Bạn đang xem bài viết Những Món Ăn Ngon Được Chế Biến Từ Cá Mặt Qủy được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá mặt quỷ là một loại cá nước mặn, thuộc loại cá mao. Chúng có thân hình lớn, vẻ ngoài xù xì, xấu xí nên có cái tên là cá mặt quỷ. Với khả năng ngụy trang tài tình, rất giống một tảng đá nên còn có tên là cá đá. Cá có thể sống trên cạn vài ngày trong môi trường độ ẩm tốt.
Cá mặt quỷ có 13 tia vây lưng chứa độc tố và tồn tại nhiều ngày dù đã chết. Tuy nhiên, nếu được chế biến đúng cách thì đây là món ăn khoái khẩu của khá đông thực khách sành ăn. Thịt cá có vị giòn, ngọt, thớ thịt chắc và trong khi ăn rất ngon.
Cá chứa giàu dưỡng chất omega 3 giúp ích cho quá trình tuần hoàn máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chống đột quỵ.
Ngoài ra cá còn chứa canxi giúp ích nhiều cho sự phát triển và tái tạo xương.
Cách chế biến cá mặt quỷ
Chế biến cá mặt quỷ tốt sẽ giúp cho chúng ta có được món ăn ngon miệng và đẹp mắt. Trước tiên, phải loại bỏ lớp da sần sùi bên ngoài cá. Da cá mặt quỷ dai và có nhiều vây sắc nhọn, khi làm người đầu bếp cần phải cẩn thận.
Dùng lưỡi dao sắc nhọn, để nghiêng một góc 45 độ, nhẹ nhàng lách mũi dao để tách da ra khỏi phần thịt cá. Phải làm tỉ mỉ và cẩn thận để giữ nguyên được phần thịt cá bên trong.
Khác với những lòai cá khác, cá mặt quỷ có thời gian chế biến lâu hơn. Bởi thịt cá có độ chắc và dai nhất định.
1/ Cá Mặt Qủy nướng
Cá nướng sẽ giữ lại được đầy đủ hương vị của món ăn. Thực khách khi chưa biết lựa chọn món gì để chế biến thì có thể ăn cá nướng. Khi đó chúng ta sẽ tha hồ sáng tạo với các loại nước chấm để tìm ra hương vị ăn mà mình yêu thích nhất.
Sau khi nướng trang trí ra đĩa cá trông như con chim đang sải cánh với thân hình hấp dẫn. Nhìn thôi là cũng đã cảm thấy thèm thuồng rồi.
2/ Cá Mặt Qủy nướng muối ớt
Cá mặt quỷ nướng muối ớt là món được nhiều người yêu thích vì vị béo ngậy của cá, thịt ngon ngọt dai, đây là món ăn hấp dẫn thực khách. Vị cá tươi hòa cùng với vị muối ớt cay cay kích thích vị giác, giúp chúng ta có được bữa ăn ngon hơn.
3/ Cá Mặt Quỷ hấp Hồng Kông
Nguyên liệu:
– Cá mặt quỷ 1 con khoảng 1,3 kg
– Hành lá, nước tương, hắc xì dầu, sốt hấp cá
– Gia vị: Đường, bột ngọt, muối…
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá mặt quỷ:
– Phần da cá lột bỏ, chỉ lấy phần thịt cá vì lớp da bên ngoài của cá có chứa một số chất làm da cá có vị đắng. Nếu để da cá sẽ làm mất đi vị ngon ngọt của cá
– Làm sạch, ướp cá với ½ muỗng sốt hấp cá, gừng cắt sợi và để khoảng 15-30 phút cho cá thấm đều gia vị.
– Sau đó đem cá hấp cách thủy khoảng 15-20 phút là được.
Bước 2: Làm sốt hấp
– Chắt nước hấp trong dĩa cá ra, pha thêm hắc xì dầu, nước tương, sốt hấp cá và thêm vào ít nước dùng sao cho được khoảng từ 200-250ml nước sốt là đủ.
– Chế lên cá và đem hấp tiếp khoảng 5 phút.
– Hành lá chẻ sợi để lên cá hấp để tăng vị thơm cho món ăn.
Bước 3: Thưởng thức
Món cá mặt quỷ hấp Hồng Kông ngon khi dùng nóng, cách tốt nhất là để trên bếp mini lửa nhỏ liu riu rồi thưởng thức, sẽ làm tăng độ thơm ngon của món ăn.
Thịt cá dai, ngon ngọt quyện với nước sốt đậm đà khi thưởng thức chung với rượu vang trắng tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Chắc chắn cả gia đình sẽ không thể nào cưỡng lại được sức quyến rũ lạ kì của món ăn vô cùng hấp dẫn này.
Với cách chế biến cá mặt quỷ đơn giản, các đầu bếp nhà hàng Quá Ngon đã hướng dẫn bạn thực hiện được món cá mặt quỷ hấp Hồng Kông cực kì thơm ngon và độc đáo. Món ăn này sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm lạ miệng và hấp dẫn. Chúc các bà nội trợ thành công với món cá mặt quỷ hấp Hồng Kông.
Cá Mặt Qủy nhìn thì ghê, nhưng món ăn từ cá ăn vào thì chỉ có mê.
Điểm Mặt 5 Món Ăn Được Chế Biến Từ Cá Chép Ngon Tuyệt Cho Các Mẹ Nha
– Nguyên liệu gồm có: Cá chép sông bơi: 700 gram đến 1 kg. Gạo tẻ ngon: 1 bát. Nước mắm. Hành khô, hành lá, thìa là. Gừng củ.
– Cách nấu gồm các bước sau: Bước 1: Chuẩn bị và làm sạch cá Đầu tiên, bạn đem cá chép chép làm sạch vẩy rồi mổ bỏ ruột cá và dùng gừng và muối sát sao cho sạch hết mùi tanh của cá.
Bước 2: Luộc cá Bạn tiếp tục cho cá vào luộc với nước gừng và cho một chút thìa là để có thể át đi mùi tanh của cá.
Bước 3: Lọc cá Sau khi đã luộc cá xong, bạn đem cá gỡ phần thịt cá và phần xương cá để tách riêng ra. Sau đó bạn đem phần xương cá giã nhỏ rồi lọc lấy phần nước cốt để nấu cháo
Bước 4: Nấu cháo Bạn đem gạo vo thật sạch rồi đổ vào nồi đựng nước cốt xương cá đã lọc được để nấu cháo. Bạn nên cho thêm một chút muối vào nấu cùng để gạo được nhanh nhừ. Nếu bạn muốn ăn thêm đỗ xanh bạn cũng có thể cho thêm một chút đỗ xanh đã ngâm và đãi sạch vỏ vào nấu cùng luôn (cháo xanh giúp cho món cháo của bạn thêm phần dinh dưỡng hơn và cũng loại bỏ đỡ mùi tanh).
Bước 5: Xào thịt cá Bạn đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn và hành khô vào phi thơm nên. Sau đó, cho tiếp phần thịt cá đã gỡ để riêng ở bước 3 vào xào cùng rồi cho thêm một chút nước mắm và gia vị vào đảo đều, nhẹ tay để phần thịt cá được ngấm đều gia vị và không bị nát. Bạn đảo đều trong vòng 3 phút sau đó tắt bếp đi.
Bước 6: Hoàn thành món cháo cá và thưởng thức
Khi cháo đun trên bếp ở bước 4 đã chín nhừ, bạn đem phần thịt cá đã xào đổ vào rồi đun cho cháo sôi lại lần nữa. Sau đó nếm gia vị rồi tắt bếp đi. Khi ăn bạn múc cháo cá chép ra bát và cho hành lá và thìa là đã thái nhỏ vào và có thể ăn được luôn.
2. Món cá chép om dưa
– Nguyên liệu gồm có:
1 con cá chép khoảng 1kg-1.5kg
Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)
Dưa muối chua
Cà chua, dấm bỗng
Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
– Các bước thực hiện:
Bước 1: Rán tóp mỡ Với món cá chép om dưa mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Thế nên mình mua thịt mỡ, rửa sạch, thái miếng và rán mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ dùng để rán cá.
Bước 2: Sơ chế cá chép Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép nấu dưa chua bạn có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng mình thích rán qua cá để cá giảm bớt mùi tanh.
Bước 3: Xào cà chua Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn).
Bước 4: Xào dưa chua Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thể chế thêm một ít dấm bỗng (Dưa nhà tự muối có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn).
Bước 5: Cho cá chép vào om dưa Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng.
Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống.
Cá chép om dưa chua ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn.
Nếu không có dấm bỗng thì có thể dùng mẻ để thay thế. Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào nấu thì sâm sấp mặt cá.
3. Cá chép kho riềng.
Nguyên liệu gốm có: – 1 con cá chép (khoảng 700g) – 100g thịt ba chỉ – 20g riềng củ – 4 trái ớt hiểm, 5 lá chè tươi, 2 cây thì là, 4 khúc mía lau – 4 thìa súp nước mắm ngon, 1 thìa súp hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước màu – 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp hành tím băm, 4 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá
Cá chép làm sạch, để nguyên vảy, chà muối rồi rửa lại cho sạch, cắt miếng vừa phải, không nên cắt dày quá, cá không ngấm được gia vị. Với cá chép nên để lại vảy sẽ ngon hơn nhưng nếu không thích thì bạn có thể đánh vảy. Đem cá đi chiên sơ qua tới lúc vảy giòn rộp, thịt cá vừa săn lại, ươm vàng rồi thì gắp ra tô.
Bước 2: Sơ chế thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng, đem bỏ chung vào tô cá, ướp hỗn hợp cá thịt với bột nêm, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chè tươi lấy lá, rửa sạch, lấy 1 nửa xếp xuống đáy nồi, còn lại đem hãm lấy phần nước ngon nhất. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, thát lát mỏng. Xả rửa sạch, đập dập. Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ. Thì là rửa sạch, thái khúc. Bước 4: Cho cá và các gia vị vào nồi
Lần lượt trải 1 lớp chè, một lớp riềng + xả+ ớt + hành băm, 1 lớp cá và thịt xen kẽ, cho 1 lớp riềng lên trên cùng. Rưới nước chè đã hãm vào xâm xắp mặt cá. Cho thêm phần nước màu lên trên.
Cho hỗn hợp nước mắm + bột nêm + đường vào 1 cái bát, khuấy đều rồi rưới lên trên bề mặt cá.
Bước 5: Tiến hành kho cá Cho nồi lên bếp, đun lửa lớn tỏng khoảng 5 phút để cá thịt ngấm gia vị rồi giảm lửa, để liu riu kho trong khoảng 45 phút. Lúc đun nhớ thỉnh thoảng nghiêng nồi để nước kho ngấm đều lên cá. Đun đến khi phần nước kho sánh lại, cá có màu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 6: Dọn ra đĩa rồi thưởng thức Dọn cá ra đĩa sâu lòng, rưới phần nước kho lên trên, rắc tiêu, hành lá lên trên và bắt đầu thưởng thức.
4. Cá chép sốt cà chua
– Nguyên liệu để làm cá chép sốt cà chua Cá chép: 1 con Cà chua: 2 quả Gừng Hành khô: 2 củ Thì là: 1 mớ Dầu ăn + nước mắm + đường + giấm Chút thịt ba chỉ
Bước 2: Bạn rửa sạch cà chua rồi thái nhỏ. Hành củ bóc vỏ rồi đập dập băm nhuyễn. Thì là cắt gốc rửa sạch rồi cắt khúc tầm 2 ngón tay, đầu hành tươi cắt sợi, gừng rửa sạch rồi cũng cắt sợi, sau cùng cho tất cả ra bát con.
Bước 3: Cho chảo lên bếp để nóng dầu thì cá vào rán vàng rồi để riêng ra đĩa.
Bước 4: Dùng chảo vừa chiên cá bạn cho chút ba chỉ vào xào nhanh tay cho thịt săn lại.
Bước 6: Bạn cho cá vảo chảo rồi đậy nắp lại cho cá được thấm đều gia vị.
Bước 7: Sau 15 phút cá đã thấm đều gia vị bạn thử lại xem vị đã vừa ăn chưa rồi tắt bếp cho cá vào chiếc đĩa sâu rồi dưới nước sốt lên cá và cho đầu hành + thì là + sợi gừng + ớt lên trên.
946 views
Những Món Ăn Được Chế Biến Từ Gà Ri
GÀ RI BA VÌ – GIÁ TRỊ ĐƯỢC KHẲNG ĐỊNH
Sở dĩ có thể khẳng định gà ri nơi đây được khẳng định giá trị bởi chúng được nuôi trong hệ thống trang trại thiết kế khoa học gồm vườn – ao – chuồng. Gà ri được nuôi thả tự do, ăn những thức ăn mà chúng kiếm được từ thiên nhiên, chính vì vậy gà ri nơi đây không chỉ sạch mà còn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về giá trị của chúng.
Gà ri được chọn lọc kĩ lưỡng từ sức khỏe cho tới cân nặng, sau đó được chế biến đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm. Tất cả các gia vị dân giã khác như xả, ớt đều được trồng ngay tại trang trại. Có thể nói, hiếm có nơi đâu nhà hàng lại tạo dựng được niềm tin cho thực khách về độ vệ sinh an toàn thực phẩm đến vậy.
GÀ RI HẤP LÁ CHANH – THƠM NGON KHÓ CƯỠNG
Gà ri được chọn để hấp là chanh là gà non, sau khi được chọn lọc kĩ lưỡng cả về cân nặng lẫn chất lượng được các đầu bếp chế biến đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm. Các đầu bếp với kinh nghiệm gia truyền tẩm ướp gà với các gia vị dân giã như: bột nghệ, tiêu, tỏi và nhiều gia vị khác sao cho ngấm đều trên toàn thân gà. Sau đó tiến hành hấp lá chanh ở một khoảng thời gian phù hợp với cân nặng và đặc điểm của gà ri. Với cách chế biến này, gà giữ được nguyên độ ngọt vốn có, hòa quyện với vị thơm nồng nàn của chanh cùng các gia vị ướp sẵn. Tất cả mang đến cho thực khách những trải nghiệm vị giác vô cùng ấn tượng. Miếng gà mềm tan trong miệng, có chút béo ngậy của da. Có hương nồng nàn của chanh và các loại gia vị khác, có vị ngọt thơm từ chính những thớ thịt gà… Dường như một từ “ngon” là chưa đủ để diễn tả món ăn mà các đầu bếp của nhà hàng đã kì công sửa soạn
GÀ RI NƯỚNG MẬT ONG – ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ VIỆT
Gà ri được tẩm ướp cùng những gia vị dân dã từ núi rừng như hạt điều, quế, ớt, hạt tiêu… Tại đây, gà ri được nướng trực tiếp trên than hồng, khiến cho gà giữ được độ dai và dòn của da. Với những bí quyết gia truyền, các đầu bếp của nhà hàng khiến cho gà ngấm đều gia vị, thịt không bị bở. Đặc biệt nhất là khâu cuối cùng, khi gà đã chín đều cũng là lúc được quết một lớp mật ong vàng óng – thứ mật ong rừng nguyên chất như linh hồn của món ăn khiến gà có màu vàng đều và vị ngọt nhẹ. Mùi thơm đặc biệt của gia vị quện đều cùng hương mật ong rừng với những thớ da gà dai ngon ròn rụm được nướng trên than hồng có thể chinh phục vị giác của những thực khách khó tính nhất.
GÀ RI RANG GỪNG – NỔI VỊ, ĐƯA CƠM
Gà ri sau khi được chế biến sạch, chặt khúc vừa ăn, được các đầu bếp tẩm ướp với các gia vị đậm chất dân giã như: gừng, tiêu, gia vị sao cho ngấm đều. Sau đó được rang với lớp dầu béo ngậy. Gà được kho với bí kíp gia truyền, khi thiết lên mâm cho thực khách vẫn còn nghi ngút khói. Đĩa gà được trang trí đẹp mắt với màu xanh của lá chanh thái nhỏ hòa quện với màu vàng ươm của gà. Những miếng gà mềm dai đủ độ, thực khách cắn một miếng có thể cảm nhận được vị ngậy của da gà, vị thơm từ hòa chút cay nồng của gừng, cùng với đó là hương thanh mát của lá chanh thái nhỏ. Đặc biệt khi ăn cùng cơm nóng thì bất kể vị thực khách đang chán ăn hay sành ăn nhất cũng không thể chối từ.
ĐẬM ĐÀ GÀ RI XÀO XẢ ỚT
Gà ri được xắt miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng các gia vị như xả, ớt, tiêu và những bí kíp gia truyền của người đầu bếp nơi đây. Món gà xào xả ớt được thiết lên thực được trang trí đẹp mắt với sắc vàng của gà, xanh của xả, đỏ của ớt.
Khi thưởng thức, thực khách không khỏi xuýt xoa với vị thơm của xả, cay của ớt hòa quện với những thớ thịt săn chắc của gà. Mòn ăn đậm đà mà không hề ngấy, lớp da gà béo ngậy đưa cơm khiến những câu chuyện trên bản ăn chẳng mấy chốc trở nên thưa thớt. Thay vào đó, mọi người cùng say mê thưởng thức món ngon đậm đà bản sắc dân tộc.
GÀ RI RANG MUỐI – THƠM NGON GIÒN RỤM
Gà ri được chặt miếng vừa ăn, ướp đều gia vị rồi chiên trong chảo ngập dầu nóng. Món gà được chiên cùng lá chanh thái chỉ dậy mùi thơm thanh mát đặc trưng. Bằng cách chế biến đậm chất gia truyền thể hiện được kĩ năng của người đầu bếp. Gà ri thành phẩm chín giòn, muối bám đều xung quanh. Gà ri được thiết lên mời thực khách khi còn nóng giòn, được trang trí bắt mắt với phồng tôm lót xuống đĩa (còn để hút ẩm) và được rắc bên trên là lá mùi thơm dịu. Gà ri rang muối giòn rụm được phủ lớp muối và lá chanh thơm mát, vừa miệng và đưa cơm nóng.Thực khách có thể chấm với tương ớt hoặc gia vị trộn chanh tùy theo khẩu vị.
GÀ RI QUAY MẬT ONG – TUYỆT PHẨM CỦA NÚI RỪNG
Các đầu bếp đã tẩm ướp gà ri nguyên con thành thục đến độ khi quay lên gà chuyển sang màu vàng đều óng mượt. Điều đặc biệt là gà ri được quay trong lò với nhiệt độ và thời gian được tính toán cẩn thận, khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Những thớ mỡ gà ít ỏi cháy xèo xèo tăng độ ngậy cho món ăn. Khi quay các đầu bếp hứng bên dưới một chiếc khay để nước cốt gà chảy xuống, quay đến khoảng thời gian nhất định cũng là lúc lấy chiếc khay nước cốt ra và trộn mật ong nguyên chất vào. Sau đó, gà ri được quét lớp mật ong phủ lên thân mình một màu vàng ngọt. Vị ngọt của mật ong ngấm dịu trên lớp da gà, thấm vào lớp thịt mềm mỏng thơm nức. Chỉ cần cắn một miếng thực khách nghe như thưởng thức tất cả hương vị của núi rừng. Đó là vị ngọt dịu của mật ong thấm trên lớp da giòn rụm, sự mềm dai của những thớ thịt được chế biến tâm huyết công phu.
Quả thực, thực khách đến với nhà hàng Lá Cọ Ba Vì chưa bao giờ thất vọng bởi hương vị món ăn nơi đây. Những món ăn được chế biến từ gà ri là những món đặc sản mà dân dã đã được nhà hàng ẩm thực Lá Cọ Ba Vì chế biến và phục vụ thực khách lâu năm, có vị trí nhất định trong cẩm nang ẩm thực dân tộc Việt Nam, là cẩm nang cho những thực khách yêu mến ẩm thực dân tộc Việt…
Những Món Ăn Ngon Được Chế Biến Từ Con Rươi
Rươi là một trong những món đặc sản chỉ có ở miền Bắc, nổi tiếng hơn cả là vùng đất Hải Dương, Thái Bình, Hải Phòng. Loài vật này chỉ sống ở vùng nước lợ, thuộc bộ giun đốt, có nhiều lông tơ. Hàng năm, rươi xuất hiện vài ngày, tập trung chủ yếu vào ngày 20/9 và 5/ 10 âm lịch. Nói về giá trị dinh dưỡng thì rươi cung cấp rất nhiều chất khác nhau như nước (81.9g), protid (12.4g), lipit (4.4g), calo (92), muối khoáng, canxi, phôtpho, sắt, kẽm, … Với giá trị dinh dưỡng này, cùng sự khan hiếm mà rươi trở nên đắt đỏ với giá thành dao động trên dưới 500.000đ/ 1 kg, tuy nhiên, đây là một nguyên liệu vẫn được nhiều người đón nhận.
1. Chả rươi
Nguyên liệu: – Vỏ quýt – Trứng – Thịt băm – Lá thì là – Ớt tươi – Lá lốt – Gừng – Hành tím
Các thực hiện: – Bước 1: Rươi sau khi mua về đem rửa sạch với nước lạnh sau đó rửa với nước khoảng 400C để chúng rụng lông rồi vớt ra rổ, để ráo. – Bước 2: Cắt hành lá, gừng, lá lốt, vỏ quýt rồi băm nhỏ. – Bước 3: Cho rươi vào trong bát to, cùng các loại gia vị, thịt băm, hỗn hợp rau thơm ở trên cùng với trứng gà, đảo đều cho đến khi chúng nhuyễn ra. – Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo rồi dần dần cho rươi vào và rán. Khi 2 mặt chả vàng đều thì vớt ra cho vào đĩa.
2. Món rươi chiên xù
Nguyên liệu: – Rươi tươi – Bột chiên xù – Trứng gà – Gia vị.
Cách thực hiện: – Bước 1: Rửa rươi thật sạch qua nước lạnh, nước nóng 400C để lông rươi, nhớt bị loại bỏ. – Bước 2: Đập trứng gà vào bát, đảo đều cùng gia vị – Bước 3: Đổ bột chiên vào bát rộng – Bước 4: Dùng thìa nhỏ múc rươi, cho vào bát đựng trứng, vớt ra, cho tiếp vào bát đựng bột chiên xù sau đó cho luôn vào chảo đang sôi. Đến khi miếng chả vàng đều thì vớt ra và cho vào đĩa. Lưu ý: Để rươi chín đều cần cho lửa nhỏ, chiên kỹ.
3. Món riêu rươi
Nguyên liệu: – Cà chua chín – Rươi tươi – Mẻ – Thì là – Hành khô – Rau thơm – Hành lá – Khế chua – Vỏ quýt – Gia vị.
Thực hiện: – Bước 1: Rửa sạch rươi bằng nước lạnh, nước nóng 400C – Bước 2: Đánh nhuyễn rươi với 1 thìa muối nhỏ sao đó hòa với nước. – Bước 3: Đưa nồi đựng hỗn hợp rươi lên bếp, đun to lửa cho đến khi sôi. – Bước 4: Cho mẻ cùng khế vào nồi – Bước 5: Cho thêm hành khô đập dập, cà chua bổ múi, rau thơm vào. – Bước 6: Rưới hỗn hợp lên bánh gạch tươi rồi đun tiếp cho đến khi sôi trở lại.
4. Món rươi xào củ niễng
Nguyên liệu: – Rươi – Củ niễng – Vỏ quýt – Hành tây – Trứng gà – Thịt ba chỉ – Hành hoa – Rau muì – Rau thì là – Lá gấc non – Gia vị.
Cách thực hiện: – Bước 1: Làm sạch rươi bằng nước lạnh, nước nóng rồi để ráo – Bước 2: Thịt ba chỉ luộc sơ, rồi đem thái mỏng – Bước 3: Củ niễng bóc bỏ bẹ già, thái vát hoặc thái chỉ – Bước 4: Vỏ quýt, hành tây, lá gấc đem rửa sạch rồi thái chỉ. Hành hoa và thì là đem cắt khúc. – Bước 5: Cho vỏ quýt, hành hoa, hành tây vào chảo mỡ phi thơm. Cho rươi vào, thêm một chút nước mắm rồi cho ra đĩa. Lưu ý, đảo nhẹ tay để rươi không bị nát – Bước 6: Cho thêm một chút mỡ vào chảo rồi cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh, thêm củ niễng vào xaò cùng. Tiếp đó cho thêm một ít nước lộc thịt, đun đến khi củ xào gần chín thì cho rươi đã xào sơ vào đảo cùng. – Bước 7: Nêm lại gia vị rồi rắc rau thơm lên trên, thêm một chút hạt tiêu cho dậy mùi.
5. Món rươi nấu khế
Nguyên liệu: – Rươi tươi – Khế – Củ cải – Gừng – Vỏ quýt – Thì là – Lá gấc thái chỉ – Gia vị – Nồi đất.
Thực hiện: – Bước 1: Cho vào nồi một lớp gừng, khế, củ cải, vỏ quýt, thà là, lá gấc rồi xếp rươi lên trên. – Bước 2: Nêm gia vị vào sao đó đổ nước cho bằng mặt rươi, đật kín. – Bước 3: Cho nồi rươi lên bếp, đun với lửa lớn, sau khi nồi sôi thì cho lửa nhỏ đi. Đun cho đến khi cạn nước là được.
Mặc dù rươi là món ăn bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng ăn được những món ăn này, bởi trong chúng có nhiều chất đạm, khi ăn, đạm sẽ ngấm vào trong ruột, trong máu, gây phản ứng với cơ thể, từ đó dẫn đến tình trạng dị ứng, ngộ độc. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng bà bầu, trẻ em, những người có hệ tiêu hóa yếu không nên ăn món ăn được làm từ rươi vì chúng có thể gây nguy hiểm. Ngon, bổ dưỡng nhưng ở mức độ vừa phải thì mới tốt cho sức khỏe!
Cập nhật thông tin chi tiết về Những Món Ăn Ngon Được Chế Biến Từ Cá Mặt Qủy trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!