Bạn đang xem bài viết Liệu Bạn Có Tự Tin Mình Biết Cách Nấu Miến Lươn Ngon Đúng Vị ? được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Lươn cung cấp một số dưỡng chất và vitamin thiết yếu cho con người. Đặc biệt món miến lươn được coi là đặc sản của một số vùng. Vậy liệu bạn đã biết cách nấu miến lươn ngon đúng vị, đơn giản mà dễ làm này chưa ? Vị ngon cùng hàm lượng chất dinh dưỡng trong món lươnThịt lươn được biết đến có chứa nhiều loại chất khoáng như vitamin A, B1, B6, sắt, natri, kali,..
Ngoài ra trong đông y còn khẳng định công dụng của thịt lươn trong việc bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ.
Và chữa các bệnh trĩ, tiêu chảy suy nhược.
Đặc biệt khi hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi, thêm lá lốt có thể chữa bất lực.
Ngoài ra điều đặc biệt cũng cần lưu ý là thai phụ không nên ăn thịt lươn.
Và với đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, thịt lươn sẽ trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai và tăng cường khả năng tình dục.
Có nhiều công dụng như vậy nên không lạ món lươn luôn là thực phẩm tiên dành cho trẻ nhỏ. Như có thể kể đến một số cách nấu như cách nấu miến lươn cho trẻ, cách làm miến lươn cho bé. Cách làm miến lươn trộn, miến lươn ngon hay miến lươn xào. Đặc biệt là cách nấu miến lươn xứ Nghệ, miến lươn Ninh Bình được nhiều người biết đến.
Các cách nấu miến lươn ngon dễ làm dễ ănCách 1 Nguyên liệu cần chuẩn bị là:
– Lươn: 500 gr
– Giá sống: 200 gr
– Miến khô: 100 gr
– Hành khô: 50 gr
– Hành lá, rau răm, gừng
– Xương lươn
Cách nấu miến lươn ngonBước 1: Lươn làm sạch nhớt lươn bằng vôi bột hoặc thả vào lươn 1 nắm muối, lươn xót sẽ quẫy nhiều và ra nhớt. Đợi đến khi lươn chết các bạn xả nước rồi bóp lươn với dấm ăn (chanh ), sau đó dội thêm 1 chút nước nóng già (không phải nước sôi) là đảm bảo lươn sẽ hết sạch nhớt. Sau đó, xả sạch rồi cho vào luộc.
Khi lươn chín thì gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm.
Bước 2: Tiếp đến trong cách nấu miến lươn là nấu phần xương lươn:
Xương lươn đem xay nhuyễn cùng 1 nhánh gừng, lọc lấy nước dùng. Sau đó cho xương vào nồi ninh với mấy củ gừng và hành khô nướng.
Bước 3: Tiếp đến phi vàng tỏi, hành khô
Bước 4: Tiếp đó dùng phần dầu vừa phi hành để chiên lươn. Lưu ý là nên chiên lươn trong 1 nồi nhỏ để vừa chiên lươn ngập dầu mà vẫn tiết kiệm được dầu.
Bước 5: Phần hành răm thì nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Miến ngâm nở, cắt ngắn vừa ăn.
Bước 6: Tiếp đó chần miến trong 1 nồi nước sôi, rồi vớt miến ra xóc cho ráo nước. Trong cách nấu miến lươn thì chần miến rất quan trọng, không nên chần chín quá miến sẽ vô rất dễ nát, ảnh hướng đến vị của món ăn. Tiếp đó xếp miến vào bát, rắc hành răm và giá lên trên rồi chan nước dùng đang sôi.
Bước 7: Hành phi và lươn sẽ được cho vào bát sau cùng. Vậy là bạn đã hoàn thành món miến lươn ngon đúng vị như ngoài hàng.
Cách nấu món lươn xào cũng tương tự như bước trên chỉ cần bạn bớt một chút nước và đã có món lươn ngon đúng vị.
Cách 2: Cách nấu miến lươn đơn giản Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
– 400g lươn tươi
– 2 lạng miến
– 30g bột ngô
– 1 mớ răm
– 300g giá đỗ
– 1/2 củ hành tây
– Hành phi
– 1 quả chanh
Cách làm: Bước sơ chế món lươn bạn làm tương tự như cách trên.
– Điều đầu tiên sẽ ngâm miến vào nước lạnh, không ngâm vào nước sôi như thế miến sẽ nhũn
– Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2′ (Làm vậy để lươn ra hết nhớt).
– Sau đó rửa sạch nhớt lươn bằng chanh. Rồi rửa tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô.
– Sơ chế lươn bằng cách rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột.
Lưu ý là từ bước này bạn sẽ không rửa lại lươn nữa, vì khi thịt lươn tiếp xúc với nước lạnh sẽ tanh và làm mất vị ngon của món ăn.
– Lọc xương lươn để qua một bên.
– Cách nấu miến lươn ngon và đẹp mắt hay không cũng nằm ở việc thái thịt lươn như nào. Khi bạn thái thành từng sợi nhỏ dài thì nhìn bát miến sẽ ngon. Còn thái miếng to một chút, khi ăn sẽ cảm nhận rõ hơn vị ngọt của lươn.
– Sau đó, trong lúc nấu nước dùng thì bạn ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5 phút. Trong cách nấu miến lươn có ngon hay không cũng chính là ở bước nêm nếm gia vị cho phù hợp.
– Sau đó trộn đều lươn với bột ngô. Bột ngô sẽ giúp cho miếng lươn vẫn giữ được độ giòn khi ăn, nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở. Trong cách nấu miến lươn này bạn sẽ thêm bột ngô để có món miến lươn trọn vẹn
– Bước tiếp theo để có món miến lươn ngon là chiên giòn thịt luôn: Đun nóng dầu ăn rồi cho lươn vào chiên giòn.
– Tiếp đó chần miến trong nước sôi cho mềm ( lưu ý là chỉ chần qua ) sau đó xếp giá đỗ, hành tây, miến chần vào bát.
Thêm một chút nước cốt chanh là bạn đã có món miến lươn nấu ngon đúng vị y như ngoài hàng.
Cách Nấu Miến Lươn Nghệ An Ngon Đúng Chuẩn
Để có món miến lươn ngon đúng chuẩn người Nghệ An bạn cần chuẩn bị đúng và đủ các nguyên liệu như sau.
Lươn sống: 500 gram
Miến dong: 200 gram
Giá đỗ: 300 gram
Bột ngô: 35 gram
Rau răm: 1 nắm nhỏ
Hành phi
Hành tây: nửa củ to
Hành tím: 3 củ
Gừng: 1 củ to
Các gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu xay, chanh…
Học cách nấu miến lươn Nghệ An ngon đúng chuẩn. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn sơ chế để nấu miến lươn Nghệ An
Việc sơ chế lươn quyết định gần 50% sự thành công của món miến lươn xứ Nghệ. Ở các thành phố lớn, nếu bạn mua lươn tươi, sẽ được người bán sơ chế, tách thịt và xương riêng. Khi về nhà bạn chỉ cần chần qua nước sôi một lần là được.
Với người Nghệ An, đa số lươn được đặt trúm từ các cánh đồng. Khi đem về, họ có cách sơ chế rất đặc biệt. Cụ thể, sau khi rửa qua bằng nước lạnh, người Nghệ An cho lươn vào nồi, cho thêm một muỗng lớn muối hạt vào, đậy vung và xóc đều. Cứ để cho lươn giãy giụa khoảng 15 phút, khi lươn ngừng quẫy là sẽ đảm bảo sạch hết nhớt.
Nếu làm kỹ hơn, người xứ Nghệ thường cho thêm một chút nước cốt chanh vào tiếp. Sau đó, dùng tay bóp thật kỹ, và rửa lại bằng nước sạch vài lần. Tiếp đó, người Nghệ An sẽ cắm đầu lươn vào một que nhọn, dùng dao sắc mổ dọc thân lươn, và nhẹ nhàng tách xương và thịt ra hai phần. Trong cách nấu miến lươn Nghệ An, lươn sẽ được bỏ phần đầu, riêng phần thịt lươn sẽ để riêng và nhớ không được rửa bằng nước lạnh để khỏi bị tanh. Thay vào đó, muốn thịt lươn khô nên dùng giấy thấm là tốt nhất.
Thịt lươn làm sạch và chiên. Ảnh: TL
3. Cách nấu miến lươn Nghệ An
Điểm đặc biệt của món miến lươn Nghệ An chính là nước dùng được nấu từ xương lươn. Cụ thể, người Nghệ dùng phần đầu và xương đã tách khỏi thịt để ninh cùng hành củ, gừng nướng để làm nước dùng rất ngọt và thơm. Trong quá trình ninh nước dùng nhớ hớt bọt để nước dùng trong. Khi nước sôi thì giảm để lửa liu riu, nêm nếm muối cho vừa miệng là được.
Tiếp theo, cho chảo lên bếp. Đổ dầu ăn ngập chảo khoảng 4 đến 5 cam. Cho từng mẻ thịt lươn đã lau khô ở phần sơ chế để chiên giòn, khi lươn có màu vàng sẫm thì vớt ra, để ráo dầu ăn.
Miến vớt ra, để ráo, chần qua nước sôi già cho mềm rồi cho vào tô. Xếp giá đõ, hành tây, rau răm lên trên. Tiếp đó cho lươn đã chiên lên trên cùng và chan nước dùng đã nấu sôi vào. Cuối cùng thêm một muỗng nhỏ hành phi và thưởng thức.
4. Một số lưu ý trong cách nấu miến lươn Nghệ An
Chọn lươn tươi, nhớ chọn lươn có da hanh vàng, nhẵn bóng. Nếu có lươn đồng thì món miến sẽ ngon hơn lươn nuôi.
Lưu ý khi tách thịt và xương lươn ra không được rửa lươn nữa. Nếu rửa sẽ khiến lươn bị tanh. Chỉ dùng giấy thấm khô thịt lươn thôi bạn nha.
Nếu muốn nước dùng ngọt hơn bạn có thể ninh xương lươn cùng xương ống heo. Thêm một vài cánh nấm hương thì càng tuyệt vời hơn.
Khi chiên lươn cần chiên từ từ, tránh chiên quá nhiều miếng một lần sẽ khiến lươn dính nhau, mất độ giòn.
5. Những lợi ích sức khỏe của miến lươn
Miến lươn là món ăn dân dã của người Nghệ An. Trong thịt lươn có rất nhiều dinh dưỡng. Cụ thể, mỗi 100 gram thịt lươn sẽ có 12,7 gram chất đạm, 25,6 gram chất béo tổng cộng và 285 calo.
Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.
Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ.
Tuy nhiên, phụ nữ có thai không nên ăn thịt lươn. Với đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai và tăng cường khả năng tình dục.
Miến lươn Nghệ An là món ăn rất bổ dưỡng. Ảnh: TL
Bí Quyết Nấu Gạo Lức Đúng Cách Ngon Trọn Vị Có Thể Bạn Chưa Biết
Chất xơ có trong gạo lức cao gấp 2 lần so với gạo thông thường, vì thế khi vào cơ thể sẽ đem đến cho bạn cảm giác no lâu, không thêm ăn và làm chậm quá trình tiêu hóa. Bên cạnh đó, chất xơ khi vào đường ruột sẽ cuốn theo những chất độc bám lâu ngày và thải độc theo đường bài tiết. Ngoài ra, gạo lức còn chứa các chất gama amino butiric axit, đây là những chất mà chị em phụ nữ hằng mơ ước với công dụng làm da sáng bóng, căng mịn, mờ nếp nhăn và không bị khô nhám. Với nhiều người, sau khi ăn gạo lức một thời gian ngắn thường giảm cân đi rất nhiều. Tuy nhiên, cách ăn cũng đòi hỏi rất công phu.
Nguyên liệu: Cách làm:
+ Bước 1: Sử dụng gạo lức để nấu cơm như thồn thường, sau đó đem phơi khô khoảng từ 3 đến 4 nắng liên tục là được.
+ Bước 2: Tiếp đến, cho cơm gạo lức khô vừa phơi vào chảo nóng rang để cơm vàng giòn xốp và bay mùi thơm thì tắt bếp. Sau đó cho cơm gạo lức đã được rang vàng vào một cái xoong đậy kín lại khoảng 30 phút thì cho tiếp ít vào hầm, đậy nắp kín. Khi gạo nguội hẳn thì vớt ra lọc qua rây chỉ lấy gạo, loại bỏ muối là có thể thưởng thức.
Thêm một cách chế biến rất quen thuộc khi có sự kết hợp giữa cơm gạo lức và muối mè, món ăn rất thơm ngon, lạ miệng và giúp giảm cân rất nhanh chóng.
Nguyên liệu: Cách làm:
+ Bước 2: Về muối mè thì bạn cần chuẩn bị mè đen (hoặc trắng tùy thích) đem rang đến khi có mùi thơm thì cho ra bát. Tiếp đến cho lạc vào rang vàng, có mùi thơm thì đổ lạc ra tách bỏ vỏ ngoài rồi cho vào cối giã dập cùng với mè. Cuối cùng cho muối đem rang trên chảo rồi trộn lạc, vừng đã giã nhỏ vào là hoàn tất. Khi ăn chỉ việc múc cơm gạo lức ra bát dùng với muối mè là có thể thưởng thức.
Nguyên liệu:
+ 1 chén gạo lức nguyên hạt
+ 8 ly nước
+ 2 muỗng bột hoa hướng dương
+ 4 muỗng mật ong.
Cách làm:
+ Bước 1: Lấy gạo lứt đem ninh chín trong 2 giờ, nhớ đậy nắp lại. Khi gạo chín thì để nguội và chắt nước ra. Dùng máy xay để trộn nước gạo thành 1 loại kem đặc sệt.
+ Bước 2: Tiếp đến, cho thêm bột hoa hướng dương và mất ong vào trộn đều lên lag hoàn thành. Giừ chỉ việc cho hỗn hợp sữa này vào chai/lọ có nắp đậy kín lại. Với cách này sẽ giúp bảo quả được lâu hơn. Bạn nên dùng 2 ly/ mỗi ngày và điều đặn từ 2 đến 3 ngày sẽ có vóc dáng như ý .
Cách Nấu Miến Lươn Tại Nhà Ngon Như Miến Lươn Hàng Điếu
Sơ chế nguyên liệu
Lươn tươi mua về làm sạch nhớt bằng vôi bột, hay ngâm với nước vo gạo hoặc thả vào lươn chút muối, khi lươn xót sẽ quẫy nhiều và ra hết nhớt bẩn.
Khi lươn chết bạn đem rửa với nước rồi bóp lươn với dấm hoặc chanh, dội thêm một chút nước nóng để làm đảm bảo lươn được sạch hết.
Xả lại với nước sạch rồi dùng dao rạch đường thẳng dọc theo bụng lươn để loại bỏ hết ruột ra ( lưu ý sau khi lấy hết ruột ra thì không được rửa lươn nữa, vì nếu dính nước thịt lươn sẽ bị tanh).
Lóc xương lươn xong để sang một bên để nấu nước dùng các bạn có thể sơ chế theo 2 cách: đem xay nhuyễn cùng với gừng và lọc lấy phần nước dùng. Hoặc cho xương vào nồi ninh cùng với hành tây, hành củ và gừng nướng thơm.
Thịt lươn còn lại thì mang cắt miếng nhỏ và dài vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt khúc.
Rau răm nhặt lá, rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau răm là nguyên liệu khi làm miến lươn nói riêng và các món ngon từ lươn nói chung.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, để ráo.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Miến ngâm vào nước nóng cho nở mềm rồi cắt ngắn vừa ăn.
Nấu miến lươnCho thịt lươn vào âu trộn với chút hạt nêm, chút hạt tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho lươn được ngấm gia vị.
Nếu cẩn thận có thể nướng thơm hành tây, hành củ và gừng (không cần nướng cũng được).
Cho nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi sau đó cho hành tây, hành củ và gừng đã nướng vào ninh cùng. Nước vừa sôi lại thì cho xương lươn vào nấu cho đến khi nước chuyển sang màu nâu ngọt, lúc này nước dùng đã đậm đà và đổi vị. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý khi ninh nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
Thịt lươn sau khi ướp xong thì bạn đem trộn với bột ngô.
Chuẩn bị chảo dầu, bắc lên bếp đun sôi. Khi thấy dầu sôi già thì từ từ cho thịt lươn vào chiên đến khi thịt săn lại, giòn ngon.
Sau đó, vớt ra để cho ráo dầu.
Trần miến với nước sôi rồi đem vớt ra xóc đều cho ráo nước. Gắp miến ra tô, rắc vào chút hành lá, rau răm thái nhỏ, hành phi và giá rồi chan nước dùng đang nóng. Xếp lên trên là những miến lươn được chiên thơm ngon.
Miến thấm đượm gia vị, thịt lươn giòn hơi dẻo rõ vị lươn, nước dùng chan xâm xấp lại khoản thơm của rau răm thái mỏng món miến lươn ăn đến miếng cuối cùng mà vẫn còn mê.
Cách Làm Miến Ngan Trộn Ngon Đúng Vị Quên Nhà
1, Chuẩn bị nguyên liệu nấu:
1/2 con ngan cho 3 – 4 người ăn (1 con ngan cho gia đình 5 – 6 người ăn). Chú ý nên chọn ngan cỏ để cho chất lượng thịt ngon và lạc nhất.
200gram măng tươi
0,5kg miến
0,5kg bún
100gram lạc quế rang
Hành phi, hành lá, tỏi, ớt, mùi, húng quế và ngò gai
Gia vị: đường, tiêu , muối, dấm trắng, dầu ăn
Dụng cụ: bếp từ, nồi, trảo, chén bát…
2, Sơ chế nguyên liệuVới cách làm miến ngan trộn hoặc bún ngan trộn cho 3 – 4 người ăn thì việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Sơ chế ngan trước để loại bỏ lông tơ cho sạch, luộc ngan 3với 2 nhánh hành lá 1 nhánh gừng để tránh bị hôi thịt, có tác dụng làm trắng phần da ngan. Khi nước sôi thì bật nhỏ bếp để trong 30 phút. Tắt bếp om thêm 15 phút nữa cho mềm hơn.
Sau đó, vớt để ráo nước rồi thái hoặc xé mỏng thịt theo miếng vừa ăn.
Nếu muốn ăn miến nấu thì bạn hãy tận dụng nước luộc ngan ninh với cổ cánh để cho nước dùng béo ngậy, đậm đà nhưng vẫn thơm mùi hành và gừng.
Chần miến và nấu măng
Ngâm miến với nước lạnh trong 2 – 3 phút (sử dụng 1 lạng miến cho 3 người ăn). Cắt khúc tầm 8cm rồi chần qua nước sôi cho mềm rồi vớt ngay. Bạn lưu ý cần vớt miến ngay không nên để lâu sẽ bị nát. Nếu bạn thích ăn bún thì cũng nên chần qua cho sợi tơi sẽ dễ trộn hơn đó nha.
Cắt măng tươi thành từng sợi nhỏ vừa ăn rồi luộc từ 4 – 5 lần trong nước sôi. Mục đích làm như vậy để loại bỏ hết độc tố trong măng, lúc ăn sẽ không bị đắng nữa. Còn khi bạn sử dụng măng khô thì cần ngâm nước 2 tiếng cho mềm ra. Mỗi tiếng thay nước một lần. Khi măng nở đều thì mang đi thái sẵn rồi luộc đi luộc lại với nước sôi nhiều lần để măng trắng và ngon hơn. Tất cả đem để nguội để trộn với cách làm miến ngan trộn ngon đúng vị quê nhà.
Măng đã nguội đem trộn với 1/3 thìa đường, 1/4 thìa muối, 2 thìa dấm và một chút tỏi ớt để cho ngấm.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Lạc rang chín, bỏ vỏ đem giã làm đôi hoặc nát hơn một chút. Hành khô (thường sử dụng hành tím) bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng rồi phi trong mơ cho chín vàng, có mùi thơm là được Hành lá, rau thơm rửa sạch ngâm nước muối rồi cắt nhỏ khúc dài một đốt ngón tay.
Thực hành cách làm miến ngan trộn
Chúng ta nên pha nước trộn miến chua ngọt với tỷ lệ: 4 thìa đường, mì chính, khuấy đều với xì dầu (cho một chút thôi nha). Cho thêm tỏi, ớt băm vào và thêm phần dấm trắng nữa. Làm sao cho nước trộn có vị chua cay ngọt vừa miệng là được.
Yêu cầu thành phẩm với cách làm miến ngan trộn ngon đó là:
– Miến trộn đều không bị quá nát, thấm gia vị, có vị chua ngọt đậm đà.
– Thịt ngan không quá giá cũng không quá non, thơm mềm nhiều thịt là được. Lưu ý chọn ngan đực đã trưởng thành, béo, ức tròn, mọc đủ lông, da bụng và da cổ phải dày.
Cách Nấu Miến Lươn Xào Chay
Cách nấu miến lươn xào chay
Nguyên liệu:
– Miến đậu xanh
– Đậu phụ
– Nấm hương; lạc rang; cần tây, cà rốt, giá đỗ, kiệu, xì dầu vừa đủ
Cách làm:Bước 1: Lạc rang xát sạch vỏ, giã dập 1 chút.
– Nấm hương chọn tai to, ngâm nở, dùng kéo cắt khoanh tròn theo cây nấm.
– Ướp nấm với 1 chút hạt nêm từ nấm, ngũ vị hương 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Rắc bột chiên giòn lên nấm cho bám đều.
Đun dầu nóng già thả nấm vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Đun nước sôi cho miến vào chần sơ, đổ ra rá xóc cho ráo nước, trộn đều miến với 1 chút dầu ăn để miến không bị dính vào nhau.
Bước 4: Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn, thái con chì. Cần tây cắt khúc, cà rốt thái sợi. Chần sơ cần tây, cà rốt, giá đỗ với nước đun sôi cùng 1 chút muối, vớt rau ngâm ngay vào nước lạnh để rau có màu đẹp và giòn.
Bước 5: Kiệu chua, ớt băm nhỏ, nước tương, đường, chanh, nước pha thành hỗn hợp chua ngọt. Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau cùng hỗn hợp nước tương chua ngọt.
Khi ăn, trộn bát miến cùng hỗn hợp gia vị, rắc lạc rang lên nữa là có món miến lươn chay ngon tuyệt!
Tóm tắt công thức nấu miến lươn xào chay:Miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở luộc sơ, cắt theo rìa nấm từ ngoài vào trong thành sợi dài, bản dày khoảng 8 ly, ướp với 1/3m bột ngũ vị hương, 1/3m muối,1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Cà rốt, măng luộc cắt sợi. Cần tàu cắt khúc. Hành boaro cắt lát xéo. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt cắt sợi.
Làm lươn chay: tẩm nấm đông cô qua bột năng, chiên ngập dầu cho giòn, vớt ra để ráo dầu. Pha nước gia vị: trộn đều 1/2 chén nước với 1/2m muối, 1/4M đường, 1M nước tương LISA và 1/4M bột ngọt.
Thực hiện: Phi thơm hành boaro, cho miến vào xào rám mặt, nêm 2M nước gia vị, trộn đều, trút ra dĩa. Tiếp tục phi thơm hành boaro, cho cà rốt vào xào vừa chín, cho măng, nấm mèo, cần tàu và lươn chay vào đảo đều, nêm 2M nước gia vị xào thấm, cuối cùng cho miến vào trộn đều.
Cập nhật thông tin chi tiết về Liệu Bạn Có Tự Tin Mình Biết Cách Nấu Miến Lươn Ngon Đúng Vị ? trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!