Bạn đang xem bài viết Món Ngon Miền Tây: “Cá Heo Sông Hậu” được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đánh bắt cá mùa nước lũ ở thượng nguồn sông Hậu
Ở thượng nguồn sông Hậu, một nhánh sông lớn ở Đồng bằng sông Cửu Long, được mệnh danh là xứ cá bởi hàng năm khi mùa nước lũ, các loại cá theo dòng nước từ biển Hồ (Campuchia) đổ về. Tại nơi đây có một loại cá có tên rất đặc biệt và khi nhắc đến ai cũng tò mò, đó chính là cá heo nước ngọt. Tên gọi là cá heo nhưng hình dán nó rất là nhỏ, cỡ ngón tay cái người lớn, mình dẹp như cá rô, dài chừng 7-8 cm. Thịt của ngon rất là béo, rất là ngon, nhưng mỡ của nó là béo thanh chứ không phải béo ngậy như những loài cá khác, hơn thế nữa cá heo có thể đem chế biến thành nhiều món rất là ngon.
Cá heo nước ngọt
Sở dĩ có tên là cá heo vì khi lặn dưới nước, người ta nghe tiếng chúng kêu éc éc và khi bị bắt lên bờ chúng giãy giụa cũng phát ra âm thanh giống tiếng heo kêu nên ngư dân lưu vực sông Hậu đặt tên chúng là cá heo.
Từ vùng hạ lưu sông Hậu ngược lên đầu nguồn, cá heo loại này to hơn một chút, lớn từ hai đến ba ngón tay. Vùng đầu nguồn, cá thường xuất hiện vào mùa nước nổi, khoảng từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch. Cá thích sống ở vùng nước chảy mạnh, nhất là ở các trụ cầu của dòng sông lớn. Để bắt cá, người ta thường dùng ống tre dài chừng ba tấc có đục nhiều lỗ cắm xuống mặt bùn bờ sông, chừng tàn điếu thuốc thì họ đi rút những ống tre ấy lên là có cá bên trong. Có người bắt bằng cách đặt lợp, dớn, hoặc giăng lưới…
Cá heo sông Hậu là món ngon của vùng thượng nguồn, chỉ nướng thôi cũng đủ ngon. Cá heo nướng chấm vào chén cơm mẻ giằm ớt xanh, ăn kèm với rau thơm, xà lách, dưa leo, khóm, chuối chát… Thịt cá béo ngọt điểm xuyết vị cay của ớt, cầu kỳ hơn một chút thì làm món cá heo kho thố. Vị cay của tiêu bột, vị ngọt của thịt cá, vị béo của mỡ heo, vi mặn ngọt của muối nước mắm đường hoà nhau trở thành bản hoà tấu hương vị tuyệt vời
Cá heo nướng muối ớt
Hoặc là muốn có món vừa để ăn cơm vừa để lai rai khi có bạn bè thì bạn bày lẩu chua nhúng cá heo sông Hậu với nhiều bông rau đồng quê, nếu không có lá me non làm chất chua thì bạn dùng nước cơm mẻ pha ít bột trái giác hườm, trái bần chín. Những chất tạo chua này điều hợp và mỗi thứ có một hương vị cuốn hút riêng, món này chấm với nước mắm ngon dầm ớt hiểm hoặc muối ớt. Tiếp đó, bạn để nồi lẩu sôi thì gắp cá thả vào khoảng 5 phút thì vớt ra, ăn nguyên con mới thật ngon thật đã và nhớ dai tới mùa lũ năm sau.
Cá heo kho thố
Ngoài ra cá heo sông Hậu còn làm được nhiều món hấp dẫn khác: thả lẩu mắm cá đồng, chiên xù, hấp… Trong những ngày tiết trời se se lạnh, bữa cơm gia đình sẽ ấm cúng và ngon miệng hơn với món cá he kho tộ thơm phức, nóng hổi ngát mùi tiêu cay nồng bên cánh món canh chua quen thuộc của người dân Tây Nam Bộ. Hãy một lần về vùng thượng nguồn sông Hậu, để thưởng thức món ăn mang vị đồng quê!
Phú Nguyễn.
Share this:
Số lượt thích
Đang tải…
Món Ngon Miền Tây Sông Nước Dễ Làm
Món lẩu cá linh hoa điên điển là món ngon miền tây nam bộ rẩt nổi tiếng, khi nhắc tới món náy là người ta nhớ ngay tới miền sông nước.
Lẩu cá linh hoa điên điển
Người dân Nam bộ từ lâu rất tự hào về sự giàu có của những sản vật mà thiên nhiên ban tặng, cá tôm phong phú nhất là vào mùa nước nổi. Món lẩu cá linh hoa điên điển là món ngon miền tây nam bộ rẩt nổi tiếng, khi nhắc tới món náy là người ta nhớ ngay tới miền sông nước.
Để món lẩu này ngon, trước hết phải chọn cá linh tươi mang về làm sạch ruột, rửa sạch để ráo nước sau đó ướp với tỏi, ớt, đường, chút muối khoảng 10 phút cho thấm.
Nước lẩu dùng là nước dừa, khi nấu cho ít me dầm lấy nước chua rồi nêm nếm sao cho vừa ăn.
Cái ngon độc đáo của món ăn này là nhờ vị chua ngọt, thơm thơm kèm thêm hương vị từ hoa điên điển đắng dịu kích thích vị giác.
Món này ăn kèm với bún tươi hoặc cơm nóng đều ngon.
Lưu ý: Cá linh rất mềm và mau chín, nên trước khi ăn mới trút nhẹ cá vào nồi, vừa ăn vừa nhúng hoa điên điển để giữ độ giòn và ngọt từ hoa.
Cá kèo kho tổĐây cũng là một món rất đặc trưng của vùng sông nước. Nếu như có lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt thì cá kèo kho tổ là món ngon hằng ngày của người dân nơi đây ăn rất bắt cơm.
Thực hiện:
– Cá kèo ướp với gia vị và hành khô giã nhuyễn, nước mắm, nước hàng đổ xấp xấp vài giờ cho thấm.
– Rau răm, làm sạch để ráo nước. Xếp rau răm xuống đáy nồi xếp cá lên, cứ mỗi lớp cá được xếp một lớp rau răm. Đổ nước ướp cá vào nồi.
– Cho lên bếp kho. Vặn lửa lớn, khi cá sôi vặn nhỏ liu riu để xương được nhừ và cá thật ngấm gia vi.
– Sau cùng vặn lửa lớn hơn kho đến khi gần cạn nước. Cho dầu ăn, đun tiếp vài phút. Rắc tiêu lên bề mặt cá cho thơm.
Cá lóc nướng là món ngon miền nam khá nổi tiếng, được dùng làm món chính của nhiều nhà hàng hay những bữa tiệc của gia đình.
Chọn những con cả lóc lớn chừng 1 ký xiêng bằng que tre nướng trên lửa than hồng hoặc dùng rơm để đốt, khi nướng nhớ trở cá đề tay để tránh cá bị khét, chín không đều.
Khi cá chín dùng que tre cạo bỏ hết lớp vảy khét bên ngoài rồi dùng đũa xé cá ra làm đôi, rắc lên ít đậu phộng rang vàng và rưới thêm mỡ hành để làm tăng độ thơm của cá.
Món ăn này ăn kèm thêm với các loại rau tươi ngon, mát lành, sốt thêm chút mỡ hành và đậu phộng cuốn cùng bánh hỏi thì thật là hấp dẫn.
Nước chấm của món này rất quan trọng nên làm nước mắm chấm cho món này rất công phu. Bạn chọn những trái me non đem nướng chín rồi bỏ hột, hòa chung vào chén nước mắm tỏi, ớt, đường sao cho vừa ăn.
Ăn món này kèm theo các loại rau sống như xà lách, rau dấp cá, tia tô, chuối xanh, khế…
Vịt khìa nước dừa
Vịt khìa nước dừa là một trong những món ngon miền sông nước dùng đại khách hay ăn hằng này đều hợp.
Nguyên Liệu:
– 1kg thịt vịt, hành, tỏi khô – Nước dừa tươi, nước cốt dừa – Củ gừng tươi – Bột gia vị, hạt nêm, tiêu vừa đủ – Dầu ăn.
Thực Hiện:
– Vịt làm sạch, xát với gừng đập giập hoặc rượu để khử mùi hôi, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
– Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, ép lấy nước cốt.
– Ướp vào thịt vịt bột gia vị, tiêu, nước cốt chanh, tỏi, hạt nêm để thấm gia vị khoảng 10 đến 15 phút.
– Đun nóng dầu ăn, cho vịt vào rán áp chảo, cho bã hành tỏi vào phi thơm. Sau đó, đổ nước dừa,nước cốt dừa vào om vịt chín mềm cho tới khi nước trong nồi sánh lại là được.
– Bày vịt khìa ra đĩa. Dùng nóng kèm với xôi chiên phồng hoặc cơm đều rất ngon
Chú ý: Dùng nước dừa xiêm để khìa thì thịt vịt sẽ ngon hơn. Nước dừa lấy ra khỏi quả p hải dùng ngay, tránh để lâu ngoài không khí vì sẽ có vị chua mất ngon.
Với cách nấu cháo hải sản chỉ cần có một chút bí quyết để món ăn có hương vị thơm ngon mà không mang mùi tanh khó chịu.
Học Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh Đơn Giản Của Miền Tây Sông Nước
Miền Tây là miền đất sông nước nổi tiếng với món lẩu mắm cá linh. Chắc chắn đối với những người từng trải được nếm thử qua món ăn này sẽ không thể quên được cái hương vị mang đặc trưng riêng của vùng miền này. Cách nấu lẩu mắm cá linh đơn giản thế nên nếu như muốn nấu món ngon này ở nhà thì sẽ giúp các bạn trong bài viết sau đây.
Cách nấu lẩu mắm cá linh đơn giản với các nguyên liệu sau:
Rửa sạch các loại rau quả cùng với nước muối và để ráo nước.
Tôm, mực bóc đi phần vỏ ngoài đối với tôm thì bỏ phần đầu. Còn mực thì loại bỏ phần hoi đen ở bên trong cắt nhỏ ra.
Cá quả, cá chuối thì sát muối cho hết tanh vì đây là cá đồng. Cà tím rửa rồi thì thành nhỏ thành từng miếng.
Xương heo thì trần qua nước sôi để loại bỏ phần bẩn nước xương sẽ trong hơn hẳn. Sau đó mang xương lợn đi hầm lên ít nhất 1 tiếng trong lúc này liên tục hớp bọt ở trên đổ đi.
Rau sau khi đã làm sạch rồi thì ta ngắt ra sao cho vừa miếng ăn rồi cho ra rổ sạch. Phần sả thì chúng ta đảo vàng lên cùng với dầu ăn rồi cho luôn cà tím vào thêm 1 ít mì chính, bột canh để chúng ngấm lại với nhau.
Đun mắm cá linh vào với 1 nửa lít nước rồi đun lên ở lửa nhỏ. Khi mà phần này đã mềm rồi chúng ta chúng ta giữ lại phần nước để làm lẩu phần bã bỏ đi. Các bạn lưu ý là phần mắm phải đảm bảo còn chất lượng không nên sử dụng loại quá lâu ăn sẽ rất dễ đau bụng.
Xương sau khi đã hầm xong chúng ta tiến hành cho tiếp sả và cà tím đã xào vào luôn. Nếm lại gia vị 1 lần nữa rồi sau đó chúng ta đun sôi lên.
Cho phần nước lẩu này sang bếp điện gia đình hoặc bếp gas mini đun sôi lên. Cho các loại mực, tôm và rau ăn kèm. Thường đến cuối cùng rồi chúng ta mới cho bún, mì tôm vào cùng. Như thế là chúng ta đã hoàn thành được món lẩu ngon lành này rồi.
Mắm cá linh các bạn có thể tìm mua được ở các siêu thị thực phẩm lớn và khi mua nhớ phải theo dõi hạn sử dụng.
Ngoài làm lẩu ra thì cá linh còn có thể chế biến được các món như là kho nghệ, cá linh kho chua ngọt, kho tiêu…
Khi mua mắm thì phải chọn loại mắm còn mới để tránh ăn vào bị đau bụng.
Món này ăn cùng với bún trắng là ngon nhất ăn cùng với mì tôm sẽ dễ bị mặn
Phần mắm mặn và nồng nên khi cho chúng ta không nên cho quá nhiều mà nên nêm từng ít một
Món lẩu này làm rất đơn giản phải không các bạn đặc trưng của món ăn này chính là loại mắm đồng bằng sông cửu long kết hợp với các loại rau của miền trong thêm với các loại hải sản tươi ngon mực, tôm nữa. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ khám phá thêm nhiều lựa chọn hơn ngoài các món lẩu truyền thống thường ngày.
【4/2023】Cá Heo Miền Tây Giá Sỉ Tphcm
Không chỉ có giá trị dinh dưỡng mà các món ăn được chế biến từ nguyên liệu cá heo miền tây đều khá thơm ngon. Vậy nên bạn cần thử thưởng thức hương vị của món ăn này ngay. Hiện tại công ty hải sản Ông Giàu là một trong những đơn vị chuyên cung cấp các sản phẩm tốt nhất. Để có thể nhận được những thứ mà mình cần bạn có thể đến cũng như là liên hệ với công ty chúng tôi hoặc truy cập vào trang web để được cung cấp các thông tin cần thiết sớm nhất.
Loại cá này sống trong môi trường nước ngọt vậy nên hương vị khá đặc biệt. Bạn có thể sử dụng chúng để chế biến nên nhiều món ăn khác nhau đậm chất lượng vị miền tây. Loại cá này đang được nuôi trong lồng bè để có thể đảm bảo số lượng đủ cung cấp cho thực khách.
Cá heo miền tây hương vị khó cưỡng – giá tốt
Thông thường khoảng từ 30 con cá sẽ được kg. Thịt cá khá mềm và ngọt, không có quá nhiều xương vậy nên bạn có thể yên tâm đặt hàng. Khi mua cá này bạn có thể đến cũng như là liên hệ với Ông Giàu để đặt hàng. Thủ tục khá đơn giản và gọn nhẹ. Liên hệ với số hotline của chúng tôi ngay để được cung cấp các thông tin cần thiết sớm nhất về cá heo miền tây.
Cách sơ chế cá heo miền tâyĐể có thể tạo nên được hương vị của món cá heo miền tây đặc trưng thì bạn cần phải nắm vững những nguyên tắc và phương pháp dùng để chế biến chúng. Với nguyên liệu này bạn cần phải làm sạch thật kĩ vì phần da của cá khá trơn. Các thao tác sơ chế của cá bao gồm nạo vảy, cắt bỏ phần đuôi, lấy mang,…. Bạn có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau với nguyên liệu là cá heo miền tây: Cá kho, cá sốt gia vị, các món lẩu, cá kho tiêu,….
Chuyên bán cá heo miền tâyÔng Giàu là một trong những công ty lớn chuyên cung cấp các sản phẩm cá heo chất lượng hàng đầu. Với kinh nghiệm lâu đời trong lĩnh vực này vậy nên chúng tôi luôn biết được những nguyên tắc chế biến các tốt nhất. Nếu như bạn muốn mua nguyên liệu cá heo miền tây để chế biến các món ăn thì liên hệ ngay với chúng tôi.
Mã sản phẩm: 1002
Giá sản phẩm: 590k/kg (size 35-45 con/kg)
Các món ăn mới lạ được chế biến từ nguyên liệu cá heo miền tây có thể làm cho bạn cảm thấy ngon miệng. Để có thể mua được chúng bạn cần phải đến các địa điểm chuyên cung cấp hải sản. Với Ông Giàu là một trong những công ty chuyên cung cấp các sản phẩm chất lượng bạn cần liên hệ ngay với chúng tôi để được cung cấp các thông tin.
Cách Nấu Chè Kiểm Ngon “Tuyệt Cú Mèo” Đúng Vị Miền Tây Sông Nước
Nguyên liệu làm chè kiểm
Tuy có nguồn gốc ở miền Tây, nhưng những nguyên liệu làm chè cũng rất phổ biến ở mọi nơi. Nên bạn sẽ không phải băn khoăn khi mua nguyên liệu, mà bạn còn có thể sáng tạo món chè theo cách riêng của mình. Tùy thuộc vào sở thích mỗi người, chúng tôi sẽ đưa bạn danh sách nguyên liệu chủ yếu thường dùng nấu chè kiểm.
2 củ khoai lang
1/2 quả bí đỏ
4 quả chuối chín
30 gam bột báng
30 gam bột khoai
50 gam đường
1 quả dừa tươi
3 muỗng nước cốt dừa
20 gam dừa khô, đậu phộng,…
Bí đỏ là thành phần chính và không thể thiếu của món chè kiểm
Bột báng có dạng hạt nhỏ, khi chín dẻo và thơm bạn có thể tìm mau ở các siêu thị. Bột khoai thì khá phổ biến, hai loại bột này giúp món chè được gắn kết hơn. Những nguyên liệu còn lại thì khác quen thuộc, bạn có thể lựa chọn lượng hợp phù hợp để nấu chè. Chắc chắn đây là phần các bạn mong chờ nhất, cách làm chè kiểm ngon cho mùa hè này.
Cách nấu chè kiểm miền TâyBạn không muốn bỏ lỡ bài viết này đâu, đây chính là bí quyết giúp bạn ghi điểm. Với món chè kiểm thơm ngậy của dừa và ngọt ngào của chuối này. Để đơn giản cho các bạn, chúng tôi chưa thành các công đoạn cụ thể sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bí đỏ gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn, nên chọn bí đỏ vừa tầm ăn để bí có độ mềm dẻo.
Khoai lang gọt vỏ cắt miếng sao cho nhỏ hơn miếng bí đỏ, vì bí đỏ nhanh chín hơn khoai lang.
Chuối nên chọn chuối lá, bỏ vỏ và cắt khúc vì chuối này thường không nát khi nấu.
Ngâm bột báng, bột khoai bằng nước lạnh khoảng 15 phút, rồi vớt ra đem đi hấp gần chín thì vớt ra.
Bước 2: Làm nước chè
Cắt nhỏ cùi dừa tươi rồi đem cho vào máy xay cùng nước ấm.
Dùng miếng vải sạch vắt lấy nước cốt dừa.
Cho thêm đường rồi khuấy đều.
Dùng lưới lọc để lọc bỏ cặn.
Chè kiểm thu hút thực khách một cách tự nhiên với hương vị lôi cuốn
Bước 3: Nấu chè
Xếp các nguyên liệu vào nồi: khoai lang xếp dưới cùng, rồi đến bí đỏ và trên cùng là chuối lá.
Đổ nước dừa đã chuẩn bị vào sao cho cách nguyên liệu khoảng 2 phân.
Đun sôi nồi chè khoảng 30 phút thì ta cho nốt phần bột báng và bột khoai vào khuấy nhẹ để chè không bị nát.
Khi chè chín thì ta cho thêm vào nồi nước cốt dừa rồi tắt bếp.
Có một vài lưu ý khi sơ chế nguyên liệu và trong cách nấu món chè kiểm ngon như sau:
Chú ý rằng bí đỏ chín nhanh hơn khoai lang nên phải cắt bí đỏ to hơn để đảm bảo hai nguyên liệu chín cùng lúc.
Không nên luộc bột báng và bột khoai quá kĩ và khi vớt ra nên rửa bằng nước lạnh.
Nếu muốn chuối chín và mềm hơn thì bạn có thể nấu chuối trước.
Khi cho nước cần chú ý để món chè không bị loãng quá hoặc quá đặc.
Chú ý khi đun để tránh món chè bị cháy hay khét mất vị thơm ngon của món chè.
Yêu cầu thành phẩm cho món chè kiểmMột bát chè kiểm đúng vị cần đảm bảo những điều sau:
Các nguyên liệu trong chè cần chín đều và không bị nát.
Các nguyên liệu cần hài hòa với nhau.
Mức nước chè và nguyên liệu cần phù hợp.
Bột báng và bột khoai giữ được độ dẻo.
Khi ăn chè có vị ngọt của chuối, vị bùi của khoai, vị béo thanh của bí đỏ hòa quyện của nước cốt dừa ngọt ngào.
Chỉ cần món chè của bạn đảm bảo được những điều trên thì thành công đã đến với bạn rồi đó. Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu cách nấu chè ngô nếp ngon gần giống cách làm chè kiểm. Nguyên liệu chính là ngô nếp tạo độ dẻo và thơm cho chè, hẳn là các nàng không thể bỏ lỡ rồi.
Về Miền Tây Mùa Nước Nổi Thưởng Thức Đặc Sản Cá Heo Nước Ngọt
Nhắc đến “cá heo” nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những chú cá to và dài cả mét, nhưng thật ra cá heo nước ngọt chỉ lớn vỏn vẹn bằng 3 ngón tay. Hôm nay, chúng tôi sẽ cùng bạn đọc tản mạn đôi chút về loài cá này!
Cá heo sông trông bắt mắt, khi đưa ra khỏi mặt nước phát ra âm thanh giống tiếng heo kêu.
Cá heo nước ngọt (hay cá heo sông) là loài cá da trơn có tên khoa học là Biota modesta Bleeker, thường xuất hiện nhiều ở vùng thượng lưu sông Tiền và sông Hậu. Vào mùa nước nổi, chúng theo nguồn nước tỏa ra sông cái và các nhánh sông bơi xuống vùng hạ lưu: Cần Thơ, Sóc Trăng, Hậu Giang,… Loài cá này khi bắt lên khỏi mặt nước thường phát ra âm thanh “éc éc” giống tiếng heo (lợn) kêu nên được gọi là cá heo.
Về hình dáng, cá heo sông có thân mình màu xanh nhạt hoặc rằn ri, da bóng, đuôi màu đỏ trông rất bắt mắt, đầu có 2 ngạnh nhọn, con to nhất cũng chỉ bằng 3 ngón tay và dài khoảng 10cm.
Nếu như trước đây cá heo chỉ là loài cá bình thường như những: cá linh, cá chốt,… thường xuất hiện trong các bếp “nghèo” thì hiện nay chúng đã trở thành món đặc sản nổi tiếng của Đồng bằng sông Cửu Long và “đường hoàng” bước vào các nhà hàng đặc sản miền Tây.
Theo ông H. Tiến (An Giang) thì thịt loài cá này mềm mại, thơm, beo béo,… nên rất được ưa thích, nhất là loại cá heo da xanh đuôi đỏ cực kỳ ngon nên giá bán rất cao. Cũng vì thế, hiện nay các món ăn làm từ loài cá này luôn giữ được vị trí nhất định trong thực đơn của các nhà hàng. Dưới bàn tay tài hoa của các đầu bếp, cá heo làm ra rất nhiều món ăn ngon như: nướng muối ớt, kho tiêu, kho sả ớt, nấu canh chua,… Những món ăn này tuy mộc mạc giản dị, mỗi khi nhắc đến cũng khiến thực khách không khỏi thèm thuồng, nhất là món cá heo kho tộ ăn với cơm cháy thì thật là “ngon bá cháy bù chét”.
Món cá heo kho tộ nổi tiếng miền Tây.
Để làm được món cá heo kho tộ ngon đậm đà đòi hỏi người đầu bếp phải thật sự tỉ mỉ và kinh nghiệm khi chế biến. Phải sử dụng cá tươi, cắt đầu, cắt đuôi, vây, làm sạch ruột,… rồi rửa cá bằng một ít giấm chua để cá sạch nhớt và hết mùi tanh.
Kế đến, mang cá rửa sạch và để ráo nước, ướp cá với các gia vị: nước dừa, nước mắm, tiêu, ớt, nước màu,… khoảng 5-10 phút để gia vị thấm đều vào thịt cá. Sau cùng cho nồi cá lên bếp và kho đến khi nước trong nồi sền sệt lại, cá có mùi thơm, mềm,…
Trời mưa lâm râm, ngồi bên cạnh nồi cá heo kho tộ, bóc miếng cơm cháy nóng hổi, gắp một miếng cá heo lên cơm và cho vào miệng nhai từ từ. Vị beo béo và ngọt thơm của thịt sẽ khiến bạn không thể dừng lại, chắc chắn đây sẽ là kỷ niệm khó quên khi đến miền Tây mùa nước nổi.
Cá heo nước ngọt hiện nay có giá cao hơn nhiều loài cá khác nên thường lâm tình trạng “cung không đủ cầu” do tình trạng khai thác và đánh bắt bừa bãi nên lượng cá trong tự nhiên trở nên khan hiếm. Vì thế, nhiều hộ gia đình hiện nay đã chuyển sang nuôi cá heo trong lồng bè mang lại hiệu quả khá cao, giúp người dân cải thiện đời sống.
Theo lời ông Bùi Chí Linh (An Giang) thì nuôi cá heo không khó, tỉ lệ hao hụt không đáng kể, những muốn đạt năng suất cao thì người nuôi phải nắm rõ kỹ thuật cũng như tập quán sinh sống của cá. Trong đó:
Vì đây là loại cá da trơn, trên đầu có 2 nanh nhọn nên chúng sẽ dễ dàng “đào tẩu”, chỉ cần lồng nuôi thủng một lỗ là có thể xổng đi hết cả đàn. Vì thế mà lồng nuôi phải được bao bằng 2 lớp lưới thật chắc chắn.
Bên cạnh đó, quan trọng là lồng bè nuôi cá phải được đặt ở những nơi có dòng chảy mạnh, nguồn nước sạch và phải thường xuyên vệ sinh lồng bè để tránh tình trạng ô nhiễm khiến cá mắc các bệnh đường ruột.
Nguồn cá heo giống được ưa chuộng nhất là từ việc đánh bắt tự nhiên vào mùa nước nổi, ngoài ra còn có cá giống mua từ Campuchia nhưng ít được ưa chuộng hơn bởi theo anh Linh thì “cá giống yếu, tỷ lệ hao hụt lớn, thậm chí chết cả đàn…”. Mật độ thả tốt nhất là 150kg cá giống / bè 12m 2, nếu thả với mật độ quá dày sẽ khiến cá chậm lớn và tỷ lệ hao hụt cao.
Theo anh Linh, thức ăn chủ yếu của cá heo là cám trộn với cá sống xay nhuyễn, trộn thêm 30% hèm rượu vào thức ăn sẽ giúp cá tăng trọng rất nhanh. Mỗi ngày cho cá ăn 2 lần vào buổi sáng sớm và chiều tối khi mặt trời lặn.
Sau 10 tháng nuôi, trọng lượng cá thương phẩm đạt 30con/kg và giá bán ra hiện nay tại bè là 300.000 đồng/kg. Nếu thu hoạch vào tháng nghịch, tức mùa nắng, giá cá có thể lên gần 320.000 đến 350.00 đồng/kg, còn tại nhà hàng lên 400.000 đồng/kg.
Nguồn: EcoClean sưu tầm.
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ngon Miền Tây: “Cá Heo Sông Hậu” trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!