Bạn đang xem bài viết Món Xôi Ngon Lạ Miệng Ăn Hàng Ngày được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Xôi bọc thịt hấp
– 200g thịt lợn nạc băm nhỏ
– 50g gạo nếp
– 1 mẩu gừng nhỏ; 5g muối; 15ml dầu mè; 5g bột hạt tiêu đen; 15ml dầu ăn; 1 củ khoai tây; 1 nhánh hành lá; 2,5 g đường; 7ml rượu nấu ăn; 5 lòng đỏ trứng, đánh đều
Ngâm gạo nếp trong nước sạch ít nhất 3 giờ cho nó mềm. Sau đó, vớt gạo nếp ra để ráo.
Băm nhỏ khoai tây, hành lá và gừng. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này với thịt băm nhỏ.
Đảo đều tất cả trong một bát lớn theo một hướng khoảng 3 phút. Để sang một bên vài phút rồi lại trộn tiếp một lượt nữa để các nguyên liệu quyện lẫn vào nhau.
– Lấy 1 ít thịt rồi viên tròn lại rồi nhúng viên thịt vào bát trứng sau đó lăn từng viên thịt vào bát gạo nếp.
Lưu ý, nếu bạn không thích ăn khoai tây, có thể thay thế bằng hạt sen hoặc hạt dẻ.
Mực mai: 800gr
Gạo nếp: 400gr; hành khô: 1 củ; hạt tiêu: 1 thìa cà phê; nước mắm ngon: 1 thìa ăn phở; hạt nêm: 2 thìa cà phê; đường: 1/2 thìa cà phê
– Chọn mực làm chả nên chọn mua loại mực mai, chọn con còn bơi trong chậu là tốt nhất (hoặc chọn con mực còn tươi, khi sờ tay vào râu mực thì râu mực bắt chặt lấy tay). Mực đem làm sạch, lột bỏ da mực.
– Bóc phần đầu mực và vây mực thái thật nhỏ để riêng. Phần thân mực đem thái miếng to. Hành khô bóc bỏ vỏ.
– Cho phần thân mực đã thái miếng cùng hành, nước mắm, hạt tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm vào máy xay, xay thô các nguyên liệu (Hoặc tốt nhất là cho các nguyên liệu vào cối, đem giã nhuyễn bằng tay).
– Cho phần mực đã xay thô vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho mực hơi cứng lại. Lấy mực ra, dùng dao thái miếng, cho lại vào máy xay, xay thật nhỏ. Sau đó lại cho mực vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng và lại đem ra xay, làm lặp đi lặp lại bước này khoảng 3 lần là được.
Mực xay xong dùng thìa quết xơ rồi trộn đều với phần râu và vây mực đã thái nhỏ (có thể xay xong lần 3 mực nhìn sẽ là những miếng rất nhỏ chứ không nhuyễn, như vậy là mực vẫn bị đông đá. Chỉ cần để mực ở nhiệt độ phòng khoảng 15-30 phút rồi dùng thìa quết sẽ thấy mực rất nhuyễn).
Đeo gang tay nilon, xoa một lớp dầu ăn vào bên ngoài gang tay, nặn mực thành những miếng tròn dẹt. Thả từng miếng mực vào chảo dầu nóng (dầu phải ngập mặt miếng chả), rán chín vàng 2 mặt.
Gạo nếp đem ngâm khoảng 5-6 tiếng cho gạo được nở mềm.
Gạo ngâm xong đem đãi sạch, trộn đều với 1 thìa cà phê hạt nêm và đường rồi cho vào nồi hấp, hấp chín.
Khi xôi đã chín thì cho xôi ra đĩa, cắt chả mực thành những miếng vừa ăn đặt lên xôi. Lúc ăn chấm mực cùng nước mắm ngon nguyên chất.
– Gạo nếp cái hoa vàng: 300gr
– Đậu xanh đã cà vỏ: 100gr
– Gấc: 200gr ruột gấc cả hạt (nếu thích xôi có màu đỏ đậm hơn nữa thì tăng thêm lượng gấc)
– Rượu trắng: 1 thìa ăn phở
– Đường: 1 thìa ăn phở (nếu thích ăn ngọt có thể cho thêm)
– Muối: 1 thìa cà phê vơi
– Mỡ gà (dầu ăn): 1 thìa nhỏ
– Đậu xanh ngâm nước khoảng 5 tiếng cho đậu nở căng, đem đãi sạch, nhặt bỏ hạt đậu bị đen.
– Gạo nếp cũng đem ngâm nước khoảng 5-6 tiếng cho nở. Đãi sạch, để cho gạo thật ráo nước rồi xóc gạo với muối.
– Gấc bổ đôi, dùng thìa xúc lấy phần thịt gấc cho vào bát. Thêm 1 chút rượu trắng rồi dùng tay bóp nhuyễn.
– Trộn đều gạo nếp với thịt gấc, nặn bỏ hạt gấc. Thêm chút đường vào gạo rồi xóc đều cho đường, gấc và gạo trộn đều vào nhau.
– Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp cho đậu chín mềm.
– Trút đậu đã chín mềm vào cối giã nhuyễn. Sau đó nắm đậu thành những nắm tròn nhỏ, dùng dao thái đậu thành những lát thật mỏng. Làm lặp đi lặp lại động tác nắm đậu rồi thái khoảng 2-3 lần, khi thấy đậu thật nhuyễn và tơi là được.
– Trong lúc giã đậu xanh thì cho gạo nếp vào nồi, hấp chín. Khi gạo chín thành xôi, lấy ½ chỗ đậu xanh đã thái nhuyễn trộn đều với xôi. Sau đó hấp xôi thêm khoảng 10 phút nữa.
Chút xôi ra mâm, tãi mỏng đều để xôi nhanh nguội. Trộn đều xôi với chút mỡ gà và ½ chỗ đậu xanh còn lại. Dùng tay vừa trộn vừa xoa nhẹ để đậu xanh bám đều vào xôi và tơi ra thành từng hạt.
– Gạo nếp: 500gr
– Đỗ xanh: 150gr
– Cá rô: 500gr
– Hành khô
– Dầu ăn, muối…
– Đỗ xanh mua loại đã xát vỏ, vo sạch và ngâm nước khoảng 2-3h.
– Gạo nếp vo sạch, tốt nhất là ngâm qua đêm, nếu không có thời gian các bạn cũng có thể ngâm khoảng 2-3h với nước ấm, nhưng thời gian đồ sẽ lâu hơn .
– Hành khô thái nhỏ, đem phi vàng.
– Cho xôi ra chõ, thêm 1-2 giọt nghệ tươi, xóc đều để lấy màu vàng. Thêm chút xíu muối cho xôi đỡ nhạt rồi đem đồ, tới khi hạt gạo căng tròn và dẻo, bóng là chín.
– Cá rô đem rán chín giòn với chỗ dầu ăn vừa phi hành, nếu cá nhỏ các bạn rán cả con, cá to thì lọc lấy thịt, xương có thể dùng để giã lấy nước nấu canh. Thịt cá chín, các bạn đem xay bằng cối xay khô, không cần xay nhuyễn như làm ruốc, làm như này nếu cá bé cũng không sợ hóc xương vì xương đã được xay nhỏ.
– Đỗ xanh cũng đem đồ chín, nghiền nhuyễn và nắm thành từng nắm.
– Khi ăn các bạn thêm đỗ xanh, cá rô và rưới hành phi lên trên. Mùa cá rô mà không ăn xôi cá rô thì rất đáng tiếc, ngon tuyệt.
Món Ăn Ngon Đẹp Mắt, Lạ Miệng
Mùa hè, mùa trái cây ở xứ nhiệt đới. Việc sử dụng trái cây trong chế biến thức ăn không chỉ là sự kết hợp tạo vị mà còn làm bữa ăn hấp dẫn hơn nhờ cách trình bày, trang trí.
Sườn nấu nho
Sườn non heo 400g
Nho tươi 200g; nước ép nho 100ml; hành tím 1 muỗng càphê; gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm.
Sườn làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, muối, tiêu, bột nêm để thấm. Lấy phân nửa nho tươi băm nhuyễn. Phi thơm hành tím cho sườn vào xào săn, đổ nước vào nấu sườn. Tiếp tục cho nho tươi băm nhuyễn và nước ép nho vào nấu sườn cho đến lúc mềm, nêm sườn vừa ăn, cho nho tươi vào. Sườn nấu nho ăn với bánh mì và muối tiêu.
Gà nấu cam
Gà ta 1kg
Cam vàng 3 trái; bột cam 1 muỗng súp; tỏi băm 1/2 muỗng càphê; gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm.
Gà làm sạch cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với tỏi, muối, tiêu, bột nêm để thấm 15 phút. Phi thơm tỏi, cho gà vào xào, đổ nước xâm xấp nấu gà. Thấy gà gần mềm khuấy bột cam và vắt nước một trái cam cho vào nấu cho thấm, nêm lại cho vừa ăn. Sau đó cho những múi cam đã lột vào. Dọn gà nấu cam ăn với bánh mì và muối tiêu chanh.
Bắp bò nấu cherry
Bắp bò 500g
Cherry tươi 200g; nước ép cherry 200ml; càrốt 1 củ; hành tím 1 muỗng càphê; gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm.
Bắp bò rửa sạch cắt khoanh. Ướp bắp bò với hành tím, muối, tiêu, bột nêm và hơn nửa trái cherry giã nhuyễn để thấm 20 phút. Phi thơm hành cho thịt bò vào xào săn, cho nước vào nấu bắp bò cho đến khi vừa mềm. Cho nước ép cherry, cà rốt cắt khoanh vào nấu khoảng 15 phút, nêm lại cho vừa ăn, cho cherry tươi vào. Bắp bò nấu cherry ăn với bánh mì và muối tiêu.
Bùi Thị Hạnh @ 08:50 22/07/2012 Số lượt xem: 209
Trưa Nay Ăn Gì: Lạ Miệng Phở Chiên Ngày Giữa Tuần
(SGTT) – Nếu đã quá quen thuộc với phở nước hay phở xào thì phở chiên giòn là một sự gợi ý thú vị cho các tín đồ của món phở.
Người Hà Nội rất biết cách biến tấu món ăn quen thuộc trở nên mới lạ và độc đáo để phục vụ mọi nhu cầu ẩm thực của thực khách. Không phải phở chiên phồng thường thấy, món này xếp nhiều lớp phở lên nhau rồi đem chiên nên bên ngoài giòn rụm, bên trong dai dai.
Theo đó, món này đúng chuẩn là phải dùng phở sợi mảnh hoặc bánh phở cắt sợi, loại mềm mà dai, thơm mùi gạo. Tiếp đến trộn thêm ít bột mì, lòng đỏ trứng gà tạo độ kết dính và để khi chiên cũng giòn và màu vàng đẹp hơn. Nên lưu ý xếp phở sao cho áp hết vào mặt chảo, dày mỏng bằng nhau và chỉ lật khi một mặt đã chín đều. Thoạt nhìn có vẻ giống bột chiên kiểu miền Nam nhưng món này công phu và cầu kỳ hơn nhiều.
Một trong những yếu tố khác để giúp phở chiên thu hút thực khách hơn là nguyên liệu thực phẩm chế biến cùng. Thường thấy là thịt bò xào tái, nêm dầu hào, nước tương giúp thịt mềm và trông hấp dẫn. Bên cạnh đó, rau cải và cà chua được thêm vào để món phở chiên được đa dạng hơn về cả màu sắc lẫn mùi vị. Ngoài ra, tùy thuộc vào sở thích mỗi người mà chọn lựa những nguyên liệu khác nhau như tôm, mực, thịt heo, ớt chuông, nấm…
Thành phẩm sẽ gồm bánh phở chiên vàng giòn, cắt thành miếng được xếp bên dưới rau xào, nước sốt nâu nâu chảy thấm vào phở. Món này đạt chuẩn là khi ăn cảm nhận phở giòn bên ngoài nhưng dai mềm bên trong, chiên dầu mà không ngấy, mùi vị càng hài hòa với rau xào đi kèm. Chính vì thế phở chiên sẽ phù hợp cho cả người lớn và trẻ em dùng vào bữa trưa, cung cấp thêm năng lượng cho buổi chiều làm việc tích cực.
Giờ trưa đã gần đến, bạn có thể thưởng thức món phở chiên lạ miệng này tại một số địa chỉ sau: Phở cuốn House – Thanh tao Hà Nội (quận Bình Thạnh), Phở Thìn By Sol – Phở tái lăn gia truyền (quận 4), The 90’s – Food & Beer (quận 1), The Street – BBQ & Beer – Pasteur (quận 3), Phở Sơn – ấp chiến lược (quận Bình Tân), Phở Quang Duẩn (quận Bình Tân), Phở bò & Phở Gà – Võ Duy Ninh (quận Bình Thạnh)… Theo đó, một phần phở chiên có giá bán khoảng 45.000 – 65.000 đồng.
Các Món Ngon Từ Rong Nho Ăn Ngon, Lạ Miệng
Nguyên liệu
-20g rong nho tươi -2 miếng đậu hủ non -2 thìa súp dầu hào chay -1 trái ớt sừng -1 tai nấm đông cô khô -Lá dứa -½ thìa càphê gừng băm -½ thìa càphê boa-rô băm -½ thìa càphê hạt nêm chay -¼ thìa càphê tiêu -½ thìa càphê dầu mè -½ thìa càphê mè rang vàng -½ chén nước dùng từ rau củ
Thực hiện:
-Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió. -Đậu hủ cắt khối vuông, cho vào xửng hấp nóng với lá dứa cho thơm. -Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, khía chữ thập trên đỉnh. -Phi thơm boa-rô, gừng, cho dầu hào, nước dùng vào đun sôi. Nêm tiêu, dầu mè, hạt nêm cho vừa ăn. -Lót lá dứa lên đĩa, xếp đậu hủ và rưới sốt dầu hào lên. Trang trí với rong nho, ớt sừng thái sợi, mè rang vàng, tiêu cho đẹp mắt.
Dùng nóng như món khai vị hoặc với cơm trắng rất ngon.
Khẩu phần: 4 người ăn
Nguyên liệu
-120gr rong nho -100gr xà lách -2 trái dưa leo -3 trái cà chua -100gr đường -2 miếng đậu hủ chiên -1 miếng tàu hủ ki -½ muỗng cà phê dầu ăn -½ muỗng cà phê tiêu -½ muỗng cà phê muối -Giấm, đường
Thực hiện:
-Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 5 – 10 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió. -Xà lách rửa sạch, để ráo. Cà chua, dưa leo, đậu hủ xắt lát, tàu ki bóp vụn. -Pha giấm, đường, muối, tiêu với dầu ăn để có vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cho tất cả rau củ, đậu hủ vào dĩa rồi trộn với hỗn hợp trên. Sau đó cho rong nho và tàu hủ ki lên trên cùng và dùng ngay để rong nho vẫn còn độ giòn ngon.
-Nguyên liệu:
100g lá bó xôi non, 1 miếng đậu hũ non, 50g rong nho, 20g củ cải đỏ, 20g cà rốt, 10g hành boa-rô (tỏi tây), 1 thìa súp đường Xốt chua: 4 thìa súp tương + 2 thìa súp chanh + 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường, khuấy đều
-Thực hiên :
*Lá cải bó xôi rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc 5cm. Đậu hũ non trụng sơ, cắt miếng vừa ăn, để nguội. Rong nho rửa sạch, để ráo
*Củ cải đó rửa sạch, cắt lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. hành boa – rô rửa sạch, chẻ sợi nhỏ. Tất cả cho vào tô ngâm khoảng 10 phút với 1 thìa súp đường, vớt ra để ráo nước.
*Cho cái bó xôi, củ cải, cà rốt, hành boa rô, rong nho vào tô, rưới xốt chua lên, trộn đều, để khoảng 5 phút
*Bày ra củ trộn ra đĩa, cho đậu hũ non cắt miếng lên, có thể chấm thêm với nước tương pha tương cà.
Song tấu cùng rong nho
Nguyên liệu
80g rong nho 10g rong mứt khô 2 bịch đậu hủ trứng Ichiban (tương đương 440g) 3 trái cà chua chín 3 muỗng cà phê hành, tỏi băm nhuyễn 3 muỗng canh dầu ăn 30g tôm khô Muối, đường, nước mắm, bột ngọt.
Chuẩn bị:
Đậu hủ ngâm sơ qua nước lạnh, cắt khoanh tròn, chiều dày khoảng 1.5 cm, để ráo. Tôm khô ngâm nước sạch khoảng 5 phút, vớt ra, để thật ráo. Rong mứt (Nori) rửa sạch, để ráo. Cà chua băm nhuyễn. Rong nho ngâm nước sạch khoảng 5 phút. Vớt ra, để nơi kín gió.
Thực hiện:
Phi hành tỏi cho thơm, xào cà chua đến khi sánh lại và có màu hồng sẫm. Nêm mắm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Xếp từng khoanh đậu hủ lên trên hỗn hợp cà chua, vặn lửa riu riu cho đậu hủ thật thấm. Lưu ý, không để sốt cà chua quá đặc. Phi vàng hành tỏi, bỏ tôm vào xào cho săn lại, nêm 1 ít muối, bột ngọt cho vừa ăn. Xào rong mứt với hành tỏi cho thơm, nêm bột ngọt, muối. Dọn đậu hủ ra dĩa, xếp rong mứt, tôm khô lên trên từng khoanh đậu. Trang trí thêm viền dĩa với rong nho. Sự phối hợp này giúp cân bằng mùi vị, dưỡng chất và tạo nên sự hài hòa về màu sắc cho món ăn. Dùng rong nho với nước sốt cà chua.
* Lưu ý: để rong nho giữ được độ giòn, tươi ngon, chỉ ngâm rong nho trước khi ăn khoảng 5-10 phút và dùng ngay khi món ăn được dọn ra.
Mực nướng cuộn rong nho
Nguyên liệu
60g rong nho tươi 1 con mực nang 1 thìa càphê nước tương ½ thìa càphê mù tạt xanh ½ thìa càphê dầu ăn ½ thìa súp giấm trắng ½ thìa càphê tỏi xay ½ thìa càphê ớt bột ½ thìa càphê hạt nêm ¼ thìa càphê ngũ vị hương
Thực hiện:
Khẩu phần: 2 người ăn
Nguyên liệu
150g rong nho tươi 8 com tôm sú 2 thìa càphê đường ½ củ cà rốt ½ thìa súp nước mắm ½ thìa súp nước cốt chanh ½ thìa càphê tỏi xay ¼ thìa càphê ớt băm ¼ củ hành tây tím
Thực hiện:
Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Tôm sú luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, để đuôi cho đẹp. Hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, tỏi xay và ớt băm. Khi dùng, cho tôm, rong nho, cà rốt vào thố, rưới nước mắm đã pha vào trộn đều. Dùng ngay để rong nho giữ được độ tươi ngon. Có thể ăn kèm với bánh tráng mè nướng hoặc bánh phồng tôm.
Rong nho tươi Thời gian sử dụng từ 5 – 7 ngày, bảo quản nơi thoáng mát. Dùng như 1 loại rau sống (không nấu trên lửa): Rửa sạch, ngâm 10 – 15 phút cho bớt mặn, có thể tăng độ giòn bằng cách ngâm trong nước đá trong vài phút. Để tránh vị tanh nên sử dụng cùng mù tạt (Washabi), nước tương hoặc nước mắm.
Rong nho muối Thời gian bảo quản từ 2 – 3 tháng. Để nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng vớt rong ngâm với nước ngọt từ 2 – 3 phút rong sẽ tươi lại và có thể sử dụng.
Rong nho khô Thời gian bảo quản 6 tháng ở môi trường tự nhiên thoáng mát, hơn 12 tháng ở môi trường lạnh (tủ lạnh, tủ đông, kho lạnh). Đây là sản phẩm mới có nhiều ưu điểm đã được CTy TNHH Đại Dương VN đăng ký độc quyền về thương hiệu, mẫu mã, kiểu dáng hàng hóa. Ngâm rong vào tô nước sạch từ 3 – 5 phút, rong sẽ tươi trở lại có thể dùng được.
LƯU Ý:
Rong nho biển có lượng i-ốt cao (100g có khoảng 1.9mg i-ốt, tiếng Anh là iodine), người có bệnh bướu cổ dạng hyperthyroidism (cường tuyến giáp) không nên ăn rong biển vì cơ thể đã dư chất i-ốt. Bướu cổ dạng hypothyroidism (suy tuyến giáp) nên ăn rong biển vì thiếu chất i-ốt. Cho người bình thường, một ngày không nên ăn quá 1.1 mg i-ốt tức là khoảng dưới 58g rong nho.
* Tên khoa học : Caulerpa Lentillifera
* Rong nho theo cách gọi của Việt Nam, phỏng theo hình dáng của loại thực vật này.
* Tên tiếng anh là Sea Grape và có tên khoa học là Caulerpa lentillifera J.A.g.
* Các tên gọi khác của rongnho : Umibudou (Nhật), Green Caviar (The Philippines).
* Đặc điểm:
* Trong tự nhiên, rong nho phân bố ở các vùng biển ấm Thái Bình Dương như: Philippines, Micronesia, Java, Bikini, Nhật Bản, những vùng vịnh kín sóng, nước biển trong và có độ mặn cao…
* Rong nho biển phát triển mạnh tại Philippines, sau đó du nhập vào Nhật Bản và được người Nhật trồng, chế biến thức ăn như một loại rau xanh từ năm 1986.
* Và từ lâu rong nho đã được sử dụng phổ biến như một loại rau ăn ở các nước, đặc biệt là ở Philippines, Nhật Bản.
* Năm 2004, loài rong này được du nhập và nuôi trồng thử nghiệm tại Việt Nam. Đến năm 2007 thì nuôi trồng loại rong này thành công trong điều kiện của Việt Nam.
* Ở Việt Nam, năm 2006, các nhà khoa học Viện Hải dương học Nha Trang cũng đã tìm thấy rong nho tại đảo Phú Quý (Phan Thiết). Tuy nhiên kích thước của nó lại rất nhỏ, bằng 1/3 – 1/4 so với loài rong có nguồn gốc ở Nhật Bản.
* Rong nho có đặc điểm mềm, giòn, ngon
* Rất bổ dưỡng do có chứa nhiều vitamin A, C
* Và chứa nhiều khoáng chất vi lượng cần thiết.
* Thành phần:
(Theo kết quả phân tích của phòng Hóa phân tích, phân viện khoa học vật liệu Nha Trang)
* Rong nho có hàm lượng cao các khoáng đa lượng Ca, Mg, K, Na, P đặc biệt các khoáng đa lượng cần thiết cho người là Canxi (chiếm 2,1%) và Magiê (chiếm 1,2 %)
* Trong rong nho chứa nhiều khoáng vi lượng, trong đó có đầy đủ các khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt là Iod, Sắt, Kẽm, Đồng, Mangan, Coban,…
* Fe và I đang được xem là 2 vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, phòng chống các rối loạn do thiếu 2 vi chất này (thiếu máu, bướu cổ, đần độn…)
* Hàm lượng Iod trong rong nho (470µg.g-1) là rất cao (tương đương với hàm lượng Iod trong các loại rong mơ – Sargassum và cao hơn nhiều lần so với hàm lượng Iod trong các loại thực phẩm khác, kể cả trong thực phẩm có nguồn gốc từ biển như cá tươi : 2.4 µg.g-1 , cá khô 13.6 µg.g-1, nước mắm : 9.5 µg.g-1 , mắm ruốc 3-15 µg.g-1 , muối hạt : 5.5 µg.g-1 , rau cải xoong : 0.45 µg.g-1 )
* Cùng với các khoáng đa và vi lượng khác, đặc biệt là Ca, P, Mn, Cu, Co, Zn, … sẽ có tác dụng phòng và chống bệnh bướu cổ ở địa phương. Vì bệnh bướu cổ xuất hiện không chỉ do thiếu lượng Iod cần thiết và còn do thiếu khác khóang đa và vi lượng khác, đặc biệt là Ca, P, Mn, Cu, Co, Zn, … trong môi trường sống và thực phẩm.
* Nhu cầu Iod cần thiết cho cơ thể con người được qui định tối thiểu là 150 µg.g / 1 ngày ( Theo US food anfd nutrition board , 1980 : Cơ quan dinh dưỡng thực phẩm Mỹ năm 1980), Việt Nam đưa ra tiêu chuẩn là 300 µg.g / ngày .
* Hydrat Carbon trong rong nho chủ yếu là đường Rammonse có tác dụng như Sulfat polysacharid nên giúp việc nhuận trường cũng như kháng khuẩn đường ruột, hấp thu các kim lọai độc hại trong cơ thể người và thải ra ngòai theo đường bài tiết.
* Ngoài ra trong rong nho có chứa Protein ( Chiếm 7,4%), Lipid (1,2%),
* Mặc dù có hàm lượng Protein không vượt trội, song trong rong nho, cũng như các loại rong biển khác, có chứa khoảng 20 axit amin, trong đó có 10 loại axit amin cần thiết cho con người như Histidine, Isoleusine, Leusine, Lysine, Methionine, Phenylalannne, Threonine, Trypthophan, Valine, và Glutamic acid, Aspartic acid, …;
* Hội đồng Philippin về nghiên cứu và phát triển nuôi trồng thủy sản và biển (PCAMRD), nước có lịch sử nuôi trồng và sử dụng rong nho cho thực phẩm lâu đời nhất (trên 40 năm), đang định hướng nuôi trồng rong nho xuất khẩu đã xác định rong nho là nguồn cung cấp Iod, Ca, Fe và Vitamin A,C cho cơ thể con người.
* Tóm lại rong nho là nguồn cung cấp Iod, Canxi, Sắt và Vitamin A, C cho cơ thể người. Trong đó sắt, Iod , Vitamine Alà các vi chất này như : suy dinh dưỡng cần thiết cho mọi lứa tuổi, phòng chống các rối loạn do thiếu các vi chất này như : suy dinh dưỡng, thiếu máu, bướu cổ, đần độn…
* Căn cứ vào hàm lượng các khoáng chất trong rong nho và nhu cầu tối thiểu của cơ thể người thì mỗi ngày 1 người vchỉ cần ăn khỏang 10-15g rong nho tươi là có đủ lượng Iod cũng như các vi chất dinh dưỡng cần thiết.
* Công dụng cơ bản của rong nho biển:*Phòng bệnh :
-Giúp phòng chống 1 số bệnh như Thấp khớp và Cao huyết áp, Bệnh đường ruột, Tiểu đường, Huyết áp, Bướu cổ, Thiếu máu, Suy dinh dưỡng,…
*Nhuận trường kháng khuẩn :
– Giúp nhuận trường, kháng khuẩn đường ruột, hấp thụ kim loại độc hại trong cơ thể và thải ra ngoài qua đường bài tiết.
– Chất Caulerparine trong rong nho kích thích ăn ngon miệng, có tác dụng diệt khuẩn và gây tê nhẹ.
*Làm đẹp :
– Chất Caulerparine giúp bảo vệ đường tiêu hóa, làm sạch các lỗ chân lông và bề mặt da, chống lão hóa và chống béo phì …
– Đặt biệt rong nho được dùng như một loại mỹ phẩm tự nhiên, làm đẹp da, và dùng làm nguyên liệu để massage toàn thân rất hiệu quả.
* Cách dùng rong nho
– Rong nho lấy ra ngâm vào nước sạch vài phút sẽ nở bung ra, và dùng như một loại rau xanh thông thường(không nấu lâu trên lửa vì sẽ bị mềm, không ngon). Để tránh vị tanh của biển bạn nên ngâm rong trong nước có đá lạnh vài phút sẽ làm mất vị tanh ngay,rong sẽ giòn ngon hơn(ăn bao nhiêu ngâm bấy nhiêu).
– Khi ăn tươi có thể sử dụng với mù tạt,tương ớt và sốt maiyonare…
Ép rong thành nước để uống
*Rong rửa sạch, dùng máy xay sinh tố xay 50g – 100g, lọc lấy nước ép.
*Đối với người bị tiểu đường có thể uống ngay, đối với người thường có thể pha thêm đường hoặc mật ong.
Dưỡng da và làm đẹp
*Dùng khăn vải mịn gói một ít rong nho, *Bóp cho rong nho dập cho nước nhờn thấm ra bọc vải *Cầm bọc vải thoa lên da mặt, cổ hay toàn thân, *Sau 15′ rửa sạch.
Mỗi ngày làm 1 lần trước khi ngủ.
Một số món ăn được chế biến từ rong nho biển:
Khẩu phần: 2 người ăn
Nguyên liệu
-30g rong nho tươi -8 trái táo đỏ -20g nhãn nhục -500ml nước -2 thìa súp đường phèn -một chút vani
Thực hiện:
-Ngâm rong nho tươi trong nước sạch khoảng 15 phút, sau đó vớt ra, để nơi kín gió. -Táo đỏ và nhãn nhục rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho nở. -Đun sôi nước, cho đường vào nấu tan. Cho táo và nhãn nhục vào nấu trên lửa nhỏ đến khi vừa mềm là được, tắt bếp, thêm vani. -Để nguội, cho vào tủ ướp lạnh. -Khi dùng, cho rong nho vào. Có thể thêm đá nếu thích.
Khẩu phần: 2 phầnNguyên liệu
-20g rong nho tươi -1 trái cam vàng -1 củ cà rốt to -đường -đá bào
Thực hiện:
-Cam vắt lấy nước. -Càrốt ép lấy nước. -Lần lượt cho ½ rong nho vào máy xay cùng nước cam, thêm đá bào và khoảng 2 thìa càphê đường. xay mịn. -Thực hiện tương tự với nước càrốt. -Bạn cũng có thể trộn chung 2 loại nước ép để tạo nên hương vị hỗn hợp nhiều dưỡng chất.
Cách nấu canh rong biển ngon ngây ngấtTác dụng của rong biển với bà bầuCách khử mùi tanh của rong biểnĂn rong biển phòng chống dị tật thai nhiCách làm món cơm cuộn rong biển ngonHướng dẫn làm cơm cuộn rong biển
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Xôi Ngon Lạ Miệng Ăn Hàng Ngày trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!