Bạn đang xem bài viết Mát Bổ Cháo Vịt Trời Hạt Sen Ngày Hè được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nhiều thực khách sành ăn không thích ăn vịt bởi thịt vịt có vị hơi hoi. Thế nhưng, vịt nấu cháo, đặc biệt là vịt trời nấu cháo không những là món ăn tuyệt hảo mà còn rất bổ dưỡng, thanh mát, dễ ăn ngay cả trong dịp hè oi bức.Nhắc tới món ăn này chợt nhớ câu chuyện thú vị khi chúng tôi thay mặt gia đình dẫn khách ngoại tỉnh đi chiêu đãi nhân chuyến thăm Hạ Long đầu hè. Điều đặc biệt là không những sành ăn mà những thực khách này còn thường xuyên đi du lịch Hạ Long, biết nhiều nơi ăn ngon, quán xá, nhà hàng sang trọng đều đã thưởng thức.
Thanh mát, bổ dưỡng cháo vịt hạt sen.
Tôi chợt nhớ tới điểm đến dân dã với cảnh đồng quê đẹp, nên thơ mà bạn tôi vừa giới thiệu cách đây không lâu ở đảo Tuần Châu. Thế là đoàn khách được chúng tôi mời đi Tuần Châu. Nhắc tới Tuần Châu, trong ý thức của nhiều người nghĩ ngay tới khu du lịch sầm uất với các khu vui chơi, bãi biển, nhà hàng. Thế nhưng, đích đến của chúng tôi không phải là khu du lịch sầm uất hay những nhà hàng ven biển sang trọng mà đi thẳng qua phường vào sâu trong làng, khiến nhiều người ngạc nhiên. Quả thật nếu không phải dân bản địa thì sẽ không nhớ Tuần Châu không chỉ là khu du lịch mà Tuần Châu còn là làng chài, làng làm nông nghiệp xưa… Địa chỉ chúng tôi ghé là quán đơn sơ Việt Huyên (tổ 1, khu 1 Tuần Châu), nằm gần cuối làng, mang phong vị làng quê, giữa một hồ nước lớn mát mẻ.
Vừa ngắm cảnh, buông cần thả cá hóng gió, chúng tôi để ý thấy một khoảnh đất rộng được chủ nhà quây lưới thấp cho vịt bơi. Thấy chúng tôi tò mò về giống vịt lạ lông đen, chân vàng, anh Nguyễn Đức Việt, chủ nhà hàng chia sẻ: Đó là vịt trời đã được gia đình chúng tôi thuần chủng từ 5-6 năm nay. Gần biển nhưng làng này có nhiều hồ, đầm là điểm đến của rất nhiều chim, vịt trời di cư về đây tránh mùa đông giá rét. Thấy vậy, tôi mạnh dạn bắt thuần giống, chăm nuôi thế nhưng hết lần này tới lần khác đều thất bại do chúng đều… “tuyệt thực” mà chết. Sau nhiều thất bại, tôi quyết định nhặt trứng, ấp con, rồi chăm nuôi, cho ăn từ nhỏ theo những giờ cố định. Sau nhiều thất bại, nay gia đình tôi đã trở thành một trong những hộ đầu tiên thuần chủng giống vịt này. Chúng tôi chăm nuôi theo hình thức bán hoang dã, tức là thả vịt bơi, bay đi kiếm ăn bình thường. Vì thế vịt trời rất khỏe, đề kháng tốt, thịt chắc, ngọt, thơm, không có vị hoi, “ăn đứt” vịt nhà nuôi! Vịt trời chế biến được nhiều món ăn ngon, có lẽ bổ dưỡng và hợp thời tiết nóng nực này là đặc sản cháo vịt nấu hạt sen, món truyền thống vốn có ở Tuần Châu.
Với lời gợi ý đó, lập tức trên thực đơn món chính của chúng tôi có thêm món cháo vịt hạt sen. Để có món cháo vịt hạt sen ngon, vịt được chọn phải là vịt nuôi 6-7 tháng, đạt trọng lượng từ 7-8 lạng, nhất thiết phải chọn con vịt không quá béo. Bởi béo quá nấu cháo sẽ ngậy, dễ gây chán. Vịt làm sạch bằng nước sôi già, nhổ sạch lông cho vào đun bằng nồi áp suất.
Vịt trời được chọn nấu cháo là vịt ngon, nặng tầm 7-8 lạng, ít mỡ.
“Để có món cháo ngon phải đủ gia vị, gồm: Đỗ xanh, gạo nếp. Gạo tẻ được chọn nấu cháo cũng là gạo ngon đặt của người nhà ở vùng Sông Khoai (Quảng Yên). Gạo vừa xay xát xong chuyển ra ngay, có khi còn ấm. Một thành phần không thể thiếu đó chính là hạt sen, được trồng ở các đầm trong làng, làm sạch tâm. Tất cả cho vào đậy vung nấu nhuyễn, lửa nhỏ trong vòng 45 phút. Ngoài nguyên liệu lựa cẩn thận, một yếu quyết vô cùng quan trọng là vịt nấu cháo nhất thiết không được cắt tiết, để tiết còn đọng lại trong từng thớ thịt, có như thế nồi cháo mới ngon ngọt” – anh Nguyễn Đức Việt, đầu bếp, kiêm chủ nhà hàng chia sẻ bí quyết món ngon này.
Nồi cháo sau khi ninh kỹ, thực khách chỉ việc dùng đũa gỡ bộ xương vịt, thưởng thức phần cháo. Phần thịt vịt nhuyễn hòa lẫn với gạo nếp, đỗ xanh, hạt sen thơm nức không hoi, không ngậy béo. Tô cháo vịt ăn kèm với thìa hành khô chiên là đúng vị. Không chỉ ngon, dễ dùng, món ăn còn rất bổ dưỡng, có tác dụng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ dưỡng cho người yếu, trẻ nhỏ, dễ ăn, thanh mát trong ngày hè.
Hà Phong
Gà Hầm Nấm, Hạt Sen Bổ Dưỡng Cho Ngày Mưa
Nguyên liệu chuẩn bị:
– 1 con gà mái tơ (1,2kg -1,3 kg là vừa ngon)
– Hành tím, tỏi
– 2 củ cà rốt
– 1 trái bắp
– Hạt sen, táo đỏ, nấm rơm tươi, nấm đông cô khô
– 3 trái dừa tươi
– Bún ăn kèm, ít ngò rí trang trí
Nguyên liệu cho món gà hầm nấm
Sơ chế
– Hành tím, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
– Thịt gà: Rửa sạch với nước có pha muối loãng, để ráo, hạt miếng to vừa, một con gà bạn có thể chặt làm 8-10 miếng. Ướp thịt gà với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, nêm muối, đường, 1 thìa rượu trắng, 2 thìa dầu ăn xóc đều ướp khoảng 1 tiếng để gà ngấm đều gia vị, khi hầm sẽ ngon và nhanh nhừ hơn;
Rừa sạch, sơ chế các nguyên liệu
Ướp gà trong khoảng 1 giờ
– Nấm đông cô: Ngâm với nước ấm, làm sạch, bỏ đuôi, để ráo;
– Nấm rơm: Cắt bỏ đuôi, rửa sạch, để ráo;
– Hạt sen: Lấy hết tim để không có vị đắng, rửa sạch, để ráo, bạn không cần ngâm hạt sen với nước ấm trước vì chúng ta sẽ cho hạt sen vào hầm cùng với gà;
– Bắp, cà rốt rửa sạch cắt khoanh vừa ăn
Thực hiện:
– Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, đổ phần gà đã ướp vào xào săn, cho nước dừa vào ngập, các bạn có thể dùng lượng nước dừa và nước trắng theo tỉ lệ 1:1, cho bắp, táo đỏ, hạt sen và nấm đông cô vào trước, trong quá trình nấu, không mở lửa quá lớn và thường xuyên hớt bọt, sẽ giúp nước dùng gà trong hơn.
Vớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm
Bài và ảnh: Hải Bình
Canh Mực Nấu Dứa Thanh Mát, Bổ Dưỡng Cho Ngày Hè
Nguyên liệu làm món canh mực nấu dứa
– Mực tươi (còn nguyên râu mực) 300 gr – Giá đỗ 100 gr – Cà chua hai quả – Dứa chua xanh nửa quả – Rau ngổ, hành xanh, hành khô
Cách làm món canh mực nấu dứa
Bước 1
Chọn mua mực tươi ngon nhất để chế biến, tham khảo cách chọn mua mực tươi tại Đây
Mực bóp muối, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cũng có thể khía vảy rồng để tạo hình đẹp mắt khi món ăn hoàn tất
Ướp mực với hành khô (đập dập, thái nhỏ) và hạt tiêu xay cho thơm, hết mùi tanh.
Nếu ăn được cay, có thể ướp thêm vài lát ớt tươi hoặc sa tế
Bước 2
– Sơ chế các nguyên liệu còn lại như cà chua, dứa, rau như sau
– Cà chua bổ miếng cau, cho vào nồi nước, đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm một thìa cà phê đường tạo vị chua ngọt dễ chịu.
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Khi cà chua chín nhừ thì cho dứa vào.
– Đợi nước trong nồi sôi lại, đổ mực vào.
– Vặn lửa to, chờ canh sôi lại thì thả giá đỗ vào.
Trang trí và thưởng thức món canh chua dứa mực
Tắt bếp, rắc hành xanh và rau ngổ thái nhỏ.
Như vậy, món canh chua mực dứa thơm ngon thanh mát cho mùa hè đã hoàn tất.
Với vị chua thanh mát của dứa, thơm dịu và giòn sần sật của mực, đây chắc chắn đây sẽ là món ăn cực kỳ bổ dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Canh chua mực dứa múc ra mát, mùi hương lan tỏa cùng làn khói nghi ngút chắc chắn sẽ là sức hấp dẫn không thể chối từ.
Tuy vậy, khi món ăn này cũng cần lưu ý:
Nên ăn nóng là ngon nhất. món ăn này phù hợp ăn với cơm, bún, bánh đa…
Nên căn khẩu phần để ăn hết trong một lần ăn, món này không phù hợp đun đi đun lại nhiều lần, sẽ bị mất ngon và mất chất
Nên chọn mực tươi ngon, khi sơ chế cần làm sạch phần đầu và râu mực
Cần chú ý cả những người dị ứng với mực tươi
Đây là món ăn có tính hàn, cần kết hợp các món ăn mang tính nhiệt để tránh bị sôi bụng.
Ngoài ra, với nguyên liệu là Mực tươi, các bạn cũng có thể chế biến món Chả mực giã tay. Đây là món đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm tại nhà, đồng thời đây cũng là món ăn đặc sắc, ngon nhất trong tất cả các món ăn chế biến từ mực tươi.
Nếu như không có thời gian hoặc chưa đủ tự tin để chế biến món ăn chả mực giã tay Hạ Long chính hiệu, các bạn cũng có thể liên hệ để đặt mua ngay 024.6682.3737 hoặc 0962.08.3232
Hiện tại, Đặc sản Bá Kiến có trụ sở và đại lý ở hầu hết các địa điểm trên toàn quốc. Các bạn quan tâm đến các sản phẩm Đặc sản Việt Nam, có thể đến trực tiếp cửa hàng tại
Cơ sở sản xuất tại Hạ Long: Ô 41, Tổ 1, khu 6, P. Yết Kiêu, Tp Hạ Long
Trụ sở văn phòng tại Hà Nội: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10b, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Đại lý chính tại Hồ Chí Minh: 239/11 đường nguyễn văn công p3, gò vấp, Hồ Chí Minh
Các Món Canh Dân Dã, Mát Bổ Giải Nhiệt Ngày Hè
Ngày hè nóng nực, mọi người thường có cảm giác chán ăn nhất là đối với người già và trẻ em. Để giải quyết nhanh vấn đề này, một số món canh ngon dân dã, mát bổ và tốt cho sức khỏe sẽ giúp chúng ta dễ “đưa cơm” hơn trong bữa ăn gia đình.
1. Canh cua rau đay, rau mồng tơi, rau muống
Theo Đông y, rau đay có vị cay, tính lạnh, không độc, công dụng giải nhiệt, nhuận tràng, tiêu đàm, cảm nắng,…
Cua đồng là món ăn bổ dưỡng có công dụng giải nhiệt, kích thích ăn uống, dễ tiêu hóa
Rau mồng tơi: có vị ngọt, nhạt, nhớt, tính mát. Có tác dụng lưu thông huyết mạch, lợi tiểu, nhuận trường. Công hiệu giúp mát máu, điều hòa khí huyết, thanh lọc dạ dày và ruột, trị táo bón, chống tích tụ, trị đau mắt, sưng đau vú, huyết vận và huyết tụ.
Rau muống: Theo Đông y, có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín thì lạnh giảm), đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường. Có công năng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, lợi thủy, giải độc khi cơ thể bị nhiễm các chất độc của nấm, cá, thịt độc, lá ngón, khuẩn độc hoặc độc chất do côn trùng, rắn, rết cắn…
Rau muống còn có tác dụng cầm máu, chữa tâm phiền, chảy máu mũi, lưỡi đỏ rêu vàng, khát nước, ù tai chóng mặt, đau đầu do tăng huyết áp, đau dạ dày, nóng ruột, ợ chua, miệng khô đắng, say hay ngộ độc sắn, giải độc do ngộ độc thức ăn, các chứng chảy máu, lở ngứa, rôm sảy, ong đốt…
Nguyên liệu:
Mua 3 – 5 lạng cua đồng, rửa sạch, xé bỏ mai yếm, giã nhuyễn lọc lấy nước (khoảng 2 – 3 lít); lấy gạch cua để riêng ra một bát con.
Rau đay, (rau mồng tơi, hay rau muống) rửa sạch thái nhỏ. Mướp một quả gọt vỏ, bổ dọc, thái miếng chéo. Rau rút một bó nhỏ, rửa sạch ngắt đoạn ngắn 2-3cm. Mắm tôm 1 thìa canh, một chút muối và dầu ăn.
Cách nấu:
Tra mắm tôm, một chút muối vào nước lọc cua rồi cho lên bếp đun sôi nước canh, bỏ rau và mướp vào tiếp tục đun sôi chừng 5- 7 phút. Cho rau rút vào, sôi đều là bắc nồi canh ra. Dùng dầu ăn xào chín gạch cua đổ vào nồi canh. Nêm thêm nước mắm hoặc muối cho vừa ăn.
2. Canh hến nấu bầu
Theo Đông y, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác): có vị mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm, chống nôn. Món canh này, có tác dụng bồi bổ sức khỏe, thanh nhiệt, giải khát.
Nguyên liệu:
Hến sông: 1 – 2 kg
Bầu sao hay bầu trắng: 1 quả non
Mỡ, mắm, muối, hành, thì là và gia vị vừa đủ.
Cách nấu:
Hến ngâm trong nước sạch 3 giờ, đãi sạch đất cát; luộc hến bằng nước lạnh, khi nước sôi, đảo đều đến khi các con hến đều mở miệng thì tắt bếp; gạn lấy nước luộc hến; đãi lấy thịt để riêng.
Đun nước luộc hến đến sôi, thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào đến khi miếng bầu trong, hết đục (hơi sủi tăm) cho hành và thì là thái khúc vào.
Đun sôi mỡ, thả hành thái vào, đến khi có mùi thơm (phi hành) thì cho thịt hến vào, cho mắm muối gia vị vừa đủ, đảo đều đến khi thịt hến săn lại. Hến xào để riêng hoặc cho vào canh trên.
3. Canh rau dền nấu tôm
Theo Đông y, rau dền cơm vị ngọt tính hàn. Rau dền tía vị ngọt mát, có tác dụng thanh nhiệt, mát gan, ích khí và khai khiếu. Tôm chứa nhiều protein, chứa nhiều hemoglobin, có tác dụng chống thiếu máu. Cơ thể sẽ dễ hấp thụ hemoglobin trong tôm có tác dụng bổ sắt hiệu quả. Món canh này có tác dụng mát bổ, kích thích tiêu hóa.
Nghiên cứu mới đây cho biết, rau dền có khả năng tăng thải trừ chất phóng xạ, thanh thải chất độc vì có nhiều sterol, các acid béo không no.
Nguyên liệu: Cách nấu:
Rau dền nhặt bỏ lá sâu, cọng già, rửa qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi vớt ra để ráo nước. Tôm lột bỏ vỏ, rửa sạch, giã hơi dập với đầu hành.
Phi thơm dầu, cho tôm vào xào sơ với ít hạt nêm, muối, đường. Cho nước vào đun sôi, cuối cùng cho rau dền vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý khi cho rau vào thì không đậy nắp để rau không bị thâm đen.
Cập nhật thông tin chi tiết về Mát Bổ Cháo Vịt Trời Hạt Sen Ngày Hè trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!