Bạn đang xem bài viết Chia Sẻ Cách Nấu Bún Ốc Thơm Ngon Đậm Đà được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu làm bún ốc
Ốc: 2kg ốc bưu
Xương heo: 700g
Đậu phụ: 1 đĩa đậu phụ không ruột
Tiết lợn: 200g luộc chín sẵn
Rau thơm
Hành khô, muối, đường, nước mắm,ớt, sa tế…
Cà chua: 2 trái
Bún: 500g
Cách nấu bún ốc thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế ốc
Sau khi mua ốc về bạn đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước lạnh cho thêm ớt vào khoảng 3 tiếng cho ốc nhả sạch chất bẩn và nhớt ra ngoài. Tiếp đêm bạn rửa ốc lại thật sạch sau đó đem ốc đi luộc chín, sau đó lấy phần ruột ốc ra để riêng một bên.
Bước 2: Chiên đậu phụ
Đậu phụ bạn mua nên lựa chọn đậu phụ không ruột, khi ăn sẽ làm cho món ăn ngon hơn và khi bị ngắn, mua đậu phụ về bạn đem chiên lại một lần nữa cho đậu phụ vàng đều, khi ăn có vị giòn rất ngon.
Bước 3: Luộc tiết lợn
Phần tiết lợn, khi bạn mua tuy đã được làm chính nhưng nó rất dơ, bạn phải đem rửa thật sạch sau đó luộc lại một lần nữa, để tiếc heo đảm bảo an toàn và ngon hơn. Sau khi luộc tiết heo xong, bạn dùng một cái nồi khác cho nước vào đun thật sôi, tiếp đến cho 700g xương heo làm sạch vào luộc, luộc khoảng 30 đến 40 phút để lấy nước ngọt từ xương.
Bước 5: Nấu nước dùng
Bạn bắt một cái chảo lên, sau đó cho tỏi vào phi thơm tiếp đến cho cà chua vào, xào cà chua cho đến khi mềm ra, bạn đem cho phần cà chua này vào nồi nước xương nấu tiếp.
Sau khi cho cà chua vào bạn tiếp tục cho phần ốc này vào chảo xào cho đến khi ốc chín. Sau đó bạn cho phần ốc này ra một cái bát để riêng.
Trở về với nồi nước hầm xương, bạn cho tiếp thêm một ít gia vị, ớt, sa tế, rau thơm, hành thái nhỏ vào đảo đều và nêm nếm gia vị lại một lần nữa nếu vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món bún ốc
Bạn dùng một cái bát lớn cho một ít bún vào, sau đó bạn cho tiếp tiết heo lên + đậu phụ + ốc đã xào chín + một ít ớt sắc lát vào với tỷ lệ vừa ăn. Bạn múc phần nước hầm xương vào tô sao cho vừa ăn và bây giờ chỉ còn việc là thưởng thức món ăn này thôi.
Món ăn này bạn có thể thưởng thức cùng với các loại rau sống và giá sẽ giúp cho món ăn thêm thơm ngon đậm đà.
Chia Sẻ Cách Nấu Lẩu Cua Biển Với Bầu Ngon Ngọt Đậm Đà.
Món lẩu cua biển nấu bầu là món ăn ngon, giàu canxi. Là món ăn có tính giải nhiệt tốt, được nhiều người ưa chuộng. Thay bằng việc chi trả một khoản tiền không nhỏ, để có thưởng thức món ngon này tại nhà hàng. Thì bạn có thể trổ tài chế biến món lẩu cua cực kỳ hấp dẫn cho bạn bè và gia đình cùng thưởng thức ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị món lẩu cua biển nấu bầu cho 4 người.
700g cua biển.
1 trái bầu non, độ 250g.
Bún tàu 150g.
500g xương heo hay xương gà.
10 củ hành tím.
50g cà chua chín.
50g tôm khô.
2 muỗng xúp dầu điều.
200g rau mồng tơi non.
Hành lá, ngò, ớt sừng.
Hành tím băm, tỏi băm.
Tiêu, muối, nước mắm, đường.
100g nấm rơm búp.
Bột ngọt (nếu thích).
Xương heo: rửa sạch, để ráo rồi trộn vào 1 muỗng ca phê muối xóc đều rồi xả nước cho sạch muối, trụng qua nước sôi, rửa sạch lại rồi cho xương vào nồi với 1,5 lít nước lã. Nấu sôi, hạ lửa thấp, mở nắp nồi và hớt bọt thường xuyên cho nước trong, hầm tiếp đến khi xương rục.
Hành tím: bóc bỏ vỏ, rửa sạch, lấy 1/2 đập dập, 1/2 thái mỏng phi vàng.
Cua biển: ngâm vào nước đá lạnh cho cua nằm im rồi rửa sạch, lột bỏ yếm cua, lột mai cua để riêng. Cắt cua làm 2, đâp nhẹ cho dập càng, rồi ướp với hành tím băn, tỏi băm. Khều lấy gạch trong mai cua ra chén để riêng.
Bầu: gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái cọng như chiếc đũa.
Bún tàu: ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra để cho ráo.
Cà chua: rửa sạch, để thái múi.
Tôm khô: rửa sơ, ngâm nước ấm độ 10 phút, vớt ra để ráo.
Rau mồng tơi: ngắt lấy lá và vọng non, rửa sạch, để ráo.
Nấm rơm: gọt bỏ phần dơ ở chân nấm, ngâm vào nước có pha muối độ 10 phút, vớt ra rửa lại cho sạch, để ráo.
Hành lá + ngò: nhặt rửa sạch, để ráo cắt khúc.
Chế biến lẩu cua biển nấu bầu.
Đặt nồi lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm 1 muỗng xúp hành tím băm + 1 muỗng xúp tỏi băm. Cho gạch cua vào đảo thơm, cho tiếp 2 muỗng xúp dầu điều vào trộn đều rồi cho cua vào đảo với lửa vừa, cua chín đỏ xúc ra đĩa. Cho tiếp tôm khô vào xào thơm, rồi cho cà chua vào đảo đều, khi cà chua vừa mềm, cho nước lèo xương (đã luộc) + nấm vào nấu sôi, nêm nếm lại vừa ăn để có nước lẩu.
Cho nước cà chua vào nồi lẩu + xếp cua vào, đặt lên bếp dọn ăn kèm với đĩa bún tàu cắt ngắn vừa ăn + đĩa rau mồng tơi và bầu + chén nước nắm + ớt thái lát.
Khi nước cà chua trong nồi lẩu sôi, thả bầu và rau mồng tơi vào chờ vừa chín ăn kèm bún tàu và của.
Công Thức Nấu Bún Riêu Ốc Thơm Ngon Đậm Đà, Chuẩn Hương Vị Quê Nhà
Bữa sáng đổi vị với cách nấu bún riêu ốc độc đáo, từ những như cua, ốc, , trứng gà… với cách nấu vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu nấu bún riêu ốc
Ốc bươu ( một số nơi gọi là ốc nhật): 1kg
Thịt lợn xay nhuyễn : 200gram
Mắm tôm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu, gừng, me
Rau sống : Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng hoặc bạn có thế ăn kèm với bất kì rau gì tùy thích miễn là nó hợp khẩu vị.
Các bước nấu bún riêu ốc đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua đồng mua về rửa sạch, cho vào máy xay đều sao cho cua được xay nhuyễn hoàn toàn. Khi xay hòa đều cùng 1 lít nước rồi dùng lưới lọc lấy phần nước và thịt cua để sử dụng.
Ngâm ốc trong nước để ốc thải hết chất bẩn, bùn đất trong cơ thể ra ngoài. Cho thêm một vài lát ớt để ốc nhả sạch chất bẩn nhanh hơn. Sau đó rửa thật sạch rồi cho vào nồi luộc sơ qua (khi sôi thì tắt bếp luôn).
Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn rồi đem rán vàng. Hành khô và tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ. Rau tía tô nhặt sạch gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ theo hình múi cau hoặc cắt đôi.
Bước 2: Sơ chế và hấp thịt riêu cua
Cho phần nước và thịt cua đã lọc ở trên vào nồi đun sôi rồi vớt phần riêu cua nổi lên trên ra một bát tô lớn.
Trong một bát tô trộn riêu cua cùng với thịt xay, trứng gà, hành khô và tỏi băm, 1 thìa cafe đường, nửa thìa cafe hạt nêm, nửa thìa cafe tiêu xay và muối. Bọc giấy bảo quản và ướp trong 15 phút rồi đem hấp cách thuỷ 10 phút cho chín.
Sau khi hấp song thịt riêu cua đã chín. Đem phần thịt riêu cua đã hấp chín ra dùng dao cắt thành miếng vừa ăn
Bắc chảo lên bếp cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào chín mềm.
Làm nước dùng: Đun sôi nước riêu cua ban đầu rồi sau đó cho cà chua vừa xào vào để tạo màu. Thêm vào nồi 3 thìa canh mắm tôm, 2 thìa cafe hạt nêm, 3 thìa canh đường đun cho nước sôi già thì cho đậu phụ rán vào. Đun thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
Ốc sau khi luộc qua thì bỏ ra khỏi nồi và khều hết phần thịt ốc ra một bát con. Xào thịt ốc với chút hạt nêm, cho đến khi thịt ốc săn lại, bạn cho lá tía tô cắt nhỏ vào xào tiếp đến khi ốc chín thì tắt bếp.
Làm nước chấm: Me ngâm trong nước sôi rồi dầm nát chắt lấy nước cốt. Giã nhuyễn gừng tươi và ớt thái nhỏ rồi cho vào bát nước cốt me cùng 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường. Hòa tan tất cả gia vị cho đều nhau.
Bước 5: Bún sau khi mua về chần qua với nước sôi rồi cho vào bát. Xếp lên trên bún 1 thìa ốc xào, 1 miếng thịt riêu cua và rau sống ăn kèm bên cạnh. Cuối cùng chan nước dùng lên và thưởng thức.
->Bí quyết nấu bún bò Nam Bộ làm xiêu lòng người ăn
Chia Sẻ Cách Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Một chân giò heo khoảng 1kí ( giò trước )
700g thịt bò bắp
1 chén muối hột
100g mắm ruốc huế
Một cây mía lau
5 củ sả
1 củ gừng già
50g củ hành tím
2 muổng muối xay
Tiêu xay ( bỏ sẵn trong hủ )
1 chén nước mắm ngon
4 kí bún tươi
Huyết bò, hoặc heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái )
20 chả lá Huế, hoặc 250g chả lụa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa và cạo thật sạch lông heo và gỡ phần móng heo. Để nguyên chân giò, thịt bò rửa sạch cũng để nguyên tảng ngâm chung với chén muối hột cùng với xăm xắp nước, khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. Róc sạch vỏ cây mía lau, chặt từng lóng khoảng 3 đốt tay, chẻ làm tư bỏ vào nồi cùng với khoảng 3 lít nước hầm trong nửa tiếng. Vớt mía ra.
Mắm ruốc huế ( phải đúng ruốc Huế chứ ruốc vũng tàu là hư bột hư đường! ) quậy đều với 1 lít nước lạnh ( bỏ vào một nồi khác ) nấu với lửa vừa, nhớ vớt bọt. Khoảng nửa tiếng, khi nước ruốc tới, nghe thơm mùi ruốc ( nước ruốc lúc mới sôi còn nghe hăng mùi mắm, nhưng khi tới, thì có mùi rất thơm ), nhắc xuống để nguội, lóng nước trong.
Củ sả rửa sạch đập dập, chặt làm hai, bó lại bằng dây lạt ( Không được bó bằng dây thun ). Hành, gừng rửa sạch để nguyên vỏ, nướng cháy sem sém, lột vỏ, đập dập. Huyết cắt ra thành từng khoảng 20 miếng cỡ bằng đầu ngón chưn cái cở lớn. Chả luạ ( nếu không có 20 cây chả lá ) cắt ra thành khoảng 10 lát rồi xắn mỗi lát thành hai.
Lấy chân giò và thịt bò ra khỏi nước muối, rửa lại thật sạch với nhiều lần nước lạnh cho khỏi hôi mùi thịt. Rửa thật sạch dao thớt ( dùng loại thớt gỗ tốt sau khi chặt xong thịt không dính mùn thớt ). Chặt móng heo, chẻ ra làm hai ( đừng để nguyên cái móng, ngó thấy ớn lắm! ). Chặt chân giò ra thành từng khoanh có độ dày khoảng 1,5 phân. Đến phần xương không thể chặt khoanh thì lóc xương ra và dùng dây lạt ( không dùng dây thun ) bó phần thịt và da lại.
Lưu ý: Nhớ kiểm tra lại từng miếng thịt, nếu còn sót lại cọng lông heo nào thì phải dùng nhíp mà phăng teo nó đi. Đây có thể là những con sâu làm rầu nồi bún của mình đó! Phần huyết nếu có người sợ huyết thì không có cũng được.
Bước 2: Thực hiện
Trước khi chặt giò heo, bỏ tảng thịt bò vào nồi nước hầm mía và bắc lên bếp, có thể đổ thêm nước nếu thấy nước không đủ ngập thịt. Khi nước sôi, nhớ vớt bọt.
Sau khi chặt giò heo xong thì bỏ phần xương ( đã lóc ), móng và bó thịt dây lạt vào cùng với 1 muỗng muối xay, gừng, hành, sả và nước ruốc trong ( phần nước ruốc đục không lấy ) . Sau khoảng 5 phút bỏ hết phần giò khoanh vào. Nhớ luôn luôn canh vớt bọt. ( Lúc này nồi bún bò đã bắt đầu thơm lừng rồi đó các bạn. Đã đói bụng chưa? Hì Hì! )
Thử tảng thịt bò và các miếng thịt, nếu dùng đũa có thể đâm vào được thì vớt tất cả ra rỗ ( đừng để quá nhừ ). Cho thêm 1 muỗng muối và nước mắm vào. Nhưng nhớ nêm nếm lạt thôi vì khi ăn, người ăn phải nêm thêm nước mắm sống mới đậm đà. Bỏ huyết vào và sau cùng là chế dầu màu ớt lên trên ( nếu có người không thể ăn cay có thể múc riêng ra một nồi nhỏ trước khi cho dầu ớt vào). Tắt bếp hoặc để lửa thật nhò chỉ đủ giữ nước luôn luôn nóng mà thôi
Thịt vớt ra đã nguội. Mở dây lạt của bó thịt heo và xắt lát ( dày mỏng tùy ý ) xong xắn làm hai thành nửa vầng trăng. Thịt bò bắp xắt ra thành từng lát với những đường gân sẽ có hình như những cụm mây.
Ghi chú: Thịt bò lâu mềm hơn thịt heo nên hầm thịt bò trước. Khi hầm nhớ canh vớt bọt để giữ nước lèo luôn trong veo. Khi thịt vừa mềm thì vớt ra ( khi ăn mới bỏ thịt vào nồi lại cho nóng ) không để quá nhừ. Phần sả, hành, gừng để luôn trong nồi không múc ra tô.
Bước 3: Cách múc bún ra tô và…ăn
Nồi bún bò đã xong. Bún bò ăn nóng và cay mới ngon. Phần đông dân Huế ăn bún với ớt xanh nguyên trái cắn nghe cái bụp mới đã! Ăn với rau ghém sống, có người muốn ăn rau trụng thì trụng với nước thật sôi trước khi ăn chứ không trụng để sẵn ( cần có một cái vợt để trụng rau và bún tươi ).
Ăn với gia đình hoặc bạn bè đông vui mới ngon. Khi tất cả ngồi vào bàn rồi thì đầu bếp mới múc bún. Ai được múc trước thì ăn trước, đừng chờ múc cho đủ 20 người mới tất cả cùng ăn thì những tô múc trước cọng bún sẽ nở to không ngon. Dùng vợt trụng bún cho từng tô, trụng tới đâu múc tới đó, không trụng hết trước một lần.
Cập nhật thông tin chi tiết về Chia Sẻ Cách Nấu Bún Ốc Thơm Ngon Đậm Đà trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!