Bạn đang xem bài viết Học Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh Đơn Giản Của Miền Tây Sông Nước được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Miền Tây là miền đất sông nước nổi tiếng với món lẩu mắm cá linh. Chắc chắn đối với những người từng trải được nếm thử qua món ăn này sẽ không thể quên được cái hương vị mang đặc trưng riêng của vùng miền này. Cách nấu lẩu mắm cá linh đơn giản thế nên nếu như muốn nấu món ngon này ở nhà thì sẽ giúp các bạn trong bài viết sau đây.
Cách nấu lẩu mắm cá linh đơn giản với các nguyên liệu sau:
Rửa sạch các loại rau quả cùng với nước muối và để ráo nước.
Tôm, mực bóc đi phần vỏ ngoài đối với tôm thì bỏ phần đầu. Còn mực thì loại bỏ phần hoi đen ở bên trong cắt nhỏ ra.
Cá quả, cá chuối thì sát muối cho hết tanh vì đây là cá đồng. Cà tím rửa rồi thì thành nhỏ thành từng miếng.
Xương heo thì trần qua nước sôi để loại bỏ phần bẩn nước xương sẽ trong hơn hẳn. Sau đó mang xương lợn đi hầm lên ít nhất 1 tiếng trong lúc này liên tục hớp bọt ở trên đổ đi.
Rau sau khi đã làm sạch rồi thì ta ngắt ra sao cho vừa miếng ăn rồi cho ra rổ sạch. Phần sả thì chúng ta đảo vàng lên cùng với dầu ăn rồi cho luôn cà tím vào thêm 1 ít mì chính, bột canh để chúng ngấm lại với nhau.
Đun mắm cá linh vào với 1 nửa lít nước rồi đun lên ở lửa nhỏ. Khi mà phần này đã mềm rồi chúng ta chúng ta giữ lại phần nước để làm lẩu phần bã bỏ đi. Các bạn lưu ý là phần mắm phải đảm bảo còn chất lượng không nên sử dụng loại quá lâu ăn sẽ rất dễ đau bụng.
Xương sau khi đã hầm xong chúng ta tiến hành cho tiếp sả và cà tím đã xào vào luôn. Nếm lại gia vị 1 lần nữa rồi sau đó chúng ta đun sôi lên.
Cho phần nước lẩu này sang bếp điện gia đình hoặc bếp gas mini đun sôi lên. Cho các loại mực, tôm và rau ăn kèm. Thường đến cuối cùng rồi chúng ta mới cho bún, mì tôm vào cùng. Như thế là chúng ta đã hoàn thành được món lẩu ngon lành này rồi.
Mắm cá linh các bạn có thể tìm mua được ở các siêu thị thực phẩm lớn và khi mua nhớ phải theo dõi hạn sử dụng.
Ngoài làm lẩu ra thì cá linh còn có thể chế biến được các món như là kho nghệ, cá linh kho chua ngọt, kho tiêu…
Khi mua mắm thì phải chọn loại mắm còn mới để tránh ăn vào bị đau bụng.
Món này ăn cùng với bún trắng là ngon nhất ăn cùng với mì tôm sẽ dễ bị mặn
Phần mắm mặn và nồng nên khi cho chúng ta không nên cho quá nhiều mà nên nêm từng ít một
Món lẩu này làm rất đơn giản phải không các bạn đặc trưng của món ăn này chính là loại mắm đồng bằng sông cửu long kết hợp với các loại rau của miền trong thêm với các loại hải sản tươi ngon mực, tôm nữa. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ khám phá thêm nhiều lựa chọn hơn ngoài các món lẩu truyền thống thường ngày.
2 Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh Miền Tây
Ẩm thực của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ dù chế biến đơn giản nhưng lại có mùi vị đặc biệt. Những nguyên liệu chế biến không cầu kỳ, rau trong vườn, cá trong đìa hay gà trong chuồng, cách chế biến thì rất đơn giản.
Hai món lẩu mắm cá linh thơm ngon, chuẩn vị miền Tây 1.1 Món lẩu mắm cá linh truyền thốngĐể chế biến món lẩu mắm cá linh, mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thịt: xương ống heo, thịt bò, tôm tươi, mực ống, lươn
Mắm: mắm cá linh và mắm cá sặc
Rau: cà tím, sả, rau súng, rau đắng, rau muống, bông điên điển, lục bình non, bắp chuối bào, bông so đũa,…
Gia vị: ớt, hành, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Bún tươi hoặc mì gói để ăn kèm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương ống heo mua về rửa sạch với nước muối, lấy sạch lông heo còn dính trên xương ống.
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Tôm tươi bỏ đầu, lấy đường chỉ trên thân tôm, cắt đuôi và rửa thật sạch.
Mực ống cắt thành khoanh tròn.
Các loại rau nhặt lá úa, lá già và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút. Tiến hành rửa sạch và để ráo.
Lấy một chày nhỏ đập dập các tép sả.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho một tô nước lạnh và ít muối vào trong xoong. Đợi nước sôi, cho xương heo chần qua khoảng 30 giây để loại bỏ các chất bẩn. Cách này giúp cho nồi nước lẩu thêm trong và đẹp mắt.
Bước 3: Lọc mắm cá linh
Mắm cá linh, mắm cá sạch phải chọn loại ngon, chất lượng mới nấu được nồi lẩu mắm cá linh đúng vị miền Tây. Cho mắm cá vào 500ml, bắc lên bếp nấu sôi, đến khi mắm bắt đầu mềm dẻo thì tắt bếp. Lấy rây hoặc vải mùng, lọc phần xác cá và nước của mắm cá linh ra để riêng. Phần nước sẽ cho vào nồi nước xương heo đang hầm, nấu thành nước lẩu mắm cá linh. Mọi người đập dập vài củ sả, cho vào nồi để tăng hương vị. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Bước 4: Xào chín cà tím
Cà tím cắt các thanh dài, khoảng một gang tay. Xào trên bếp cho vừa đủ chín. Khi nồi nước dùng đã xong, cho cà tím vào để ăn cùng.
Bước 5: Thưởng thức
Chuẩn bị, bày biện tôm, mực, rau ra các dĩa. Đặt nồi nước lẩu mắm cá linh giữa bàn. Đợi nước lẩu sôi, lần lượt nhúng các loại thịt, hải sản vào, sau đó là rau.
1.2 Lẩu mắm cá linh nấu bông điên điểnNguyên liệu cần có như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo rửa sạch cùng muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi của xương.
Lá me hoặc lá giang phải chọn lá non, nhặt các cành và rửa sạch. Lá giang tiến hành vò nhẹ để lá tiết ra được vị chua.
Những loại rau ăn kèm thì tiến hành nhặt sạch, ngâm trong nước muối và rửa sạch.
Bông điên điển rửa nhẹ với nước, không được để bông bị dập sẽ mất đi vẻ đẹp của bông cũng như lúc ăn sẽ mất vị ngon.
Bước 2: Ướp cá linh
Lấy cá linh rửa sạch, ướp với tỏi, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu. Để ngấm trong khoảng 15 phút.
Phi tỏi thơm, có màu vàng, cùng tóp mỡ cho vào nồi nước xương heo đang ninh. Lá me hoặc lá giang cho vào để tạo vị chua.
Mắm cá linh mọi người cần chọn nơi uy tín để mua. Người quen hoặc cửa hàng chuyên bán mắm miền Tây để đảm bảo chất lượng của mắm.
Khi mua mắm cá linh ở siêu thị mọi người cần phải chú ý xem hạn sử dụng. Vì mắm ngon cần có quá trình lên men, nếu như không cẩn thận sẽ mua trúng phải mắm có dòi như vậy sẽ không thể chế biến.
Cá linh nên mua vào đầu mùa mưa, tầm tháng 7, tháng 8 cá sẽ rất tươi, ngon, béo.
Các loại rau ăn kèm nên tìm các loại rau miền Tây để món lẩu mắm cá linh đúng chuẩn vị nhất.
Khi nấu nước dùng, có thể dùng xương heo hoặc xương gà, xương cá.
Nấu nước lẩu bằng xương, phải liên tục vớt bọt màu nâu đen để nồi nước được trong.
Đặc trưng của mắm là vị mặn nên mọi người phải cho từng chút một và nêm nếm để món lẩu cá linh không bị gắt bởi mắm.
Lươn, thịt bò, tôm, mực đợi nước sôi rồi cho vào, nấu chín rồi hãy ăn. Tránh ăn thịt tái sẽ không tốt cho cơ thể.
Rau nên nhúng vào cuối cùng, không để lâu sẽ mất độ giòn của rau .
Nên ăn cùng bún để trung hòa được vị mặn đặc trưng của món lẩu mắm cá linh. Mì tôm có vị mặn trước nên ăn kèm với món này sẽ không hợp.
2. Tự làm mắm cá linh sạch và ngon tại nhàCá linh có nguồn gốc từ vùng Biển Hồ, Campuchia. Mỗi khi vào mùa nước lũ, theo các dòng chảy, cá linh lại xuất hiện ở vùng đồng bằng sông Cửu Long, tạo nguồn thủy sản dồi dào cho nơi đi.
Cá linh thuộc dòng cá chép, thân nhỏ, đầu dẹp, hai mắt to tròn và lồi. Vảy của cá linh dày và mềm. Phần lưng có màu ánh vàng, bụng có màu trắng.
Hiện nay, vào mỗi mùa nước nổi, người dân lại chế biến nhiều món ăn thơm ngon. Từ dân dã đến cao cấp, phục vụ từ bình dân đến sang trọng.
Nhận thấy lợi ích từ cá linh, người dân đã nhân giống cá linh, nuôi tại hồ. Mọi người có thể thưởng thức cá linh quanh năm, không còn chờ vào mùa nước lũ như trước. Cá linh ngày nay bán tại các chợ và siêu thị khắp đất nước.
Cá linh mua về làm sạch. Tiến hành cắt mang cá, rạch bụng để lấy ruột cá ra ngoài. Rửa sạch với nước. Lấy ít muối vào trong thau, khuấy đều cho muối tan rồi cho cá linh vào. Ngâm cá linh từ 4-5 tiếng. Sau đó, rửa sạch với nước muối và ép chặt trong lọ.
Bước 2 : Xếp cá vào trong hũLấy cá linh ra tẩm với bột thính, lấy thính rắc đều vào thân và bụng cá. Lấy một hũ sạch để làm ủ mắm cá linh. Lần lượt xếp cá thành lớp, mỗi lớp mọi người cho một ít muối hạt lên trên, đến khi hết phần cá đã chuẩn bị. Để hũ cá linh ở nơi khô ráo, trong vòng 3 tuần.
Bước 4 : Thành phẩm món mắm cá linhSau một tháng, mắm cá linh đã hoàn thành. Lúc này, cá đã thành mắm, có phần nước và xác cá. Tỏi giã nhuyễn cùng ớt, bột ngọt, đường sau đó cho cá linh vào trộn đều, ăn kèm với cơm hay bún. Vị mặn của mắm, cay của ớt và ngọt của đường đủ làm nồi cơm hết veo.
Mắm cá linh dùng để nấu bún, nấu lẩu, kho mắm đều rất ngon.
3. Rau ăn kèm lẩu mắm cá linh cho đúng vịLẩu mắm cá linh sẽ ngon gấp đôi khi ăn kèm với rau đặc trưng miền Tây. Có thể kể đến một số rau dùng trong món lẩu mắm là:
Bông súng: lấy cọng bông súng tước vỏ, bông súng có vị giòn, ngọt. Loại rau này có tác dụng trong việc hỗ trợ tim, hô hấp, thanh nhiệt và cầm máu.
Bông bí: bí là trái được trồng rất nhiều trong vườn nhà nên khi ăn lẩu mẹ thường hái bông bí vàng ăn kèm với lẩu. Nhụy của bông bí có vị đắng nên mọi người phải cắt bỏ đi để giữ trọn được vị ngon của rau.
Bông điên điển: loại bông đặc trưng của miền Tây, có nhiều tại vùng Đồng Tháp, An Giang, Cần Thơ,… Bông điên điển có tác dụng trong việc trị chứng mất ngủ, bị nóng trong người.
Bông so đũa: chúng có màu trắng hoặc màu tím, khi ăn lúc đầu có vị nhẫn nhưng sau khi nhai chúng lại chuyển hóa thành vị ngọt và thanh.
Kèo nèo: một loại rau với cái tên độc đáo, xuất hiện ở ven sông, ao của đồng bằng sông Cửu Long. Kèo nèo có vị đắng ban đầu nhưng lúc sau người ăn sẽ cảm nhận vị ngọt của rau.
Bắp chuối: chặt một hoa chuối của cây chuối chát và bào mỏng để làm rau bắp chuối ăn kèm với món lẩu mắm. Bắp chuối sau khi xắt mỏng thì ngâm trong nước muối để không bị thâm. Khi ăn bắp chuối có độ giòn, ăn rất vui miệng.
Ngoài ra, nếu không kiếm được các loại rau đặc trưng của miền Tây thì hãy dùng các loại rau thay thế như rau muống, mồng tơi,…
Vị ngon ngọt của hải sản kèm với vị mặn của mắm khiến món ăn này trở nên nổi tiếng và lấy được lòng của nhiều người, không chỉ là dân miền Tây.
Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh Ngon Đậm Đà Miền Tây
Vì lẩu là món cần rất nhiều món ăn kèm, trong đó rau là thành phần không thể thiếu, càng đa dạng loại rau, lại càng mang đến một nồi lẩu mắm cá linh đầy đủ màu sắc.
– 500gr xương heo
– 200gr mắm cá linh
– 100gr mắm cá sặc
– 200gr tôm tươi
– 200gr mực ống
– 500gr cá lóc
– 200gr cá basa
– 100gr thịt bò
– 100gr lươn
– Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng, khổ qua.
– 1 kg bún tươi
Các món ăn chính cho nồi lẩu mắm thơm ngon
Làm sạch các loại mực, tôm , cá, lươn, và các loại rau.
Cá lóc cắt khúc vừa ăn. Tôm cắt râu, lột vỏ.
Cá ba sa bạn xát muối cho sạch nhớt. Lươn cắt khúc vừa ăn.
Mực ốn g rút xương ống màu trắng ra khỏi thân mực, dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực. Sau khi đã làm sạch, cắt mực thành từng khoanh tròn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại gồm cá ba sa, tôm, thịt bò, lươn.
Các loại rau bạn nên ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 3 phút để loại bỏ được các chất độc hại bám trong rau, sau đó rử a sạch và để ráo.
Các bước thực hiện hoàn thiện món lẩu mắm cá linhChần sơ xương với nước luộc để cho sạch, sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi nấu hầm từ 30 phút – 1 tiếng để làm nước lẩu. Nước lẩu làm từ xương sẽ ngọt thanh và không bị quá gắt nếu như nêm bằng đường hay bột ngọt.
Cà tím nên rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc miếng dài vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút. Sau đó bạn cho vào chảo, phi thơm sả rồi bỏ cà tím vào, đảo đều tay cho đến khi cà tím săn lại rồi tắt bếp.
Sau khi đã chế biến xong, bạn đem tất cả bày ra bàn và trang trí thật đẹp, dù là người khó tính đến đâu, chỉ cần nếm thử món lẩu cá linh được làm theo công thức trên thì cũng phải tấm tắc khen ngon.
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh Ngon Chuẩn Vị Miền Tây
Mô tả Mô tả khoá học
Lẩu mắm cá linh là món ăn nổi tiếng của người miền Tây Nam Bộ. Nếu ai đã từng thưởng thức qua một lần, chắc chắn sẽ không dễ gì quên được cái hương vị đậm đà ấy. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng bạn cách nấu lẩu mắm cá linh ngon tuyệt, chuẩn bị miền Tây khiến ai ăn cũng phải xuyến xao.
Nguyên liệu cần chuẩn bị* Xương heo 500gr
* Mắm cá linh 200gr
* Mắm cá sặc 100gr
* Tôm tươi 200gr
* Mực ống 200gr
* Cá lóc 500gr
* Cá basa 200gr
* Thịt bò 100gr
* Lươn 100gr
* Cà tím 1 trái
* Sả 2 cây
* Sả băm 50gr
* Hạt nêm 50gr
* Đường phèn 50gr
* Dầu ăn
* Các loại rau ăn kèm lẩu mắm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng, khổ qua
* Bún tươi 1 kg
Bước 1: Nấu nước lẩu* Xương heo bạn chặt miếng vừa, chần qua nước sôi 1 lần để lọc bớt các chất bẩn và bọt bám trên xương. Rửa sạch lại lần nữa rồi cho vào nước hầm khoảng 30 – 1 tiếng để lấy nước dùng.
Bước 2: Chế biến mắm cá linh, cá sặc* Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 500ml nước vào nồi, vặn lửa vừa. Nấu khoảng 10 phút để cá tan thì tắt bếp. Lọc toàn bộ cá và nước qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ phần cá. Đối với món lẩu mắm này thì phần nguyên liệu quyết định 50% thành công cho món ăn chính là mắm cá linh và cá sặc. Vì vậy, bạn nên chọn mua mắm cá linh, cá sặc ở những địa chỉ uy tín và chất lượng.
Bước 3: Xào cà tím* Cà tím bạn rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc miếng dài vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để cà không bị đen, vớt ra để ráo nước. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, bạn thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
* Sau khi xương hầm đủ mềm, cho hỗn hợp nước mắm cá, sả cây đập dập, cà tím, hạt nêm, đường phèn vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu ăn lẩu* Trong thời gian chờ nước dùng sôi. Bạn đem các loại nguyên liệu còn lại ra sơ chế. Cá lóc đánh vẩy, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cá Basa bạn chà muối cho sạch nhớt. Tôm cắt bớt râu, rửa sạch, để nguyên vỏ. Thịt bò rửa sạch, để ráo. Lươn làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Mực ống rửa sạch, kéo nhẹ phần xương ống màu trắng ra khỏi thân mực. Dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực ở gần mắt. Sau khi đã làm sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại gồm cá Basa, tôm, thịt bò, lươn.
* Các loại rau bạn nên ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ được các chất độc hại bám trong rau.
Bước 6: Thưởng thức lẩu mắm ngon tuyệt* Bạn bắc nồi nước lẩu lên bếp ga, lần lượt cho nguyên liệu vào nước lẩu vào, vặn lửa ở mức to nhất để nhiệt độ nóng có thể chần chín các nguyên liệu. Với lẩu mắm cá linh, ăn kèm với bún trắng là sự kết hợp hoàn hảo nhất.
Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh Đơn Giản Ngon Đúng Điệu
Nguyên liệu cho món lẩu mắm cá linh: Nấu lẩu mắm cá linh cần những loại rau nào?
Rau nhúng lẩu mắm cá linh có lẽ hơi khó so với các rau khác bởi lẩu mắm cá linh có khác đôi chút với các loại lẩu khác: Rau ăn lẩu gồm các loại như: rau nhút, đọt rau muống, rau đắng, bông súng, bông điên điển, bông so đũa, hoa thiên lý, hoa chuối… Các loại rau này hầu hết có vị đăng đắng, đều là đặc sản miền Tây và rất phù hợp với món lẩu mắm cá linh.
Cách nấu lẩu mắm cá linh đơn giản mà thơm ngon Bước 1:Sơ chế xương heo: Xương heo mua về rửa sạch, cho vào chần sơ với nước sôi để loại bỏ bẩn và khiến nước xương trong hơn. Sau đó hầm khoảng 2 tiếng để xương nhừ và nước ngọt hơn, lúc này bạn tranh thủ chuẩn bị các đồ ăn lẩu khác.
Bước 2:Sơ chế mực, tôm: Mực rửa sạch, cắt miếng khoảng 4-5 cm vừa ăn, nếu cầu kì hơn bạn có thể cắt miếng mực theo hình thù đẹp hơn. Tôm cắt đầu, đuôi, rút bỏ phần chất thải và đường đen trên lưng tôm, rửa sạch và để ráo nước.
Rau: Các loại rau rửa sạch, loại bỏ lá già, lá hỏng, nhặt vừa ăn, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó bày ra đĩa, trang trí sao cho bắt mắt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cà tím: Cà rửa sạch, cắt mỏng vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng để cà không bị đen. Sau đó phi sả thật vàng và thơm, cho cà vào đảo qua khoảng 5 phút, thêm chút gia vị cho ngấm vào cà.
Bước 3: Bước 4:Sau khoảng 2 tiếng hầm xương đã chín, bạn đập dập một củ sả cho vào nồi nước, tiếp đó cho cà đã xào qua vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun nhỏ lửa. Chú ý khi nấu lẩu mắm cá linh phải chọn mắm cá đảm bảo chất lượng và được cơ sở làm mắm cá uy tín để đảm bảo vệ sinh.
Bước 5:Cho nước lẩu ra nồi, bắc ra bếp gas mini hoặc bếp điện, bếp từ để nồi nước luôn nóng, sau đó nhúng kèm rau, thịt, tôm và mực. Lẩu mắm cá linh ăn với bún rối hoặc mì gói thì quả thật rất tuyệt vời. Lẩu mắm cá linh có vị thơm của mắm cá, vị hơi đăng đắng của khổ qua, các loại rau nhưng kèm với đó là vị ngọt của tôm và mực, tất cả hòa quyện khiến bạn chẳng thể nào quên được cái món ăn dân dã mà lại hết sức hấp dẫn này. Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu mắm cá linh ngon đúng chuẩn miền Tây rồi đấy. Thật đơn giản phải không nào?
Những lưu ý khi nấu lẩu mắm cá linhChúng tôi xin cung cấp một số thông tin hữu ích về cá linh và mắm cá linh để các bạn hiểu rõ hơn về món ăn dân dã mà lại rất đặc biệt này:
Cá linh thuộc họ cá chép, sống vào mùa nước nổi ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long.
Cá linh có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn như: canh chua cá linh kho bông điên điển, cá linh kho mía, kho nghệ, món lẩu cá linh… tất cả các món ăn từ cá linh đều rất hấp dẫn.
Khi chọn nấu lẩu mắm cá linh, bạn nên chọn các loại mắm có nhãn mác tại các cửa hàng uy tín hay siêu thị để đảm bảo vệ sinh.
Lẩu mắm cá linh ăn kèm với rau nhút, hoa chuối, bông điên điển, rau đắng… đây là các loại rau đặc trưng ở miền Tây Nam Bộ, có vị hơi đắng, ngọt đầu lưỡi và để lại vị gây thương nhớ khi thưởng thức.
Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh, Cá Lóc Ngon Đúng Điệu Miền Tây Chỉ 7 Bước Đơn Giản Mà Đậm Đà Hương Vị
Nguyên liệu cũng như cách nấu lẩu mắm như thế nào để hương vị ngon đúng chuẩn kiểu miền Tây. Nếu các bạn đã từng một lần được tới Cần Thơ nói riêng hoặc toàn bộ miền Tây và thưởng thức được món lẩu mắm, chắc chắn rằng các bạn sẽ khó quên được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm miền Tây
Mắm cá linh: 400g (có thể sử dụng mắm cá sặc)
Mực ống: 400g
Thịt heo quay: 300g
Xương heo: 500g
Tôm tươi: 400g
Cá lóc: 400g
Bún tươi: 1kg
Sả + cà tím
Rau sống: Rau muống + rau nhút+ rau đắng
Gia vị các loại: bột nêm, dầu ăn, đường
Cách nấu lẩu mắm cá linh chuẩn bị Cần Thơ– Bước 1: Chuẩn bị nước dùng cho món lẩu mắm – Cà tím: các bạn rửa sạch, cắt cà thành khoanh rồi ngâm với nước muối pha loãng để cho cà không bị thâm. Sau đó vớt cà tím ra rổ để cho ráo nước.
– Bước 2: Bước tiếp theo của hướng dẫn cách làm lẩu mắm ngon đậm chất miền Tây, bắc chảo lên trên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, thêm chút sả phi thơm rồi cho cà tím vào đảo thật đều khoảng 10 phút thì tắt bếp.
– Bước 3: Cho cá sặc vào trong nồi nước đun sôi cho cá thật mềm và dẻo rồi tắt bếp. Dùng rây lọc để lọc toàn bộ nước và cá sặc, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ xác cá đi.
– Bước 5: Sả rửa sạch, đem băm nhuyễn. Cho cà tím + nước mắm + sả cây+ sả băm cùng đường, hạt nêm vào trong nồi nước dùng, đun sôi thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp.
– Bước 6: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm cho món lẩu mắm – Rau sống các bạn nhặt sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước. Tôm cắt bỏ râu đi, mực túi rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
– Bước 7: Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu cho vào trong nồi nước lẩu, khi mực, cá chín, tôm, thịt các bạn cho thêm rau vào rồi vớt rau ra đĩa.
Yêu cầu của món lẩu mắm cá linhLẩu mắm cá linh thường ăn kèm với bún rất ngon. Nước dùng thật đậm đà, các nguyên liệu như cá, thịt, tôm phải dai ngon và không bị nhũn. Các loại rau củ để ăn kèm chín tới và thật ngon.
B. Cách nấu lẩu chua cá trắm đơn giản theo hương vị miền TâKhi trời bắt đầu chuyển sang se lạnh, những người yêu ẩm thực thường có xu hướng tìm tới các món ăn nóng và cay để giúp ấm người hơn. Và lẩu chua là sự lựa chọn hàng đầu của tất cả mọi người. Đặc biệt nếu có một nồi lẩu chua chua, cay cay thì còn gì bằng nữa chứ.
Cách nấu lẩu chua rất đơn đơn giản, bởi đây là món ăn chín rất nhanh nên dù bạn có nấu theo kiểu nào đi chăng nữa thì chỉ cần có nước dùng rồi nhúng các loại rau như giá, rau thơm, dọc mùng… vào nồi là sau 5 phút, bạn đã có thể ăn lẩu được rồi.
Nguyên liệu sử dụng
Cá tươi, bạn nên cá trắm vì có thịt ngọt và chắc
Cà chua, me, ớt
Các loại gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm…
Các loại rau nhúng lẩu, rau thơm tùy thích.
Hướng dẫn cách nấu
– Bước 1: Cách nấu lẩu chua có đạt được hương vị ngon như ý không thì khâu quan trọng nhất đó là sơ chế cá tươi. Muốn có một nồi lẩu chua ngon đúng vị, bạn nên mua cá trắm tươi sau đó đánh sạch vảy, mổ và rửa sạch sẽ cá rồi cắt thành từng khứa với độ dày trung bình từ 1 – 1.5cm.
– Bước 2:Nếu cắt khứa lớn quá thì cá lâu chín và sẽ làm rau nhúng lẩu bị nhừ và giảm bớt độ ngọt tự nhiên của cá tươi.
– Bước 3: Khi đã sơ chế phần các xong, bạn tiến hành làm nước lẩu theo cách nấu lẩu chua. Ngoài việc chọn được cá tươi và làm sạch cá thì nước dùng ngon cũng quyết định rất nhiều đến chất lượng của nồi lẩu chua.
– Bước 4: Sau khi nước sôi lên thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa, sau đó cho phần đầu cá và xương cá vào ninh cho ngọt nước là được.
– Giờ thì bắc nồi lẩu ra và nhúng rau ăn lẩu cùng cá vào thưởng thức thôi nào. Vậy là cách nấu lẩu chua đã hoàn thành nhanh chóng rồi đấy.
C. Cách nấu lẩu ghẹ ngon ngất ngây đậm chất Tây Nam bộTrong những loại hải sản ngon ngọt thì ghẹ cũng là một sự lựa chọn hấp dẫn cho mọi người. Thịt ghẹ vừa mềm vừa ngọt lại đầy dinh dưỡng sẽ là nguyên liệu chính trong những món ăn cực kỳ thơm ngon. Hơn thế nữa lại dễ dàng chế biến nên được các chị em nội trợ rất yêu thích, có thể kể đến những món như: miến xào ghẹ, ghẹ rang muối, ghẹ xào me, ghẹ hấp, lẩu ghẹ…
Nguyên liệu nấu lẩu ghẹ đơn giản
Để thực hiện cách nấu lẩu ghẹ ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để nấu lẩu ghẹ như sau:
Nấm rơm: 100g
Nấm đùi gà: 100g
Rau sống ăn kèm: Rau muống, rau cải, mùng tơi…(Có thể tự điều chỉnh các loại rau ăn lẩu mà các bạn thích)
Bún: 800g (Hoặc có thể thay thế bằng mì, miến hoặc bánh đa)
Gia vị: Chanh + mù tạt
Cách nấu lẩu ghẹ ngon dễ làm tại nhà
– Bước 1: Tiến hành nấu nước lẩu – Xương heo rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh nhiều lần cho sạch bọt.
– Bước 2: Sau đó cho xương vào xoong thêm nước đun sôi, hớt bọt để nước dùng nấu món lẩu ghẹ trong. Đậy kín nắp xoong để nước dùng được ngon và ngọt.
– Bước 3:Tiếp theo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành vào phi thơm, cùng tiêu xanh đập dập, sả cắt khúc, giềng thái lát và dứa thái miếng rồi đổ nước dùng vào đun sôi.
– Bước 4: Bước tiếp theo của hướng dẫn nấu lẩu ghẹ ngon, sơ chế nguyên liệu – Ghẹ rửa sạch, tách bỏ phần mai và yếm, phần bùn bẩn bên trong ghẹ rồi chặt ghẹ thành hai phần.
– Bước 5: Rau muống, rau cải, rau mùng tơi rửa sạch, cắt bỏ gốc. Nấm rơm rửa sạch, cắt hình chữ thập trên mũ nấm, nấm đùi gà cắt lát.
– Bước 6: Nấu lẩu ghẹ – Trước hết chế nước lẩu vào nồi, rồi cho thêm cà chua thái múi cau và ghẹ, các loại nấm vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Khi cho nấm vào, các bạn nên đun sôi ít nhất 10 phút, để cho nấm chín hoàn toàn, tránh trường hợp các hợp chất trong nấm chưa chín hết sẽ có hại cho đường tiêu hóa và sức khỏe.
D. Công thức nấu lẩu Tom Yum cốt dừa chuẩn vị TháiTom Yum cốt dừa là món đặc sản nổi tiếng của người Thái. Nó không chỉ hợp khẩu vị của người bản xứ mà còn là món ăn được rất nhiều người trên thế giới ưa chuộng, trong đó có Việt Nam. Hiện có nhiều nhà hàng Việt phục vụ món ăn này, tuy nhiên, tự tay vào bếp thực hiện món lẩu này chiêu đãi cả nhà cũng rất thú vị.
Cách nấu lẩu Thái cốt dừa hay còn gọi là Tom yum hay tom yam là tên của một loại canh chua cay ăn nóng đặc trưng trong ẩm thực đất nước Thái Lan. Món lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) cũng phổ biến ở các nước láng giềng như: Malaysia Campuchia, Indonesia, Singapore, miền Nam Việt Nam, thậm chí hiện nay đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới.
Bên cạnh đó, lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) là món ăn đứng thứ 8 trong top 50 món ăn ngon và phổ biến nhất thế giới do CNN bầu chọn.
Tom Yum cốt dừa – Lẩu đặc trưng của Ẩm thực TháiBạn đã biết đến cách nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) thơm ngon này chưa? Nếu bạn đã ăn qua thử một lần, chắc chắn các bạn sẽ bị quyến rũ ngay bởi vị ngon của nó. Không cần phải ra tiệm, hàng quán, hôm nay Massageishealthy sẽ chia sẽ cho bạn bí quyết để có thể làm cách nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) ngay tại nhà của mình.
Hiện nay để đáp ứng nhu cầu chế biến món ăn được nhanh chóng và tiện tợi thì tại các cửa hàng, siêu thị chúng ta cũng thường thấy bày bán gói gia vị lẩu Thái (Tom yum paste), một hỗn hợp của riềng, sả, riềng, ớt xay nhuyễn, tỏi, lá chanh,… giúp chúng ta thuận tiện thực hiện cách nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) thơm ngon này.
Nguyên liệu chính để nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) gồm
Tôm sú hoặc tôm xanh
Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm, nấm sò…)
Lá chanh Thái
Hành khô
Ớt tươi (hay sa tế, ớt khô)
Củ sả
Củ riềng non (không dùng riềng già)
Nước cốt hoặc nước me
Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)
Cà chua
Nước dừa hay nước cốt dừa
Nước ninh xương gà hay xương lợn
Mắm Thái (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm…
Cách nấu lẩu Thái cốt dừa (Tom yum) được thực hiện như sau
Bước 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy ý.
Bước 2: Nấm rơm gọt bỏ lớp đất, cắt đôi, nấm kim châm và các loại nấm khác cắt gốc, tách ra, rửa sạch. Các loại rau củ gia vị cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch.
Bước 3: Bật bếp, đặt một nồi nước vừa đủ ăn, vặn lửa lớn (nước ninh xương lợn, vỏ tôm, xương gà, hay đơn giản là nước có nêm hạt nêm và mắm).
Bước 4: Cho riềng thái lát, sả cắt khúc, củ hành khô nướng sơ, lá chanh Thái, ớt, mắm, đường, muối, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa hoặc nước dừa nêm cho vừa miệng.
Bước 5: Khi nước sôi thì cho tôm đun tiếp cho các nguyên liệu chín mềm. Thả nấm các loại vào đun sôi trở lại. Tắt bếp vắt nước cốt chanh cho vừa miệng. Nồi lẩu phải có vị chua cay mặn ngọt.
Bước 6: Bắc nồi xuống múc ra tô, trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái hoặc lá húng quế, lá ngò gai, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.
E. Cách làm lẩu nướng thịt ba chỉ hải sản và nấm tại nhà ngon đơn giảnLẩu nướng là một loại hình ăn uống còn khá mới mẻ và sáng tạo trong vài năm gần đây với sự xuất hiện của nhiều nhà hàng lẩu nướng từ sang trọng cho đến bình dân ngoài vỉa hè.
Nguyên liệu sử dụng cho cách làm lẩu nướng
Thịt ba chỉ, sườn thăn non. Thịt bò
Các loại hải sản như tôm, mực trứng, ngao, sò
Nấm sò, nấm kim châm
Bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, ngô
Gia vị: xì dầu,gia vị chanh ớt
Rau thơm, dưa chuột để ăn kèm
Chảo gang, bếp cồn hoặc bếp ga
Sốt BBQ, ketchup
Hướng dẫn cách làm lẩu nướng, đồ nướng tại nhà
– Trước hết bạn hãy sơ chế các nguyên liệu cho cách làm lẩu nướng. Thịt ba chỉ làm sạch, cho vào trong ngăn đá khoảng 20 phút lấy ra cắt lát mỏng vừa chừng 3x5cm rồi đem ướp với sốt BBQ, ketchup, hành, tỏi khô và sả băm nhỏ cùng với một ít đường. Đơn giản hơn bạn có thể thay sốt cà chua và BBQ bằng nước hàng và mật ong.
– Với cách làm lẩu nướng thì sườn thăn bạn chặt miếng ngắn từng rẻ một, ướp tương tự như thịt ba chỉ. Có thể đem hấp sườn cho chín rồi mới ướp để khi nướng sườn nhanh chín hơn.
– Thịt bò mua thịt vai hoặc mông mềm, cắt to bản, chần qua cho mềm rồi ướp với dầu hào, ít đường cùng với tỏi, sả băm nhỏ.
– Các nguyên liệu trên bạn nên ướp tối thiểu 1 giờ trước khi ăn, lâu hơn có thể ướp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-8 tiếng, như vậy thì các nguyên liệu sẽ thấm gia vị và mềm hơn.
– Hải sản bạn rửa sạch để ráo nước. Các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng mỏng. Nấm cắt bỏ gốc, rửa bằng nước muối loãng sau đó vớt ra để ráo chuẩn bị cho cách làm lẩu nướng.
– Tiếp đến bạn bày tất cả các nguyên liệu trên ra đĩa. Đặt chảo gang lên bếp cồn rồi đun thật nóng, cho vào một muỗng dầu ăn, một muỗng bơ nhỏ đun cho nóng chảy.
– Lần lượt cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, để cách làm lẩu nướng ngon thì bạn lật qua lật lại khoảng vài ba phút cho nguyên liệu chín đều là đã có mẻ nướng ăn kèm với dưa leo chẻ và bánh mỳ rồi.
Cách làm lẩu nướng thật đơn giản phải không nào, để có một món lẩu nướng ngon ngay tại nhà không phải là điều gì khó khăn. Vừa ngon miệng lại ấm cúng không khí gia đình mà an toàn vệ sinh nữa.
Cập nhật thông tin chi tiết về Học Cách Nấu Lẩu Mắm Cá Linh Đơn Giản Của Miền Tây Sông Nước trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!