Bạn đang xem bài viết Món Rươi Hấp Lá Sen được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
0
Nguyên liệu cần dùng cho món rươi hấp lá sen
Lá sen tươi: 1 lá to
Rươi tươi Tứ Kỳ: 0.5 kg
Hành lá, thì là, Lá gừng, ớt tươi
Vỏ quýt: ½ qủa
Tiêu xay, hạt nêm
Hướng dẫn cách chế biến món rươi hấp lá sen thơm ngon
Bước 1: các bước sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu, gia vị
Lá sen để hấp rươi, chúng ta sẽ chọn những lá sen nguyên vẹn nha các bạn, bên cạnh đó lá sen phải tươi xanh và không quá già nữa nha.
Lá sen
Chuẩn bị nồi và xửng hấp cùng lá sen rửa sạch.
Để giữ nguyên hương vị của món rươi hấp lá sen, món này mình sẽ không dùng trứng và thịt xay nha các bạn. Khi sơ chế xong thì mình sẽ bỏ rươi vào cái nồi nhỏ hoặc bát tô lớn để đánh cho nhuyễn. bột, sữa của rươi sẽ dùng làm chất kết dính thay cho trứng
Vỏ quýt thái nhỏ cùng với hạt nêm, tiêu, đường cho vừa khẩu vị trộn đều cùng với rươi và tiếp tục đánh quyện hết gia vị.
Rươi đã được đánh nhuyễn với gia vị
Bước 2: Chế biến món rươi hấp lá sen
Sau khi chúng ta hoàn thành công việc chuẩn bị sơ chế, gia giảm gia vị và nguyên liệu cho món rươi, chúng ta sẽ bắc nước lên bếp đun sôi. Các bạn lưu ý để món rươi hấp lá sen không bị nhão thì mình sẽ sử dụng ít nước đủ để hấp thôi nha. mình thường cho khoảng 1 lít nước đổ lại để hấp. sau đó đặt xửng vào nồi. Chúng ta sẽ đặt lá sen vào và chọn đặt mặt gân lá về phía dưới nha các bạn
Bạn cẩn thận nhẹ nhàng múc rươi vào trải đều lên lá sen một lớp mỏng.
Trong trường hợp mà bạn không có cái xửng để hấp thì chúng ta có thể sử dụng bát tô to có đường kính khoảng 20cm. Lau khô lá sen rồi đặt vào trong tô (đặt mặt có gân lá ở phía dưới). Để khi mở món rươi hấp ra thêm phần đẹp mắt. Khi nguyên liệu đã đầy ngang miệng tô thì túm phần thừa của lá sen lại và dùng tăm để ghim chặt.
Lá sen gói rươi úp trong bát tô
Món này rất nhanh chín nên chúng ta sẽ hấp cách thủy với thời gian khoảng 20 phút là được món rươi hấp lá sen thơm dịu các bạn nha
Để món ăn thêm phong phú và hương vị thêm độc đáo, chúng ta có thể gia giảm thêm một số nguyên liệu khác. Ví dụ mình sẽ thêm mộc nhĩ vào để món ăn thêm giòn.
Trình bày món rươi hấp lá sen
Khi trình bày món rươi hấp lá sen sao cho đẹp và hấp dẫn ngon miệng, các bạn dùng 1 đĩa có đường kính phù hợp, úp ngược tô có gói rươi hấp lại. Dùng dao rọc lá sen thành 6 cánh theo chiều từ đỉnh gói cơm đến giữa gói rươi hấp. Món rươi hấp đã được nêm gia vị đầy đủ, tuy nhiên để phù hợp với khẩu vị của nhiều người thì các bạn có thể dùng kèm với nước mắm nêm
Lời kết
Cách Làm Xôi Gà Hấp Lá Sen Ngon Khó Cưỡng
Xôi gà hấp lá sen là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất trong các loại dim sum, và cũng rất dễ dàng để làm ở nhà, nguyên liệu gồm gạo nếp, thịt gà, lạp xưởng, thịt ba chỉ xông khói, lòng đỏ trứng muối và nấm hương.
Món xôi này có thể làm với mọi loại thịt, thậm chí cả các loại rau và trái cây. Gạo nếp thơm hơn gạo tẻ, và mùi vị cũng ngon nữa. Nói chung, xôi gà hấp lá sen khá dễ để chuẩn bị, miễn là có trong tay những nguyên liệu chất lượng, bạn có thể làm ra một món ăn hấp dẫn và bắt mắt.
Nguyên liệu:
– 1.5 chén gạo nếp
– 4 lá sen
– 2 thìa dầu ăn
– 1 cây lạp xưởng
– 1 chén thịt ba chỉ xông khói thái lát
– 5 miếng nấm hương khô ngâm nước
– 1 nhánh gừng
– 2 tép tỏi băm
– 2 cây hành (cắt riêng dọc hành và hành lá)
– 1 đùi gà (rút xương và cắt thành miếng nhỏ)
– 1/2 thìa nước tương
– 1 thìa hắc xì dầu
– 1 thìa dầu hào
– Lòng đỏ trứng vịt muối
Ướp gà:
– Muối tùy khẩu vị
– 1/2 thìa nước tương
– 1/2 thìa dầu hào
– 1 chút hạt tiêu
Chế biến:
– Ngâm gạo nếp trong ít nhất 2 giờ. Để ráo nước, sau đó hấp trong một nồi hơi khoảng 20 phút (gần chín).
– Ướp gà với muối, nước tương, hạt tiêu và dầu hào.
– Làm nóng dầu trong chảo, thêm gừng, tỏi và hành vào đảo khoảng 1 phút trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Thêm thịt gà vào và đảo thêm 10-15 giây cho đến khi gà chuyển sang màu hơi nâu thì trút ra đĩa.
– Cho lạp xưởng, thịt ba chỉ xông khói và nấm hương vào đảo trong 1-2 phút trên lửa vừa cho đến khi chín vàng, và thịt ba chỉ chuyển sang trong suốt.
– Tắt bếp đi, trút thịt gà vào chảo, thêm hắc xì dầu, nước tương và dầu hào vào. Trộn tất cả đều lên.
Cách gói thứ nhất: Lấy một lá sen và rải một lớp gạo nếp mỏng (chưa hấp) vào giữa lá sen và sau đó cho nhân vào giữa lớp gạo, dàn ra, sau đó lại phủ một lớp gạo lên trên cùng. Đào một lỗ nhỏ ở trung tâm bánh, bỏ vào đó một lòng đỏ trứng vịt muối, gói kín lại.
Cách gói thứ hai: Trộn gạo nếp đã hấp gần chín với nhân. Sau đó, cho hỗn hợp đã trộn trên vào giữa lá sen rồi gói kín lại.
– Bỏ gói lá sen vào hấp trong 20 phút, khi ăn rắc thêm hành thái nhỏ lên trên.
Xôi hấp lá sen gói theo cách thứ nhất: Xôi giữ được hương vị ban đầu của gạo nếp và do đó tạo thành một sự tương phản mạnh mẽ với phần nhân mặn. Chúng ta có thể nếm những lớp hương vị khác nhau của từng miếng.
Xôi hấp lá sen gói theo cách thứ hai: Phần xôi đượm gia vị của nước sốt và các nguyên liệu khác. Hương vị đồng đều hơn gói theo cách thứ nhất.
Theo Chinasichuanfood
Học Cách Làm Món Rươi Cuốn Lá Lốt Ngon Khó Cưỡng Lại ???
Những ai là tín đồ của đặc sản Hải Dương thì chắc hẳn đã rất quen thuộc với các món ăn từ rươi Hải Dương nức tiếng như chả rươi, nem rươi, rươi rang muối… Nhưng có một món ăn hết sức lạ miệng lại ít người biết đến hơn đó là chả Rươi Cuốn Lá Lốt.
Cách làm món chả rươi cuốn lá lốt khá đơn giản với ít nguyên liệu và cách chế biến chỉ qua vài bước, bạn có thể học cách làm món ngon này để chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu
200g rươi tươi
100g giò sống
100g nạc vai
1 bó lá lốt
Vỏ quýt
Ớt tươi
Gia vị: hạt nêm, mỳ chính, đường, hạt tiêu, nước mắm ngon, dầu ăn…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rươi tươi mang về rửa nhẹ nhàng với nước sạch, nhặt sạch rác và những con chết. Đun một ít nước sôi để chần rươi sơ qua khoảng 3-4 lần cho rươi rụng bớt lông rồi vớt ra rá để ráo nước.
Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhuyễn.
Lá lốt rửa sạch, để ráo nước, lấy một ít lá nhỏ thái chỉ, còn chọn những lá to hơn để cuộn nhân.
Vỏ quýt rửa sạch, băm thật nhuyễn.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chế biến
Trộn đều rươi với giò sống, nạc vai xay, ớt băm, lá lốt, vỏ quýt và nêm nếm một chút mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính… Không nêm gia vị đến độ vừa miệng ăn vì chả rươi lá lốt còn cần ăn kèm với nước chấm mới chuẩn vị. Nếu bạn muốn con rươi không bị nát ra thì trước tiên trộn đều các nguyên liệu khác với nhau, sau cùng mới cho con rươi vào và đảo nhẹ nhàng.
Để hỗn hợp nguyên liệu trong 15-20 phút cho gia vị ngấm đều, sau đó lấy thìa xúc hỗn hợp cuộn vào từng chiếc lá lốt thật chặt, có thể dùng tăm để cố định. Nếu lá lốt nhỏ, có thể xếp 2 chiếc lá nối tiếp nhau để cuốn cho một miếng chả đều được.
Cho dầu vào chảo, đun cho dầu nóng già thì bỏ chả vào rán. Khi rán vặn nhỏ lửa để chả chín đều, chín vàng, chín thấu mà không bị cháy đen lớp ngoài cùng. Khi miếng rươi cuốn lá lốt đã chín thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để cho ráo dầu rồi mới bày ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt.
Bước 3: Làm nước chấm rươi
Nước chấm rươi là nước chấm chua ngọt, có thể làm theo công thức sau: 5 muỗng nước mắm ngon + 3 muỗng nước lọc + 1 muỗng giấm (hoặc 1 quả chanh) + 2 muỗng đường + tỏi ớt băm nhỏ.
Tùy theo khẩu vị mỗi người mà có thể thêm bớt các thành phần sao cho vừa miệng.
Món Rươi Cuốn Lá Lốt khi hoàn thành sẽ có màu vàng bắt mắt của rươi và thịt lấp ló sau lớp áo bằng lá lốt sau khi rán đã ngả sang màu xanh đen. Phần nhân se lại, cuộn tròn theo dáng cuốn, không bị bục, không vỡ nát, trông gọn gàng đẹp mắt.
Rươi cuốn lá lốt có mùi thơm của lá lốt và vỏ quýt, ăn vào cảm nhận được ngay vị ngầy ngậy, beo béo của rươi. Miếng rươi mềm, không bị khô, vị ngọt đặc trưng, ăn nhiều cũng không ngấy. Chả rươi khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt là vừa miệng, ăn nóng kèm với rau sống và cơm trắng là ngon nhất.
Cách Làm Chả Rươi Lá Gừng Đúng Vị Hải Phòng?
Chả rươi hay còn gọi rươi rán trứng là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng với nguyên liệu chính là đặc sản rươi miền Bắc. Có lẽ làm chả rươi là cách chế biến rươi được nhiều người chọn nhất bởi tính đơn giản nhưng vẫn khiến món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cũng đã có rất nhiều cách hướng dẫn chế biến chả rươi nhưng hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu một cách chế biến món chả rươi “mới” mà không “mới.” Làm món Chả Rươi Lá Gừng đặc sản truyền thống của người dân Hải Phòng như thế nào mới chuẩn vị? Đôi khi bạn không nhận ra rằng cách làm từ trước nay của mình thực ra chưa hoàn toàn đúng. Cách chế biến rươi này kết hợp với lá lốt, vỏ quýt, lá gừng,… và có những mẹo nhỏ để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Lá gừng
– Rươi: 1kg (Có thể áp dụng với rươi tươi hoặc rươi đông lạnh)
– Thịt lợn: 5 lạng
– Trứng gà: 5 quả (hoặc trứng vịt)
– Vỏ quýt thái sợi
– Hành hoa, hành củ, thì là, rau mùi
– Gia vị: Súp bột, nước mắm, tiêu, ớt, mì chính, dầu ăn (mỡ heo)…
Mách nhỏ: Bạn có thể mua món chả rươi chế biến sẵn ngay tại Hà Nội tại bài viết https://dacsanbakien.com/san-pham/cha-ruoi/
Mời quý vị theo dõi video: Giới thiệu sản phẩm Rươi Tứ Kỳ – Hải Dương thương hiệu Bá Kiến
Sơ chế nguyên liệu
Rươi rươi mua về được rửa sạch bùn đất, chất bẩn và nhặt sạch rơm rác. Sau đó chuẩn bị một chậu nước nóng khoảng 40 độ thả rươi vào, khuấy nhẹ cho rụng bớt lông tơ rồi vớt rươi ra rá, để cho ráo nước. Lông tơ trên mình rươi khó có thể nhìn thấy bằng mắt thường, bạn nên trụng qua nước nóng vài lần cho sạch.
Thịt lợn rửa sạch băm nhỏ hoặc xay cho nhuyễn, bạn nên chọn thịt nạc có cả mỡ cho món ăn đỡ bị khô. Bạn cũng có thể thay thế thịt lợn bằng thịt bò theo ý thích.
Vỏ quýt, lá gừng rửa sạch thái sợi. Đây là 2 vị thuốc nam có tác dụng tốt cho tiêu hóa, đồng thời trị một số chứng đau đầu, ho khan, cảm sốt, sổ mũi…
Hành hoa, rau mùi, rau thì là thái nhỏ.
Bắt đầu chế biến món chả rươi
Bước 1:
Con rươi sau khi để ráo nước lấy đũa hoặc thìa đánh cho nhuyễn.
Bước 2:
Bỏ thịt đã băm nhuyễn vào tô lớn, nêm ba thìa nước mắm, súp bột và một chút hạt tiêu. Cho thêm hành hoa, thì là, vỏ quýt, lá gừng đã thái nhỏ, đập trứng gà vào và trộn đều các nguyên liệu đến khi các gia vị hòa quyện vào với nhau.
Sau khi nguyên liệu đã trộn đều ta mới cho rươi vào đảo đều. Trộn rươi sau cùng là để tránh cho rươi bị vỡ nát, nếu bạn không thích ăn rươi còn nguyên thì bạn có thể cho rươi vào từ đều và trộn đều cùng các nguyên liệu khác như bình thường.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi cho dầu nóng già thì vặn nhỏ lửa và dùng muôi nhỏ xúc từng muôi rươi cho vào chảo. Rươi rán cần để nhỏ lửa cho chín kỹ và chả rươi sẽ không bị khô, không bị tanh.
Rán cho rươi chín vàng đều gắp ra bày lên đĩa, rải thêm mấy cọng rau mùi lên trên để trang trí đồng thời ăn kèm với món ăn. Chả rươi nên được ăn nóng với nước chấm mắm chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu.
Đánh giá thành phẩm
Chả rươi chín đều, có màu vàng đẹp mắt. Khi ăn, miếng chả bên ngoài có độ giòn dai vừa phải, không bị cháy. Ăn vào có vị ngậy của thịt rươi và thơm mùi nguyên liệu đặc trưng, mềm ngọt, không bị khô tanh.
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Rươi Hấp Lá Sen trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!