Bạn đang xem bài viết Món Mì Gà Tần 20 Năm Tuổi Ngon Tuyệt Của Phố Cổ Hà Nội ” Thế Giới Ẩm Thực được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Quán mì gà tần Phố Cổ:
Nằm lọt thỏm ở góc phố giao giữa Hàng Bồ và Lương Văn Can (Hà Nội), quán mì gà tần khá lạ có vị trí khiêm tốn.
Người lần đầu tới ăn phải tinh mắt một chút mới nhận ra được. Vậy mà quán lúc nào cũng đông khách vì “thương hiệu” này đã có mặt hơn 20 năm ở phố cổ.
Món mì gà tần 20 năm tuổi ngon tuyệt của phố cổ:
Bát mì gà tần bưng ra thơm phức mùi thuốc bắc lẫn trong mùi ngải cứu đặc trưng.
Món ăn được chế biến khá đơn giản. Ngoài gà tần thuốc bắc, người bán hàng trần thêm mì tôm, điểm vài cọng giá đỗ để ăn cho đỡ ngán.
Chỉ vậy thôi mà món ăn này rất được yêu thích, cũng không khó lý giải nếu bạn thử một lần nếm nó.
Cách chế biến món mì gà tần:
Gà được chọn để tần là loại gà được nuôi từ 7 – 8 tháng, được đặt riêng từ quê. Thịt gà non nên ăn rất mềm, ngọt và thơm.
Các vị thuốc bắc đi kèm bao gồm kỳ tử, đẳng qui, táo tầu, hạt sen… được đích thân chủ quán lựa chọn, sau đó tùy vào lượng gà mang đi tần mà gia giảm cho hợp lý. Vì vậy nước tần gà có vị thanh mát, dậy mùi thuốc bắc và ngải cứu mà không hề ngấy mỡ như một số quán khác. Tuy nhiên, nước tần hơi ngọt nên nếu không thích, bạn có thể bảo cô chủ quán cho loãng hơn.
Rau ngải cứu hơi già nhưng được xào trước với nước tần gà nên lá khá thấm gia vị mà không hề bị đắng.
Một điều bạn nên chú ý đó là nên ăn mì trước xong mới ăn đến gà vì mì để lâu sẽ bị nhũn. Một chút mì tôm, một miếng gà tần, một vài cọng giá đỗ giòn giòn là một sự kết hợp khá hay ho đấy.
Quán khá chật chội nên nếu định ăn ở đây bạn chỉ nên đi cùng từ 1- 5 người. Một mách nước nho nhỏ là bạn có thể mang theo những hộp nhựa để mua mang về nếu muốn có không gian thoải mái để thưởng thức món ăn.
3 Quán Mỳ Gà Tần Ngon Ở Hà Nội
Ăn bát mỳ nóng vào ngày hè làm nhiều cô nàng e sợ nhưng khi tiết trời sang thu, thời tiết buổi tối mát mẻ, thì thưởng thức tô gà tần ăn kèm mỳ tôm quả thật tuyệt vời. Bát mỳ gà tần thường không ngon mắt vì màu sắc kém hấp dẫn, lại khá kén người ăn bởi không phải ai cũng thích mùi vị thuốc bắc nhưng với những ai đã thích thì chắc chắn sẽ nghiện.
Phần còn lại là mỳ tôm loại gói bán sẵn vốn dĩ đã quá quen thuộc. Tuy nhiên, mỳ không được chần trước để tránh bị mềm nhũn khi thực khách để lâu. Chủ quán sẽ cho gà và rau ngải cứu vào trước, sau đó cho mỳ tôm và giá đỗ, cuối cùng sẽ dội thẳng nước dùng đang nóng bỏng lưỡi lên trên cùng. Với cách làm này, mỳ sẽ vẫn giữ được vị giòn giòn, cứng vừa phải và quan trọng là lâu bị trương nhũn.
Miếng thịt gà mềm ngọt, chắc thịt, thấm đủ gia vị, rau ngải cứu được xào từ trước nên không còn vị đắng nhiều còn nước dùng vừa miệng, thanh cảnh, không bị ngấy mỡ. Thực khách chấm thịt gà cùng muối chanh ớt cho thêm đậm đà. Do kết hợp nhiều vị thuốc bắc nên mỳ gà tần khá bổ dưỡng, nhiều đạm nên no bụng, lại có thể chống được đau đầu.
Ở Hà Nội, mỳ gà tần chỉ có một vài địa chỉ thuộc hàng “lão làng”, mở ra cả thập kỷ, không biển hiệu hoành tráng nhưng chưa bao giờ vắng khách.
1. Ngã tư Lương Văn Can – Hàng Bồ – Hàng Cân
Nổi tiếng nhất là quán mỳ ở vỉa hè phố Hàng Cân, đoạn cắt với Hàng Bồ. Gọi là quán cho sang chứ thực ra khách được xếp ngồi men theo vỉa hè, quanh bốt điện ngay ngã tư và ngay sát mặt đường. Chật chội, tù túng, tạm bợ là vậy nhưng khách vẫn kéo tới đây mỗi chiều nườm nượp, đặc biệt là trong những buổi tối mát trời.
Bạn có thể gọi thêm một bát gà không nếu ăn xong vẫn còn thòm thèm. Giá một bát mỳ gà tần khoảng 45.000 đồng. Điểm trừ lớn nhất chính là vị trí ngồi của quán hoàn toàn lộ thiên và sát được đi lại nên với những ai khó tính sẽ không chịu được khói bụi. Hơn nữa, vào những ngày mưa, bạn cũng khó có thể thưởng thức ở đây được.
Quán chỉ mở cửa từ buổi chiều, có chỗ để xe và người trông xe nhưng mất thêm phí. Hiện quán đã có cơ sở 2, địa điểm này giờ chỉ ngồi được rất ít khách.
2. Số 4 Hàng Bút
Đây chính là cơ sở 2 của mỳ gà tần Lương Văn Can chuyển về. Địa điểm mới này cách chỗ cũ không xa, chỉ rẽ qua vài con phố nhỏ là tới. Tuy vậy, quán này cũng không lớn hơn là bao, chỉ kê đủ 4-5 chiếc bàn nhựa ở trong nhà nhưng cũng “khang trang” hơn cơ sở cũ khá nhiều.
3. Ngã tư Lãn Ông – Chả Cá
Đây là quán tiết tần, vốn đã nổi danh từ lâu trong dãy phố chuyên bán thuốc bắc này. Về sau, chú chủ quán bán thêm mỳ gà tần cho thực khách nào có nhu cầu. Xét về hương vị thì mỳ ở đây không xuất sắc bằng hai cơ sở còn lại bởi nước dùng phần nhiều ngọt từ những miếng tiết đông. Nhưng chính điều này lại làm nên hương vị khá đặc biệt cho bát mỳ nơi đây.
Nhiều bạn thú thực rằng, không thích ăn tiết cũng như các món tần nhưng đến đây chỉ vì trót mê mẩn món khoai đặc biệt có một không hai này. Lớp vỏ tẩm bột sau khi chiên giòn sẽ có màu cam ngon mắt, quyện với khoai bên trong, hơi dẻo dẻo, ngọt nhẹ nên không nhanh ngán.
20 Quán Ăn Trưa Toàn Món Ngon Ở Hà Nội Gần Bạn
20 quán ăn trưa hấp dẫn ở Hà Nội
Nếu bạn là một fan cuồng của món bún đậu mắm tôm truyền thống thì không thể không biết tới quán ăn ngon nức tiếng Bún đậu Hàng Khay. Nằm trong con ngõ nhỏ số 31 ở phố Hàng Khay, đây chính là địa điểm ăn trưa ngon ở Hà Nội thu hút đông đảo thực khách nhất. Bún đậu ở đây được chế biến sạch sẽ, trình bày đẹp mắt trong chiếc mẹt xinh xắn lót lá chuối non. Một suất sẽ có đầy đủ bún lá, đậu rán, thịt chân giò, thịt ba chỉ, tai heo, chả cốm, dồi chiên và rau thơm đi kèm. Giá cả ở đây đi cùng với chất lượng nên không hề rẻ. Một suất đầy đủ dành cho một người ăn có giá 50.000 VNĐ.
Địa chỉ: 27/31 Hàng Khay
Nấm Việt Lò Đúc là thương hiệu được giới trẻ Hà thành yêu thích với các món ăn được chế biến cùng nấm. Ở đây, bạn có thể thưởng thức các món ăn trưa ngon như cơm nấm, xôi nấm, bún trộn và lẩu nấm. Quán được thiết kế với không gian sạch sẽ, thoáng mát với hệ thống điều hòa 24/7 sẽ là điểm đến lý tưởng cho bữa trưa hè nóng nực. Một suất cơm to ú ụ có giá từ 60.000 VNĐ – 80.000 VNĐ.
Địa chỉ: 230 Lò Đúc
3. Bánh tráng cuốn thịt heo Hoàng Bèo Habibi
Bánh tráng cuốn thịt heo có nguồn gốc từ Trung Bộ, là đặc sản dân dã ở mảnh đất Đà Nẵng. Được biến tấu phù hợp khẩu vị của người dân miền Bắc, cùng giá cả bình dân 40.000 VNĐ/suất, bánh tráng cuốn thịt heo Hoàng Bèo được đón nhận nồng nhiệt bởi hương vị thơm ngon, độc đáo của món ăn. Thịt heo được cuộn tròn trong phở cuốn hoặc bánh cuốn chấm vào mắm nêm đậm đà tạo nên hương vị khó quên.
Đã quá quen thuộc đối với các bạn trẻ sinh sống tại Hà Nội, cơm sườn Đào Duy Từ là một cái tên không đối thủ nào có thể sánh kịp. Nổi tiếng nhất ở đây là cơm sườn, cơm gà nướng và cơm xá xíu. Một đĩa cơm ăn no căng mà chỉ có giá 40.000 VNĐ đã trở thành ưu điểm lớn nhất của quán.
Địa chỉ: 47 Đào Duy Từ
Đây là quán bún gia truyền có tuổi đời từ rất lâu ở Hà Nội. Nằm ở con ngõ 74 Hàng Quạt nhỏ hẹp, quán bún chả luôn tấp nập người người ghé qua thưởng thức bữa trưa. Ai đã và đang sinh sống ở Hà Nội cũng nên ghé qua quán bún chả nổi tiếng này để cảm nhận bún chả chuẩn vị thủ đô. Giá bình quân đầu người 25.000đ – 40.000đ.
Địa chỉ: 74 Hàng Quạt
Quán bánh cuốn bà Hoành ở số 66 phố Tô Hiến Thành là thương hiệu quá quen thuộc đối với người dân Hà Nội. Bánh ở đây tráng rất mỏng, mềm, mịn được ăn kèm cùng chả quế, ruốc tôm hoặc thịt nướng. Miếng thịt tẩm ướp đậm đà hòa quyện hương vị bánh thơm ngon cùng nước chấm chua ngọt. Giá bình quân một người 30.000đ – 60.000đ.
Địa chỉ: 66 Tô Hiến Thành
7. Cháo trai Trần Xuân Soạn
Đối với những thực khách muốn thưởng thức một bữa trưa nhẹ nhàng thì cháo trai là lựa chọn lý tưởng nhất. Không phải địa chỉ nào ở Hà Nội cũng nấu được bát cháo sánh mịn và béo ngậy như nơi đây. Cháo trai Trần Xuân Soạn đã tồn tại hơn 30 năm nay, là địa chỉ yêu thích của người dân Hà Nội. Chỉ với 15.000 VNĐ – 30.000 VNĐ, bạn đã có một bữa trưa ngon lành và vô cùng tiết kiệm.
Địa chỉ quán: 26 Trần Xuân Soạn
Quán Sành là điểm ăn trưa thú vị khá quen thuộc với nhân viên văn phòng. Nổi tiếng nhất ở đây là mẹt gà 7 món với các hương vị khác nhau: cánh gà chiên mắm, chân gà chiên tỏi, gà muối xông khói, gà đùi trộn thính, gà hấp lá bạc, nem cuốn xôi thịt, nộm gà.
Địa chỉ: 22 Huỳnh Thúc Kháng
Ngoài ra, bạn có thể lựa chọn mẹt bò 7 món để thay đổi khẩu vị. Giá trung bình mỗi mẹt to ú ụ dành cho 5-6 người ăn tầm 400.000 VNĐ – 500.000 VNĐ.
Địa chỉ: 25C Thi Sách, Hà Nội
Nằm ở phố Đông Tác, Ao Quán tựa như một quán ăn đồng quê trong lành giữa phố xá nhộn nhịp. Bạn sẽ có cơ hội thưởng thức bữa trưa mộc mạc với những món ăn đặc trưng hương vị đồng quê như ếch rang muối, xôi vò, lẩu trê đồng,..
Địa chỉ: số 19 ngõ Đông Tác, Hà Nội
Bát mì vằn thắn ở đây vẫn thường được thực khách gọi yêu là bát mì cái-gì-cũng-nhiều. Nhiều mỳ trứng được trần vừa tới, nhiều thịt xá xíu, tôm, rau, sủi cảo… ăn mãi mới hết. Đặc biệt nước dùng ở đây khá thanh, ngọt tự nhiên chứ không phải cho mì chính. Nếu một ngày muốn đổi món với mì vằn thắn thì đây là địa chỉ đáng để bạn thử qua. Giá cho mỗi bát mì ở đây là 35.000đ.
Địa chỉ: số 1 Lê Duẩn, Ba Đình, Hà Nội
Quán bún riêu Trang phố Nguyễn Siêu luôn thu hút đông đảo thực khách dùng bữa trưa từ mấy chục năm nay. Bát bún có giá 35.000 VNĐ to ú ụ đầy đủ nguyên liệu hương vị đậm đà, thơm ngon, đáng đồng tiền bát gạo. Điểm yêu thích của quán còn là chỗ ngồi thoáng mát, phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình.
Địa chỉ: 23 Nguyễn Siêu
13. Bánh mỳ thịt xiên Bà Ngà
Địa chỉ: 31 Quang Trung
14. Bánh canh ghẹ Ô Chợ Dừa
Bánh canh ghẹ là món ăn hấp dẫn mới nổi ở Hà Nội. Nước dùng sánh ngọt, đậm đà, sợi bánh canh dai dai lạ lẫm. Chả cua, trứng cút và ghẹ là nguyên liệu làm nên hương vị độc đáo của bát bánh canh. Thịt ghẹ tươi ngọt, béo ngậy, làm đắm say lòng người. Mỗi bát canh ghẹ cũng có giá không rẻ từ 70.000 VNĐ trở lên.
Địa chỉ: 69 Ô Chợ Dừa
15. Nhà HAT – HAT Snack Round
Địa chỉ: 19A Ngõ 9 Trần Quốc Hoàn
Nhắc đến Cột Điện Quán là không ít người sẽ nhớ ngay tới quán bánh mì chảo Nghĩa Tân từng “làm mưa làm gió”. Đây là món ăn nhanh gọn, no bụng cũng như dễ hợp khẩu vị với nhiều người. Bánh mì chảo ở đây trình bày khá giống với món bít tết nhưng giá lại mềm hơn rất nhiều. Một suất đặc biệt ở đây bao gồm pate, một quả trứng ốp, xúc xích, thịt xá xíu và khoai tây nghiền được đặt trên một chiếc chảo gang xinh xinh chỉ hết có 38k nhưng đảm bảo ai ăn cũng đều “no lặc lè”.
Địa chỉ: 105C Nghĩa Tân
Cơm tấm ở đây khá đa dạng với đầy đủ cơm tấm, sườn nướng, gà nướng, chả trứng, bì chay, trứng chiên đúng kiểu để bạn tha hồ lựa chọn. Miếng sườn ở đây khá to, được ướp theo khẩu vị miền nam nên hơi ngọt một chút, được nướng xém cháy thơm lừng. Quán buổi trưa khá đông khách nên phục vụ khá chậm, tuy nhiên bù lại là chị chủ quán khá niềm nở, nhiệt tình với khách.
Địa chỉ: 23 Quán Thánh
Nếu đã chán cơm thì lẩu thái 9 tầng mây chính là lựa chọn thú vị dành cho bữa trưa. Với giá 399k/set bao gồm tới 6 khay thịt bò, còn lại là bò viên, nấm kim châm, mỳ và rau củ. Một điểm cộng nữa chinh phục những thực khách khó tính là bởi nước dùng lẩu chua cay, đậm đà đặc biệt mà không ở đâu có. Vị thơm chua cay của dứa, xả, lá chanh, cà chua, nước cốt dừa hòa quyện nên nồi nước lẩu ngon ngọt tự nhiên, mùi thơm khiến hít hà mãi không thôi.
Địa chỉ: 85 Thái Hà
Sio Sushi là quán ăn đồ Nhật được rất nhiều bạn trẻ lựa chọn là điểm đến yêu thích. Các đồ ăn của quán luôn tươi ngon, chế biến hợp khẩu vị với người Việt mà giá cả lại cực kỳ phải chăng. Bạn có thể tìm thấy ở đây tất cả những món ăn Nhật thịnh hành nhất được giới trẻ Việt ưa chuộng như cơm cuốn California, bánh xèo hải sản, bạch tuộc hấp Sake, súp kem tươi cá hồi, mỳ ramen bò úc… Nếu muốn tìm một quán ăn trưa ngon Hà Nội để đổi vị dịp cuối tuần thì đây chắc chắn là địa điểm bạn không thể bỏ qua.
Địa chỉ: số 10 ngõ 231 Trần Đại Nghĩa (đối diện KFC)
Điểm ấn tượng đầu tiên với thực khách khi đến với Little Korea chính là không gian sạch sẽ, thoáng mát, cùng phong cách trang trí ngộ nghĩnh. Nhà hàng còn nổi tiếng bởi sở hữu thực đơn đa dạng với các món ăn đặc trưng của đất nước Hàn Quốc như Gimbab, mì đen, bò mỹ nướng, ba chỉ nướng, cơm trộn… giúp thực khách có thể thoải mái lựa chọn được món ăn phù hợp với khẩu vị của mình. Đây chính là địa điểm ăn trưa lý tưởng dành cho bạn.
Chế Biến Món Mì Gà Tần Thơm Ngon Đầy Bổ Dưỡng
by Minh Nguyệt on November 2, 2020
Mì gà tần được hầm với các loại thuốc bắc và ngải cứu nên rất bổ dưỡng. Món ăn nếu bạn bổ sung thường xuyên sẽ rất tốt cho cơ thể, nhất là phụ nữ mang thai, người bị ốm. Những ngày giao mùa, mùa đông thời tiết thay đổi ăn mì gà tần sẽ giúp bạn phòng tránh một số bệnh. Bạn hãy tham khảo bài viết của Gà chạy bộ để biết cách chế biến.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mì gà tần
– Gà ác: 4 con
– Mì tôm: 4 gói
– Gói gia vị thuốc bắc: 1 gói
– Ngải cứu: 1 mớ
– Kỉ tử khô: 1 cây
– Táo tàu: 30gr
– Hạt sen khô: 40gr
– Nghệ: 1 nhánh
– Gừng: 1 nhánh
– Các loại gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm,…
Khi làm mì gà tần, gà ác thường được chọn để nấu món ăn này. Bởi nó khi hầm lên rất ngon, dai thịt và ngọt nước. Bạn nên chọn những chú gà có thân nhỏ gọn, ức nhỏ, da gà màu đen. Thịt gà tươi, không có mùi hôi.
2. Cách làm món mì gà tần đặc biệt thơm ngon
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về bạn sơ chế sạch sẽ. Dùng một ít muối chà xát lên bề mặt của gà rồi rửa lại với nước sạch, đem để ráo.
Ngải cứu bạn ngắt riêng phần ngọn và phần thân lá, chọn những lá tươi xanh, bỏ lá héo úa. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo.
Bạn bắc một nồi nước lên bếp và đổ 1 thìa canh muối rồi khuấy đều. Khi nước sôi bạn cho ngải cứu vào chần sơ khoảng 1 – 2 phút thì vớt ra, để ráo.
Để gà ngấm gia vị bạn cho gừng đập dập, ½ thìa muối, ½ thìa café hạt nêm, ½ thìa café đem trộn đều rồi ướp với gà trong khoảng 30 phút cho thật ngấm gia vị.
– Bước 2: Cách chế biến món mì gà tần
Bạn sử dụng những chiếc lon bia đã uống hết, rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần đầu lon. Sau đó lấy 3gr ngải vứu và gia vị hầm thuốc bắc cho vào bụng gà.
Bạn cho gà vào trong lon bia rồi thả táo tàu, hạt sen, rau ngải cứu, gia vị hầm thuốc bắc cùng hỗn hợp gia vị theo tỉ lệ: 50ml nước, ½ thìa café muối.
Bạn cho lon gà vào nồi áp suất rồi đậy nắp lại. Bạn tần gà trong khoảng 20 phút đến khi thịt gà cùng các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp. Nếu bạn không có nồi áp suất có thể sử dụng nồi thông thường và tần trong thời gian dài hơn từ 50phút – 1h.
Sau khi gà tần xong bạn bắc một nồi nước nấu đến khi nước sôi thì cho mì gói vào trũng qua đến khi mì chín mềm thì vớt ra.
Bạn cho mì gói vào bát rồi đổ gà tần ở trong lon bia ra cùng với rau ngải cứu, hạt sen, táo đỏ,… trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức thôi nào.
Mì gà tần thơm ngon với mùi hương của gia vị thuốc bắc, mềm, ngọt nước của thịt gà, nước dùng thanh ngọt, mì tôm dai dai, rau ngải cứu bổ dưỡng. Chấm thịt gà với ít muối tiêu chanh thì đúng là ngon tuyệt.
Tuy món ăn mất khá nhiều thời gian trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến nhưng bạn sẽ không phải tiếc nuối vì đã bỏ thời gian ra thực hiện. Hương vị thơm ngon, chất lượng, sự bổ dưỡng đều rất tuyệt vời.
Cập nhật thông tin chi tiết về Món Mì Gà Tần 20 Năm Tuổi Ngon Tuyệt Của Phố Cổ Hà Nội ” Thế Giới Ẩm Thực trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!