Bạn đang xem bài viết Nguyên Tắc Cơ Bản Trong Nấu Ăn Mà Bạn Nên Biết được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Những nguyên tắc cơ bản trong nấu ăn mà bạn nên biết
Biết cách tuân thủ, áp dụng những nguyên tắc cơ bản trong nấu ăn không chỉ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến mà còn tạo nên những món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh cho người dùng thưởng thức. Bài viết sẽ chia sẻ cho các bạn những kiến thức bổ ích nhất từ các chuyên gia dinh dưỡng, các đầu bếp nổi tiếng mà ai cũng nên đọc.
Nên luộc và xào rau củ
Để đảm bảo không làm mất đi dinh dưỡng của rau củ thì tốt nhất là bạn chỉ nên xào chín tới hoặc luộc, không đổ bỏ nước luộc đi mà có thể dùng làm canh trong bữa ăn. Không nên ninh hầm rau củ quá mềm trong thời gian dài.
Dùng thực phẩm ít béo
Để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà thì bạn nên hạn chế hoặc không sử dụng thực phẩm có chứa nhiều chất béo. Đặc biệt với những người có vấn đề về tim mạch, huyết áp, có lượng cholesterol trong máu cao thì nên sử dụng giấm, rau thơm, cà chua, hành tây… để chiếu biến món ăn phù hợp.
Nấu ăn với tâm trạng vui vẻ và thoải mái
Ngoài việc chăm chút từng lý từng tý một cho món ăn mà mình đang nấu thì các bà nội trợ hay những đầu bếp nghiệp dư cũng nên chú ý đến tâm trạng. Hãy thoải mái và vui vẻ khi bạn nấu ăn, nếu căng thẳng bạn sẽ làm ồ ạt, tới tập hay vội vàng chỉ khiến cho tai nạn dễ dàng xảy ra. Cùng với đó là không gian bếp luôn đảm bảo sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả nhà.
Nêm nhạt
Các loại nước chấm và gia vị ướp đồ ăn thường chứa nhiều natri làm tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp. Chính vì vậy, để hạn chế việc hấp thụ muối quá nhiều vào cơ thể thì nên nêm nhạt và pha loãng các loại nước chấm bằng cách thêm chanh, đường, trái cây họ cam quýt…
Rửa sạch rau củ trước khi chế biến
Các loại rau củ chuẩn bị sẵn, các thực phẩm đóng hộp thường chứa nhiều natri và chứa chất bảo quản. Chính vì vậy bạn nên hạn chế mua những sản phẩm này. Hãy mua rau được đóng gói và đảm bảo an toàn từ các mô hình rau xanh-sạch-an toàn và làm sạch chúng trước khi sử dụng.
Giữ vitamin
Theo các chuyên gia thì những vitamin tan trong nước như B và C, các vitamin A, D, E, K thường tan trong đầu ăn. Chính vì vậy bạn nên tùy vào từng loại thực phẩm mà có cách chế biến cho phù hợp để đảm bảo không làm mất đi chất dinh dưỡng trong món ăn trong quá trình nấu ăn.
Cùng tham khảo các bài viết trong chuyên mục ẩm thực tại http://medicinaesteticalasersa.com.
About The Author
15 Nguyên Tắc Nấu Ăn Cơ Bản Ai Cũng Nên Biết (P2)
Phần 2: Kế hoạch chuẩn bị bữa ăn
1. Tham khảo các công thức nấu ăn khác nhau
Đầu tiên, cần có ý tưởng cho món mà bạn muốn nấu, sau đó tham khảo các sách dạy nấu ăn khác nhau và công thức nấu ăn trực tuyến để có được ý tưởng hay về sự khác nhau giữa các món ăn và suy nghĩ về cách mình cần làm.
Đọc qua các thành phần và hướng dẫn một cách cẩn thận trước khi chọn nguyên liệu, để có được món ăn tươi ngon bổ dưỡng. Điều này rất quan trọng bởi chính nguyên liệu góp phần không nhỏ cho sự thành công của món ăn ngon.
Nên gọi điện hỏi thăm bạn bè, gia đình về công thức nấu ăn của họ cũng như cách chế biến món ăn của mình để họ tư vấn thêm. Lợi ích của việc này là nếu bạn không hiểu điều gì đó trong công thức nấu ăn, họ có thể giúp bạn rất nhiều mà sách vở không giúp được.
Nếu bạn theo dõi chương trình nấu ăn trực tuyến, hãy chọn công thức nấu ăn mà đã nhận được ý kiến đánh giá tốt. Hãy tìm các món ăn mà bạn đã được đánh giá cao bởi sự cố gắng trước đó (có thể được thực hiện bởi một người bạn, hoặc khi ăn uống tại một nhà hàng) để bạn có thể đánh giá cao hương vị và tập nấu theo các món ăn đó.
Khi bạn nấu tốt hơn, hãy cho bạn bè và người thân thử nghiệm. Bạn chính thức là một đầu bếp giỏi khi mọi người bắt đầu hỏi: “Làm thế nào mà bạn thực hiện điều này? Nó rất ngon!”. Giữ lấy kỹ năng nấu ăn bằng cách thử nghiệm với các thành phần và kỹ thuật mới được ghi trong cuốn sách công thức rất riêng của bạn.
Ảnh: wikiHow
Một khi bạn đã quyết định có một công thức nấu ăn riêng, thời gian sau đó là dành để bắt đầu thu thập các thành phần cho món ăn. Một số thành phần có thể đã có sẵn trong nhà bếp của bạn nhưng một số thì bạn phải đến cửa hàng tạp hóa, chợ hoặc siêu thị.
Bạn có thể sử dụng các thực phẩm tươi, thực phẩm đông lạnh và có thể thêm một lượng lớn chất béo, đường, natri và calo cho món ăn của bạn. Thành phần tự nhiên cho phép bạn kiểm soát lượng chất béo, đường và muối trong thức ăn của bạn. Khi sử dụng thực phẩm tự nhiên, cả hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm mà bạn hấp thụ cho cơ thể sẽ cải thiện rất nhiều.
Khi mua sản phẩm tươi sống, phải dành thời gian cho việc chọn nguyên liệu để đảm bảo rằng các kết cấu, màu sắc và chất lượng của thực phẩm bạn mua là tốt nhất trong hàng loạt các thực phẩm được bày bán. Luôn luôn mua các thực phẩm tươi nhất, và các loại thực phẩm chất lượng cao.
Nếu chỉ mới bắt đầu nấu ăn, bạn không nên thay thế các thành phần trong công thức nấu ăn cơ bản. Các thành phần quen thuộc có thể tương tác với các thực phẩm khác mà bạn không biết được và làm hỏng toàn bộ bữa ăn. Khi bạn có nhiều kinh nghiệm hơn, bạn sẽ có khả năng dự đoán thành phần dinh dưỡng thay thế của nguyên liệu này với nguyên liệu kia ảnh hưởng như thế nào đến quá trình nấu ăn và hương vị mà người khác thưởng thức.
Ảnh: wikiHow
+ Rửa và làm sạch thực phẩm. Hầu hết các thực phẩm cần phải được làm sạch bằng cách rửa với nước. Các loại thực phẩm được bóc vỏ nên được rửa sạch trước khi gọt vỏ để giảm nguy cơ chuyển hóa chất và bụi bẩn từ khu vực gọt vỏ đến khu vực chưa gọt vỏ.
+ Cắt lát thực phẩm đồng nhất hay miếng để nấu đồng đều. Ví dụ, bạn có thể cắt cà rốt thành miếng nhỏ hơn các thực phẩm khác vì nó lâu chín nhất nếu tất cả thực phẩm bị tống vào nồi cùng một lúc để nấu.
+ Thêm muối, hạt tiêu, rau thơm, hoặc nước sốt như đã đề ra trong công thức. Bất kỳ số lượng của các loại thảo mộc hoặc gia vị có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị cho thức ăn mà bạn đang nấu. Nó có thể được thêm vào trước hoặc sau khi nấu. Chỉ cần chắc chắn thêm vừa đủ chứ không phải quá nhiều. Bạn có thể thêm chúng nhiều hơn sau khi nấu xong tùy ý. Hãy cẩn thận với muối; bởi rất khó khăn để sửa chữa một món ăn quá mặn.
+ Lên men. Thực hiện việc làm cho thực phẩm lên men là điều không dễ dàng cho người mới bắt đầu nấu nướng. Lên men là một kỹ thuật phức tạp mà có thể có được nhiều món ăn tuyệt vời, nhưng đó thuộc về kinh nghiệm của người hiểu làm thế nào để kiểm soát và chỉ đạo quá trình sinh học này.
Ảnh: wikiHow
+ Bật lò nướng: Đừng mất kiên nhẫn, hoặc nếu không bạn rất có thể sẽ rất mất thời gian với bữa ăn của mình. Nên bật lò nướng khoảng 15 phút để nhiệt độ từ 176 ° C để thực phẩm đưa vào nhanh chín và chín đều, vàng giòn hơn.
+ Đun nóng chảo trước khi thêm dầu: Làm nóng chảo kim loại để xóa đi các vết trầy xước nhỏ bằng dầu giúp mặt chảo trơn bóng, không bết dính. Ngoài ra, nếu bạn thêm dầu vào chảo đã nóng, thực phẩm sẽ trở nên nóng hơn nhanh hơn, nhanh chín và các chất dinh dưỡng được giữ lại, không bị phá vỡ, không hấp thụ nhiều dầu.
Phần 3: Cải thiện vị giác và kết cấu bữa ăn
Ảnh: wikiHow
Gia vị thực phẩm như muối và hạt tiêu là cần thiết và dễ dàng để nêm nhất trong rất nhiều món ăn nhưng quan trọng là bạn nêm như thế nào để cải thiện mùi vị của thức ăn.
Một chút muối và hạt tiêu thực sự có thể làm cho hương vị của món ăn trở nên sống động, mang lại cảm giác thơm ngon cho món ăn.
Nếu bạn không chắc chắn về số lượng, hoặc sợ thêm quá nhiều muối, thì tốt nhất là nêm từ từ hương vị và muối đều đặn. Thêm một chút muối, thêm một ít hương vị… và cứ như vậy cho đến khi món ăn có hương vị vừa phải. Đó là cách đầu bếp chuyên nghiệp thường làm.
Nên sử dụng muối Kosher để nấu ăn, và muối biển để phục vụ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn. Và chọn hạt tiêu đen tươi xay nhỏ để nêm trong món ăn.
Rắc muối lên xương của thịt hoặc thịt gà trước khi rang, thêm một chút vào các món hầm và nước sốt trong khi nấu ăn, và nhớ nên bỏ lượng vừa đủ muối vào nước khi luộc mì ống, gạo và khoai tây.
Mời độc giả tiếp tục đón đọc 15 nguyên tắc nấu ăn cơ bản ai cũng nên biết (P3) trên Emdep.vn. (Theo Congluan)
6 Nguyên Tắc Cơ Bản Trong Dinh Dưỡng Phòng Chống Ung Thư
Chế độ ăn uống là một trong những nguyên nhân trực tiếp dẫn đến gia tăng nguy cơ ung thư. Do đó, chọn lựa thực phẩm nào, ăn bao nhiêu, cũng như cách chế biến như thế nào là những điều cơ bản cần phải lưu ý hằng ngày để phòng bệnh, nhất là với tình trạng thực phẩm bẩn vẫn còn tồn đọng ở nước ta.
1/ Chế độ ăn uống lành mạnh giúp duy trì cân nặng lý tưởng
Duy trì cân nặng lý tưởng rất quan trọng, bởi vì béo phì là nguyên nhân thứ hai có nguy cơ cao gây ung thư sau hút thuốc lá. Việc thừa cân làm tăng nguy cơ của 13 loại ung thư, do đó một chế độ ăn uống lành mạnh có thể gián tiếp giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư bằng cách kiểm soát trọng lượng và phòng ngừa bệnh béo phì.
Bằng chứng ngày càng tăng cho thấy một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm:
§ 1/2 khẩu phần là rau, hoa quả
§ ¼ khẩu phần là ngũ cốc nguyên cám
§ ¼ khẩu phần còn lại là đạm “tốt”
Đạm tốt tức các loại thịt, hải sản ngoại trừ các loại thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói, thịt muối…), hạn chế thịt đỏ (thịt gia súc như heo, bò, dê…)
Bên cạnh đó, cần hạn chế các thực phẩm có hàm lượng calo cao khác như thức ăn nhanh, nước ngọt, bánh kẹo, vì chúng góp phần làm tăng cân. Một chế độ ăn nhiều chất xơ, giảm đường bột vừa có thể trực tiếp ngăn ngừa sự tăng cân bằng cách giảm năng lượng hấp thu, vừa gián tiếp làm giảm cân do tăng cảm giác no, giảm cảm giác thèm ăn.
2/ Trái cây và rau củ có khả năng làm giảm nguy cơ ung thư
Các nghiên cứu cho thấy ăn trái cây và rau cải có thể làm giảm nguy cơ ung thư miệng, cổ họng, thanh quản và phổi.
Trái cây và rau quả có nhiều loại chất khác nhau có khả năng làm giảm khả năng phát triển của ung thư. Các chất dinh dưỡng này bao gồm:
§ Các nhóm chất có hoạt tính kháng ung thưcarotenoid, folate, vitamin C, vitamin E, selen, flavonoid và các chất phytochemical khác (các chất tìm thấy trong cây).
§ Chất xơ. Việc ăn các thực phẩm giàu chất xơ làm giảm nguy cơ ung thư ruột là điều đã được khoa học chứng minh rõ ràng. Các nghiên cứu cho thấy ăn 10g chất xơ mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột khoảng 10%.
§ Chất chống tăng sinh mạch máu mới. Đây là tác động kép, vì cả tế bào ung thư lẫn mô mỡ đều cần sinh mạch máu mới đến nuôi chúng, do đó việc chống tăng sinh mạch máu mới vừa trực tiếp làm giảm nguy cơ ung thư, vừa gián tiếp giảm nguy cơ ung thư thông qua việc làm giảm sự phát triển của mô mỡ, tránh béo phì.
Ngoài ra, các nghiên cứu còn cho thấy hệ vi khuẩn đường ruột có tác động không nhỏ đến nguy cơ ung thư đường ruột, cũng như tác dụng của hóa trị trong khi điều trị. Các nghiên cứu cho thấy chất xơ có tương tác vi khuẩn trong ruột để tạo ra một số chất bao gồm butyrate. Butyrate làm thay đổi các điều kiện trong ruột, do đó các khối u ít có khả năng phát triển hơn.
3/ Ăn nhiều thịt chế biến và thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột
Ăn nhiều thịt đã chế biến sẵn và thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột. Thịt đỏ bao gồm các loại thịt gia súc như bò, heo, dê. Thịt chế biến bao gồm giăm bông, thịt xông khói, xúc xích, thịt muối và các sản phẩm tương tự.
Cũng có một số bằng chứng cho thấy sự liên hệ giữa thịt đỏ với ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt, và thịt chế biến với ung thư dạ dày, tuy nhiên điều này vẫn chưa rõ ràng.
4/ Ăn quá mặn có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày
Muối là một gia vị không thể thiếu đối với con người. Nhưng cũng như tất cả các chất khác, ăn quá nhiều muối đến một ngưỡng nhất định cũng gây tình trạng bệnh lý và tăng nguy cơ các bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư. Bên cạnh việc ăn mặn nói chung, một số bằng chứng còn cho thấy ăn thực phẩm đã được bảo quản bằng muối, đặc biệt là rau củ ngâm muối, có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Có nhiều cơ chế gây ung thư của muối được đề xuất.Một trong những khả năng là do muối có khả năng làm hỏng lớp màng trong dạ dày và gây viêm, hoặc làm cho lớp lót dạ dày nhạy hơn với chất gây ung thư như các hợp chất N-nitroso. Muối cũng có thể tương tác với Helicobacter pylori gây viêm loét dạ dày và ung thư dạ dày. Do đó, Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã khuyến cáo mỗi ngày chỉ nên nạp tối đa 6 gam muối (khoảng 2.4 gam natri), tương đương lượng muối trong 1 muống café (teaspoon) mỗi ngày.
5/ Giảm chiên, xào, nướng, áp chảo
Những món ăn được chế biến bằng các phương pháp sốc nhiệt như chiên, xào, nướng, áp chảo, từ lâu đã được chứng minh là tăng khả năng bị ung thư cho người tiêu thụ. Có rất nhiều chất làm tăng nguy cơ ung thư được sinh ra do thực phẩm bị sốc nhiệt, nhất là các nhóm aldehyde sinh ra từ sự phân hủy chất béo (dầu mỡ), và các nhóm N-nitroso từ đạm bị sốc nhiệt. Thời gian sốc nhiệt càng lâu, nhiệt độ sốc nhiệt càng cao càng sinh ra nhiều các chất độc hại này.
Không chỉ người ăn, các món này còn có thể làm tăng nguy cơ ung thư phổi cho chính người chế biến. Đó là do các nhóm chất aldehyde độc hại lại dễ bay hơi, do đó người trực tiếp chế biến có thêm nguy cơ ung thư phổi do hít thở các chất này.
6/ Ăn uống đa dạng giúp giảm sự tích tụ chất độc hại
Các độc tố tiềm ẩn trong thực phẩm vẫn còn là vấn đề lo ngại của nhiều người. Do đó, một cách đơn giản để hạn chế tác động của hiện trạng thực phẩm bẩn hiện nay là đa dạng hóa thực đơn hằng ngày, hay nói cách khác là thay đổi các món ăn thường xuyên. Tuy nhiên, cần hiểu là nên đa dạng hóa các thực phẩm tốt, bao gồm rau củ quả, ngũ cốc nguyên cám, và vẫn phải hạn chế các thực phẩm gây hại như thịt chế biến sẵn, thịt đỏ, bên cạnh hạn chế rượu bia, nước ngọt.
Ngược lại, chúng ta cần ăn nhiều rau củ quả để các chất chống ung thư trong chúng đạt đủ ngưỡng bổ để phát huy tác dụng. Chưa có một hướng dẫn cụ thể là phải ăn bao nhiêu loại rau củ quả nào mỗi ngày để đạt ngưỡng này, nhưng thực tế nghiên cứu đến nay đều cho thấy việc ăn càng nhiều rau củ quả hằng ngày càng làm giảm nguy cơ ung thư nói chung và đặc biệt là ung thư đại trực tràng nói riêng.
Nguồn: Cancer Research UK. Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Ruy băng tím
Nấu Ăn Trong Lò Vi Sóng: Các Quy Tắc Bạn Nên Biết Về
Mỗi thiết bị điện có sắc thái và quy tắc sử dụng riêng. Hôm nay chúng tôi nói về lò vi sóng.
Cách nấu trong lò vi sóng chính xác, những quy tắc nấu nướng trong lò vi sóng nên mọi bà nội trợ đều biết những gì bạn cần biết về nấu nướng trong lò vi sóng.
Và vì vậy, trước khi nấu trong lò vi sóng, bạn nên tự làm quen với các hướng dẫn sử dụng thiết bị gia dụng này.
Khi bạn nấu thức ăn trong lò vi sóng, bạn thường có thể thấy rằng không phải tất cả thực phẩm đều được nấu chín trong lò vi sóng, điều đó khá khó khăn để tuân theo quy trình, và đôi khi nó không hoàn toàn như ý định, vì món ăn có thể bị cháy.
Do đó, trước khi bạn nấu trong lò vi sóng, hãy tìm hiểu sức mạnh của nó và nghiên cứu món ăn nào được nấu ở công suất nào.
Biết sức mạnh của lò vi sóng có thể rất đơn giản. Thông thường thông tin này được viết trong lò vi sóng. Bạn cũng có thể tìm thấy dữ liệu đó trong hướng dẫn cho các thiết bị gia dụng.
Công suất vi sóng có thể dao động từ 600 đến 1.500 watt (W, W).
Công suất vi sóng có thể được kiểm tra theo một cách khác. Để làm điều này, bạn sẽ cần nước, mà bạn phải làm nóng trong lò vi sóng.
Với công suất lò 1.200 W, bạn có thể làm ấm một cốc nước (200 ml) trong 1, 5 phút. Nếu công suất của lò vi sóng là 1000 W, bạn sẽ cần 2 phút, tương ứng: 800 W – 2,5 phút, lò vi sóng có công suất 700 W – 3 phút và 4 phút nước trong lò vi sóng sẽ được làm nóng – 600 W.
Biết bao nhiêu phút nước trong lò vi sóng nóng lên, bạn có thể điều chỉnh thiết bị điện của mình và nấu thức ăn ngon.
Bạn cũng có thể giảm sức mạnh của lò vi sóng. Thông thường điều này có thể được thực hiện trong các thiết lập của thiết bị gia dụng.
Nếu công thức cho thấy công suất vi sóng cao và lò nướng của bạn không có các đặc tính như vậy, bạn cần tăng thời gian nấu.
Thêm khoảng 10 giây vào thời gian nấu trong lò vi sóng cho mỗi 100 watt. Ví dụ: nếu lò vi sóng có công suất 1200 W nấu một món ăn trong 2 phút, thì trong 1000 W, bạn cần thêm 20 giây nữa.
Vi sóng không chỉ khác nhau về sức mạnh. Họ có thể được phân biệt theo loại. Vậy Lò vi sóng hoặc lò nướng solo – Đây là những lò vi sóng thông thường để hâm nóng thức ăn, trong đó các thiết bị điện áp cao – từ tính được lắp đặt.
Chính họ là những người tạo ra bức xạ điện từ tần số cao. Một lò vi sóng như vậy không có nhiều chức năng, nhưng chúng hoàn hảo để sưởi ấm thực phẩm hàng ngày.
Một loại lò vi sóng lò vi sóng đối lưu. Loại lò vi sóng này sẽ cho phép bạn nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau, bởi vì nó được lắp đặt quạt, trong đó thực phẩm phải được xử lý nhiệt bổ sung.
Loại lò vi sóng tiếp theo là lò vi sóng biến tần. Trong lò vi sóng như vậy, thực phẩm được nấu chín đều hơn bằng cách đặt giá trị công suất thấp cho toàn bộ thời gian nấu.
Trước khi nấu trong lò vi sóng, hãy đảm bảo rằng nguồn điện từ nguồn điện ổn định, bởi vì nếu bạn bật một số thiết bị khác cùng lúc với lò vi sóng, bạn sẽ gặp rủi ro cho bữa ăn của mình.
Trước khi nấu trong lò vi sóng, hãy cẩn thận Nấu gì trong lò vi sóng.
Mua các món ăn chịu nhiệt cho lò vi sóng sẽ không dẫn điện và sẽ không chứa bất kỳ kim loại nào.
Một lò vi sóng với một loạt các chức năng có thể phục vụ như một lò hơi đôi, lò nướng, lò đối lưu.
Điều thú vị là lò vi sóng có thể được sử dụng để khử trùng lon và khử trùng bọt biển nhà bếp, thớt, xử lý chúng bằng nước chanh. Một lò vi sóng cũng có thể được sử dụng như một máy sấy.
Nếu bạn quyết định nấu món ăn trong lò vi sóng, hãy cắt thức ăn thành những miếng nhỏ. Sử dụng nắp trong lò vi sóng, đảm bảo rằng nó có một lỗ cho lối ra của cặp.
Hãy nhớ rằng luôn luôn xung quanh các cạnh luôn được làm nóng đầu tiên. Ít lò vi sóng đi đến các sản phẩm ở giữa tấm.
Vì vậy, cá và thịt nấu trong lò vi sóng là ngon ngọt, muối ex vào cuối nấu. Để chuẩn bị bột, sử dụng một hình thức cao, nhưng chỉ điền đến một nửa, vì bột có thể tăng rất cao.
Để đảm bảo các món ăn trong lò vi sóng ngon ngọt, hãy đậy chúng bằng giấy bạc hoặc nắp đã được đề cập bằng một lỗ.
Nấu ăn
Bôi trơn cốc bằng bơ tan chảy trong đó bạn sẽ làm bánh mì nướng. Đập trứng vào đó, đánh nhẹ và không ngừng khuấy, đổ sữa, thêm đường, quế và vani. Trộn đều.
Cắt bánh mì thành khối nhỏ và nhúng vào hỗn hợp sữa trứng. Để nó ngâm trong khoảng một phút. Nướng trong lò vi sóng với công suất tối đa 1,5 phút, cứ sau 30 giây bạn có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng.
Đổ bánh mì nướng mật ong hoặc rắc đường bột và phục vụ.
Thịt ổ trong cốc
Ở Mỹ và Canada, một món ăn phổ biến được gọi là ổ thịt là phổ biến. Theo truyền thống, nó đã được chuẩn bị trong các món nướng bánh mì – do đó tên. Nhưng, trên thực tế, món ăn gợi nhớ nhiều hơn đến bánh mì thịt, chỉ có thịt băm không bị xoắn, mà được đúc dưới dạng gạch. Mitloaf có thể được chuẩn bị không chỉ trong lò nướng, mà còn theo từng phần, trong cốc, cũng như trong bất kỳ món ăn nào khác phù hợp với lò vi sóng.
Thú vị về vô vị
Nguyên lý hoạt động của lò vi sóng đơn giản như xúc xích trong bột: một thiết bị gọi là từ tính chuyển đổi năng lượng điện thành điện trường vi sóng, buộc các phân tử nước, chất béo và đường phải di chuyển tích cực. Trộn các phân tử làm tăng nhiệt độ của vật liệu – năng lượng của bức xạ điện từ được chuyển đổi thành năng lượng nhiệt.
Trở thành đầu bếp
Để không lãng phí thức ăn và cuối cùng không làm hỏng bữa ăn của bạn và những người khác, bạn cần biết một số điều về các nguyên tắc nấu ăn trong lò vi sóng. Đừng vội đảo mắt với dòng chữ “Tôi đói, và họ lại với lời khuyên nhàm chán của họ – ở đây không có gì phức tạp!”. Không có gì phức tạp, nhưng cái cốc đầy hữu ích.
1. Để nấu vi sóng, hãy lấy các món ăn chịu nhiệt có thể chịu được nhiệt độ lên tới 300 ° C. Tốt hơn – minh bạch, để xem những gì đang xảy ra trong đó. Và tròn – để các thành phần được làm ấm đều.
2. Độ sâu thâm nhập của lò vi sóng phụ thuộc vào mật độ của sản phẩm: ví dụ: 300 g sản phẩm có cấu trúc lỏng (cháo, khoai tây nghiền, thịt băm) sẽ nóng lên nhanh hơn so với 300 g thịt hoặc khoai tây cứng. Trên thực tế, do đó, trong lò vi sóng, chủ yếu là các món ăn phức tạp được chế biến từ các nguyên liệu nhỏ (hoặc thái nhỏ).
3. Thời gian nấu tỷ lệ thuận với lượng nguyên liệu mà bạn sẽ biến thành thực phẩm: nếu khối lượng của chúng tăng gấp đôi, do đó phiên sẽ kéo dài gấp đôi.
4. Cắt rau và thịt thành những lát nhỏ giống hệt nhau sao cho ấm đều (một lần mỗi lần, trộn mọi thứ từ các cạnh vào giữa). Nếu các mảnh vẫn khác nhau, hãy bố trí các phần lớn hơn xa trung tâm của bể – ở các cạnh, nồng độ nhiệt cao hơn ở giữa.
5. Nếu bạn muốn nướng toàn bộ con chim, hãy gắn cánh và chân vào thân thịt để chúng không bị chín quá. Để cho sản phẩm có màu sắc ngon miệng, hãy cho thịt gà (hoặc một miếng thịt lớn, nếu bạn quyết định không băm nhỏ) với nước tương hoặc mù tạt cay, rắc ớt bột hoặc bột màu đặc biệt cho lò vi sóng.
6. Chuẩn bị cá trong hộp kín có lỗ trên nắp. Để không làm khô nó, đặt công suất thành 900 watt và nấu trong 5 – 7 phút. Và đừng muối những miếng thịt và cá mạnh mẽ trước khi gửi chúng vào lò vi sóng, để món ăn không bị quá khô ở lối ra.
7. Các loại ngũ cốc và cây họ đậu cần được ngâm trong nước rất lâu trước khi nấu – ít nhất là 5 – 7 giờ.
8. Điều sau là rõ ràng, nhưng ai đó phải nói điều này: các sản phẩm có vỏ kín trong lò vi sóng đun sôi và phát nổ. Thậm chí không thử nấu trong vỏ trứng lò này, thực phẩm đóng hộp trong lọ hoặc các sản phẩm trong túi kín. Các sản phẩm có vỏ (như khoai tây hoặc táo), đâm nhiều lần bằng tăm.
Nhảm nhí về tác hại
Một truyền thuyết phổ biến nói: bức xạ vi sóng làm biến dạng và phá hủy các phân tử của các chất có trong sản phẩm, tạo ra các hợp chất mới. Chính chúng có thể gây ung thư, các vấn đề với tuyến giáp và dạ dày, và góp phần vào sự thay đổi thành phần của máu.
Đầu năm 2008, Tổ chức Y tế Thế giới đã trả lời điều này với phán quyết này: bức xạ vi sóng không có tác động có hại đối với người hoặc thực phẩm. Nếu không có chất gây hại – nitrit, thuốc trừ sâu, điôxin, kim loại nặng, v.v. Trong một sản phẩm, đó là đơn giản, không thể xuất hiện ở đó trong quá trình nấu ăn, đó là một cách không khoa học, chuyên gia giải thích về dinh dưỡng, bà Marianna Trifonova. Đồng thời, vitamin và khoáng chất được bảo quản khá tốt trong các sản phẩm được chế biến trong lò vi sóng, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Diana Dicheva cho biết. – Và phải mất một ít thời gian để nấu ăn, và điều này góp phần bảo quản chất dinh dưỡng tốt hơn. Ngoài ra, món ăn thành phẩm chứa ít chất béo bị cháy – không giống như thực phẩm nấu chín, ví dụ, trong chảo rán trong dầu.
Nấu bằng lò vi sóng: 7 Bí quyết
Chế độ hoạt động: từ 500 đến 2500
Công suất vi sóng tối đa trong các mô hình lò vi sóng khác nhau có thể dao động từ 500 đến 2500 W trở lên. Trong công thức nấu ăn của chúng tôi, chúng tôi đặt công suất tối đa là 1200 W, trung bình là 600 W (chúng tôi cũng sử dụng lò vi sóng đơn giản nhất, không có đối lưu, nướng, kiểm soát khí hậu riêng biệt và truy cập Internet). Nếu bếp của bạn mạnh hơn, thức ăn sẽ nấu nhanh hơn so với chỉ định trong công thức nấu ăn của chúng tôi – hãy xem cái này.
Cập nhật thông tin chi tiết về Nguyên Tắc Cơ Bản Trong Nấu Ăn Mà Bạn Nên Biết trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!