Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bún Nước Lèo Chay được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Bước 1: Chọn mua nguyên liệu
– Bún tươi.
– Tàu hũ non hoặc tàu hũ chiên (tùy ý).
– 1 củ sắn to.
– 1 củ su su.
– Nấm rơm + nấm đông cô tươi.
– Củ cải trắng + củ cải đỏ.
– Rau tần ô.
– 1 chai nước mắm chay + hạt nêm chay + đường + muối + dầu ăn + tiêu + ớt + hẹ + rau ngò.
Bước 2: Làm sạch và chuẩn bị nguyên liệu
– Củ sắn, su su, củ cải trắng, củ cải đỏ: bào vỏ, rửa sạch, cắt cục vừa ăn.
– Nấm rơm, nấm đông cô tươi: gọt bỏ phần đất và phần cuống nấm, rửa thật sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Rau tần ô: lặt khúc vừa ăn, rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng.
– Tàu hũ: cắt cục vừa ăn.
– Hẹ rửa sạch, cắt khúc 2cm.
– Nước mắm chay nguyên chất bỏ thêm nhiều ớt cắt lát.
Bước 3: Chế biến
– Bắc nồi lên bếp (nồi to một chút cho dễ nấu), đun 2 lít nước với lửa lớn.
– Nước sôi, bỏ củ sắn + củ cải đỏ + củ cải trắng + su su vào, chờ sôi dạo lại rồi vặn lửa liu riu, hầm từ từ cho ra nước ngọt. Bạn có thể bỏ củ cải trắng và su su vào sau vì 2 loại này nhanh mềm hơn.
– Hầm đến khi thấy các loại củ có độ mềm vừa phải (đừng để rục quá không ngon nữa), sau đó thêm nấm rơm và nấm đông cô vào, chờ sôi cho nấm chín.
– Cho tàu hũ vào cuối cùng, tránh khuấy mạnh làm nát tàu hũ. Nêm vào nồi nước lèo một ít nước mắm chay + muối + hạt nêm chay + đường, nếm lại thấy vừa ăn là được.
– Chờ nồi nước lèo sôi dạo lại lần cuối rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
– Cho bún tươi vào tô, chan nước lèo nóng hổi lên trên, rắc thêm hẹ, ngò và tiêu.
– Rau tần ô trụng qua nước sôi cho chín, ăn kèm với bún.
– Thêm chén nước mắm ớt chay để nêm vào tô bún hoặc chấm các loại nấm và rau củ, ăn rất ngon.
MÈO ĐEN
Học Cách Nấu Bún Nước Lèo Trà Vinh
Mô tả Mô tả khóa học Nguyên liệu nấu bún nước lèo Trà Vinh:
* Mắm bò hóc (Prohoc) 200gr
* Cá lóc bông 2.5kg
* Xương heo 2kg
* Tôm tươi 500gr
* Bún tươi 2kg
* Thịt heo quay 800gr
* Hành tím 100gr nướng, 100gr phi
* Mỡ nước 1 chén
* Ngải bún 100gr (đây là loại củ họ gừng, riềng, mảnh mai bằng ngón tay trỏ màu vàng nâu (50gr nướng, 50gr băm nhỏ)
* Ớt sừng cắt lát 1 chén
* Ớt hiểm xanh 1 chén (để làm muối ớt)
* Sả băm 1 muỗng
* Sả cây 5 cây đập giập
* Dừa tươi 1 trái
* Rau muống chẻ, bắp chuối hột bào mỏng (ngâm nước chanh pha loãng cho trắng), cọng súng chẻ mỏng ngâm nước, rau răm, giá sống, hẹ, húng cây, húng lủi hoặc các loại rau ăn kèm lẩu mắm.
* Gia vị: muối hột, đường phèn, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, chanh tươi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu* Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi + muối, rửa xương sạch lại lần nữa, để ráo.
* Cá lóc làm sạch, ướp với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu chừng 10 phút sau đó đem hấp chín, gỡ bỏ xương và da, 2/3 cá bẻ miếng to 3 – 4 cm, xếp ra dĩa, 1/3 số cá còn lại tán nhỏ. Xương và nước hấp cá cho vào nồi nấu nước dùng.
* Tôm rửa sạch, 1/2 rang với ít muối rồi giã giập để nấu nước dùng. Hành tím nướng, bóc vỏ, đập dập. Ngải bún bạn cũng rửa sạch rồi đập dập. 1/2 luộc để ăn cùng bún.
* Thịt quay bạn cũng cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng* Nấu mắm bò hóc: cho mắm cùng 2 chén nước dừa tươi, 1 miếng ngải bún nướng đập dập vào nồi, bắc lên bếp nấu cho mắm tan ra, lược bỏ xương.
* Nước lèo Trà Vinh: sau khi nấu xong, bạn hòa phần nước dùng đã nấu cùng nước mắm bò hóc vào chung 1 nồi, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun sôi lại. Nêm thêm muối hột, đường phèn, hạt nêm cho vừa miệng.
* Đối với lượng cá lóc tán nhỏ lúc nảy, bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ nước vào đun sôi rồi phi hành tím, ớt băm, phần ngải bún còn lại cho thơm rồi cho cá vào xào, thêm khoảng 500ml nước lèo cho sánh, hớt bọt, nêm lại cho vừa miệng.
Bước 3: Trình bày bún nước lèo Trà Vinh* Chần bún tươi bằng nước sôi để bún nóng và bớt chua. Cho bún vào tô, mỗi phần khoảng 100 – 150gr bún, xếp miếng cá lóc to lên trên, chan nước dùng ngập bún, chan phần nước cá lóc tán nhỏ lên, thêm hành, hẹ, hành phi, thịt quay, tôm luộc rắc tiêu cho thơm. Ăn bún kèm rau ghém, chanh ớt, muối ớt xanh.
Cách Nấu Bún Sứa Nước Lèo Thơm Ngon, Lạ Miệng
Tuần trước, chúng tôi đã có bài viết hướng dẫn Cách làm món bún tôm miền Trung ngon nhất. Tuần này, tiếp tục đề tài về các món bún, chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức nấu món bún sứa nước lèo thơm ngon, lạ miệng.
Công thức nấu bún sứa nước lèo khá đơn giản (Ảnh: Internet)
Với công thức này, bạn sẽ chế biến bún sứa nước lèo một cách dễ dàng mà vẫn đảm bảo được hương vị chính tông của món ăn.
Nguyên liệu chuẩn bịSứa là nguyên liệu chính của món bún sứa nước lèo (Ảnh: Internet)
– Sứa: 300gr (bạn chọn loại sứa có màu trắng đục, thành dày, phần ngon nhất là phần chân sứa)– Trứng vịt: 1 quả– Thịt cá thu: 300gr (nếu không thích cá thu bạn có thể thay bằng tôm sú)– Nước dùng cá: 1,5 lít– Hành tây, hành lá– Đậu phộng– Chanh: 1 quả– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu điều, sa tế– Rau thơm, giá, mắm ruốc Huế, xà lách– Bún
Hướng dẫn cách làmBước 1: Sơ chế các nguyên liệu– Bạn hãy rửa sạch các loại rau, để ráo nước. Đậu phộng đem rang rồi bóc vỏ và giã nhỏ (có thể mua đậu rang sẵn để tiết kiệm thời gian). Hành lá bạn cũng đem rửa sạch rồi cắt nhỏ còn hành tây thì cắt sợi, cà chua bổ múi cau.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể làm cả hai loại chả cá chiên và hấp Bún sứa nước lèo có hương vị thơm ngon, lạ miệng (Ảnh: Internet) (Ảnh: Internet)
Bước 2: Làm chả cá– Thịt cá thu ướp với nửa thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm rồi mang đi quết dẻo với đầu hành trắng. Sau đó, bạn chia làm 2 phần, 1 phần bạn viên tròn để làm chả cá và chiên vàng. Phần còn lại bạn cho vào khuôn, thoa lòng đỏ trứng vịt lên mặt, hấp chín, để nguội và cắt thành miếng vừa ăn.
Bước 3: Chế biến sứa– Để món bún sứa nước lèo đạt được hương vị ngon nhất, bạn nên chọn mua những loại sứa còn nguyên miếng vì loại này sẽ ngon hơn loại sứa đã sắt sẵn. Khi mua về, bạn tiến hành ngâm sứa với nước cùng với một chút nước cốt chanh để qua một đêm.– Sau đó, bạn xả nhiều lần bằng nước sạch, cắt sợi và chần sơ, để ráo. Kế tiếp, cắt sứa thành miếng to (không nên cắt qúa nhỏ vì sẽ làm sứa mất độ giòn).
Cách Nấu Bún Nước Lèo Ngon Như Ngoài Hàng Quán
Cách nấu bún nước lèo luôn được các “tín đồ” ẩm thực bầu chọn vào danh sách những món ăn đặc sản miền Tây đáng thưởng thức nhất. Không nhiều người biết rằng đây là món ăn xuất xứ từ người Khmer, trong quá trình giao thoa ẩm thực, bún nước lèo trở thành một đặc sản của người Việt và rất nổi tiếng tại nhiều địa phương với cách chế biến đa dạng, thú vị. Hôm nay, hãy cùng mình tìm hiểu cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng và Trà Vinh ngon tuyệt vời nhé!
Cách nấu bún nước lèo Sóc Trăng Cách nấu bún nước lèo chuẩn bị nguyên liệu– 500gr mắm cá sặc
– 500gr mắm cá linh
– 1 kg cá lóc
– 500gr tôm
– 1 kg thịt heo quay
– 130gr củ ngải bún
– 10 tép sả
– 5 trái dừa tươi
– Bún tươi
– Rau muống, bắp chuối, rau thơm, bông súng, hẹ…
– Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, chanh và ớt
Hướng dẫn nấu bún nước lèo Sóc Trăng– Cách nấu bún nước lèo mắm cá sặc và cá linh cho vào nồi nấu với 1 lít nước, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.
– Cá lóc làm sạch, cắt khúc rồi cho vào nồi luộc chín. Cá lóc luộc chín vớt ra để nguội, gỡ bỏ da, để miếng to. Chú ý gỡ cho khéo để cá không bị nát.
– Tôm luộc chín rồi lột vỏ. Thịt heo quay chặt miếng vừa ăn.
– Sả rửa sạch, đập dập rồi cột lại thành bó. Củ ngải bún rửa sạch rồi cho vào cối giã.
– Rau, hẹ rửa sạch và để ráo. Cọng bông súng rửa sạch rồi cắt khúc.
– Cho nước luộc cá vào nồi, lọc lại phần nước luộc tôm rồi cho vào nấu cùng nước dừa tươi. Củ ngải bún và sả bỏ vào túi cột lại rồi cho vào nồi. Phần mắm đã nấu cho vào rây lọc vào nồi, bỏ phần xương.
– Nêm thêm muối, hạt nêm và đường vào nồi sao cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức– Lấy ít bún trụng vào nồi nước dùng, cho cá, tôm và thịt heo quay cùng hẹ vào tô. Sau đó chan nước dùng vào. Khi ăn dọn kèm các loại rau sống cùng chanh ớt. Bún nước lèo đạt chuẩn khi ăn có vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.
Hướng dẫn nấu bún nước lèo cá lócĐặc trưng của bún nước lèo là nước vàng có mùi thơm và hương vị thanh đặc trưng. Hòa cùng với vị ngọt của cá lóc.
Cá lóc: 2kg
Mắm cá linh: 100g
Xương gà: 2 bộ
Sả, ớt mỗi loại 5 cây/ quả
Bún rối: nửa cân
Rau húng đất: 200g
Rau sống ăn kèm (giá, rau muống bào, hoa chuối bào,…) 300g. Bạn có thể thay thế loại rau mình ưa thích.
Ngải bún và húng mỗi loại 50g
Chanh tươi và dứa mỗi loại 1 quả
Mì chính và đường mỗi loại 1 thìa
Hành lá và gừng tươi già mỗi loại 50g
Nghệ tươi: 100g
Nước sạch: 2l
Chi tiết các bước nấu bún nước lèo kiểu miền Tây– Sả bóc bỏ bẹ già và gốc rồi đập giập. Chanh thái lát mỏng. Nghệ gọt vỏ rồi giã nhuyễn. Hẹ nhặt lá úa và gốc rồi rửa sạch cắt khúc chừng 4cm là được.
– Húng và rau đắng nhặt lá úa rồi rửa sạch và để ráo. Dem ngải bún gọt vỏ rồi đập dập. Ớt bỏ cuống rửa sạch rồi thái lát mỏng.
– Hành bỏ lá úa và bỏ gốc rồi rửa sạch thái nhỏ để riêng ra. Các loại rau ăn kèm bún thì rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng cho yên tâm. Sau đó vớt ra để ráo.
– Cá làm sạch như những loại cá thông thường. Sau đó dùng muối hạt chà xát toàn thân cá cho bớt chất nhờn.
-Cho cá vào 2 lít nước sạch để đun sôi. Khi đun cho thêm gừng và sả vào đun cùng. Cá chín liền vớt ra và để ráo. Nước luộc cá lọc lấy nước trong rồi gạn bỏ cặn. Đây là nước dùng A.
– Xương gà rửa cho sạch rồi chặt khúc vừa ăn. Đem xương gà chần qua nước sôi rồi để thật ráo nước.
– Cho xương gà vào nước dùng A để đun 30p. Để nước ngọt hơn. Tiếp tục lọc qua rây để được nước dùng trong. Gọi là nước B.
Cách nấu bún nước lèo bún chần qua nước sôi rồi cho vào bát. Tiếp đến xếp cá lóc lên trên bún rồi chan nước dùng vào. Cuối cùng rắc lá hẹ, hành lá lên trên. Nếu ăn cay bạn có thể dùng thêm tiêu xay. Rau ăn kèm bún cá lóc là rau đắng đất, rau muống, húng, giá là ngon hết sảy.
Lưu ý trong quá trình nấu bún nước lèo
Ngoài cá bạn có thể dùng thêm các loại hải sản hoặc thịt lợn quay đều được.
Không dùng mắm linh thì bạn dùng mắm ruốc đều được. Cách làm không có gì khác cả mà hợp với khẩu vị người miền Bắc hơn.
Bạn nên bỏ riêng phần đầu cá lóc ra. KHi luộc chín chỉ cần gỡ thịt ở thân cá là được. Phần đầu và lòng giữ nguyên.
Nước bún bạn có thể thay bằng nước dừa tươi nếu không thích nước hầm xương lợn hay gà.
Lộc Dạt-tổng hợp
Tham khảo ( chúng tôi wikiohana, … )
3 Cách Nấu Bún Nước Lèo Chuẩn Vị Miền Tây
Đến miền Tây bạn không thể không thưởng thức bún nước lèo. Đây là đặc sản ở vùng đất này. Nguồn gốc của bún nước lèo là của người Khmer nhưng khi giao thoa văn hóa nó đã trở thành đặc sản của người Việt.
Ở mỗi vùng đất khác nhau lại có cách nấu bún nước lèo khác nhau. Nhưng tựu trung lại đều rất ngon và hấp dẫn.
1. Hướng dẫn nấu bún nước lèo cá lócĐặc trưng của bún nước lèo là nước vàng có mùi thơm và hương vị thanh đặc trưng. Hòa cùng với vị ngọt của cá lóc.
Mắm cá linh: 100g
Xương gà: 2 bộ
Sả, ớt mỗi loại 5 cây/ quả
Bún rối: nửa cân
Rau húng đất: 200g
Rau sống ăn kèm (giá, rau muống bào, hoa chuối bào,…) 300g. Bạn có thể thay thế loại rau mình ưa thích.
Ngải bún và húng mỗi loại 50g
Chanh tươi và dứa mỗi loại 1 quả
Mì chính và đường mỗi loại 1 thìa
Hành lá và gừng tươi già mỗi loại 50g
Nghệ tươi: 100g
Nước sạch: 2l
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu– Sả bóc bỏ bẹ già và gốc rồi đập giập. Chanh thái lát mỏng. Nghệ gọt vỏ rồi giã nhuyễn. Hẹ nhặt lá úa và gốc rồi rửa sạch cắt khúc chừng 4cm là được.
– Húng và rau đắng nhặt lá úa rồi rửa sạch và để ráo. Dem ngải bún gọt vỏ rồi đập dập. Ớt bỏ cuống rửa sạch rồi thái lát mỏng.
– Hành bỏ lá úa và bỏ gốc rồi rửa sạch thái nhỏ để riêng ra. Các loại rau ăn kèm bún thì rửa sạch rồi đem ngâm với nước muối loãng cho yên tâm. Sau đó vớt ra để ráo.
– Cá làm sạch như những loại cá thông thường. Sau đó dùng muối hạt chà xát toàn thân cá cho bớt chất nhờn.
Bước 2: Tiến hành nấu-Cho cá vào 2 lít nước sạch để đun sôi. Khi đun cho thêm gừng và sả vào đun cùng. Cá chín liền vớt ra và để ráo. Nước luộc cá lọc lấy nước trong rồi gạn bỏ cặn. Đây là nước dùng A.
– Xương gà rửa cho sạch rồi chặt khúc vừa ăn. Đem xương gà chần qua nước sôi rồi để thật ráo nước.
– Cho xương gà vào nước dùng A để đun 30p. Để nước ngọt hơn. Tiếp tục lọc qua rây để được nước dùng trong. Gọi là nước B.
– Ở 1 chảo khác bạn phi thơm tỏi rồi cho nghệ tươi vào xào sơ. Sau đó cho vào nồi nước dùng B đã sôi. Lọc mắm cá linh rồi cho tiếp vào nồi nước cùng với sả, gừng, ớt, ngải bún, dứa. Đợi nước sôi lần nữa thì bạn nêm nếm gia vị cho thật vừa miệng là được.
Trình bày món ăn: Bún chần qua nước sôi rồi cho vào bát. Tiếp đến xếp cá lóc lên trên bún rồi chan nước dùng vào. Cuối cùng rắc lá hẹ, hành lá lên trên. Nếu ăn cay bạn có thể dùng thêm tiêu xay. Rau ăn kèm bún cá lóc là rau đắng đất, rau muống, húng, giá là ngon hết sảy.
Ngoài cá bạn có thể dùng thêm các loại hải sản hoặc thịt lợn quay đều được.
Không dùng mắm linh thì bạn dùng mắm ruốc đều được. Cách làm không có gì khác cả mà hợp với khẩu vị người miền Bắc hơn.
Bạn nên bỏ riêng phần đầu cá lóc ra. KHi luộc chín chỉ cần gỡ thịt ở thân cá là được. Phần đầu và lòng giữ nguyên.
Nước bún bạn có thể thay bằng nước dừa tươi nếu không thích nước hầm xương lợn hay gà.
2. Bí quyết nấu bún nước lèo chuẩn vị Sóc TrăngNước bún trong món bún nước lèo Sóc Trăng rất trong. Bạn sẽ khó tìm thấy 1 chút lợn cợn nào cả. Bởi vì nó được nấu bằng một công thức rất đặc biệt. Khi nấu xong nước có vị mằn mặn đặc trưng của món mắm bồ hóc.
500g mắm sặc loại ngon
BÚn rối tùy lượng người ăn mà chuẩn bị
Thịt heo quay, giá, ngải bún mỗi loại 200g. Ngải bún thì cạo vỏ rồi đập dập.
500g tép bạc đất.
1 con cá lóc cỡ 700g là được
5 nhánh sả cũng đập dập
2 quả dừa xiêm
Rau ăn cùng bún: xà lách, hoa chuối bào, rau sống,….
1 chút muối và đường
Vài quả chanh và ớt tươi
– Món bún nước lèo Sóc Trăng có 1 loại nguyên liệu không thể thiếu là mắm bồ hóc. Hay còn gọi là prohok. Loại mắm này được làm từ các loại nguyên liệu là tôm tép tươi, cá lóc và cá trê đồng. Mắm được ủ với muối ít nhất trong 6 tháng mới đem đi dùng. Hiện nay bạn có thể dễ dàng mua món mắm này tại các chợ hay siêu thị.
– Đem mắm nấu cùng với 1 lít nước sạch. Khi mắm sôi thì hớt bọt liên tục cho nước trong. Sau đó đem nước mắm lọc hết xương để lấy phần nước trong. Cho nước mắm trong nấu cùng nước luộc tép, cá và nước dừa. Đồng thời thêm vào phải đủ 10 bát nước sạch.
– Tiếp đó trút ngải bún và sả đã dập dập vào nồi. Ở công đoạn này bạn chú ý hớt bọt kỹ và liên tục. Có như vậy nước bún mới trong được. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.
– Trụng bún với nước sôi rồi đổ ra bát. Xếp thịt cá lên trên cùng với thịt lợn quay, tép. Sau đó cho thêm 1 nhúm hẹ đã cắt khúc lên mặt. Chan nước bún vào và ăn nóng cùng rau sống và chanh ớt.
3. Công thức nấu bún nước lèo kiểu Trà Vinh
Mắm bồ hóc: 200g. Đây là nguyên liệu buộc phải có.
Cá lóc bông: 2.5kg
Xương ống lợn: 2kg
Tôm sú tươi: nửa cân
Thịt lợn quay: 800g
Hành tím nướng, phi, ngải bún mỗi loại 100g. Riêng ngải bún 1 nửa đập dập 1 nửa băm nhỏ.
Ớt sừng thái lát, nước mỡ, ớt hiểm loại làm muối mỗi thứ 1 bát
Sả tươi: 5 cây cùng 1 thìa đã băm nhỏ.
Rau ghém: rau muống bào, ngọn súng chẻ, giá, hẹ, húng, rau răm hoặc các loại rau khác bạn thích.
Dừa xiêm 1 quả
Gia vị nấu ăn: muối, đường ,hạt nêm, mì chính, tiêu, chanh,…
Bước 1: Thực hiện sơ chế nguyên liệu– Xương đem rửa sạch rồi chần qua nước sôi cho bớt hôi sau đó chặt khúc để ráo.
– Cá lóc sau khi làm sạch thì mang đi hấp cho thịt đậm. Gia vị ướp gồm muối, hạt nêm, tiêu theo tỉ lệ 2:1:½. Ướp chừng 10p rồi mang đi hấp chín. Sau khi cá chín thì đem gỡ xương và da. Lấy ⅔ thịt cá xé thành miếng chừng 3cm. Số còn lại đem băm nhỏ. Đem xương heo và xương cá cho vào 1 nồi chung.
– Thịt heo thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành nấu nước lèo– Đổ 4-5l nước vào nồi đã có xương heo và xương cá. Lượng nước bạn điều chỉnh theo số người ăn. ĐỢi nồi nước sôi thì bạn hớt bọt rồi đem nước đi lọc thật kỹ. Sau đó để nồi nước sôi lại thì bạn thêm tôm, sả, hành vào đun với lửa nhỏ. Sau khoảng 3-4 thì xương nhừ và nước ngọt rồi. Lọc 1 lần nữa cho nước trong.
– Tiếp đến bạn dùng 1 nồi khác nấu nước mắm bồ hóc. Bạn cho mắm cùng với 2 bát nước dừa tươi và 1 miếng ngải bún đã nướng vào nồi rồi nấu. Đến khi mắm tan ra thì bạn lọc bỏ xương.
– Sau đó cho nước mắm vào nồi nước dùng vừa nấu. Khuấy đều rồi đun sôi trên bếp. Lúc này nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Đun sôi mỡ nước trên bếp rồi cho hành khô, ớt băm và ngải bún băm vào phi thật thơm lên. Trút thịt cá đã băm nhuyễn vào xào. Cho vào chảo khỏang 500ml nước lèo rồi đun sôi. Khi đun sôi thì chú ý hớt bọt cho nước trong.
Bước 3: Hoàn thành– Mỗi bát bạn chần khoảng 100 đến 150g bún với nước sôi rồi đổ ra bát. Xếp những miếng cá lóc to lên trên. Chan nước lèo có cá băm nhỏ vào bát cùng hành lá, hẹ, thịt quay, hành phi và tôm luộc. Thích ăn cay bạn có thể cho thêm tiêu xay. Ăn cùng rau sống và muối ớt, chanh.
– Nước bún khi làm xong có màu nhậu nhạt. Nước có mùi thơm đặc trưng của mắm bồ hóc và ngải bún nướng. Thịt cá lóc giòn ngọt và săn, đậm đà hương vị.
4. Kết bàiVậy là chúng mình đã học xong 3 cách nấu bún nước lèo ngon chuẩn miền Tây rồi đấy! Bạn thấy cũng không hề khó đúng không?
Điều quan trọng là bạn phải tìm được đủ nguyên liệu và nấu sao cho nước trong là được. Tuy hơi mất thời gian 1 chút nhưng tin chắc đây sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn thèm thuồng đấy!
Cập nhật 01/07/2023
Cách Nấu Bún Chả Cá Ngon, Nước Lèo Đậm Đà
Chả cá có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu tạo nên rất nhiều món ăn khác nhau như bánh canh chả cá, chả cá rô phi, vậy các bạn đã thử qua món bún chả cá chưa nhỉ?
Tất nhiên là món ăn này rất nổi tiếng, nhưng bạn lại không có thời gian để tìm đến những quán ăn hay nhà hàng nổi tiếng về món bún chả cá đúng ngon để thưởng thức phải không, vậy sao bạn không thử làm món ăn này ngay tại nhà để cùng thưởng thức với gia đình của mình nhỉ.
Ninh nước dùng
Xương heo khi mua các bạn nhờ người bán chặt thành từng miếng vừa, để tiết kiệm thời gian cho khâu sơ chế. Khi mua về, các bạn dùng ½ trái chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên miếng xương heo để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi tanh vốn có của xương heo. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.
Trụng sơ xương heo với nước sôi trong tầm 5 phút, vừa để loại bỏ xương vụn, vừa loại bỏ đi chất bẩn còn sót lại. Sau đó, các bạn vớt xương heo ra và loại bỏ nước trụng xương đó đi.
Lưu ý: Trong lúc ninh nước dùng, ở trên bề mặt nước có xuất hiện các bọt khí màu trắng lẫn nâu, đây là chất làm cho nước dùng đục màu. Các bạn nên canh chừng và thường xuyên hớt sạch lớp bọt khí này để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Chế biến nguyên liệu khác
Hành lá và ngò mùi các bạn cắt bỏ phần rễ và lá vàng, sau đó rửa sạch và vẫy ráo nước. Phần lá hành và ngò mùi các bạn thái nhỏ, riêng phần góc cây hành lá các bạn đập dập và băm nhỏ, để riêng.
Dùng cối giã, cho ớt, tỏi, hành tím và gốc cây hành lá vào, giã nhuyễn. Sau đó cho thêm 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ hủ sa tế tôm và cùng với phần nước chanh đã vắt. Khuấy đều và để yên cho phần nêm nếm.
Chế biến chả cá
Chả cá các bạn chia làm hai theo tỉ lệ 1:1. Một phần bạn nặn chả cá thành những miếng tròn dẹp vừa phải, vừa chiên nhanh chín, dễ trở lật khi chiên và dễ thưởng thức. Phần còn lại nặn chả cá thành những viên chả tròn nhỏ để thả vào nồi nước dùng, thay cho chả cá hấp.
Hoàn thành món bún chả cá
Rau sống các bạn nhặt bỏ lá vàng, rửa sạch và vẩy ráo nước. Chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm cay cay gồm ớt, chanh, tỏi, bột ngọt và nước mắm. Bún các bạn cắt ngắn và cho ra đĩa. Tất cả xếp lên bàn cùng với nồi nước dùng thơm ngon nóng hổi và mời cả nhà thưởng thức ngay khi còn nóng thì món bún chả cá mới ngon đúng chuẩn được nha.
Nếu các bạn chọn mua chả cá làm sẵn ở ngoài cần đảm bảo vệ sinh, nhãn mác, nơi xuất xứ và cả hạn sử dụng (nếu có). Nếu bạn mua chả cá chiên sẵn nên lựa miếng còn nguyên, không bị cắt vụn, ấn vào miếng chả thấy có độ đàn hồi và miếng chả có mùi thơm thì đó chính là miếng chả ngon.
Để món bún chả cá ngon đúng chuẩn cần phải mua được những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ.
Mẹo & lưu ý
Xương heo hay xương gà dùng để ninh tạo được nồi nước dùng ngon ngọt tự nhiên. Không nên dùng xương bò hay bất kể các loại xương khác, thứ nhất là không ngon và thứ hai là món ăn bị hôi do xương, bởi ngoài xương heo và xương gà ra thì các loại xương khác đều nặng mùi hơn.
Bí ngô, thơm và cà chua giúp nước dùng thanh, ngọt tự nhiên.
Sả và gừng khử mùi hôi hiệu quả và tạo được hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Lưu ý: Khi đã hoàn thành món ăn các bạn cần phải thưởng thức ngay. Hoặc nếu ăn muộn thì các bạn không nên cho chả cá chiên vào cùng nồi nước dùng mà hãy để riêng bên ngoài lúc nào ăn mới cho vào, nếu để lâu miếng chả cá chiên sẽ mất đi độ dai dòn mà sẽ bị bở, ăn bị ngán.
Chỉ cần bát bún chả cá nóng hổi thì ăn kiểu gì cũng ngon. Tuy nhiên, nếu có thêm ít rau sống và bát nước chấm cay cay nữa thì có lẽ là tuyệt vời hơn.
Giá trị dinh dưỡng & lợi ích
Chả cá thác lác hay cá thu đều là món ăn đầy dinh dưỡng, khi được kết hợp với nước dùng xương và các loại rau củ thì có thể nới đây là một món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng.
Bún chả cá cung cấp một khối lượng dinh dưỡng đáng kể. Mỗi tô khoảng 400-500 kcal, chất đạm, protein, acid amin. Thêm vào đó, nó còn chứa ít cholesterol mà lại giàu Vitamin A và Vitamin D nữa nè.
Như vậy, thì món bún chả cá này thật đáng để ý chứ nhỉ, đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp với mọi lứa tuổi và có thể giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho người dùng.
Một bữa sáng đủ chất với tô bún chả cá vừa tươi ngon lại có vị ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn thì chẳng còn gì bằng. Tuy cách làm đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng hương vị của nó luôn chiếm được tình cảm của nhiều người.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bún Nước Lèo Chay trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!