Bạn đang xem bài viết Dinh Dưỡng Từ Món Đùi Dê Quay Lu được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Dinh dưỡng từ món đùi dê quay lu Ai đã từng một lần thưởng thức hương vị thơm ngon khó cưỡng nhất của món đùi dê quay lu được coi chính là một món ngon khó cưỡng nhất mọi thời đại, thì chắc hẳn sẽ không thể quên được cảm giác ngon nhất của đùi dê được quay giòn sần sật hơn nữa còn được tẩm ướp gia vị vừa ăn để có thể mang lại được hương vị thơm ngon nhiều hơn cho món ăn này.
Mẹo giúp thưởng thức đùi dê quay lu hấp dẫn nhất
Bạn biết đấy, món nào cũng ngon và kích thích vị giác nhất khi chúng ta thưởng thức khi đùi quay còn nóng và mang lại được nhiều giá trị dinh dưỡng luôn được đánh giá là tốt nhất. Khi thịt chín, mùi dê vàng được quay xong có được những tính chất như ruộm vàng bốc khói trên bếp than hồng mang lại được cảm giác thật khó cưỡng và đảm bảo mang lại được những cảm giác khó quên nhất khi thưởng thức món ăn.
Mách nhỏ cho bạn một mẹo có thể thưởng thức được món đùi dê quay lu này một cách hấp dẫn nhất đó là khi đùi dê thật sự đã ngấm gia vị thì bạn cần tiến hành bắc lên bếp nhỏ lửa để có thể đáp ứng và phục vụ được sở thích của từng người được tốt nhất.
Nhưng mẹo này thường được thực hiện tại nhà hàng hoặc trong những gia đình thường có không gian nướng. Còn đối với những gia đình nếu như thưởng thức món này tại nhà và không có nhiều không gian để giữ lửa nhỏ, chúng tôi mách bạn hãy để đùi dê quay vào giấy bạc để giữ được nhiệt độ tốt nhất.
Khi đó nhiệt độ của thịt có thể giữ được khoảng từ 30 phút, mà vẫn giữ được độ vàng ươm và thơm ngon của món ăn có nhiều hấp dẫn này.
Gia vị ăn kèm theo món đùi dê quay lu
Nhắc đến đồ nướng những món ăn kích thích nhất hiện nay bạn không thể không kể đến rau sống tươi xanh để ăn kèm với những món đồ nướng này, đảm bảo có thể mang lại được hương vị hấp dẫn nhất và mang lại được nhiều dinh dưỡng hòa quyện thêm được tốt nhất, thêm vào đó là bí quyết để có thể giúp bạn có thể mang lại được kinh nghiệm pha nước chấm và chút rượu sẽ mang lại được chất lượng của nước chấm thơm ngon nhất, ăn vào sẽ nhớ mãi.
Đảm bảo rằng món nướng của gia đình bạn sẽ trở thành món ngon khiến cho người ăn vào sẽ nhớ mãi và mang lại được hương vị ngon nhất cho món ăn
Hương vị nước chấm ở mỗi vùng miền sẽ có phần khác nhau, nên bạn hãy lựa chọn những nước chấm thích hợp nhất với khẩu vị của gia đình mình để có thể mang lại được món ăn hấp dẫn nhất.
Nhiều quán ăn ngon hiện nay được đánh giá rất cao và thu hút được khách hàng bởi vì không chỉ nổi tiếng là có món nướng chuẩn và thơm ngon, thu hút được thực khách, mà thịt luôn vàng tươi và làm cho khách hàng ăn vào sẽ nhớ mãi nên thu hút được rất nhiều khách hàng
Lợi ích tuyệt vời của thịt dê đối với sức khỏe
Thịt dê được biết đến chính là một trong những loại thịt có sức hấp dẫn nhất và những loại thịt này thường được ưu tiên thưởng thức nhiều nhất và phổ biến ở khu vực Châu Á nhiều hơn các khu vực khác. Vì thịt dê rất ngon nên con người đã thuần hóa dê từ mang lại được những loại thịt có chất lượng cao nhất hiện nay, có giá trị dinh dưỡng cao nhất và đảm bảo được nhiều yếu tố hấp dẫn nhất
Bệnh ung thư hiện nay được biết đến chính là ngày càng trở nên phổ biến hơn rất nhiều. Thêm thịt dê vào chế độ ăn uống của bạn có thể mang lại được dinh dưỡng cao và thịt dê còn có được khả năng chống ung thư tốt nhất. Thịt dê chứa có tác dụng có thể ngăn cản được các tế bào ung thư phát triển. Nó cũng là một nguồn cung cấp Vitamin B cho cơ thể của chúng ta một cách tốt nhất
Tăng được khả năng miễn dịch khi sử dụng thịt dê
Thịt dê luôn thu hút được sự quan tâm của rất nhiều người vì đây được coi chính là một nguồn thực phẩm có được tính chất giàu khoáng chất, giàu rất nhiều vitamin và protein, vì vậy nó hoạt động luôn được tốt nhất để có thể giúp cho cơ thể của chúng ta có được khả năng tăng cường hệ miễn dịch luôn được tốt nhất cho mọi sức đề kháng của bạn. Đây được coi là một món ăn mang lại được cho chúng ta nhiều giá trị dinh dưỡng tốt nhất
Lưu ý khi sử dụng thịt dê
Nếu như chúng ta nạp vào cơ thể để cơ thể tiêu thụ một lượng lớn thịt dê, thì có thể là có khả năng làm tăng huyết áp ở nhiều người bị mắc bệnh huyết áp
Vì vậy mặc dù thịt dê luôn mang lại được giá trị dinh dưỡng cao nhưng cũng cần nạp vào cơ thể một lượng vừa đủ, không nên nạp quá nhiều. Hoặc một số người có thể bị dị ứng với thịt dê nên khi dùng hãy cân nhắc tham khảo ý kiến của bác sĩ
Món Đùi Dê Hon Sả Sần Sật Ăn Hoài Không Ngán
Món đùi dê hon sả sần sật ăn hoài không ngán – Angon.vn
Món thịt đùi dê hon sả, nếu có nghệ tươi cho vào sẽ ngon và đẹp mắt hơn. Món này mằn mặn ngòn ngọt, thơm mùi sả, vàng màu nghệ, nước sánh, giò heo sần sật ăn không ngán, đậu phộng thì beo béo còn nấm mèo giòn giòn vui miệng. Món này sẽ ngon khi ăn cùng xôi nếp hoặc cơm nóng.
Nguyên liệu món thịt đùi dê hon
– 1 cái đùi dê tươi
– 5 cây sả cây
– 100gr đậu phộng
– 5 tai nấm mèo
– Bột nghệ, ngũ vị hương, tỏi, rượu trắng
Cách Làm món thịt đùi dê hon:
– Nghe thấy chữ hon là biết món của Huế, hon là hình thức cũng như kho vậy. – Thịt đùi dê rửa sạch với rượu trắng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nấu nước sôi, cho thịt đùi dê vô chần sơ,đổ ra rửa sạch lạilần nữa rồi để ráo – Sả lột bớt vỏ, cắt khúc đập dập. – Ướp thịt đùi dê với sả, hành tỏi bằm, bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường,1 muỗng cà phê muối. Cho đậu phộng và nấm mèo vào, trộn đều, ướp ít nhất trong 30 phút cho thấm gia vị.– Cho vào ít nước xăm xấp mặt thịt, đun lửa nhỏ cho đến khi sánh lại. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình. Thử thấy thịt đùi dê mềm là được. Khi dùng múc ra dĩa sâu lòng, rắc ít tiêu. Món này sẽ ngon khi ăn cùng xôi nếp hoặc cơm nóng.
Dê Tươi Sài Gòn – Chuyên cung cấp sỉ và lẻ Thịt Dê Tươi Ngon 100% .
Đảm bảo Bạn sẽ hài lòng về chất lượng sản phẩm Thịt Dê tươi ngon 100%, Chúng tôi có đội ngũ Đầu Bếp chuyên nghiệp sẵn sàng nhận ướp gia vị có hương vị đặc trưng riêng, ngon như các món nhà hàng Dê tươi tại Sài Gòn.
Để được chăm sóc nhanh chóng và chu đáo, Bạn hãy liên hệ trước qua Hotline, Zalo:
0968087735
Xin Cảm ơn, Chúc Bạn chọn được món ăn ngon miệng và dinh dưỡng.
Cách Nấu Cháo Thịt Dê Đậu Xanh Ngọt Mền, Dinh Dưỡng
Cháo thịt dê sánh mịn, nóng hổi, giàu dinh dưỡng (Ảnh: Internet)
Giá trị dinh dưỡng của cháo thịt dê đậu xanh
Thịt dê đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Trong thịt dê có chứa axit béo linoleic liên hợp có khả năng ngăn ngừa viêm nhiễm, đặc biệt là giảm nguy cơ viêm mạch máu. Hàm lượng chất sắt cao trong thịt dê còn tốt cho người bị bệnh thiếu máu và đặc biệt là phụ nữ trong giai đoạn thai kỳ. Bên cạnh đó, đậu xanh mang đến lợi ích tuyệt vời khi chứa các chất kháng viêm, cung cấp chất xơ hòa tan và lượng vitamin B dồi dào, giúp tim khỏe mạnh, ổn định lượng đường trong máu, giảm mức cholesterol xấu và tăng cường sức đề kháng.
Cháo thịt dê kết hợp với đậu xanh là món ăn dân dã mà bổ dưỡng, giúp thúc đẩy lưu thông máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, ngăn ngừa các bệnh về tim, hỗ trợ hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại viêm khớp. Với cách làm cháo đậu xanh thịt dê dinh dưỡng, bạn đã có một bát cháo nóng hổi, giữ ấm cơ thể cho những ngày mùa lạnh rồi.
Nguyên liệu nấu cháo thịt dê đậu xanh
200gr thịt dê
200gr xương dê
100gr gạo tẻ
½ bát đậu xanh
Gừng, sả, tỏi
Hành tím, hành lá, rau thơm, lá tía tô
Gia vị: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay
Cách nấu cháo thịt dê đậu xanh
Sơ chế thịt và xương dê
Thịt dê mua về cạo sạch lông, rửa lại với nước rồi thái thành những miếng kích cỡ vừa ăn. Pha loãng nước sôi và giấm theo tỉ lệ ½ lít nước và 25g giấm, trụng sơ thịt dê qua nước sôi để khử mùi hôi.
Thịt dê cần sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi trước khi chế biến (Ảnh: Internet)
Bạn cũng có thể khử mùi hôi của thịt dê bằng cách sử dụng rượu trắng: pha nước với 30ml rượu trắng và một ít gừng băm nhuyễn, ngâm thịt dê vào hỗn hợp này trong khoảng 5 phút rồi xả sạch lại.
Xương dê sau khi mua về rửa sạch lại với nước, dùng chày đập vụn vừa phải, không cần đập quá vụn.
Sơ chế các nguyên liệu
Gạo vo sạch rồi vớt ra, để ráo nước.
Ngâm đậu xanh trong khoảng 2 tiếng để đậu mềm và nhanh chín hơn trong quá trình nấu.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Ngâm đậu xanh trước khi chế biến để đậu nở mềm và nhanh chín (Ảnh: Internet)
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá, rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Sả rửa sạch, thái lát mỏng.
Lá tía tô rửa sạch, thái nhuyễn.
Bạn tách riêng phần thịt và phần xương. Ướp phần thịt dê với ½ muỗng hành tím, ½ muỗng sả, 1 muỗng gừng, ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng thì phi thơm hành tím, gừng, sả, tỏi băm nhuyễn. Tiếp đến bạn cho thịt dê vào xào trong khoảng 5 phút. Quan sát thấy thịt đã thấm gia vị và săn lại thì tắt bếp.
Xào thịt dê trên bếp (Ảnh: Internet)
Nấu cháo thịt dê đậu xanh
Đun nồi nước trên bếp, thả xương dê vào ninh, thêm vài lát gừng, sả và 1 muỗng muối. Chú ý đun lửa nhỏ trong quá trình ninh xương, thường xuyên vớt bọt để nước hầm được trong hơn. Đun khoảng 20 phút đến khi nước hầm xương đặc lại thì vớt gừng, sả ra ngoài.
Tiếp đến bạn cho gạo, đậu xanh và phần thịt dê đã xào vào nồi. Đun đến khi sôi lại thì vặn lửa liu riu để gạo chín nhừ. Thỉnh thoảng bạn mở nắp ra khuấy đều rồi đậy nắp tiếp để cháo không bị cháy, tràn ra ngoài.
Nấu gạo cùng nước xương hầm để có món cháo thịt dê thơm ngon (Ảnh: Internet)
Khi cháo gần chín, bạn nêm thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường. Khi thấy gạo, đậu xanh nở mềm, thịt dê chín và có mùi thơm thì cho hành lá, tía tô vào khuấy đều rồi tắt bếp. Múc cháo ra tô, rắc một ít tiêu để món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Cháo thịt dê có màu sắc bắt mắt, độ sánh vừa phải, không quá đặc hay quá loãng. Gạo được ninh nhừ nhưng không bị nát, thơm mềm, thấm vị ngọt tự nhiên tiết ra từ thịt dê. Thịt dê xào chín có mùi vị hấp dẫn, mềm, ngọt, không dai, đã được khử sạch mùi trong quá trình chế biến.
Cháo thịt dê thơm mềm, thấm vị ngọt tự nhiên (Ảnh: Internet)
Mẹo chọn thịt dê ngon
Để món cháo thịt dê thêm phần ngon miệng, bạn nên chọn thịt dê tơ để chế biến. Dê tơ thường ít nồng mùi, thớ thịt nhỏ, mịn, có màu đỏ hồng, cơ thịt săn chắc và không chảy nước. Không nên chọn thịt dê có màu nhạt, bị chảy nước và có mùi tanh nồng.
Một số lưu ý khi ăn thịt dê
Thịt dê có tính nóng, ngọt, nếu ăn nhiều quá có thể làm tăng nguy cơ viêm nhiễm cơ thể, đặc biệt một số vùng nhiễm bệnh trong cơ thể sẽ trầm trọng hơn.
Không ăn thịt dê cùng dưa hấu vì thịt dê có tính ẩm, dưa hấu có tính hàn khi ăn cùng với nhau sẽ làm giảm tác dụng bổ dưỡng của thịt dê và ảnh hưởng đến cơ quan tiêu hóa.
Không ăn thịt dê cùng với bí đỏ sẽ khiến cơ thể dễ bị nóng, gây nhiệt.
Không nên uống trà trong và sau khi ăn thịt dê vì dễ gây táo bón, các chất độc và chất gây ra ung thư sẽ nằm lâu trong ruột gây nguy hại cho sức khỏe.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Các Món Ngon Từ Thịt Dê
Thịt dê loại thịt có rất nhiều dưỡng chất tốt cho tất cả mọi người. Thịt dê giúp hồi phục sức khỏe nhanh cho người già, tăng cường sinh lực cho phái mạnh và đặc biệt món chân dê hầm rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh con. Theo các nhà nghiên cứu, thịt dê được xem là loại thịt động vật có chứa nhiều vitamin nhóm B, nhất là Riboflavin và B12. Thịt dê là nguồn cung cấp tốt về chất đạm, ít chất béo hơn thịt bò và ít calories hơn thịt gà nướng. Thịt dê còn là nguồn cung cấp tốt về chất sắt dưới dạng heme rất dễ hấp thu nên khá tốt đối với người bị thiếu máu. Ngoài ra tỷ lệ Kẽm trong thịt dê cũng tương đối cao. Như vậy thịt dê là thực phẩm rất bổ dưỡng mà phụ nữ mang thai nên lựa chọn.
Các bạn nên lựa chọn thịt dê tươi ngon Ninh Thuận , để có thể chế biến các món ăn ngon. Và chú ý lựa chọn những cơ sở có uy tín bán thịt dê tươi ngon.
ĐẶC SẢN NẮNG GIÓ XIN GIỚI THIỆU CÁCH CHẾ BIẾN/NẤU CÁC 19 MÓN ĂN NGON TỪ THỊT DÊ:
– Thịt dê đã lọc xương: 200 gr
– Hành tây: 100 gr
– Dứa: 50 gr
– Lạc rang chín đã xảy sạch vỏ: 50 gr
– Bột cà ri: 1 gói (3 gr)
– Gừng, hành khô, tỏi, sả, tía tô (hoặc ngổ hương), hạt nêm, bột canh.
Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt đem thái nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc bỏ vỏ, thái mỏng. Sả rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc, phần thân thì đập dập rồi cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Tía tô, rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng mỏng. Đem thịt dê bóp cùng hỗn hợp muối, gừng, rượu. Đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm, cho thịt dê vào chần qua. Vớt thịt dê ra, rửa sạch lại, để cho ráo nước rồi ướp thịt dê với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một nửa chỗ tỏi, gừng, sả.
Bước 3: Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi cho hơi vàng rồi vớt ra (không nên phi vàng ươm, khi vớt ra sức nóng của dầu sẽ làm cháy hành).
Bước 4: Gạn bớt dầu ăn trong chảo ra một cái bát. Cho chỗ gừng, tỏi, sả còn lại vào phi thơm rồi chothịt dê vào xào.
Bước 5: Cho luôn hành tây vào xào cùng thịt dê cho đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn còn giòn thì cho lá tía tô vào, đảo đều. Nêm nếm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 6: Xúc thịt dê xào lăn ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên rồi ăn nóng.
– Thịt dê đã lọc bỏ xương: 500 gr
– Nước dừa: 1 quả
– Nước cốt dừa: 1/2 bát ăn cơm
– Bột cà ri: 3 gói (3g/ gói)
– Sữa: 1 túi
– Khoai tây: 1 củ
– Khoai lang: 1 củ
– Hành khô, gừng, tỏi, sả, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.
Bước 1: Hành khô, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả bóc bỏ bớt lớp vỏ ngoài, rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần thân đập dập, cắt khúc. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng vuông quân cờ. Bóp đều thịt với muối, kế đến là hỗn hợp gừng rượu để khử bớt mùi hôi của thịt. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho dấm vào rồi cho thịt dê vào chần qua.
Vớt thịt dê ra rửa lại với nước cho sạch. Đem thịt dê ướp với 1/2 chỗ hành, gừng, tỏi, một ít hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và một gói bột cà ri. Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ. Đem ngâm khoai vào bát nước có pha chút muối cho đỡ thâm và ra bớt nhựa. Sau vớt ra để ráo rồi đem rán xém vàng (chỉ cần rán qua).
Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho nốt phần hành, gừng, tỏi và sả vào phi thơm. Chút thịt dê cùng một gói bột cà ri nữa vào xào cho thịt dê săn lại.
Bước 5: Cho thịt dê cùng nước dừa vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện hầm cho đến khi thịt chín mềm thì cho khoai và sữa vào. Tiếp tục ninh cho đến khi khoai chín thì cho hỗn hợp nước cốt dừa pha với bột cà ri vào.
Đun thêm vài phút, nêm nếm thêm cho vừa miệng rồi tắt bếp (nếu dùng nồi áp suất thì chỉ ninh thịt cho chín mềm rồi chuyển thịt dê qua một cái nồi khác để thực hiện những bước còn lại).
Món này ăn cùng bánh mì hay cơm đều rất ngon.
– 1.5 kg thịt dê.
– 1 củ tỏi + 2 củ hành tím băm nhỏ.
– 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
– 1/2 muỗng súp ớt khô.
– 1M muối.
– 1.5 M đường.
– 1 m bột ngọt.
– 1 m tiêu xay.
– 300 gr nấm đông cô.
– 1 cup rượu vang đỏ.
– 1 củ khoai môn cao.
– Hủ ky cây hoặc hủ ky miếng chiên vàng (bỏ vào nylon cột kín lại để không bị mềm)
– 1/2 hủ chao.
– 1 chén nhỏ đậu phọng rang vàng xay nhuyễn.
– Mì, rau cải ăn lẩu.
– Giã gừng hòa với rượu trắng ướp thịt dê khoảng 20ph để khử mùi hôi.
– Khoai môn gọt vỏ, xắt cục.
– Nấm đông cô ngâm nước cho nở.
+ Ướp thịt: Thịt dê thái miếng con cờ chừng 2 đốt tay, để ráo nước (hoặc lấy giấy thấm khô thịt). Đem ướp với tỏi + hành + muối + đường + bột ngọt + ngũ vị hương + ớt + rượu vang chừng 4-5 tiếng cho thấm hoặc để qua đêm càng ngon.
+ Cách nấu: Khử hành tỏi cho thơm, cho thịt dê vào xào cho săn lại, cho nước vào (muốn ngon thì cho nước dừa xiêm vào) hầm thịt. Nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt. Cho khoai môn vào, hầm thịt gần mềm cho tiếp nấm đông cô vào. Nêm nếm vừa ăn. Thịt mềm nhắc xuống.
Cho ra lẩu. (Thời gian hầm thịt khoảng 1 tiếng là thịt mềm)
+ Chế biến nước chấm: Chao hòa với nước + đậu phọng xay nhuyễn + 1M đường + ớt sate’, Nêm vừa ăn.
Có thể cho thêm chanh hoặc giấm vào tùy thích.Với món lẩu dê này, nếu thích có thể thêm đậu hủ trắng, củ sen vào nước lèo lúc hầm thịt. Ăn chung với mì, rau, và tàu hủ ky chiên giòn.
– 150 gr cà rốt gọt vỏ cắt miếng cỡ ngón út.
Chiên vàng khoai tây và cà rốt với chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo dầu.
– 1/2kg thịt nạc dê cắt miếng vuông 3cm. Ướp trộn thịt trong nồi kim loại với: 10gr ngũ vị hương + 2 muỗng súp xì dầu ngon + 30gr gừng giã dập + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối. Để qua 40 phút, cho vào 3 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt thật săn, vàng mặt thịt rồi châm nước sôi vào cao hơn mặt thịt khoảng lóng tay, thêm vào 20cc rượu trắng ngon (gin, vodka, white wine…), hầm nhỏ lửa, khi thịt bắt đầu mềm cho cà rốt vào trước nấu trong khoảng 5 phút, cho khoai vào tiếp nấu trong 2 – 3 phút nữa, nước còn sấp mặt thịt là được.
– Ăn kèm bánh mì nóng với muối tiêu.
– Lưu ý ở món này, cà rốt và khoai đã chiên chín, không cần nấu quá lâu.
– Để ý khi hầm thịt đừng để lửa cao quá, nước hầm sẽ bị cạn nhanh, canh chừng để châm thêm chút nước sôi vừa đủ cho nứơc hầm luôn sấp mặt thịt khi nấu xong.
Thịt dê rửa sạch, để ráo, cắt mỏng, ướp muối, tiêu, chút nước mắm ngon, hành, gừng cho thấm. Phi thơm hành, xào thịt dê chín tới.
Gạo vo sạch, cho vào nồi đất nấu. Khi cháo nhừ cho thịt dê đã xào vào nấu thêm 5 – 10 phút (cho vị ngọt từ thịt tiết ra cháo) sau cùng thêm một ít gừng cắt chỉ, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Khi ăn múc cháo ra tô, rắc thêm hành, rau thơm lên trên. Ăn nóng.
Thực hiện: – Thịt dê đã lọc hết xương. ướp cùng với đường, muối, mì chính. – Để 1 lớp cọng xả ở dưới nồi hấp. sau đó cho thịt dê vào hấp lên – Thịt dê sau khi hấp, để nguội, thái mỏng, ướp cùng các gia vị như riềng, sả, vừng lạc
Sả thái nhỏ, nước chanh, bột ngọt, lá chanh, gừng, ớt tươi thái nhỏ, vừng rang giã dập rồi trộn đều tất cả với thịt đã thái thành dê tái chanh. Ăn kèm với tái dê thường có chuối xanh thái lát, khế chua, lá mơ, rau thơm. Và một thứ không thể thiếu đó là nước tương để chấm, muốn nước tương ngon thì cho thêm gừng và ít đường vào. Thông thường tái dê được gói trong lá sung để tạo vị bùi, vì vậy, món ăn này vừa có vị bùi, vị chát, vừa thơm ngọt.
7) DÊ XÀO THẬP CẨM
Thực hiện: Đem tất cả nguyên liệu thái nhỏ dưới dạng hạt lựu. Trộn thêm với 10g bột năng, 5g rượu trắng.Bắc chảo lên bếp đợi dầu sôi cho hành, gừng, tỏi phi thơm, cho thịt, cà rốt, giá đậu, bột gà… Tiếp đó cho rau cần tây, mộc nhĩ, các gia vị, bột năng, dầu thơm đảo lật đều tới vừa chín.
– Làm sa tế để ướp thịt: bắc chảo dầu cho sả thái mỏng vào xào vàng, bắc ra khỏi bếp cho ớt bột vào đảo đều
– Dê đã được khử mùi, thái mỏng ướp với gia vị, dầu hào, sa tế, 1ít giấm, 1 ít đường, vừng rang vàng, nhiều sả thái mỏng, ớt thái mỏng, 1 ít bột năng hoặc bột bắp nếu có. Ướp khoảng 20 phút – Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào nhanh trên lửa to.
Vậy là xong, có thể xào thêm với hành tây, ớt ngọt.
Thịt dê thái hình quân cờ, to, không cần tẩm ướp gia vị. Để át mùi gây của thịt dê người ta chao cùng dầu ăn hành khô. Cho dầu ăn vào chảo, dầu ăn phải nhiều, để nhúng ngập miếng thịt dê, đun sôi lăn tăn. Hành khô được cho vào nồi dầu ăn trước khi nhúng thịt dê vào.
Thưởng thức dê né, người ăn sẽ cảm nhận được hương vị nguyên sơ của núi rừng bởi sau khi nhúng vào dầu sôi, tất cả dưỡng chất sẽ cô lại bên trong miếng thịt làm nên vị mềm ngọt riêng có của dê núi. Chấm chao hoặc chấm tương.
Ắn cùng với những loại rau thơm đặc trưng dân dã như: hương nhu, rau húng, đinh lăng, sả…
Nguyên liệu: 750g thịt dê 500g bún tươi 1 quả trứng gà 3 xấp bánh tráng cuốn 3 quả dưa leo 3 quả cà chua ½ quả thơm 3 quả chuối xanh 3 quả khế xanh 1 củ hành tây 2 cây xả 2 thìa súp hành tím băm 1 hìa súp mẻ 1 thìa súp mắm nêm 2 thìa súp dầu ăn Xà lách, rau thơm, ớt băm, tỏi băm Gia vị: Muối, đường, hạt nêm.
Cách làm: Thịt dê rửa sạch thái lát mỏng * Hành tây thái lát * Cà chua, xả, thơm băm nhuyễn * thịt dê thái lát, hành tây lên đĩa, đập một trứng gà trang trí ở giữa. * Khế xanh, chuối xanh, dưa leo cắt lát mỏng xếp ra đĩa. Bún xếp ra đĩa. * Làm nước nhúng thịt dê: Hòa một thìa súp nước mẻ với hai chén nước. Lọc lấy nước mẻ, bỏ phần xác. Bắc chảo nóng, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, sả, cà chua. Cho nước mẻ vào đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn cho từng ít thịt dê vào nhúng tái, vớt ra đĩa, ăn tới đâu nhúng tới đó. * Làm mắm nêm: Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thơm vào sào qua, nêm ít đường, trút ra. Hòa tan ớt, tỏi với nước sôi để nguội, cho mắm nêm sau đó cho tiếp thơm đã sào vào quậy đều tay. *Thịt dê nhúng mẻ ăn kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống.
– 300g thịt dê
– 1/2 quả ớt chuông xanh
– 1/2 quả ớt chuông đỏ
– 2 củ sả, thái nhỏ
– 1 mẩu gừng nhỏ băm nhỏ
– vài tép tỏi băm nhỏ
– nước mắm
– tương bần
– hạt vừng
– dầu ăn
Cách làm:
– Thịt dê rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt bê với 1/2 lượng sả, gừng tỏi băm, nước mắm, tương và một chút dầu ăn. Ướp thịt khoảng 20-30 phút.
– Ớt chuông rửa sạch, thái miếng dài.
– Làm nóng dầu ăn trong chảo, để lửa lớn, cho một nửa phần sả, gừng tỏi còn lại vào đảo cho thơm, rồi cho thịt bê đã ướp vào xào nhanh tay. Khi thịt bê còn tái thì cho ớt chuông vào xào đều, ớt vừa chín tới là tắt bếp. Nếm để thêm gia vị nếu cần.
– Thịt dê 200g – Sơn dược 200g – Cà rốt 50g – Đương quy 2 lát – Câu kỳ tử 1 thìa lớn – Xuyên khung, hoàng kỳ, gừng mỗi thứ 4 lát – Táo đỏ 4 quả – Rượu, muối, bột ngọt vừa đủ
– Sơn dược bỏ vỏ, thái viên – Cà rốt rửa sạch, thái miếng – Thịt dê thái miếng – Cho sơn dược, cà rốt và thịt dê vào đĩa. Sau đó cho vào túi nylon, cho tiếp đương quy, câu kỳ tử, xuyên khung, hoàng kỳ, gừng, táo đỏ và 6 ly nước, nửa ly rượu và buộc túi nylon lại. Cho túi vào lò chưng khoảng 40 phút. – Trước khi tắt lửa cho thêm một chút muối và bột ngọt vừa đủ rồi cho ra tô ăn.
– Khi nấu canh phải đun bằng lửa nhỏ cho ngấm các nguyên liệu và gia vị với nhau.
– Nếu mẹ bầu nào sợ sơn dược gây ngứa có thể dùng gang tau nylon khi xử lý sơn dược. Ngoài ra, nếu bạn không dùng gang tay có thể nhúng hai tay vào nước ấm ngâm khoảng 30 phút là hết ngứa.
Thịt dê là món ăn đặc sản ở nhiều vùng tuy nhiên không phải ai cũng biết được thành phần dinh dưỡng cũng như tác dụng của nó với sức khỏe con người, đặc biệt là cho bà bầu.
Theo các nhà nghiên cứu, thịt dê được xem là loại thịt động vật có chứa nhiều vitamin nhóm B, nhất là Riboflavin và B12. Thịt dê là nguồn cung cấp tốt về chất đạm, ít chất béo hơn thịt bò và ít calories hơn thịt gà nướng. Thịt dê còn là nguồn cung cấp tốt về chất sắt dưới dạng heme rất dễ hấp thu nên khá tốt đối với người bị thiếu máu. Ngoài ra tỷ lệ Kẽm trong thịt dê cũng tương đối cao. Như vậy thịt dê là thực phẩm rất bổ dưỡng mà phụ nữ mang thai nên lựa chọn.
Theo đông y, thịt dê mang vị ngọt, tính ấm có công dụng bổ huyết ích khí, ôn trung noãn thận, được dùng để chữa các chứng thiếu máu, gầy yếu, suy nhược cơ thể, chán ăn… vì thế đây cũng là một thực phẩm rất hợp lý để bồi bổ cho các mẹ bầu lúc mệt mỏi giữa thai kỳ.
Ngoài ra sơn dược có tác dụng điều chỉnh hệ thống tiêu hóa của cơ thể, làm giảm bớt sự tích tụ của lớp mỡ ở dưỡi da, tránh hiện tượng béo phì và làm tăng được chức năng của hệ thống miễn dịch, rất tốt cho thai phụ.
Ngọc dương nguyên bộ rửa sạch đưa vào nồi nấu chung với nhân sâm (15 g), kỷ tử (20 g), hoài sơn (50 g), đại táo (30 g), nhục quế (10 g), long nhãn (30 g).
Đổ nước vừa ngập, đun sôi trong vòng 30 phút, sau đó hạ lửa đến khi ngọc dương chín mềm rồi nêm gia vị hành, muối…
Khi ăn, nhớ ăn nguyên bộ và húp hết nước.
– Thịt dê làm sạch và rửa bằng hỗn hợp:muối+rượu trắng+rừng đập dập ngâm khoảng 30phút trong lúc ngâm nhớ là bóp thịt cho ra mùi hôi đặc trưng của dê.
– Rau: rau tía tô+húng cây+quế rửa sạch để ăn sống.
– Nước chấm:mua chao loại ngon:về đâm tỏi+ớt pha chung với chao nêm lại cho thêm đường và chút bột ngọt cho vừa ăn(tuy khẩu vị mỗi người)nhưng pha chao thì pha loãng thì ngon hơn lấy muỗng nghiền chao cho nát ra là được.
– Làm sa tế: xã bằ cho vào chảo dầu(nhiều dầu) xào lên đến khi vàng đều(nhớ là đảo liên tục nha)khi xã đã vàng đều cho ớt khô vào thêm một chút tỏi bằm cho thơm rồi để nguội. vớt thịt dê ra để ráo nước thái miếng nhở vừa ăn.Trộn mè và thêm chút dầu ăn vào rồi đem nướng nếu có điều kiện thì nên vừa nướng vừa ăn là tốt nhất.
– Khi ăn lấy sa tế trộn chung với chao nhiều ít tùy người.
Nguyên Liệu: – 250gr thịt dê. – 1 củ hành tây. – 2 cọng hành lá. – 2 thìa súp sa tế. – 1 thìa cà phê tỏi xay. – 1 thìa cà phê bột nêm. – 1 thìa cà phê đường cát trắng. – Dầu ăn, rượu trắng, chao pha chua ngọt, vừng rang vàng.Thực Hiện: – Thịt dê thái miếng vừa ăn. Dùng rượu trắng rửa sơ qua cho bớt mùi hăng. – Ướp với tỏi, sa tế, bột nêm, đường và ít dầu ăn. Để khoảng 15 phút cho thấm. – Hành tây thái múi cam, cắt khúc hành lá. – Chắt và để riêng phần nước tiết ra khi ướp thịt để thịt được ráo. Xếp thịt dê lên vỉ, nướng đều. – Xào phần nước ướp cùng hành tây và hành lá.
Thịt dê khi kết hợp với lá tía tô sẽ tạo nên một món ăn ngon miệng, có tác dụng giải nhiệt. Món thịt dê hấp lá tía tô sẽ đậm đà hơn khi bạn chấm với tương gừng. Cách làm loại nước chấm này cũng khá đơn giản. Chỉ cần pha tương bần với một ít ớt, gừng và đường, bạn đã có ngay một bát nước chấm hấp dẫn.
Tương bần là loại gia vị chính, góp phần tăng hương vị cho món ăn. Tương được làm từ đậu nành, gắn bó với bữa ăn của đa số người dân Bắc bộ từ bao đời nay và được dùng một cách rộng rãi trong việc chế biến các món từ thịt dê.
– Khi tẩm ướp hay pha nước chấm, nếu đã quen nêm nếm bằng bột ngọt, bạn có thể cho thêm một chút xíu gia vị này vào món ăn. Nhưng lưu ý bạn chỉ nên dùng một góc nhỏ muỗng cà-phê (với 200g thịt) vì quá nhiều bột ngọt có thể dẫn đến tình trạng ngộ độc.
Vú dê mua về xắt mỏng, rửa sạch, để ráo. Trộn nước ướp gồm : 2 viên chao , tiêu xay, dầu hào, tương ớt, sả băm, tỏi băm, hành tím băm, bột ngũ vị hương, sa-tế tôm, màu điều. Trộn đều và ướp vào thịt, để vú dê thấm trong 15p là có thể đem đi nướng. Ăn kèm cà tím, đậu bắp nướng
Nước chấm : dầm nhừ chao rồi trộn với nước chao. Bắc chảo phi thơm tỏi, cho chao vào xào cho sôi rồi tắt lửa, để nguội, thêm nước chanh và đường sao cho có vị chua mặn ngọt là vừa. Nếu muốn ăn cay có thể thêm sa-tế tôm và tương ớt.
Chân dê 4 cái Câu kỷ tử, Hành tím : 5 củ Nước xương 2lit Gia Vị: Bột nêm, hành, gừng, muối, bột ngọt, đường Rau mồng tơi, cải xanh, mì tôm hay bún
Cách làm: Chân dê cạo sạch, đem trụng qua rồi chặt miếng vừa ăn Nước xương đun sôi cho gói đồ tiềm, hành tím vào đun lửa nhỏ 5 phút cho chân Dê vào, tiếp tục bỏ gia vị vào nêm hơi nhạt hầm lửa nhỏ 30 phút thấy nước sắt lại còn tầm 1lit là được Món này ăn kèm rau, chấm chao và bún.
NẮNG GIÓ chuyên cung cấp Thịt Dê Ninh Thuận tươi sống mềm ngọt, không đông lạnh, không chất bảo quản và đã được kiểm dịch.
Chúng tôi cung cấp nhiều sản phẩm đa dạng phù hợp với từng nhu cầu của Quý khách hàng:
(2) Đùi dê: làm nhiều món như: dê hấp, dê nướng, dê xào satế, lẩu dê, hủ tiếu dê…
(3) Sườn dê: làm món sườn dê nướng, hủ tiếu dê, sườn dê xào sate…
(4) Ngọc dương: món này bổ dưỡng dành cho các quý ông trong việc cải thiện khả năng chăn gối, có thể làm món ngọc dương hầm thuốc bắc, ngọc dương ngâm rượu, lẩu ngọc dương…
(5) Đầu dê: đầu dê mà nấu lẩu, nấu canh chua lá me hay hầm ngũ quả thì tuyệt cú mèo
(6) Chân dê: món chân dê hầm thuốc bắc tốt cho phụ nữ sau khi sanh
(7) Vú dê: món này làm món vú dê nướng thì tuyệt vời, tuy nhiên mặt hàng này tương đối hiếm có, khách hàng phải đặt trước nhiều ngày. Các quán lẩu dê thường sử dụng vú heo giả vú dê.
Cập nhật thông tin chi tiết về Dinh Dưỡng Từ Món Đùi Dê Quay Lu trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!