Bạn đang xem bài viết Công Thức Làm Cá Bống Kho Tiêu Ăn Là Ghiền được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cá bống trứng kho cùng với thịt ba chỉ và gia vị đặc trưng của miền nhiệt đới: tiêu xay sẽ tạo nên một món ăn đưa cơm. Không chỉ thơm ngon mà cá bống trứng kho tiêu còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho thị lực và trí não.
Cá bống kho tiêu, gợi ý hấp dẫn cho bữa cơm gia đình
Nguyên liệu làm cá bóng kho tiêu
200g cá bống trứng
50g thịt ba chỉ heo
3 cọng hành lá để riêng phần đầu hành và lá
Gia vị bao gồm: ớt bột, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu, muối, hạt nêm
Các làm cá bống kho tiêu
Bước 1: Rửa sạch cá với nước lạnh rồi để thật ráo nước.
Cá bống rửa sạch, để ráo nước
Bước 2: Thịt ba rọi rửa sạch, cắt sợi dài khoảng 30mm.
Bước 3: Đầu hành đập dập và cắt nhuyễn. Phần lá hành cắt nhỏ.
Bước 4: Cho cá và tô ướp rồi ướp cùng hành lá, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường trộn đều cho cá thấm gia vị.
Bước 5: Bắc nồi đất lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, tiếp theo, bạn cho thịt ba rọi vào xào đến khi thấy thịt săn lại thì múc ra dĩa để riêng. Lưu ý là bạn chỉ múc phần thịt còn chừa lại phần mỡ trong nồi.
Kho cá với mức lửa liu riu
Sau đó, cho vào 1 muỗng đường để thắng caramel tạo màu cho món ăn. Khi đã tạo được màu vàng cánh gián đẹp mắt, bạn cho cá vào, đảo nhẹ tay để cá không bị nát. Khi thấy cá săn lại, bạn tiếp tục cho thịt ba rọi vào và thêm vào nồi vài giọt nước mắm cùng 1 ít nước cho xâm xấp mặt cá. Đun nồi cá với mức lửa liu riu, khi cá sệt lại, thịt và cá có lớp áo màu nâu cánh gián bên ngoài thì cho hành lá và 1 ít tiêu vào, tắt bếp.
Cá bống đậm đà gia vị và nồng nàn mùi tiêu rất kích thích vị giác
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Cách Làm Món Cá Bống Kho Tiêu Ngon Đậm Đà Ăn Là Mê
Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn, nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá.
Trong những ngày thời tiết mát mẻ, se lạnh, hoặc mưa phùn chị em nội trợ có thể đổi vị cho cả gia đình với món cá bống kho tiêu thơm lừng, cay cay. Đây quả là món ăn vợ nấu, chồng mê, cả nhà khen ngợi.
Nguyên Liệu:
Cá bống: 300gr (nên chọn loại nhỏ )
Riềng, ớt, hành, tỏi: mỗi loại một chút. Trong đó, riềng thái sợi, ớt 4 trái, hành tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ.
Dừa: 1 trái (sử dụng nước dừa)
Thịt ba chỉ(ba rọi): 300gr
Hạt tiêu xay: 1 thìa
Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm, dấm, muối, nước màu…
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá bống làm sạch: đánh vảy, xát qua dấm + muối để cá hết nhớt, mổ đường bụng, moi hết ruột bỏ đi, sau đó rửa sạch để ráo. Cá bống sau đó có thể trần qua nước sôi hoặc đem chiên qua để cá rắn hơ, không bị bở nát.
Ướp cá: Cho 1 muỗng nhỏ nước mắm+ 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm + 1/2 muỗng nhỏ dầu ăn + 1/2 muỗng nhỏ đường + 1 muỗng nhỏ tiêu xay, xóc đều lên rồi để đó 30 phút cho ngấm gia vị (lưu ý sử dụng muỗng nhỏ ăn cơm của trẻ em để nêm gia vị).
Bước 2: Nấu chín
Cho 1 muỗng cơm nước màu và 1 muỗng dầu ăn vào nồi, xếp cẩn thận cá bống, thịt ba chỉ, riềng lên trên, nêm thêm 1 muỗng cơm nước mắm +1/2 muỗng cơm hạt nêm, rồi thả ớt, tiêu sọ vào nồi, đậy vung đun lửa liu riu! Khi thấy trong nồi sôi, thì đổ nước dừa vào, lượng nước lưu ý phải ngập sâm sấp cá, ít quá là không ngon, tiếp tục để lửa liu riu, khoảng 1h là đẹp, nhớ kiểm tra nồi cá liên tục, cạn nước là lại chế thêm nước dừa vào.
Khi cá bống đã chín rục (thử bằng cách dùng đũa cắt thử ngang thân cá bống), nêm lại theo khẩu vị, rồi cho ra đĩa, rắc hành lá và tiêu lên trên và thưởng thức nóng.
Yêu cầu món cá bống kho tiêu
Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn, nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của cá kho hòa quyện với vị béo của thịt, vị cay nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn.
Món cá kho tiêu này bạn nên dùng khi nóng với cơm trắng và canh chua sẽ khiến món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà đúng vị hơn.
Cùng Danh Mục :
Comments
Cách Làm Cá Bống Kho Tiêu Đơn Giản
Nếu làm đúng theo công thức này bạn sẽ có được một nồi cá bống kho tiêu thơm ngon nóng hổi, thơm lừng lại thêm chút cay cay của hạt tiêu đấy! Món ăn này nếu ăn tỏng những ngày hơi se lạnh thì rất tuyệt đấy!
1.1 Cách nấu cá bống kho tiêu ngon
Cá bống tươi: 300g
Đường hoa mai: khoảng 100g (đường nâu)
Gừng tươi: 1 củ vừa
Ớt sừng: 2 trái
Các gia vị cần sử dụng: nước mắm ngon, hạt tiêu xay
Lưu ý khi chọn cá bống
Cá bống không phải là một loại cá hiếm. Chúng được bày bán ở hầu hết các chợ hay siêu thị. Chính vì thế bạn có thể dễ dàng mua được về nhà chế biến.
Cá bống bạn nên chọn những con còn sống khỏe mạnh, bề ngang to chừng bằng đốt hơn tay trỏ của người lớn là được. Bạn có thể tự mua về làm hoặc nhờ người bán hàng àm hộ cũng được để tiết kiệm thời gian.
Sở dĩ chọn đường hoa mai là vì đường này khi làm nước hàng kho cá thì sẽ giúp cá có được màu vàng đẹp mắt. Nếu không có đường hoa mai thì bạn có thể dùng kẹo đắng, nước hàng hoặc dùng đường trắng để làm nước hàng cũng được.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá bống bạn cho vào rổ và chà xát nhẹ nhàng để vảy cá được bong ra. Cứ làm như vậy đến khi cá sạc bớt vẩy là được. Lúc này bạn dùng kéo cắt phần đầu, đuôi và vây cá đi. Tiếp tục cho cá vào rổ và chà lại lần nữa là được.
– Gừng bạn đem cạo vỏ rửa sạch rồi thái chỉ.
– Ớt bỏ cuống, bỏ hạt rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc chẻ thành những lát nhỏ dài cũng được. Lượng ớt bạn có thể thay đổi tùy thuộc vào sở thích của bản thân.
Bước 2: Tiến hành chiên cá bống
Khi thấy thịt cá săn lại và có màu vàng nhạt thì bạn gắp ra đĩa để riêng. Mục đích chiên cá là để khi kho cá không bị nát và có thịt thơm ngon hơn.
Bước 3: Thực hiện chưng nước hàng kho cá
Bạn cũng nên chưng nước hàng luôn trong nồi này cũng được. Khi chưng xong bạn chỉ việc cho cá vào kho là được.
Đầu tiên bạn cho 3 thìa đường hoa mai vào trong nồi rồi cho lửa nhỏ hết mức đến khi đường chuyển sang màu caramel là được. Tiếp đó bạn cho thêm vài thìa nước vào và đun sôi là được nước hàng để kho cá rồi đó!
Hoặc bạn có thể cho nước vào với đường đun sôi ngay từ đầu. Vừa đun vừa khuấy đến khi nước chuyển sang màu nâu cánh gián là được.
Lúc này bạn tắt bếp và dùng muỗng múc chừng 1/2 lượng nước hàng cho ra bát riêng. Lượng nước này bạn dùng để rưới lên bề mặt cá khi kho xong để cá có màu đẹp mắt hơn.
Bước 4: Tiến hành kho cá bống
Rắc gừng đã thái chỉ, ớt cùng hạt tiêu vào nồi. Lượng tiêu bạn căn chỉnh cho phú hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp tục rưới phần nước hàng đã bỏ riêng ra lên trên rồi đậy vung lại và bắt đầu nấu.
Khi mới bắt đầu kho thì bạn kho cá với mức lửa vừa phải. Được khoảng 10p thì bạn lật nhẹ để cá thấm đều. Tiếp tục kho như thế cho đến khi nước kho gần cạn hết và thịt cá săn lại thấm màu vàng đậm đẹp mắt là hoàn thành.
Cá sau khi kho xong bạn gắp ra đĩa ăn nóng cùng cơm trắng là ngon hết ý. Nếu kết hợp thơm canh riêu hoặc canh chua thì chỉ có thể là số 1. Cá bống kho được nhiều người yêu thích vì thịt mềm, khi kho thì săn lại và dai nhưng không khô.
– Cá bống nhỏ nên rất nhanh chín. Vì thế bạn chỉ cần cho một lượng nước vừa đủ vào kho là được. Khi mới bắt đầu kho thì bạn để lửa vừa phải, sau đó mới hạ nhỏ lửa để kho. Cứ kho chừng 30 tới 40 phút như thế thì thịt cá sẽ săn lại và ngấm gia vị, ăn rất ngon.
– Cá bống kho đúng chuẩn là khi kho xong nước cạn hết, chỉ còn lại 1 chút sền sệt dưới đáy nồi là ngon nhất. Nếu nước cạn khô thì sẽ khiến cá bị cháy và ăn không ngon nữa.
Cá khi kho xong đạt yêu cầu là cá kho xong còn nguyên con, không bị nát và có màu cánh gián đẹp mắt. Nước kho chỉ còn lại 1 chút sền sệt.
Thịt cá khi ăn săn chắc, thơm ngon và thấm đầy đủ gia vị như vị cay của ớt, bùi bùi của thịt cá và mùi đặc trưng của gừng là được. Xương cá phải mềm để ăn luôn cả xương.
2. Hướng dẫn làm món cá bống kho riềng
– Cá bống tươi: 5 lạng
– Riềng củ tươi: 2 lạng
– Gia vị: Ớt, mắm, muối…
Cá bống bạn có thể đánh vảy hoặc không rồi mang đi rửa sạch. Dùng muối hạt bóp qua để cá hết chất nhờn cũng như bụi bẩn. Tiếp tục rửa sạch lại với nước lã rồi để cho ráo nước. Cá bạn đem ướp với chút hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu chừng 10p cho ngấm.
Riềng cạo vỏ rửa sạch thái lát mỏng. Lấy 2/3 cho vào máy xay nhuyễn và lấy phần nước cốt. Còn 1/3 bạn cho vào nồi kho. Sau khi xếp riềng thì bạn xếp lần lượt cá lên và nước cốt riềng vừa xay cùng ớt tươi vào nồi.
Đun nồi cá với lửa nhỏ trong khoảng 5p thì cho đường thắng vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong vòng 20 đến 30p nữa.
Nếu thấy nước kho sền sệt lại và thịt cá đã săn thì bạn nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp, gắp cá ra đĩa và ăn cùng cơm trắng dẻo.
Cách làm cá bống kho tiêu thơm ngon nhưng cũng rất đơn giản đúng không? Những nguyên liệu để kho cá thì rất phổ biến và dễ kiếm nên chẳng có gì là có thể làm khó được các bà nội trợ khéo tay đúng không? Chính hương vị dân dã của nó đã chinh phục dạ dày của bao thực khách khó tính đấy!
Cập nhật 25/06/2020
5 Công Thức Làm Món Cá Cơm Kho Tiêu Ngon Mà Đơn Giản
1.Công thức cá cơm kho tiêu miền trung
Đối với những bạn người miền trung thì món cá cơm kho tiêu là món ăn quen thuộc, dân dã thường có trong bữa cơm gia đình. Để thực hiện món cá cơm kho tiêu miền trung thì các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và cách làm như sau:
a.Nguyên liệu
Cá cơm (chọn những con cá cơm tươi ngon, mình cứng)
Tỏi, ớt , đường, nước mắm, hạt nêm
Bước 1: Cá cơm tươi về bạn tiến hành ngắt bỏ đầu cá, lấy ruột đối với loại cá cơm to. Sau đó bạn bạn rửa qua nước muối pha loãng cho sạch cá rồi rửa lại nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ, ớt trái rửa sạch, bỏ hạt và cũng băm nhỏ
Bước 3: Cá đã ráo nước bạn cho vào ướp với tỏi và ớt băm nhỏ cùng chút nước mắm, đường và hạt nêm. Trộn đều cho cá ngấm các gia vị. Ướp cá cơm khoảng 15 phút trước khi kho là được.
Bước 4: Cá cơm sau khi ướp gia vị bạn cho vào nồi đất, cả phần nước ướp cá và bắt đầu bắc lên bếp kho với lửa nhỏ. Cá kho ngon nhất là khi kho bằng nồi đất trên bếp củi hoặc bếp than liu riu.
Bước 5: Bạn kho cá đến khi nước kho gần cạn thì xong. Lưu ý với loại cá này thì khi kho càng lâu thì thân cá càng cứng.
2.Công thức cá cơm kho tiêu cay
Cá cơm 300Gr
Hành tím 4 Củ
Bước 1: Cá cơm rửa sạch với muối, bỏ đầu, ướp gia vị, để thấm 15 phút.
3.Công thức cá cơm kho tiêu xanh
b.Cách làm món cá cơm kho tiêu xanh
Bước 1: Cá cơm tươi mua về loại bỏ đầu rồi rửa với nước muối pha loãng cho khỏi tanh và sạch hơn.Rồi rửa lại cho sạch sẽ để ráo.
Bước 2: Làm nóng nồi cho mỡ và đường vào thắng lên có màu cánh dán để làm màu kho. Cho thịt ba rọi, tiêu xanh giã dập, mắm, đường,hành tím,ớt vào nồi trộn đều nấu sôi lên, tắt bếp.
Bước 3: Bỏ cá cơm vào trộn đều ướp với gia vị, để 30 phút đến 1h cho thấm rồi cho 3 chùm tiêu xanh, hành lá, ớt(tuỳ thích) vào.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm mua về dùng kéo cắt bỏ đầu và ruột cá cho sạch. Khi sơ chế nên cắt từ lưng cá xuống dưới bụng (như ảnh) để rút ruột cá được dễ hơn. (Lưu ý: Nếu cá nhỏ bạn có thể để nguyên cả con cũng được).
Tiếp theo, hòa tan 1 thìa muối trong 1 chiếc chậu nhỏ. Ngâm cá cơm 5 phút để cá được sạch và bớt vị tanh sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành tươi thái nhỏ riêng phần gốc và phần lá.
Ớt tươi băm nhỏ.
Cá sau khi rửa sạch để ráo bạn ướp cá trong 1 chiếc tô với những nguyên liệu sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng dầu ăn, phần củ hành tươi, ớt, nửa phần hành tím băm nhỏ ở bước 1. Dùng đũa trộn đều và ướp trong 30 phút.
Ướp cá cơm với gia vị 30 phút
4.Công thức cá cơm kho tiêu đơn giản
Làm nóng 2 muỗng dầu ăn trên mặt chảo rồi cho phần hành tím còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho 1 muỗng đường vào đảo đều tay, để lửa nhỏ để tạo nước màu kho cá. Khi đường tan gần hết, cho cá cơm đã ướp gia vị 30 phút vào chảo để kho.
a.Nguyên liệu chuẩn bị
b.Cách làm món cá cơm kho tiêu đơn giản
Bước 2: Ướp cá cơm
Bước 3: Kho cá
Bước 1: Rửa cá, bỏ đầu, đuôi, ruột, thấm giấy cho ráo nước
Bước 2: Ướp chút muối, tiêu trong 30ph
Bước 3: Chiên bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 15ph
Bước 4: Cho nước dừa, nước mắm, đường, tiêu, hành lá đập giập, ớt xắt vô chén nêm vừa ăn
Bước 5: Thắng nước màu, cho cá vào, đổ nước xốt bước trên cho xâm xấp, nấu lửa nhỏ đến khi keo lại, không xóc cá lên trong lúc nấu
5.Công thức cá cơm kho tiêu với nước dừa
Đây là cách kho cá cho người không thích ăn cá, thịt cá săn, không bị bở, không tanh.
a.Nguyên liệu chuẩn bị
b.Cách thực hiện cá cơm kho tiêu nước dừa
6.Một vài lưu ý khi thực hiện món cá cơm kho tiêu
Địa chỉ: 315/4/9 TTH07, Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, TPHCM Hotline: 076 789 4759 Website: Quatetsumvay.com Facebook: https://www.facebook.com/haisaikholagi/
Cập nhật thông tin chi tiết về Công Thức Làm Cá Bống Kho Tiêu Ăn Là Ghiền trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!