Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn 3 Cách Nấu Miến Lươn Nghệ An Ngon Hết Nấc được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách nấu miến lươn nước
Miến lươn nước được đánh giá là dễ nhất trong các món miến lươn. Bạn chỉ mất khoảng chừng 1 tiếng là hoàn thành.
Nguyên liệu làm món miến lươn nước
Trước khi bắt tay vào cách nấu miến lươn nước ngon, bạn cần chuẩn bị trước các nguyên liệu cơ bản sau:
Lươn: 500gr
Xương heo: 500gr
Miến dong: 200gr
Các loại rau củ: rau cải (200gr), cà rốt (2 củ), nấm hương (10gr), nấm (10gr), rau thơm (20gr).
Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, muối, dầu ăn,…
Lưu ý: Số lượng nguyên liệu có thể tăng giảm tùy vào số lượng người ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế lươn
Lươn sau khi mua về làm sạch, lọc thịt và xương riêng (nhớ lọc kỹ), rồi để ráo nước. Bạn có thể chia lươn ra làm hai để chế biến thành 2 kiểu khác nhau. Một nửa thì đem thái sợi dài (khoảng 1 – 1.5cm) để chiên giòn. Nửa còn lại thì cắt thành khúc ngắn (khoảng 6 – 7cm) để xào mềm.
Lưu ý: Nếu muốn lươn không bị tanh thì sau khi rửa sạch phải để ráo, nếu dính nước thì sẽ rất tanh.
2. Bước 2: Chế biến lươn
Với lươn chiên giòn:
Bạn đem lươn thái sợi đi trộn với bột chiên giòn. Khi nào thấy lớp bột phủ đều miếng lươn thì đem đi chiên. Nhớ chiên trên lửa lớn, dầu phải ngập cả miếng lươn thì mới giòn và ngon. Lươn chín thì vớt ra để ráo dầu hoặc cho qua giấy thấm dầu.
Với lươn xào:
Cho một ít dầu vào chảo, tiếp đó cho hành băm nhỏ vào phi thơm, rồi cho lươn thái khúc và nấm hương thái nhỏ vào. Dùng đũa đảo đều để hỗn hợp lươn chín. Xào trên lửa lớn khoảng 2 phút, thịt lươn săn lại thì hạ lửa vừa, tiếp tục xào trong 5 – 7 phút, lươn chín thì cho ra đĩa.
3. Bước 3: Chuẩn bị miến và các nguyên liệu khác
Miến ngâm qua nước sôi khoảng 15 phút thì vớt ra, xả qua nước lạnh để không bị dính vào nhau rồi để ráo. Sử dụng nước sôi còn thừa ngâm nấm hương, khoảng 15 – 20 phút, thấy nấm nở thì vớt ra, cắt chân, để ráo rồi cắt làm đôi.
Với rau thơm đi đem đi rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau cải thì loại bỏ đầu rồi trụng qua nước sôi, đủ tái chín thì vớt ra. Miến sau khi ráo thì trộn với 15ml dầu ăn.
4. Bước 4: Hầm nước dùng
Nước dùng được ví như “linh hồn” của món ăn, để nước được ngon, bạn nên thực hiện như sau:
Hành khô đem đi bóc vỏ rồi rửa sạch, lấy một ít băm nhỏ, một số ít thì thái mỏng để phi cho thơm, số còn lại thì nướng xém cạnh để dùng khi hầm.
Xương heo và xương lươn sau khi rửa sạch thì trụng qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút, mục đích là khử mùi hôi. Sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước rồi đem đi hầm với 2 lít nước. Đồng thời cho các loại hành khô đã chuẩn bị và nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt,…) luôn để nước dùng đậm đà.
Ban đầu để lửa lớn, đợi nước dùng sôi lên thì vặn ở mức thấp nhất, hầm trong khoảng 30 phút là được.
5. Bước 5: Trình bày món ăn và thưởng thức
Nước dùng gần hoàn thiện thì cho nấm hương vào. Sau đó trình bày món ăn ra bát để thưởng thức.
Cho một lượng miến vừa ăn vào trước, sau đó cho rau thơm, rau cải vào, kế đến là chan nước dùng. Cuối cùng là thêm lươn xào + lươn chiên giòn + hành phi. Khi thưởng thức bạn có thể thêm tý chanh, tý ớt – phù hợp với khẩu vị là được.
Cách làm miến lươn xào
Cách làm miến xào lươn cũng khá đơn giản, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Lươn: 500gr
Xương heo: 500gr
Các nguyên liệu phụ: miến dong (200gr), rau cải (200gr), giá đỗ (200gr), cà rốt (2 củ), nấm hương (10gr), nấm mèo (5 cái), trứng, rau thơm…
Gia vị: xì dầu (1 muỗng canh), dầu hào (1/2 muỗng canh), nước mắm (1/2 muỗng canh), hạt nêm (1/4 muỗng canh), tiêu xay (2gr).
Các bước thực hiện:
Bước 1: Làm lươn
Thực hiện theo hướng dẫn của bước 1, 2 cách nấu miến lươn nước ở trên.
2. Bước 2: Sơ chế và làm các nguyên liệu phụ
Miến dong thì ngâm qua nước lạnh 15 phút để sợi miến mềm ra mà vẫn giữ được độ dai nhất định. Sau khi ăn chỉ cần chần qua nước sôi một tý, thưởng thức luôn sẽ không sợ bị nở.
Các loại rau củ như nấm hương và nấm mèo ngâm khoảng 15 – 20 phút, nở bung ra thì cắt chân, rửa sạch với nước rồi thái sợi.
Miến sau khi ráo nước tự nhiên thì trộn đều với 15ml dầu ăn, 15ml dầu hào và 1 lòng trứng (Đã đánh tan đều).
Rau cải thì đem nhặt sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn đem đi rửa sạch sẽ. Các nguyên liệu khác như cà rốt, giá đỗ,… cùng làm tương tự.
3. Bước 3: Hầm nước dùng và nấu nguyên liệu phụ
Bạn sẽ cần ít nhất 30 phút để hầm nước dùng nên sau khi sơ chế xong nguyên liệu thì bắt tay vào làm luôn. Hoặc sau khi mua nguyên liệu về thì chuẩn bị việc hầm nước dùng trước.
Rửa xương heo sạch, luộc xương heo + xương lươn qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ mùi hôi rồi rửa qua nước lạnh. Tiếp đó cho thêm nước vào hầm với lửa nhỏ. Nước dùng được 20 phút thì cho nấm vào, vớt bọt để lọc nước được trong hơn. Nêm nếm gia vị để nước dùng đậm đà hơn.
Trong khoảng thời gian hầm nước dùng bắt chảo lên bếp, cho ít dầu, đợi sôi thì cho cà rốt, rau cải vào xào xơ khoảng 2 phút. Đổ ra bát. Tiếp tục xào giá đỗ trên lửa to 1 phút rồi đổ ra bát.
4. Bước 4: Xào miến lươn và thưởng thức
Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết, giờ bạn chỉ cần bắt tay vào công đoạn cuối cùng đó là xào miến lươn.
Cho một ít dầu vào chảo, đủ để tráng qua bề mặt, rồi cho dầu hành lá vào để phi thơm, khi nghe mùi thơm lan tỏa ra thì cho miến vào, dùng đũa đảo nhẹ nhàng tránh nát miến. Tiếp đó cho rau củ, giá đỗ, cà rốt,… đảo đều các nguyên liệu. Trong trường hợp miến vón cục lại với nhau có thể sử dụng ít nước dùng để làm tơi ra.
Sau khi nêm nếm gia vị vừa ăn thì bày ra dĩa, cho lươn chiên giòn và lươn xào mềm ở bước 1, 2 vào, rắc thêm hành phi. Mặc dù là món lươn xào nhưng vẫn nên “đính kèm” một chén nước dùng để dễ ăn hơn.
Cách làm miến lươn trộn
Nguyên liệu:
Lươn: 500gr
Nguyên liệu phụ: miến dong (200gr), cà rốt (2 củ), nấm hương (10gr), nấm mèo (5 cái), giá đỗ (200gr), hành tây (1 củ), rau thơm (200gr).
Gia vị: dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối, bột ngọt.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chế biến lươn
2. Bước 2: Chuẩn bị những nguyên liệu khác
Miến đem ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút thì vớt ra ngoài để ráo tự nhiên. Ngâm nấm hương, nấm mèo – chừng nào nở ra thì cắt chân rồi thái sợi. Miến khô nước thì trộn với 15ml dầu ăn để không bị dính với nhau.
Giá đỗ, rau thơm, rau cải,… nhặt rồi rửa sạch. Cà rốt, khoai tây bỏ vỏ rồi thái thành sợi nhỏ.
3. Bước 3: Chế biến nguyên liệu phụ
Cho chảo dầu lên bếp, phi hành tím qua để cho thơm, sau đó cho tất cả các nguyên liệu gồm cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào chảo, đảo đều rồi nêm nếm gia vị. Sau khi chín thì cho ra bếp.
4. Bước 4: Trộn miến và thưởng thức
Miến vớt ra cắt nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái tô hay thau (đủ to để thuận tiện cho việc trộn). Sau đó vớt ra cho vào đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên để thưởng thức. Miến lươn trộn có thể ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với bánh đa nướng thì càng tuyệt vời hơn.
Kết luận
Bước quan trọng nhất trong cách nấu miến lươn đó là tách phần thịt với xương ra. Phải đảm bảo nhặt sạch xương để khi ăn không bị hóc. Sau đó sơ chế thành hai loại: chiên giòn và xào mềm. Món ăn đầy giá trị dinh dưỡng này chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình của bạn hài lòng. Bạn đã nắm được cách chế biến chưa nào? Còn ngần ngại gì nữa mà không ra ngay siêu thị – chợ gần nhà để mua nguyên liệu và bắt đầu nấu nướng thôi.
Hướng Dẫn Cách Làm Miến Trộn Ngon Hết Sẩy
Miến trộn là món ăn được rất nhiều người yêu thích, vì mùi vị thơm ngon mà món ăn này đem lại. Món miến trộn có vị ngọt của tôm, sợi miến dai ngon hòa quyện với sự giòn giòn của hành tây và ớt chuông và hương vị bùi ngậy của lạc rang chắc chắn sẽ đem lại cho bạn cảm giác rất ngon miệng.
– Gia vị cần có: nước mắm,muối, dấm, chanh, đường, muối, chanh, dấm
Nguyên liệu làm miến trộn
Bước 1: Bạn nhặt rau bạc hà,ngò rí sau đó rửa sạch và ngâm nước muối trong vòng 15 phút, vớt ra rổ để ráo nước rồi thái rối.
Bước 2: Bạn ngâm miến dong vào trong nước cho miến được mềm, sau đó bạn dùng kéo cắt khúc vừa ăn.
Bước 3: Cho miến vừa cắt xong vào nồi nước sôi trần chín, bạn vớt miến ra cho ngay vào bát đựng nước lạnh để miến được giòn và không bị nát. Cho miến ra rổ và để cho ráo nước, bạn trộn một muỗng dầu oliu vào sẽ giúp cho miến được tơi, sợi không bị dính vào nhau.
Bước 4: Tôm bạn cắt phần đầu rửa sạch, bóc vỏ tôm tiếp tục khía lưng và rút chỉ đen. Sau đó bạn cho tôm vào hấp để tôm giữ được vị ngọt.
Hấp tôm để làm món miến trộn
Bước 5: Sau khi đã hấp xong cho tôm riêng ra đĩa. Lưu ý trước khi bạn bóc vỏ tôm, các bạn nên cho tôm vào trong ngăn đá tủ lạnh trong vòng 20 phút cho đến khi vỏ cứng lại thì bóc sẽ dễ dàng hơn.
Bước 6: Ớt chuông và hành tây bạn rửa sạch và thái nhỏ. Cà rốt, dưa leo gọt vỏ,rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 7: Cho ớt chuông, hành tây, cà rốt, dưa leo và trong bát tô nêm gia vị gồm: 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 3 muỗng dấm trộn đều để cho ớt chuông và hành tây bớt hăng.
Bước 8: Cho lạc, vừng vào rang hoặc cho vào trong lò vi sóng quay khoảng 2 phút là chín. Sau đó đem lạc bỏ vỏ và giã nhỏ.
Trộn các nguyên liệu để làm miến trộn
Bước 9: Pha nước mắm chua ngọt: 1 muỗng đường, 1 muỗng nước chanh, 1 muỗng nước mắm, 4 – 5 muỗng nước lọc,trộn đều hỗn hợp. Bạn có thể thay đổi nêm thêm gia vị cho hợp khẩu vị.
Bước 10: Cho miến trộn vào trong bát đựng ớt chuông, hành tây, cà rốt, dưa leo, sau đó bạn rưới nước sốt chua ngọt lên và trộn đều. Cuối cùng bạn cho tôm vào trộn cùng và để trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Món miến trộn thơm ngon hấp dẫn
Trước khi thưởng thức món miến trộn, bạn cho rau bạc hà và ngò rí cùng với một chút vừng, lạc rang đã giã nhỏ lên trên trộn đều rồi thưởng thức.
Cách Nấu Miến Lươn Tại Nhà Ngon Như Miến Lươn Hàng Điếu
Sơ chế nguyên liệu
Lươn tươi mua về làm sạch nhớt bằng vôi bột, hay ngâm với nước vo gạo hoặc thả vào lươn chút muối, khi lươn xót sẽ quẫy nhiều và ra hết nhớt bẩn.
Khi lươn chết bạn đem rửa với nước rồi bóp lươn với dấm hoặc chanh, dội thêm một chút nước nóng để làm đảm bảo lươn được sạch hết.
Xả lại với nước sạch rồi dùng dao rạch đường thẳng dọc theo bụng lươn để loại bỏ hết ruột ra ( lưu ý sau khi lấy hết ruột ra thì không được rửa lươn nữa, vì nếu dính nước thịt lươn sẽ bị tanh).
Lóc xương lươn xong để sang một bên để nấu nước dùng các bạn có thể sơ chế theo 2 cách: đem xay nhuyễn cùng với gừng và lọc lấy phần nước dùng. Hoặc cho xương vào nồi ninh cùng với hành tây, hành củ và gừng nướng thơm.
Thịt lươn còn lại thì mang cắt miếng nhỏ và dài vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt khúc.
Rau răm nhặt lá, rửa sạch rồi thái nhỏ. Rau răm là nguyên liệu khi làm miến lươn nói riêng và các món ngon từ lươn nói chung.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, để ráo.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Miến ngâm vào nước nóng cho nở mềm rồi cắt ngắn vừa ăn.
Nấu miến lươn
Cho thịt lươn vào âu trộn với chút hạt nêm, chút hạt tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho lươn được ngấm gia vị.
Nếu cẩn thận có thể nướng thơm hành tây, hành củ và gừng (không cần nướng cũng được).
Cho nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi sau đó cho hành tây, hành củ và gừng đã nướng vào ninh cùng. Nước vừa sôi lại thì cho xương lươn vào nấu cho đến khi nước chuyển sang màu nâu ngọt, lúc này nước dùng đã đậm đà và đổi vị. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Lưu ý khi ninh nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
Thịt lươn sau khi ướp xong thì bạn đem trộn với bột ngô.
Chuẩn bị chảo dầu, bắc lên bếp đun sôi. Khi thấy dầu sôi già thì từ từ cho thịt lươn vào chiên đến khi thịt săn lại, giòn ngon.
Sau đó, vớt ra để cho ráo dầu.
Trần miến với nước sôi rồi đem vớt ra xóc đều cho ráo nước. Gắp miến ra tô, rắc vào chút hành lá, rau răm thái nhỏ, hành phi và giá rồi chan nước dùng đang nóng. Xếp lên trên là những miến lươn được chiên thơm ngon.
Miến thấm đượm gia vị, thịt lươn giòn hơi dẻo rõ vị lươn, nước dùng chan xâm xấp lại khoản thơm của rau răm thái mỏng món miến lươn ăn đến miếng cuối cùng mà vẫn còn mê.
Cách Nấu Súp Lươn Nghệ An Ngon
Mô tả
Mô tả khóa học
Có rất nhiều cách nấu súp lươn, nhưng để có được món ngon chuẩn vị xứ Nghệ thì không phải cách nào cũng mang đến được. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ 2 công thức giúp bạn có thể nấu thành công súp lươn ngon như ăn tại quê nhà của nó vậy.
Cách 1: Nấu súp lươn ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
* Lươn: 1kg (chọn loại lươn đồng bé, màu vàng ươm)
* Xương ống của lợn
* Rau răm
* Nước màu điều
* Hành tím, tỏi
* Nước mắm, mì chính, đường
Bước 1: Sơ chế
* Khi mua lươn, nhờ người bán loại bỏ phần đầu, lóc xương và bỏ đuôi. Việc này chỉ có những người làm lâu năm mới có thể làm được, nếu bạn không quen, lươn sẽ bị nát bấy.
* Đổ lươn đã làm vào chậu, đập nhiều gừng tươi, thêm giấm gạo, ít muối vào ngâm lươn. Xóc lên xóc xuống cho lươn nhả hết chất nhờn và tanh trong vòng 5 – 10 phút.
* Xương ống rửa sạch, chặt khúc
* Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập nhỏ sau đó phi vàng lên. Cho vào một chén nước to màu điều, 1 muỗng bột màu cay.
* Thêm mắm, muối, đường, gia vị các thứ vào rồi cho thêm một tô nước sôi vào nấu, khuấy đều tay. Hỗn hợp sôi thì thả lươn vào nấu sôi khoảng 10 phút.
* Xương ống cho vào nồi nước ninh lấy nước dùng.
Cách 2: Nấu súp lươn tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
* Lươn đồng: 500gr
* Hành tím: 3 củ
* Hành tăm (củ nén)
* Sả: 2 cây
* Rau răm, hành lá, ớt bột
* Gia vị
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
* Lươn mua về chà sạch với muối sau đó rửa qua nước chanh (hoặc giấm) cho sạch nhớt.
* Sả: rửa sạch, băm nhỏ
* Rau răm, hành lá rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.
* Cho phần xương và đầu lươn vào nồi nước đã luộc lươn ninh tiếp cho nước ngọt. Hành tím thái khoanh thả vào, nêm chút gia vị cho nước dùng đậm đà.
* Trên một cái chảo khác, phi thơm ít hành tỏi (hành tăm càng tốt vì hành tăm rất thơm, cho được đúng vị món ăn xứ Nghệ), thêm ớt bột rồi cho lươn vào xào. Sau 2 phút thì nêm nước mắm, ớt bột, mì chính… cho vừa ăn.
Bước 3: Trình bày
Cho lươn vào bát, rau răm hành lá thái nhỏ xếp lên trên, khi ăn thì múc nước dùng nóng đổ xâm xấp. Với cách nấu súp lươn Nghệ An này, nên ăn kèm bánh đa hoặc bánh mướt (bánh ướt).
Như vậy, hai cách nấu súp lươn chuẩn vị Nghệ An đã hoàn thành rồi đấy. Bạn có thể thay đổi thực đơn cho gia đình vào mỗi dịp cuối tuần, khi rảnh rỗi hoặc những ngày thời tiết se lạnh. Thịt lươn ngon ngọt, mùi của các loại rau và vị ớt cay nồng sẽ khiến bạn chảy nước mắt nhưng chắc chắn sẽ không bao giờ quên được mùi vị của món ăn này.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn 3 Cách Nấu Miến Lươn Nghệ An Ngon Hết Nấc trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!