Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Cháo Lòng Ngon Theo Công Thức Truyền Thống được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu để nấu cháo lòng ngon gồm có:Gạo nấu cháo: Để phần hạt cháo thơm bùi thì phần gạo nấu cháo bạn cần chuẩn bị bao gồm cả gạo nếp và gạo tẻ. Cần chọn loại gạo mới, không bị sâu mọt để nấu. Tỉ lệ gạo nếp và gạo tẻ bạn cần chuẩn bị cho khoảng 4 – 5 người ăn như sau:
Gạo nếp: 1/3 – ½ bát con
Gạo tẻ: ½ bát con
Nước nấu cháo: Nước nấu cháo lòng được chia làm hai phần nguyên liệu chính bao gồm nước cốt xương và nước luộc lòng + nước tiết. Phần nước luộc lòng và nước tiết bạn sẽ có được sau khi chuẩn bị và luộc phần phủ tạng.
Xương lợn ninh nước cháo: 500 gram xương ống hoặc xương cục
Phủ tạng nấu cháo: Phủ tạng nấu cháo lòng sẽ bao gồm các phần nguyên liệu là: lưỡi, gan, tim, lòng non, lòng già, dạ dày, diềm cổ, tiết. Số lượng các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho suất 4 – 5 người ăn như sau:
Lưỡi lợn: ½ cái, khoảng 0,3 kg
Gan lợn: 100 gram
Tiết lợn: 200 gram tiết (ở dạng chưa đông)
Phần tim, lòng non, lòng già, dạ dày, diềm cổ… số lượng tuỳ ý bạn
Ngoài ba nhóm nguyên liệu chính kể trên thì phần rau thơm và gia vị để nấu cháo lòng cũng rất quan trọng. Phần rau thơm này nên có đầy đủ các loại bao gồm: rau răm, rau ngổ, hành lá, mùi tàu, ớt, hạt tiêu. Gia vị bạn chuẩn bị các loại gia vị cơ bản như nước mắm, muối, tiêu, dấm
Cách nấu cháo lòng ngon như sau: Bước 1: Làm nước ninh cháo và nấu cháoXương bạn chặt miếng rồi đem rửa sạch. Xong xuôi, bạn cho xương vào chần qua cho bớt bọt rồi đem rửa lại một lần nữa. Cuối cùng, bạn cho xương vào ninh với khoảng 3 lít nước lọc.
Gạo nếp và gạo tẻ và có thể trộn lẫn vào với nhau và vo sạch. Tiếp đến, bạn cho phần gạo này và ninh cùng với xương cho thật nhừ và nở. Lưu ý là hạt cháo càng nở mềm thì món cháo lòng của bạn càng ngon.
Khi hạt cháo bắt đầu nở, bạn cho 1/3 lượng tiết đã chuẩn bị vào khuấy đều. Khi bắt đầu cho vào cho đến khi tiết chín bạn cần khuấy và hé vung để tránh tiết cháo bị khê và bị trào. Vặn nhỏ lửa và tiếp tục ninh cháo.
Bước 2: Chuẩn bị phần phủ tạngPhần phủ tạng lợn để dùng cho món cháo lòng được chia làm hai phần đó là phần dồi và phần phủ tạng luộc. Trước khi làm chín hai nguyên liệu này, bạn cần làm sạch các nguyên liệu bằng muối + chanh + dấm để khử chất bẩn và mùi hôi.
Để làm dồi, bạn trộn tiết + rau thơm băm nhỏ + 1 chút gia vị rồi cho vào nhồi. Ngoài rau thơm và tiết thì bạn cũng có thể cho thêm mỡ lá + lạc rang giã nhỏ + đỗ xanh rang chín để món dồi ngon hơn. Nhồi xong, bạn cho phần dồi này vào luộc.
Các phần phủ tạng khác thì sau khi làm sạch, bạn cũng cho vào luộc chín rồi thái miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
Bước 3: Hoàn thiện món cháo lòngLuộc dồi và phủ tạng xong, bạn múc ½ lượng nước luộc và cho vào phần cháo đang ninh (nếu nước luộc ít thì bạn có thể cho toàn bộ vào) và ninh cho tới khi cháo sánh lại là được (lưu ý là cháo nên sánh vừa, tránh bị đặc quá).
Thưởng thức cháo lòng, bạn múc cháo ra bát, cho phần dồi + phủ tạng lên trên và ăn kèm với hạt tiêu + dấm + chanh + rau thơm. Cháo lòng nên được ăn nóng và có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa phụ đều được.
Cách Nấu Cháo Lòng Heo Ngon Để Bán Theo Cách Truyền Thống Của Người Hà Nội
Nguyên liệu nấu cháo lòng Phần cháo lòng
300g phèo non
300g dồi trường
400g cuống họng heo
200g gan heo
1 quả tim
1 cái bao tử heo
200g huyết hậu màu đỏ thẫm còn tươi
150g huyết heo luộc
300g gạo
Phần rau thơm ăn kèm Phần làm dồi Gia vị Cách nấu cháo lòng ngon Cách làm phần dồi heoRuột heo mua về dùng muối và chanh chà xát để rửa lòng cho thật sạch nhiều lần.
Còn các nguyên liệu khác băm nhỏ sau đó dồn vào ruột heo. Dùng chỉ buộc 2 đầu ruột heo sao cho phần dồi này hơi căng ra và cho vào nồi luộc. Bạn nên tận dụng nồi nấu cháo để luộc dồi heo. Khi dồi vừa chín dùng tắm xiên đều dồi để dồi heo không bị bể. Khi chín hẳn bạn vớt ra dĩa để nguội rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
Cách luộc lòng heoCác phần lòng heo bạn dùng chanh và muối để chà xát và rửa nhiều lần cho thật sạch. Bao tử heo bạn nên lột mặt trong ra sau đó cho vào chảo quay cùng chút mắm sau đó lấy ra làm sạch lớp nhớt bên trong rồi rửa sạch lại với nước.
Để luộc lòng ngon bạn phải cho lòng vào khi nước sôi sùng sục, thời gian luộc lòng khoảng 30 phút. Khi lòng chín thì vớt lòng ra tô nước chanh pha loãng rửa qua rồi cho vào tô nước đá ngâm cho giòn.
Vớt lòng ra xắt mỏng.
Cách nấu cháo lòng
Gạo cho vào chảo rang cho đến khi gạo chuyển sang đục và bắt đầu cháy xén thì cho vào nồi luộc lòng nấu cháo.
Khi cháo chín nhừ cho huyết vào nấu chung để cháo lòng có màu nâu nâu đẹp mắt và vị ngọt. Nêm nếm muối, bột ngọt, đường, mắm cho vừa ăn.
Trình bày và thưởng thức
Khi ăn ta dùng một cái dĩa lớn cho rau sống xung quanh sau đó cho các loại lòng và dồi đã cắt lên trên.
Bày ra bàn cùng chén mắm mặn.
Múc cháo vào tô.
Bạn nên cho thêm hành phi và chanh ớt vào một cái chén để người ăn tự nêm.
Công Thức Làm Khô Bò Tại Nhà Nhanh Mà Ngon Theo Công Thức Truyền Thống
Nguyên liệu làm món khô bò tại nhà bằng nồi chiên không dầu
– 500gr thịt thăn bò – 2-3 củ sả – 2-3 quả ớt sừng – 2 củ tỏi – 1 thìa ngũ vị hương – 1 thìa dầu hào – 1 nhánh gừng – 2 thìa xì dầu hoặc dầu hào – Hạt nêm, muối – 1 thìa đường – Tiêu, bột ngọt – 1 thìa dầu ăn – 1 thìa bột ớt – 1 thìa cà phê bột nghệ
Lựa chọn thịt thăn hoặc mông ( không có mỡ ), thịt tươi ngon. Rửa sạch và thái mỏng dọc theo thớ thịt, không thái ngang thớ thịt như khi thái để xào. Rửa sạch ớt sừng, gừng, tỏi, gừng thái mỏng và cho vào máy xay nhuyễn. Trộn hỗn hợp vừa xay nhuyễn với phần thịt bò đã thái dọc thớ. Tiếp theo nêm gia vị gồm đường, hạt nêm, nước mắm, ngũ vị hương, dầu hào ( hoặc xì dầu ), hạt tiêu, bột nghệ, bột ớt vào và bóp đều. Với 0,5kg thịt bò thì mỗi loại gia vị cho khoảng 2 thìa cà phê. Trộn đều, bọc bóng kính và để vào ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm vào từng thớ thịt. Để qua đêm là tốt nhất vì thịt sẽ được ngấm đều gia vị. Sau đó lấy thịt bò cho vào khay chiên của nồi chiên không dầu. Lưu ý rải từng lớp một, không đặt miếng thịt chồng lên nhau. Để nhiệt độ 140 độ trong vòng 40 – 45 phút. Mỗi 10 phút lại lấy ra đảo mặt.
Có thể làm thịt bò khô bằng chảo, bằng nồi cơm điện nhưng sẽ vật vả vì phải đứng canh và đảo liên tục nếu không thịt bò sẽ bị cháy. Tuy nhiên với cách này thịt bò không được khô. Có một cách khác sấy bằng lò nướng thì do cấu tạo đốt bằng nhiệt từ 2 thanh nhiệt nên lượng nhiệt không đều. Dẫn tới dễ bị cháy xém. Khi sử dụng nồi chiên không dầu để sấy thịt thì thực sự là nhàn hơn rất nhiều, chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian. Nhờ công nghệ đốt đối lưu mà hơi nóng đi đều khắp lòng nồi. Giúp thịt bò khô đều tất cả các mặt và không bị đóng hơi nước hay bị cháy.
Tham khảo model nồi chiên không dầu Kangaroo đang được bán chạy: KG52AF1A
Món bò khô ngon đúng điệu khi được vắt một chút chanh lên trên xé nhỏ thớ thịt và chấm với một chút tương ớt. Cái chua chua và hương thơm của chanh tươi hòa quện với miếng thịt bò khô cay cay, ngọt ngọt, thơm nức mũi có lẽ không ai có thể cưỡng lại được. Thường khi làm miếng thịt sẽ hơi nhạt để có thể chấm thêm với một chút tương ớt thì cay hít hà.
Cách Ướp Thịt Kho Tàu Chuẩn Công Thức Theo Kiểu Truyền Thống
Cách ướp thịt kho và sườn non
– Thịt ba rọi và sườn non. – Trừng gà và trừng chim cút. – Nước cốt dừa, nước lọc. – Hành tím, tỏi, ớt sừng. – Gừng. – Hành tây. – Gia vị: Muối, rượu, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Trừng gà và trứng chim cút luộc chín. Khi luộc, cho 9 ml dấm vào nước luộc để trứng dễ bóc vở hơn. Hành tím và tỏi ột vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3.
Cho vào bát to hỗn hợn hành tím, ớt sừng, tỏi, đường ( có thể cho thêm 9 ml rượu ), thịt và sườn vào, trộn đều. Để thịt và sườn vào ngăn mát tủ lạnh, ướp qua đêm để gia vị ngấm vào thịt.
Món thịt kho này có thể ăn cùng với cơm và dưa muối thì vô cùng ngon.
Cách ướp thịt kho tàu với dừa xiêmNguyên liệu cần có.
– Thịt ba chỉ. – Trứng vịt. – Hành tím. – Dừa xiêm. – Ớt tươi – Gia vị: nước mắm, muối, nước màu.
Bước 2.
Cho hành và tỏi vào chảo, phi thơm rồi cho thịt vào nồi, xào cho đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 4.
Cho 1 thìa nước màu, 1/2 thìa nước mắm, ớt, nước dừa xiêm, thịt và trứng vào nồi, trộn đều. Ướp khoảng 15 phút thì cho nước ngập thịt và trứng rồi bắc lên bếp, đun sôi khoảng 2 tiếng. Khi thịt bắt đầu mềm và có màu vàng đậm thì vặn lửa nhỏ, đun 5 phút thì tắt bếp.
Tiếp theo, JAMJA’s BLOG sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp thịt kho tàu không cần nước cốt dừa mà thịt vẫn thơm ngon, béo ngậy không thể chối từ. Cùng vào bếp để trổ tài nấu ăn bằng món thịt kho tàu với cách làm như sau.
– Thịt ba chỉ ( 500 gram ). – Trừng chim cút hoặc trứng gà ( số lượng tùy ý ). – Đường ( 4 thìa ) – Hạt tiêu ( 2 thìa ) – Muối ăn ( 1 thìa ) – Hạt nêm ( 2 thìa ) – Nước mắm ( 4 thìa ) – Hành tím ( 1 củ )
Cách ướp. Bước 1.
Đầu tiên, bạn cần làm sạch thịt bằng cách rửa thịt qua nước sạch rồi cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn. Trừng luộc chín, bóc vỏ rồi rán dầu ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3.
Cho nồi nước đun sôi rồi cho 2 thìa đường và thịt đã ướp vào nồi. Đun 5 phút thì dùng dao cắt nhẹ lên bề ngoài của trứng để khi kho, các gia vị sẽ ngấm đều vào bên trong quả trứng. Cho trừng vào nồi rồi đun khoảng 2 tiếng.
Cách ướp thịt kho tàu bằng gói gia vịNguyên liệu cần có.
– Thịt ba chỉ ( 400 gram ) – Trứng chim cút. – Gói gia vị kho. – Ớt.
Cách ướp Bước 1.
Đầu tiên, bạn làm sạch thịt bằng cách cho thịt ba chỉ vào nồi rồi đun sôi với nước lọc. Sau khi thịt bắt đầu có các cặn bẩn, vớt thịt ra rồi rửa lại bằng nước sạch. Thái thịt thành các miếng có độ dài vừa phải.
Bước 3.
Cho thịt và cho nửa gói gia vị ướp vào. Cắt 2 quả ớt nếu bạn ăn được cay. Dùng đũa, đảo đều. Ướp khoảng 15 phút cho gia vị ngấm vào thịt thì cho nước ngập thịt rồi bắc lên bếp, đun nóng. Đun 5 phút thì cho trứng vào. Để lửa vừa phải, khi thấy thịt bắt đầu có màu vàng nâu thì bật lửa nhỏ, đun 10 phút nữa thì tắt bếp.
Với bài viết cách ướp thịt kho tàu mà JAMJA’s BLOG vừa hướng dẫn, tôi tin rằng, chỉ trong vòng vài tiếng, bạn có thể làm ra món thịt kho tàu thơm nức mũi với những miếng thịt mềm, thơm, béo ngậy.
Cách Nấu Miến Gà Chuẩn Công Thức Truyền Thống
Chuẩn bị nguyên liệu nấu miến gà Cách nấu miến gà ngon Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với một chút rượu trắng sau đó rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đến, bạn cho gà vào nồi luộc cùng với khoảng 1,5 lít nước. Trong quá trình luộc, vớt bọt để nước luộc gà được trong.
Gà luộc chín, bạn vớt thịt gà ra và nhúng vào tô nước lọc lạnh cho thịt gà săn và trắng. Thịt nguội, bạn lọc lấy thịt và cho xương vào tiếp tục ninh trong nồi nước luộc gà. Phần thịt gà đã lọc, bạn xé sợi hoặc thái nhỏ.
Măng khô: Rửa sạch bẹ măng để loại bỏ phấn trắng, bụi bẩn. Tiếp theo, bạn cho măng vào ngâm khoảng 1 tiếng với nước vo gạo cho sạch. Hết thời gian ngâm, bạn đem măng đi rửa thêm một lần nữa cho sạch hơn.
Cho phần măng đã rửa vào nồi và đổ nước ngập măng. Luộc măng trong khoảng 15 phút cho măng mềm rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh lần nữa. Xé nhỏ sợi măng.
Hành, răm: Nhặt và rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Hành tây: Rửa sạch, bóc vỏ và bổ múi cau nhỏ.
Miến dong: cho vào ngâm trong nước ấm tới khi mềm thì cắt đoạn vừa ăn. Rửa sạch và để miến ráo nước.
Bước 2: Nấu miến gàPhi thơm hành mỡ sau đó đổ măng vào xào săn. Nêm gia vị vào măng khô cho vừa rồi trút phần nước luộc gà vào nồi măng. Ninh măng trong khoảng 15 phút cho măng mềm. Cuối cùng, bạn thả phần hành tây đã bổ rồi đun sôi trở lại.
Trong quá trình đợi ninh măng, bạn xếp miến vào bát rồi xếp lần lượt thịt gà, hành tươi, rau răm lên trên. Măng ninh xong, bạn vớt tiếp măng xếp lên trên cùng rồi chế nước dùng vào. Trộn đều và thưởng thức.
Những lưu ý khi chọn nguyên liệu và nấu miến gàChọn miến: Bạn có thể chọn miến đen hoặc miến trắng để làm món miến gà đều được. Lưu ý khi chọn, bạn cần chọn loại miến dai sợi, không bị gẫy vụn để tránh bát miến bị nát.
Chọn măng khô: Chọn những bè măng dày mình, to bản và không có nhiều xơ. Măng ngon là loại măng có màu nâu nhặt hoặc hổ phách với vân măng nhiều. Ngoài ra, măng còn cần có mùi thơm tự nhiên của măng khô.
Khi nấu miến gà: Bạn có thể chần miến qua trước khi chế nước dùng hoặc thả trực tiếp vào nồi nước măng. Tuy nhiên, miến rất mau chín nên nếu bạn thả vào nồi, khi nồi nước lăn tăng sôi thì cần tắt bếp ngay để tránh miến bị nhũn.
Miến gà đặc biệt không thể thiếu rau răm. Bởi vậy nếu muốn món ăn này ngon, chuẩn vị thì bạn nên chọn lỹ loại nguyên liệu này. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung thêm một ít mề, gan, tim gà trong phần nhân miến để món ăn được hấp dẫn hơn.
Cách Nấu Miến Gà Măng Khô Chuẩn Công Thức Truyền Thống
Cách nấu miến gà trước đây chỉ dành để thực hiện trong những ngày Tết hay những bữa cỗ quan trọng. Ngày nay, món miến gà đã trở nên bình dân hơn, xuất hiện nhiều hơn trong các bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu nấu miến gà
Gà ta: 500 gram
Măng khô: 200 gram
Miến dong: 200 gram
Rượu trắng: 100 ml
Rau gia vị: Hành tây, hành lá, rau răm, mộc nhĩ, nấm hương
Gia vị cần có: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt…
Cách nấu miến gà Bước 1: Sơ chế nguyên liệuThịt gà: Rửa sạch thịt với nước muối pha loãng. Tiếp đến, bạn đem rửa lại với rượu trắng để gà không còn mùi tanh. Rửa xong, đem xả lại với nước sạch một lần nữa.
Măng khô: Rửa qua với nước lạnh cho bớt bụi bẩm, lớp màng trắng bám vào. Rửa măng với nước lạnh xong, bạn đem ngâm măng với nước ấm có pha chút muối cho măng mềm. Thời gian ngâm măng sẽ từ 45 phút – 1 tiếng.
Sau khi ngâm măng xong, bạn vớt măng ra và rửa kỹ các bẹ măng. Công đoạn tiếp theo, bạn dùng dao thái măng thành các miếng vừa ăn hoặc xé sợi măng nhỏ, tuỳ ý thích.
Miến dong: Ngâm với nước lạnh chừng 15 phút cho miến mềm. Khi miến đã mềm, cắt miến vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo nước.
Hành, răm: Hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương: Ngâm cho nở mềm. Tiếp đến, bạn thái sợi mộc nhĩ cho nhỏ, cắt bỏ chân nấm hương.
Bước 2: Nấu nước dùngNước dùng gà: Cho gà vào nồi cùng với khoảng 1,5 lít nước sau đó luộc chín. Gà chín, bạn vớt gà ra rồi lọc lấy thịt, xé nhỏ. Phần xương gà, bạn tiếp tục cho vào ninh để lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước được trong và ngon hơn.
Măng khô: Đun một nồi nước sôi khác sau đó cho măng vào luộc. Thời gian để luộc măng sẽ rơi vào khoảng 15 phút. Cách luộc măng này vừa giúp măng mềm hơn, vừa giúp loại bỏ được chất độc có trong măng.
Sau khi luộc măng xong, bạn chắt bỏ nước măng. Với phần thịt măng, đem rửa sạch với nước lạnh một lần nữa rồi vẩy cho thật ráo nước.
Bước 3: Hoàn thiện món miến gàPhi thơm một chút hành lá. Tiếp theo, bạn đổ măng vào xào cùng với hành tây, mộc nhĩ, nấm hương. Nêm gia vị cho măng vừa ăn.
Vớt bỏ xương gà trong nồi nước dùng ra ngoài. Sau khi xào măng chín, bạn đổ phần măng đã xào vào nồi nước dùng rồi đun với lửa nhỏ chừng 5 phút. Sau 5 phút này, bạn hạ lửa rồi tiếp tục ninh măng 20 phút nữa.
Trong quá trình chờ nước dùng măng, bạn xếp miến + hành lá + rau răm + thịt gà thái nhỏ vào chung tô. Măng chín, bạn múc lấy cả phần măng và nước dùng vào chung. Chờ chừng 1 phút khi miến chín là bạn có thể trộn đều và thưởng thức.
Những lưu ý khi nấu món miến gàThịt gà: Khi nấu miến gà, ngoài cách xé nhỏ thịt gà thì bạn có thể lựa chọn cách chặt miếng. Khi chặt miếng, lưu ý là bạn nên chặt nhỏ và mỏng, tránh chặt quá to như món thịt gà luộc.
Miến dong: Khi gặp nước nóng, miến dong sẽ chín rất nhanh. Bởi thế sau khi đã chế nước nóng vào, bạn không nên để miến quá lâu, tránh việc miến sẽ bị nở, trương lên ăn sẽ không ngon.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Cháo Lòng Ngon Theo Công Thức Truyền Thống trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!