Bạn đang xem bài viết Nấu Ăn Bằng Lò Vi Sóng Có An Toàn Cho Sức Khỏe Không? được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Lò vi sóng đã làm chín thức ăn như thế nào?Thức ăn được nấu trong lò vi sóng thường được làm chín bằng sóng năng lượng và có khả năng tỏa nhiệt ra rất nhanh, hơi nóng trong lò được tỏa ra có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn cũng cần phải lưu ý rằng một số dưỡng chất như vitamin C sẽ có thể bị phân hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao cho dù là bạn sử dụng phương pháp nấu nướng nào đi nữa, lò vi sóng hay các loại bếp lò thông thường.
Những bất tiện khi sử dụng lò vi sóng để nấu nướng
Như chúng ta đã thấy rằng việc nấu nấu thức ăn trong lò vi sóng có thể làm giảm lượng chất ẩm có trong thực phẩm, vì thức ăn có chứa ít nước hơn thường có khuynh hướng khô hơn trong khi nấu.
Lò vi sóng có thể không phải là sự lựa chọn tuyệt đối vì chúng không đun nóng thức ăn hoàn toàn. Điều này dẫn đến việc nó sẽ có thể gây nguy hiểm khi bạn muốn làm chín những thực phẩm sống vì những loại vi khuẩn nguy hiểm vẫn có thể còn tồn tại trong thức ăn.
Khi bạn sử dụng lò vi sóng để hâm thức ăn nhiều lần, điều này có thể làm giảm sút lượng dưỡng chất có trong thực phẩm.
Bí quyết giúp nấu ăn bằng lò vi sóng mà không gây hại cho sức khỏe
+ Bạn lưu ý không được chất chồng các hộp thức ăn lên nhau rồi đặt vào lò vi sóng để nấu vì khi thức ăn được nấu chín hoàn toàn, chúng có thể bị tràn ra bên ngoài đấy.
+ Khi hâm nóng những món ăn dễ bị nhão thì nên đặt giấy hút ẩm bên dưới món ăn để chúng không bị chảy nhão ra lò.
+ Bạn không nên đậy nắp những hộp thức ăn bằng nhựa khi cho chúng vào lò vi sóng bởi vì nhiệt độ cao trong lò có thể sẽ làm sản sinh các chất gây ung thư.
+ Thức ăn vẫn sẽ tiếp tục được nấu chín hẳn trong lò vi sóng ngay cả khi thời gian nấu do bạn cài đặt đã kết thúc vì hơi nóng trong lò vẫn còn tỏa ra. Do đó, luôn dành một khoảng thời gian chờ nhất định để chắc chắn rằng thức ăn đã chín hoàn toàn trước khi bạn lấy chúng ra khỏi lò.
+ Lưu ý khi nấu ăn bạn nên khuấy, đảo và lật trở thức ăn thường xuyên khi nấu trong lò vi sóng để món thức ăn chín đều hơn.
Nấu Ăn Bằng Lò Vi Sóng Có Tốt Không, Có An Toàn Cho Sức Khỏe Không?
Khi bật lò vi sóng, máy phát cao tần sẽ lấy hết năng lượng từ nguồn năng lượng, biến nó thành sóng vô tuyến, là sóng điện từ có tần số nhất định. Thức ăn quay xung quanh trong khi từ tính thổi sóng vô tuyến vào nó. Khi vi sóng thoát ra khỏi thành lò, cuối cùng tác động vào thức ăn, xâm nhập vào nó, đi qua nó, sau đó, làm rung các phân tử bên trong. Rung động này giúp thực phẩm nóng lên.
Lò vi sóng tiện lợi, an toàn nhưng cũng có thể gây hại sức khỏe
Nấu Ăn Bằng Lò Vi Sóng Có Tốt Không?Nhiều người vẫn cho rằng nấu ăn bằng lò vi sóng sẽ làm mất chất dinh dưỡng. Nhưng thực tế nếu bạn sử dụng lò vi sóng đúng cách. Không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn bảo toàn chất dinh dưỡng trong thức ăn nữa.
Nấu ăn bằng lò vi sóng là cách nấu ăn hàng đầu có thể giữ nguyên được chất dinh dưỡng cho các món ăn.
Nếu bạn hấp thức ăn trong lò vi sóng hãy cho thêm một muỗng nước khi nấu trong lò vi sóng. Các vitamin và khoáng chất được bảo toàn hơn nhiều so với các cách nấu khác như chiên hoặc xào.
Cách sử dụng lò vi sóng hiệu quả
Luôn kiểm soát thời gian nấu thức ăn trong lò vi sóng để đảm bảo chúng không bị nấu chín quá.
Nên dùng đồ đựng thực phẩm an toàn trong lò vi sóng như dụng cụ bằng thủy tinh, đồ sứ, đồ gốm…
Không bật lò vi sóng trong phòng có điều hòa. Không đặt gần các đồ điện khác để không ảnh hưởng đến chức năng hoạt động của các đồ điện này.
Thường xuyên điều chỉnh nhiệt độ. Và dịch chuyển khay thức ăn trong lò để các loại thực phẩm chín đều.
Không nên quay, rán thức ăn trong lò vi sóng. Vì ở nhiệt độ cao, dầu mỡ bị bắn ra ngoài, dễ gây ra lửa. Trường hợp không may xảy ra cháy trong lò. Tuyệt đối không mở cửa lò vi sóng, mà phải ngắt nguồn điện trước, sau đó mới mở cửa.
Không được dùng các hộp làm bằng chất dẻo đựng thực phẩm bán sẵn. Đặc biệt là các hộp nhựa vì chúng sẽ dễ bị tan chảy và tạo ra các chất gây ung thư lẫn vào thức ăn. Gây nguy hại cho sức khỏe của bạn
Khi lò vi sóng nhà bạn gặp sự cố hoặc nghi ngờ sự cố. Bạn không nên vội vàng sử dụng mà hãy liên lạc với chúng tôi theo số điện thoại 0919.100.195.
MỌI CHI TIẾT VUI LÒNG LIÊN HỆ
Dịch vụ sửa lò vi sóng chuyên nghiệp của ĐIỆN LẠNH HP. Với đội ngũ chuyên viên kỹ thuật tay nghề cao, giàu kinh nghiệm. Sẵn sàng kiểm tra miễn phí tình trạng hư hỏng và phục vụ mọi yêu cầu của bạn trong thời gian nhanh nhất. Với chi phí thấp nhất. Đảm bảo dịch vụ uy tín, chất lượng cao nhất.
Hotline: 0919.100.195 – 0903.325.322
Email : huyenpham.hce@gmail.com
♥️ Rất mong được phục vụ quý khách!Các Món Ăn Chế Biến Bằng Lò Vi Sóng Có An Toàn Cho Sức Khỏe?
Mặc dù đã là một thiết bị nhà bếp quen thuộc trong nhiều thập niên, nhưng ít có vật dụng gia đình nào gây tranh cãi hơn lò vi sóng.
Nó được ca ngợi như cứu tinh cho những ai không có thời gian hoặc không biết nấu ăn, song cũng bị một số đầu bếp coi là một sự nhạo báng nghệ thuật nấu ăn
Nhưng có một cuộc tranh luận khác nữa, nằm ngoài khía cạnh ẩm thực. Đó là trong tình huống nào thì sử dụng vi sóng có thể gây hại cho con người?
Khi sử dụng đúng cách thì chúng ta không có gì phải lo lắng về bức xạ vi sóng cả, theo Tổ chức Y tế Thế giới.
Song còn có những mối quan ngại khác chưa được làm rõ – bao gồm vấn đề liệu thực phẩm nấu bằng lò vi sóng có bị mất chất dinh dưỡng hay không, hay thực phẩm để trong hộp nhựa đem hâm nóng trong lò liệu có làm rối loạn nội tiết tố hay không.
Một số nghiên cứu cho thấy rau dễ bị mất dinh dưỡng khi được nấu trong lò vi sóng.
Ví dụ, người ta phát hiện ra rằng lò vi sóng làm mất đi đến 97% flavonoid – một hợp chất có tác dụng chống viêm – trong bông cải xanh, tức là mất chất nhiều hơn một phần ba so với luộc chín trên bếp.
Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2023 xem xét sự mất chất dinh dưỡng của bông cải xanh khi nấu trong lò vi sóng lại chỉ ra rằng các nghiên cứu trước đó đã thay đổi các điều kiện, như thời gian nấu, nhiệt độ nấu và nấu bằng cách để bông cải ngập trong nước hay là không.
Nghiên cứu phát hiện ra rằng thời gian nấu ngắn hơn (họ quay bông cải xanh trong lò vi sóng một phút) sẽ không làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng.
“Trong các phương thức nấu ăn được sử dụng tại nghiên cứu này, lò vi sóng dường như là một cách để bảo tồn flavonoid tốt hơn so với hấp,” các nhà nghiên cứu đã viết.
Tuy nhiên, những nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng nấu bằng lò vi sóng mà cho quá nhiều nước (tương đương lượng nước dùng khi luộc thực phẩm) là nguyên nhân gây ra sự sụt giảm flavonoid.
Trưởng nhóm nghiên cứu Xianli Wu, khoa học gia tại Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Beltsville thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cho biết không có một nguyên lý thống nhất giải thích tại sao nấu trong lò vi sóng lại có thể làm tăng hàm lượng flavonoid.
Có thể là việc nấu bằng lò vi sóng khiến việc đo lường flavonoid trở nên dễ dàng hơn – có lẽ bằng cách làm mềm mô thực vật nên dễ chiết xuất hơn – chứ không hẳn là do lượng flavonoid tăng lên.
Vậy nên cũng không có câu trả lời chắc chắn về việc liệu rau nấu trong lò vi sóng sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn phương thức nấu ăn khác hay không. Bởi vì mỗi loại thực phẩm là khác nhau về kết cấu và hàm lượng chất dinh dưỡng, theo Wu.
“Mặc dù nói chung là lò vi sóng được ưa thích, song thời gian tối ưu sẽ khác nhau đối với từng loại rau,” Wu nói. “Khi cân nhắc các phương cách nấu ăn thường được sử dụng, lò vi sóng khá được ưa thích, ít nhất là đối với nhiều loại rau củ quả, song có lẽ không phải đối với mọi loại thức ăn có nguồn gốc thực vật.”
Dùng lò vi sóng và hấp làm hao hụt về hàm lượng phenolic trong bí, đậu Hà Lan và tỏi tây, nhưng lại không mất chất trong rau chân vịt, ớt, bông cải xanh và đậu xanh.
Các nhà nghiên cứu cũng đã thử nghiệm về tính chống oxy hóa.
Đối với cả hai biện pháp, rau quả nấu bằng lò vi sóng có chất lượng tốt hơn so với luộc trong nước.
“Dùng mức nhiệt vừa phải là cách để lò vi sóng trở thành một thiết bị nấu ăn hữu ích trong việc cải thiện các đặc tính có lợi cho sức khỏe của một số loại rau củ,” các nhà nghiên cứu viết.
Nhựa gây độc hại khi được đem dùng trong lò vi sóng
Chúng ta thường đựng thực phẩm trong hộp nhựa và bọc màng nhựa rồi cho vào lò vi sóng, nhưng một số nhà khoa học cảnh báo về nguy cơ ăn phải các chất phthalates. Trong quá trình bị làm nóng trong lò vi sóng, các chất phụ gia nhựa này có thể bị phá vỡ và thấm vào thức ăn.
“Một số loại đồ nhựa không được thiết kế dùng cho lò vi sóng vì có pha chất polymer bên trong để làm mềm và dễ định dạng. Các polymer này tan chảy ở nhiệt độ thấp hơn và có thể bị rò rỉ khi lò vi sóng hoạt động chỉ cần ở mức cao hơn 100 độ C (212F) thôi,” Juming Tang, giáo sư ngành hoá thực phẩm tại Đại học Bang Washington, nói.
Trong một nghiên cứu năm 2011, các nhà nghiên cứu đã mua hơn 400 hộp nhựa được thiết kế để đựng thực phẩm và phát hiện ra rằng phần lớn hóa chất bị rò rỉ từ những hộp nhựa này gây nên rối loạn các nội tiết tố của con người.
Phthalates là một trong những chất hóa dẻo được sử dụng phổ biến nhất, được thêm vào để làm cho nhựa dẻo hơn và thường được tìm thấy trong các hộp đựng, màng bọc nhựa và chai nhựa.
Người ta đã phát hiện ra rằng các phthalates này có thể gây rối loạn hormone và hệ thống trao đổi chất ở người.
Phthalates cũng là tác nhân gây rối loạn nội tiết tố tuyến giáp, Leonardo Trasande, giáo sư y tế môi trường và sức khỏe dân số tại Đại học Y ở New York cho biết.
Trong cơ thể con người, những nội tiết tố này rất quan trọng đối với sự phát triển trí não của trẻ sơ sinh trong thời kỳ còn trong bụng mẹ.
Bisphenol (BPA) cũng thường được sử dụng trong các sản phẩm nhựa và các nghiên cứu cho thấy nó cũng có thể gây rối loạn nội tiết tố. Nhưng nghiên cứu còn hạn chế, so với số lượng nghiên cứu nhắm vào phthalates.
Phthalates có ở khắp mọi nơi – ngay cả trong đồ chơi và kem dưỡng da – và người ta vẫn chưa rõ mức độ gây hại của chúng. Nhưng hầu hết các chuyên gia đồng ý rằng làm nóng nhựa có chứa phthalates có thể làm tăng nguy cơ nhiễm độc chất này.
“Việc nấu bằng lò vi sóng làm dịch chuyển các chất độc hại,” Rolf Halden, giáo sư và là giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Sinh học về Sức khỏe Môi trường tại Đại học Bang Arizona, nói. “
Quy trình này được sử dụng trong các phòng thí nghiệm để trích xuất các chất ô nhiễm từ các mẫu, trước khi đưa đi phân tích hóa học.”
Và những rủi ro tiềm ẩn không chỉ tăng tỷ lệ theo mức độ thường xuyên của từng lần hâm thực phẩm trong hộp nhựa bằng lò vi sóng, Trasande nói – vì không phải là giữa hàm lượng hoá chất bị nhiễm và nguy cơ rối loạn nội tiết tố có mối quan hệ tỷ lệ thuận.
“Các quan điểm cũ cho là liều lượng độc như thế nào thì sẽ gây ra tác hại tương ứng. Song từ nhiều nghiên cứu hiện nay cho chúng ta thấy rằng chỉ cần nhiễm ở mức độ thấp cũng xảy ra các hiệu ứng tác hại mạnh, do đó, không có mức độ phơi nhiễm nhỏ nào là an toàn cả,” Trandande nói.
Điều quan trọng cần nhớ là, khi hâm nóng thức ăn trong hộp nhựa, việc nhiễm độc cũng có thể xảy ra với phần nhựa không chạm vào thực phẩm, chẳng hạn như nắp hộp.
“Nước sôi trào lên khi bốc hơi thức ăn, sau đó ngưng tụ ở mặt dưới của nắp, và các hóa chất từ nắp hộp ngấm vào các giọt ngưng tụ để rồi rơi xuống thức ăn của bạn,” Mitch Halden nói.
Cách tốt nhất để giảm thiểu rủi ro là sử dụng các vật liệu an toàn cho lò vi sóng khác ngoài nhựa, chẳng hạn như gốm sứ.
Nếu bạn sử dụng hộp nhựa, tránh bất kỳ những cái đã bị biến dạng, vì hộp đựng cũ và hư hỏng có nhiều khả năng bị rò rỉ hóa chất hơn.
Bạn cũng có thể kiểm tra biểu tượng tái chế, thường nằm dưới đáy của sản phẩm nhựa – nếu có số 3 và các chữ cái “V” hoặc “PVC” là có chứa phthalates.
Rủi ro khi dùng lò vi sóng ở nhiệt độ cao
Ngay cả khi bạn không dùng đồ đựng bằng nhựa thì vẫn có những rủi ro tiềm ẩn khác khi hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng – bao gồm cả việc làm nóng không đều và dùng nhiệt độ cao.
Đầu tiên, hãy cân nhắc chỉ sử dụng lò vi sóng để hâm nóng, chứ không nấu thức ăn, vì lò làm nóng không đều.
“Tuỳ thuộc vào khối lượng thức ăn được làm nóng to nhỏ thế nào, nhưng sẽ có một số chỗ nóng hơn chỗ khác,” Franciso Diez-Gonzalez, giáo sư về an toàn thực phẩm tại Đại học Georgia, nói.
“Nhiệt độ sẽ khác nhau tại các điểm khác nhau của khối thực phẩm được quay trong lò vi sóng. Rất khó để đạt được mức nhiệt đồng đều cho cả khối thức ăn, nhất là khi đó là nguyên liệu còn tươi sống.”
Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là hâm nóng thức ăn thôi cũng có rủi ro. Thực phẩm phải được làm nóng cho đến nhiệt độ khoảng 82C (176F) thì mới đủ để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn có hại nào – và vì vi khuẩn vẫn có thể phát triển mỗi khi thức ăn nguội đi, bạn không nên hâm nóng bữa ăn nhiều lần.
Khi Betty Schwartz, giáo sư khoa học dinh dưỡng tại Đại học Jerusalem, thấy các sinh viên của mình làm nóng khoai tây trong lò vi sóng vào giờ nghỉ trưa, bà nhận ra có những tinh thể nhỏ bên trong khoai tây của họ.
Khi bà phân tích những tinh thể này, bà thấy chúng có hàm lượng acrylamide hóa học cao, mà có thể là sản phẩm phụ tự nhiên phát sinh trong quá trình nấu ăn.
Schwartz yêu cầu các sinh viên của mình luộc khoai tây thay vì cho vào lò vi sóng, và thấy việc này không tạo ra acrylamide, mà bà cho rằng lý do là nhiệt độ lò vi sóng cao hơn.
Đây là một điều gây quan ngại, bởi vì các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng acrylamide hoạt động như một chất gây ung thư vì nó can thiệp vào DNA của tế bào, nhưng bằng chứng ở người còn hạn chế.
Có một số nghiên cứu cho thấy rằng môi trường nhiệt độ cao của lò vi sóng có lợi cho sự phát triển của acrylamide hơn các cách thức nấu ăn khác.
“Ở nhiệt độ 100C (212F) là có đủ năng lượng thay đổi các liên kết tự động giữa các phân tử để tạo ra một phân tử có năng lượng cao hơn nhiều, có thể tương tác với DNA và gây ra đột biến,” Schwartz nói. “Càng nhiều đột biến thì khả năng gây ung thư càng cao.”
Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng đây chính là trường hợp xảy ra với acrylamide.
Một cách khác an toàn là vẩy nước làm ướt khoai tây trước khi cho vào lò vi sóng.
An toàn bức xạ Về vấn đề bức xạ trong lò vi sóng, thì đây là thứ hoàn toàn vô hại.
Vi sóng sử dụng bức xạ điện từ tần số thấp – cùng loại được sử dụng trong bóng đèn và radio.
Khi ta đặt thức ăn vào lò vi sóng, thức ăn sẽ hấp thụ các sóng bức xạ này, khiến các phân tử nước trong thực phẩm xung động, gây ra ma sát làm nóng thức ăn.
Con người cũng hấp thụ sóng điện từ. Nhưng lò vi sóng tạo ra sóng tần số tương đối thấp và chúng chỉ ở bên trong lò mà thôi. Ngay cả khi đó là trường hợp bị rò rỉ ra ngoài, vi sóng vẫn vô hại, Tang nói. (Tất nhiên, nhiệt độ trong lò vi sóng thì lại không vô hại – vì vậy bạn đừng bao giờ đặt một sinh vật sống vào bên trong lò).
“Sóng vi sóng là một phần của sóng điện từ mà chúng ta tiếp xúc hàng ngày. Khi bạn nướng bánh mì, bạn đã tiếp xúc với sóng điện từ và năng lượng hồng ngoại từ các bộ phận làm nóng của lò. Ngay cả con người cũng trao đổi sóng phóng xạ với nhau,” Tang nói.
“Nếu bạn ăn được các loại cây trồng quang hợp ánh sáng mặt trời, hà cớ gì bạn lại lo lắng về thức ăn nấu trong lò vi sóng.”
Không giống như tia X-quang, sóng vi sóng không sử dụng bức xạ ion hóa, có nghĩa là chúng không đủ năng lượng để tách các electron khỏi nguyên tử.
“Các liên kết hóa học khi bị phá vỡ thì mới gây tổn hại đến DNA. Đây mới chính là cách mà bức xạ trở thành sát thủ – nó làm biến đổi tế bào và gây ung thư,” Timothy Jorgensen, phó giáo sư về phóng xạ tế tại trung tâm y khoa thuộc Đại học Georgetown, nói.
Những lo ngại về bức xạ vi sóng phần lớn đã được giải quyết trong những năm ngay sau khi lò vi sóng được phát minh lần đầu tiên, Jorgenson nói.
Đặc biệt, rất nhiều nghiên cứu đã được thực hiện bởi các nhà khoa học tại Phòng Thí nghiệm Nghiên cứu và Phát triển Army Natick ở Massachusetts, Hoa Kỳ, xung quanh sự an toàn của lò vi sóng, đã đạt một chặng dài để làm giảm bớt những lo ngại này.
Khi nói đến việc nấu thức ăn trong lò vi sóng, vẫn còn có rất nhiều điều cần cẩn trọng.
Theo nghiên cứu, lò vi sóng từ lâu đã được coi là một thiết bị nhà bếp an toàn – nhưng đi kèm theo đó là những hướng dẫn, cảnh báo về cách sử dụng.
Và đặc biệt là các chuyên gia vẫn nêu quan ngại về việc sử dụng các hộp nhựa để hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng liệu sẽ làm rối loạn hormone, và do đó, tác động đến sức khỏe của con người, như thế nào.
tổng hợp.
Nấu Ăn Bằng Lò Vi Sóng Có Tốt Không, Có Gây Hại Cho Sức Khỏe Không
Lò vi sóng là một vật dụng không thể thiếu cho căn bếp nhà bạn, có khả năng nấu thức ăn chỉ trong tích tắc. Cùng với đó là những băn khoăn nên sử dụng thế nào để không ảnh ʜưởng sức khỏe. Bài viết sau giúp bạn ɢɪải đáp thắc mắc nấu ăn bằng lò vi sóng có tốt không và cáᴄh dùng sao cho hiệu quả.
1. ɴɢᴜʏên lý làm chín thực phẩm của lò vi sóngKhi ấn nút khởi động, tʜường chỉ ᴍấᴛ 2 giây để lò vi sóng làm nóng sợi dây tóc bên trong ống magnetron. Vi sóng sinh ra sau đó sẽ được thổi vào khoang nấu. Với tần số tʜường là 2.45GHZ, sóng vi ba dễ ʙị hấp thụ bởi nước, chất béo và đường. Cáᴄ sóng bên trong lò sẽ được phát ở đúng tần số để có thể đi sâu vào trong thức ăn và ᴛʀᴜʏền hầu hết năng lượng cho lượng nước bên trong thực phẩm.
Cáᴄ loại chất rắn ít nước hầu nʜư không hấp thụ sóng vi ba. Đó là lý do tại sao nên mua cáᴄ hộp đựng thực phẩm dành riêng cho lò vi sóng. Sóng vi ba làm nóng đồ ăn bằng cáᴄh xoay cáᴄ phân ᴛử nước qua lại. Những phân ᴛử này có một đầu tích điện âm và một đầu tích điện dương. Một phân ᴛử nước đơn lẻ có hình dáɴg nʜư đầu chú chuột Mickey. Bạn có thể tưởng tượng phân ᴛử oxy tích điện âm là mặt của Mickey, và hai phân ᴛử hidro nhỏ tích điện dương là hai ᴛᴀɪ.
ɴɢᴜʏên lý làm chín thức ăn của lò vi sóng (Nguồn: vi.pngtree.com)
2. Nấu ăn bằng lò vi sóng có tốt không 2.1. Sự thật về lò vi sóng có ảnh ʜưởng tới sức khỏeTrước đây đã có rất nhiều quan điểm sai lệch về việc sử dụng lò vi sóng có ảnh ʜưởng xấu đến sức khỏe. Cho đến hiện nay, mặc dù đã có nhiều báo cáo khoa học đã chứng minh nʜưng vẫn còn rất nhiều người hoài nghi lò vi sóng có ʜạɪ không.
Lò vi sóng có ɢâʏ ᴜɴɢ ᴛʜư không
Đây là thắc mắc được đặt ra nhiều nhất khi băn khoăn lò vi sóng có ʜạɪ không, liệu có sản sinh những chất ɢâʏ ᴜɴɢ ᴛʜư không? Bức xạ là cáᴄ tia mang năng lượng phát ra từ vật thể nào đó, có thể là TV, điện thoại di động, lò sưởi, mặt trời… Lò vi sóng phát ra bức xạ không ion hóa, tương ᴛự nʜư sóng radio, TV… nʜưng có độ dài sóng rất ngắn (tần số cao).
Cáᴄ bức xạ không ion hóa có thể đi xuyên qua tế bào, tuy vậy không đủ mạnh để làm thay đổi tế bào về mặt hóa học. Năng lượng phát sinh từ lò vi sóng lại rất yếu, không thể ɢâʏ ʜạɪ cho vật liệu di ᴛʀᴜʏền (ADN) và do đó, không rủi ro ɢâʏ ᴜɴɢ ᴛʜư.
Nấu ăn bằng lò vi sóng có tốt không (Nguồn: gamechanger.diet) Nấu ăn trong lò vi sóng có hao hụt chất dinh dưỡng
Một nghiên ᴄứᴜ gần đây đã thử nghiệm táᴄ động của cáᴄ pʜương pháp nấu ăn kháᴄ nhau trên 20 loại rau về khả năng chống oxy hoá. Họ nhận thấy đun sôi và nấu là 2 pʜương pháp đáɴʜ ᴍấᴛ dinh dưỡng nhiều nhất. Trong khi đó, sử dụng lò vi sóng và nướng lại bảo tồn được dinh dưỡng của rau.
Nấu ăn bằng lò vi sóng có ʙị biến đổi chất không
Một nghiên ᴄứᴜ kháᴄ đã thử nghiệm 20 loại rau với cáᴄ pʜương pháp nấu ăn kháᴄ nhau. Nướng và lò vi sóng, trái với lo ngại, lại giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Kết quả này trùng với một nghiên ᴄứᴜ được tiến hành từ năm 2013, trong đó tập hợp hơn 100 kết quả nghiên ᴄứᴜ thì hấp là cáᴄh nấu tốt nhất với rau để bảo toàn dinh dưỡng, với điều kiện không hấp kèm theo nước. Nʜư vậy, có thể kết luận rằng lò vi sóng không làm ᴍấᴛ đi nhiều giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm.
2.2. Lý do để bạn tin rằng lò vi sóng an toànLò vi sóng có ʜạɪ cho sức khỏe không vẫn luôn là câu hỏi mà người tiêu dùng luôn băn khoăn.
Lò vi sóng được báɴ rộng rãi, và có 1 thời ɢɪᴀɴ dài phát triển, tính an toàn đã được xáᴄ nhận
PGS.TS ɴɢᴜʏễn Duy Thịnh, (Viện Công nghệ Sinh học & Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Báᴄh khoa Hà Nội) cho rằng, bất kỳ một loại thực phẩm nào qua chế biến (luộc, nướng, ráɴ, đun bằng lò vi sóng…) cũng đều ɢâʏ biến đổi. Tuy nhiên, điều quan trọng là sự biến đổi đó có ɢâʏ độᴄ hay không.
Đun nóng thức ăn bằng lò vi sóng, khả năng biến đổi chất của thực phẩm là không đáɴg kể, mà thực tế thực phẩm được nấu chín đều, chín từ trong tâm của khối thực phẩm và quan trọng là không tạo ra chất độᴄ. Thậm chí bạn còn có thể ʜướng dẫn trẻ sử dụng lò vi sóng an toàn.
Tất cả lò vi sóng chính hãng, chất lượng hiện diện trên thị trường đều được kiểm tra chất lượng an toàn từ cáᴄ cơ quan uy tín
Để đảm bảo sức khỏe cũng nʜư sự an toàn của người tiêu dùng, hiện nay cáᴄ lò vi sóng được báɴ trên thị trường đều được kiểm tra kỹ lưỡng. Những vật liệu sản xuất đều được kiểm định nghiêm ngặt trước khi mang vào lắp đặt.
Bước sóng của lò vi sóng hoàn toàn bình tʜường, thậm chí còn an toàn hơn bức xạ từ điện thoại, tivi
Vi sóng không phải là tia phóng xạ. Cáᴄ tia phóng xạ tʜường có năng lượng rất cao. Thực nghiệm cho thấy sự phân rã hạt nhân không phóng ra tia vi sóng, loại sóng có năng lượng còn thấp hơn tia hồng ngoại mà mỗi người chúng ta đều đang phát ra. Hơn nữa, vi sóng cũng không đủ mạnh để ᴋíᴄʜ thích sự phân rã của hạt nhân đồng vị không bền (nếu có) trong không khí trong lòng lò lúc hoạt động. Do đó, nói lò vi sóng là lò phóng xạ là không có cơ sở khoa học.
Nấu ăn bằng lò vi sóng hạn chế việc ᴍấᴛ dinh dưỡng
Hấp thức ăn bằng bếp lò bình tʜường đôi lúc có thể tốt hơn khi bạn nấu bằng lò vi sóng. Một nghiên ᴄứᴜ đã chứng minh hấp bông cải xanh bằng bếp lò có thể bảo tồn nhiều chất chống ᴜɴɢ ᴛʜư sulforaphane hơn là quay bông cải trong lò vi sóng. Tuy nhiên, bạn cũng rất dễ mắc phải những thói quen làm ᴍấᴛ chất dinh dưỡng của thực phẩm khi nấu ăn. Trong hầu hết cáᴄ trường hợp, việc sử dụng thiết ʙị lò vi sóng nói cʜᴜɴɢ, giúp chị em nội trợ thoải mái trong việc chế biến món ăn.
Bên cạnh đó, lò vi sóng còn có thể tăng cường một vài chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của bạn. Ví dụ nʜư khi sử dụng lò vi sóng, carotene trong khoai tây và cà rốt dễ hấp thu hơn, biotin trong trứng dễ tiêu hóa hơn. Đặc biệt là nhiệt độ trong lò có thể tiêu diệt vi khuẩn có ʜạɪ trong thức ăn.
Nấu ăn bằng lò vi sóng có tốt không và lời ɢɪải đáp (Nguồn: soha.vn)
3. Lưu ý khi nấu ăn bằng lò vi sóng
Thời ɢɪᴀɴ quay không nên quá lâu
Không đựng đồ bằng nhựa khi sử dụng lò vi sóng
Không đưa vật dụng bằng kim loại vào lò vi sóng
Thịt cá rã đông, sau khi quay không nên cho vào tủ lạnh
Không dùng đồ đậy nắp để gia nhiệt thực phẩm nʜư bơ, sữa
Tráɴh dùng màng bọc thực phẩm
Không nên ráɴ thực phẩm trong lò vi sóng
4. Cáᴄ loại thực phẩm không nên cho vào lò vi sóngNấm. Cáᴄ protein và hàm lượng dinh dưỡng có trong nấm sẽ biến thành chất độᴄ ʜạɪ cho dạ dày và hệ tim mạch. ɴɢᴜʏ ʜɪểᴍ hơn, lạm dụng cáᴄh làm nóng nhanh chóng này sẽ dễ biến chất alkaloid thành carcinogen ɢâʏ ᴜɴɢ ᴛʜư.
Khoai tây. Làm nóng lại khoai tây không chỉ ᴍấᴛ đi vị ngon mà còn có thể ɢâʏ ngộ độᴄ. Với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên, nên ăn ngay sau khi nấu còn với khoai tây luộc còn sót lại, bạn có thể dùng chế biên món salad.
Củ cải trắng. Khi củ cải được hâm nóng trong lò vi sóng sẽ chuyển sang trạng thái axit hóa có thể ảnh ʜưởng đến ruột non, ɢâʏ đau bụng.
Trứng. Cho dù là trứng luộc hay trứng chiên, cáᴄ bạn cũng không nên hâm nóng lại để ăn vì nó có thể ᴛử ᴠoɴɢ. Trứng có hàm lượng canxi cao, giàu chất dinh dưỡng, vitamin… khi được làm nóng lại dưới nhiệt độ cao, lòng đỏ trong trứng sẽ biến thành chất độᴄ ʜạɪ cho cơ thể.
Làm Nóng Thức Ăn Bằng Lò Vi Sóng Có Hại Cho Sức Khỏe Không?
Lò vi sóng chỉ tạo ra những sóng điện từ làm chín thức ăn, vì thế không thể khiến thức ăn bị nhiễm xạ, nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi dùng.
Kể từ khi lò vi sóng được giới thiệu lần đầu tiên vào những năm 1940, thiết bị nhà bếp này đã gây tranh cãi vì bị cho là ảnh hưởng đến sức khỏe và dinh dưỡng của con người. Nhưng nếu bạn hiểu nguyên lý vật lý của nó và cách sử dụng đúng, bạn sẽ thấy rằng nó tốt cho sức khỏe và hiệu quả không kém các phương pháp nấu ăn truyền thống.
1. Lò vi sóng chỉ dùng để hâm nóng và không làm ô nhiễm thức ăn
Trong lò vi sóng có một bộ phận được gọi là ống phát vi sóng (sóng vi ba). Vi sóng này phản xạ bên trong lớp kim loại của lò vi sóng và tác động lên thực phẩm, làm rung các phân tử nước từ đó sinh ra nhiệt để làm nóng hoặc đun chín thức ăn. Đây là lý do tại sao thực phẩm có hàm lượng nước cao (chẳng hạn như rau tươi) được nấu chín nhanh hơn các thực phẩm khác.
Năng lượng vi sóng được thực phẩm hấp thụ và chuyển thành nhiệt năng mà không làm cho thực phẩm bị nhiễm phóng xạ hoặc ô nhiễm bức xạ. Mặc dù nhiệt sinh ra trực tiếp trong thức ăn nhưng lò vi sóng không làm chín thức ăn từ trong ra ngoài. Khi nấu thức ăn dày, lớp ngoài chủ yếu được làm nóng và nấu nấu chín bằng lò vi sóng, còn bên trong chủ yếu được làm chín bằng cách dẫn nhiệt từ lớp nóng bên ngoài vào. Tóm lại, lò vi sóng chỉ tạo ra những sóng điện từ làm chín thức ăn, vì thế không thể khiến thức ăn bị nhiễm xạ, nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm khi nấu ăn bằng lò vi sóng.
2. Lò vi sóng có thể kích thích hoặc duy trì nhiều giá trị dinh dưỡng hơn
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng ở hầu hết các trường hợp, chất dinh dưỡng trong rau củ được làm chín bằng lò vi sóng không bị mất đi. Cụ thể nhiều đơn vị nghiên cứu đã lần lượt làm các thí nghiệm và cho kết quả: phần lớn các hợp chất kháng bệnh trong những loại rau họ cải được xử lý bằng lò vi sóng vẫn được giữ lại; các hoạt động chống oxy hóa của củ cải đường, đậu xanh, hành tây, tỏi và khoai tây đều không bị mất đi sau khi được làm chín bằng lò vi sóng.
Thậm chí, một cuộc khảo sát trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm còn cho thấy nấu ăn lò vi sóng có thể tăng cường hoạt động chống oxy hóa của cà rốt, cần tây và đậu xanh. Ngoài ra, các nhà khoa học Ý phát hiện ra rằng nấu bằng lò vi sóng có thể duy trì hàm lượng vitamin C trong bông cải xanh tốt hơn so với hấp hoặc luộc.
Như vậy, nấu bằng lò vi sóng tiết kiệm năng lượng hơn so với cách nấu truyền thống vì thức ăn được nấu nhanh hơn và năng lượng chỉ làm nóng thức ăn chứ không phải toàn bộ lò. Lò vi sóng sử dụng rất ít nước để nấu chín thức ăn, thời gian làm nóng thức ăn tương đối ngắn, tất cả đều giúp giảm sự mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm chúng ta ăn.
Còn về nỗi lo nấu nướng bằng lò vi sóng sẽ làm thay đổi cấu trúc của thực phẩm, sinh ra các hợp chất có hại như chất gây ung thư? Hiện chưa có bằng chứng khoa học nào đáng tin cậy để chứng minh điều này. Hãy biết rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn có hại cho sức khỏe của bạn hơn nhiều so với việc tự nấu.
3. Phương pháp để cải thiện dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe
Giữ khô ráo: Về khả năng lưu giữ chất dinh dưỡng thì khi nấu nướng chúng ta sử dụng nước càng ít càng tốt vì nước làm hoà loãng các chất dinh dưỡng chảy ra ngoài. Do đó,thực phẩm nấu trong lò vi sóng có thể giữ lại được nhiều vitamin và khoáng chất vì nó nấu chín thực phẩm nhanh mà không cần nước, vitamin và chất dinh dưỡng không bốc hơi theo.
4. Bức xạ vi sóng có khủng khiếp không?
Bạn cũng nên dùnglò vi sóng để hâm nóng các loại thực phẩm cũ mà không phải cho thêm nước như khi đun nấu trên bếp. Nhiều loại rau (chẳng hạn như ớt ngọt) chứa nhiều nước, việc đun nóng bằng lò vi sóng có thể duy trì hương vị giòn và dinh dưỡng tốt hơn.
Giữ an toàn: Nói chung, thủy tinh, gốm và silicone là những lựa chọn an toàn nhất cho lò vi sóng. Vì các hóa chất có hại tiềm ẩn có thể xâm nhập vào thức ăn nóng, nên tốt nhất bạn nên tránh dùng hộp nhựa, ngay cả những loại được coi là an toàn trong lò vi sóng. Bạn cũng không nên dùng vật bằng kim loại để đựng thức ăn khi nấu trong lò vi sóng vì sóng điện từ sẽ phản xạ từ các vật liệu này ra ngoài khiến thức ăn chín không đều, hơn nữa còn có thể gây nổ và làm hỏng lò.
Về lý thuyết, bức xạ vi sóng có thể làm nóng các mô cơ thể giống như cách chúng hâm nóng thức ăn và nếu tiếp xúc ở mức độ cao, vi sóng có thể gây bỏng và đục thủy tinh thể. Tuy nhiên những loại chấn thương này rất hiếm gặp và thường xảy ra khi con người tiếp xúc với lượng lớn phóng xạ rò rỉ qua các lỗ hở trong lò.
Theo V.K – Vietnamnet
Trong khi đó, các loại lò vi sóng đều đã được thiết kế theo một cách nhất định để ngăn chặn các loại rò rỉ phóng xạ này. Ví dụ, lò vi sóng phải có hai hệ thống khóa liên động ngăn chặn việc cho ra vi sóng ngay khi cửa lò mở. Lò cũng có hệ thống giám sát ngăn thiết bị hoạt động nếu một trong các hệ thống khóa liên động bị hỏng.
Vậy nhưng để đảm bảo an toàn và yên tâm, khi lò vi sóng đang hoạt động tốt nhất chúng ta không nên đứng trực tiếp cạnh nó lâu; không sử dụng nếu cửa lò không đóng đúng cách hoặc bị “cong, vênh hay hư hỏng”; nếu cửa lò hở mà lò vi sóng vẫn chạy thì hãy lập tức tắt nguồn và mang đi sửa chữa. Bên cạnh đó, FDA khuyến cáo người dùng nên đọc và làm theo hướng dẫn sử dụng lò vi sóng, tuân thủ đúng thời gian làm nóng từng loại thực phẩm để giúp bản thân an toàn khi sử dụng.
Gửi bài viết
Sử Dụng Lò Vi Sóng Có Hại Cho Sức Khỏe Không?
1. Cách hoạt động của lò vi sóng.
Lò vi sóng có chức năng biến dòng điện xoay chiều thành các bước sóng điện từ hay còn gọi là vi sóng. Sóng vi ba (vi sóng) là một loại sóng điện từ có thể truyền trong không gian với vận tốc ánh sáng. Bên trong lò vi sóng có một bộ phận gọi là magnetron giúp chuyển đổi điện thành năng lượng sóng ngắn. Lò vi sóng làm rung động các phân tử nước trong thực phẩm, từ đó giải phóng nhiệt nhanh chóng. Các sóng điện từ nhỏ này kích thích các phần tử trong thức ăn, làm cho các phần tử này chuyển động va chạm với nhau sinh ra nhiệt lượng. Do các bước sóng vô cùng nhỏ nên tác động lên toàn bộ thức ăn từ trong ra ngoài làm cho thức ăn nóng lên nhanh chóng hơn so với các loại nấu ăn khác. Đó là lý do thức ăn được chín trong thời gian cực nhanh.
Trước những thắc mắc liệu lò vi sóng có hại cho sức khỏe không, khoa học đã nghiên cứu và đưa ra câu trả lời chính xác
Điều đáng lưu ý đó là hầu hết tất cả các phương pháp làm nóng thức ăn kể cả nấu ăn đều có thể hủy hoại hoặc làm giảm giá trị dinh dưỡng có trong thực phẩm. Mỗi phương pháp đều làm thay đổi hương vị và chất dinh dưỡng theo mỗi cách khác nhau.
2. Lò vi sóng có hại cho sức khỏe không?Vi sóng không phải phóng xạ vì các tia phóng xạ thường có năng lượng rất cao. Thí nghiệm cho thấy sự phân rã hạt nhân không phóng ra tia vi sóng – là loại sóng có năng lượng còn thấp hơn tia hồng ngoại mà mỗi người chúng ta đều đang phát ra.
Hơn nữa vi sóng cũng không đủ mạnh để kích thích sự phân rã của hạt nhân đồng vị không bền (nếu có) trong không khí trong lò lúc hoạt động. Do đó nói lò vi sóng là lò phóng xạ là không có cơ sở khoa học.
Sóng điện từ do lò vi sóng tạo ra là các phóng xạ điện từ không ion hoá tương tự như sóng điện thoại của các bạn nhưng với cường độ lớn hơn. Để phòng tránh tác hại có thể có do sóng điện từ sinh ra (không phải lúc nào sóng điện từ cũng có hại).
Các nhà sản xuất lò vi sóng đều thiết kế một tấm kim loại bao quanh (kể cả ở phần mặt kính) lò vi sóng, nhằm ngăn chặn không cho sóng điện từ thoát ra ngoài, bảo đảm an toàn cho người sử dụng.
Cho dù vậy vẫn có nhiều ý kiến cho rằng chúng vẫn có hại kể cả khi chúng yếu như sóng điện thoại đi nữa. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn ở mức cao nhất, bạn hãy tránh xa lò vi sóng khoảng 30cm vì cường độ của sóng giảm dần theo khoảng cách.
Lò vi sóng được trang bị một lớp kim loại bao quanh, kể cả phần mặt kính để đảm bảo an toàn cho người sử dụng
3. Các chất dinh dưỡng trong thức ăn có bị ảnh hưởng khi nấu trong lò vi sóng?Khi thức ăn đã qua nấu nướng thì dù bằng bất kỳ hình thức nào đều làm giảm chất dinh dưỡng, chỉ là ở các mức độ khác nhau mà thôi. Các yếu tố quyết định tới sự mất mát dinh dưỡng là nhiệt độ cao, thời gian nấu lâu và bạn có cho thêm nước vào không (nước làm hoà loãng các chất dinh dưỡng chảy ra ngoài).
May mắn là lò vi sóng ít bị ảnh hưởng bởi ba yếu tố này. Theo nghiên cứu, so với phương pháp nấu nướng khác thig lò vi sóng không làm giảm nhiều chất dinh dưỡng.
Đồ ăn được làm nóng bằng lòng vi sóng sẽ nóng rất nhanh, thời gian chế biến ngắn nên các vitamin thường bị ít phá hủy hơn các phương pháp nấu ăn khác. Hơn nữa, đối với các chất khoáng và các vitamin tan trong nước (như vitamin C, các vitamin nhóm B…) sẽ bị hòa tan một phần khi được luộc nấu, sẽ càng làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Cách để giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng trong thực phẩm là làm nóng thật nhanh, thời gian chế biến ngắn, hạn chế cho nhiều nước vào đồ ăn. Lò vi sóng đạt những tiêu chuẩn này.
4. Lưu ý khi dùng lò vi sóngĐiều cần cân nhắc khi dùng lò vi sóng đó là không phải lúc nào lò vi sóng cũng có thể làm nóng thức ăn một cách đồng đều. Lò vi sóng thực hiện hâm nóng thực phẩm trực tiếp với độ sâu từ 1 đến 1,5 inch (2,54 – 3,81cm), phần còn lại sẽ được hâm nóng bằng cách dẫn nhiệt.
Do vậy, bạn có thể khuấy hoặc trộn món ăn lên trước khi cho vào lò vi sóng để cả đĩa thức ăn được nóng hổi. Bên cạnh đó, bạn cần nhớ rằng khi dùng lò vi sóng cần ít độ ẩm hơn vì thực phẩm ít bốc hơi hơn so với quá trình nấu.
Không nên dùng đồ đựng bằng nhựa để hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng
Bạn cần hết sức lưu ý đến các vật dụng đựng thức ăn khi đưa vào lò vi sóng. Tuyệt đối không được dùng các vật dụng bằng kim loại hoặc nhựa để đựng thức ăn khi nấu ăn bằng lò vi sóng. Các vật dụng bằng kim loại có thể gây nổ do tác động của sóng điện từ.
Các đồ đựng bằng nhựa có thể tạo ra độc chất tác động tới hormone. Ví dụ điển hình là nhựa có BPA sẽ gây ra ung thư tuyến giáp và béo phì. Dù bằng bất kỳ phương pháp hâm nóng nào đi nữa thì bạn cũng không nên dùng đồ nhựa để đựng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Nấu Ăn Bằng Lò Vi Sóng Có An Toàn Cho Sức Khỏe Không? trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!