Bạn đang xem bài viết Mắm Rươi Tứ Kỳ Chuẩn Thơm Ngon Đượm Vị được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
0
Mắm Rươi Là Gì
Mắm rươi ở Hải Dương có cách làm hơi cầu kỳ nhưng không khó. Món này để có được chất lượng tốt thì cần những bàn tay khéo léo tỉ mẩn. Mắm có màu vàng nâu sóng sánh từ bột rươi. Mùi của mắm rươi hơi ngai ngái, nên với những bạn mới dùng lần đầu không ăn quen có thể chưng mắm lên. Còn những bạn đã ăn nhiều lần, hay sành ăn thì mới thấy được mắm thơm, ngửi mùi cũng đã thấy béo ngậy. Mắm rươi được sử dụng trong bữa ăn hằng ngày như các loại mắm khác, tuyệt vời nhất là khi các bạn dùng ăn cùng phở cuốn, Một chút bún trắng kèm với khế chua, xoài xanh, chuối non, thịt ba chỉ luộc, rau thơm chấm cùng mắm rươi thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng các bạn ạ. Mắm rươi vốn dĩ đã là món nước chấm giàu dinh dưỡng, nên có dưới mắm cùng cơm nóng ăn cũng ngon hết tuyệt cú mèo.
Cách Làm Mắm Rươi
Để làm mắm rươi, chúng ta chỉ cần thực hiện những bước sau đây:
Bước 1: Cho rươi cho vào chậu và sau đó rửa sạch, vớt hết rác bẩn, loại bỏ những con chết, tanh hôi.
Bước 2: Cho rươi vào bát to và thêm muối theo tỉ lệ 6:1 và các bạn dùng đũa đánh cho đến lúc nhuyễn nha. Cho hỗn hợp đó vào bình sứ hoặc thủy tinh và đậy kín, đem phơi nắng. Chúng ta sẽ cho thêm những nguyên liệu phụ trong quá trình làm mắm. trong thời gian mắm chín, các bạn hãy để ý đến những một số thời điểm để cho bổ sung thêm những nguyên liệu cần thiết.
Tuần thứ tư bạn hãy mở nắp cho thoáng bề mặt và cho thêm rượu.
Tuần thứ tám cho chế bột thính và bột gừng vào hũ và đậy kín.
Tuần thứ mười bạn chuyển mắm từ hũ sành sang những chai thủy tinh đậy nắp và phơi nắng.
Bạn hãy cho hũ mắm đó phơi nắng liên tục trong vòng 1 – 2 tháng là có thể dùng được. Rươi phơi nhiều nắng mắm rươi càng “dậy” mùi thơm, càng ngon.
Phơi mắm rươi
CÁCH PHA CHẾ MẮM RƯƠI NGON ĐÚNG VỊ
Mắm rươi chấm thịt luộc
Mình chia sẻ với các bạn 2 cách pha chế mắm rươi ngon đúng vị như sau
Cách 1 là bạn chưng mắm cùng với thịt ba chỉ.
Nguyên liệu: gừng, hành, thịt ba chỉ (tóp mỡ) băm thật nhỏ, đường, hạt tiêu
Phi hành lên cho thơm
Bỏ thịt băm nhỏ, gừng vào xào chín đều, cho thêm đường.
Cho mắm rươi vào nồi và tiếp tục đảo thêm từ 3 đến 5 phút đến khi sôi lăn tăn
Tắt bếp, cho chút thêm hạt tiêu là hoàn thành.
Cách 2 là bạn pha chế mắm rươi dễ sử dụng trực tiếp
Đập gừng thật nhỏ (hoặc vắt pha lấy nước gừng)
Cho thêm chút đường và mì chính
Thế là đã hoàn thành và chúng ta có thể sử dụng trực tiếp. một số bạn khi nhìn thấy con rươi còn sợ mà ko dám thử món mắm chế biến từ con rươi. Tuy nhiên một khi các bạn đã thưởng thức mắm rươi một lần rồi thì các bạn chắc chắn là nghiện món này đó.
LỜI KẾT
Cách Làm Mắm Rươi Gia Truyền Tứ Kỳ
Con rươi là đặc sản nổi tiếng tỉnh Hải Dương được rất nhiều người yêu thích. Từ con rươi Tứ Kỳ ta có thể chế biến được vô vàn những món ăn ngon như chả rươi, rươi xào củ niễng, lẩu rươi, rươi rang muối, rươi kho niêu đất, rươi nấu măng,… trong đó có mắm rươi được xem là cách chế biến giúp người mê ăn rươi có thể thưởng thức hương vị của con rươi suốt 4 mùa.
Bạn quan tâm:
Con Rươi Làm Món Gì Ngon Nhất? Hướng Dẫn Bạn Làm Rươi Rang Muối
Không giống như làm các món ăn khác, mắm rươi có cách làm khá kỳ công và mất nhiều thời gian. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, đến khâu sơ chế rồi khâu phơi mắm ra ngoài nắng, tất cả đều cần sự khéo léo, tỷ mỷ, cẩn thận không được để sai 1 bước nào cả.
Bước 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị
Rươi tươi Tứ Kỳ: 1 kg ( với mắm rươi chọn những con to, béo, khỏe thì khi ăn mắm càng ngon)
Muối hạt to loại đặc biệt: 200 gam
Thính gạo nếp: 150 gam
Bột vỏ quýt khô: 20 gam
Bột gừng khô: 20 gam
Hũ sành có nắp
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Muối rang vàng sau đó giã nhỏ, giã càng nhỏ thì khi trộn với con rươi càng nhanh tan và ngấm gia vị.
nhặt hết rác bẩn, những con ươn chết sau đó tiến hành “làm lông” cho con rươi bằng cách trần qua nước nóng 3 đến 4 lần cho chân và lông rươi rụng hết, sau đó để vào rổ cho thật ráo nước. Khi nước đã ráo, cho rươi và muối rang giã nhỏ vào bát khuấy đều. Lúc này ta sẽ có được 1 bát bột rươi sánh mịn, nhìn giống như bột, tiếp theo đổ hỗn hợp rươi đã được đánh tan vào trong hũ sành dùng 1 miếng nilon bị chặt miệng hũ và đậy nắp chặt. Chú ý ở công đoạn này, khi bạn dùng đũa đánh rươi thì phải lấy đũa sạch và đũa riêng chỉ để đánh rươi, đậy kín nắp sành không ruồi bay vào sẽ sinh ra những con bọ, mắm sẽ hỏng.
Bước 3: Phơi nắng
Mang hũ mắm ra ngoài nắng phơi. Nếu nắng to, nắng ngắt thì mắm càng được nhanh, ăn càng thơm và ngon.
Chờ tới tuần thứ 4: Mở nắp hũ mắm, dùng đũa sạch trộn đều cho mắm không bị phân lớp.
Tuần thứ 5: Bổ sung thính gạo nếp.
Tuần thứ 6: Cho bột vỏ quýt và bột gừng vào hũ khuấy đều. Ở tất cả các tuần này thì phải dùng 1 đũa lớn, sau đó rửa đi cất sạch sẽ, sau đó lại dùng, không được dùng những đũa khác.
Sau 10 tuần chuyển mắm sang những chai thủy tinh sạch, tiện khi ăn rồi tiếp tục phơi nắng.
Sau 3 tháng là chúng ta đã có món mắm rươi gia truyền thơm ngon đúng điệu. Làm đúng như quy trình thì mắm sẽ có màu vàng óng, sánh mịn tựa mật ong nhìn vô cùng bắt mắt, ngon miệng. Nên nhớ rằng với bất kỳ mắm nào khi càng để lâu ăn càng ngon, càng thơm nhưng phải bảo quản thật sạch sẽ và an toàn.
Bước 4: Thưởng thức mắm rươi
Mỗi bữa ăn ta sẽ đổ mắm rươi vào bát, cho thêm vài lát ớt tươi, chút chanh là có thể dùng được, ngoài ra không pha thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác. Mắm rươi ăn dịp xuân là ngon nhất, khi rau củ quả sạch trong vườn vào kỳ nở rộ, bạn có thể làm món cuốn chấm mắm rươi cho cả gia đình. Bên cạnh đó mắm rươi ăn với thịt luộc, tái dê, gà vịt quay,.. hay là dưới lên cơm trắng ăn cũng vô cùng ngon ngọt.
(No Ratings Yet)
Cách Ăn Mắm Rươi Tứ Kỳ Vừa Ngon Lại Vừa Độc Đáo
Đánh giá bài viết
Mắm rươi Tứ Kỳ là một món đặc sản hạng sang khá nổi tiếng và được nhiều người biết đến. Tuy nhiên, cách ăn mắm rươi ngon thì không phải ai cũng biết. Mắm chấm chính là linh hồn của món ăn. Và khi bạn sở hữu một thứ mắm chấm đặc sản từ con rươi quê hương Tứ Kỳ mà không pha chế đúng cách thì thật là hối tiếc.
Cách ăn mắm rươi truyền thống đơn giản
Ở cách này, bạn chỉ cần đập gừng thật nhỏ, hoặc lấy nước ép gừng. Cho thêm 1 chút đường hoặc mì chính + vài lát ớt tươi. Khuấy đều bát mắm là bạn đã có thể ăn được. Cách này cũng khá giống với những công thức pha mắm thông thường khác. Nhưng gia vị không thể thiếu trong bát mắm rươi chính là gừng. Gừng kết hợp với mắm rươi, tạo nên một mùi vị đặc biệt hòa quyện.
Hiện nay, mắm rươi Dì Sáu cung cấp là mắm cốt, đặc sánh màu nâu vàng. Bởi vậy nên khi ăn, bạn phải pha thêm các loại gia vị trên để giảm độ mặn của mắm.
Cách ăn mắm rươi kiểu hiện đại
Ngày nay, mắm rươi được pha chế và biến tấu với nhiều công thức pha chế khác nhau. Và ở cách ăn mắm kiểu hiện đại này, bạn sẽ phải chưng mắm trước khi sử dụng. Việc chưng mắm sẽ đảm bảo được chất lượng của món ăn, đồng thời hương của các loại gia vị sẽ đậm vị hơn.
Cách 1: Gừng, hành, thịt ba chỉ (tóp mỡ) băm thật nhỏ, đường, hạt tiêu
Phi hành cho thơm
Bỏ thịt băm nhỏ (tóp mỡ), gừng vào xào chín đều, cho thêm đường
Cho mắm rươi vào nồi tiếp tục đun 3-5 phút đến khi sôi lăn tăn
Tắt bếp, cho chút thêm hạt tiêu là hoàn thành
Cách ăn mắm rươi đặc sánh Dì Sáu
Đơn giản nhất, chúng ta có thể kết hợp mắm rươi với các món ăn như:
1. Sử dụng để chấm thịt luộc, rau luộc…
2. Phổ biến hơn cả là dùng chấm đồ cuốn
Cuốn cùng: gừng thái lát, khế chua, chuối xanh, dứa…
Thịt ba chỉ luộc hoặc quay
Vỏ quýt thái mỏng
Rau thơm, xà lách
Các Món Ngon Được Chế Biến Từ Rươi Tứ Kỳ
0
Miền bắc có rất nhiều vùng có rươi như Đông Triều- Quảng Ninh, Vĩnh Bảo -Hải Phòng, Thanh Hóa… nhưng không đâu ngon bằng rươi Tứ Kỳ cả. Rươi vùng khác là rươi nước mặn, con rươi thường không to và ít bột còn rươi ở Tứ kỳ là rươi nước lợ con rươi thường to, màu rươi đỏ nhiều bột, và có chất lượng dinh dưỡng cao. Từ rươi chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon đặc sản. Mỗi món ăn có một cách chế biến rươi với hương vị khác nhau nhưng đều mang lại sự đậm đà ngon miêng ăn một lần không bao giờ có thể quên
Giá trị dinh dưỡng của rươi
Theo các chuyên gia, giá trị dinh dưỡng của con rươi hoàn toàn không thua kém gì thịt bê non, với mỗi 100g rươi thì có đến 12.4g protid, 4.4g lipid, cung cấp cho cơ thể được 92 calo. Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều loại muối khoáng quan trọng với sức khỏe như canxi, photpho, sắt, kẽm… Ăn rươi Tứ Kỳ sẽ cảm nhận được sự đậm đà, béo ngậy của rươi
Các món ăn được chế biến từ rươi tứ kỳ
Chả rươi tứ kỳ
chả rươi được biết đến là cách chế biến rươi phổ biến nhất, hấp dẫn nhất của các món ăn chế biến từ Rươi. Chả rươi hấp dẫn người ăn từ cái nhìn đầu tiên. Từ màu vàng óng của chả Rươi đên hương thơm không thể cưỡng lại được. Nhiều người có thể có cảm giác không tốt khi nhìn thấy con Rươi. Nhưng khi đã nếm thư hương vị của chả rươi mọi ác cảm sẽ tiêu tan. Vị ngon bùi của Rươi hòa quyện với vị ngọt của thịt ba chỉ và trứng gà. Hương vị thơm của vỏ quyt, cay tê tê của ớt, vị thơm của gừng và lá gừng. Hương thơm của lá chuối khi áp chảo rán rươi. Ăn một làn khó có thể quên được hương vị của chả rươi
Một món ăn truyền thống của người dân tứ kỳ. Hương vị tuyệt vời của rươi được kho với các hương vị như thịt ba chỉ, ớt, lá gừng,… Rươi có thể được kho thêm với khế, măng tươi, mỗi loại có hương vị riêng. Rươi được kho kỹ các loại nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo lên hương vị không thể nào quên được. Rươi kho ngon nhất khi ăn kết hợp với cơm nấu từ gạo bãi rươi, vừa trắng vừa dẻo thơm ngon.
Rươi nấu
Nem rươi rán
Rươi vần
Rươi cuốn lá nốt
Nhiều người đã từng ăn chả lá nốt cuốn thịt heo, nhưng ít ai được nếm thử hương vị rươi cuốn là nốt. Món ăn ngon lạ miệng ít người biết đến.Vị ngon ngọt của rươi và nguyên liệu với vị thơm của lá nốt sẽ hứa hẹn là một món ăn hấp dẫn mà bạn lên thử trong đời một lần
Lẩu rươi
ngoài những món trên còn nhiều các món khác như rươi xào củ liễng, rươi nấu riêu, rươi hấp lá sen…
mình sẽ giới thiệu và chia sẻ nguyên liệu chi tiết và cách chế biến từng món ăn hy vọng sẽ giúp các bạn có thể thưởng thức các món ngon nhất từ rươi.Xin cảm ơn
Cập nhật thông tin chi tiết về Mắm Rươi Tứ Kỳ Chuẩn Thơm Ngon Đượm Vị trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!