Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Măng Khô Với Ngan Ngọt Thơm, Hấp Dẫn được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
(Ngan nguyên con)
Ngan nguyên con
Măng khô
Nấm đông cô
Hành tím
Hành hoa
Rau mùi tàu
Gừng tươi
Gia vị nêm nếm: nước mắm, mỳ chính, muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Hướng dẫn cách nấu măng khô với ngan
Bước 1: Sơ chế các ngan
Ngan mua về bạn đem rửa sạch với nước, nhỏ bỏ lông tơ và cắt phần nhân hôi ở cuối đuôi. Sau đó bạn dùng muối xát đều lên toàn bộ thân ngan để làm sạch rồi rửa lại ngan với nước.
Ngan sau khi sơ chế bạn đem chặt thành những miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1 chút nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu và gừng băn. Bạn dùng đũa đảo đều đề ngan ngấm gia vị và đem ướp trong khoảng 45 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
(Sơ chế măng khô)
Măng khô bạn đem ngâm với nước trước từ 2 – 3 ngày cho măng nở mềm. Bạn chú ý nên thay nước ngâm măng mỗi ngày để đảm bảo măng sạch và thơm, không bị mốc hay có mùi khó chịu.
Măng sau khi ngâm bạn đem rửa sạch sau đó luộc trong nước sôi từ 15- 20 phút. Cuối cùng, bạn hãy vớt măng ra rửa lại với nước rồi xé thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Nấm đông cô khô bạn ngâm trong nước nóng cho nở đều, sau đó cắt bỏ phần gốc già và thành nấm làm đôi. Nếu sử dụng nấm tươi bạn sẽ không cần ngâm nấm với nước.
Hành tím bạn đem bóc vỏ, rửa sạch sau đó thái thành những lát mỏng.
Hành hoa bạn nhặt bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái thành những khúc ngắn.
Rau mùi tàu bạn đem rửa sạch, nhặt bỏ rễ sau đó thái nhỏ.
Bước 3: Xào thịt ngan
(Xào thịt ngan)
Bạn thêm một chút dầu ăn vào chảo sau đó đun tới khi dầu sôi thì cho thịt ngan đã ướp vào xào cho tới khi thịt hơi săn lại thì lấy ra đĩa.
Bạn tiếp tục cho hành tím lên chảo phi thơm tới khi hành hơi ngả sang màu vàng thì bạn cho măng khô và nấm hương vào xào sơ trong khoảng 20 phút thì nêm nếm gia vị gồm: nước mắm, mỳ chính cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu măng khô với ngan
Bạn cho thịt ngan đã xào vào một nồi lớn sau đó thêm măng và nấm hương vào rồi đổ ngập nước. Bạn ninh thịt ngan trong khoảng 1 giờ với lửa nhỏ. Trong quá trình ninh nếu thấy có bọt nổi lên bạn hãy dùng môi hớt hết bọt để nước dùng ngan trong và không có mùi hôi.
Bạn ninh ngan tới khi nước cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
(Món thịt ngan nấu măng khô sau khi hoàn thành)
Sau khi nấu canh ngan xong bạn hãy thên hành hoa, rau mùi vào là có thể múc ra thưởng thức.
Ấm … Bụng Với Miến Ngan Nấu Với Măng Khô
Hi cả nhà,
1. Nguyên liệu:
Ngan ( Duck): Tớ mua nguyên 1 con to đùng về nhưng cuối cùng tớ chỉ dùng có một phần thân và một cái đùi ^^
Măng khô (Dry Bamboo): hic, vì lần nào làm tớ cũng luộc và ngâm măng khô nhiều luôn một thể để có thể xào và ăn nhiều kiểu nên tớ nghĩ cả nhà cũng cứ theo sở thích mà làm nhá 😀 (Có thể mua măng tươi về nấu cũng rất ngon ^^ mà lại nhanh nữa nhưng bên Sing chỉ có loại đóng gói vừa đắt mà tớ cũng chưa thử bao giờ :D)
Hành, mùi, gừng, mộc nhĩ (nấm hương nếu thích :D)
2. Cách làm:
Bước 1: Cách làm măng khô
Măng khô mua về rửa qua nước lạnh và ngâm trong nước lạnh từ 3 -5 ngày. Mỗi ngày bạn thay nước một lần cho măng nở ra. Nếu có thể thì ngâm măng khô bằng nước vo gạo sẽ nhanh nở và sạch hơn đấy.
Sau đó bạn cho vào nồi đổ nước xâm xấp măng rồi luộc. Nước sôi bạn đun nhỏ lửa khoảng 5′ rồi đổ nước đó đi. Sau đó tiếp tục cho nước lạnh vào luộc tiếp. Làm như vậy khoảng 3-5 lần để cho nước trong, k thấy màu nước vàng là được. Tất nhiên tớ nói “trong” ở đây k phải là trong vắt nhá cả nhà ^^ hehe… Lúc nào mà dùng móng tay ấn vào măng thấy măng mềm là đạt đủ độ tiêu chuẩn rồi đấy ^^
Cách luộc măng này hơi cầu kì và mất thời giờ nhưng đảm bảo là sẽ rất ngon và măng mềm nữa. Sau khi luộc ngâm vào nước lạnh để ở nhịêt độ thường là có thể ăn vài ngày ^^…
Bước 2: Luộc và chuẩn bị ngan
Bước 3: Ninh nước dùng:
Vì ngan thường luộc đã rất béo rồi nên bạn lấy muôi vớt chút váng mỡ ở nước luộc cho vào nồi, phi hành khô thơm lên rồi đổ măng đã tước hoặc thái miếng vừa ăn (tùy thuộc vào loại măng khô của bạn) vào xào, tiếp đến là cho mộc nhĩ ngâm thái sợi dài, rồi xương ngan mình lọc ra lúc nãy. Lưu ý là bạn nên nêm đậm đà một chút cho măng lúc này vì khi ninh sẽ làm măng nhạt bớt.
Xào măng, mộc nhĩ tầm 5′, đổ nước luộc ngan vào ninh thêm 15′ nữa để măng mềm và xương ngan cũng làm ngọt nước dùng hơn :D… Măng thường thấm mỡ nên khi ninh lâu nó sẽ hút hết mỡ của ngan trong nước luộc, làm nước dung ăn k ngán mà măng rất thơm và mềm.
Bước 4: xếp miến, ngan và chuẩn bị serve thôi ^^
Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi vớt ra rửa sạch, cắt đôi cho đỡ dài quá rồi dùng muôi thủng trần qua nước dùng. Làm như vậy sợi miến sẽ mềm mà k bị chín quá nhưng lại thấm vị nước dùng ^^
Cách Nấu Bún Ngan Măng Khô Thơm Ngon Khó Cưỡng
Nguyên liệu trong bún ngan cơ bản phải có măng khô, còn về phần gia vị cũng như các món bún khác gồm hành lá, chanh, tỏi, ớt, nước mắm ngon,… Những thực khách sành ăn mỗi dịp đến Hà Nội, đều không quên “thưởng” cho mình một bát bún ngan thơm ngon đầy hấp dẫn. Miếng thịt ngan dày, da căng bóng, màu thịt nâu săn chắc, không bị dai mà cực mềm. Nước dùng óng ánh váng mỡ quyện vào từng thớ măng giòn sần sật đem lại cảm giác ngon mắt, ngon miệng.
Nguyên liệu:– 1,2 kg thịt ngan
– 1 kg bún
– 500 gam măng
– Hành lá, mùi tàu, húng
– Rượu trắng
– Chanh, tỏi, ớt
– Gừng
– Nước mắm, bột canh và hạt nêm
Cách nấu bún ngan măng khô:
Bước 1:
– Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, cắt khúc. Rau húng nhặt rửa sạch, để ráo.
– Ớt bổ dọc thân gạt bỏ hạt rồi thái nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
– Măng khô ngâm nước sạch khoảng 4-5 tiếng cho mềm (có thể ngâm qua đêm) rồi rửa sạch, luộc qua và xé miếng nhỏ.
Bước 2:
– Cho ngan vào nồi luộc chín với 1 thìa café muối và gừng đập dập.
– Vớt ngan ra để nguội, lọc lấy phần thịt nạc, thái miếng, phần xương còn lại cũng chặt thành các miếng vừa ăn.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn rồi đổ măng vào xào thêm 1 thìa cafe bột canh, 1 thìa café hạt nêm. Tiếp đến, trút măng vào nồi nước luộc ngan nấu sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, 20 phút sau lại bật bếp nấu thêm 30 phút nữa nêm lại cho vừa miệng.
Bước 3:
– Xếp bún vào bát to, cho thịt ngan lên trên rồi rắc thêm hành lá, mùi tàu, húng và chan nước dùng và cho măng vào bát. Khi ăn có thể dùng kèm nước mắm hoặc xì dầu tỏi ớt tùy khẩu vị.
Yêu cầu thành phẩm: Nước dùng trong, đậm đà và mùi thơm nồng. Thịt ngan mềm, săn chắc và không bị hôi.
Thịt ngan là thực phẩm khá phổ biến trên thị trường tiêu dùng hiện nay. Thịt ngan không chỉ là thực phẩm thơm ngon có hàm lượng dưỡng chất cao mà còn là thực phẩm bổ dưỡng cực tốt cho sức khỏe nữa đó.
Món bún ngan Hà Nội trông có vẻ đơn giản, nhưng khi đã nếm qua bất cứ thực khách nào cũng dễ dàng bị chinh phục bởi vị ngon tinh tế của nó. Người nấu bún ngan khéo sẽ khiến bún ngan thêm đậm đà từ nước dùng cho đến từng thớ thịt ngan mềm, ngon. Nếu ở Hà Nội thì không khó để tìm được những nơi có bún ngan măng khô ngon, nhưng tại Sài Gòn thực khách muốn được thưởng thức bát bút ngan ngon chuẩn vị thì dường như là hơi khó. Với thực đơn là những món ăn thuần Việt trên khắp các vùng miền, nhà hàng Dì Mai như một “bảo tàng ẩm thực” thu nhỏ, lưu giữ và chuyển tải hương vị truyền thống trong từng món ăn, chia sẻ tình cảm của những người con xa quê với nhau. Đặc biệt món bún ngan măng khô là một trong những món ăn đặc sắc mà Dì Mai mang đến cho thực khách Sài thành.
Địa chỉ: Nhà hàng Dì Mai – 136 – 138 Lê Thị Hồng Gấm, P. Nguyễn Thái Bình, Quận 1, chúng tôi
DoanNV – Minh Phương & PasGo Team
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
Tải ứng dụng PasGo để tìm Nhà hàng gần nhất: iOS & Android
—
PasGo là giải pháp đặt bàn Nhà hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 Nhà hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên PasGo luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm có thể lên tới 50% dành cho bạn đấy!
Cách Nấu Canh Măng Ngan Ngon Ngọt, Đậm Đà
Cách nấu canh măng ngan
Để thực hiện cách nấu măng ngan ngon, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần có để nấu canh măng ngan ngon như sau:
Nguyên liệu nấu canh măng ngan
Măng tươi: 600g
Nấm hương: 150g
Hành lá: 2 nhánh
Mùi tàu: 3 lá
Hành củ: 2 củ
Gia vị: Muối, mắm…
Thực hiện cách nấu canh măng nganBước 1: Để có món canh măng ngan ngon, các bạn cần lưu ý trong việc chọn ngan: Nên chọn chọn những con có mình dày, ngan bánh tẻ không giá cũng không quá non. Ngan sau khi mua về rửa sạch, sau đó ướp cùng với muối, rượu và gừng để khoảng 20 phút cho bớt mùi tanh và hôi.
– Các bạn rửa sạch ngan bằng nước lạnh, sau đó chặt thịt ngan thành từng miếng vừa ăn, có thể chặt miếng có kích thước bằng bao diêm.
Bước 2: Bước tiếp theo của hướng dẫn cách nấu canh măng ngan, tiến hành ướp thịt ngan cùng với hành củ và gừng băm nhỏ, muối, mắm cho ngấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế măng: Nên chọn những củ măng non, không bị nát, rửa sạch sau đó cắt măng thành từng lát mỏng rồi luộc qua cho bớt vị đắng. Nấm hương rửa sạch, ngâm với nước ấm cho nở đều. Hành lá và rau mùi tàu rửa sạch, để ráo nước.
Bước 4: Hoàn thiện cách nấu canh măng ngan ngon, đậm đà hương vị:
– Bắc xoong lên bếp cho hành củ thái lát phi thơm, trút thịt ngan vào xào cho săn thịt lại, sau đó cho măng vào đảo đều để cho ngấm gia vị. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút rồi cho nấm hương vào.
– Trước khi bắc xoong xuống các bạn cho hành lá, mùi tàu vào đảo đều tắt bếp. Cuối cùng múc canh ra bát và thưởng thức khi món ăn còn nóng. Lưu ý, trong trường hợp thịt ngan quá già, thịt bị dai các bạn cần ninh ngan trong nồi áp suất để chín nhù. Kiểm tra khi nào thịt ngan nhừ các bạn mới cho măng cùng các loại gia vị vào.
Cách Nấu Miến Ngan Măng Khô Ngon Nhất Để Bán
Muốn kinh doanh miến ngan, món ăn của bạn phải hấp dẫn. Lo lắng vì thiếu kinh nghiệm bếp núc ư? Với cách nấu miến ngan măng khô ngon nhất của chúng tôi mọi lo lắng của bạn sẽ được đập tan.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu miến ngan măng khô ngon để bánLà người đầu bếp, chữ Tâm phải đặt lên hàng đầu. Những món ăn do bạn chế biến không chỉ cần ngon miệng mà còn phải hợp vệ sinh, dù cho là bạn nấu miến ngan để chiêu đãi người thân hay học cách nấu miến ngan để bán.
1. Nguyên liệu để nấu miến ngan ngon nhất1 con ngan mái
300g miến dai
200g măng khô (chọn loại tái, còn màu vàng)
Nấm hương khô
3 củ hành khô
1 củ gừng to
5 – 6 nhánh sả
Hành hoa, mùi tàu
Tỏi, ớt, chanh
Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
2. Thực hành cách nấu miến ngan măng khô ngon để bán Sơ chế nguyên liệu nấu miến ngan
Ngan mua về rửa sạch, sau đó chà gừng đập dập vào khắp mình ngan để khử mùi hôi, rửa lại lần nữa.
Măng khô ngâm với nước nóng trong 30 phút
Nấm hương khô ngâm nở, bỏ phần gốc già.
Sả đập dập
Hành hoa rửa sạch để cọng dài, mùi tàu thái nhỏ.
Hành khô 2 củ đem nướng thơm, bỏ vỏ bẩn bên ngoài, đập dập. Củ còn lại băm nhỏ.
Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, chanh bổ làm 4.
Vào bếp chế biến miến ngan măng khô Bước 1: Luộc ngan
Cho ngan vào nồi, đổ ngập nước, thêm sả vào đun sôi. Sau khi sôi được 3 phút thì tắt bếp, chắt nước đầu này đi để đảm bảo món miến ngan sau khi chế biến không bị hôi.
Tiếp tục đổ ngập nước, cho hành khô đã nướng, ½ thìa hạt nêm vào đun sôi để khi thịt ngan đã chính, dùng đũa chọc vào không còn máu đỏ bắn ra.
Vớt ngan ra róc lấy phần thịt, thái miếng mỏng vừa ăn. Xương, đầu, cánh, cổ tiếp tục cho vào nồi nước luộc ngan.
Bước 2: Xào măng với nấm hương
Măng đã ngâm sau khi rửa sạch cho vào nồi luộc sôi trong 15 phút, vớt ra rửa lại để ráo.
Bắp chảo dầu lên bếp, phi thơm hành khô, cho măng và nấm hương vào xào, nêm nếm thêm chút nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu sao cho vừa miệng. Tắt bếp, đổ hỗn hợp này vào nồi nước luộc ngan ninh lửa nhỏ thêm 15 – 20 phút, nêm nếm lại gia vị.
Bước 3: Kết thúc cách nấu miến ngan để bán và thưởng thứcKhi muốn ăn hoặc bán cho khách, bạn hãy chần miến với nước sôi cho chín mềm nhưng không nát.
Đổ miến đã chín vào bát tô, sắp thịt ngan lên trên, rắc thêm hành hoa và mùi tàu, chan ngập nước dùng đang sôi.
Món miến ngan măng khô này nên dọn kèm bát nước mắm tỏi ớt, kèm chanh để người dùng tự thưởng thức theo khẩu vị của mình.
Xêm thêm:
Như vậy, với cách nấu miến ngan măng khô ngon nhất được chúng tôi chia sẻ, các bạn có thể dùng để bán hoặc đơn giản chỉ là để chiêu đãi những người bạn, người thân mà chúng ta trân quý.
Cách Nấu Lẩu Gà Với Măng Chua Hấp Dẫn Thơm Ngon Khó Cưỡng
Gà ta: 1 con
Sả: 5 cây
Hành khô: 1 củ
Ớt: 3 quả
Măng chua: 300gr
Ngò gai: 1 mớ
Hành lá và rau mùi: 1 mớ
Bún: 1 kg
Rau muống, cải xanh, hoa chuối bào
Mì chính, bột canh, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách sơ chế như sau:Gà ta mua về làm sạch, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn chặt gà ta thành những miếng vừa ăn, để riêng. Sau đó, bạn cho thịt gà ta đã chặt vào một cái tô lớn, cho chút mì chính, tiêu, bột canh vào để ướp. Trộn đều tất cả và để khoảng 30 phút cho thịt gà ta thấm gia vị.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ, để riêng. Sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc, để riêng. Hành lá và rau mùi làm sạch, rửa sạch, thái khúc, để riêng. Ngò gai làm sạch, rửa sạch, thái khúc và cũng để riêng.
Măng chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để riêng. Rau nhúng lẩu gồm: rau muống, cải xanh, hoa chuối bào làm sạch, rửa sạch, để ráo rồi xếp sẵn ra đĩa.
Cách nấu lẩu gà như sau:Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn và hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành phi thơm thì bạn cho thịt gà ta đã ướp gia vị vào xào cho vừa sơ cho thịt gà ta săn lại. Khi thịt gà đã săn lại thì bạn nhấc chảo xuống, để riêng.
Tận dụng lại bếp này, bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho chút dầu ăn rồi cho sả cắt khúc vào phi thơm. Khi sả có mùi thơm thì bạn cho nước và cho thịt gà ta vừa xào sơ vào nấu cùng.
Khi nước lẩu gà sôi, bạn nêm nếm lại gia vị gồm mì chính, bột canh sao cho nước lẩu đậm đà vừa miệng. Tiếp nữa, bạn cho măng chua vào nấu cùng. Khi nước lẩu gà sôi lại thì bạn cho nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 5 phút cho măng chua thấm gia vị rồi cho hành lá, rau mùi và ngò gai thái khúc vào cùng. Khuấy sơ rồi tắt bếp.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Măng Khô Với Ngan Ngọt Thơm, Hấp Dẫn trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!