Bạn đang xem bài viết Lẩu Gà Lá É Nóng Hổi, Đậm Đà Hương Vị Tình Người Phú Yên được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Lá é là một loại gia vị đặc trưng của các tỉnh Tây Nguyên và Nam Trung Bộ, đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Gia vị này thường được người dân nơi đây sử dụng trong rất nhiều các món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món thịt nướng, hải sản và có lẽ nổi tiếng nhất có lẽ chính là món lẩu gà lá é.
Lá é là một loại gia vị đặc trưng của các tỉnh Tây Nguyên và Nam Trung Bộ, đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Gia vị này thường được người dân nơi đây sử dụng trong rất nhiều các món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món thịt nướng, hải sản và có lẽ nổi tiếng nhất có lẽ chính là món lẩu gà lá é.
Món ăn này mang vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay nồng của ớt xiêm xanh và lá é tạo nên một hương vị rất đỗi đặc biệt vừa hấp dẫn vừa khó quên, đem lại những cảm nhận vị giác mới lạ cho thực khách.
Cách chế biến lẩu gà lá é
PHẦN 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt gà: Khoảng 1 đến 1,2kg
Lá é trắng: 200g
Ớt xiêm xanh: 7 đến 8 trái
Nước khoáng nhạt: 1 lít
Bún tươi
Sả: 3 đến 4 cây
Muối, đường phèn cùng các gia vị.
PHẦN 2: Cách chế biến món lẩu gà lá é
Bước 1: Gà cần được làm sạch và dùng muối chà xung quanh phần da, sau đó rửa lại thật kĩ, để ráo nước. Băm thịt gà đã qua sơ chế thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Cho 5 đến 6 ngọn lá é, sau đó thêm 1 thìa ớt hạt và 4 đến 5 trái ớt vừa chuẩn bị vào cối và giã nhuyễn. Sả cây rửa sạch, đập giập. Lượng ớt còn lại thì đem cắt lát.
Bước 3: Sử dụng 1/2 chỗ muối ớt đã giã nhuyễn trên để ướp thịt gà, để khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
Bước 4: Lá é nhặt bỏ cọng già, lá úa và giập nát đem rửa sạch, để ráo nước.
Bước 5: Nước khoáng chính là sự đặc biệt của món lẩu này, khác với các món lẩu khác thường sử dụng nước hầm xương để tăng thêm độ ngọt. Thịt gà sẽ nhanh chín hơn nhờ nước khoáng, nước lẩu sẽ không có vị gắt của gia vị và còn chứa nhiều muối khoáng nên khi ăn không chỉ có vị ngọt mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Cho sả đập giập và nước khoáng vào nồi đun sôi. Khi nước đã sôi, cho thịt gà đã ướp gia vị vào nấu chín, sau đó thêm chút đường phèn cho dịu vị, nêm nếm sao cho vừa ăn và hớt bọt cho nước dùng được trong.
Bước 6: Cuối cùng bạn cần vò lá é (chỉ vò hơi giập, không vò nát) thả vào nồi nước dùng. Ta chỉ nên bỏ một lượng vừa đủ giúp dậy hương nồng thơm ngon là được, nếu quá ít thì nồi lẩu của bạn sẽ nhạt, quá nhiều thì sẽ gây ra vị cay nồng khó ăn. Sau đó thêm vào nồi ít ớt xiêm xanh là bạn đã có một nồi lẩu ngon lành để thưởng thức. Khi ăn dọn cùng bún và chén muối ớt lá é ở trên.
Lẩu gà lá é là một món ăn nổi tiếng của vùng đất Phú Yên, nó đặc biệt bởi vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay nồng của lá é, ớt xiêm xanh tạo nên một hương vị rất riêng, khó quên cho thực khách lần đầu thưởng thức món ăn thơm ngon này.
Với công thức hướng dẫn trên, chúc mọi người thành công với món lẩu gà lá é bổ dưỡng cho gia đình trong những ngày lạnh này!
Nguồn: chúng tôi
Cách Nấu Gà Lá É Chuẩn Hương Vị Phú Yên
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món gà lá é
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi thực hiện cách nấu gà lá é gồm có:
Một số gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối, tiêu
Dụng cụ: nồi lẩu điện, chày, cối, thau, rổ, chén, bát, đũa
Cách nấu gà lá é thơm ngon dậy mùi
Bước 1: Sơ chế gà
Đầu tiên, hãy mua gà ở chợ về và làm lông sạch sẽ. Dùng muối chà sát vào da gà để giảm mùi hôi. Rửa gà với nước thật sạch, chặt thành những miếng đều nhau
Bước 2: Làm măng
Măng mua về lột bỏ vỏ già, rửa sạch với nước và cắt thành các khúc nhỏ có kích thước bằng hai ngón tay, ngâm với nước muối để măng trắng.
Bỏ măng vào nồi rồi luộc khoảng 10 phút để măng chín, loại bỏ hết nhựa và chất độc.
Bước 3: Làm lá é
Lá é mua ở chợ về bỏ gốc, nhặt nguyên lá và bỏ cọng già. Rửa sạch với nước và để ráo
Bước 4: Sơ chế các loại gia vị
Ớt bỏ cuống, nấm bỏ chân, sả bỏ gốc ngâm rửa qua nước cho thật sạch.
Bước 5: Ướp gia vị
Các loại gia vị thái và đập dập rồi cho vào ướp với gà trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị. Nêm nếm sao cho vừa ăn nhất là được.
Bước 6: Cho gà vào xào
Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì cho thịt gà đã ngấm gia vị vào xào. Xào khoảng 10 phút cho gà chín đều thì tiến hành cho khoảng 1 lít nước vào nồi đun sôi.
Đổ măng đã luộc trước đó vào, cho thêm vài khúc sả để nước dùng dậy mùi.
Hạ lửa nhỏ xuống để sôi liu diu trong khoảng 30 phút.
Khi cảm thấy ăn đã ngon và vừa miệng thì cho nấm, ớt và lá é vào đun cùng, chờ sôi lại thì múc ra bát
Thành phẩm thu được là bát canh gà lá é siêu ngon cho mùa đông lạnh giá.
Cách Nấu Gà Lá É Nóng Hổi, Đậm Hương Thơm Giúp Giải Cảm, Ấm Bụng
Đà Lạt là một thành phố có nhiệt độ tương đối thấp so với các tỉnh miền Nam, đây là lý do vì sao rất nhiều món ăn của Đà Lạt có tác dụng làm ấm cơ thể, lẩu gà lá é là một ví dụ. Vị cay của lá é và ngọt thanh của nước dùng từ nồi lẩu gà giúp làm ấm người rất tốt. Hôm nay, Nấu Ăn Mỗi Ngày sẽ hướng dẫn cách nấu gà lá é đúng hương vị đặc sản của Đà Lạt qua bài viết sau.
Lẩu lá é chuẩn hương vị Đà Lạt có hương vị cay nồng của lá é
1 con gà khoảng 1,5 cân
400g lá é
300 nấm bào ngư
400g măng tươi
500g xương heo
Ớt tươi, sả, tỏi, hành khô
1kg bún
Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn
2.1. Bước 1: Sơ chế gà, lá é và nguyên liệu khác
Dùng nước muối để làm sạch gà sau đó rửa lại với nước. Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
Xương heo chần qua nước sôi để làm sạch và khử mùi.
Lá é bỏ rễ rồi ngâm với nước muối, sau đó rửa lại với nước.
Chia lá é làm 2, một nửa giã nhỏ, một nửa cắt khúc.
Măng tươi luộc kỹ khoảng 5 tới 6 lần để loại bỏ chất độc trong măng. Cắt măng thành các miếng vừa ăn.
Rửa sạch nấm bào ngư và ngâm với nước muối trong khoảng 10 phút để loại bỏ mùi. Sau đó xé bào ngư thành miếng nhỏ
Ớt rửa sạch, một nửa giã nhỏ, một nửa cắt khúc cho vào nước lẩu để có vị cay nhẹ.
Sả rửa sạch rồi dập, cắt nhỏ.
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Để thịt gà có hương vị đậm đà phải ướp thịt gà đúng chuẩn.
Cho 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ớt giã nhỏ, hành băm, lá é giã nhỏ vào thịt gà rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
Ướp trong phòng 40 phút.
2.3. Bước 3: Cách làm nước lẩu gà é
Cho xương heo vào hầm với 2 lít nước trong 40 phút để lấy nước ngọt
Phi thơm tỏi rồi cho thịt gà vào đảo đến khi thịt săn lại.
Cho gà đã được sơ chế vào nồi nước hầm xương. Tiếp theo cho sả vào nồi sau đó cho sả và măng vào nấu sôi đến khi măng mềm.
Cho nấm bào ngư vào.
Thêm gia vị như nước mắm, muối vừa ăn.
Đợi đến khi gà chín cho một ít lá é cắt khúc và ớt cắt nhỏ vào nồi nấu thêm 10 phút thì bắt đầu thưởng thức.
Trong quá trình nấu có bọt thì hãy vớt ra để nước lẩu trong và ngọt hơn.
2.4. Bước 4: Thưởng thức lẩu gà é
Cho bún và lá é ra đĩa. Khi ăn nhúng lá é vào nồi lẩu và chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ tăng hương vị cay cay của lẩu gà é.
Với các bước đơn giản như trên bạn đã có nồi lẩu gà é hương vị cay nồng chuẩn Đà Lạt để thưởng thức.
Lá é có tính cay nồng, không nên ăn quá nhiều lá é một lúc nếu bạn chưa quen hoặc không ăn được cay.
Không nên nhúng lá é quá lâu vì lá sẽ nát và nước lẩu sẽ thêm cay nồng. Nhúng vừa tái rồi ăn ngay để thưởng thức vị bùi, cay của lá é.
Lẩu gà é là đặc sản của Đà Lạt nên thịt gà thường là gà được nuôi trên cao nguyên, hay còn gọi là gà đồi. Để có nồi lẩu gà é ngon nhất bạn nên chọn gà ta vì thịt chắc, ngọt hơn.
Có thể thêm một ít nước dừa để nước lẩu có vị ngọt thanh.
Lá é có nhiều công dụng như chữa đau bụng, trướng bụng, cảm cúm…Cây é hay cây húng quế trắng là loại rau được tiến vua ngày xưa, lá é có vị cay nồng, thơm. Lá é có công dụng phát hãn, lợi thấp, tán ứ…
Đối với sức khỏe con người lá é có rất nhiều công dụng như chữa đau bụng, trướng bụng, cảm cúm, đau đầu, viêm lợi, viêm thận.
Lưu ý khi ăn lá é với lẩu bạn nên uống thêm nước vì lá é có tính hút nước mạnh.
5. Những quán lẩu gà é ngon nhất ở Đà Lạt
Đây là quán lẩu gà é lâu đời nhất ở Đà Lạt nên du khách không phải lo nghĩ về chất lượng khi đến ăn ở quán này.
Thịt gà chắc, nước dùng ngọt thanh, cay nồng cùng với các nguyên liệu độc quyền của quán tạo nên món lẩu gà é đặc sản.
Giá cả cũng hợp lý với 200k/nồi, bạn có thể gọi thêm đồ tùy vào số lượng người đi.
Quán thường đông vào mỗi tối nên trước khi đến hãy đặt bàn.
Địa chỉ: số 5 đường 3/4, thành phố Đà Lạt
Quán 668 có thêm nhiều món như lòng xào nấm, gà nướng. Nhưng không vì thế mà lẩu gà é của quán bị lãng quên.
Giá nồi lẩu ở quán 668 cũng hợp lý chỉ với 200k/nồi.
Địa chỉ: 2B Chu Văn An, thành phố Đà Lạt.
Lẩu Gà Lá É Phú Yên Chất Lượng Điểm Mười
Thời tiết Sài Gòn dạo này lại cứ ẩm ương, sáng nắng, chiều mưa không biết đường mà lần, mà cứ mỗi lần mưa là cơn thèm ăn đồ nóng, nhất là món lẩu của các tín đồ ham ăn lại dâng trào lên đúng chứ? Còn gì tuyệt vời hơn một nồi lẩu ấm cúng trong một thời tiết lành lạnh như vậy cho được!
Món lẩu lần này mà mình mang đến cho mọi người là một đặc sản mà ai đi Đà Lạt cũng đam mê – Lẩu Gà Ớt Hiểm Lá É. Quán này mới mở bán tầm nửa năm nay thôi mà chất lượng khá ổn nên dạo này đông khách lắm, tầm tối là full bàn luôn vì quán cũng be bé thôi. Được cái view ăn lẩu nhìn ra bờ kè đường Trường Sa cũng xịn lắm.
Món lẩu thì có 3 size là nhỏ, vừa và lớn tương ứng là 200k – 250k – 300k. Size nhỏ ăn cũng được 3 – 4 người lận, do còn gọi mấy món ăn khác nữa, mọi người cân nhắc nha. Nhấn mạnh là nối lẩu nhiều thịt thà, rau nấm lắm nha, đừng có chơi dại như mình.
Nước lẩu và gà thì khỏi chê, gà chuyển đến từ Phú Yên, thịt chắc mà mềm nữa, ăn không bị dai mà miếng nào cũng nhiều thịt hết ấy. Nước lẩu vị đậm đà, thơm lừng nghi ngút khói luôn, có thêm nấm rồi rau củ khác nấu cho ngọt nước nữa. Lá é tươi ngon lắm, nhìn như húng quế ấy, lúc bỏ vào lẩu thì nhúng sơ xong ăn sẽ có vị the the, cay cay nha mọi người, lá này bỏ vào sau cùng lúc lẩu đang sôi, giúp tạo thêm hương vị cho món ăn nữa. Rau thêm thì 20k/dĩa, theo khẩu vị của mình thì lẩu ở đây một chín một mười với lẩu gà Tao Ngộ ở Đà Lạt luôn đó.
Mình còn được anh chủ bày cho công thức làm nước chấm muối tiêu ngon nữa. Lúc nặn chanh bạn cứ dầm vỏ chanh với muối tiêu để mùi thơm đặc trưng riêng của chanh hoà vào. Chấm ăn thịt gà hơi bị đã đó.
Ngoài ra còn mấy món khác mình gợi ý cho mọi người có thể thử như lòng xào mướp, lòng gà cháy tỏi, gà chiên nước mắm, tất cả đều ngon, giá khoảng 69k/phần mà cũng đủ đầy lắm. Gà nước mắm vỏ giòn, có thêm cháy tỏi, mà thiên vị ngọt hơn vị mặn nhe. Lòng gà xào mướp mềm, thơm, xào vị vừa phải, đủ để chấm cùng nước mắm nữa nhe.
Quán bán từ sáng nhưng ăn lẩu thường thì chiều tối vẫn cảm thấy ngon và đông nhất đúng không? Rủ ngay hội bạn mở tiệc tùng đặt nhanh một nồi lầu, thêm mấy món ăn, vài chai bia nhâm nhi cho quên sầu đời thôi, còn đợi gì nữa!
Lẩu gà lá é Phú Yên
Địa chỉ: 716a Trường Sa, quận 3.
Giá: Trung bình 100k/người
Cập nhật thông tin chi tiết về Lẩu Gà Lá É Nóng Hổi, Đậm Đà Hương Vị Tình Người Phú Yên trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!