Bạn đang xem bài viết Món Ngon Từ Ngan: 8 Cách Chế Biến Thịt Ngan Ngon Mềm, Không Bị Hôi được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Cách làm món thịt ngan rang sả ngon
Có thể nói một trong những món ăn ngon chế biến từ ngan phổ biến nhất và được đông đảo mọi người yêu thích là ngan rang sả. Thịt ngan rang với sả có mùi vị vô cùng đặc trưng. Từng miếng thịt dai ngọt hòa quyện với vị sả thơm lừng cùng các loại gia vị đậm đà khiến vị giá như được kích thích đến mức tối đa.
1.1. Nguyên liệu
500 gram thịt ngan (thịt vịt)
5 cây sả
1 củ gừng
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê đường trắng
50 gram muối
100 ml rượu trắng
Vài tép tỏi cùng 3 quả ớt
1.2. Hướng dẫn cách làm thịt ngan rang sả
Thịt ngan mua về dùng rượu trắng và muối ăn chà xát bên ngoài để khử bớt mùi hôi, sau đó xả lại bằng nước lạnh cho sạch và chặt thành miếng vừa ăn.
Cho thịt vào tô, ướp với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Trong thời gian đó, đem gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi. Sả cũng rửa sạch và cắt chéo.
Bắc chảo lên bếp, cho thịt ngan đã ướp vào và vặn lửa nhỏ để thịt ngan chín kỹ và mềm. Đảo đều tay đến khi thấy nước bắt đầu hơi cạn thì thêm sả vào. Tiếp tục đun từ 5 đến 7 phút nữa thì rắc gừng thái sợi, đảo đều.
Thịt chín, bạn nếm thử xem đã vừa miệng chưa, gia vị có thể thêm bớt tùy vào khẩu vị của gia đình. Sau đó đun thêm 3 phút nữa cho nước gần cạn và đặc sánh lại thì tắt bếp. Món ngan rang sả này ăn với cơm trắng cùng với ít rau luộc thì tuyệt cú mèo.
2. Cách làm món ngon từ miến măng ngan
Không chỉ rang sả, ngan khi đem nấu miến măng cũng hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt, với nước dùng béo béo, thịt ngan thơm mềm lẫn chút vị chua chua cay cay từ các loại gia vị, ăn kèm với rau thơm và miến thì tuyệt vời vô cùng. Trời ngày mưa lạnh lạnh, nấu nồi miến măng ngan này cho gia đình thì ngon quá phải không nào.
2.1. Nguyên liệu
1 kg thịt ngan (hoặc thịt vịt)
200 gram miến
2 trái cà chua
200 gram măng chua (Tham khảo cách làm măng chua để được lâu ở nhà)
1 cây hành lá
1 muỗng canh hạt nêm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê muối
2 cây sả
2.2. Hướng dẫn cách làm món miến măng ngon từ thịt ngan
Miến rửa sơ với nước, sau đó đem ngâm cho mềm rồi vớt ra để ráo. Thịt ngan mua về dùng muối chà xát cho hết mùi hôi rồi xả lại bằng nước lạnh cho sạch. Sau đó cho vào nồi luộc chín cùng vài nhánh sả đập dập. Cách này giúp thịt ngan được thơm và ngon hơn.
Khi thịt mềm, vớt ra ngoài cho bớt nóng rồi lọc lấy phần thịt thái lát mỏng. Phần xương cho lại vào nồi nước luộc và vặn lửa nhỏ để ninh lấy nước dùng.
Trong thời gian đó, đem cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành bỏ gốc, cắt khúc. Măng chua cho vào nồi luộc sơ rồi vớt ra xả lại bằng nước lạnh, để ráo. Sau đó cho măng cùng với cà chua vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3. Ngan kho gừng, món ngon hấp dẫn từ thịt ngan
Cách làm ngan kho gừng không tốn quá nhiều thời gian nhưng hương vị mang lại sẽ khiến bạn bất ngờ. Thịt ngan dai ngọt hòa quyện với gừng cay nóng giúp ấm bụng hơn rất nhiều. Vì thế, món này ăn vào những ngày trời se se lạnh thì rất hợp.
3.1. Nguyên liệu
500 gram thịt ngan (hoặc thay thế bằng thịt vịt kho gừng)
1 gói xốt gia vị
30 gram gừng
30 ml rượu trắng
3.2. Hướng dẫn cách làm ngan kho gừng thơm mềm
Thịt ngan đem rửa với 20 ml rượu trắng cùng 10 gram gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó xả lại với nước, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn ướp thịt ngan với 1 gói xốt gia vị hoàn chỉnh. Hoặc các gia vị muối, đường, bột ngọt và hạt nêm đều được. Tùy vào khẩu vị gia đình mà canh chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Sau 10 đến 15 phút, thịt đã thấm gia vị, bạn bắc lên bếp và đun với lửa lớn cho thịt săn lại. Tiếp đó cho 20 gram gừng thái lát còn lại vào, châm nước xâm xấp mặt thịt, đun đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Trong thời gian đun, nếu thấy có bọt trắng nổi lên bạn nhớ vớt bỏ ra ngoài để màu sắc của thịt không bị ảnh hưởng. Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước kho sệt lại và chuyển sang màu vàng cánh gián thì thêm ớt và hành cắt nhuyễn vào, trộn đều rồi tắt bếp.
4. Ngan om chao khoai sọ – món ngon từ ngan hấp dẫn
Ngan om chao khoai sọ không phải là món ăn xa lạ với nhiều người nhưng cách nấu bằng nồi cơm điện lại là mẹo hay mà không phải ai cũng biết. Cách này không chỉ vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn mà còn tiết kiệm được nhiều thời gian. Thịt ngan hầm mềm ngọt hòa quyện với nước om chao đậm đà cùng với vị bùi bùi của khoai sọ khiến ai đã nếm thử thì không thể quên.
4.1. Nguyên liệu
500 gram thịt ngan
200 gram khoai sọ
30 gram chao trắng
20 gram gừng
30 gram chao đỏ
15 gram ớt sa tế
10 gram hành tím
10 gram tỏi
30 ml rượu trắng
10 gram hành lá
200 ml nước dừa
2 muỗng canh đường trắng
Một ít ngò gai và ngò om
4.2. Hướng dẫn cách làm ngan om chao khoai sọ
Thịt ngan chọn mua phần đùi, sau đó đem rửa với 30 ml rượu trắng và 10 gram gừng. Lưa ý, xoa đều rượu gừng lên khắp đùi ngan và để khoảng 10 phút cho khử bớt mùi tanh rồi mới xả lại bằng nước lạnh. Để thịt ráo rồi đem chặt thành từng khúc vừa ăn.
Chuẩn bị một tô sạch, cho 30 gram chao đỏ, 30 gram chao trắng, 15 gram ớt sa tế, 10 gram tỏi băm, 10 gram hành tím băm, 10 gram gừng băm và 2 muỗng canh đường vào trộn đều. Sau đó đem hỗn hợp này ướp vào thịt ngan, trộn đều và để khoảng 30 phút cho món thịt được đậm đà.
Trong thời gian ướp thịt, đem khoai sọ gọt vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Vì nhựa của khoai sọ có thể gây ngứa nên bạn nhớ dùng bao tay để không gây khó chịu.
Tiếp đến, cho thịt ngan đã ướp vào nồi cùng khoai sọ, châm thêm 200 ml nước dừa và rắc thêm 10 gram hành lá cắt khúc. Đặt hỗn hợp vào nồi cơm điện và bật chức năng nấu. Khoảng 45 phút, bạn đã có được món thịt ngan om chao khoai sọ vô cùng hấp dẫn.
5. Cách nấu món mì Quảng ngon từ thịt ngan
Mì Quảng là món ngon nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam. Nước dùng của loại mì này được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau, tùy vào khẩu vị của từng người. Nếu đã quen thuộc với vị nước dùng gà, heo hay hải sản thì hôm nay bài viết sẽ bật mí thêm cho bạn cách nấu nước dùng mì quảng cực ngon từ thịt ngan.
5.1. Nguyên liệu
500 gram thịt đùi ngan (hoặc thịt vịt)
50 gram tỏi
10 trái ớt
50 gram hành tím
1 trái dừa
1 củ gừng
2 muỗng canh nước mắm
30 ml dầu điều
1 muỗng canh hạt nêm
2 muỗng canh đường
1 vỉ xương gà
500 gram sợi mì Quảng
5.2. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng ngan
Xương gà mua về đem trụng sơ với nước sôi cho sạch, sau đó xả lại nước lạnh rồi cho vào nồi cùng 1 lít nước, bắc lên bếp đun khoảng 30 phút cho xương gà ra chất.
Trong thời gian đó, đem tỏi, hành tím ra bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.
Thịt ngan dùng một ít gừng chà bên ngoài để khử mùi hôi, xả lại với nước rồi đem ướp với hành tỏi băm, ớt và số gừng còn lại. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 50 ml dầu điều. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho thịt ngan vào xào săn. Tiếp theo, cho thịt ngan vừa xào vào nồi nước dùng gà, thêm nước của một trái dừa, đun lửa liu riu đến khi thịt mềm, nêm nếm lại gia vị thật vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho mì Quảng ra tô, chan nước dùng ngan vừa nấu vào, thêm vài lát ớt tươi, húng lũi và nặn ít chanh vào là có thể thưởng thức. Sợi mì Quảng mềm dai hòa quyện với nước dùng đậm đà cùng thịt ngan ngọt béo sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
6. Ngan hầm chanh muối, món ngon lạ miệng từ ngan
6.1. Nguyên liệu
1 con ngan (hoặc con vịt)
3 trái chanh muối
150 gram nấm hương khô
2 muỗng canh đường trắng
1 củ gừng
1 củ hành tây
1 trái dừa xiêm
1 muỗng canh đường phèn
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê bột ngọt
6.2. Hướng dẫn cách làm ngan hầm chanh muối
Thịt ngan đem chà xát với muối, gừng đập dập và rượu trắng, để yên khoảng 15 đến 20 phút cho khử sạch mùi tanh rồi đem xả lại với nước. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn và để riêng qua một góc.
Nấm hương đem ngâm với nước ấm cho nở mềm. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Đem một quả chanh muối cắt nhuyễn rồi trộn đều với 2 muỗng canh đường trắng. Sau đó trút hỗn hợp chanh muối này vào đĩa thịt ngan, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và ướp khoảng 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt ngan đã ướp vào chiên sơ để thịt săn lại thì tắt bếp. Xếp thịt vào một nồi khác, thêm hành tây bổ múi cau và 2 trái chanh muối đã cắt đôi, bỏ hạt. Nêm 1 muỗng canh đường phèn và đổ nước dừa xâm xấp mặt thịt, nấu lửa vừa đến khi thịt sôi thì hạ lửa nhỏ lại để thịt được chín mềm và ngấm đầy đủ gia vị.
Nấu khoảng 25 – 30 phút, khi nước đã cạn bớt thì cho nấm hương vào, tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp. Món ngan hầm chanh muối này có vị rất đặc biệt, ăn vào những ngày mưa thì tuyệt cú mèo.
7. Ngan nướng mật ong, món ngon độc đáo từ ngan
7.1. Nguyên liệu
1 con ngan khoảng 1 đến 1,5 kg
1 trái chanh
30 ml rượu trắng
3 muỗng cà phê mật ong nguyên chất
1 muỗng cà phê hành tím bă,
1 muỗng cà phê tỏi băm
1/2 muỗng cà phê bột bắp
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng cà phê đường trắng
1/4 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
7.2. Hướng dẫn cách làm món ngan nướng mật ong
7.2.1. Hướng dẫn cách sơ chế và ướp thịt ngan nướng
Ngan sau khi mua về, dùng 30 ml rượu trắng thoa đều, để khoảng 10 phút cho khử hết mùi tanh rồi xả lại bằng nước lạnh, để ráo. Bí quyết để món ngan nướng ngon nằm ở chỗ chọn nguyên liệu. Bạn nên chọn con ngan đực vì thịt của chúng thường thơm và ngọt hơn.
Tiếp đến, ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cùng 3 muỗng cà phê mật ong. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Trong thời gian ướp thịt, dùng nước cốt 1/2 quả chanh pha với 1 muỗng cà phê đường cùng ít nước lọc, trộn đều rồi rưới lên bề mặt ngoài của ngan. Cách này giúp da ngan sau khi nướng chín có được độ bóng và giòn.
7.2.2. Hướng dẫn cách nướng và làm nước xốt chấm thịt
Đặt ngan lên giấy bạc, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C, nướng khoảng 75 phút thì thịt chín. Cứ 20 đến 25 phút, bạn nên kiểm tra thịt một lần để ngan được chín kỹ và vàng đều các mặt.
Trong khi chờ thịt chín, bạn có thể bắt tay vào làm nước xốt. Lấy 1 muỗng canh nước mắm hòa với 1 muỗng cà phê đường và bột bắp rồi khuấy tan. Bắc chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn, cho số tỏi còn lại vào phi thơm rồi đỗ hỗn hợp nước mắm và bột bắp vào. Đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Trút nước xốt ra ngoài cho bớt nóng rồi vắt 1/2 quả chanh còn lại vào.
8. Gỏi ngan sốt me, món ngon từ ngan không thể bỏ lỡ
Những món ngan chiên xào nhiều dầu mỡ đã khiến bạn chán ngấy, sao không thử cách trộn gỏi. Một đĩa gỏi thanh mát sẽ giúp bữa ăn của gia đình thêm phần hấp dẫn, thú vị. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt ngan ngon ngọt cùng nước sốt me đậm đà và rau bắp cải giòn tươi mang lại cảm giác hết sức tuyệt vời.
8.1. Nguyên liệu
400 gram ức ngan
10 gram gừng
1 muỗng canh giấm
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
2 muỗng cà phê nước mắm
50 gram cà rốt
10 gram húng quế
50 gram bắp cải trắng
50 gram bắp cải tím
20 gram ớt sừng
2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê tiêu xay
8.2. Hướng dẫn cách làm gỏi ngan xốt me
8.2.1. Hướng dẫn cách sơ chế món ngon làm từ ức ngan
Ức ngan đem rửa với muối và giấm để khử mùi tanh, sau đó đập dập gừng chà xát vào miếng thịt rồi đem xả lại với nước lạnh. Cách này giúp thịt được thơm hơn. Tiếp đến ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê nước tương. Dùng tay xoa nhẹ để gia vị thấm đều lên miếng thịt.
Bắc chảo lên bếp, cho thịt vào áp chảo cùng với vài lát gừng. Khi thấy hai mặt thịt vàng ươm, căng bóng thì tắt bếp. Sau đó cho thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 15 – 20 phút. Khi thịt chín vàng đều, lấy ra ngoài và cắt thành những khoanh tròn vừa ăn.
8.2.2. Làm nước xốt me và trộn gỏi
Bắc một nồi khác lên bếp, đun nóng ít dầu ăn rồi cho vào 5 muỗng canh nước xốt me, 4 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh ớt băm, khuấy đều và đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Cà rốt, bắp cải tím, bắp cải trắng cắt sợi dày, rửa với nước và để ráo. Tương tự, ớt sau khi bỏ hạt cũng thái sợi dài. Tiếp đó, trộn đều các loại rau đã sơ chế với 1/2 nước xốt me rồi cho ra đĩa. Đặt thịt ngan lên trên, tiếp tục rưới nước xốt me còn lại vào, rắc thêm ít rau thơm là có thể thưởng thức.
Các món ngon từ ngan rất phong phú và đa dạng. Tùy vào khẩu vị và đặc trưng ẩm thực mỗi vùng mà cách làm có phần khác nhau. Nhiều nơi thường ưa chọn cách làm thịt ngan rang sả, nơi lại thích chế biến món ngan nấu cà ri hoặc nướng,…Công thức chế biến có phần khác nhau, song ở bất kì biến tấu nào thịt ngan cũng đều ngon ngọt, mềm dai, hợp với khẩu vị của đại đa số mọi người.
Mỹ Lệ tổng hợp
Các Món Ngon Dễ Làm Chế Biến Từ Thịt Ngan
Thịt ngan là một trong những thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ chứa thành phần dinh dưỡng cao mà thịt ngan còn rất ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn khác nhau.
Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một số món ngon từ ngan và mẹo vặt hữu ích để các bạn có thể bổ xung vào thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.
Thịt ngan xào sả ớt ngon
Để làm được món ngon từ thịt ngan bạn cần chuẩn bị
+ 1/3 con ngan nên lấy phần toàn thịt nạc
+ Xả
+ tỏi, nước mắm, đường, tiêu, gia vị
+ dầu ăn.
Cách làm món ngon với thịt ngan này rất đơn giản bạn chỉ cần làm theo các bước sau là được:
Bước 2: Khi thịt ngan thấm đều gia vị thì cho chảo dầu lên bếp, đến khi đâu sôi nhỏ thì bỏ thêm tí tỏi với sả dầm nát đảo qua cho thơm rồi cho ngan vào xào. Xào đến khi ngan gần chín thì cho ót thái sợi vào rồi đảo lại.
Bước 3: Nêm gia vị lại cho vừa ăn là được
Ngan giả cầy
Món thịt ngan xào xả ớt là một trong các món ngon từ ngan được lựa chọn nhiều trong các bữa ăn.
Món ngan giả cầy cũng rất đơn giản, để làm món ngon với ngan già như thế này chúng ta cần chuẩn bị:
+ 1 con ngan khoảng 1,5kg
+ 1 bát con mẻ
+ 1 bát con riềng giã
+ 2 thìa mắm tôm đặc
+ Gia vị nêm vừa miệng
Cách làm món này như sau:
Bước 2: bạn làm sạch gan rồi nướng qua trên ngọn lửa để cho xém phần da, làm cho da ngan giòn và thơm hơn.
Bước 3: Sau đó bạn chặt ngan thành miếng vừa ăn. Rồi ướp ngan với riềng, mẻ, mắm tôm và gia vị trong vòng 20 phút.
Bước 4: Sau khi ướp thì bạn cho nồi ngan lên bếp lửa và đun vừa lửa. Khi nồi ngan xôi thì bạn đậy vung và giảm lửa nhỏ để đến khi thịt ngan mềm và nước ngan sắn lại thì tắt bếp.
Chả ngan nướng riềng mẻ
Với các món ăn ngon với ngan như thế này bạn có thể ăn với cơm hoặc bún đều rất tuyệt.
Chả nướng là những món ngon từ ngan mà các bạn nên biết. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
+ 600g phi lê ngan
+ 200g riềng
+ 20g mẻ
+ 10g mắm tôm,
+ 100g lá mơlông
+ 1 quả ớt sừng,
+ 1 thìa cà phê tỏi băm,
+ 2 thìa cà phê sả băm,
Các bước thực hiện món này như sau:
Bước 1: Rửa sạch phi lê ngan rồi xắ lát vừa ăn.
Bước 2: Riềng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng băm nhuyễn 1/2, phần còn lại xắt lát. Lá mơ lông nhặt rửa sạch.
Cách làm miến ngan
Bước 4: Cho phi lê ngan, riềng, mẻ, 1/2 mắm tôm, ớt băm, tỏi, sả, màu nghệ, hành lá, đường, hạt nêm, dầu ăn vào bát, trộn đều, để thấm 15 phút. Cho ngan lên bếp than hoặc lò nướng, nướng chín. Nếu bạn nướng trên bếp lửa than thì nên thoa dầu ăn lên vỉ nướng để thịt không bị dính, khi nướng thì nên trở mặt và vẩy nước ướp lên mặt thịt để nó không bị cháy.
Bước 5: Cho chả ngan lên đĩa, ăn kèm với lá mơ lông, chấm mắm tôm, ớt xắt lát.
]Miến ngan là một trong những món ngon dễ làm từ thịt ngan cục kì nổi tiếng tại Việt Nam. Món ngon làm từ ngan này cần chuẩn bị:
+ Ngan: 1/4 con
+ Miến dai: 200g
+ Măng: 200g
+ Hành hoa, mùi tàu, vài cánh nấm hương, 2 củ hành tím
+ Gia vị, hạt nêm
Cách chế biến món ngon từ ngan
Bước 1: Bạn mua thịt ngan về rồi làm sạch ngan. Sau đó cho vào nước sôi luộc chín thịt ngan rồi vớt ra ngoài để cho nguội. Bạn nên lóc bớt xương rồi thái miếng mỏng sẽ ngon hơn hoặc bạn cũng có thể chặt thành miếng vừa ăn cũng được.
Bước 2: Với măng thì bạn thái mỏng, rửa sạch rồi cho vào luộc qua cho nó bớt chua. Sau đó bạn cho măng vào xào kỹ với hạt nêm, gia vị để măng ngấm rồi thả măng vào nồi nước luộc ngan hầm trong khoảng 20 phút cho mềm.
Bước 3: Hành hoa, mùi tàu bạn làm sạch và rửa sạch. Bạn nhớ giữa nguyên phần cọng trắng, phần lá hành và mùi tàu thái nhỏ.
Bước 4: Bạn nêm lại gia vị cho nồi canh măng để vừa ăn sau đó cho miến trần chín. Sau đó bạn cho miến ra bát rồi cho thịt ngan đã chặt vào, thêm hành mùi, măng…lên trên.
Món miến ngan rất ngon và hấp dẫn. Tùy sở thích của từng người mà bạn có thể dùng thêm chanh, ớt, tiêu, dấm tỏi…
Nấu món ngon với thịt ngan không thể thiếu món nộm ngan. Để làm món này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
+ Lườn ngan
+ Lạc rang
+ măng củ
+ tỏi, ớt cay, chanh, nước mắm, rau húng chó, rau mùi tàu,
+ Đường, dấm gạo, muối.
Cách chế biến món ngon từ ngan như sau:
Bước 1: Bạn mua thịt ngan về và làm sạch bằng cách xát muối hạt lên bề mặ da ngan để làm sạch và làm mất mùi hôi của thịt ngan. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
Bước 2: với măng thì bạn luộc vài làn rồi vắt ráo nước rồi thái chỉ nó ra. Các loại rau bạn cũng làm sạch và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt thái nhỏ.
Bước 3: Bạn cho thịt ngan đã sơ chế sạch cho vào nồi nước luộc chín lên. Khi thịt chín thì gắp ra đĩa và để cho nguội bớt rồi dùng tay xé sợi miếng thịt cho vào bát khác.
Bước 4: Bạn cho thêm măng vào bát thịt ngan rồi cho tiếp dấm + tỏi + đường + ớt + nước mắm. Bạn cho vừa phải theo khẩu vị mà bạn muốn. Tiếp theo bạn trộn đều lên.
Bước 5: Bạn cho thêm lạc rang và rau húng chó, rau mùi tàu vào và trộn đều lên là được. Vậy là bạn đã hoàn thành một trong những cach nấu món ngon với thịt ngan.
LOICHUCHAYNHAT.COM
Cách Luộc Thịt Ngan Ngon, Mềm Thơm Như Ngoài Hàng
Cách luộc thịt ngan ngon ít người biết. Nhiều chị em nội trợ nghĩ rằng việc luộc ngan vô cùng đơn giản, chỉ chờ nước sôi cho ngan đã làm sạch vào luộc là xong, thế nhưng, làm sao để món ngan luộc trông hấp dẫn như ngoài hàng không phải ai cũng biết.
Cách chọn ngan ngon
Để làm được món ngan luộc ngon, mềm thơm và ngọt thịt thì điều trước tiên là bạn phải chọn được ngan ngon.
Chọn ngan không quá già cũng không quá non. Ngan quá non thịt nhão, đặc biệt là làm lông rất cực vì nhiều lông măng. Ngan quá già thịt lại rất dai.
Bạn nên chọn những con ngan đã trưởng thành, béo, ức tròn, mọc đủ lông, da bụng và cổ phải dày. Bởi những con ngan này khi làm lông sẽ nhanh hơn và không tốn quá nhiều thời gian.
Để chọn được ngan trưởng thành, ngon thịt, bạn chỉ cần quan sát mỏ của ngan, mỏ những con ngan già sẽ cứng và nhỏ. Những con ngan non thường có mỏ mềm và to, không nên mua.
Hoặc bạn cũng có thể chọn những con ngan đã đẻ nhiều lứa. Loại ngan này có bụng dưới xệ xuống, loại thịt ngan này cũng rất thơm.
Nên chọn ngan đực, thịt sẽ ngon hơn ngan cái.
Để biết xem con ngan có khỏe mạnh, không bệnh tật hay không, bạn chỉ cần vạch phía đuôi ngan xem hậu môn ngan có bị dính phân chảy hay không, nếu dính phân chảy là ngan bị bệnh và ngược lại.
Cách làm nước chấm ngan luộc ngon
Phần nước chấm cũng sẽ giúp món ngan luộc trở nên hấp dẫn hơn nếu bạn biết cách. Ngan luộc phải đi cùng nước mắm gừng là đúng bài nhất. Vị chua ngọt của nước mắm gừng làm món ăn hợp vị và thêm độ ngon.
Nước mắm: 3 muỗng.
Đường: 1 muỗng.
Mì chính: 1/2 muỗng.
Nước sôi để nguội: 2 muỗng canh.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.
Nước cốt chanh.
Cách làm nước chấm:
Trộn đều hỗn hợp nói trên sao cho vừa miệng.
Nước luộc ngan nấu canh gì?
Đừng bỏ phí phần nước sau khi luộc ngan xong vì các chất dinh dưỡng một phần đã tiết ra đây rồi. Nước luộc ngan bạn có thể dùng để nấu canh cũng rất ngon. Tận dụng nước luộc ngan với ít cổ cánh làm canh ngan nấu măng hay lòng mề nấu canh miến, canh mướp đắng thái mỏng, bạn sẽ có đủ món cho một bữa ăn rồi.
Ngan Om Sấu: Cách Làm Thịt Ngan Om Sấu Khoai Sọ Ngon Lạ Miệng
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, rau mùi tàu, ớt tươi rửa sạch, để ráo.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng.
Quả sấu gọt vỏ, rửa sạch.
Thịt ngan mua về trước tiên là dùng muối chà xát lên thân ngan, sau đó dùng giấm rửa sơ qua, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Để khử mùi của thịt ngan, bạn có thể dùng gừng và rượu để rửa trên phần da của con ngan, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh là được.
Thịt ngan mua về rửa sạch để loại bỏ mùi
Tẩm ướp thịt ngan cùng gia vị
Chuẩn bị chảo dầu nóng chiên sơ qua thịt ngan để có được màu vàng ươm bên ngoài phần da, công đoạn này sẽ giúp món ăn ngon miệng, bắt mắt hơn.
Chặt phần thịt ngan thành miếng vừa ăn.
Sau khi đã chuẩn bị xong phần thịt ngan, bạn sẽ ướp với 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả và tẩm ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm với gia vị.
Tẩm ướp thịt cùng các loại gia vị
Nấu ngan om sấu
Cho ít hành, tỏi băm vào chảo dầu phi thơm. Thêm thịt ngan đã ướp gia vị vào xào đều từ 5-10 phút để thịt săn chắc lại.
Sau đó, đổ tất cả vào nồi, cho thêm nước xâm xấp ngập đủ phủ kín khắp bề mặt thịt rồi bắt lên bếp bắt đầu om.
Sau khi xào thịt săn chắc thì cho vào nồi om
Lúc mới om các bạn nên lưu ý để lửa lớn cho thịt sôi lên thì vớt bỏ bọt, sau đó vặn lửa nhỏ liu riu để om thịt chín mềm hơn.
Khi thịt ngan chín mềm thì cho khoai môn vào om tiếp 5 phút rồi thêm quả sấu. Cuối cùng là nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, rau mùi tàu cắt khúc và vài lát ớt vào trước khi tắt bếp.
Mẹo hay cho bạn: Để rút ngắn được thời gian om và giúp món ăn đạt được độ chua ngon, đậm đà thì ở bước tẩm ướt thịt ngan, bạn lấy 1/2 quả sấu ra cắt thành miếng cho vào ướp cùng.
Giờ bạn chỉ cần múc ra tô và trang trí thêm sao cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay món ngan om sấu ngon tại nhà cùng người thân và bạn bè rồi đấy.
Thịt ngan cũng giống như thịt gà hoặc thịt vịt được nuôi và ăn thịt ở nước ta khá nhiều, bởi chúng được đánh giá là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Phải kể đến là chất béo và chất đạm, bên cạnh đó còn chứa nhiều axit amin cần thiết, vitamin, chất khoáng, cùng một số dưỡng chất khác. Điển hình với thịt ngan có hàm lượng protein thấp hơn so với thịt gà nhưng về hàm lượng mỡ hay các vitamin như A, B2 lại cao hơn.
Ngoài ra, các nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt và đồng trong thịt ngan cũng có hàm lượng khá dồi dào. Chính vì thế thịt ngan không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn là nguồn thực phẩm tốt và rất bổ dưỡng cho sức khỏe.
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ngon Từ Ngan: 8 Cách Chế Biến Thịt Ngan Ngon Mềm, Không Bị Hôi trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!