của đầu bếp Nick Sakagami là “Sushi Master“. Sakagami là người duy nhất ngoài Nhật giữ danh hiệu o-sakana maisuta (bậc thầy về cá) và ” Sushi Master” thể hiện được kinh nghiệm sau bao năm của ông giới thiệu về văn hóa sushi và các công thức để bạn có thể làm maki, nigiri, thậm chí là California rolls tại nhà. Và để hoàn thiện món sushi của bạn, đừng bỏ qua cuốn sách tham khảo của đầu bếp Kikuo Shimizu “Edomae Sushi: Art, Tradition, Simplicity
” dẫn dắt hành trình sushi từ xuất xứ cho đến món ăn đường phố ngày nay.
Và cuối cùng, một cuốn sách hay khác là “Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo’s Most Unlikely Noodle Joint [A Cookbook]” – một cuốn sách về ramen của đầu bếp người New York anh Ivan Orkin. Orkin là ngôi sao của các tập phim Netflix “Chef`s Table”. Có thời điểm anh mở hai nhà hàng ramen ở Tokyo và nổi tiếng bởi món shio ramen. Ramen không phải là món làm nhanh và dễ dàng, nhưng ít nhất bạn sẽ thấy thú vị khi đồng hành cùng đầu bếp Orkin.
Đánh giá bài viết: (3 votes, average: 5.00 out of 5) KVBro-Nhịp sống Nhật Bản
Trở Thành Đầu Bếp Tài Ba Với Những Mẹo Vặt Hay Trong Nấu Ăn
Những mẹo vặt hay trong nấu ăn nội trợ thông thái không thể bỏ qua. Có những cách cực đơn giản mà bạn không bao giờ nghỉ đến.
Những mẹo vặt hay trong nấu ăn
Cách chữa thức ăn bị mặn
Sử dụng chanh
Dùng dấm gạo
Sử dụng khoai tây
Khoai tây được xem là nguyên liệu rất ngấm gia vị. Lợi dụng điều này bạn sẽ dùng nó để hút bớt vị mặn của món ăn. Trước khi ăn khoảng 15 phút bạn sẽ gọt sạch một củ khoai tây, cắt mỏng và cho vào nồi thức ăn đun. Bạn sẽ áp dụng cách này với nhiều loại món ăn khác nhau. Đây là một trong những mẹo vặt hay trong nấu ăn được sử dụng nhiều nhất.
Cách xử lý cơm nấu hỏng
Các bà nội trợ chắc hẳn từng gặp một vài lần nấu cơm bị khê. Đó là tình trạng phần cơm đáy nồi bị cháy trong khi trên mặt lại chưa chín. Và những mẹo vặt hay trong nấu ăn để xử lý cơm khê là rất cần thiết. Để hút bớt mùi khê của cơm, bạn sử dụng than củi hoặc đầu hành lá đặt lên mặt cơm. Bạn cũng nên xới phần cơm trên mặt sang một nồi khác để nấu lại cho chín hẳn bởi phần cơm cháy không thể nấu thêm được nữa.
Nếu bạn là người thường xuyên nấu cơm thì chắc hẳn số lần nấu cơm bị nhão không hề ít. Chỉ cần bạn thực hiện theo quy trình này, cơm sẽ trở lại trạng thái bình thường.
Bạn hãy mở nồi cơm ra và đánh thật tơi cho bay bớt hơi nước. Tiếp đó lấy ruột bánh mì đặt lên trên nồi cơm để hút bớt hơi nước, bật nồi cơm ở chế độ nấu nhưng không đậy nắp. Để như vậy khoảng 15 phút rồi xới đều cơm để hơi nước tiếp tục bay ra. Đến bữa cơm bạn đã có nồi cơm vừa tầm rồi.
Cơm bị cứng là dễ xử lý nhất. Chỉ càn bạn lấy 1 cái đũa chọc 1 lỗ giữa nồi cơm, đổ thêm nước sôi vào và cắm cơm chế độ nấu thêm 15 phút nữa là bạn có nồi cơm hoàn hảo.
Khử mùi tanh của cá
Sử dụng rượu trắng
Nhiều người thực sự bị khó chịu bởi mùi tanh của cá và hải sản. Để làm giảm bớt mùi của chúng, bạn pha một chút rượu trắng với nước và ngâm cá và hải sản khoảng 5 phút. Cho thêm 1 chút gừng đập dập cho thơm.
Gấm gạo cũng có tác dụng khử mùi và làm sạch nhớt của hải sản. Bạn hòa loãng dấm gạo với nước và sử dụng để rửa cá và hải sản.
Ăn Dặm Kiểu Nhật Giai Đoạn Đầu: Những Điều Mẹ Nên Biết
Ăn dặm kiểu Nhật là phương pháp nhiều mẹ lựa chọn, nhưng khi bắt đầu áp dụng phương pháp này không ít mẹ lại bối rối. Để mẹ vững tin bước vào giai đoạn đầu của ăn dặm kiểu Nhật, mẹ cần phải biết những điều sau.
Mục tiêu của ăn dặm giai đoạn đầu (5 – 6 tháng tuổi)
Mục tiêu ở giai đoạn này là cho trẻ làm quen với thức ăn khác ngoài sữa, đồng thời giúp bé biết đón nhận thức ăn từ thìa, có phản xạ ngậm miệng khi nuốt thức ăn.
Bé đủ 6 tháng tuổi, hệ tiêu hóa đã phát triển hoàn thiện để sẵn sàng ăn dặm.
Bé ngồi vững mà không cần, hoặc cần rất ít sự trợ giúp từ người lớn.
Bé thường nhai tóp tép khi thấy đồ ăn, có thao tác chuẩn khi đưa đồ vật gì vào miệng, và đặc biệt có thói quen “nếm thử” mọi thứ có trong tay.
Bé cũng chủ động phối hợp với mẹ khi mẹ đưa thìa, đồ ăn đến gần miệng bé, bé sẽ có phản xạ há miệng.
Bé khó chịu, quấy khóc ban đêm vì đói khó ngủ và không chơi ngoan ban ngày do cái bụng cứ “ì èo”.
Số bữa ăn hàng ngày của con trong giai đoạn đầu
Mẹ hãy chọn ra một trong các cữ sữa hàng ngày của con để thay bằng bữa ăn dặm chứ không nhất thiết phải lập một thời gian biểu mới. Tuy nhiên, mẹ nên cố gắng cho con ăn thật đúng giờ để giúp bé quen với nếp sinh hoạt ổn định. Sau khi ăn dặm, mẹ cho con bú theo nhu cầu của bé.
Thời gian đầu ăn dặm kiểu Nhật, mẹ nên bắt đầu cho con ăn với một vài thìa cháo loãng, và không nên kỳ vọng cũng như ép con ăn, thậm chí mẹ nên cho con ăn một ít như khuyến cáo của các chuyên gia, chứ không nên cho con ăn nhiều. Vì hệ tiêu hóa của bé cần có thời gian làm quen với thức ăn mới và cách ăn mới. Thời gian sau, mẹ có thể thực hiện theo nguyên tắc ăn dặm kiểu Nhật là cho con ăn theo nhu cầu.
Kỹ năng cơ bản của trẻ trong giai đoạn đầu ăn dặm
Lưỡi của trẻ có phản xạ đưa và đẩy thức ăn từ đằng trước ra đằng sau và nuốt. Khi đưa thức ăn vào miệng trẻ, trẻ sẽ ngậm miệng lại và nuốt.
Cách cho trẻ ăn dặm kiểu Nhật giai đoạn đầu
Mẹ đưa thìa bột chạm vào môi dưới của bé để bé há miệng, cho bé liếm/nếm bằng đầu lưỡi. Nếu bé tỏ thái độ đón nhận, hào hứng, có thể tiến hành các bước cho ăn tiếp theo. Mẹ tì đầu thìa vào phần hàm trên của con rồi rút nhẹ ra, để cho con vừa ăn kiểu nếm, trải nghiệm, lại vừa tập nuốt được lượng cháo vừa phải. Trong trường hợp mẹ đút thìa sâu hơn, con vẫn nuốt được, tuy nhiên sẽ không tập được phản xạ “nếm”, cũng như phản xạ “nhai” sau này.
Cách cho con ăn này vẫn được áp dụng ngay khi mẹ tăng độ thô của bột ăn dặ m cho con.
Khi cho con ăn, mẹ nên vui tươi, tin tưởng ở con, hãy khen ngợi con khi con ăn ngoan.
Một số thực phẩm cho bé
Tinh bột: gạo, bột mì, khoai lang, khoai tây…
Đạm: thịt bò, thịt lợn, đậu hũ, các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai…
Rau củ quả: cà rốt, bí ngô, bơ, chuối…
Cách chế biến
Cháo gạo: 1 gạo: 10 nước. Các đồ ăn khác đều rây nhuyễn, mịn.
Lượng ăn/bữa tham khảo
Cháo: 30 – 40g
Rau, củ: 15 – 20g
Thịt heo/bò: 25 – 35g
Giờ ăn tham khảo
Những Quyển Sách Hay Bà Bầu Nên Đọc Khi Mang Thai Con Đầu Lòng
1/ Cẩm Nang Dành Cho Mẹ Bầu Và Thai Nhi -Bố Mẹ Kể Con Nghe
Thai giáo là hành trình cần sự đồng hành của cả bố, mẹ và các thành viên khác trong gia đình.Khi chào đời, em bé nào cũng mang tiềm năng thiên tài như Edison, Shakespeare, Beethoven, Picasso. Nhưng làm sao để phát triển được tiềm năng ấy? Câu trả lời là: hãy tiến hành thai giáo thật khoa học.
Nhiều ông bố bà mẹ coi thai giáo là một việc phức tạp, đòi hỏi nhiều công sức nhưng thực ra đơn giản vô cùng. Chỉ cần bố mẹ dành chút thời gian trước khi đi ngủ, giữ tâm trạng vui vẻ, cảm xúc ấm áp, nghe bản nhạc êm dịu hoặc kể chuyện bằng giọng nói dịu dàng với em bé trong bụng cũng là những cách thai giáo dễ làm mà hiệu quả.Cuốn sách này tuyển chọn những câu chuyện thai giáo thú vị để giúp các bố mẹ gắn kết tình cảm, kích thích não bộ, vun đắp trái tim biết yêu thương cùng những phẩm chất tốt đẹp cho bé ngay từ khi còn trong bụng mẹ. Những câu chuyện sinh động, tích cực, ngập tràn niềm vui trong sách sẽ dần gợi ra cho bé những tri thức về thế giới rực rỡ muôn màu và cha mẹ bé sẽ được trải nghiệm hành trình mang thai đong đầy yêu thương và hạnh phúc.
Bằng việc yêu thương và quan tâm với em bé còn đang trong bụng mẹ, các thành viên trong gia đình sẽ góp phần tích cực trong việc xây dựng và hình thành nhân cách cho em bé trong tương lai. Bất cứ em bé nào được yêu thương như vậy sẽ chào đời mạnh khỏe và luôn có trái tim biết yêu thương hết mực.
2/ Thai Giáo Theo Chuyên Gia – 280 Ngày – Mỗi Ngày Đọc Một Trang
Thai giáo theo nghĩa rộng chính là thông qua chế độ dinh dưỡng, môi trường và tinh thần để thúc đẩy sự phát triển toàn diện của trẻ. Theo nghĩa hẹp thai giáo là căn cứ vào thời điểm cụ thể để áp dụng các biện pháp như: nghe nhạc, chiếu sáng, tắm nắng, nói chuyện… để giúp bé chào đời khỏe, đẹp, thông minh.
3/ Âm Nhạc Thai Giáo – Càng Nghe Càng Thông Minh
Thai giáo theo nghĩa rộng chính là thông qua chế độ dinh dưỡng, môi trường và tinh thần để thúc đẩy sự phát triển toàn diện của trẻ. Theo nghĩa hẹp thai giáo là căn cứ vào thời điểm cụ thể để áp dụng các biện pháp như: nghe nhạc, chiếu sáng, tắm nắng, nói chuyện… để giúp bé chào đời khỏe, đẹp, thông minh.
Cuốn sách Âm nhạc thai giáo – Càng nghe càng thông minh giới thiệu đến các bạn 70 bản nhạc Thai giáo kinh điển và câu chuyện Thai giáo của 70 bản nhạc đó.
4/ Viết Cho Các Bà Mẹ Sinh Con Đầu Lòng
Nuôi trẻ là một bản năng, một nghệ thuật hay một khoa học? Cả ba, có lẽ thế. Là một bản năng, bởi không cần học hỏi ở bất cứ đâu, người mẹ cũng có thể nuôi con đến ngày khôn lớn. Đói cho ăn, khát cho uống. Nóng làm cho mát. Lạnh làm cho ấm. Nếu không bị lệch lạc đi, bản năng có thể là một hướng dẫn viên tốt. Là một nghệ thuật, bởi hơn bất cứ một nghệ sĩ nào khác, người mẹ đã tạo nên một tác phẩm sống: đứa con, một con người, một cá nhân.
Săn sóc bé, dạy dỗ bé, nhìn ngắm bé lớn lên là cả một nghệ thuật uyển chuyển đầy sáng tạo có mục đích cuối cùng là giúp bé phát triển trọn vẹn nhất theo một khuôn mẫu định sẵn, nhưng là một khuôn mẫu cá biệt, không giống một khuôn mẫu nào khác. Là một khoa học bởi nếu có đôi lúc bản năng ngần ngại, nghệ thuật phân vân thì chính kiến thức khoa học sẽ soi sáng con đường phải lựa chọn. Khoa học giúp ta hiểu rõ hơn để hướng dẫn hữu hiệu hơn, khoa học giúp ta ngăn ngừa cho trẻ những bệnh tật hiểm nghèo…
Một phần lớn, tập sách này được dành viết về vệ sinh, về dinh dưỡng, về phòng bệnh – tìm hiểu sự phát triển bình thường của bé – khi bé mắc bệnh thì biết phải làm gì tạm thời trong khi đợi đi khám bác sĩ và giúp các bà mẹ bình tĩnh theo dõi, cộng tác với thầy thuốc chữa trị bệnh cho con.
5/ Thai Giáo – Dạy Con Từ Trong Bụng Mẹ
Ai đã từng làm mẹ tất cảm nhận được khả năng “học hỏi”, tương tác với mẹ hoặc phản ứng với môi trường của con mình từ những tháng đầu thai kỳ. Rất nhiều người mẹ đã trải nghiệm cảm giác như có sợi dây liên kết mẹ con được thiết lập từ khi mang thai và duy trì cho đến sau khi trẻ chào đời, được dân gian gọi một cách trìu mến là “tình mẫu tử”. Bằng các phương tiện y khoa hiện đại, khoa học cũng xác nhận rằng thai nhi 4 tháng tuổi đã phát triển các giác quan, có khả năng ghi nhớ và học tập. Chính vì thế mà gần đây, ở nhiều nước tiên tiến trên thế giới như Mỹ, Nhật, Pháp, Anh…, Thai giáo được rất nhiều nhà khoa học nghiên cứu ngày càng chuyên sâu.
Đầu tư giáo dục ở giai đoạn thai kỳ đúng là “một vốn bốn lời”: giúp phát triển thể chất và tinh thần của trẻ; giúp tu dưỡng tâm tính cho cha mẹ trẻ; giúp gia đình hạnh phúc hơn và góp phần vào tiến bộ xã hội. Ý nghĩa tích cực và những giá trị to lớn mà Thai giáo mang lại là không thể phủ nhận, dù theo quan niệm phương Đông hay phương Tây.
Quyển sách Thai Giáo – Dạy Con Từ Trong Bụng Mẹ chia sẻ các kỹ năng Thai giáo dành cho các bà mẹ mang thai, các ông bố đang đón đợi con ra đời, các ông bà đang mong cháu để ẵm bồng – những người luôn mong chờ một em bé khỏe mạnh, thông minh, phát triển toàn diện cả về thể chất và tinh thần. Mong rằng cẩm nang nhỏ này sẽ đồng hành cùng bạn trong khoảng thời gian chín tháng diệu kỳ, cải thiện cuộc đời con bạn, và hơn thế nữa, mang lại hạnh phúc và niềm vui bất tận cho gia đình bạn.
6/ Cẩm Nang Mang Thai Sinh Con
Đây là cuốn sách y học gia đình đầu tiên đầy đủ với những thông tin, hướng dẫn, kinh nghiệm mới nhất về mang thai, sinh nở từ góc độ cả người mẹ lẫn em bé, nghiên cứu về thụ thai, chăm sóc tiền sản, những xét nghiệm sản khoa mới nhất, cách điều trị vô sinh, thụ thai trong ống nghiệm, đột biến gen, các vấn đề về bệnh lý, triệu chứng và cách điều trị, HIV – AIDS, các tác động diễn biến tình cảm tâm sinh lý đối với người mẹ, cha và con trong từng giai đoạn, chế độ ăn uống và thể dục hợp lý, trở dạ và sinh con, chăm sóc bé sinh thiếu tháng, chuẩn bị đón nhận em bé mới sinh… cùng nhiều vấn đề thiết thực khác cho mẹ, bé và hạnh phúc gia đình.
7/ Này Sản Phụ Cô Làm Ơn Ăn Ít Đi Nhé!
Cuốn sách là những câu chuyện của một bà mẹ Nhật gốc Việt trong quá trình mang thai, nuôi dạy con khôn lớn. Trong đó cô đề cập tới chế độ dinh dưỡng khi mang thai, cũng như các quan niệm dạy con về cách sống tự lập, trung thực… và cách xử lí tình huống khi con bước vào các khủng hoảng: lên ba, dậy thì… của người Nhật. Nội dung cuốn sách xoay quanh các vấn đề chính như:
+ Thai phụ không được ăn nhiều
+ Nên để con biết tự chịu trách nhiệm về bản thân mình
+ Cha mẹ cũng thường xuyên phải học từ con để hoàn thiện bản thân mình
+ Cha mẹ không can thiệp quá mức, con cái được sống với cá tính, lứa tuổi được làm những điều mình thích
+ Miễn con cái hạnh phúc, khỏe mạnh đồng tính hay chuyển giới không phải là vấn đề
Với lối viết chân thật như đang kể một một câu chuyện đời thường, không dùng những ngôn từ bóng bẩy… cuốn sách rất dễ hiểu, dễ đọc và gẫn gũi với hầu hết các bà mẹ, người đọc.
8/ Cảm Ơn Con Đã Chọn Bố Mẹ
Nuôi dạy con có vô số phương pháp. Vì thế, hãy tập trung vào việc tạo mối liên kết với em bé hơn là suy nghĩ quá nhiều về phương pháp nuôi dạy con. Dù bạn không thể một mình thay đổi được tình trạng đau khổ ấy, nhưng chắc chắn, chỉ cần bạn thay đổi cách nhìn nhận vấn đề, thay đổi tâm trạng, thì một cuộc đời mới sẽ được mở chúng tôi thai cũng chính là cơ hội để bạn học cách thay đổi tâm trạng cùng người bạn đồng hành tuyệt vời của mình, đứa con yêu thương ở trong bụng. Xin hãy nhớ lấy! Em bé sinh ra để được gặp bố và mẹ. Không phải bố mẹ chọn em bé, mà là em bé đã chọn bố mẹ để sinh ra.
Có thể nói đây là 1 cuốn sách miêu tả sinh động và phương pháp nuôi dạy trẻ từ lúc còn trong bụng mẹ. Một sợi dây liên kết vô hình nào đó mà các bà mẹ hiện nay chưa biết về đứa con trong bụng mình. Hãy đặt câu hỏi bé là ai, tại sao bé lại chọn bố mẹ, tại sao không phải là một cặp đôi khác, giữa bố mẹ và bé có mối quan hệ như thế nào, làm sao để bé và mẹ có thể hiểu nhau, tại sao bé lại làm mọi thứ xung quanh ta thay đổi,…. Rất nhiều câu hỏi tại sao. Và cuốn sách này sẽ giải đáp các vấn đề đó và thậm chí mở ra một cái nhìn mới hơn về 1 sinh linh bé bỏng đang ở bên chúng ta.
9/ Giáo Dục Não Phải – Tương Lai Cho Con Bạn
Để xây dựng một dân tộc thông minh, cần rất nhiều hơn là những cá nhân riêng biệt. Ở đó cần có ý thức hệ, hệ thống nhận thức vì giáo dục và cho giáo dục, nơi mà giá trị của giáo dục là cốt lõi của giá trị con người. Và giá trị con người phải dựa trên cốt lõi từ nền giáo dục. Chúng ta cần một sự chuyển dịch bền vững về tư duy giá trị giáo dục, hơn là chỉ những thay đổi…
Tựa đề của cuốn sách này là “Giáo Dục Não Phải – Tương lai cho con bạn” và tôi nghĩ là không chỉ cho tương lai của con bạn, nó có thể là tương lai của xã hội hay có thể là tương lai của một dân tộc thông minh. Cuốn sách đề cập những vấn đề rất cơ bản, đã được chấp bút bởi Giáo sư Makoto Shichida từ lâu, rất lâu lắm rồi. Nhưng cái cách ông chỉ dạy cho thay đổi nhận thức và thực hành về giáo dục bỗng nhiên trở nên thật cần thiết cho xã hội Việt Nam bây giờ.
Cập nhật thông tin chi tiết về Những Sách Nấu Ăn Món Nhật Nên Có Từ Những Đầu Bếp Tài Năng trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!