Bạn đang xem bài viết Hé Lộ Công Thức Nấu Món Ngon Từ Hải Sản Điều Ít Ai Biết được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Hải sản rất giàu chất dinh dưỡng, đóng vai trò như một nguồn protein, vitamin và khoáng chất tốt, giàu axit béo omega-3 và giảm các bệnh thông thường. Nhưng để chế biến hải sản thành những món ngon thì không phải ai cũng biết. Chính vì thế có rất nhiều bà mẹ “truy lùng” những công thức món ngon từ hải sản. Cho nên, để đáp ứng tốt được nhu cầu đó, gia đình OneMoreFashion tiếp tục giới thiệu tới các mẹ công thức nấu các món ngon từ hải sản.
1. Bạch tuộc sốt ớt chua cay kiểu Thái
Bạch tuộc sốt ớt chua cay kiểu Thái
Nguyên Liệu:
– 2 con bạch tuộc to
– 1 quả trứng gà
– 2 quả cà chua cắt hạt lựu
– 1/3 chén rượu
– Tỏi băm
– Hành tím băm
– Muối
– Đường cát
– Ớt hiểm băm
– Tương ớt
– Bơ
– Dầu ăn
– Đầu hành lá cắt
Các bước:
B1. Đầu tiên các mẹ cho rượu vào nước để trụng sơ bạch tuộc, trở đều trong khoảng 1′. Vớt ra, ngâm vào nc’ lạnh cho giòn. Bạch tuộc để nguội, cắt vừa ăn.
B2. Tiếp theo cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho cà chua và muối vào đảo đều, thêm đường + tương ớt + đầu hành lá xào 1′. Rồi cho ớt băm + bơ vào đảo đều, cho bạch tuột vào xào với lửa lớn để không ra nước. Đậy nắp lại trong 2′, cho thêm xíu bơ nữa cho thơm. Vừa đảo đều vừa rót trứng gà từ từ vào, vậy là ok rồi.
2. Sò huyết sốt chua cay
Trong các loại sò, sò huyết là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Với hàm lượng dưỡng chất cao như đạm, magie, kẽm, omega-3 cao… sò huyết được đánh giá là món ăn bài thuốc hữu hiệu trong nhiều trường hợp. Sò huyết sốt cay là món ăn được ưa thích. Với hương vị đậm đà vị biển thêm chút chua cay đem đến cho người thưởng thức sự trải nghiệm tuyệt vời và mới lạ.
Sò huyết sốt chua cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1kg sò huyết, chọn con to, chắc thịt
– Tỏi, ớt băm nhuyễn
– Gừng, hành lá
– Dầu ăn, giấm, nước mắm
– Đường, muối, tiêu
Hướng dẫn thực hiện:
B1: Sò huyết các mẹ nên ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho sạch cát rồi rửa lại thật sạch. Trần sò sơ qua nước sôi và tách lấy phần thịt.
B2: Gừng, hành lá rửa sạch và thái nhuyễn.
B3: Cho 1 muôi canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, gừng và ớt băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho thịt sò vào đảo nhanh tay trên ngon lửa lớn cho sò không bị ra nước.
B4: Nêm 1 thìa nước mắm, 1 chút muối, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào đảo đều lên để sò có vị chua cay là được.
3. Lẩu hải sản Thái
Lẩu hải sản Thái
Nguyên liệu:
– Xương heo: 1kg
– Tôm sú: 500gr
– Ngao: 1kg
– Mực: 200gr
– Rau muống: 1 mớ
– Rau cải ngọt: 1 mớ
– Rau cải xong: 1 mớ
– Cải thảo: 1/2 cái
– Cà chua: 200gr
– Sả: 3 cây
– Giềng: 1 nhánh
– Hành tỏi: Vừa đủ
– Gia vị: Vừa đủ
– Gói gia vị lẩu thái: 1 gói
Hướng dẫn:
B1.Nấu nước dùng xương
Xương heo rửa sạch, các mẹ cho vào trong nồi nước sôi trần sơ, rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Bỏ xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to. Nước sôi, hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
B2. Sơ chế nguyên liệu
Mực làm sạch, cắt các đường chéo để thành hình quả trám rồi cắt miếng vừa ăn.
Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào.
Đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch.
Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng.
Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát. Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
B3. Nấu lẩu
Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
4. Cách nấu lẩu cua
Nếu cả nhà đã cảm thấy nhàm chán với món lẩu hải sản, lẩu bò, hay hương vị lẩu thái quen thuộc thì hãy thử qua món lẩu cua chua cay lạ miệng. Mang một vị ngon khó cưỡng, thanh thanh lại ngọt đậm đà, lẩu cua khiến ai từng một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi.
Lẩu cua thơm ngon lạ miệng
Nguyên liệu:
– Cua biển 1 kg
– Tôm khô 100g
– Mực khô 100g
– Đậu phụ: 5 bìa
– Nấm rơm 200g
– Nấm kim châm 100gram
– Xương ống 1kg
– Hành tây 1 củ
– Tỏi 1 củ
– Hành 100g
– Súp lơ: 1 bông.
– Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.
– Cà chua
– Bún
Cách làm lẩu cua biển thơm ngon:
B1: Sơ chế cua biển nhập khẩu
– Chọn loại cua gạch sẽ ngon hơn là cua thịt, tuy nhiên các bạn thích loại nào thì mua loại cua đó, nhưng đặc biệt chú ý mua ở những vựa lớn cua mới về liên tục thì thịt mới chắc, ngọt.
– Các mẹ ngâm rửa cua cho thật sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được. Gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua các mẹ rửa lại thêm 1 lần với nước sạch.
B2: Hầm xương lấy nước dùng
– Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó các mẹ rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
– Hầm xong múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp.
B3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu
– Tôm khô và mực khô cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Bây giờ các mẹ hãy vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha.
– Nấm rơm các mẹ cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
– Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
– Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ.
– Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha.
B4: Nấu lẩu cua biển ngon
– Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng.
– Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì các mẹ hãy thả cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì cho thêm 1 ít sa tế vào nha.
B5: Trình bày và thưởng thức lẩu cua biển
– Để tiết kiệm thời gian nấu Onemore khuyên các mẹ nên đun nồi nước dùng cho sôi trước rồi mới chuyển sang đun bằng bếp ga mini hay bếp từ, bếp cồn tùy ý.
– Bày bún tươi ra dĩa, rau muống, mồng tơi, cải cúc cho vào rổ, bố trí sao cho nồi lẩu nằm ở vị trí chính giữa còn các nguyên liệu ăn kèm phải nằm xung quanh nha.
– Lúc nước sôi các vớt cua ra dĩa khác rồi cho rau, nấm kim châm vào đợi sôi lại là có thể dùng được. Chú ý trong cách nấu lẩu cua biển này không nên cho nấm kim châm vào quá sớm vì sẽ làm cho nấm bị nát, khi nào gần ăn mới cho nấm vào nấu cùng nha.
Sưu tầm: One More
Công Thức Bí Truyền Cho Món Nước Lèo Ngọt Tự Nhiên Ít Ai Biết
Nước lèo là một yếu tố quan trọng cho các món nước như hủ tiếu, bún riêu, súp, lẩu… Và một trong những bí quyết để nồi nước dùng trong và ngon thì không thể bỏ qua xương gà.
Không đơn thuần cho xương gà vào ninh thật lâu là sẽ có một nồi nước lèo ngon, tất cả đều đòi hỏi phải có bí quyết.
Cách chọn mua xương gà ngon
Để có nồi nước dùng ngon ngọt, điều đầu tiên cần làm là phải mua được nguyên liệu tươi ngon. Nước lèo nấu từ xương gà thì các bạn nên chọn những chiếc xương gà có màu vàng óng, không bị tái, không có tụ máu và có mùi hôi, phải có nguồn gốc rõ ràng.
xương gà
Chọnbằng 2 – 3 đốt tay là vừa, xương to quá nấu nước dùng không ngon, xương nhỏ lại là xương của con gà nhỏ có thể ốm đau, bệnh tật nên mới được mổ sớm
.
Mẹo nấu nước lèo bằng xương gà ngon
Chần xương gà trước khi nấu: Xương gà sau khi mua về phải rửa thật sạch, nấu một nồi nước sôi rồi cho vào chần sơ, bước này sẽ giúp xương khử sạch mùi hôi và ra hết cặn bẩn.
Khi ninh xương, bạn không nên đậy vung, đợi nước sôi thì hạ lửa nhỏ để vớt bọt. Trong quá trình nấu, bạn phải đun lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để xương gà từ từ tiết chất ngọt, nước dùng cũng có độ trong hấp dẫn.
Canh thời gian phù hợp:
Thời gian nấu nước dùng từ xương gà khoảng từ 3-6 tiếng. Nếu các bạn ninh xương quá lâu thì nước lèo sẽ có vị chua và đục màu. Khiến món ăn mất đi vị ngon đúng nghĩa.
Kết hợp với các loại rau củ, gia vị thích hợp: Mỗi loại nước dùng sẽ có những gia vị đi kèm khác nhau để làm nổi bật hương vị của nước dùng đó.
nước dùng từ xương gà phải có hành củ, gừng, hạt tiêu, nấm hương,…
Lưu ý:
Khi nấu nước lèo bạn tuyệt đối không nêm nước mắm và bột ngọt vì chúng sẽ làm nồi nước có vị chua và không ngon, cũng không nêm hạt nêm bởi hạt nêm sẽ làm nước dùng bị đục, thay vào đó hãy dùng muối trắng.
Công thức nấu nước lèo từ xương đậm trọn vị, ngọt tự nhiên
Chuẩn bị nguyên liệu: 1.8 kg xương gà, 1 miếng gừng, 3 nhánh hành lá, 1 tép tỏi, 4 lít nước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, gừng, hành và tỏi thì bạn cắt thành từng khúc nhỏ. Xương gà sau khi rửa sạch thì ngâm trong nước khoảng 30 phút để ra hết máu. Sau đó cho xương gà vào nồi nước đang sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh, kì sạch để loại bỏ phần máu còn sót lại.
Bước 2: Đun xương gà: Chặt xương gà thành từng khúc nhỏ 5 cm rồi cho vào nồi nước khác, đun sôi với lửa to sau đó hạ nhỏ lửa, liu riu. Tiếp theo cho hành, tỏi, gừng vào nấu cùng từ 3-6 tiếng, vớt bỏ bọt.
Bước 3: Đun nước dùng: Vớt phần xương gà ra để riêng, lọc nước qua rây có màn để loại bỏ tối đa phần cặn. Đợi nước dùng nguội thì cho vào hũ thủy tinh, bảo quản tủ lạnh để dùng dần, với cách nấu nước dùng gà này, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày hoặc ngăn cấp đông có thể bảo quản tới 3 tháng.
Những mẹo hay nhất xử lý nước đục khi hầm xương
Các bạn dùng khăn vải mỏng lọc nước lèo qua một xoong khác rồi đun lại. Hoặc lấy một lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước lèo. Bạn khuấy đều lên cho tới khi bọt cuốn hết vào đó rồi hớt ra, nước hầm sẽ trong trở lại.
Nếu hầm xương gà mà bị đục thì bạn có thể cho tiếp xương gà vào đun tiếp cũng làm cho nước trong hơn. Ngoài ra nếu thấy nước lèo đục thì bạn cho vào nồi nước lèo vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống. Đây cũng được xem là 1 cách làm cho nồi nước dùng trong trở lại.
Mua xương gà ngon và chất lượng ở đâu?
Nếu muốn chọn mua xương gà ở nơi vừa chất lượng lại tươi ngon mà các bạn còn đang phân vân mua ở đâu thì chắc chắn bạn không thể nào bỏ qua cơ sở THỊT NGON NHẬP KHẨU của chúng tôi. Vì đâu mà chúng tôi tự tin như vậy, bởi chúng tôi có những lí do khiến bạn tin tưởng sau đây:
Chúng tôi sử dụng dây chuyền giết mổ hiện đại được giảm sát chặt chẽ theo tiêu chuẩn quốc tế vì thế luôn đảm bảo được chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thịt gà được giết mổ trong ngày luôn đảm bảo độ tươi ngon của xương gà. Được đóng bao bì dễ dàng sử dụng.
Với quy mô giết mổ số lượng lớn nên giảm thiểu được chi phí chính vì vậy chúng tôi luôn có những mức giá phù hợp nhất để khách hàng có thể lựa chọn .
Chúng tôi luôn nói không với chất tăng trọng, cúm gia cầm. Hệ thống chăn nuôi của THỊT NGON NHẬP KHẨU khép kín, luôn sử dụng thức ăn chất lượng cao, truy xuất được nguồn gốc rõ ràng.
Hé Lộ Cách Làm Nước Chấm Cơm Gà Hải Nam
Để có được phần cơm gà Hải Nam ngon, bạn cần nắm bắt toàn bộ bí quyết chọn nguyên liệu tốt, cách luộc gà, chặt gà đẹp mắt, nấu cơm thơm ngon và cách làm nước chấm đậm đà. Trong đó, nước chấm được xem là thành phần quan trọng quyết định đến hương vị món ăn. Vì vậy, nhiều người tìm hiểu và học cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam.
Cơm gà Hải Nam là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, được dùng phổ biến ở Hải Nam, Malaysia, Singapore, Thái Lan. Khi du nhập vào Việt Nam, món cơm gà này trở thành món ăn ngon, quen thuộc với người dân Sài Gòn. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ ấn tượng với từng miếng thịt gà mềm thơm phức ăn cùng cơm nóng và bát nước chấm có các vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Nước chấm là thành phần quan trọng của cơm gà Hải Nam (Ảnh: Internet)
Các bí quyết làm món cơm gà Hải Nam ngon
Có nhiều bí quyết để học nấu cơm gà Hải Nam ngon, cụ thể:
Bạn nên chọn gà mái dầu, tức là những con gà đã đẻ được khoảng 3 lượt trứng. Nếu bạn chọn gà già hơn thì thịt sẽ dai còn gà mái tơ thì thịt chưa đến độ mỡ màng.
Món gà ngon cũng phụ thuộc vào bí quyết luộc gà, ướp gia vị, cách ngâm gà trong nước lạnh sau khi luộc để giữ được vị ngọt, thơm và giòn.
Bên cạnh đó, chặt gà cũng là một kỹ thuật quan trọng. Miếng thịt gà đẹp mắt phải được thành miếng nhỏ, vuông vức, những miếng gà có lớp da thật mỏng, vàng óng.
Cơm gà Hải Nam cũng đặc biệt bởi cách người nấu sử dụng hạt gạo được xào săn lại bằng mỡ gà. Sau đó, gạo được nấu lên bằng chính nước luộc gà đã được ướp gia vị bột ngọt, muối, đường… Vì thế hạt cơm cũng thơm ngon hơn.
Không chỉ thế, để tăng thêm hương vị món ăn, bạn còn phải biết cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam. Nước chấm của loại cơm gà này là phải có vị mặn, ngọt vừa phải hòa cùng vị cay của gừng giã nhuyễn và nước tương. Tất cả hòa quyện khiến cho miếng thịt gà thêm ngon đến khó cưỡng.
3 loại nước chấm quen thuộc ăn cùng cơm gà Hải Nam (Ảnh: Internet)
Cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam ngon
Nguyên liệu chuẩn bị
Nước chấm gừng tỏi
Nước tương ngọt
3 cục đường phèn to
5 thìa canh nước
5 thìa canh tương đen
6 quả ớt cay
1 miếng gừng
3 tép tỏi
½ thìa cà phê dầu mè
1 thìa cà phê muối
½ thìa cà phê đường
1 quả chanh
1 thìa cà phê giấm trắng
Cách thực hiện
Nước chấm gừng tỏi
Đầu tiên, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và nghiền nhuyễn gừng. Sau đó, bạn đun sôi 3 thìa canh dầu thực vật trong chảo, rồi cho gừng, tỏi vào xào. Đến khi hỗn hợp có mùi thơm nhẹ thì múc ra bát, cho thêm muối. Cách làm nước chấm cơm gà ngon, bạn không nên xào quá kỹ sẽ làm mất đi vị cay đặc trưng.
Nước tương ngọt
Bạn đun sôi 5 thìa canh nước cùng 3 cục đường phèn trên lửa vừa, khuấy đều để đường nhanh tan. Sau đó, bạn đổ thêm 5 thìa canh nước tương đen vào đảo đều.
Bạn tiến hành nghiền nhuyễn ớt, gừng, tỏi. Sau đó, bạn cho hỗn hợp trên vào bát cùng dầu mè, muối, đường, nước cốt chanh và giấm vào, dùng đũa khuấy đều tay. Để nước chấm thơm ngon hơn, bạn có thể dùng thêm vài thìa canh nước dùng gà.
10 Công Thức Nấu Các Món Hải Sản Ngon Như Nhà Hàng
Tổng hợp những công thức món ăn ngon giúp bạn có thể tự thực hành tại nhà. Đây là điều kiện thuận lợi giúp bạn tối ưu chi phí, thời gian cũng như mang lại sự sum vầy cho gia đình.
1. Bạch tuộc xào cay kiểu Hàn Nguyên liệu:
2 con bạch tuộc nhỏ
1 củ hành tây cỡ vừa
1 củ cà rốt lớn
6 quả ớt xanh, tỏi băm, bột ớt Hàn Quốc Gochugaru
Dầu mè, đường, nước tương, tiêu, hạt mè, mắm tôm
Cách làm:
Bạn ngâm bạch tuộc trong nước muối lạnh, nếu là bạch tuộc đông lạnh thì chờ cho tan hết đá. Nếu bạch tuộc bị đóng băng quá lâu; cũng có thể dùng nước ấm hoặc rã đông trong lò vi sóng. Trong 1 bát tô, bạn cho bạch tuộc đã để ráo và muối hạt; bột và xoa bóp bạch tuộc trong vòng vài phút.
Bạn đem bạch tuộc ra rửa sạch 2 lần với nước lạnh. Dùng dao hoặc kéo cắt phần bụng bạch tuộc ra. Lấy hết các bộ phận bên trong bụng nó và bỏ đi. Loại bỏ mắt bạch tuộc. Loại bỏ những bọc tròn đen dưới nách bạch tuộc. Rửa sạch lại bạch tuộc 2 lần với nước và để ráo hoàn toàn. Thái bạch tuộc thành miếng vừa ăn.
Rửa sạch các loại rau củ và thái lát chúng. Bạn trộn bột ớt với đường, mắm tôm, nước tương, dầu mè, 1 chút tiêu và tỏi băm. Làm nóng chảo với dầu rồi cho bạch tuộc vào xào khoảng 1 phút; và xúc ra để sang một bên.
Làm nóng chảo và xào cà rốt 1 phút trên lửa lớn. Thêm hành tây vào và xào. Thêm hành lá và ớt xanh, bạch tuộc vào chảo rau xào; và đổ gia vị đã trộn vào; nấu thêm 3 phút trên lửa lớn. Nêm thêm một chút muối nếu cần. Xúc món xào ra đĩa, rắc ít hạt mè lên trên và thưởng thức.
2. Cách làm cua rang me Nguyên liệu:
Cua thịt: 1Kg (Nên chọn Cua thịt Y3, Cua thịt Y5 hoặc Cua thịt Y7)
Me chua chín: 1/2 bát con
Tỏi: 4 tép băm nhuyễn
Hành tây: 1 củ nhỏ đã thái mỏng
Bột năng: 1 thìa
Dưa leo: 1 quả
Các gia vị khác: Đường, hạt tiêu, ớt, hạt nêm…
Cách làm: Bước 1: Sơ chế cua
Cua đem rửa sạch, tách bỏ phần mai, dùng đũa khều nhẹ phần gạch ở mai cua để riêng ra một cái bát nhỏ. Bạn có thể để cua nguyên con, nhưng nếu muốn cua ngấm đều gia vị tốt nhất nên cắt cua làm làm đôi, hoặc làm 4 tùy theo sở thích của từng người. Phần càng cua vốn rất cứng vì vậy nên dùng dao hay chày đập hơi dập để các gia vị ngấm đều vào phần thịt trong càng cũng như tránh tình trạng nổ khi chiên.
Lấy phần cua đã được sơ chế xong cho vào một cái tô lớn, cho thêm một chút hạt nêm và hạt tiêu rắc đều lên phần cua, đảo nhẹ để cua ngấm gia vị, ướp cua trong tô khoảng 30 phút.
Sau khi cua ướp đã ngấm đều gia vị, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chiên cua. Cua cần được chiên vàng sao cho không quá trắng cũng không bị cháy, sau đó vớt cua ra một cái rổ để ráo mỡ.
Bước 2: Xào cua cùng nước sốt me
Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm món Cua rang me, nước sốt me ngon hay không sẽ quyết định đến độ ngon của món ăn nên bạn cần chú ý hơn.
Trước tiên cho me vào nước nóng, lấy muỗng đánh nhuyễn, gắp bỏ hết phần hạt, dùng dụng cụ lọc, lọc lấy khoảng 3/4 bát.
Cho 2 thìa dầu ăn, đổ tỏi vào phi lên, khi tỏi có màu vàng nhạt và thơm thì cho hành tây, nước me cùng với đường và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng. Đun hỗn hợp trên đến khi nước me sôi thì cho thêm một chút ớt vào (Lượng ớt nhiều hay ít tùy theo vào sở thích ăn cay của mỗi người).
Bột năng hòa tan cùng một chút nước, đổ từ từ vào nước sốt để tạo độ sánh, một tay đổ, một tay quấy đều để bột không bị vón cục.
Nêm nếm lại gia vị một lần nữa, khi thấy các vị chua, cay, mặn, ngọt đã hài hòa thì cho cua vào xóc đều, đun nhỏ lửa 5 – 7 phút là được.
Phần gạch cua: Cho một chút dầu vào phi thơm tỏi, đổ gạch cua vào, nêm một chút gia vị.
Bước 3: Trình bày
Sau khi món cua rang me đã hoàn tất để trang trí cho món ăn bạn hãy dùng xà lách xếp một lượt xuống dưới, dưa leo xắt lát xếp quanh viền dĩa. Xếp Cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua lên trên và rắc thêm một chút rau răm hoặc rau mùi.
3. Nghêu nướng mỡ hành Nguyên liệu:
Nghêu cỡ lớn
Lạc rang
Hành lá
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, hành tím, dầu ăn và tiêu
Cách làm:
Ngâm nghêu thật kỹ cho sạch cát.
Phi hành cho thơm. Sau đó, thêm đường, mắm, hạt nêm, tiêu và chút lạc rang đã giã vừa vào cùng.
Hành lá đem cắt khúc chừng 0,5cm, đun nóng dầu ăn và đổ hành lá vào.
Tiếp đó, cho phần hành vào bát, rồi đổ hỗn hợp trên vào cùng.
Đem nghêu ra nướng đến khi mở miệng thì cho hỗn hợp trên vào. Bạn hãy chờ một chút khi chúng nóng đều là có thể thưởng thức được rồi.
4. Mực sốt tỏi ớt Nguyên liệu Cách làm
Mực mang về rửa sạch rồi cho vào hấp sơ qua sau đó lại rửa sạch với nước rồi trụng qua nước sôi có pha với chút dấm, gừng để khử mùi tanh rồi để ráo nước.
Tỏi, ớt đập dập rồi cho vào chảo dầu phi thơm và tắt bếp. Tiếp theo cho nước mắm, đường vào và bật lên bếp đun liu riu cho hỗn hợp sôi thì cho mực vào xào cùng. Xào đến khi mực săn lại, và nước sốt, gia vị hòa quyện vào mực thì tắt bếp.
5. Mực hấp hành gừng Nguyên liệu
Gừng: 1 nhánh khoảng 100g.
Hành lá: 100g.
Ớt sừng đỏ: 6 trái.
Tỏi: 1 củ.
Chanh tươi: 1 trái.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần, 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên. Hành lá: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm. Ớt sừng: 3 trái bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái để nguyên. Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo. Chanh tươi: Lấy nước cốt.
Rau sống ăn kèm mực hấp hành gừng: Nhặt và rửa sạch, để ráo, dưa leo chà kỷ mũ 2 đầu, thái lát dài 3cm, vả gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm với nước có pha ít chanh cho vả được trắng rồi bày ra đĩa sao cho hấp dẫn.
Dùng mực hấp hành gừng chấm nước mắm và ăn kèm rau sống sẽ vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, chính rau sống ăn kèm và nước mắm gừng sẽ giúp cho món mực hấp đậm đà hơn rất nhiều đấy.
6. Lẩu thái hải sản Nguyên liệu:
Xương lợn – 1kg
Tôm sú – 500gr
Thịt bắp bò – 200gr
Ngao – 1kg
Mực – 200gr
Rau muống – 1 mớ
Rau cải ngọt – 1 mớ
Rau cải xong – 1 mớ
Cải thảo – 1/2 cái
Cà chua – 200gr
Sả – 3 cây
Giềng – 1 nhánh
Hành tỏi – Vừa đủ
Gia vị – Vừa đủ
Gói gia vị lẩu thái – 1 gói
Cách làm:
Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to. Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám) rồi cắt miếng vừa ăn
Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng.
Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát. Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
7. Súp cua Nguyên liệu
1 con cua to (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích)
2 quả trứng gà (chỉ lấy lòng trắng)
1 kg xương ống
1/2 chén đậu Hà Lan
1 chén bắp ngọt
2 muống bột năng
Rau mùi, hành lá
Cách làm
Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
8. Tôm hấp thái Nguyên liệu:
Tôm to: 10 con
Miến: 1 gói
Sả: 1 củ, thái lát nhỏ
Rau mùi thái nhỏ
Tỏi: 1 nhánh
Gia vị: 2 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, ½ thìa đường, ½ thìa muối tiêu, 1 thìa rượu
Cho tỏi, hạt tiêu và rau mùi vào cối giã nhuyễn.
Lấy một cái bát, trộn dầu hào, đường, xì dầu, muối tiêu, 1 chén nước và chỗ tỏi đã giã nhuyễn, trộn đều thành nước sốt.
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp đến cho ½ chỗ sả thái nhỏ xuống dưới cùng.
Miến ngâm nước mềm, sau đó cho một nửa chỗ miến lên trên sả, rồi đến tôm. Tưới ½ chỗ nước sốt vừa trộn vào.
Tiếp tục làm một lớp nữa như thế: sả, miến, tôm, nước sốt.
Đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, hấp trong 20 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên để không bị cháy đáy nồi, có thể thêm một chút nước nếu bị khô quá.
Cho 1 thìa rượu và rau mùi thái nhỏ lên trên, đậy vung nồi đun tiếp trong 1 phút.
Kiểm tra để chắc chắn tôm đã chín rồi tắt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng
9. Sò huyết xào tỏi Nguyên liệu:
1kg sò huyết
Vài củ tỏi
Rau răm
Gia vị gồm hạt nêm, muối, đường, tiêu và dầu ăn.
Cách làm:
Tỏi băm nhuyễn ra được khoảng 5 muỗng cafe.
Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào xào đến khi chuyển màu hơi vàng (không được để tỏi thật vàng rồi mới cho vào vì đợi sò huyết chín sẽ làm cháy tỏi) thì thêm sò huyết, đảo đều tay, nêm nếm hạt nêm, muối, đường và tiêu cho vừa ăn.
Bạn đảo khoảng 5 phút cho sò huyết vừa hơi mở miệng, tỏi thật vàng là ăn được. (Nếu muốn ăn nhiều tỏi hơn, bạn có thể phi 1 ít tỏi để riêng, khi nào sò huyết gần được thì cho vào, nhấc nồi ra ngay).
Chuẩn bị một đĩa muối tiêu chanh ớt và ít rau răm để ăn kèm. Sò huyết là món hải sản ngon, được nhiều người ưa thích. Món ăn có nhiều cách chế biến khác nhau như sò huyết xào me, nướng mọi… nhưng món sò huyết xào tỏi vừa thơm ngon lại chế biến đơn giản được lòng người ăn hơn cả. Sò huyết xào tỏi với lớp tỏi bọc ở ngoài giòn và thấm gia vị, kết hợp với thịt sò ngọt sẽ là món nhâm nhi cuối tuần thích hợp cho cho ông xã đấy!
10. Tôm nướng muối ớt ngon đậm đà Nguyên liệu:
Tôm sú: 500g
Ớt sừng: 5 trái,
Rau răm: 50g.
Chanh tươi: 1 trái.
Dưa leo: 1 trái.
Tiêu sọ xanh: 1 nhánh.
Gia vị: Tỏi, muối tinh, bột ngọt, dầu ăn, tiêu bột, ớt bột, tương ớt, nước mắm, đường, muối hạt.
Cách làm:
Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ bớt phần râu, để ráo.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, 2 trái để nguyên, 3 trái giã nhỏ. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tiêu sọ xanh tách hạt, rửa sạch, để ráo. Chanh tươi lấy nước cốt. Dưa leo rửa sạch, gọt 2 đầu, chả kỹ mủ, thái lát tròn xếp quanh viền đĩa. Rau răm nhặt và rửa sạch, để ráo, trang trí phần dưới đĩa trình bày món tôm nướng muối ớt.
Xiên tre đem ngâm vào nước lạnh để khi nướng tôm bằng bếp than hoa sẽ không bị cháy.
Làm muối chanh ớt dùng kèm tôm nướng muối ớt: Cho 2 trái ớt sừng đỏ, 2 thìa muối hạt, ½ thìa bột ngọt, tiêu sọ tách hạt vào cối, giã thật nhỏ,cho ra đĩa nhỏ, khi ăn cho them 1 thìa nước cốt chanh nữa là bạn đã có 1 đĩa muối chanh ớt cực ngon rồi đấy.
Cập nhật thông tin chi tiết về Hé Lộ Công Thức Nấu Món Ngon Từ Hải Sản Điều Ít Ai Biết trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!