Bạn đang xem bài viết Chế Biến Thịt Cá Sấu Đúng Cách? Tham Khảo Một Vài Món Ngon Từ Cá Sấu được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Sườn cá sấu rang muối
Nguyên liệu
Gạo tẻ: 1 bát, gạo nếp: 1 bát, đậu xanh đã làm sạch vỏ: 3 thìa, muối biển: 1 thìa, sườn cá sấu: 1kg, lá lốt: 10 lá, sả, bột ngô, lòng đỏ trứng gà 1 quả, gia vị, bột chiên giòn, muối giả.
Cách làm
Đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để riêng từng thứ. Ngâm chúng trong khoảng 15 đến 20 phút rồi vớt riêng từng rổ cho ráo. Đến khi ráo hết nước thì cho lên chảo khô để rang chín, chú ý rang trên lửa nhỏ và không rang vàng.
Muối biển đem rang khô và giã nhỏ Xay lần lượt gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh nhưng không xay quá mịn như bột. Rồi đem trộn tất cả vào chung 1 bát.
Sườn cá sấu chặt thành miếng vừa ăn. Cho vào nồi luộc đến khi nước sôi (khoảng 7 phút), sau đó vớt ra để ráo.
Khi ráo nước, đem trộn các miếng sườn với gia vị gồm hạt tiêu, hạt nêm, ngũ vị hương và ngâm trong khoảng 20 phút.
Cho dầu vào chảo vào chao sả, lá lốt đã cắt chỉ, đến khi chúng ngả sang màu vàng với mùi thơm đặc trưng thì vớt ra đĩa.
Đem sườn cá sấu đã ướp lần lượt bỏ qua bột chiên và cho vào chảo, chiên đến khi chúng ngả sang màu vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Đến khi các miếng sườn đã khô dầu, cho tất cả vào trong một nồi khác rồi xóc đều lên cùng muối và sả và lá lốt lúc trước đến khi bám đều là có thể thưởng thức được.
Thịt cá sấu xào lăn
Nguyên liệu
Thịt cá sấu 500g, gừng xay 30g, sả thái vát 300g, tỏi 1 củ, tiêu bắc, nước cốt dừa, hành lá, vừng rang.
Cách làm thịt cá sấu
Trước khi chế biến thịt cá xấu thì phần thịt cá sấu phải làm sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chúng với gừng, tỏi, tiêu bắc, dầu ăn và nước cốt dừa. Để ngấm trong vòng 15 phút.
Cho dầu vào chảo và chao sả đã thái vát cùng tỏi băm nhỏ đến khi thơm và ngả màu vàng. Sau đó vớt ra đĩa để riêng.
Cho thịt cá sấu vào xào trên lửa to, đến khi miếng thịt săn lại thì cho hành cắt khúc vào rồi tắt lửa. Trộn sả và tỏi vào đảo đều rồi múc ra đĩa. Rắc vừng lên trên là có thể thưởng thức được.
Thịt cá sấu xào sa tế
Nguyên liệu
Thịt cá sấu 500g, hành, tỏi, sả, gia vị, sa tế.
Cách chế biến cá sấu
Bóc hành tím cùng tỏi rồi đem cắt nhỏ; đập dập đầu các củ sả. Lấy một ½ chỗ sả đó đem giã nhuyễn cùng hành, tỏi và ½ thìa đường, ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa ớt bột, ½ thìa ngũ vị hương.
Cá sấu rửa sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào trộn đều cùng hỗn hợp đã giã nhuyễn đó rồi ướp trong vòng 10 phút. Cho tiếp 3 thìa sa tế cùng ít rau thơm đã cắt nhỏ, trộn đều và tiếp tục ướp trong vòng 10 phút.
Cho vào chảo một ít dầu ăn cùng ½ thìa bơ. Cho tiếp tỏi, sả đã cắt khoanh vào xào cho thơm. Đến khi màu nguyên liệu ngả sang vàng thì tiếp tục cho thịt cá sấu vào xào khoảng 5 phút. Lúc này, thịt đã săn lại, cho thêm một ít nước lọc và xào tiếp trong khoảng 10 phút. Đến khi nước sền sệt là có thể dùng được.
Thịt cá sấu nướng
Nguyên liệu
Sườn non cá sấu 300g, cà chua, nước sốt barbecue, hành tím, sả, hành tây, tỏi, gia vị.
Cách làm
Sườn non cá sấu đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với nước sốt barbecue, hành mắm, bột ngọt, muối tiêu, sả trong vòng 15 phút
Hành tây cắt chỉ, hành củ băm nhỏ, ngò rửa sạch.
Xếp thịt cá sấu lên vỉ nướng và đặt trên bếp than hồng, nướng tới khi chín vàng là được.
Cuối cùng xếp ra đĩa cùng cà chua, hành tây, ngò, tiêu. Món thịt cá sấu nướng nên chấm với muối tiêu chanh.
Thịt cá sấu lúc lắc hạt điều
Nguyên liệu
Thịt cá sấu nạc 300g, hạt điều 100g, nấm rơm, ngô 2 bắp, hành tây, hành củ, ớt xanh, gia vị.
Cách làm
Thịt cá sấu làm sạch, cắt miếng vuông khoảng 2cm, đem chúng ướp cùng mắm, muối tiêu, bột ngọt trong thời gian khoảng 15 phút.
Ớt xanh thái vuông khoảng 2cm, hành củ đem thái lát mỏng, hành tây thái vuông. Nấm rơm thái đôi, ngô bào mỏng.
Đun sôi dầu ăn trên bếp, lần lượt gắp từng miếng thịt cá sấu đã lăn qua bột và cho lên bếp, chiên đến khi vàng giòn thì gắp ra đĩa.
Bắc lại chảo để xào ớt xanh, nấm rơm, ngô non, hạt điều, hành tây. Nêm nếp gia vị đến khi vừa ăn thì múc ra đĩa, xếp thịt cá sấu đã chiên giòn vào giữa đĩa rồi rắc hành ngò lên trên.
Cách làm
Thịt cá sấu làm sạch, thái miếng từ 3 cm – 4cm. Sau đó ướp chúng với hành, tỏi, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, muối, bột cà ri, lá thơm trong khoảng 30 phút.
Khoai tây đem chiên hơi vàng
Cà rốt cắt khúc nhỏ và xào sơ, sả đập dập và chặt khúc,
Bắc chảo lên bếp, đun dầu đến khi sôi thì cho thịt vào chiên vàng đến khi săn lại rồi xúc ra nồi. Sau đó, cho nước dừa, sả vào hầm đến khi thịt gần mềm. Cho tiếp khoai tây, cà chua và hành tây vào hầm tiếp Đợi một lúc khi mọi thứ đã mềm thì cho nước cốt dừa, cà ri và nêm lại gia vị là có thể dùng được.
Cách Chế Biến Thịt Vịt Om Sấu Khoai Sọ Thơm Ngon Nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vịt: 1 con
Sấu xanh: 6 – 8 quả (Chọn sấu thật tươi)
Khoai sọ: 500gr
Hành khô: 5 củ
Tỏi khô: 1 củ
Sả: 5 cây
Hành lá: 1 nắm nhỏ
Rau mùi tàu: 10 lá
Rau ngổ: 1 bó nhỏ
Gừng tươi: 1 củ
Ớt: 2 trái
Gia vị đi kèm: nước mắm, tiêu, muối…
***Lưu ý
Vịt là nguyên liệu chính quan trọng nhất trong món ăn này. Vì thế, khi chọn vịt bạn chú ý chọn vịt thật chắc, không quá béo sẽ rất ngấy và không quá gầy, nước om sẽ không có độ ngọt
Bạn có thể mua sẵn vịt làm sạch tại cửa hàng, chợ dân sinh hoặc mua vịt sống về làm tại nhà cho tươi ngon
Các bước làm món thịt vịt om sấu khoai sọ
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt nguyên con sau khi làm sạch lông và bộ lòng, dùng muối trắng chà xát trong và ngoài con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại với nước
Nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể đem vịt thui qua cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện nên có thể thực hiện hay không cũng được
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Khoai sọ rửa sạch rồi đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại nước lạnh. Hoặc không muốn cầu kì, bạn nên đeo bao tay nilông khi gọt vỏ để tránh bị ngứa. Cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy khẩu phần bạn muốn ăn, ngâm với nước muối khoảng 20 phút để khoai bớt nhớt rồi đem đi nấu để tránh bị ngứa khi ăn
Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào thân để khi nấu sẽ nhanh tiết ra chất chua và dóc vỏ. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Còn sả đem rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng. Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ
Mẹo nhỏ: Trong cách nấu vịt om sấu khoai sọ này các bạn nên sau khi rửa khoai sọ xong luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay
Bước 3: Ướp thịt vịt
Sau khi hoàn tất việc sơ chế nguyên liệu ta tiến hành ứớp thịt vịt theo đúng công thức 1/3 muỗng canh muối + 1/2 muỗng canh hạt nêm + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 lượng (hành, tỏi, sả) + sa tế + một chút đường trắng. Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút. Lượng gia vị có thể tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn
Bước 4: Công đoạn nấu món vịt om sấu
Cho dầu ăn vào 1 chảo lớn hoặc nồi, khi dầu đủ nhiệt độ thì cho lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng lên. Tiếp đó, bỏ chỗ thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp vịt thơm và thấm gia vị đậm đà hơn
Cho sấu đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy vung lại nấu. Để nước vịt ngọt hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thay thế cho nước lạnh. Để lửa to cho nồi thịt vịt sôi đều lên rồi mới hạ lửa nhỏ và nấu từ từ để vịt chín mềm. Khi thấy thịt vịt đã hơi mềm thì cho khoai sọ vào nấu cùng.
Khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút là được, không nên nấu lâu quá vì khoai sẽ bị mềm, nát và không còn ngon nữa. Lúc sau sấu mềm, bạn dùng muôi hoặc thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp đi là hoàn thành rồi
Thịt vịt ăn khi nóng là ngon nhất. Vì vậy, sau khi nấu xong bạn nên múc ra ăn liền hoặc múc vào nồi nấu lẩu, ăn cùng bún và các loại rau tùy ý. Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình hoặc ngay cả những bữa tiệc liên hoan đông người đều được
Một số lưu ý cần biết khi nấu vịt om sấu khoai sọ
Lưu ý 1: Cách chọn vịt
Lưu ý 2: Cách chọn sấu
Hãy chọn những trái sấu xanh tươi ngon, lớp vỏ hơi sần và cùi dày sẽ có nhiều thịt chua. Những trái sấu có bề ngoài láng mịn là sấu non, ăn không ngon, lại có nhiều hạt to và ít chua. Để nấu 1 con vịt khoảng 2kg, bạn cần khoảng 5 – 6 trái sấu là vừa vị, nếu thích ăn chua hơn thì có thể tùy thuộc
Nếu không có sấu, bạn có thể dùng me xanh hoặc me đã qua chế biến thay thế, tuy nhiên me sẽ không có được vị chua thanh đúng vị như sấu tươi
Lưu ý 3: Cách chọn khoai sọ
Muốn mua được khoai sọ ngon ngọt, chọn những củ có kích thước nhỏ, dáng tròn hoặc như quả trứng gà, vỏ ngoài sần sùi nhưng lành lặn, không có vết thâm đen là được. Không nên mua những củ quá to và những loại khoai sọ 1 cây 1 củ, chọn khoai sọ chùm sẽ ngon hơn rất nhiều
Lưu ý 4: Cách nấu vịt om sấu
Trước khi om hãy cho vịt vào xào săn lên để thịt vịt sẽ ngon và chắc hơn. Dùng nước quả dừa xiêm (khoảng 1 lít) để thay nước lạnh sẽ giúp nước dùng ngọt thơm hơn. Bên cạnh đó, bạn nên luộc riêng sấu dầm nát trước khi cho vào om để tiết kiệm thời gian
Thịt vịt om sấu khoai sọ ăn kèm với bún rất ngon hoặc nếu theo phong cách lẩu thì nên có thêm rau muống và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm…thì quá tuyệt vờ
Chế Biến Canh Ngon Từ Quả Sấu Nghe Thôi Đã Thèm
– 1 bó rau nhút: nhặt sạch.
– 1 trái cà chua: thái múi cau.
– 250g thịt nạc thăn: thái mỏng và ướp tiêu, muối, hành.
Canh sườn nấu sấu
– 6 quả sấu xanh nhỏ: cạo vỏ, khía vòng tròn quanh trái.
– Rau mùi và hành: nhặt, rửa sạch và cắt nhỏ.
– Gia vị: hành tím, muối, đường, hạt nêm và dầu ăn.
Cách nấu canh sấu với rau rút và thịt nạc: Phi thơm hành tím với ít dầu nóng và cho thịt vào xào xăn. Sau đó cho khoảng 100ml nước vào nồi và đun sôi. Khi thấy nước sôi, cho sấu vào hầm thêm khoảng 15 phút thì cho tiếp phần cà chua, rau nhút vào và nêm lại gia vị. Tắt bếp sau ba phút. Khi dùng, rắc thêm hành và mùi lên trên mặt.
Chuẩn bị:
– 250g sườn non: chặt khúc vừa ăn và ướp với ít muối, hành, hạt nêm.
Canh cá lóc nấu sấu
– 6 trái sấu tươi: cạo vỏ và cắt đôi.
– 150g cà chua bi: rửa sạch, để nguyên trái.
– Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.
– Cách nấu: Phi thơm hành tím với ít dầu và cho sườn vào đảo sơ. Cho sấu vào đảo cùng thêm một lúc và đổ nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho cà chua bi vào và nêm nếm gia vị. Khi múc canh ra nhớ rắc thêm ít hành lá và ít tiêu!
Chuẩn bị:
– 1 con cá lóc cỡ vừa: chặt lát vừa ăn và ướp với ít muối, hành, hạt nêm.
Bún vịt om sấu
– 6 trái sấu tươi: cạo vỏ và cắt đôi.
– 150g cà chua bi: rửa sạch, để nguyên trái.
– Gia vị: hành tím, hành lá, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách nấu: Phi thơm hành tím với ít dầu và cho cá vào đảo sơ. Cho sấu vào đảo cùng thêm một lúc và đổ nước vào nấu sôi. Khi nước sôi, cho cà chua bi vào và nêm nếm gia vị.
Chuẩn bị:
– 1 củ khoai môn: gọt vỏ và thái miếng vuông lớn.
– 12 trái sấu tươi: cạo vỏ và để nguyên trái.
– 500g bún tươi.
– 1 trái dừa: bổ lấy nước.
– Nửa con vịt: làm sạch với gừng và chặt miếng vừa ăn.
– Rau thơm.
– Hành, tỏi, sả, ớt: tất cả băm nhỏ.
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và dầu ăn.
Cách nấu: Ướp thịt với hành, ít nước mắm và hạt nêm trong khoảng 30 phút. Sau đó, phi thơm sả, hành, tỏi, ớt và trút thịt vịt vào xào săn. Khi thịt săn, cho nước vào nấu sôi, tiếp tục thả sấu vào nấu thêm khoảng 10 phút thì nêm lại gia vị. Khi ăn, chan nước vào tô bún với vài miếng thịt vịt và đĩa rau sống.
Theo lời bà con sống gần quán, hơn 20 năm trước, ngay lề đường, có một người phụ nữ bán bánh tráng nướng. Một ngày, người em của chị mang ra khoảng 20 trái chuối nếp bọc lá để nướng nhờ cho con ăn…
Làm bánh xèo không khó. Gạo ngâm nước mấy tiếng cho mềm, rồi dùng cối đá xay nhuyễn với nước. Thịt thì có thể dùng nhiều loại, phổ biến là thịt heo.
Các Món Ngon Chế Biến Từ Khô Cá Dứa Một Nắng
Cá dứa là loài cá thuốc họ cá tra .Vì vậy mà hình dáng bên ngoài của 2 loại cá này rấ giống nhau .Điều đặc biệt là loại cá này không sống ở biển mà cá dứa chỉ sống ở hạ lưu song hoặc một số rừng vùng ngấp mặn . Cá dứa có thịt vàng trắng hồng, săn chắc ,thơm, ngon nên được rất nhiều người ưa chuộng .
Cá dứa sau khi đánh bắt được sơ chế qua các công đoạn rồi đem phơi qua một nắng ,cho nên nó vẫn giữ nguyên được độ dẻo ,thơm của thịt cá và giữ nguyên chất dinh dưỡng. Khô cá dứa một nắng Việt Phú được xem là một trong những sản phẩm khô cá dứa một nắng nổi tiếng trên thị trường hiện nay .
Khô cá dứa một nắng vốn là thực phẩm được thực khách sành ăn săn lùng tìm mua để thưởng thức. Vì Vậy nay shop sẽ hướng dẫn món ngon chế biến từ khô cá dứa một nắng
Khô cá dứa có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn, chẳng hạn : khô cá dứa một nắng kho tộ, khô cá dứa chiên giấm đường, khô cá dứa một nắng chiên giòn, cơm vắt khô cá dứa…
Các bước thức hiện khô cá dứa một nắng kho tộ :
– Khô cá dứa một nắng cắt khúc
– Ướp cá với hành băm , nước mắm, muối ,hạt nêm ,tiêu ,3 muỗng canh nước màu .Trộn đều và để khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị
– Sai khi ướp xong chokhô cá dứa một nắng vào nồi đất rồi bật lửa nấu lửa nhỏ
– Khoảng 5 phút thì cho nước cốt dừa vào đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho tộ sệt cạn gần hết .Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn ,rắc hành lá và một chút tiêu vào nồi và tắt bếp .
Kho tộ là món ăn phổ biến , món cá kho tộ đậm đà , thịt cá dai dai ,béo béo rất hợp để ăn cùng cơm nóng .Cá kho tộ thường sử dụng dung là cá tươi tuy nhiên với khô cá dứa một nắng các bạn chế biến thành món cá kho tộ theo phong cách thông thường nhưng kết quả là món cá của bạn sẽ ngon và hấp dẫn hơn :Thịt khô cá dứa một nắng dai hơn ,thấm đẫm gia vị ngọt ,mặn , rất đậm đà ,nước kho keo lại sền sệt ăn với cơm trắng thì ngon phải biết .
2/ Khô cá dứa một nắng chiên giấm đường :
Nguyên liệu : Khô cá dứa một nắng , vài tép tỏi ,giấm ,đường
Cách làm món khô cá dứa một nắng chiên giấm đường :
– Khô cá dứa cắt khúc vừa ăn
– Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào .Dầu nóng thì thả cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi lấy ra bỏ ra lót giấy thấm dầu .
– Pha hỗn hợp nước giấm đường với tỉ lệ :2 muỗng đường , 2 muỗng giấm ,1 muỗng nước , ½ trái ớt cắt nhỏ rồi khuấy đều lên cho đều .
– Phần dầu chiên cá chiên bỏ tỏi vào phi cho thơm .Sau đó cho hỗn hợp giấm đường đã pha ở trên và khuấy đều .
-Cho cá chiên vào lật đều các mặt cho đến khi hỗn hợp sệt lại áo vào trong miếng cá là được .
Khô cá dứa một nắng nướng ăn đã ngon rồi .Món khô cá dứa một nắng chiên giấm đường nhờ vị chua chua của giấm và ngọt ngọt nhẹ ăn cơm rất là ngon miệng . Nếu chưa ăn thử món này bao giờ thì anh chị hãy làm để thưởng thức nha.
3/ Cơm vắt khô cá dứa một nắng :
Nguyên liệu : 1 tô cơm trắng , 300 gr khô cá dứa ,1/2 củ cà rốt ,1/2 củ cải trắng , gia vị :chanh , đường ,nước ,mắm ,ớt ,tỏi
Cách làm món cơm vắt khô cá dứa một nắng :
– Cơm nấu vừa chín tới ,không nhão quá cũng không khô quá .Cơm dẻo đủ mềm để hạt gạo không dính vào nhau sẽ nắm cơm hơn .
– Cà rốt ,củ cải trắng đem xắt sợi nhỏ thêm vào một muỗng cà phên đường , một ít muối và giấm để làm đồ chua ăn chung sẽ ngon miệng hơn .
– Cơm sau khi nguội thì nắm cơm thành hình tròn hay hình trụ tùy vào sở thích .Sau đó đem chiên cho chín vàng .
– Khô cá dứa một nắng cắt thành khúc vừa ăn , cho dầu ăn vào chảo chiên cá dứa chín vàng và vớt ra để ráo dầu .
– Gĩa tỏi ớt làm nước mắm chua ngọt để chấm
– Bày cơm nắm, khô cá dứa một nắng ra đĩa là thưởng thức cùng với đồ chua và nước mắm là quá ngon miệng rồi .
Cập nhật thông tin chi tiết về Chế Biến Thịt Cá Sấu Đúng Cách? Tham Khảo Một Vài Món Ngon Từ Cá Sấu trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!