Bạn đang xem bài viết Ngon Mắt, Đã Miệng Với 6 Món Ngon Chế Biến Từ Quả Ớt Chuông được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Salad ớt chuông
salad ớt chuông đầy màu sắc hấp dẫn
Chuẩn bị:
– Cho phần salad:
2 quả ớt chuông đỏ
12 quả ô liu: thái khoanh tròn
Vài nhánh cần tây: tướt vỏ, cắt khúc và thái lát mỏng trước khi ngâm nước đá, riêng lá đem băm nhỏ.
Vài lá rau diếp: rửa sạch, để ráo và thái nhỏ
1 củ tỏi
6 lát bánh mì: phết tỏi và nướng giòn
10ml dầu oliu
– Phần nước sốt:
60ml giấm
60ml dầu ô liu
60ml nước ép ớt chuông
30g mù tạt vàng
10ml mật ong
Ít tiêu và muối
Cách làm:
Bước 1: Làm nóng chảo không dùng dầu, sau đó cho ớt chuông vào nướng đến khi ấn thấy mềm. Sau khi ớt chín, cắt các miếng dài dọc trái. Lúc này, bạn chia làm hai phần, một đem trộn với ít muối và một giữ nguyên để trộn gỏi. Để ớt như vậy trong nửa tiếng để thấm vị. Khi đủ thời gian để ớt thấm, bạn lấy ngoài ép cho nước ớt chảy hết ra. Phần nước này chính là nước ép ớt chuông bạn sẽ dùng để tạo ra hương vị nước sốt.
Bước 2: Trộn đều phần nước ép ớt chuông vừa có được với các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước sốt, sau đó đem xay nhuyễn. Dùng rây lọc lại hỗn hợp này, bạn sẽ có được phần nước sốt rất ấn tượng về mùi vị.
Bước 3: Trộn đều phần ớt chuông còn lại với cần tây và rau diếp. Sau cùng hãy tưới nước sốt vào trộn đều lần nữa và dọn kèm bánh mì tỏi.
2. Càri bò nấu ớt chuông
Càri bò nấu ớt chuông cho cảm giác lạ miệng.
Chuẩn bị:
500g thịt bò: rửa sạch và cắt miếng vuông
120ml nước cốt dừa
1 trái ớt chuông vàng: cắt bỏ hạt và thái múi cau
1 củ hành tây: bóc vỏ và thái múi cau
100g cà chua bi
1 muỗng cà phê tỏi và gừng băm
Gia vị: 50g bột càri, 5g bột ớt, 15g đường nâu, 15ml xì dầu, 5ml nước mắm, ít muối và hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Làm nóng dầu và đem thịt bò rán thật nhanh với lửa lớn và trút ra để riêng khi thịt bò vừa săn mặt.
Bước 3: Cho gừng, hành tây, tỏi, bột ớt và bột cà ri vào nồi đảo đều với lửa vừa trong khoảng 3 phút. Sau đó đổ nước cốt dừa vào nồi và nêm với các gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Khi thấy nước lăn tăn sôi, bạn trút thịt bò vào nồi và hầm trong khoảng 20 phút.
Bước 5: Khi chuẩn bị tắt bếp, cho cà chua bi vào nồi cùng ớt chuông vàng và nấu thêm khoảng 6 phút.
3. Đậu non sốt ớt chuông
Đậu non sốt ớt chuông thanh đạm nhưng đủ dinh dưỡng.
Chuẩn bị:
1 hộp đậu non
3 quả ớt chuông đủ màu: thái hạt lựu
1 củ cà rốt nhỏ: thái hạt lựu
1/2 nhánh gừng: băm nhỏ
1/2 quả ớt sừng: thái sợi
15ml dầu ăn
15ml xì dầu
1 muỗng cà phê tương ớt
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê rau mùi thái nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Cắt đậu thành những miếng vuông to và hấp vừa nóng.
Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, sau đó cho gừng và ớt sừng vào xào thơm. Kế đế, cho ớt chuông và cà rốt vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và nấu thêm khoảng 3 phút. Lưu ý, không để ớt mềm rục sẽ làm món sốt mất ngon.
Bước 3: Dọn đậu nóng ra đĩa sâu lòng, chan nước sốt ớt quanh miếng đậu và rắc ít rau mùi thái nhỏ lên trên mặt.
Món đậu non xào ớt chuông rất dễ làm, đơn giản và nhẹ bụng nhưng lại đầy đủ dinh dưỡng. Rất thích hợp cho bữa cơm thanh đạm trong gia đình.
4. Tôm xào ớt chuông và đậu tuyết
Tôm xào ớt chuông và đậu tuyết kích thích vị giác.
Chuẩn bị:
500g tôm sú tươi: lột bỏ vỏ và rút bỏ chỉ đen
300g đậu tuyết: tướt bỏ xơ
2 quả ớt chuông đỏ: thái miếng vuông
150ml nước hầm gà (có thể thay bằng nước hầm củ quả)
2 muỗng cà phê bột bắp
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê rượu gạo
2 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh dầu cải
1 muỗng cà phê gừng thái sợi
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê hành thái nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Nấu một nồi nước, thêm ít muối, dùng nước này trụng sơ qua đậu tuyết trong khoảng 30 giây, sau đó cho đậu ngay vào thau nước đá.
Bước 2: Ướp tôm với 1/2 các gia vị gồm: nước tương, rượu gạo, dầu mè, đường và bột bắp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Dùng tất cả gia vị ướp tôm còn lại hòa đều trong nước hầm xương gà.
Bước 4: Phi thơm tỏi và hành, sau đó cho tôm vào xào khoảng 3 phút. Khi tôm săn lại, cho đậu tuyết và ớt chuông vào xào cùng.
Bước 5: Khi tất cả nguyên liệu đã chín tới, bạn cho nước hầm xương đã khuấy đều gia vị vào đảo đều một lần nữa.
Toàn bộ các nguyên liệu tôm, đậu tuyết và ớt chuông sẽ áo đều một lớp nước sốt sóng sánh giúp món ăn hấp dẫn ngay từ cái nhìn. Khi ăn, các gia vị thấm đều sẽ giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món ăn.
5. Ớt chuông nhồi thịt gà/thịt heo
Ớt chuông nhồi thịt gà nướng là món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm xum họp.
Chuẩn bị:
500g thịt gà xay (nếu muốn làm thịt heo bạn có thể thay thế)
5 trái ớt chuông đủ màu: rửa sạch, cắt đôi 1/4 từ đầu cuống và nạo bỏ ruột.
1 củ hành tây: lột vỏ và thái nhỏ
1/2 lon gạo nâu (có thể chọn gạo lứt)
30ml nước sốt cà chua
1/3 chén heavy cream
10g phô mai parmesan
15ml dầu oliu
1 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ
Ít muối và tiêu
Cách làm:
Bước 1: Nấu gạo thành cơm.
Bước 2: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ C. Làm nóng chảo nhỏ với ít dầu oliu và cho hành tây vào xào khoảng 5 phút. Khi hành chín mềm, cho tỏi băm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cắt đầu ớt chuông và loại bỏ hạt, làm sạch ruột ớt chuông. Đặt ớt chuông sang một bên.
Bước 3: Ướp thịt gà với ít muối và tiêu khoảng 30 phút. Sau thời gian thịt thấm gia vị, cho vào chảo xào chín.
Bước 4: Trong lúc đợi thịt gà chín, bạn hòa nước sốt cà chua với tỏi và heavy cream. Kế đến đun nóng hỗn hợp này và cho thêm húng quê tươi vào cùng.
Bước 5: Lúc này gạo đã chín, bạn múc ra, trộn đều với parmesan cheese cùng hỗn hợp thịt gà trên lửa vừa. Nếu thích, có thể cho thêm nước sốt cà chua và tắt lửa.
Bước 6: Nhồi cơm vào ớt chuông đã cắt. Tưới thêm nước sốt kem cà chua đã làm lên trên mặt. Nướng ớt trong khoảng 20 phút và dọn ra dùng.
Đây là món ăn khá cầu kỳ nhưng bù lại vô cùng ngon miệng. Bạn có thể làm để chiêu đãi bạn bè hoặc cả nhà vào dịp cuối tuần.
6. Ớt chuông xào mực sa tế
Ớt chuông xào mực sa tế cay xè, rất bắt vị.
Chuẩn bị:
3 trái ớt chuông đủ màu
500g mực lá: rửa sạch mực, cắt thành miếng vuông và khía ngang dọc mỗi miếng.
2 củ hành tây: lột bỏ vỏ thái múi cau.
2 cây hành boaro: cắt bỏ đầu rễ và thái khúc
1 hũ sa tế
Ít ổ bánh mì: nướng giòn
Cách làm:
Bước 1: Ướp mực lá với sa tế khoảng 30 phút.
Bước 2: Sắp ớt và hành tây quanh đĩa hột xoài và trút phần mực lá vào giữa.
Bước 3: Đặt lò lên bàn ăn, dọn đĩa nướng lên bếp và xào mực cùng phần hành boaro. Ăn đến đâu, xào đến đó để cảm nhận hết vị ngon của món ăn. Có thể chấm bánh mì với phần nước xào.
Đây là món ăn rất đơn giản nhưng lại đầy đủ hương vị đậm đà. Bạn có thể dùng món này để lên thực đơn trong bữa tiệc gia đình.
Cách Chế Biến 6 Món Ngon, Lạ Miệng Từ Rau Mầm
(Baonghean.vn) – Rau mầm dễ tiêu hóa, có nhiều vitamin, chất khoáng hữu cơ, axit amin, chất đạm, các enzym có ích, và các chất phytochemical, do các chất này cần thiết để cho cây mới nảy mầm có thể phát triển. Là loại rau đang được các bà nội trợ lựa chọn để cung cấp nguồn rau sạch cho gia đình. Xin giới thiệu cách chế biến 6 món ngon hấp dẫn từ rau mầm:
” Bí quyết trồng rau mầm an toàn và hiệu quả
Gỏi rau mầm thịt bò: Gỏi rau mầm trộn thịt bò vô cùng hấp dẫn ngay tại nhà. Nguyên liệu gồm có: rau mầm, thịt bò, hành củ, tỏi, đậu phộng, ớt, giấm ăn, đường, dầu mè. Cách chế biến: Rau mầm rửa sạch để ráo. Cà rốt bào sợi, ngâm nước muối pha loãng cùng 1 muỗng giấm trong 30 phút. Hành củ thái lát, phi vàng rồi để ráo mỡ. Thịt bò cắt miếng, ướp tiêu, hạt nêm, dầu mè cho mềm thịt. Sau khi thịt bò ngấm gia vị, xào cho chín tới. Cho tất cả nguyên liệu rau mầm, cà rốt vào âu trộn đều sau đó cho thịt bò vào cùng gia vị vừa ăn rồi trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Gắp gỏi bò rau mầm ra dĩa rồi rắc hành phi và lạc rang lên là thưởng thức được.
Cá cuộn rau mầm củ cải: Với nguyên liệu: rau mầm củ cải trắng/đỏ, cà rốt, cá lóc, bông hẹ, gừng, nước mắm, đường, nước cốt chanh tỏi, ớt, tương ớt. Cách chế biến: Gọt vỏ cà rốt, cắt que dài, luộc chín. Cắt phi-lê cá thành miếng dài. Đun sôi nước, cho vào một miếng gừng đập giập và 1 thìa cà phê bột nêm, cho cá vào luộc vừa chín, vớt ra, để ráo. Rửa sạch bông hẹ, chần sơ. Làm nước sốt với nước mắm, đường, chanh, tỏi xay, ớt xay, 1 thìa súp tương ớt. Rửa sạch rau mầm, để ráo. Xếp 1 miếng cá, 1 miếng cà rốt, 1 nhúm rau mầm, rồi dùng bông hẹ buộc lại để thưởng thức.
Salad nấm trứng cua rau mầm: Nguyên liệu của món ăn gồm trứng cua, hấp chín; nấm kim châm tước thành chùm nhỏ trụng sơ qua nước sôi; rau mầm rửa sạch để ráo nước, cà chua. Ngoài ra, bạn cần nửa củ hành tây thái lát mỏng, dầu trộn salad, dấm đỏ, đường, hạt tiêu, muối. Cách chế biến: Nấm kim châm cho vào chảo xào sơ, nêm chút muối, múc ra để nguội. Bạn bỏ trứng cua, nấm, rau mầm, hành tây vào tô trộn salad. Kế đến, rộn dầu, dấm, đường chút muối chút tiêu đều trong một cái chén, rưới đều lên phần rau và trứng cua, trộn nhẹ tay. Cuối cùng, bạn bày salad ra đĩa, trang trí bằng trái cà chua xung quanh.
Nộm rau mầm chua ngọt: Chỉ với rau mầm, trứng gà hoặc vịt, gia vị, giấm ăn, đường, vừng rang, ớt. Cách chế biến: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng, đánh bông lên với một xíu gia vị rồi tráng thật mỏng rồi thái trứng thành từng sợi nhỏ. Cuối cùng, rau mầm rửa sạch, để ráo bỏ vào bát to, đổ trứng vào, sau đó thêm giấm, đường, gia vị vào trộn đều. Rắc thêm vừng cho thơm nữa là có thể thưởng thức.
Súp tôm rau mầm: Nguyên liệu gồm có rau mầm, tôm, nước dùng gà, hạt nêm, cà-rốt, dầu vừng, tiêu, bột ngô. Cách chế biến: Rửa sạch tôm, để ráo, rồi cho vào nồi luộc vừa chín, vớt ra, để hơi nguội, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, thái hạt lựu. Cà-rốt thái hạt lựu. Rau mầm rửa sạch, để ráo, cắt thành khúc ngắn. Đun nước dùng gà, cho cà-rốt vào nấu vừa chín. Tiếp đến cho tôm vào. Nêm hạt nêm cho vừa ăn. Hòa tan bột ngô với ít nước, từ từ rưới vào súp cho đến khi súp có độ sánh vừa. Tắt bếp, cho rau mầm, ít dầu vừng vào đảo đều, nhưng không khuấy mạnh tay (Không nên nấu rau mầm lâu vì rau sẽ mất độ giòn ngon).
Sò điệp xào rau mầm: Nguyên liệu gồm rau mầm, cồi sò điệp, cà-rốt, hành tỏi, hạt nêm, muối, đường, nước tương, dầu ăn. Cách chế biến: Cải mầm rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Cà-rốt thái sợi. Phi thơm hành tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho cồi sò điệp và cà-rốt vào xào. Nêm hạt nêm, đường, muối. Xào nhanh tay trên lửa lớn, cho tiếp rau mầm vào đảo đều, tắt bếp. Để cải mầm giữ được độ giòn, bạn không nên xào lâu. Dọn kèm với nước tương.
Hoa Lê
(Tổng hợp)
Ngon Đã Mồm Với 9 Món Ăn Chế Biến Từ Lươn
Phương pháp làm sạch nhớt lươn có 3 cách sau đây:
Hòa nước vôi hay nước muối cho vào thùng hoặc chậu,thả lươn vào, đậy kĩ khoảng 30 phút..Lươn ngấm nước vôi bị xót,quẫy mạnh sẽ ra nhớt.Sau đó dùng rơm hay xơ mướp tuốt rửa sạch nhớt,để ráo nước
Hòa một ít muối với nước ấm vào nồi cho lươn vào đậy vung lại,lươn quậy một lúc,toát hết chất nhớt,đem rửa sạch. Dùng tro bếp tuốt lươn cho hết nhớt,đem rửa sạch.
Phương pháp mổ lươn và luộc lươn Lấy lưỡi dao con hay nứa sắc cạnh rạch bụng lươn,moi ruột chúng tôi lươn vào nồi cho nước xâm xấp,đun sôi,luộc vừa chín tới,thịt nứt ra rồi bắc xuống,vớt lươn để nguội, gỡ lấy thịt.
1.CHẢ LƯƠN HẤP
Nguyên liệu:
Lươn to : 2 con
Thịt lợn nạc: 200 gr
Mỡ phần : 100gr
Trứng gà : 2 quả
Tỏi khô : 1 củ
Mỡ nước : 2 thìa canh
Miến : 50g
Mộc nhĩ : 10 tai
Rau mùi : 1 mớ
Lá chuối : 1 tập
Nước mắm : 1 thìa canh
Muối : 1 thìa canh
Mì chính : 1 thìa canh.
Đường : 1 thìa cà phê<
Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê.
Lạc nhân : 100g<
Tương ớt: 2 thìa canhQuy trình thực hiện:
Lươn làm sạch, lạng lấy nạc, rắc ít muối,tiêu,tỏi ướp 15 phút. Thịt lợn thái mỏng,bỏ thịt và lươn vào cối giã nhuyễn.Mỡ phần thái hạt lựu.
Mộc nhĩ ngâm nước,rửa sạch thái chỉ.Hành hoa rửa sạch,củ chẻ mỏng.
Lạc nhân rang vàng,xát vỏ,giã nhỏ.
Miến ngâm mềm,thái khúc ngắn
Lấy mỡ phần trộn với lạc rồi đập trứng vào cho tất cả vào thịt và lươn đã giã ,nêm nước mắm,mì chính vào giã tiếp cho mịn.Sau đó trộn miến ,mộc nhĩ vào thật đều.
Bôi mỡ nước lên lá chuối,múc hỗn hợp thịt và lươn đã giã mịn quệt lên lá thành hình tròn như miệng bát, dày 1cm, đem hấp chín ( muốn đẹp bôi lòng đỏ trứng lên mặt chả rồi đem hấp lại). Thời gian hấp chín từ 30-45 phút.Chả chín lấy ra để nguội,thái miếng vừa gắp,bày ra đĩa.
Ăn kèm với rau mùi,hành củ chẻ mỏng, chấm với tương ớt chua,ngọt.Yêu cầu thành phẩm: Chả chín đều,màu vàng và mịn bóng,vị ngọt,vừa ăn.
Gan lợn: 200gr
Hành hoa: 100gr
Hành củ: 30gr
Nấm hương: 15gr
Bột mì: 100gr
Bột mì: 100gr
Củ đậu: 100gr
Mỡ nước: 100g
Cà rốt: 100gr
Tỏi khô: 10gr
Xà lách: 300gr
Rau mùi,thơm: 100g
Chanh quả: 1 quả
Nước mắm,muối: 2 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Mì chính: 1/2 thìa cà phê
Hạt tiêu: 1/3 thìa cà phê
Lươn làm sạch nhớt,rửa sạch,bỏ nội tạng,bỏ xương,thịt cắt khúc 5cm,ướp mắm,muối ,tiêu hành ( băm nhỏ)
Gan lợn thái miếng,mỏng nhỏ bằng 3 x 1,5 x 0,3cm
Mỡ phần luộc chín thái miếng mỏng, nhỏ bằng gan,ướp đường,muối, tiêu, hành băm nhỏ
Củ đậu gọt vỏ,thái miếng bằng gan.
Cà rốt gọt vỏ,rửa sạch,thái sợi.
Nấm ngâm nở,rửa sạch,thái đôi hoặc thái ba.
Đặt miếng gan,miếng mỡ phần, miếng củ đậu vào lươn,rồi cuộn lại.Lấy lá hành chần buộc lại.
Hòa nước vào bột mì cho sền sệt.
Đun mỡ nóng già,nhúng lươn cuốn vào bột mì thả vào mỡ rán vàng,vớt ra đĩa.
Phi thơm hành cho nấm vào xào cùng với cà rốt,nêm mắm,mì chính,hành lá ( thái khúc) vào trút lên lươn.Ăn nóng kèm xà lách,nước mắm ,chanh,ớt,tỏi.
Lươn màu vàng,nâu đỏ có mùi thơm,không tanh ,có vị ngọt của gan. Củ đậu giòn, gan mềm, các miếng lươn đều,không vỡ. 3. LƯƠN BỌC MỠ CHÀI NƯỚNG
Các bước thực hiệnBước 1. Sơ chế và cắt thái – Lươn chọn con to vừa, mình béo vàng, dùng muối và nước vôi loãng làm chết. Tuốt sạch nhớt, mổ bỏ ruột, rửa lại bằng nước nóng (40°C) có pha giấm, thấm khô nước, thái theo chiều ngang thành từng miếng dài khoảng 3cm. – Thịt lợn sơ chế sạch, thái miếng mỏng, to bản gần bằng miếng thịt lươn. – Mỡ chài rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng vuông (12xl2cm). – Riềng và nghệ sơ chế sạch, giã nhỏ lọc lấy nước. – Mẻ sạch, mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước. – Củ sả (lấy phần củ trắng), rửa sạch băm nhỏ. – Lá chanh và lá xương sống sơ chế sạch, thái chỉ nhỏ, để riêng từng thứ. – Hành khô bóc vỏ, 1/2 băm nhỏ dùng để ướp, 1/2 thái mỏng phi thơm để bày, – ớt tươi băm nhỏ. Rau thơm các loại sơ chế sạch, để ráo nước. – Hành tươi lấy phần củ trắng, sơ chế sạch, để ráo nước, chẻ mỏng. Bước 2. Tẩm ướp – Thịt lươn và thịt lợn ướp theo thứ tự: hành khô, củ sả, ớt, hạt tiêu, đường, muối, riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, lá xương sống, để 20 phút cho ngấm. – Hành tươi ngâm giấm. Bước 3. Chế biến Trải từng miếng mỡ chài ra khay hoặc đĩa phẳng, đặt vào giữa 1 miếng thịt lươn và 1 miếng thịt lợn, gói kín lại, xếp vào vỉ, quạt bếp than hoa nướng chín vàng đều hai mặt là được. Bước 4. Trình bày Dùng đĩa phẳng to, bày lươn vào đĩa, xung quanh bày thêm các loại rau thơm, củ hành tươi, rác hành phi và lá chanh lên trên, pha nước mắm, chanh, ớt để chấm.YÊU CẦU THÀNH PHẨM – Trạng thái: Thịt lươn và thịt lợn chín đều, không khô xác. – Màu sắc: Màu vàng nâu, sém cạnh. – Mùi vị: Mùi thơm đặc trưng của phương pháp nướng và các gia vị phối hợp, thịt lươn ngon ngọt, béo ngậy, vị vừa ăn, hơi cay, chua dịu. MỘT SỐ ĐIỂM CẦN CHÚ Ý – Nếu làm lươn với số lượng ít, sơ chế sạch, sau khi mổ bỏ ruột có thể dùng khăn hoặc giấy lau sạch, không cần rửa lại vào nước. – Khi nướng cho thêm ít dầu (mỡ) cho đỡ khô. – Món này cần ăn ngay khi còn nóng. 4. LƯƠN XÀO MIẾN
Nguyên liệu: Lươn: nửa cân. Lươn khi mua bạn nên chọn những con có độ lớn vừa phải và phải có 2 màu rõ rệt: bụng màu vàng và lưng màu đen. Miếng: 2 đến 3 lạng Một chút nấm hương, chút mộc nhĩ, rau răm, hành lá, hành khô
Bước 3: Ướp thịt lươn
Sau đó đem ướp với mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt trong khoảng 15 đến 20 phút cho lươn ngấm đều gia vị. Làm như vậy để khi chế biến thịt lươn sẽ đậm đà và ngon hơn.
Bước 4: Xào lươn
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng. Tiếp đến cho hành khô vào phi thơm, sau đó nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng. nêm nếm gia vị cho nấm. Sau khi nấm tái cho thịt lươn vào đảo đều tay để lươn chín đều, cho đến khi thịt lươn săn lại thì múc ra đĩa.
Bước 5: Miến xào lươn
Khi hỗn hợp miến xào lươn đã ngấm đều gia vị, ta cho rau răm, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc miến xào lươn ra đĩa là ta đã hoàn thành món ăn này.
– 1 kg lươn – 200g thịt nạc dăm – bún tàu ( miến) – Vài tai nấm hương hay nấm mèo ( mộc nhỉ) – 1 củ hành, 2 tép tỏi, – tiêu, muối, bột nêm hay bột ngọt – 1 trứng gà – chanh, ớt, nước mắm, – rau ngò, ( rau mùi) – 1/2 muỗng súp bột mì – 1/2 chén dầu ăn, hay mỡ nước – 1/2 chén nước dùng ( nước lèo) hay 2 muỗng súp bột nêm, hòa với 1/2 chén nước lạnh
Quy trình thực hiện: – Lươn làm sạch, lột da. Lấy da chà với muối cho sạch , xong rửa sạch – Lươn lóc thịt, bằm nhuyễn – Thịt nạc cũng bằm nhuyễn – Bún tàu ngam nưóc cho nở, cắt khúc nhỏ chừng 3cm – nấm hương hay nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, bằm nhỏ – Hành tây cũng bằm nhỏ – Cho thịt lươn, thịt bằm+ nấm hương+ hành tây + bún tàu + hột gà+ vào trong 1 cái tô, trộn đều + thêm tỏi bằm nhỏ vào+ nêm muối + tiêu + bột nêm+ nước mắm cho vừa khẩu vị – Nhồi thịt đã trộn vào trong da lươn đã được làm sạch cho thật căng, cột lại – Cuốn khoanh con lươn đặt vào trong dĩa , bỏ vào xửng hấp , chừng 1 giờ – Chín đem ra , cắt ra từng khúcNước sốt: – Cho 1/2 muỗng súp bột mì vào chén, chế nước dùng vào, quậy đều – Bát chảo lên, cho mỡ hay dầu ăn vào , phi hành tỏi cho thơm, chế chén bột mì đã khuấy vào , nêm muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn – Khi ăn, xối sốt này lên mình lươn, rắc tiêu, hành ngò xắt nhỏ, trãi lên mình lươn cho thơm – Món này dùng với nước mắm chanh, tỏi , ớt – Nên dùng còn nóng, và món này làm món nhậu rất ngon.
300g thịt lươn
3 quả chuối xanh
200g đậu hủ
100g thịt heo ba chỉ
2 trái ớt hiểm, lá tía tô, lá lốt, ớt sừng, hành, tỏi, gia vịQuy trình thực hiện:
Trước tiên bạn lấy chuối xanh lột vỏ và cắt miếng vừa ăn và ngâm nước, đậu hủ rửa sạch và cắt miếng vuông.
Lươn rửa sạch và cắt khúc vừa ăn .Thịt heo ba chỉ rửa sạch với nước muối và cắt miếng vừa ăn.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt sợi.Hành và tỏi lột bỏ vỏ và băm nhuyễn.Lá lốt, lá tía tô rửa sạch và cắt sợi
Bắt đầu bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho đậu hủ vào chiên vàng giòn.
Tiếp theo bạn bắc nồi nước lên bếp và nấu sôi với 1 muỗng ca phê muối và cho chuối vào trụng sơ.
Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu và cho thịt heo ba chỉ vào xào sơ rồi cho tiếp lươn, chuối xanh, đậu phụ, 2 trái ớt vào, đảo đều.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi để trong 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.
Giờ thì bạn chỉ việc tắt bếp và dọn ra dĩa. Dùng nóng với cơm trắng ăn trong ngày lạnh cực ngon và đưa cơm.
7. GỎI LƯƠN
Nguyên liệu: cà rốt, Rau răm, Nước cốt chanh, Nước mắm, Đường, Ớt, Tỏi,
4.Trang trí: Để bắp chuối đã trộn vào giữa đĩa, xắp lươn xung quanh, rắc hành phi hạt điều xay lên trên , để ngò và bông ớt trang trí xung quanh dĩa gỏi, thêm là rau răm, bông cà rốt tùy ý các bạn thích trang trí. Dùng kèm với bánh tráng mè với nước mắm pha chua ngọt.
8.LẨU LƯƠN
Nguyên liệu:
500g: lươn. 300g: thịt lợn ba chỉ ngon. 4 quả: chuối xanh. 30g: nghệ tươi. Bún. Các loại gia vị khác bao gồm: hành lá, ớt, hành tím và rau răm, mẻ. Quy trình thực hiện:
Bước 1: Đặc điểm của con lươn là nhớt. Vì thế, bước đầu tiên trước chế biến là làm sạch, loại bỏ nhớt của lươn bằng cách thả lươn hết vào nồi nước nóng, để khoảng 10 đến 15 phút tự sẽ sạch được nhớt.
Bước 2: Sau khi hoàn thành xong bước 1 sẽ mổ từng con lươn và bỏ nội tạng. Tiếp tục làm sạch lươn lần 2 bằng việc xát muối.
Bước 3: Lươn lọc lấy thịt. Sau đó, thái từng miếng dài, độ dài khoảng 5 đến 6 cm. Làm sạch lươn lần 3 với rượu. Có thể bạn chưa biết rượu trắng có tác dụng đặc biệt giúp khử mùi tanh hiệu quả của lươn.
Bước 4: Để ráo lươn chừng 15 phút, sau đó cho các gia vị cần thiết để ướp thịt lươn.
Bước 5: 300g thịt ba chỉ đã chuẩn bị sẵn rửa sạch thái miếng mỏng. Sau đó, đặt miếng thịt lợn vào giữa cuộn thịt lươn bao quanh miếng thịt, có thể sử dụng hành lá để buộc. Sau đó, cho lên dầu nóng, lật qua lật lại. Chú ý, chỉ rán sơ qua chứ không rán vàng chín.
Bước 6: Chuối xanh tước vỏ, thái miếng dọc. Hành tím băm nhỏ. Bật bếp thêm ít dầu vào chảo đảo đều chuối, hành tím trên chảo. Đổ nước và đun nồi nước lẩu. Sau đó thêm các gia vị gồm mẻ, nước giã nghệ, mắm tôm, hạt nêm, ớt, sa tế đun sủi thì đổi chuối và hành tím vào đun lẫn. Lưu ý để có được nồi nước dùng ngon cần hớt bọt liên tục ở trong nồi.
Bước 7: Cuối cùng khi sủi một lúc có thể cho vào nồi lẩu nấu, ăn giống với các món lẩu gà, vịt thông thường. Cho thịt lươn từng ít một vào nồi nước lẩu và thưởng thức.
9. CHÁO LƯƠN
Có 2 cách nấu cháo lươn:
Cách 1:
– Lươn đồng : 1kg chọn loại lươn kích cỡ vừa phải không quá to nấu ăn sẽ thơm và ngon hơn nấu bằng lươn to.
– Gạo nếp : 1/2 bát con, gạo tẻ 1/2 bát con. Chọn loại gạo tám thơm và nếp thơm nấu cháo là ngon nhất.
– Bột canh, dầu điều mỗi loại 2 thìa cà phê
– Nước nghệ : 1 thìa cà phê
– Hạt nêm, ớt bột
– Tía tô, rau răm, hành tăm, chanh.
Quy trình thực hiện:
– Cách làm lươn : Lươn đồng tiến hành rửa sạch, sau đó cho muối hạt to vào xóc đều lươn lên và bóp thật đều để lươn ra hết nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, nếu thấy lươn vẫn còn nhớt thì tiếp tục bóp muối và rửa lại bằng nước sạch để hết nhớt thì thôi.
– Luộc lươn lên, để ý chỉ luộc chín tới không luộc quá kỹ. Lấy lươn ra và tiến hành bóc lấy phần thịt lươn để riêng ra bát, bỏ nội tạng và giữ lại xương và đầu lơn.
– Xương lươn và đầu lươn tiến hành ninh lại kỹ để lấy nước nấu cháo và bỏ phần xương đã ninh đi.
– Trộn cả gạo nếp và gạo tẻ với nhau sau đó dùng chảo để rang cho gạo vàng lên rồi đổ vào nồi nước ninh xương lươn. Sau đó cho 2 thìa cà phê bột canh và và ninh cháo cho nhừ.
– Hành tăm tiến hành làm sạch, băm nhỏ và cho dầu vào phi hành thật thơm lên. Sau đó trút toàn bọ thịt lươn vào xào cùng. Cho 2 thìa dầu điều, 1 thìa nước nghệ, 2 thìa hạt nêm và 1 thìa ớt bột vào, xào đều tay để thịt lươn ngấm tất cả các gia vị. Sau đó đổ 1 chút nước vào để đun sôi lên và tắt bếp.
– Khi cháo đã nhừ múc lươn vào bát, đổ cháo lên, rắc thêm rau răm, tía tô, hành lá đã rửa sạch và băm nhỏ. Cho thêm chút hạt tiêu gia vị cho vừa rồi ăn nóng luôn.
Cách 2:
Nguyên liệu:
– 1kg lươn đồng
– ½ bát gạo nếp, ½ bát gạo tẻ
– Hành tăm, rau răm, hành lá
– 2 muỗng bột canh
– 2 muỗng màu dầu điều
– 1 muỗng nước nghệ
– 2 muỗng hạt nêm
– 1 muỗng ớt bột.
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Lươn xóc muối, rửa cho sạch nhớt. Sau đó cho lươn lên luộc chín, vớt ra để nguội.
Tuốt lấy thịt lươn, cẩn thận phần xương dăm ở bụng. Xương lươn luộc lấy nước dùng ngọt xương nấu cháo.
Bước 2:Rang gạo cho vàng thơm trước khi nấu cháo. Thêm 2 muỗng bột canh vào nồi cháo.
Bước 3: Hành băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn.
Bước 4: Thêm vào chảo hành phi thịt lươn đã gỡ cùng 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê nước nghệ, 2 muỗng hạt nêm cùng 1 muỗng ớt bột. Khi thịt lươn đã ngấm gia vị, chế khoảng 200ml nước vào chảo và đun sôi.
Bước 5:Nấu cháo bạn chịu khó đảo đều cháo để cháo ra nhựa dẻo, khiến hạt gạo được nở đều và chín nhuyễn. Khi ăn, bạn múc cháo ra bát và thêm phần thịt lươn đã xào, rắc rau răm cùng hành lá cắt nhỏ lên trên, thêm gia vị cho vừa miệng, vắt chanh, trộn đều, ăn nóng.
1566 views
Chế Biến Canh Ngon Từ Quả Sấu Nghe Thôi Đã Thèm
– 1 bó rau nhút: nhặt sạch.
– 1 trái cà chua: thái múi cau.
– 250g thịt nạc thăn: thái mỏng và ướp tiêu, muối, hành.
Canh sườn nấu sấu
– 6 quả sấu xanh nhỏ: cạo vỏ, khía vòng tròn quanh trái.
– Rau mùi và hành: nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ.
– Gia vị: hành tím, muối, đường, hạt nêm và dầu ăn.
Cách nấu canh sấu với rau rút và thịt nạc: Phi thơm hành tím với ít dầu nóng và cho thịt vào xào xăn. Sau đó cho khoảng 100ml nước vào nồi và đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho sấu vào hầm thêm khoảng 15 phút thì cho tiếp phần cà chua, rau nhút vào và nêm lại gia vị. Tắt bếp sau ba phút. Khi dùng, rắc thêm hành và mùi lên trên mặt.
Chuẩn bị:
– 250g sườn non: chặt khúc vừa ăn và ướp với ít muối, hành, hạt nêm.
Canh cá lóc nấu sấu
– 6 trái sấu tươi: cạo vỏ và cắt đôi.
– 150g cà chua bi: rửa sạch, để nguyên trái.
– Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.
– Cách nấu: Phi thơm hành tím với ít dầu và cho sườn vào đảo sơ. Cho sấu vào đảo cùng thêm một lúc và đổ nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho cà chua bi vào và nêm nếm gia vị. Khi múc canh ra nhớ rắc thêm ít hành lá và ít tiêu!
Chuẩn bị:
– 1 con cá lóc cỡ vừa: chặt lát vừa ăn và ướp với ít muối, hành, hạt nêm.
Bún vịt om sấu
– 6 trái sấu tươi: cạo vỏ và cắt đôi.
– 150g cà chua bi: rửa sạch, để nguyên trái.
– Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách nấu: Phi thơm hành tím với ít dầu và cho cá vào đảo sơ. Cho sấu vào đảo cùng thêm một lúc và đổ nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho cà chua bi vào và nêm nếm gia vị.
Chuẩn bị:
– 1 củ khoai môn: gọt vỏ và thái miếng vuông lớn.
– 12 trái sấu tươi: cạo vỏ và để nguyên trái.
– 500g bún tươi.
– 1 trái dừa: bổ lấy nước.
– Nửa con vịt: làm sạch với gừng và chặt miếng vừa ăn.
– Rau thơm.
– Hành, tỏi, sả, ớt: tất cả băm nhỏ.
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và dầu ăn.
Cách nấu: Ướp thịt với hành, ít nước mắm và hạt nêm trong khoảng 30 phút. Sau đó, phi thơm sả, hành, tỏi, ớt và trút thịt vịt vào xào săn. Khi thịt săn, cho nước vào nấu sôi, tiếp tục thả sấu vào nấu thêm khoảng 10 phút thì nêm lại gia vị. Khi ăn, chan nước vào tô bún với vài miếng thịt vịt và đĩa rau sống.
Theo lời bà con sống gần quán, hơn 20 năm trước, ngay lề đường, có một người phụ nữ bán bánh tráng nướng. Một ngày, người em của chị mang ra khoảng 20 trái chuối nếp bọc lá để nướng nhờ cho con ăn…
Làm bánh xèo không khó. Gạo ngâm nước mấy tiếng cho mềm, rồi dùng cối đá xay nhuyễn với nước. Thịt thì có thể dùng nhiều loại, phổ biến là thịt heo.
Lạ Miệng Với Món Ngon Chế Biến Từ Cá Thu
(Baonghean.vn) - Cá thu chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, hơn nữa loại cá này nhiều nạc, ít xương, mềm và không quá tanh nên thường được lựa chọn để chế biến nhiều món ngon phù hợp với mọi lứa tuổi.
» Công bố nhãn hiệu cá thu nướng Cửa Lò
» Ngư dân Hoàng Mai trúng đậm cá thu
» Tàu cá vỏ sắt đầu tiên ở Nghệ An trúng đậm cá thu
1. Cá thu sốt tỏi ớt
Với cách thức chế biến khá đơn giản và không mất nhiều thời gian món cá thu sốt tỏi ớt sẽ giúp bạn làm bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà, hấp dẫn, lạ miệng hơn với loại thực phẩm quen thuộc này.
Cá thu tươi kết hợp với hương vị đậm đà của nước sốt tỏi ớt làm nên vị ngon đặc trưng không thể chối từ của món ăn này
Cách chế biến
Cá thu: rửa sạch, cắt khúc ướp với một ít muối trong 15 phút cho cá cứng để dễ chiên hơn.
Trong lúc chiên cá, cách làm nước sốt tỏi ớt như sau: Cho vào cối 6 múi tỏi, 3 trái ớt, 2 thìa đường, giã thật nhuyễn rồi trộn hỗn hợp này với 2 thìa nước mắm, 1/2 thì bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 3 thìa nước lọc, đánh tan đều.
Đổ bớt dầu trong chảo đã chiên cá ra, còn lại khoảng 2 thìa ( nên cho vào chảo một vài giọt chanh tươi để khử mùi cá chiên trong dầu), cho vào chảo 1 thìa ớt bột để phi màu, vặn lửa thật nhỏ, cho cá đã chiên vào, rưới nhẹ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị đều khắp mặt cá, để lửa liu riu cho cá ngấm gia vị, đến khi nước sốt vừa cạn là được.
Với món cá thu sốt tỏi ớt này nên ăn lúc nóng dùng kèm dưa leo, dứa thái miếng vừa ăn sẽ rất thơm ngon và hợp vị.
2. Cá thu kho sấu
Ngoài các cách làm thường thấy là sấu ngâm đường, sấu ngâm mắm, vịt om sấu… thì sấu kho với cá cũng để lại một hương vị rất riêng.
Với món cá thu kho sấu có thể dùng sấu tươi hoặc sấu đã ngâm mắm (khoảng 15 quả cho 3 lát cá thu).
Cách chế biến
Cá thu rửa sạch, nếu mua nguyên con thì cắt khúc vừa ăn. Gừng, sả, riềng, ớt…rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
Ướp các gia vị trên vào cá, thêm chút mắm, muối, đường, dầu ăn, nước hàng… ướp trong khoảng 1 – 2h cho cá ngấm gia vị.
Cá sau khi ướp đủ thời gian thì bắc lên bếp đun sôi, sau đó cho sấu vào, đậy vung kho đến khi cá chín nục, quả sấu mềm.
Cá kho chín, cho ra đĩa trình bày cùng hành lá, rắc chút hạt tiêu nếu thích.
3. Cá thu nướng muối ớt giấy bạc
Cá thu nướng giấy bạc có vị cay nhẹ của tiêu và ớt xanh, da cá vàng giòn, thịt mềm quyện cùng nước sốt đậm đà sẽ khiến bạn không thể chối từ.
Cá thu nướng muối ớt gồm các bước đơn giản và nhanh cho các bà mẹ bận rộn.
Cách chế biến
Đầu tiên rửa sạch cá và để ráo nước, dùng dao khía nhỏ hai bên mặt cá để cá thấm đều khi ướp gia vị
Dùng cối giã nhỏ ớt, lấy một nửa cho sang chén, nửa còn lại cho tiếp tiêu, hành, tỏi vào giã nhuyễn, thêm vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm trộn đều rồi ướp vào thịt cá.
Tiếp theo cho cá vào giấy bạc, chú ý lót lá chuối phía dưới, rải lá chanh lên trên, cho vào một ít dầu ăn để cá thêm dậy mùi. Sau đó đặt vào lò nướng; nhưng cá sẽ ngon hơn nếu nướng bằng lửa than hồng.
4. Cá thu kho nước dừa
Cá thu kho nước dừa là một biến tấu khác của cá kho thông thường. Miếng cá có màu sắc bắt mắt, bở tơi, thơm ngon, thấm đậm gia vị, thơm hương nước dừa non sẽ khiến bạn ăn hết nồi cơm khi nào mà không hay biết!
Với món ăn này nên chọn dừa non để kho cùng với cá thu sẽ ngon hơn; có thể cho dừa vào kho cùng cá ăn cũng rất ngon.
Cách chế biến
Trước tiên, phi thơm tỏi rồi cho cá thu vào chiên đến khi thấy cá đã chuyển sang màu vàng thì bạn vớt ra đĩa.
Sau đó, cho nước mắm, bột ngọt, đường cùng với nước dừa tươi vào đun, đến khi sôi thả cá thu đã chiên qua vào cùng chút mỡ để cá béo ngậy và ngon hơn; để lửa nhỏ cho đến khi thấy nước dừa bắt đầu cạn thì rắc vào ít hành lá và ớt là hoàn thành xong món cá thu kho nước dừa.
Món cá này có thể thêm các nguyên liệu khác vào kho cùng như cùi dừa, thịt ba chỉ…
5. Cá thu sốt me
Cá thu sốt me hấp dẫn người thưởng thức chính bởi cái vị chua chua, ngọt ngọt trong từng thớ thịt cá.
Món cá thu sốt me thịt cá dai dai, hòa quyện với vị nước sốt chua chua ngọt ngọt rất dễ hợp khẩu vị.
Cách chế biến
Nguyên liệu cá thu có thể chọn cá cá nướng hoặc cá tươi, sau đó chiên vàng 2 mặt.
Cho 3 thìa cà phê dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho tỏi bằm nhỏ vào phi thơm tỏi. Tiếp đến, trút khoảng 50 gram me chín vào chảo, xào đều cho me được tơi ra. Thêm khoảng 100 ml nước trắng vào chảo me, nấu cho tan hết phần thịt me; thêm chút gia vị, đường và nếm thử sao cho nước sốt có vị chua chua, ngọt ngọt, đậm đà mà không bị chua gắt. Cho sả đã đập dập vào đun sôi cho nước sốt dậy mùi thơm.
Tiếp tục cho cá thu đã rán vàng 2 mặt vào chảo nước sốt me, trở đều 2 mặt để phần nước sốt này được ngấm sâu vào thịt cá. Om trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt me cạn dần, sánh lại, bám đều lên mình cá. cá được phủ 1 lớp nước sốt màu nâu vàng bắt mắt thì cho hành hoa và thì là.
Cho cá thu sốt me ra đĩa, nhớ rưới phần nước sốt này lên phía trên cá để cá được đậm đà hơn. Món này ngon hơn khi thưởng thức còn nóng
6. Chả cá thu
Chả cá thu là một món ăn không xa lạ với nhiều gia đình. Miếng chả cá màu sắc bắt mắt, thơm ngon khi thưởng thức, được làm từ nguyên liệu cá tươi nên không khó để làm vừa lòng nhiều thực khách khó tính.
Chả cá thu là món ăn dễ làm, lại nhiều chất dinh dưỡng cho cả gia đình, đặc biệt là cho con nhỏ.
Cách chế biến
Cá thu sau khi rửa sạch, lọc xương cá chỉ lấy phần thịt hai bên thân. Ướp cá với nước mắm, mì chính, một chút đường, tiêu khoảng 30 – 45 phút cho ngấm đều gia vị.
Hành khô, hành lá, rau thì là rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cho cá cùng 2 quả trứng gà, rau gia vị xay thật nhuyễn, nặn thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến hấp cá trước khi rán trong vòng 10 phút. Cho một lượng dầu vừa đủ ngập mặt chả cá, để dầu nóng trên bếp, vặn lửa nhỏ và cho từng miếng chả cá vào chiên. Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng ươm tức là chả cá đã chín, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
Món này ăn nóng chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
Ngọc Anh
(Tổng hợp)
Các Món Ngon Chế Biến Từ Quả Mướp
Những quả mướp có hương thơm riêng không chỉ hợp với canh cua mà khi nấu cùng tôm khô cũng rất ngọt, mát lành, vừa giúp da trắng sáng, ngăn lão hóa
1. Món canh hoành thánh mướp xanh
Món hoành thánh có thể để ngăn đá dùng dần khoảng vài ngày. Vừa tiết kiệm thời gian nấu vừa dễ ăn dễ chế biến.
Nguyên liệu
- 50 lá hoành thánh
- 100 gram tôm tươi
– 20 gram thịt xay
– Hành lá, hạt nêm, tiêu, muối,đường
– 1 quả mướp
Cách làm
Tôm tươi bóc vỏ băm nhuyễn trộn chung với thịt xay. Cho vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng tiêu, hành lá cắt nhỏ bỏ vào trộn đều.
Gói từng lá hoành thánh thành hình
Nấu nước sôi cho mướp vào nêm gia vị vừa ăn. Cho hoành thánh vào. Khi hoành thánh nổi lên là chín.
2. Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp
Nguyên liệu
– 250 g rau đã lặt, rửa sạch (rau đay, rau mồng tơi hay rau tập tàng… tuỳ thích)
– 1 trái mướp
– 300g cua
– 1,5 l nước
– Hành tím (hành hương, hành khô)
Cách làm
Rau xắt nhỏ vừa ăn. Mướp xắt khoanh xéo chẻ đôi lại cho vừa ăn
Cua cho nước vào quậy đều lọc lấy nước, bỏ xác cua.
Cho nước cua vào nồi đem nấu để lửa vừa, lửa lớn quá dễ bị trào và riêu cũng dễ bị bể nhỏ. Khi thấy nước cua đã kết tụ lại thành riêu thì cho vài lát hành tím đập dập vào, nêm gia vị, gạt riêu cua sang một bên, nước sôi lại thì cho mướp vào trước. Mướp sắp chín thì cho rau vào, nhắc xuống (ko để lâu mướp và rau nhừ quá sẽ mất ngon.) cho đầu trắng hành lá xắt nhỏ vào
Nếu nấu theo kiểu Bắc thì mình thấy thường có cho một chút mắm tôm vào để nêm canh (mắm tôm cho chút nước vào quậy đều để lắng lấy nước trong ở trên cho vào nêm canh). Miền bắc hay nấu canh cua với rau đay, trong nam thì nấu với rau dền hay rau tập tàng (nhiều loại rau).
3. Món cháo cá khế, mướp hương
2 nguyên liệu này kết hợp tạo nên món cháo thơm lừng, ngọt dịu nhẹ.
Nguyên liệu
– Cá khế
– Chút nghệ bột
– Mướp hương, cắt khúc dài cỡ ngón tay là vừa
Cách làm
Rửa sạch và phi lê cá, để ráo. Cho chút nén vào phi thơm với dầu, cho cá vào, lật cá vàng nhẹ 2 mặt. Thêm nước vào đun sôi, thêm mướp, bột nghệ vào. sôi thêm tí nữa thì thêm nước mắm vừa ăn
4. Canh mướp nầu nấm rơm, đậu hũ
Nguyên liệu
– 150 g nấm rơm
– 1 miếng đậu hủ
- 1 trái mướp
- 1 lít nước dùng
Cách làm
Nấm rơm mua về gọt ngâm muối, rửa sạch. Đậu hủ rửa rồi cắt miếng
Mướp cắt miếng
Cho nấm, đậu hủ vào nồi cho thêm nước dùng gà, nấu sôi nêm nếm, cho mướp vào
5. Canh mướp sườn heo
Nguyên liệu
- 500 g sườn chặt khúc nhỏ
– 500 hương (2 quả mướp cỡ vừa)
– 4 muỗng canh nước mắm
– 1 L nước lọc
– Vài cọng hành lá
Cách làm
Cho sườn heo vào trong nồi cùng 1lít nước lọc và nấu lửa to trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt sườn mềm như ý
Mướp bào vỏ, rửa sạch, rồi dùng dao bào mỏng mướp. Mình làm thế này cho con nít cũng ăn được mướp mà không bị mắc nghẹn vì miếng mướp to
Khi sườn đã mềm như ý, cho mướp bào vào, nấu tiếp cho đến khi nước sôi lại, nêm với nước mắm cho vừa ăn, tắt bếp, cho hành lá đã rửa sạch thái nhỏ vào
6. Canh mướp nấu tôm khô
Nguyên liệu
– 2-3 quả mướp hương.
– 100g tôm khô, 10-20 hạt kỳ tử, gia vị…
Cách làm
– Mướp gọt vỏ, bổ đôi rồi thái vát miếng vừa ăn.
– Tôm khô để vào bát, đổ nước ấm cho ngập. Ngâm khoảng 20 phút.
– Dùng tay bóp nhẹ tôm, để ra hết cát, cặn bẩn, vắt khô. Sau đó, cho tôm vào cối giã nhẹ.
– Phi thơm ít hành củ khô, nhớ cho thật ít dầu. Tiếp đến cho nước vừa đủ dùng (nếu có nước xương càng ngon), thêm tôm khô, đun sôi.
– Nồi canh sôi thì hạ bớt lửa, để liu riu để tôm ra chất ngọt. Sau đó thả mướp, nêm gia vị.
– Khi ăn rắc ít hạt tiêu, hành lá cắt nhỏ.
7. Canh mướp nấu nghêu
Nguyên liệu
– Mướp hương 1quả
– Đậu Hà Lan 100g
– 1 ít hạt kỷ tử
– nghêu 350g
– Hạt nêm
Cách làm
– Nghêu mua về cọ rửa sạch, ngâm cho hết cát
– Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho vài lát gừng, cho nghêu vào. Đun nước sôi nghêu sẽ mở miệng. Con nào không mở miệng thì loại bỏ.
– Vớt nghêu ra bát.
– Phần nước luộc nghêu chắt lấy nước trong, bỏ gừng và phần cặn dưới đáy.
– Mướp nạo vỏ thái miếng dày.
– Đậu Hà Lan rửa sạch.
– Cho nồi nước luộc nghêu lên bếp đun, nêm chút hạt nêm rồi cho mướp, đậu Hà Lan và hạt kỷ tử vào. Nấu sôi trong 1 phút.
– Sau đó cho nghêu vào cùng. Nêm nếm lại vừa ăn, nước sôi thì tắt bếp.
Lưu ý: nghêu đã đậm sẵn nên bạn chú ý nêm độ mặn vừa phải
Bát canh ngọt mát bổ dưỡng, màu mướp xanh mướt điểm sắc đỏ mọng của hạt kỷ tử. Thật hấp dẫn.
8. Canh mướp nấu lạc
Nguyên liệu
– 2 quả mướp hương khoảng 500 gam. Nên chọn mướp hương vì mướp hương sẽ giúp cho món canh thơm ngon hơn rất nhiều.
– 100 gam lạc đã tách vỏ
– Hành lá, rau mùi
– Gia vị: Dầu ăn hoặc dầu olive, hạt nêm, bột canh.
Cách làm
1. Ngâm lạc vào nước ấm làm mềm lạc cho đến khi lớp vỏ lụa bên ngoài hơi tróc ra là được. Cho lạc vào cối, giã sơ.
2. Vì chúng ta dùng mướp hương còn non để nấu nên các bạn chỉ cần cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài quả mướp để mướp không bị cứng khi ăn và vẫn giữ được sự giòn, thơm của hương mướp non. Sau đó rửa sạch mướp, thái lát thành từng miếng vừa ăn.
3. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Sau đó bạn cho vào nồi 400 ml nước đun sôi, đun thêm 5 phút cho lạc mềm hẳn thì bạn thả mướp vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt bếp.
Bạn cho rau mùi, hành lá vào nồi
Những món chế biến từ quả mướp rất thích hợp cho những ngày hè nóng nực như hiện nay
Theo Cookdap.com
Cập nhật thông tin chi tiết về Ngon Mắt, Đã Miệng Với 6 Món Ngon Chế Biến Từ Quả Ớt Chuông trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!