Xu Hướng 2/2024 # Nấm Bào Ngư (Sò) 14 Cách Chế Biến Dễ Dàng Chỉ Với 30 Phút # Top 5 Xem Nhiều

Bạn đang xem bài viết Nấm Bào Ngư (Sò) 14 Cách Chế Biến Dễ Dàng Chỉ Với 30 Phút được cập nhật mới nhất tháng 2 năm 2024 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.

Nấm Bào Ngư và các cách chế biến ngon dễ làm

Nấm Bào Ngư là gì?

Nấm bào ngư với tên khoa học là Pleurotus spp, hay còn có tên gọi khác là nấm sò, nấm sò có sự đa dạng về màu sắc, hình dáng bao gồm nấm sò tím, sò trắng, sò nâu do khả năng thích hợp với các thời tiết của môi trường sống một cách mạnh mẽ, đối với nhiệt độ lạnh phù hợp để phát triển nhất là 15 – 20 độ C, loại  chịu nhiệt độ tốt nhất là 25 -30 độ C. Về mật độ nuôi trồng, loài nấm này có khả năng trồng được quanh năm, nhưng thuận lợi nhất là vào tháng 9 đến tháng 4 năm sau.

Thành phần hoá học của nấm sò tím:

Các nhà khoa học đã phân tích lượng thành phần có trong nấm sò tươi, trên 1 cây nấm chứa 90,4% nước, protid 4%, glucid 3,4%, vitamin PP 3,3%, vitamin C 4mg%, các axit béo không no…

Khi nấm ở dạng sấy khô: hàm lượng protein của nấm chiếm đến 33 – 43%, ngoài ra còn có các axit amin như glutamic, valin, isoluxin,…

Nấm sò có những công dụng gì cho sức khỏe?

Trong nấm sò có các plutorin có khả năng kháng khuẩn hiệu quả và kháng cả tế bào ung thư,…Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm sò có khả năng làm giảm thiểu tối đa các cholesrerol và đường máu cho cơ thể, mang lại những kết quả khả quan.

Đối với người bị cao huyết áp, nấm sò giúp điều trị cao huyết áp hiệu quả.

Điều trị béo phì, chữa trị bệnh đường ruột, loại bỏ máu xấu.

Hỗ trợ người bị gout và điều chỉnh lại chế độ dinh dưỡng hợp lí cho cơ thể.

Một số nghiên cứu đã cho thấy nấm sò có khả năng chống lại các khối u ác tính hiệu quả, tác dụng điều trị ung thư của nấm sò được hình thành bởi hoạt chất lovastatin trong cây nấm, tập trung chủ yếu ở bào tử nấm.

Dùng nấm sò tím làm thuốc:

Vị ngọt, tính ấm; có công dụng mang lại thư cân hoạt lạc, trừ u bướu, truy phong tán hàn, hạ huyết áp,  hạ cholesterol.

Công dụng của nấm sò tím mang lại:

Nấm có mùi thơm giống hạnh nhân, ăn vị thơm ngon. Cũng được sử dụng chế biến tương tự Nấm rơm, tuy thịt nấm sò có dai hơn. Có thể dùng chế biến các món ăn ngon như nấm xào lòng lợn, hầm với xương lợn. Nấm sò thuộc loại nấm ăn dinh dưỡng được ưa chuộng.

Ở Ấn Độ, người ta giã nấm thành các dạng thuốc thêm nước đắp vào lợi răng khi tiết nước bọt nhiều và viêm lợi; còn được dùng làm các loại thuốc uống trong trị lỵ và tiêu chảy, và cũng dùng để ngăn ngừa xuất huyết.

Ở Trung Quốc, Nấm sò được dùng để điều trị các triệu chứng lưng đùi lạnh đau, chân tay mỏi mệt.

12 Món Ăn Ngon Từ Nấm Bào Ngư:

1. 

Cách làm

Thịt bò xào nấm sò nâu:

Khi nấu loại món ăn này thông thường nên chọn các gia vị chủ yếu là dầu hào cho vị thêm đậm đà một cách tự nhiên kết hợp với nhau tạo nên vị nấm và vị ngọt rất đặc trưng, với món ăn đơn giản mà bổ dưỡng như thịt bò xào nấm sò nâu, bạn chỉ cần tốn 10 phút để hoàn thành món ăn cho cả gia đình dùng bữa.

Nguyên Liệu:

•             thịt thăn bò thái mỏng 200 g

•             nấm bào ngư nâu 300 g

•             cà rốt bào mỏng 1/2 củ

•             dầu hào 2 thìa

•             tỏi 1 củ

•             hành tươi 2 cây

Cách chế biến:

1.            Thịt bò thái lát mỏng thì ướp với 1 thìa dầu hào.

2.            Nấm sò nên cắt bớt gốc nếu có, rửa sạch và ngâm nước muối khoảng độ 5 phút.

3.            Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc dã nát. Chia làm 2 phần, cho dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì tiếp tục thả tỏi vào phi vàng, đổ thịt bò vào xào đều cho đến khi thịt bò chín tới. Thời gian khoảng 3 phút. Bỏ thịt bò ra đĩa. Tránh nên xào quá lâu dẫn đến dai thịt.

4.            Chảo vừa xào thịt bò xong tiếp tục cho thêm dầu ăn vào đến khi nóng lại phi thơm số tỏi còn lại, cho nấm vào xào khoảng 3 phút, thêm dầu hào đảo tiếp thêm khoảng 2 phút. Sau đó cho thịt bò đã xào vào đảo cùng. (lưu ý lúc này có thể tắt bếp) Thêm hành tươi đã cắt khúc. Vào sau cùng.

5.            Tắt bếp cho món ăn vào đĩa, dùng nóng để giữ được sự thơm ngon nhất của món ăn.

2. 

Cách làm

Nấm Bào Ngư xào tỏi:

Nguyên liệu:

•             Nấm Bào Ngư 300 gram

•             tỏi khô 1 củ

•             rượu vang hoặc rượu trắng 2 thìa

•             Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu oliu.

•             Hành lá thái lát, các loại rau thơm tùy ý.

Cách chế biến:

Làm sạch nấm bào ngư theo cách sơ chế thông thường, tai nấm to thì xé đôi, nấm nhỏ để nguyên tai. Cho nấm bào ngư vào sau và tiếp tục xào với tần suất đều và nhẹ tay tránh làm nát nấm.

Sau khi nấm đã xào chín xong thì cho 2 thìa rượu đã có vào và tiếp tục đảo đều thêm khoảng 2 phút. Và tắt bếp.

Hoàn thành rồi, cách chế biến này tuy đơn giản nhưng có hương vị rất hấp dẫn, đây là món chay được nhiều người ưa chuộng bởi sự thơm ngon và dễ làm.

3. 

Cách làm

Đậu hũ sốt chua cay cùng nấm Bào Ngư:

Nguyên Liệu:

1.            Đậu hũ chiên 2 cái, nấm sò 300g

2.            Dầu ăn, boa rô, cà chua mỗi thứ với lượng vừa đủ.

3.            Đường 1 thìa, mì chính tiêu, nước tương

Cách chế biến:

1.            Đậu hũ chiên cắt nhỏ thành dạng vuông cục, nấm bào ngư ngâm với muối và rửa sạch rồi tước nhỏ.

2.            Cho một ít dầu vào chảo đến khi nóng thì cho khử với kiệu (đuôi boa rô) vào. Cho cà chua băm nhuyễn vào, rồi cho nước tương, đường, mì chính, tiêu và một ít nước.

3.            Đánh đều các hỗn hợp trên rồi nêm sao cho vừa ăn rồi cho đậu hũ với nấm vào để lửa nhỏ.

4. 

Cách làm

Nấm Bào Ngư hấp chay:

Nguyên Liệu:

1.            Nấm sò 300gr

2.            Các loại nguyên liệu phụ: Xả, lá chanh, ớt

Cách chế biến:

Nấm tươi sửa sạch, cắt bỏ phần đuôi sau đó ngâm với muối rửa sạch.

Xả lấy phần thân, dập bẹp hoặc thái mỏng, xay nhuyễn tùy ý.

Lá chanh sơ chế sạch sẽ, nên chọn lá mới và nên ít lá chanh, nếu nhiều sẽ bị đắng.

Gừng nên gọt vỏ, rửa sạch và thái nhuyễn.

Ớt xắt lát mỏng.

Lấy khay hấp xếp lượng nấm vào, các nguyên liệu như ớt, lá chanh, xả bỏ ở trên nấm, và mang đi hấp.

Mắm gừng : (yếu tố quan trọng)

– Giã gừng, ớt, chanh, nêm đường, mì chính, rồi cho nước tương hạt đậu nành (nước mắm) vào khuấy sao và nếm sao cho vừa với khẩu vị nhất. Chấm với nấm hấp đảm bảo ngon hết sảy!

5. 

Cách làm

Nấm Bào Ngư xào húng quế:

Nguyên Liệu:

1.            Nấm sò (nấm bào ngư).

2.            Nước tương, nước mắm chay

3.            Đường nâu (hoặc đường trắng)

4.            Lá húng quế

5.            Ớt khô (nguyên trái)

Cách chế biến

Rửa sạch toàn bộ cây nấm sau đó tách đôi các cây nấm lớn, nấm nhỏ để nguyên tai.

Cho nấm vào chảo xào với lửa lớn cho đến khi nấm khô có màu vàng.

Cho đường nâu vào chảo tiếp tục xào khoảng 5 phút (dùng lửa nhỏ)

Kế tiếp cho 1 thìa nước tương,1 thìa nước mắm chay và ớt khô nguyên trái vào tiếp tục xào thêm 5 phút.

Cho tiếp rau húng quế vào và xào nhanh tay, bật lửa lớn khi xào nhanh rồi tắt bếp.

Món ăn này có hương thơm rất đặc trưng của hung quế, ăn đảm bảo không bị ngán và luôn thơm ngon!

6. 

Cách làm

Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn:

Nấm bào ngư có vị ngọt thanh nhất định kèm với độ dai ngon khi lăn qua lớp bột sẽ kết hợp được độ giòn bên ngoài và dai bên trong tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng, đã vậy món ăn này lại làm rất nhanh chóng và dễ nữa.

Nguyên liệu:

•             Nấm bào ngư 300gr

•             Trứng gà ta 1 quả

•             Bột khoai tây dùng để lăn bột: 100gr

•             Muối (1/4 thìa ), Tiêu (1/4 thìa ), Ớt bột (1/4 thìa )

•             Dầu ăn 100ml

Cách chế biến:

Cho dầu ăn vào chảo nóng bật lửa cho đến khi dầu nóng hẳn, nhúng nấm qua tô bột lăn lăn cho nấm được dính đều bột và thả ngay vào chảo dầu nóng chiên với lửa lớn để có màu vàng giòn. Tiếp tục làm  với cách thức này cho đến khi hết lượng nấm. Các miếng nấm sau khi chiên thì nên cho ra giấy thấm dầu (lót ở dưới đĩa..

Sau khi hoàn tất quá trình chiên, xếp nấm chiên lên dĩa sao cho đều mặt để rắc hỗn hợp ớt bột và muối lên trên rồi thưởng ngay thức thôi nào!

7. 

Cách làm

Nấm Bào Ngư bí đỏ thịt bằm:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

•             Nấm Bào Ngư 200 gram

•             bí đỏ 100 gram

•             thịt băm 100 gram

•             hành lá 2 cây

•             hành khô 1 củ

•             Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, muối i-ốt,…

Cách chế biến:

Cho chảo lên bếp, bật lửa và cho dầu vào đợi đến khi dầu nóng và đều chảo 1 chút.

Cho hành khô đã thái lát nhỏ vào phi lên trước.

Thịt băm (trộn với hạt tiêu, hạt nêm và muối) cho vào xào cho thịt săn lại.

Bí đỏ (gọt vỏ và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn) cho vào xào cùng với muối, hạt nêm xào sao cho ngấm gia vị.

Đun cho đến khi bí đỏ chín thì cho vào nồi thêm một lượng nước nữa (lượng nước vừa đủ ăn).

Thái hành lá cho vào sau cùng và tắt bếp. Thưởng thức ngay thôi nào!

8. 

Cách làm

Nấm Bào Ngư thịt băm:

Nguyên liệu:

•             hạt nêm 3 thìa

•             nước mắm 2 thìa

•             thịt nạc băm nhuyễn 200 gram

•             Nấm Bào Ngư xám 200 gram

•             cà rốt 1 củ

•             khoai tây 1 củ

•             Nửa chén gạo.

•            Tỏi, hành lá,…

Cách chế biến:

Bạn bắt nồi gạo lên bếp sau đó đổ nước sạch vào với lượng nước nửa nồi để nấu cháo.

Khuấy đều, châm thêm nước nếu cần thiết và khuấy như nấu cháo thông thường cho đến khi hạt gạo nở ra thành cháo.

Khoai tây và cà rốt cho vào cháo để chín nhừ dần.

Cho chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ đến khi nóng chảo.

Tỏi và hành phi sau khi sơ chế bạn cho vào phi lên cho đến khi thơm.

Cho nấm bào ngư, thịt vào chảo tiếp tục xào.

Đến khi nồi cháo đã nhừ thì lúc này bạn cho các nguyên liệu vừa mới xào vào nồi và khuấy đều lên.

Nêm cháo với gia vị sao cho vừa miệng ( tham khảo 2 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm).

9. Cách chế biến canh Nấm Bào Ngư cà chua đậu hũ chay:

Nguyên liệu:

•             Nấm Bào Ngư 400 gram

•             cà chua to 1/2 trái

•             đậu hủ 1/2 miếng

•             nước lọc 800 ml

•             sả 3 cây, ngò gai, muối, bột nêm, bột ngọt…

Cách chế biến:

Cho một nồi cỡ vừa lên bếp, cho 800ml nước vào và đun cho đến khi sôi.

Khi nước sôi bạn cho đậu hũ và xả vào trước 2 phút.

Tiếp theo cho nấm bào ngư vào xào và nấu chín.

Khi nấm chín bạn cho cà chua đã sơ chế vào và để lửa nhỏ.

Sau cùng bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa vị của mình bằng bột ngọt và nếm sao cho vừa với khẩu vị.

10. 

Cách làm

Nấm Bào Ngư kho tiêu:

Nguyên liệu:

•             Nấm Bào Ngư 400 gram

•             tiêu 1 thìa.

•             boa rô 1/2 cây

•             xì dầu 4 thìa.

•             đường 2 thìa.

•             dầu ăn 4 thìa.

Cách chế biến:

Cho một cái nồi cỡ vừa lên trên bếp cho 1 ít dầu ăn vào và cho dầu nóng lên.

Cho boa rô vào nồi xào nhanh và tắt bếp để nguội chút.

Cho nước tương, tiêu, đường và nấm sò vào nồi, trộn đều rồi đậy nắp lại tiếp tục nấu sôi.

Khi đã đủ sôi, mở nắp ra và vớt các phần bọt đọng ở mép nồi và nêm nếm với gia vị canh quen thuộc của gia đình.

Tiếp tục đun sôi và đậy nắp khoảng 5 phút nữa là được.

11. 

Cách làm

Ruốc nấm sò:

Nguyên Liệu:

Nấm sò trắng 500 gram

Nước tương, Nước mắm(ăn chay không cần)

Hạt nêm rong biển

Cách chế biến:

Nấm rửa sạch để ráo, xé nhỏ ( nếu là nấm kích thước hơi lớn), sau đó ướp với hạt nêm rong biển, nước tương khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Cho nồi lên bếp, đun lửa lớn ban đầu nhằm cho nước nhanh cạn hơn, khi nước bắt đầu cạn dần thì nhỏ lửa lại, nếm thử nếu chưa vừa miệng có thể làm lại lần nữa để thêm gia vị và ngấm đều thịt sao cho vừa miệng.

Khi nấm đã tơi ra và trong lúc còn nóng, tranh thủ giã cho tơi bông cho sợi ruốc được nhỏ hơn.

Tiếp tục sao cho đến khi đạt được độ khô và độ tơi xốp cần thiết. Mình làm với lượng ruốc ít nên muốn còn độ ẩm nhất định để ăn được mềm hơn, nếu làm lượng lớn, nhiều cần làm ruốc khô hơn. Với trẻ nhỏ nên chuyển gia vị đổi thành nước tương đã tách muối.

12 .Cách làm Mì xào nấm bào ngư:

Nguyên liệu:

Nấm sò tươi ngon 100 g

Thịt gà xé 50g.

Mì khô 100g.

Cách chế biến:

Gà xé tơi nhỏ và xào trên chảo trước.

Cho dầu vào tiếp tục đảo đều tay cho thịt săn lại.

Khi thịt bắt đầu có độ chín nhất định cho nấm vào và tiếp tục đảo.

Cách Chế Biến Nấm Sò (Nấm Bào Ngư Xám) Ngon, Đúng Cách

Bạn thật sự biết cách chế biến nấm sò tươi chứ? Nấm tươi đã có sẵn, giờ cần phải chế biến sao cho ăn ngon miệng và giữ nguyên được các giá trị dinh dưỡng sẵn có của nấm tươi. Nhìn nấm sò tươi có vẻ rất non mềm, hầu như người dùng đều nghĩ nó nhanh chín, không nên nấu quá lâu sẽ bị nát…Thực tế không phải vậy. Nấm chỉ chín sau khi nấu ít nhất là 5 phút. Muốn giữ được vị ngọt, độ tươi ngon của nấm, ăn giòn không bị dai, trong quá trình chế biến cũng phải chú ý.

Cách chế biến nấm sò đúng cách, giữ được vị tươi ngon

– Cắt bỏ phần chân nấm

– Vì nấm sống trong môi trường sạch, thân nấm ở dạng sợi, xốp nên nếu rửa nấm sẽ làm nước ngấm vào nấm, khi chế biến món ăn sẽ ra nhiều nước, làm giảm mất độ ngọt của nấm. Vì thế chỉ cần dùng khăn ướt lau qua nấm. Nếu có vòi xịt dạng phun sương có thể rửa bằng vòi xịt rồi dùng khăn thấm khô nấm

– Trường hợp nấm bị bẩn trong quá trình vận chuyển phải rửa kỹ hơn bạn cũng không nên rửa trực tiếp dưới vòi nước sẽ làm vỡ thịt nấm. Nên rửa dưới vòi nước dạng hơi sương rồi lau sạch nước. Tuy cầu kỳ một chút nhưng nấm sẽ ngọt và ngon hơn.

– Đối với các món xào, sau khi cắt bỏ chân nấm, rửa nấm bằng vòi xịt dạng hơi sương, bạn không cần dùng khăn thấm nước vội. Hãy đặt một nồi nước sôi rồi đổ lên nấm để trần qua, sau đó mới dùng khăn thấm khô nước. Cách này giúp nấm khi xào được bóng đẹp hơn, nấm không bị quắt và co lại

– Trước khi chế biến nấm, nên ướp nấm với gia vị rồi xào qua để nấm ngấm gia vị, nấm sẽ ngon và đậm đà hơn khi chế biến thành các món ăn khác

– Sau khi dùng nấm không nên uống các loại đồ lạnh vì nấm có tính bổ âm, nếu uống lạnh ngay dễ bị đau bụng

12 Bí Quyết: Cách Chế Biến Nấm Bào Ngư Tươi

Kinh nghiệm chọn mua và sử dụng nấm bào ngư

Nên chọn nấm bào ngư xám, loại nấm này cho vị ăn dai ngon và ngọt hơn.

Lựa những tai nấm vừa phải, không quá to (tai nấm nở bung và bị rách) hoặc tai quá nhỏ (nấm bị xốp không được ngon).

Trước khi nấu chỉ cần cắt sạch chân và rửa qua nước.

Có thể phơi nấm qua 1 nắng, mục đích để nấm hơi héo giúp nấm dai hơn, phù hợp với các món xào hoặc kho.

1. Nấm bào ngư xào sả ớt chay (cari hoặc sa tế)

Món nấm bào ngư xào sả ớt chay và bạn có thể cho thêm cà ri hoặc bạn xào với sa tế thường dùng để ăn chay trong các ngày đầu tháng hay ngày rằm, ngoài ra cũng có thể dùng để giảm cân khi không sử dụng tới thịt.

Nguyên liệu

200g nấm bào ngư

2 cây sả, 2 trái ớt, 3 nhánh tỏi, một ít tiêu, gia vị nêm chay

Nguyên liệu

500gr nấm bào ngư

200gr phi lê bò hoặc thịt heo

Một nhánh tỏi

Một củ cà rốt

Ít hành hoa, vài nhánh nấm hương

Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn, dầu hào.

Với 5 cách xào nấm bào ngư trên sẽ giúp các bà nội trợ có thể trổ tài chế biến món nấm bào ngư ngon tuyệt cho gia đình mình

II. Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn

Nấm bào ngư có vị ngọt ngọt, dai ngon nên khi lăn qua một lớp bột và được chiên giòn lên sẽ vẫn giữ được hương vị thơm ngon của nó. Đồng thời cách làm nấm bào ngư lăn bột chiên giòn rất nhanh chóng

Nguyên liệu

200g nấm bào ngư

100g bí đỏ

100g thịt băm

2 cây hành lá

1 củ hành khô

Hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Nguyên hiệu

400g nấm bào ngư

1/2 trái cà chua to

1/2 miếng đậu hủ

750 ml nước

3 cây sả

Ngò gai hoặc ngò để nêm

Muối và bột ngọt

Thực hiện

Nấu nước sôi, cho đậu hủ cắt miếng nhỏ và sả cắt khúc đập dập cho vào

Tiếp cho nấm bào ngư vào nấu chín, rồi cho thêm cà chua đã cắt múi cau vào, nêm muối bột ngọt, nếm cho vừa khẩu vị nhà mình nha

3 muỗng cafe hạt nêm

2 muỗng cafe nước mắm

200gr thịt nạc băm nhuyễn

200gr nấm bào ngư xám

1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, Hành lá, tỏi

Nửa chén gạo

Bài viết được tổng hợp từ các trang nấu ăn như chúng tôi và chúng tôi ngoài ra còn một số nguồn khác trên Internet

Cách Nấu Món Súp Bào Ngư Úc Từ Các Cách Chế Biến Món Bào Ngư

Hướng dẫn cách nấu món súp bào ngư Úc sao cho ngon bổ dưỡng tăng cường sức khoẻ cho người suy nhược.

Cách nấu món súp bào ngư Úc cách nấu cũng đơn giãn như nấu món súp cua thường ngày nhưng khác ở chỗ chúng ta thêm thịt bào ngư Úc sắc lát mỏng hay bâm nhiễn vừa vào cho thêm bổ dưỡng món súp bào ngư Úc dễ ăn dễ tiêu hoá như dùng cháo phù hợp cho người kén ăn, cơ thể suy nhược.

Nguyên liệu nấu món súp bào ngư Úc:

– 3 bào ngư Úc viền xanh size 10 hoặc size 3 4

– 300g chân gà

– 8 tai nấm đông cô

Gia vị: 1 nhánh hành lá, 2 muỗng cà phê nước cốt gừng, 1 muỗng canh dầu hào, 500ml nước dùng, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột năng.

Cách nấu món súp bào ngư Úc:

Bào ngư Úc lấy thịt, rửa thật sạch, ướp đường, muối, nước tương, rượu trắng và nước cốt gừng, để khoảng 1 giờ, sau đó rửa sạch, để ráo.

Chân gà rửa sạch. Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi có ít gừng đập giập, vớt ra, vắt ráo cho bớt mùi hôi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, tước sợi.

Đặt chảo lên bếp, rót dầu vào, đợi dầu sôi cho bào ngư vào xào nhanh tay đến khi nước hơi cạn. Sau đó cho rượu trắng vào đảo tiếp cho khô.

Cho 150g chân gà vào nồi nước thêm dầu hào, nước tương, rượu trắng, đường, bào ngư, nấm đông cô hầm khoảng 3 giờ. Sau đó, vớt bào ngư và nấm ra, bỏ phần nước hầm (hoặc tận dụng làm nước sốt cho các món khác), riêng nấm thì xắt sợi nhỏ.

Trút nước vào nồi đặt lên bếp, cho phần chân gà còn lại vào hầm đến khi thấy nước hơi sánh, vớt ra, cho bào ngư và nấm vào, nêm hạt nêm, tiếp tục cho cà rốt, hành lá, nấu thêm 3 phút. Thêm bột năng vào để súp được sánh là ta có thể dùng món súp bổ dưỡng rồi.

(thucphamuc.com)

Bí Quyết Chế Biến Bào Ngư Ngon

Đối với Bào ngư sống: Bào ngư sống chỉ cần rửa sạch là có thể dùng làm nguyên liệu cho các món ăn, không cần qua xử lý đặc biệt.

Đối với Bào ngư đóng hộp: Tham khảo trên bao bì để biết rõ hơn cách sơ chế. Có một số loại bạn chỉ cần hâm nóng là có thể dùng ngay, không cần sơ chế nữa.

Đối với Bào ngư khô: Bào ngư khô khi chế biến thì bạn rửa sạch bằng nước ấm rồi đem hấp cách thủy cho bào ngư chín tới, sau đó đem chế biến thành các món như bào ngư tươi vậy.

Cách chọn bào ngư ngon:

Chạm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Một cách khác để phân biệt bào ngư còn tươi mới là nhìn con nào có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ là loại ngon.

Đối với các loại bào ngư đóng hộp hoặc bao bì, bạn nên chọn những loại có nhãn mác và xuất xứ rõ ràng. Khi mua bào ngư đóng hộp, nếu ghi khối lượng tịnh, tức là khối lượng của bào ngư. Còn nếu ghi khối lượng chung chung thì thường là bao gồm cả khối lượng bào ngư, nước và hộp.

Bào ngư khô loại ngon phải nguyên con, khô chắc có màu vàng nhạt hoặc hồng phấn, gần như trong suốt và có mùi thơm nhẹ.

Cách bảo quản bào ngư: 

Cách bảo quản bào ngư cũng như nhiều loại hải sản khác tốt nhất vẫn là mua về sử dụng liền.  Nếu chưa kịp sử dụng thì nên cho vào ngăn đông của tủ lạnh. 

Bạn cũng có thể để bào ngư ở nơi nhiều gió cho khô ráo, không nên để ở những nơi có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào. Khi đã khô cho bào ngư vào hũ cất. Đừng lo lắng nếu thấy trên bề mặt của bào ngư xuất hiện những lớp phấn trắng. Đó là hiện tượng bình thường, nguyên nhân do chất muối mặn từ nước biển có trong bào ngư tiết ra ngoài.

Nếu đã hâm qua thì phải cho vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 tuần.

Các cách chế biến bào ngư:

Bào ngư có thể chế biến thành rất nhiều món ngon. Đơn giản nhất là bào ngư hấp gừng chấm cùng nước mắm pha. Hoặc bạn có thể nấu cháo bào ngư, súp bào ngư,  bào ngư sốt dầu hào, bào ngư xào tỏi, bào ngư xào nấm đông cô,… Bạn cũng có thể dùng bào ngư làm nguyên liệu cho các món lẩu nữa đấy. 

Lưu ý: Cho dù là chế biến món nào đều phải bỏ bào ngư vào nồi khi nước còn lạnh hay hơi nóng, bởi vì bào ngư tươi hoặc bào ngư đông lạnh để tiếp xúc trực tiếp nước sôi thì bề mặt bào ngư sẽ nhanh chóng co rút lại và xuất hiện các vết nứt hoặc cạnh bào ngư bị rơi ra. Đồng thời, cho bào ngư vào khi nước còn ấm cũng giúp giữ lại các chất dinh dưỡng vốn có trong loại hải sản này.

12 Bí Quyết: Cách Chế Biến Nấm Bào Ngư Tươi – Món Ngon Mỗi Ngày

Kinh nghiệm chọn mua và sử dụng nấm bào ngư

Nên chọn nấm bào ngư xám, loại nấm này cho vị ăn dai ngon và ngọt hơn.

Lựa những tai nấm vừa phải, không quá to (tai nấm nở bung và bị rách) hoặc tai quá nhỏ (nấm bị xốp không được ngon).

Trước khi nấu chỉ cần cắt sạch chân và rửa qua nước.

Có thể phơi nấm qua 1 nắng, mục đích để nấm hơi héo giúp nấm dai hơn, phù hợp với các món xào hoặc kho.

I. Cách xào nấm bào ngư

1. Nấm bào ngư xào sả ớt chay (cari hoặc sa tế)

Món nấm bào ngư xào sả ớt chay và bạn có thể cho thêm cà ri hoặc bạn xào với sa tế thường dùng để ăn chay trong các ngày đầu tháng hay ngày rằm, ngoài ra cũng có thể dùng để giảm cân khi không sử dụng tới thịt.

Nguyên liệu

200g nấm bào ngư

2 cây sả, 2 trái ớt, 3 nhánh tỏi, một ít tiêu, gia vị nêm chay

Thực hiện

Nấm bào ngư mua về cắt gốc hoặc loại đã được cắt chân. Ngâm nước muối rửa sạch để cho ráo và xé nấm thành miếng nhỏ vừa.

Sả xắt lát mỏng, tỏi ớt mỗi thứ một ít xay chung hoặc bằm nhỏ.

Bắt chảo nóng cho dầu, cho sả ớt tỏi vô phi thơm

Cho sả xắt khoanh mỏng vô

Sả vàng, cho nấm vô. Cho thêm chút muối, chút bột ngọt, chút đường rồi nêm nếm vừa ăn (tùy khẩu vị) chút bột cà ri. Xào đến khi nấm rút hết nước hết nước.

2. Nấm bào ngư xào trứng

Nguyên liệu:

3 quả trứng

200g nấm bào ngư

5 trái đậu bắp, có thể thay bằng ớt chuông (2 trái)

15g tỏi băm nhuyễn, 10g gừng băm và một số gia vị khác

Thực hiện

Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo nước. Ớt xanh thái lát mỏng. Trứng gà cho vào chén đánh tan. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào chiên nở phồng rồi đánh tơi, tắt bếp. Nước tương, đường cho vào chén với đường, dầu hào, muối, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo khác, cho gừng tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nấm vào đảo đều cho hơi chín mềm thì cho ớt xanh vào đảo chung. Cuối cùng cho trứng đã chiên vào, rưới nước sốt lên và trộn đều cho tất cả thấm gia vị thì tắt bếp.

Cho nấm xào trứng ra dĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức. Món này ăn cùng cơm nóng là cực ngon.

3. Nấm bào ngư xào thịt bò (thịt heo)

Nguyên liệu

500gr nấm bào ngư

200gr phi lê bò hoặc thịt heo

Một nhánh tỏi

Một củ cà rốt

Ít hành hoa, vài nhánh nấm hương

Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn, dầu hào.

Thực hiện

Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê tỏi băm. Để ngấm gia vị.

Nấm bào ngư cắt bỏ phần cuống tách nhỏ rửa sạch, để ráo nước. Đặt nồi nước đun sôi trên bếp, thêm chút muối, đập một nhánh gừng nhỏ cho vào, trần nấm bào ngư qua nước sôi cho rồi đổ vào rổ cho ráo nước. Làm như vậy nấm khi xào sẽ không tiết ra nước vẫn giữ được độ giòn ngon.

Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa cắt mỏng khoanh tròn, nấm hương ngâm nở, hành hoa cắt khúc. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửc lớn, cho tiếp nấm hương, nấm bào ngư vào xào nhanh đến khi vừa chín tới, cuối cùng cho hành hoa cắt khúc vào tắt bếp.

Dọn nấm bào ngư ra đĩa, rắc chút tiêu, dùng nóng với cơm và chấm kèm nước tương sẽ ngon, hấp dẫn.

4. Nấm bào ngư xào tỏi

Nguyên liệu

Nấm bào ngư: 300gr

Tỏi khô: 1 củ

Rượu vang hoặc rượu trắng: 2 thìa

Gia vị: dầu oliu, nước mắm, đường, muối, bột ngọt

Rau mùi, hành lá

Thực hiện

Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt chân rồi để ráo.

Hành lá, rau mùi tây rửa sạch rồi để ráo nước sau đó thái nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn sau đó đem phi thơm với 2 thìa dầu oliu. Tiếp đó đổ nấm vào xào, đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn.

Nấm chín, cho rượu vào, đảo đều đợi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Cho rau thơm rắc lên trên rồi ăn ngay khi còn nóng.

5. Nấm bào ngư xào nghệ

Nguyên liệu

200g nấm bào ngư

3 củ nghệ tươi

2-3 cây mì căn

Hành, tỏi

Gia vị muối, mắm, tiêu

Thực hiện

Bạn rửa sạch nấm bào ngư rồi xé nhỏ ra và nhớ vắt rao nước. Nghệ thì sẽ cạo rửa sạch cắt nhỏ rồi cho vào túi nilon dày để giã nhỏ. Cắt mì căn thành miếng khoang nhỏ là được.

Đầu tiên, bạn phi hành tỏi lên rồi cho nghệ vào xào trong khoảng 1 phút. Tiếp theo cho nấm và mì căn vào đảo 1-2 phút cho đến khi nhuốm đều màu vàng của nghệ. Nêm thêm muối, đường, bột nêm chay cho vừa vị rồi tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.

Với 5 cách xào nấm bào ngư trên sẽ giúp các bà nội trợ có thể trổ tài chế biến món nấm bào ngư ngon tuyệt cho gia đình mình

II. Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn

Nấm bào ngư có vị ngọt ngọt, dai ngon nên khi lăn qua một lớp bột và được chiên giòn lên sẽ vẫn giữ được hương vị thơm ngon của nó. Đồng thời cách làm nấm bào ngư lăn bột chiên giòn rất nhanh chóng

Nguyên liệu

Nấm bào ngư 400gr

Trứng gà 1 quả

Bột khoai tây 200gr

Muối 1/4 muỗng cà phê, Tiêu 1/4 muỗng cà phê, Ớt bột 1/4 muỗng cà phê

Dầu ăn 80ml

Thực hiện

Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, xé hoặc cắt đôi, đem ngâm nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cho 225g bột khoai tây vào tô, thêm trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều lên. Ớt bột cho vào chén cùng chút muối theo tỉ lên 1:1, trộn đều.

Cho dầu ăn vào chảo làm nóng, nhúng nấm qua tô bột và thả ngay vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn. Làm như vậy cho đến khi hết nấm và bột. Vớt nấm ra dĩa có giấy thấm dầu.

Xếp nấm chiên lên dĩa, rắc hỗn hợp ớt bột và muối lên trên rồi thưởng thức thôi nè.

III. Nấm bào ngư kho tiêu chay

Nguyên liệu

400g nấm bào ngư

4 muỗng xì dầu, 1 muỗng cafe tiêu,2 muỗng đường, 4 muỗng dầu ăn

1/2 cây boa rô

Gia vị phụ liệu

Thực hiện

Nấm bào ngư mua về rửa sạch sẽ, ngâm muối loãng thêm 20 phút. Rửa lại cho sạch, để ráo

Nấu sôi mở nắp vớt bọt và nêm lại theo khẩu vị! Nấu thêm 10 phút nữa là được

IV. Nấm bào ngư hấp sả

Nguyên liệu

1/2kg nấm bào ngư

6-8 cây sả

1 chén mắm gừng

Rau thơm

Thực hiện

Nấm nào ngư rửa sạch rồi ngâm với nước pha loãng 20 phút. Rửa lại sạch sẽ

Cho sả đập dập vào nồi với ít nước và muối, sôi lên rồi cho nấm vào đậy nắp lại

V. Nấm bào ngư nấu canh

1. Canh nấm bào ngư ngư bí đỏ thịt băm

Nguyên liệu

200g nấm bào ngư

100g bí đỏ

100g thịt băm

2 cây hành lá

1 củ hành khô

Hạt nêm, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Thực hiện

Nấm bào ngư rửa sạch, cây nấm nào to thì cắt làm đôi theo chiều dọc. Bí đỏ gọt bỏ vỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt băm với hạt tiêu, muối, hạt nêm rồi trộn đều. Hành lá thái khúc, hành khô thái nhỏ.

Cho 15 ml dầu ăn vào nồi, cho hành khô vào xào thơm. Tiếp đó cho thịt xay vào xào săn. Thêm bí đỏ và ít muối, hạt nêm vào đảo qua cho ngấm gia vị. Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, đun cho đến khi bí đỏ chín thì thêm nấm bào ngư vào, nấu cho nấm chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lấy canh nấm ra tô, thêm hành lá lên trên là xong.

2. Canh nấm bào ngư cà chua

Nguyên hiệu

400g nấm bào ngư

1/2 trái cà chua to

1/2 miếng đậu hủ

750 ml nước

3 cây sả

Ngò gai hoặc ngò để nêm

Muối và bột ngọt

Thực hiện

Nấu nước sôi, cho đậu hủ cắt miếng nhỏ và sả cắt khúc đập dập cho vào

Tiếp cho nấm bào ngư vào nấu chín, rồi cho thêm cà chua đã cắt múi cau vào, nêm muối bột ngọt, nếm cho vừa khẩu vị nhà mình nha

3. Canh nấm bào ngư bí xanh

Nguyên liệu

1 trái bí xanh nhỏ

200g nấm bào ngư

Ngò, muối, bột ngọt

Thực hiện

Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch. Nên chọn trái non cho ngon! Nấm ngâm muối loãng và rửa lại sạch sẽ

Nấu sôi nước cho ít muối vào, cho bí xanh vào nấu 5 phút thì cho nấm vào. Có thể tao nấm trước nhưng mình chọn kiểu nấu không dầu(mỡ) cho thanh!

Nấu chín nêm canh theo khẩu vị nha các bạn.

VI. Cháo nấm bào ngư

Nguyên liệu

3 muỗng cafe hạt nêm

2 muỗng cafe nước mắm

200gr thịt nạc băm nhuyễn

200gr nấm bào ngư xám

1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, Hành lá, tỏi

Nửa chén gạo

Thực hiện

Vo gạo sạch, bắt gạo lên bếp và đổ nước ngập nửa nồi nấu cháo. Khuấy đều liên tục và thêm nước dần đến khi gạo nở

Cà rốt, khoai tây cắt hạt vuông. Nấm xắt sợi. Ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm

Phi tỏi xào sơ thịt và nấm cho thơm

Cho cà rốt, khoai tây vào cháo đang nấu ninh dần. Đến khi màu cháo nhừ thì cho thịt nấm đã xào sơ vào khấy đều. Nêm cháo với 2 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm, trang trí với hành lá

Có thể dùng nấm bào ngư trắng (nấm sò trắng) hoặc nấm bào ngư xám tùy sở thích

Bài viết được tổng hợp từ các trang nấu ăn như chúng tôi và chúng tôi ngoài ra còn một số nguồn khác trên Internet

Cập nhật thông tin chi tiết về Nấm Bào Ngư (Sò) 14 Cách Chế Biến Dễ Dàng Chỉ Với 30 Phút trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!