Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Chân Giò Giả Cầy Ngon Không Thể Cưỡng Lại được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Chân giò nấu giả cầy được coi là món ăn ưa thích của nhiều người đàn ông Việt Nam. Với mùi vị thơm ngon của thịt chân giò hòa quyện với hương vị đậm đà mà các gia vị đem lại sẽ làm cho món ăn lôi cuốn hấp dẫn cứ muốn ăn mãi không thôi.
– Mẻ, mắm tôm, nước mắm ngon và một muỗng bột nghệ.
Nguyên liệu nấu thịt chân giò giả cầy
– Bước 1: Nguyên liệu để nấu kèm với món chân giò là măng củ bạn tiến hành cắt miếng bằng ngón tay cái rồi đem luộc kỹ với nước có thể thả thêm chút muối ít nhất là 3 lần trước khi đem chế biến.
– Bước 2: Chân giò sau khi thui, bạn đem rửa sạch, rồi sau đó chặt miếng vừa ăn, cho chân giò vào trong nồi và đem ướp như sau:
– Với 2 cái chân giò to thì bạn ướp với cùng một bát con riềng đã được giã nhỏ, 3 củ sả bạn lấy phần non băm nhỏ, một muỗng canh mẻ, 3 muỗng con mắm tôm và 1 muỗng canh nước mắm loại ngon. Bạn dùng đũa trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp trong khoảng 1 tiếng cho ngấm đều gia vị.
Ướp chân giò làm giả cầy
– Bước 3: Bạn cho nồi chân giò vừa ướp ở trên lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi bắt đầu xào chân giò.
– Bước 5: Sau khi bạn đã xào chân giò hơi săn, thì bạn trút phần măng củ mà bạn đã luộc kỹ ở bước 1 vào xào cùng cho măng ngấm vị để món chân giò giả cầy thêm thơm ngon.
– Bước 6: Măng cùng với chân giò đã được xào săn, thì bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò. Bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh nấu.
Cách nấu chân giò giả cầy thơm ngon
– Bước 7: Nếu như bạn dùng nồi áp suất ninh thì trong khoảng 20 – 30 phút bạn mở nắp vung ra và nêm nếm lại vị cho vừa miệng rồi có thể múc ra bát và ăn nóng.
Khi trời lạnh thì bạn nên ăn thịt chân giò giả cầy ngay lúc nóng vì khi nguội sẽ làm cho món ăn bị đông lớp mỡ sẽ không ngon. Ăn kèm thịt chân giò nấu giả cầy với lại bún lá và cơm nóng đều được và thêm một chút rau húng cho mùi vị thêm hấp dẫn.
Món thịt chân giò giả cầy thơm ngon ăn cùng bún
Hà Vân
Cách Nấu Giả Cầy Từ Thịt Lợn Miền Bắc, Chân Giò Giả Cầy Miền Trung
Các tín đồ của ăn uống, đặc biệt là yêu thích những món ăn đặc sản độc đáo của miền Bắc, chắc chắn không nên bỏ qua bài viết: “Cách nấu giả cầy miền Bắc ngon không tưởng” này của Mâm Cơm Việt!
Miền Bắc là nơi có nhiều món ăn ngon và đặc sản, đặc biệt hương vị của người dân nơi đây không quá ngọt, không quá cay, cũng không quá chua, mà dường như là sự tổng hợp của tất cả hương vị của các vùng miền khác. Chính vì vậy, các món ăn miền Bắc có sự cân bằng, được gia giảm rất vừa phải và vừa ăn.
Giả cầy là một món ăn ngon và đặc sản của miền Bắc, khác với giả cầy của các vùng miền khác, các nguyên liệu cũng như cách ché biến của món giả cầy nơi đây cũng có khá nhiều sự khác biệt, nên tạo một dấu ấn riêng hoàn toàn khác so với các nơi khác.
I – Cách nấu giả cầy miền Bắc từ chân giò heo
Các nguyên liệu
3 kg giò heo trước
210 gram mắm tôm
Bắp chuối 600 gram
Cơm mẻ
Đậu xanh 200 gram
500 gram củ riềng
1 kg bún tươi
Cách nấu đơn giản
– Sơ chế các nguyên liệu, sơ chế chân giò heo, hun chân giò heo bằng bã mía hoặc rơm, sao cho chân giò có màu vàng đẹp mắt, trong quá trình hun chân giò chú ý hun cẩn thận, để chân giò không bị cháy xém. Hun chân giò giúp cho lớp da bên ngoài giòn, thơm, loại bỏ đi được mùi hôi khó chịu ở chân giò.
– Sau khi hun chân giò xong, thì tiến hành cạo đi lớp than, cháy xém bên ngoài và cắt miếng vừa ăn. Các nguyên liệu riềng, nghệ, sả, hành tím, rửa sạch bóc vỏ, cắt lát mỏng, sau đó dùng may xay để xay nhỏ, hoặc có thể giã bằng chày và cối.
– Chọn một chiếc nồi lớn, cho toàn bộ chân giò heo vào, sau đó cho riềng, nghệ, sả, hành, tím vừa sơ chế vào, cho thêm các gia vị như mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn.
– Sau đó trộn đều hỗn hợp này lại sau đó ướp chân giò trong khoảng thời gian từ hai mươi đến ba mươi phút để cho chân giò ngấm được hết các gia vị để đậm vị hơn.
– Dùng một chiếc chảo lớn và sâu lòng, đặt lên bếp cho chảo nóng, sau đó cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già, thì cho hành tím băm vào phi hành cho thơm, sau đó đổ chân giò vào xào đều cho thịt chân giò vàng và săn lại.
– Cho thêm nước lọc và đậu xanh vào trong nồi sau đó bật to lửa, để cho nước sôi và dần sệt lại. Sau đó, tiếp tục nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi có thể tắt bếp.
Vậy là chỉ với sáu bước vô cùng nhanh gọn và đơn giản mà các bạn đã có ngay món giả cầy miền Bắc thơm ngon và bổ dưỡng.
II – Cách nấu giò heo giả cầy theo kiểu miền Trung
Nguyên liệu
Chân giò heo
Mẻ 3 thìa vừa
Mắm tôm bốn thìa mắm vừa
Hành tím hai củ
Sả hai củ
Bột nghệ một thìa
Rau răm
Rau sống ăn kèm với thịt giả cầy
Các loại gia vị như hạt nêm, dầu ăn, bột canh,…
Cách làm chân giò giả cầy miền Trung
– Sơ chế chân giò, làm sạch chân giò, dùng dao cạo bỏ đi các vảy bẩn và lông. Sau đó tiến hành hun chân giò bằng bã mía hoặc rơm để có được lớp da vàng và giòn, thịt mềm ở bên trong.
– Sau khi hun xong, dùng dao cạo bỏ sạch các phần bị cháy, xém, rửa để làm sạch các bụi tro. Chặt chân giò ra thành từng miếng vừa ăn.
– Sơ chế riềng sả, hành tím, nghệ, rửa sạch, bóc vỏ, sau đó cắt lát mỏng rồi giã nhuyễn hoặc có thể dùng máy xay để xay nhuyễn.
– Dùng một chiếc nồi lớn để cho toàn bộ thịt chân giò vào, sau đó cho riềng, sả, hành tím, nghệ xay vào, cùng với mắm tôm, mẻ, dầu ăn, hạt nêm,…Ướp thịt trong khoảng hai mươi phút cho thịt ngấm gia vị.
– Khá giống với cách làm giả cầy miền Bắc, chúng ta cũng tiến hành phi hành tím và cho thịt chân giò vào đảo cùng, sau đó cho thêm nước lọc, đậu xanh vào nấu cho cạn nước.
– Tuy cách nấu khá giống như khi nêm nếm gia vị, món giả cầy miền Trung sẽ khác đôi chút khi cho thêm một chút vị cay, vì người dân ở đây thường thích ăn những món cay, và cuối cùng khi nấu xong sẽ cho thêm chút lá răm để tạo mùi thơm cho món ăn.
Thịt chân giò được xem là một loại thịt ngon, tuy phần chân không chứa có nhiều thịt, nhưng phần da lại rất béo, giòn và ngậy, ăn nhiều cũng không bị ngán. Ăn thịt chân giò có rất nhiều lợi ích như: làm đẹp da, phòng ngừa các triệu chứng như hôn mê do mất máu, chảy máu đường ruột, cải thiện hệ tuần hoàn,…Ngoài ra thịt chân giò còn có khả năng phục hồi sức khỏe cho cơ thể, điều trị bệnh suy nhược thần kinh, bồi bổ cho phụ nữ sau khi sinh,…
Cách Làm Chân Giò Nấu Giả Cầy Cực Ngon, Cực Chuẩn
Cách làm chân giò nấu giả cầy là món ăn vừa ngon, vừa mềm, vừa thơm và được rất nhiều người ưa thích. Chân giò nấu giả cầy béo ngậy, dậy mùi cũng có chứa nhiều năng lượng và dưỡng chất, đặc biệt món ăn này ngoài ăn với cơm nóng thì có thể sử dụng kèm với bún cũng vô cùng hấp dẫn.
Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc
Nguyên liệu làm món chân giò nấu giả cầy miền Bắc
Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp chân giò với gia vị
Bước 3: Xào săn chân giò
Bước 4: Hầm chân giò nấu giả cầy
Bước 5: Hoàn thành cách nấu chân giò giả cầy miền Bắc
Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Trung
Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy miền Trung
Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Trung
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp thịt chân giò
Bước 3: Nấu chân giò giả cầy
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc
Nguyên liệu làm món chân giò nấu giả cầy miền Bắc
Chân giò (nên dùng chân trước): 3kg
Sả: 500g
Đậu xanh: 200g
Bắp chuối, rau ngò
Bún hoặc cơm nóng
Riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, sả, hành khô, dầu ăn…
Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hun khói chân giò bằng bã mía hoặc dùng dụng cụ khò lửa đến khi chân giò cháy sém dậy mùi. Sau đó dùng dao cạo sạch lớp bên ngoài, chặt miếng vừa ăn. Bước hun chân giò là bước rất quan trọng giúp cho cách nấu chân giò ngon, giòn đúng điệu.
Riềng, nghệ, hành khô, sả rửa sạch để ráo, thái lát mỏng rồi cho tất cả vào cối giã nhuyễn, hoặc bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nguyễn hỗn hợp.
Bước 2: Ướp chân giò với gia vị
Cho chân giò đã chặt miếng vào một chiếc bát lớn ướp cùng hỗn hợp trên, thêm mắm tôm, mẻ, mì chính, dầu ăn và một ít rượu trắng.
Trộn đều và ướp trong vòng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Xào săn chân giò
Bật bếp, bắc chảo và phi thơm hành khô với một ít dầu ăn. Đổ chân giò đã ướp gia vị vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
Bước 4: Hầm chân giò nấu giả cầy
Khi thịt săn vào thì cho thêm nước và đậu xanh vào đun với lửa lớn. Khi sôi, hạ lửa và ninh cho đến khi chân giò chín mềm, đậu xanh nở bung, nước sánh đặc thì nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành cách nấu chân giò giả cầy miền Bắc
Múc chân giò nấu giả cầy ra tô, rắc thêm rau mùi là món ăn đã hoàn thành. Món chân giò nấu giả cầy dùng khi còn nóng cùng rau thơm, bắp chuối, bún tươi hoặc cơm nóng sẽ vô cùng hấp dẫn.
Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Trung
Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy miền Trung
Chân giò (chọn chân giò sau): 1,5kg
Rau răm, rau sống ăn kèm
Mắm tôm, riềng, mẻ, bột nghệ, sả…
Gia vị: nước mắm, mì chính, dầu ăn…
Hành khô
Cách làm chân giò nấu giả cầy miền Trung
Để chân giò nấu giả cầy miền Trung được ngon đúng điệu thì bước sơ chế vô cùng quan trọng. Chân giò dùng dao cạo sạch lông, sát muối để khử mùi và chất bẩn. Đen chân giò đi thui vàng vỏ rồi dùng dao cạo hết phầm vỏ một lượt. Sau đó chặt miếng vừa ăn.
Riềng, sả rửa sạch rồi đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc giã bằng tay.
Cách nấu chân giò ngon là phải ướp gia vị trước thật chuẩn và ngấm. Cho thịt chân giò vào một bát lớn ướp cùng hỗn hợp riềng, xả xay nhuyễn, mẻ, mắm tôm, hạt nêm, mì chính. Trộn đều và ướp độ 2 – 3 tiếng cho ngấm.
Bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô, cho thịt chân giò đã ướp vào xào cùng đến khi săn lại thì đổ nước ngập thịt. Đợi khi sôi thị hạ lửa ninh đến khi chân giò chín nhừ.
Cách làm chân giò nấu giả cầy ninh khoảng 30 phút đến khi thịt chín nhừ, nước cạn săm sắp thì cho rau răm vào rồi tắt bếp.
Múc chân giò nấu giả cầy miền Trung ra bát ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi kèm rau sống. Đảm bảo sẽ tốn kha khá cơm và bún đó nha!
Thịt Chân Giò Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Nhà
Cách 1: Thịt chân giò nấu giả cầy truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Chân giò: 1 cái
Riềng: 1 củ
Sả: 3 củ
Ớt hiểm: 2,3 quả
Mẻ: 3 muỗng
Mắm tôm: 1 chai nhỏ
Gia vị khác: Muối, nước mắm ngon, mì chính, bột nghệ, dầu ăn…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
– Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
– Ớt cắt cuống, rửa sạch, thái miếng.
– Thịt chân giò bạn thui trên lửa đến khi da cháy xém đen thì rửa lại với nước cho sạch lớp muội than, lớp da vàng óng. Nếu không có bếp than hoặc rơm để thui bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Lưu ý khi nướng bằng lò vi sóng bạn không nướng chín mà chỉ nướng đến khi lớp da vàng là được.
– Tiếp đó bạn chặt chân giò thành các miếng vừa ăn, cỡ chừng bao diêm.
– Với 1 cái chân giò to bạn ướp với 2 muỗng riềng giã nhỏ, 2 nhánh sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 thìa con mắm tôm, 2 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mì chính và 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.
Bước 3: Tiến hành nấu
– Cho dầu vào nồi đến khi dầu sôi thì cho thịt chân giò đã ướp vào chảo.
– Dùng đũa đảo qua cho hơi săn mặt thịt thì thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, đậy nắp ninh đến khi thịt vừa chín mềm, nếm vị vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày món ăn
Khi thịt giả cầy đã chín, bạn múc ra tô. Món thịt giả cầy sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún gạo và rau húng.
Cách 2: Thịt chân giò nấu măng giả cầy
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Chân giò: 1 kg
Măng: 300 gram
Ớt: 2,3 quả
Mẻ: 1 muỗng
Mắm tôm: 2 muỗng
Riềng giã nhỏ: 1 chén con
Sả: 3 củ
Gia vị: Muối, nước mắm ngon, mì chính, bột nghệ, dầu ăn…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Chân giò mua về bạn thui lửa rơm cho cháy xém lớp da rồi rửa thật sạch với nước.
– Măng bạn bóc vỏ, chỉ giữ lại lớp nõn trắng bên trong, cắt thành các miếng như thỏi bạc rồi chần sơ qua nước sôi có pha một chút muối để măng giữ màu trắng và không bị đắng.
– Sả băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ.
– Chặt chân giò thành các miếng vừa ăn, ướp cùng với riềng giã nhỏ, sả băm, ớt băm, mẻ, mắm tôm, nước mắm, muối, mì chính, trộn đều, ướp ít nhất 30 phút để thịt được thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu
– Bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn, dầu nóng bạn cho thịt chân giò đã ướp thấm gia vị vào nồi. Thịt hơi săn lại bạn cho măng vào xào chung rồi thêm nước, đậy nắp ninh trong 30 – 45 phút.
– Khi thịt chân giò đã chín mềm, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, nhấc nồi xuống.
Những lưu ý khi nấu thịt chân giò giả cầy
Trước khi nấu bạn phải sơ chế sạch chân giò bằng cách làm sạch lông, nướng cháy xém đen lớp da trên lửa rồi rửa lại thật sạch với nước. Nếu không làm kỹ thịt chân giò có mùi hôi rất khó ăn.
Thời gian ninh chân giò khoảng 30 – 45 phút, nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn nên nấu bằng nồi áp suất.
Bạn cũng không nên cho nhiều dầu ăn vì trong quá trình nấu chân giò sẽ ra mỡ, nếu cho nhiều dầu món giả cầy váng mỡ dày sẽ rất ngán,
Mắm tôm là linh hồn của món ăn này, bạn nên chọn loại mắm tôm ngon, sạch để tẩm ướp thịt chân giò.
☎️ 0961 068 006
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Chân Giò Giả Cầy Ngon Không Thể Cưỡng Lại trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!