Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Lẩu Dê Hầm Thuốc Bắc Bổ Máu, Hồi Phục Cơ Thể Bị Yếu được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Lẩu dê hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng. Nó được nhiều người Việt Nam ưa thích. Để có thể nấu được lẩu dê thuốc bắc đúng vị thì bạn cần phải có bí quyết.Việc tự tay chế biến, thưởng thức lẩu dê hầm thuốc bắc tại nhà vừa thú vị vừa tiết kiệm chi phí ăn ngoài.
thuốc bắc có hàm lượng dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe. Tác dụng bổ gan, bổ huyết, bổ thận tráng dương. Giúp cho da dẻ hồng hào.
Cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc dinh dưỡng cao
Nguyên liệu lẩu dê thuốc bắc
Thịt dê & xương dê: 1kg
Đậu hủ chiên: 2 miếng
Đậu hũ ky: 100 gram
Gừng, tỏi
Tương hột
Chao
Rượu mai quế lộ
Mía, tía tô, rau tần ô, cải xanh, hẹ, cần nước
Nước dùng gà
Vị thuốc bắc mỗi loại 15g gồm đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ, táo đỏ
Cách làm lẩu dê thuốc bắc
Gừng gọt vỏ, đập dập.
Tỏi băm nhỏ
Rau các loại rửa sạch, để ráo.
Tía tô thái nhỏ
Đậu hũ ky chiên vàng.
Đậu hủ chiên cắt miếng nhỏ.
Thịt dê khi mua về cần phải rửa sạch với hỗn hợp rượu và gừng để đánh bay mùi hôi của dê. Thui qua lửa cho vàng lớp da bên ngoài. Sau đó, lấy dao cạo sạch. Chặt thịt dê thành từng miếng vừa ăn.
Tiến hành ướp thịt dê với công thức
Để hỗn hợp ướp trong khoảng 1 tiếng cho thịt dê ngấm gia vị.
Bước 4: Chế biến sơ thịt dê
Cho chảo lên bếp, đun nóng với ít dầu ăn.
Khi dầu nóng cho tỏi vào xào thơm rồi cho tiêp thịt dê vào xào chung.
Cho thêm ít rượu, chờ tới khi thịt dê khô lại thì tắt bếp.
Bước 5: Chế biến lẩu dê hầm thuốc bắc
Lấy nồi khác cho nước dùng gà và các vị thuốc bắc vào, trừ hạt câu kỷ. Đậy nắp, đun trên lửa nhỏ.
Khoảng 10 phút thì cho hạt câu kỷ vào và nêm nếm gia vị.
Nếu nước dùng trong khoảng 1 tiếng thì tắt bếp, nhấc rồi ra.
Đun nóng chảo với hỗn hợp
1 hũ chao đánh nhuyễn
1 muỗng cafe đường
Bơ đậu phong hoặc đậu phộng giã nhuyễn
Khi chảo vừa nóng thì tắt bếp. Cho hỗn hợp ra chén nước chấm. Cho thêm ít sa tế để tạo vị thơm và cay.
Bước 7: Dọn lẩu dê thuốc bắc ra bàn
Cho thịt dê, các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một nồi lớn. Đổ nước dùng ngập mặt thịt nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm.
Lưu ý nên để đậu hũ chiên, dầu hột điều lên trên. Cho thêm vào nồi rau tía tô sắc sợi, hành phi.
Đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ và thưởng thức món lẩu dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng.
Thuốc bắc được hiểu như thế nào ?
Thuốc bắc là cách gọi tại Việt Nam với nhiều loại thuốc sử dụng trong Đông Y của Trung Quốc.
Người làm thuốc bắc có thể khai thác các phần khác nhau của 1 loài thực vật như củ, rễ, thân, vỏ, lá, hoa, hạt, quả. Đối với động vật thì có thể là xương, da, thịt, mỡ, nội tạng … để bào chất theo nhiều cách khác nhau. Các loại có nguồn gốc thực vật sẽ được phơi khô, tẩm sấy. Tuy nhiên, cũng có vị thuốc bắc được giữ tươi như nhân sâm.
Còn các loại có nguồn gốc động vật thì được đem sấy khô, ngâm rượu, nấu thành cao. Sau đó, đem chia thành những thang thốc. Tùy theo mục đích sử dụng trong Đông Y.
Phụ thuộc vào cách kết hợp những như tỷ lệ khác nhau mà thuốc bắc có nhiều tác dụng.
Điển hình như giải cảm, thanh nhiệt, giải độc, tiêu hóa, cầm máu, điều khí, chống nôn, bổ máu,….
Tuy nhiên, để phát huy hết công dụng và đảm bảo an toàn sức khỏe. Cần chú ý đến sắc thuốc theo từng công dụng khác nhau và tránh lạm dụng thuốc bắc.
Trong ẩm thực, những món ăn với thuốc bắc có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là đối với những người có sức khỏe yếu, hay ốm. Để bồi bổ cơ thể rất tốt cho bà bầu.
Thịt dê ngon thường là dê núi hoặc dê chăn nuôi tự nhiên. Con dê khi bắt về bị đánh cho thoát mùi hôi. Sau đó, làm lông, thui vàng, mổ ra ướp với lá hương nhu hoặc lá cúc tần hơn 10 phút. Rồi lọc lấy thịt đem chế biến thành các món ăn.
Hầu hết các bộ phần còn lại của con dê cũng có thể chế biến thành các món ăn hoặc làm thuốc. Phổ biến có thể kể như , , lẩu thịt dê, , , xào, tiết canh dê,… nhưng để kết hợp cùng thuốc bắc thì chân dê là bộ phần thích hợp nhất.
Các món ăn từ thuốc bắc có một lượng dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, thịt dê có chứa nhiều vitamin nhóm B nên có tác dụng bổ máu.
Ngoài ra, thịt dê còn thúc đẩy lưu thông máy, tăng thân nhiệt. Giúp cho việc tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.
Thịt dê và thuốc bắc kết hợp với nhau sẽ tạo nên món ăn vô cùng bổ dưỡng.
Bếp nhà Vinh Hạnh hướng dẫn bạn cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc đơn giản nhưng bổ dưỡng. Hy vọng bạn đã có thêm một công thức bổ sung vào thực đơn của mình.
Thử Nghiệm Cách Nấu Lẩu Dê Hầm Thuốc Bắc
Nhiều người tìm hiểu cách nấu lẩu dê hầm thuốc Bắc để đưa món ăn này vào những dịp sum họp bạn bè, người thân cuối tuần. Chắc chắn, món lẩu dê với hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị hấp dẫn sẽ tạo nên điểm nhấn ấn tượng dành cho bữa tiệc.
Cách nấu lẩu dê hầm thuốc Bắc không quá phức tạp (Ảnh: Internet)
NGUYÊN LIỆU LẨU DÊ HẦM THUỐC BẮC
1kg thịt và xương dê
1 củ gừng
1 củ hành tím
1 củ tỏi (đã băm sẵn)
3 khúc mía lau
100g đậu hũ ky
2 miếng đậu hũ chiên
1 lít nước dùng gà
1 miếng chao
Mì trứng
15g từng loại đảng sâm, hoài sơn
10 trái táo đỏ
2 muỗng canh rượu mai quế lộ
Một số loại rau ăn kèm: cải xanh, rau cần, tía tô, Rau muống, tần ô, rau cần, bắp cải, cải xanh, hẹ, Nấm rơm, nấm kim chi, nấm bào ngư…
Một số loại gia vị cần thiết: hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, sa tế, tương hột…
CÁCH LÀM LẨU DÊ HẦM THUỐC BẮC
Sơ chế và ướp thịt dê
Bạn rửa sạch thịt dê mua về với nước sau đó chần sơ qua với 1 lít nước sôi có pha 60ml rượu rồi để trên rổ cho thật ráo nước. Tiếp đó, bạn lấy thịt dê thui sơ qua lửa, rửa lại với nước và chặt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Tiếp đó, bạn cho đảng sâm ngâm với nước rồi cắt thành lát, chẻ nhỏ mía lau. Bạn chiên đậu hũ ky vàng đều, để ráo dầu và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Với các loại rau, bạn nhặt bỏ lá úa vàng, gốc, rễ và rửa với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước. Riêng với tía tô sau khi rửa sạch, bạn thái nhỏ.
Cách nấu lẩu
Bạn bắc chảo lên bếp, bạn cho thêm ít dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho thêm gừng, hành tím, tỏi băm vào phi lên cho thơm. Bạn cho thịt dê vào xào và thêm một ít rượu mai quế lộ cho đến khi thịt dê hơi săn lại thì tắt bếp.
Lúc này, bạn cho nước dùng gà, mía lau, đảng sâm, hoài sơn và táo đỏ vào một nồi khác nấu với lửa vừa. Khi những nguyên liệu này chín mềm, bạn nêm nếm cho vừa ăn và nấu thêm khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn lấy một phần nước dùng cho vào nồi có thể tích nhỏ hơn và bắc lên bếp ga mini. Bạn cho thêm thịt dê đã xào, đậu hũ ky và đậu hũ chiên vào nấu cùng.
Làm chao ăn lẩu dê
Tiếp đó, bạn cho chao vào bát, tán nhuyễn, thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, vài lát ớt thái mỏng và khuấy đều. Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng thêm một ít bơ đậu phộng hoặc đậu phộng giã nhuyễn để tăng thêm độ béo của chao.
Trình bày và thưởng thức
Cuối cùng, bạn bày nồi lẩu giữa bàn với các loại rau ăn kèm và bát chao vừa chuẩn bị trên. Bạn chỉ cần cho mì trứng vào nồi lẩu trụng rồi thưởng thức. Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm lẩu dê đơn giản trong thời gian ngắn.
Cách nấu lẩu dê hầm thuốc Bắc thực hiện trong thời gian ngắn, đảm bảo thêm hương vị cho bữa cơm sum vầy. Chắc chắn, món ăn dinh dưỡng này sẽ đem lại nhiều trải nghiệm mới mẻ cho người thưởng thức. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách khử mùi thịt dê hiệu quả và có món lẩu ngon miệng thì đừng bỏ qua lớp học nấu ăn của chúng tôi bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.
Cách Làm Lẩu Dê Thuốc Bắc Bổ Dưỡng
Từ lâu thì các món ăn từ thịt dê đã được biết đến như là một món ăn hết sức bổ dưỡng. Thịt dê có thể làm được rất nhiều món ăn và hôm nay bài viết của chúng tôi sẽ mang đến cho các bạn cách làm lẩu dê thuốc bắc hết sức đơn giản và vô cùng bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình bạn.
Dinh Dưỡng Từ Lẩu Dê Thuốc Bắc
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Khoảng 1 kg thịt và xương dê, khi mua bạn nên chọn thịt dê tươi, không có mùi lạ, thịt dê ngon quyết định đến hương vị cũng như độ bổ dưỡng của món ăn. Phần thịt dê bạn chọn nên là phần thịt vai hoặc đùi sẽ có phần da và thịt, giúp bạn chế biến món ăn ngon hơn.
1 củ gừng tươi.
1 củ tỏi.
Các vị thuốc bắc đơn giản như: Đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ, táo đỏ: mỗi loại bạn nên chọn khoảng 15 gram. Bạn cũng có thể thêm vài vị thuốc bắc khác tùy theo nhu cầu bổ dưỡng của gia đình bạn. Bài viết của chúng tôi chỉ đưa ra một số vị thuốc bắc bổ dưỡng cơ bản.
Khoảng 2 miếng đậu hũ chiên.
1 kg bún tươi hoặc vắt mì tôm.
Một số loại rau khác như: Mía, tía tô, rau tần ô, hẹ, cải xanh, cần nước, bạn nên chọn mua nguyên liệu đảm bảo về nguồn gốc và chất lượng để món ăn được ngon và bổ dưỡng nhất.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt dê sau khi mua về, bạn nên mang đi thui lửa, nên dùng rơm để không làm cháy thịt dê. Tiếp theo đó lấy dao cạo thật sạch lớp cháy bên ngoài da. Chặt dê thành từng miếng sao cho vừa ăn. Khi chặt lưu ý bạn nên chặt những miếng vừa có da vừa có thịt khi nấu sẽ ngon hơn.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ sau đó đập dập.
Tỏi, củ hành trắng bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.
Rau các loại rửa sạch bằng nước muối, để cho ráo nước. Riêng tía tô cắt nhỏ.
Đậu hũ chiên cắt thành từng miếng.
Mía chẻ nhỏ vừa phải để khi nấu thấm vị ngọt ra ngoài nước dùng.
Đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ, táo đỏ các vị thuốc bắc thì ngâm nước cho mềm, riêng đảng sâm thì cắt lát.
Quy Trình Chế Biến
Bước 1: Ướp Thịt Dê
Sau khi đã thui và chặt thịt xong, bạn tiến hành ướp thịt dê với gia vị trước khi nấu. Đầu tiên bạn trộn thịt dê cùng với hành, tỏi băm, gừng, đường, hạt nêm, muối trong một chén nhỏ rồi đem để trong vòng một giờ để thịt dê được ngấm đều gia vị.
Tiếp theo bạn bắc một chảo với một lượng dầu vừa phải lên bếp, đợi đến khi dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi cho thơm. Chỉnh nhỏ lửa rồi tiếp tục cho phần thịt dê vào xào cùng. Cho thêm vào chảo một ít rượu để có mùi thơm. Để tránh trường hợp thị dê bị cháy xén bạn nên chỉnh nhỏ lửa và đảo cho đều tay. Đến khi thịt dê khô và săn lại thì bạn tắt bếp.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
Dùng một nồi nước khác, cho các vị thuốc bắc và một ít xương dê vào, trừ hạt câu kỷ. Đậy nắp nồi nấu cho các nguyên liệu chín đều chín mềm, nhớ vặn nhỏ lửa. Nấu khoảng 10 phút thì cho hạt câu kỷ vào và nêm nếm lại gia vị của nồi nước dùng một lần nữa. Nấu trong khoảng hơn 1 tiếng đến khi nào miếng da dê vừa mềm tới thì tắt lửa.
Bước 3: Thưởng Thức Món Lẩu Dê
Khi ăn bạn dùng một nồi lẩu cho nước dùng và thịt dê đã được xào qua vào. Bạn đổ 1 lượng nước dùng vừa ngập mặt thịt, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm để vừa ăn. Cho thêm đậu hũ chiên và dầu hột điều vào nấu cùng. Đặt nồi lên bếp ga để đun cho sôi, rắc lên mặt nồi lẩu một ít rau tía tô sắc sợi, hành phi,… vậy là bạn có thể thưởng thức món ăn rồi.
Khi ăn bạn nên để lửa vừa phải để lẩu nóng và không bị bay hơi nước dùng, ăn cùng với bún tươi hay vắt mì tôm sẽ rất ngon.
Lẩu Dê Miền Tây
lorem ipsum dolor
Cách Làm Lẩu Đuôi Bò Hầm Thuốc Bắc Bổ Dưỡng
Nguyên liệu làm lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
Đuôi bò: 1 cái (khoảng 1,5 kg)
Bún tươi: 1 kg (bạn có thể thay thế bằng mì hay sợi phở)
Gừng tươi: 1 củ
Hạt sen: 50 gr
Trần bì: 1 miếng
Rượu trắng
Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm
Rau ăn kèm lẩu: rau cải, giá đổ, diếp cá…
Các bước thực hiện cách làm lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đuôi bò sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước lạnh, rồi dùng muối và gừng tươi chà sát rồi xả lại dưới nước lạnh. Bạn có thể thao cách này vài lần cho đến khử được hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, bạn trần sơ đuôi bò qua nồi nước sôi có pha chút muối rồi vớt ra xả nước lạnh, chặt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho tỏi – sả – hành tím băm cùng với chút muối, tiêu xay, hạt nêm vào đảo đều và để khoảng 1 – 2 tiếng cho phần đuôi bò thấm gia vị.
– Với hạt sen thì bạn tách đôi, bỏ phần tim, rồi đem rửa sạch.
– Các loại rau sống ăn kèm thì bạn nhặt rồi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Chế biến lẩu
– Bạn bắc nồi lên và cho một lượng nước lớn vào đun. Khi nước sôi thì cho phần đuôi sau khi đã ướp vào cùng với trần bì, 1 muỗng canh rượu trắng và vài lát gừng tươi. Lưu ý: bạn nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.
– Tiếp tục đun với lửa vừa cho đến khi sôi lần nữa thì bạn cho tiếp hạt sen vào hầm trong khoảng 2 – 3 tiếng. Lưu ý: bạn nhớ luôn canh chừng mực nước trong nồi, tránh để phần nước dùng bị cạn.
– Khi nồi lẩu sôi thì bạn nêm nếm lại khẩu vị sao cho vừa ăn, tắt bếp và cho múc lẩu ra nồi chuyên dụng để ăn.
Bước 3: Trình bày món ăn
– Bạn dọn kèm lẩu với bún (mì) và các loại rau sống ăn kèm.
Lưu ý :
– Đối với hạt sen thì ngon nhất vẫn là hạt sen tươi. Tuy nhiên, nếu không có hạt sen tươi thì bạn có thể thay thế bằng hạt sen khô loại không có tim sen. Ngoài ra, trước khi nấu thì bạn nhớ ngâm hạt sen khô vài tiếng cho nở nềm rồi mới sử dụng nấu lẩu.
– Lẩu đuôi bò có thể dùng kèm với mắm nêm hoặc chao pha sa tế.
– Ngoài ra bạn có thể hầm thêm gân bò để tạo sự phong phú cho món ăn. Nhưng bạn cần hầm phần gân trước khi cho phần đuôi bò vào, tránh 2 phần thịt không chín đều.
– Một mẹo nhỏ cho bạn: nếu nhà bạn có nồi áp suất thì hãy cho phần đuôi vào hầm hơi mềm rồi cho ra nồi thường nấu thì bạn sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian.
Lời kết:
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Lẩu Dê Hầm Thuốc Bắc Bổ Máu, Hồi Phục Cơ Thể Bị Yếu trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!