Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Ngâm Rượu Sim Ngon được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Những quả sim ở Phú Quốc to như những quả nho. Không chỉ được dùng để ngâm rượu mà sim Phú Quốc còn được sử dụng làm thuốc trong Đông y. Trong Đông y, vị thuốc này còn có nhiều tên gọi khác như hồng sim, đào kim nương, dương lê, nẫm tử, cương nẫm, sơn nẫm. Màu sắc bắt mắt cùng với vị rượu thơm ngon đã khiến không ít người say mê rượu sim. Không phải ai cũng có điều kiện để thường xuyên đến Phú Quốc uống rượu sim. Chính vì vậy mà tìm hiểu và học cách ngâm rượu sim đúng chuẩn Phú Quốc đang là mong muốn của rất nhiều người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách ngâm rượu sim sao cho thơm và ngon nhất.
– Đường cát trắng hoặc đường phèn. Vị ngọt mát của đường phèn sẽ giúp rượu ngon hơn.
– Bình ngâm rượu làm bằng thủy tinh hoặc bằng sứ.
Chọn sim chín để ngâm rượu sẽ ngon hơn sim xanh
– Nên chọn những quả sim chín có màu tím biếc, vị ngọt ngọt, hơi chát.
– Tùy vào số lượng cần ngâm mà lựa chọn bình có dung tích sao cho phù hợp.
– Bước 1: Đem những trái sim tươi rửa qua 2-3 lần nước cho đến khi sạch rồi vớt ra để ráo.
– Bước 2: Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim. Bước này tuy mất khá nhiều thời gian và cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ nhưng việc làm này cũng sẽ giúp bạn loại bỏ được những quả sim hỏng.
– Bước 3: Cho quả sim vào bình ngâm theo tỉ lệ cứ 1kg sim ngâm với 1kg đường trắng hoặc đường phèn. Cứ 1 lớp sim, bản rải một lớp đường lên trên. Cuối cùng, đậy kín nắp bình ngâm và chờ cho đến khi sim lên men trong khoảng 5 tháng. Sau khi lên men ta thu được một thứ nước gọi là mật sim.
Nếu thích ngâm cùng với rượu trắng, bạn cần để cho đến khi đường trong hũ sim tan hết (thời gian này mất khoảng 1 tuần) thì đổ rượu vào bình và ngâm theo tỉ lệ 1kg sim ngâm với 5 lít rượu. Sau thời gian 3 tháng là có thể sử dụng được.
Tuy thời gian ngâm có hơi lâu nhưng với cách này bình rượu sim của bạn trông sẽ đẹp mắt hơn.
Có hai cách ngâm rượu sim là ngâm nguyên quả và ngâm bóp nhuyễn
Nhiều người cho rằng quả sim sau khi bị bóp nhuyễn thì đem ngâm rượu sẽ ngon hơn. Chính vì vậy mà cách này thường được nhiều người sử dụng.
– Bước 1: Đem những trái sim tươi rửa qua 2-3 lần nước cho đến khi sạch rồi vớt ra để ráo.
– Bước 2: Dùng kéo cắt bỏ phần đầu quả sim. Bước này tuy mất khá nhiều thời gian và cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ nhưng việc làm này cũng sẽ giúp bạn loại bỏ được những quả sim hỏng.
– Bước 4: Sim sau khi đã được bóp nhuyễn thì bỏ vào bình ngâm theo tỉ lệ 1kg sim ngâm với 1kg đường. Cứ 1 lớp sim, bạn rải 1 lớp đường lên trên. Cuối cùng là đậy nắp bình ngâm và chờ đợi sau khoảng 60 ngày là bình rượu sim sẽ lên men và cho ra thứ nước gọi là mật sim.
Mật sim đạt chất lượng sẽ có màu hồng, uống có vị chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng từ 10-14%.
Tương tự như ngâm rượu sim nguyên quả, nếu bạn muốn ngâm chung với rượu thì sau khi đường trong hũ sim tan hết (thời gian này mất khoảng 1 tuần), chúng ta đem đổ rượu vào ngâm chung theo tỉ lệ 1kg sim ngâm với 5 lít rượu trắng. Sau khoảng thời gian 2 tháng là có thể sử dụng được.
Để bình rượu sim được thơm ngon thì việc bảo quản cũng rất quan trọng. Nên đặt bình ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
Mỗi ngày chỉ nên uống rượu sim 2 lần, mỗi lần từ 1-2 chén nhỏ và không uống quá 100ml một ngày. Uống quá liêu có thể khiến rượu phản tác dụng.
Mỗi ngày không nên uống quá 100ml rượu sim
Rượu sim có thể sử dụng cho mọi lứa tuổi, rất tốt cho sức khỏe với những công dụng cụ thể như:
– Mạnh gân cốt, chống được các bệnh nhức mỏi của người già.
– Trị các chứng bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy.
– Làm tiêu nhanh sạn sỏi ở thận và mật.
– Bổ máu khi huyết lưu thông.
– Trị các bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy, rất tốt cho tiêu hóa.
– Rượu sim giúp ăn ngon, ngủ ngon.
Bí Quyết Ngâm Rượu Sim Rừng Với Mật Ong Cực Thơm Ngon
Nói đến sim nhiều người nghĩ ngay về thời thơ ấu, những buổi tan học cùng đám bạn lên đồi hái sim. Ăn xong mồm miệng thằng nào cũng đen, thế mà ai lấy cũng đều rất vui. Sim rừng ăn chát xít, tìm mãi mới được quả ngọt thế nhưng nó gắn bó với tuổi thơ của biết bao hệ trẻ em vùng núi.
Sim là loài cây mọc dại, có thể tìm thấy ở hầu hết các vùng đồi núi ở Việt Nam. Nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến sim Phú Quốc hay sim rừng Măng Đen (Kontum). Ngày nay, sim được chế biến thành nhiều món quà đặc sản như rượu sim, mật sim… không chỉ khách trong nước mà du khách nước ngoài cũng rất yêu thích.
Bài viết này, sẽ giới thiệu tới các bạn cách ngâm rượu sim với mật ong cực thơm ngon mà rất ít người biết tới.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị:
– Sim chín (chọn loại quả sim vỏ tím, ăn có vị ngọt hơi chát) – Mật ong nguyên chất (hoặc đường kính) – Bình thuỷ tinh hoặc bình sứ, gốm.
Sim khi mua về dùng dao cắt bỏ đầu quả sim và bỏ đi những quả dập, hỏng. Công đoạn này tuy mất nhiều thời gian nhưng sẽ làm màu rượu sim đẹp hơn, uống rượu ngon và cũng giảm đi vị chát.
Tiếp theo, cho sim vào bình ngâm, đổ vào ngập phần sim (hoặc ủ sim theo tỷ lệ 1kg sim: 1kg đường trắng). Cuối cùng, bạn đậy nắp bình chờ tới lúc sim lên men khoảng 4 – 5 tháng. Trái sim ngâm mật ong sau khi lên men sẽ thu được nước cốt gọi là mật sim. Cuối cùng, lấy mật sim pha với rượu gạo (nồng độ từ 40 – 45%) theo tỉ lệ 1:5 là có được rượu sim ngon để uống.
Cách khác là sau khi ủ sim với mật ong được 1 tháng thì bạn rót rượu trắng vào. Tỷ lệ khoảng 1kg sim với 5 lít rượu. Sau đó chờ sau 5 tháng là có thể uống được. Với này tuy lâu nhưng rượu thành phẩm có màu đẹp, uống thơm hơn nhiều.
Với cách ngâm này, sau khi cắt bỏ đầu sim và rửa sạch, để ráo nước. Bạn cho quả sim ra chậu rồi dùng tay bóp nhuyễn. Lưu ý, đảm bảo vệ sinh đê rượu sim thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
Sim sau khi đã được bóp nát sẽ cho vào bình ngâm theo tỉ lệ 1kg sim ngâm với 1kg mật ong (khoảng 0,8 lit). Đầu tiên bạn cho sim vào bình sau đó cho mật ong lên trên rồi dùng đũa đảo đều. Cuối cùng, đậy nắp bình rồi chờ khoảng sau 2 tháng sẽ thu được mật sim.
Rượu sim có nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ.
Mật sim chất lượng tốt sẽ có màu tím, khi uống có vị chua ngọt như rượu vang nho. Nồng độ của mật sim khoảng từ 10-14%. Vào mùa hè, pha mật sim với nước đá thì đúng là món đồ uống giải nhiệt lý tưởng.
Tương tự giống nguyên quả, nếu bạn muốn ngâm đã nghiền nát ngay với rượu thì chờ khoảng 1 tháng. Sau đó, ngâm theo tỷ lệ 1kg sim với 5 lít rượu trắng 40 – 45 độ sau 3 tháng là có thể uống được.
Rượu sim có nhiều tác dụng rất tốt với sức khoẻ, ngay cả với chị em phụ nữ. Uống rượu sim có lợi cho hệ tiêu hoá, giúp ăn ngon miệng, cải thiện giấc ngủ, điều trị nhức mỏi và ngăn chặn quá trình lão hóa.
Quả Sim Tím Bổ Thận Tráng Dương, Ngâm Rượu Cực Ngon
Theo tài liệu cổ Quả sim còn gọi là đương lê, sơn nhậm, nhậm tử, đào kim nương.
Tên khoa học
Rhodomyrtus tomentosa.
Thuộc họ Sim Myrtaceae.
Sin là cây thuốc vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam, từ khắp các tỉnh từ đồng bằng đến trung du miền núi, đều có sự phân bố của cây thuốc này. Là một cây có hoa đẹp và có màu tím, nên sim đã có nhiều sự tích và cả những bài hát hay về loài hoa màu tím.
Sim là một cây nhỏ cao 1m -1,5m
Lá nhẵn
Hoa màu tím
Quả mọng màu tím sẫm. Hạt nhiều hình móng ngựa. (Hình ảnh)
Phân bố, thu hái và chế biến
Cây Sim mọc hoang rất nhiều tại những vùng đổi trọc miền trung du nước ta. Tại Trung Bộ và Nam Bộ cũng có.
Cầy còn mọc ở miền nam Trung Quốc, Philipin, Malayxia, Inđônêxia, các nước vùng nhiệt đới châu Á. Tại Việt Nam, người ta không trồng, nhưng ở Philipin, người ta trồng để lấy quả. Ta dùng quả và búp sim tươi hay phơi khô làm thuốc.
Thành phần hoá học và tính vị
Quả sim có vị ngọt chát, mùi thơm. Chưa được nghiên cứu, sơ bộ mới thấy sắc tố antoxyanozit, tanin, đường.
Lá và búp sim có chứa nhiều tanin.
Video về quả sim
Tại một vài vùng ở Việt Nam người ta dùng búp và lá sim non sắc uống điều trị bệnh đi ỉa lỏng, đi lỵ, hoặc dùng để rửa vết thương, vết loét, mặt có đài nổi lên trông giống móng ngựa.
Quả dùng để ăn điều trị bệnh thiếu máu, xuất tinh sớm. Một vài nơi dùng để chế rượu như rượu nho uống rất ngon (Thường dùng loại sim lá nhẵn, loại sim quả lớn).
Rượu sim có tác dụng tăng cường sinh lý và rất tốt cho tiêu hóa
Rễ sim: điều trị đầy bụng, ăn uống khó tiêu, tốt cho xương khớp
Lá sim điều trị tiêu chảy, lỵ, nhiễm khuẩn đường ruột
Cách dùng sim làm thuốc
Điều trị thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt: Quả sim khô 15g (hoặc tươi 30g), long nhãn 15g, đường phèn 20g sắc uống trong ngày.
Điều trị xuất tinh sớm: Quả sim khô 60g, 01 quả trứng gà, 30g đường phèn, 20ml rượu trắng, 500ml nước đun sôi nhỏ lửa còn 300ml nước uống trước khi đi ngủ.
Ngày uống 20-30 búp hay lá non dưới dạng thuốc sắc.
Dùng đắp ngoài da không kể liều lượng.
Cách chế rượu từ quả sim
Nguyên liệu:
1kg quả sim khô (Hoặc 2kg quả tươi)
Rượu trắng 40 độ: 2 lít
Cách ngâm:
Sim để nguyên quả, (sim khô sao vàng hạ thổ trước khi ngâm)
Sim đem ngâm với rượu trong thời gian 15 đến 20 ngày là dùng được
Mùi vị của rượu sim: Rượu sim có màu tím thẫm, vị ngọt, chua, hơi chát, uống rất hay
Tác dụng của rượu sim: Là đồ uống khai vị, dùng trong các bữa tiệc, rượu sim có vị dễ uống, có tác dụng tăng cường sinh lý, điều trị xuất tính sớm cực tốt. Ngoài ra rượu sim còn rất tốt cho tiêu hóa nhất là những bệnh nhân bị bệnh đường ruột.
Lưu ý: Tránh nhầm lẫn với cây mua
Ở nhiều nơi nhất là các tỉnh đồng bằng có rất nhiều cây mua, cây có hoa màu tím, quả nhỏ có lông (Xem hình ảnh phía dưới).
Quả mua vẫn có thể dùng ngâm rượu nhưng có vị chát hơn quả sim một chút. Rượu sim thì thơm ngon và đặn đà hơn.
Chú ý: Khi ngâm sim tươi bạn phải phơi qua 1-2 nắng để khô bớt nước, nếu để quả tươi ngâm rượu rất dễ bị hỏng, có mùi khó chịu.
Chú thích: Ngoài loại sim chúng tôi mô tả, còn có một loại sim khác
Cây sim lớn với công dụng giống như loại sim đã kể trên. Theo chúng tôi được biết, loài sim này mọc nhiều ở Philipin và được trồng để làm rượu. Ở nước ta cũng có ở một số tỉnh miền núi.
Tại Việt Nam đã tìm thấy sự phân bố của loài này. Hiện nay, tại một số tỉnh miền núi phía Bắc và ven biển khu vực miền Trung và miền Nam nước ta, đặc biệt là ở đảo Phú Quốc, loại sim lớn này mọc rất nhiều và người dân thường sử dụng để làm rượu, uống rất ngon và nhiều công dụng, không khác gì rượu nho.
Địa chỉ bán quả sim tím, mua quả sim ở đâu ?
Loại sim lá nhẵn quả lớn mọc rất nhiều ở sườn đồi các tỉnh miền núi phía Bắc, đặc biệt là ở Hòa Bình. Thời gian tháng 8 đến tháng 11 đang là lúc sim cho quả chín. Hiện nay chúng tôi đang thu hái và bán quả sim rừng, loại sim quả to như (Hình ảnh trên). Dùng ngâm rượu uống rất ngon và tốt cho tiêu hóa. Quý độc giả có nhu cầu hãy liên hệ với chúng tôi qua SĐT: 0978784411
Giá quả sim khô: 150.000đ/kg
Giá: 150.000đ/kg
“Cách Làm Rượu Nho” Hướng Dẫn Ngâm Rượu Nho “Gia Truyền” Tại Nhà
Trong mâm cỗ cổ truyền Việt Nam ngày Tết Nguyên Đán nếu có chén rượu Nho thơm đậm đà ngọt ngào để chúc sức khỏe đầu năm thì quá là tuyệt vời phải không các bạn. Rựu Nho rất thích hợp để chúng ta tiếp khách trong các dịp lễ tết, hội hè, tụ tập bạn bè…đặc biệt rượu nho có thể sử dụng uống hàng ngày rất tốt cho sức khỏe, Vậy tại sao chúng ta không thử tìm hiểu các hướng dẫn cách tự làm rượu nho, Ngâm ủ rựu nho ngay tại nhà luôn cho tiện nhỉ ^^
Rượu Nho là một loại rượu trái cây có vị thơm ngon rất dễ chịu thích hợp khôn những cho các ông chồng mà phái nữ trẻ cũng thường rất thích uống các loại rượu rựu nho này tại các hàng quán, ăn trưa, tiệc nhẹ…..Với các tác dụng rất tốt cho sức khỏe và cũng là một thức uống ngon, sang trọng nên rượu nho được rất nhiều người ưa chuộng chọn uống đó các bạn ah!
Hướng dẫn Cách làm rượu nho, Ủ và Ngâm rựu nho đúng cách tại nhà
Nho là một loại trái cây được nhiều người yêu thích ăn tuy nhiên loại trái này tại Việt Nam chỉ có theo mùa. Và nhiều người đã tự học cách làm rượu nho để khi đến mùa từ những trái nho chín mọng ngon nhất làm nên những hũ rượu nho để khi nào hết mùa nho thì mang ra thưởng thức.
Rượu nho luôn là loại đồ uống được nhiều người yêu thích và để ngâm ủ được rượu nho có mùi thơm đặc trưng, hương vị nồng nàn, mà phải có màu đỏ đẹp thì không phải ai cũng làm được. Cách làm ngâm ủ rượu nho không mấy phức tạp nhưng đòi hỏi chúng ta phải tỉ mỉ và thời gian ủ lâu dài, nếu khoảng thời gian bạn ủ càng lâu rượu sẽ càng ngon và hấp dẫn hơn.
Rượu nho được lên men từ ngay những trái nho tươi nên hàm lượng chất dinh dưỡng cũng rất cao, tự làm sẽ giảm để uống sẽ an toàn hơn khi bạn mua loại có sẵn ngoài thị trường. Nếu thích ngọt một chút, Chúng ta có thể ủ nho với đường, cách làm này khiến rượu nhanh được hơn là ủ nho lên men tự nhiên
Nguyên liệu chuẩn bị làm rựu nho, ủ và ngâm rựu tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị để làm được 2.0 Lít rượu nho ngay tại nhà
– 1 hũ thủy tinh sạch để ngâm nho (hũ phải có kích thước gấp 2 lần nho như vậy khi ngâm rượu sẽ không bị tràn ra ngoài, rửa thật sạch và đem phơi nắng khô ráo. – 1 túi vải để lược.
– 5kg nho tím hoặc đỏ hoặc nho xanh. Bạn có thể dùng loại nho Phan Rang, chứ không cần thiết phải là nho ngoại nhập. chọn mua nho Việt Nam có vị chua ngọt (ko nên dùng nho Mỹ vì rất ngọt sẽ không…ăn đường). Các bạn có thể chọn mua nhỏ đỏ để có bắt mắt hoặc nho xanh nếu muốn vị thanh trong ly rượu. Chọn quả nho mộng, chín đều nhưng không được úng hoặc bầm dập. – Đường cát theo tỷ lệ (1kg nho cần 300-500gr đường tùy độ chua của nho)
Các công đoạn chính làm rượu nho, Ngâm ủ ngay tại nhà
Bước 1: Chọn nho ngon và đảm bảo, các bạn nên chọn có nguồn gốc Việt Nam, có vị chua chua, ngọt ngọt. Nên chọn những quả tươi ngon, có màu nâu sáng, không bị giập hay úng.
Bước 2: Nho sau khi mua về rửa sạch, tốt nhất các bạn nên rửa nho dưới vòi nước sẽ sạch hơn. Sau đó, ngâm nho với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút cho sạch, rồi rửa lại với nước sạch thêm một lần nữa. Sau đó vặt nho ra khỏi trùm rồi để trong rổ cho ráo nước.
Chú ý: Vì nho rất dễ nhũn và dập nên khi rửa bạn cần nhẹ tay để nước không bị ngấm vào nho làm giảm đi chất lượng. Dùng 1 rổ sạch bạn hái từng trái ra khỏi cuống sau đó để cho nho ráo hết lớp nước bên ngoài.
Bước 3: Nho sau khi để ráo nước, dùng dao cắt đôi quả và trộn chung với đường
Phần nho đã ráo nước cùng với phần đường đã chuẩn bị bạn cho vào 1 chậu hay 1 tô lớn sạch. Đeo gang tay sau đó bóp cho những quả nho dập và phần vỏ tróc ra là được. Lúc này khi nho và đường đã quyện vào nhau rồi thì chúng ta mới trút sang hũ thủy tinh để ngâm ủ nho.
Bước 4: Ngâm và ủ rượu nho trong 2 tuần tiếp theo
Sau khi đã cho các quả nho cắt đôi trộn với đường vào Bình thủy tinh, ta dùng một miếng nilon che miệng bình và đậy nắp lại, nên nhớ đậy nắp hơi nhẹ tay không xiết chặt để hở nắp một ít càng tốt đem bình cất vào chổ tối ..Đường và nho sẽ tự động lên men để thành rượu
Lưu ý: Lúc này thì chúng ta cần dùng 1 túi nilon sạch đặt trên phần miệng sau đó đặt nắp bình vào nhưng chúng ta chỉ đặt hờ thôi quá trình nho lên men sẽ nhanh hơn. lưu ý không nên đậy quá kín. Rồi để bình nơi thoáng mát, tránh để nơi có độ ẩm quá cao.
Bước 5: Tiếp tục ngâm và ủ rượu nho khoảng chừng 4 – 5 tháng sao cho có mùi nho bốc lên
Với rượu nho bạn chỉ cần để khoảng 4 tháng nho lên men hoàn toàn là có thể dung được. Đến lúc này thì thịt nho đã tan hết, hầu hết nho chỉ còn lại vỏ. Các bạn vớt bã nho ra, sau đó lọc phần xác của nho, phần còn lại là rươu đã chưng cất, cách ép lấy nước rượu nho ra khỏi phần bã nho như sau:
Bạn trút hết bình chưa bã nho và rượu ra trên cái vợt lưới lớn , hứng thau ở dưới cho nước rượu nho chảy xuống hết . Trong lúc chờ lấy hết nước, tôi phủ một cái khăn mỏng trên mặt cái vợt để tránh bụi bặm. Để như vậy khoảng nửa ngày , nước nho chảy xuống hết, tuy nhiên tôi ráng ép thêm lần nữa , bằng cái muỗng lớn .. thế là xong . ( bạn có thể vắt cho hết nước bằng cách riêng của bạn ).
Thành phẩm: Mẻ rượu nho này là nguyên chất, ta đổ lại phần rượu này vào bình và dùng dần. Nước Rượu nho này bạn càng để lâu sẽ càng ngon hơn, mùi thơm tự nhiên, nồng nàng, cay cay, chắc rằng sẽ là một món thức uống ngon cũng có thể dùng để chiêu đãi bạn bè khi đến nhà mình, uống đã ngon lắm bạn ah!
Rượu nho nếu muốn nồng độ rượu mạnh hơn, thì nên để bên ngoài một thời gian cho rượu tiếp tục lên men , khi nào uống thử thấy độ rượu vừa ý rồi thì đem chia nhỏ vào các chai để vào tủ lạnh , mục đích giữ rượu không tiếp tục lên men nữa .
Hàng năm cứ vào mùa hè lúc mà nho vào mua ngon nhất giá bán lại rẻ , Tôi hay làm ít rượu nho để dành uống nguyên năm . Những giọt rượu nho do chính tay mình làm có mùi ngọt , thơm , gay gắt chút nồng của rượu để thấy trong người lâng lâng phấn khích một cách dễ chịu, tốt cho sức khoẻ, giúp ngủ ngon là được rồi ….v.v.v
Nguồn: Sưu tập thông tin nhiều nguồn trên internet
Loading…
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Ngâm Rượu Sim Ngon trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!