Bạn đang xem bài viết Cách Làm Thịt Mèo Ngon Không Bị Hôi:xào Rau Má được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Thịt mèo là một món ăn được một số người ưa thích tại miền Bắc Việt Nam, nhất là tại tỉnh Thái Bình. Tại đây, thịt mèo được coi là món đăc sản nổi tiếng, có hàng chục nhà hàng treo biển đặc sản tiểu hổ.
Thậm chí trong bữa tiệc hay mâm cỗ thiếu món thịt mèo thì mâm cỗ đó dường như không trọn vẹn.
Theo quan niệm từ xa xưa, nhiều người lại cho rằng ăn thịt mèo giải được vận xui, cũng như thịt chó, thịt vịt… Do đó, thường người ta sẽ ăn thịt mèo vào cuối tháng âm lịch, hoặc ít nhất sau ngày mùng 10. Rất ít người ăn trong những ngày đầu tháng.
Một số nền văn hóa, cũng như tôn giáo khác nhau, cho rằng việc tiêu thụ thịt mèo là điều cấm kỵ, ví dụ như trong Hồi giáo hoặc Do Thái giáo.
Tại các quốc gia như Việt Nam, Trung Quốc…, việc ăn thịt mèo là điều hoàn toàn bình thường. Trên thực tế thì người viết cũng thấy thịt mèo rất ngon! 😀
Thịt mèo có hàm lượng đạm cao hơn thịt bò và thịt chó. Ngoài ra trong thịt mèo còn có hơn 20 loại axit amin tốt cho cơ thể. Mèo là con vật nhỏ bé, nhanh nhẹn nên lượng mỡ cũng ít hơn các loại thịt khác.
So với các loại thịt khác như lợn, gà, chó, lượng canxi, kẽm, đặc biệt là vitamin A của thịt mèo vượt trội hơn. Đó là lý do mắt mèo tinh hơn các loài vật khác.
Cách cắt tiết mèo là khó nhất, bởi nếu không làm nhanh tay sẽ khiến con mèo quá sợ hãi làm cho mật chạy ra mạch máu vào từng thớ thịt khiến thịt không còn được thơm ngon. Hơn nữa cũng sẽ không có mật để hoà rượu uống khi ăn thịt mèo. Người ta gọi đây là sợ vỡ mật.
Cách phổ thông nhất là dìm chết con mèo, sau đó mới cắt tiết, vì mèo rất sợ nước. Khi nước vào tai chỉ 3-5 phút là chết, sau khi dìm chết thì tranh thủ cắt tiết luôn.
Điều này có thể khiến nhiều bạn yêu động vật cảm thấy xót xã, rùng mình, nhưng thực tế là như vậy. Xung quanh chúng ta hàng ngày vẫn có hàng trăm, hàng nghìn con mèo bị chết như vậy. Lớn ăn thịt bé, đó là quy luật của tự nhiên.
Làm lông mèoCách làm sạch lông mèo cũng cần có kinh nghiệm. Nếu nước nóng quá làm nát da con mèo. thui sẽ không đều và không đẹp. Còn nước không đủ nóng sẽ làm lông khó róc, khó làm và còn thừa lông ở lại khi thui sẽ khét và không thơm. Do vậy da mèo sẽ không được vàng.
Khi thui mèo thì phải để lửa bén nhỏ, đều, không để lửa tập trung vào một điểm quá lâu. Thui vừa vặn để toàn thân con mèo ko còn tý lông nào và toàn bộ da phải nguyên vẹn không cháy ko nứt phải có mầu cánh dán bắt mắt.
Sau khi thui xong thì rửa sạch và mổ, lọc, pha thịt mèo thành các miếng vừa ăn. Lọc toàn bộ xương mèo ra chỉ còn đầu đuôi và chân là để lại da. Không làm vỡ mật mèo, bỏ toàn bộ lòng mèo chỉ giữ lại ruột đã được làm sạch sẽ.
Xương mèo sau đó sẽ được sử dụng để nấu cao mèo. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu cao mèo trong 1 bài viết khác, mời các bạn đón đọc.
Thịt mèo xào rau máMón này đặc trưng nhất và được nhiều người nấu nhất, đặc biệt là người Thanh Hóa 😀
Thái sả theo vát dài và mỏng, gừng giã nát; ớt thái vát, rau má cắt khúc, rửa sạch để ráo..
Thịt mèo rửa sach, tháI thành các miếng mỏng vừa ăn cho. Sau đó cho 1 phần sả, gừng, ớt và nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm vào, bóp đều để khoảng 30 phút cho thịt mèo ngấm các gia vị.
Cho chảo lên bếp, cho bơ thực vật vào cho bơ chảy ra. Thịt mèo xào rau má không sử dụng dầu ăn hay mỡ lợn mà dùng bơ để xào vì xào cùng bơ sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
Khi bơ tan hết, cho phần sả, gừng, ớt còn lại vào phi thơm cho đến khi ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều tay. Đảo đến khi thịt mèo quyện với bơ đậy mùi thơm, thịt mèo săn vàng lại thịt cho thêm 1 thìa rượu trắng vào.
Tiếp tục đảo đều sau cùng cho rau má vào rồi đảo qua cho rau chín tái, không nên để rau chín mềm ăn sẽ không còn giòn và ngọt. Khi rau đã tái thì tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành.
Thịt mèo xào lăn
3 lạng thịt mèo thái mỏng.
Sả, ớt, hành tây, đường, muối, mì chính, bột nêm.
Sả lột lớp vỏ áo, xắt vát mỏng, ớt khô ngâm nước ấm cho mềm, bỏ hạt, xắt sợi
Thịt mèo rửa sạch, ướp với ít hạt nêm, nước tương, sả khoảng 15 phút.
Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chảo, cho tiếp ớt, gừng vào chao chín, vớt ra đĩa.
Thịt mèo nấu giả cầyRiềng và sả rửa sạch, băm nhỏ. Thịt mèo thui vàng cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với riềng, sả, mẻ và mắm tôm. Đảo đều tất cả sau đó cho thêm mắm, muối, đường vừa ăn trong khoảng 30 phút.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn và thịt mèo đã ướp vào xào cho săn bề mặt thịt, đảo đều tay cho không bị cháy. Đảo khoảng 10 đến 15 phút thì đổ thêm chút nước vào nồi, để lửa vừa ninh cho món thịt mèo giả cầy được nhừ.
Sau 30 phút thì vặn nhỏ lửa rồi ninh thêm một lúc nữa, cần chú ý để thịt tránh bị nhũn, mất độ giòn của lớp da.
Thịt mèo nấu rựa mậnThịt mèo mấu rựa mận (hay rượu mận) cũng là 1 món được các thực khách rất ưa chuộng!
500g thịt mèo phần ít mỡ
Sả, ớt, riềng, hành khô, mẻ, bột nghệ
100ml rượu trắng, tiết mèo, mỡ lợn
Mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Thịt mèo rửa sạch để ráo nước, thái thành các miếng vuông vừa ăn rồi cho vào nồi.
Sả, giềng, hành khô đập dập và băm nhỏ, cho cùng tiết, mẻ, bột nghệ, ớt, mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng vào nồi và dùng tay bóp thật đều.
Cho mỡ lợn và hành khô lên chảo phi thơm. Khi hành đã ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt mèo thơm và săn lại thì tắt bếp.
Dùng nồi đã ướp thịt mèo cho lên bếp, cho thịt mèo đã xào vào nồi rồi cho nước và đun. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30 phút. Khi nước đã cạn sệt sệt thịt mèo đã mềm là đã hoàn tất.
Khi ăn thịt mèo rựa mận nên ăn cùng lá mơ, sả tươi và rau thơm. Nếu có cháy cơm chấm cùng nước sệt sệt thì rất ngon và ngậy.
Thịt mèo hấpĐây là món đơn giản, dễ làm nhất. Làm theo cách này khiến độ ngọt của thịt không bị mất đi.
Thịt mèo rửa sạch để ráo, sau đó ướp thịt cùng với chút hạt tiêu và hạt nêm trong vòng 30 phút để cho ngấm.
Sả tách thành từng lá rửa sạch, nối vào với nhau.
Cuộn phần thịt mèo lại rồi buộc kín bằng lá sả. Sau đó cho thịt vào trong nồi hấp chín, khi chín đem ra để nguội là có thể dùng.
Thịt mèo có ngon không?Thịt mèo được dân nhậu đánh giá là rất ngon và dễ ăn, không khác thịt chó là mấy. Ngon nhất là món thịt mèo xào rau má, xào lăn, hấp, nấu giả cầy…
Cách làm thịt mèo có khó không?Cách làm thịt mèo khá đơn giản, tương tự như với các loại động vật khác. Tuy nhiên cần lưu ý khâu cắt tiết mèo và thui mèo.
Ăn thịt mèo có xui không?Món Ngon Không Cưỡng Lại Được: Rau Má Xào Thịt Mèo
3.3
/
5
(
13
bình chọn
)
Chuẩn bị nguyên liệu Thịt mèo: 500g thịt nên chọn phần thịt thăn, vai, đùi để khi xào lên thịt không bị dai Xả 3 nhánh, gừng: 1 củ ớt; 3 quả; tùy khẩu vị cay bơ thực vật: 50g Rau má; 300g Gia vị: nươc mắm, bột nêm,mì chính, mắm tôm Các bước thực hiện Bước 1: sơ chế xả, ớt,gừng: xả và ớt thát vát mỏng, còn gừng thì cho vào cối dã nhỏ
Bước 2: thịt mèo mua về rửa sạch, lược bỏ phần bị hun cháy để tránh khi ăn bị đắng. sau đó thái lát mỏng miếng vừa ăn rồi để ráo nước. Nêm gia vị mắm, bột nên, mì chinh, mắm tôm cùng 1 phần xả, ớt, gừng( để lại 1 phần) vào trộn đều để 30phut cho gia vị ngấm vào thịt.
Bước 3: Cắt bỏ phần rau bị già cùng rễ, sau đó rửa sạch cắt khúc rau tầm 4-5cm vừa ăn
Bước 4: sau khi sơ chế các nguyên liệu và đợi thịt ngấm gia vị xong ta cho chảo nóng lên. Cho bơ thực vật vào chảo( lí do sửa dụng bơ là vì thịt mèo không dậy mùi thơm khi xào với dầu ăn hay mỡ lợn. nhưng khi xào với bơ thì mùi thơm sức mũià Ngửi đã muốn ăn nha cả nhà.)
Khi bơ tan hết cho phần còn lại của xả, ớt, gừng vào phi thơm lên rồi cho thịt mèo vào xào. Lưu ý: thịt mèo phải đảo liên tục để miếng thịt chín đều và ngả vàng dậy mùi. Khi thịt đã chính cho 1 thìa rượu trắng vào( tùy khẩu vị)
Học Bí Quyết Chế Biến Món Ngon Thịt Mèo Xào Rau Má
Rất nhiều người thậm chí sành ăn khi nghe đến món ăn từ thịt mèo đều tỏ ra lạnh miệng vì mèo là một vật cưng gần gũi con người, lại vô cùng có ích. Không phải ai cũng biết về thịt mèo và cũng chưa từng ăn bao giờ nên thấy có phần ghê ghê. Tuy nhiên theo đông y, thịt mèo là một bài thuốc quý có tên y học cổ truyền là mưu nhục. Rất nhiều bộ phận trên cơ thể mèo là : xương, mật của loại mèo mun đen, phổi cũng là một vị thuốc được dùng để bào chế thuốc trong đông y.
Thịt mèo có tính ấm, không độc, nhiều đạm có công dụng giải độc, giảm đau. Bên cạnh đó, mật của mèo đen có vị đắng, tính hàn, đem ngâm rượu uống giúp giảm đau bung kinh niên, chữa hen suyễn…Còn xương mèo đen có vị ngọt, được đem nấu cao hoặc ngâm với rượu uống có công dụng giảm đau nhứt xương cốt.
Về món ăn thì thịt mèo được chế biến thành rất nhiều món ngon: thịt mèo xào sả ớt, thịt mèo hấp sả, thịt mèo tái lăn… mỗi món ăn chế biến từ thịt mèo đều là một bài thuốc quý cả. Trong đó, món thịt mèo xào rau má là món rất ngon giúp lợi tiểu, giải độc gan được người dân tỉnh Thái Bình ưa chuộng.
Tham khảo cách chế biến món thịt mèo xào rau má – món ăn đặc sản của vùng đất Thái Bình Chuẩn bị nguyên liệu chế biến+ 500 gam thịt mèo ( để món ăn ngon nên chọn phần thịt thăn, phần thịt đùi, chọn loại thịt đã được thui )
+ 300 gam rau má ( tùy sở thích mà chọn loại rau má lá to hoặc lá nhỏ )
+ 3 nhánh Sả – 3 quả Ớt – 1 củ Gừng
+ 50 gam bơ thực vật
+ Nước mắm, bột nêm, mì chính, nước mắm tôm
+ Sau 30 phút thịt đã thấm gia vị, tiến hành công đoạn xào thịt. Bắt chảo dầu nóng, khi thấy chảo nong lên thì cho bơ thực vật vào, đợi khi bơ tan chảy hết cho sả, gừng ớt vào phi thơm đến khi sả đổi sang màu vàng thì cho thịt vào chảo đảo đều tay. Cần đảo đều liên tục để thịt được chín đều, đến khi thấy thịt săn vàng lại thì cho thêm vào chảo 1 thìa rượu trắng.
Lưu ý: khi xào thịt mèo cần xào với bơ thực vật, không nên dùng dầu ăn hoặc mỡ heo vì chỉ có bơ thực vật mới làm thịt mèo phát ra mùi thơm đặc trưng của nó.
Sau khi cho rượu trắng vào thì tiếp tục đảo đều một lúc rồi cho tiếp rau má vào chảo, tiếp tục đảo cho rau má chín ( lưu ý: chỉ đảo cho rau má chín tái thôi, nếu chín mềm thì rau sẽ mất đi vị giòn, ngọt ). Thấy rau chín tái thì tắt bếp, múc thịt và rau cho lên đĩa. Bày trí thêm rau thơm khác cho thâm hấp dẫn. Giờ chần chừ gì nữa mà không tận hưởng thành quả của chính bạn. Khi ăn thịt mèo có vị ngọt mềm không quá dai,kết hợp vị rau má giòn ngọt làm bất kì ai thưởng thức qua cũng phải đê mê.
Cách Làm Thịt Nhím Xào Lăn, Hấp, Nướng…Ngon Mà Không Bị Hôi
Cách làm thịt nhím xào lăn, hấp, nướng, nấu giả cầy…ngon mà nhiều người không biết. Cách khử mùi hôi của thịt nhím thế nào để không bị hôi nữa? Cách nhổ lông nhím đơn giản, dễ dàng nhất ai cũng làm được.
Thịt nhím
Nhím là loài gặm nhấm hoang dã nhưng được thuần hóa từ xa xưa để lấy thịt. Ngày nay người ta nuôi nhím theo trang trại với quy mô rộng lớn, bởi nhím khá dễ nuôi.
Thịt nhím có ưu điểm là nhiều nạc, chắc, thơm, hầu không có mỡ. Nhím có lớp bì dày nhưng giòn nên chế biến kiểu gì cũng ngon. Một số món chế biến từ thịt nhím có thể kể đến như hấp, nướng, xào lăn, hầm, rang muối, nấu giả cầy…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thị thịt nhím có nguồn dinh dưỡng dồi dào. Những ai bị bệnh về đau dạ dày thì thịt nhím chính là vị thuốc hữu hiệu để chữa trị.
Đặc biệt hơn là thịt nhím có khả năng tăng cường sinh lý đàn ông rất hiệu quả, tăng cường chức năng làm việc của hệ tiêu hóa,…
Ngoài thịt ra thì các bộ phận khác của nhím cũng được tận dụng triệt để như lông nhím được dùng làm đồ trang sức, chữa viêm tai giữa. Mật nhím dùng để trị bệnh đau mắt, xoa bóp cơ thể giảm đau nhức,…
Dạ dày nhím là loại dược liệu quý dùng để ngâm rượu thuốc chữa bệnh đau dạ dày, kích thích ăn uống, tiêu hóa tốt. Mật nhím dùng chữa đau mắt, đau lưng và xoa bóp chấn thương. Thịt, ruột già, gan và cả phân nhím dùng chữa bệnh phong nhiệt.
Cách làm thịt nhím
Cắt tiết nhím
Các bạn thực hiện theo các bước sau :
Cho nhím vào bao tải để lông nhím xếp lại. Lưu ý khoét một lỗ vừa đủ cho đầu nhím thò ra ngoài.
Tiến hành cắt tiết nhím bình thường như những loài động vật khác
Nhúng nhím vào nước sôi khoảng 5 phút sau đó nhúng qua nước lạnh
Nhổ sạch lông nhím
Cách làm thịt nhím không bị hôi
Sau khi làm sạch lông nhím, mang nhím đi thui vàng.
Rửa sạch nhím với nước, mổ bụng nhím làm sạch các nội tạng bên trong.
Phần thân nhím cho vào nồi nước có thêm rượu và gừng luộc qua. Rượu kết hợp với gừng sẽ giúp khử mùi tanh trên nhím cực hiệu quả.
Chỉ cần luộc sơ qua sau đó cho nhím ra ngoài rửa với nước là có thể chế biến.
Thịt nhím làm món gì ngon
Thịt nhím xào lăn
Nguyên liệu
– Thịt nhím chọn loại nạc phần bụng
– Sả thái mỏng, ớt bỏ hạt giã nhỏ
– Hành tím, hành tây, rau mùi, rau ngổ
– Lạc rang bỏ vỏ
– Nước mắm, đường, hạt tiêu, bột nêm, sa tế.
Cách làm
Dùng rượu trắng xoa lên phần bì thịt nhím, nhúng vào nước khử hết mùi hôi. Sau đó thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Lưu ý, lớp bì bên ngoài thịt nhím có nổi lên hoa văn đặc biệt như vảy cá, lỗ lông nhím hiện rất rõ.
Cho thịt nhím đã thái ra bát, ướp với nước mắm, bột nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, sa tế. Đảo đều và ướp thịt trong khoảng nửa tiếng để các gia vị ngấm đều.
Cho dầu hào vào chảo đun nóng, cho tiếp sả và ớt đã chuẩn bị trước và xào cùng. Đến khi thấy sả chuyển màu vàng đều hơi khô lại thì tắt bếp lấy muôi lỗ vớt sả ra bát.
Cho hành tím vào phi thơm lên sau đó đổ thịt nhím vào xào. Xào thịt nhím trên lửa lớn, thịt săn lại bạn đổ tiếp sả vừa phi thơm vào xào cùng. Đảo đều các nguyên liệu lên, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng.
Thịt nhím gần chín thì cho nốt hành tây vào rồi tắt bếp. Rắc lạc rang vào chảo, đảo nóng thịt nhím và múc thịt nhím ra đĩa. Trang trí thêm rau mùi, rau ngổ lên trên bề mặt.
Tiết canh nhím
Nguyên liệu
– Nhím: 1 con khoảng 6 kg – 10 kg
– Rau răm, hành tím
– Lạc rang bỏ vỏ, gia vị, chanh
Cách làm
– Pha sẵn 6 muỗng nước + 3 muỗng nước mắm
– Khi cắt tiết nhím chú ý cắt máu hồng trước, máu sẫm thì ko lấy.
– Khuấy đều phần hỗn hợp đã pha với tiết.
– Luộc phần tai nhím, thịt … chín sơ rồi vót ra cắt lát.
– Phi hành mỡ cho phần thịt đã cắt lát vào xào sơ, nêm 1 muỗng nước mắm, 1 ít tiêu
– Trộn chung rau răm và phần thịt đã sào , cho ra dĩa
– Lấy 3 muỗng nước luộc thịt, pha vào 2 muỗng mì chính, khuấy đều. Sau đó đổ vào bát tiết nhím, khuấy nhanh tay, sau đó rưới lên đĩa rau + thịt, rắc lạc rang lên trên. Đợi khoảng 15 phút tiết sẽ đông lại.
– Khi ăn nên thêm chút chanh để tạo hương vị.
Thịt nhím hấp
Cách làm
Thịt nhím bỏ vào nồi hấp khoảng 30′ – 45′. Lưu ý nên để nguyên miếng lớn có cả da. Nếu thái ra thì thịt hấp nhanh chín hơn nhưng miếng thịt sẽ ít ngọt hơn.
Nhím nhỏ thì để nguyên thịt với da, lúc chín thái ra miếng thịt sẽ đẹp hơn, nhím lớn thì lọc da hấp riêng.
Khi chín, lấy ra thái miếng xếp lên đĩa có lót rau húng quế, ăn nóng chấm muối chanh ớt.
Đây là món đơn giản nhất nhưng được đánh giá là ngon nhất!
Thịt nhím nấu giả cầy
Nguyên liệu
– Nhím cả con
– Sả, ớt, gừng, riềng, hành tím
– Lạc rang, mẻ chua
– Ngũ vị hương, nước mắm, bột nêm, mật ong.
Cách làm
Nhím sau khi thui mang chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ướp với nước mắm, bột nêm, mật ong, ngũ vị hương, mẻ khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều thịt. Sơ chế riềng, sả, ớt rồi cho vào ướp cùng.
Cho hành tím đã băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm rồi đổ thịt nhím vào xào lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thịt nhím ngả màu, miếng thịt co lại thì đổ vào nồi, cho khoảng 1 lít nước rồi ninh.
Ninh khoảng 40 phút khi thấy nước nổi váng mỡ, hơi đặc sệt là thịt đã chín. Múc thịt nhím ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên bề mặt dùng ăn nóng với bún, cơm trắng hay bánh mì.
Thịt nhím nướng
Nguyên liệu
– Thịt nhím chọn phần bụng
– Sả, chanh, ớt, riềng, tỏi
– Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, mật ong, dầu ăn
– Rau thơm, mắc khén, rượu
Cách làm
Thái thịt nhím đã thui thành miếng vừa ăn. Sau đó mang ướp với mật ong, bột nêm, đường, mắc khén, dầu ăn, sa tế,tỏi vào ướp trong thời gian khoảng 30 phút..
Xếp thịt ra vỉ nướng, đặt trên bếp than hoa vừa nướng vừa quạt, đảo đều tay cho thịt chín đều 2 mặt thì gỡ ra đĩa. Pha nước chấm bằng muối, hạt mặc khén, chanh.
Xương nhím om riềng mẻ
Nguyên liệu
– Xương nhím chặt miếng vừa ăn
– Riềng giã nhỏ, sả đập dập
– Mắm tôm, mẻ, hành, tỏi
– Đướng, mì chính, hạt tiêu, hạt nên, dầu ăn
Cách làm
– Xương nhím ướp với mẻ, mắm tôm, đường, mì chính, hạt nêm trộn đều cho ngấm gia vị.
– Hành, tỏi khô đập dập phi thơm, sau đó cho xương nhím đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều cho săn.
– Sau khi đảo xong bắc ra trộn tiếp riềng củ giã nhỏ, sả đập dập, cho một ít nước dùng vào om.
– Để nhỏ lửa, om đủ chín không nên để nhừ quá. Cho lượng nước vừa phải để món ăn có độ sánh.
Ngoài ra còn một số món như thịt nhím hầm măng, nấu rượu mận, nhúng tía tô, hấp gừng…
4.5
/
5
(
6
bình chọn
)
Cách Làm Món Thịt Nhím Xào Lăn, Hấp, Nướng…Ngon Mà Không Bị Hôi
Cách làm thịt nhím xào lăn, hấp, nướng, nấu giả cầy…ngon mà nhiều người không biết. Cách khử mùi hôi của thịt nhím thế nào để không bị hôi nữa? Cách nhổ lông nhím đơn giản, dễ dàng nhất ai cũng làm được.
Thịt nhím có ưu điểm là nhiều nạc, chắc, thơm, hầu không có mỡ. Nhím có lớp bì dày nhưng giòn nên chế biến kiểu gì cũng ngon. Một số món chế biến từ thịt nhím có thể kể đến như hấp, nướng, xào lăn, hầm, rang muối, nấu giả cầy…
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thị thịt nhím có nguồn dinh dưỡng dồi dào. Những ai bị bệnh về đau dạ dày thì thịt nhím chính là vị thuốc hữu hiệu để chữa trị.
Đặc biệt hơn là thịt nhím có khả năng tăng cường sinh lý đàn ông rất hiệu quả, tăng cường chức năng làm việc của hệ tiêu hóa,…
Ngoài thịt ra thì các bộ phận khác của nhím cũng được tận dụng triệt để như lông nhím được dùng làm đồ trang sức, chữa viêm tai giữa. Mật nhím dùng để trị bệnh đau mắt, xoa bóp cơ thể giảm đau nhức,…
Dạ dày nhím là loại dược liệu quý dùng để ngâm rượu thuốc chữa bệnh đau dạ dày, kích thích ăn uống, tiêu hóa tốt. Mật nhím dùng chữa đau mắt, đau lưng và xoa bóp chấn thương. Thịt, ruột già, gan và cả phân nhím dùng chữa bệnh phong nhiệt.
Cắt tiết nhímCác bạn thực hiện theo các bước sau :
Cho nhím vào bao tải để lông nhím xếp lại. Lưu ý khoét một lỗ vừa đủ cho đầu nhím thò ra ngoài.
Tiến hành cắt tiết nhím bình thường như những loài động vật khác
Nhúng nhím vào nước sôi khoảng 5 phút sau đó nhúng qua nước lạnh
Nhổ sạch lông nhím
Cách làm thịt nhím không bị hôi
Sau khi làm sạch lông nhím, mang nhím đi thui vàng.
Rửa sạch nhím với nước, mổ bụng nhím làm sạch các nội tạng bên trong.
Phần thân nhím cho vào nồi nước có thêm rượu và gừng luộc qua. Rượu kết hợp với gừng sẽ giúp khử mùi tanh trên nhím cực hiệu quả.
Chỉ cần luộc sơ qua sau đó cho nhím ra ngoài rửa với nước là có thể chế biến.
Thịt nhím làm món gì ngon Thịt nhím xào lăn– Lạc rang bỏ vỏ
– Rau răm, hành tím
Thịt nhím hấpThịt nhím bỏ vào nồi hấp khoảng 30′ – 45′. Lưu ý nên để nguyên miếng lớn có cả da. Nếu thái ra thì thịt hấp nhanh chín hơn nhưng miếng thịt sẽ ít ngọt hơn.
Nhím nhỏ thì để nguyên thịt với da, lúc chín thái ra miếng thịt sẽ đẹp hơn, nhím lớn thì lọc da hấp riêng.
Khi chín, lấy ra thái miếng xếp lên đĩa có lót rau húng quế, ăn nóng chấm muối chanh ớt.
Đây là món đơn giản nhất nhưng được đánh giá là ngon nhất!
Thịt nhím nấu giả cầy– Nhím cả con
– Sả, ớt, gừng, riềng, hành tím
– Lạc rang, mẻ chua
– Ngũ vị hương, nước mắm, bột nêm, mật ong.
Nhím sau khi thui mang chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó ướp với nước mắm, bột nêm, mật ong, ngũ vị hương, mẻ khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều thịt. Sơ chế riềng, sả, ớt rồi cho vào ướp cùng.
Cho hành tím đã băm nhỏ vào chảo dầu phi thơm rồi đổ thịt nhím vào xào lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thịt nhím ngả màu, miếng thịt co lại thì đổ vào nồi, cho khoảng 1 lít nước rồi ninh.
Ninh khoảng 40 phút khi thấy nước nổi váng mỡ, hơi đặc sệt là thịt đã chín. Múc thịt nhím ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên bề mặt dùng ăn nóng với bún, cơm trắng hay bánh mì.
Thịt nhím nướng– Thịt nhím chọn phần bụng
– Sả, chanh, ớt, riềng, tỏi
– Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, mật ong, dầu ăn
– Rau thơm, mắc khén, rượu
Thái thịt nhím đã thui thành miếng vừa ăn. Sau đó mang ướp với mật ong, bột nêm, đường, mắc khén, dầu ăn, sa tế,tỏi vào ướp trong thời gian khoảng 30 phút..
Xếp thịt ra vỉ nướng, đặt trên bếp than hoa vừa nướng vừa quạt, đảo đều tay cho thịt chín đều 2 mặt thì gỡ ra đĩa. Pha nước chấm bằng muối, hạt mặc khén, chanh.
Xương nhím om riềng mẻ– Xương nhím chặt miếng vừa ăn
– Riềng giã nhỏ, sả đập dập
– Mắm tôm, mẻ, hành, tỏi
– Đướng, mì chính, hạt tiêu, hạt nên, dầu ăn
– Xương nhím ướp với mẻ, mắm tôm, đường, mì chính, hạt nêm trộn đều cho ngấm gia vị.
– Hành, tỏi khô đập dập phi thơm, sau đó cho xương nhím đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều cho săn.
– Sau khi đảo xong bắc ra trộn tiếp riềng củ giã nhỏ, sả đập dập, cho một ít nước dùng vào om.
– Để nhỏ lửa, om đủ chín không nên để nhừ quá. Cho lượng nước vừa phải để món ăn có độ sánh.
Ngoài ra còn một số món như thịt nhím hầm măng, nấu rượu mận, nhúng tía tô, hấp gừng…
Cách Làm Thịt Ngựa Xào Ngon Không Hôi
Cách Làm Thịt Ngựa Xào Ngon Không Hôi
Cao ngựa được coi là một trong những sản phẩm hỗ trợ sức khỏe rất được ưa chuộng hiện nay. Bên cạnh đó, các bộ phận khác như phổi ngựa, ngẩu pín, thịt ngựa cũng là 1 trong những món ăn, vị thuốc rất hữu ích đối với sức khỏe.
1.Thịt ngựa xào cải đắng.
Nguyên liệu:
300gram thịt ngựa
Rau cải đắng 1 mớ nhỏ
Gừng tươi 1 nhánh, tỏi vài tép
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, dầu hào.
Cách làm:
Thịt ngựa đem thái mỏng. gừng, tỏi đâp dập băm nhỏ đem ướp chung với thịt ngựa cùng 1 chút muối và 1 muỗng cafe dầu hào trong khoảng 10-15 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Lưu ý không nên ướp thịt ngựa quá lâu để cho thịt ngựa ngon không hôi mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Rau cải nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn, để lửa to cho dầu nóng rồi cho thịt ngựa đã ướp vào xào. Khi thịt đã chín tái chúng ta đổ rau cải vào cùng, rau và thịt ngựa cùng chín tới thì thêm chút hạt nêm rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Thịt ngựa xào rau cải vừa chín tới, thịt mềm ngọt, ngấm gia vị, rau cải chín mềm vừa ăn, thịt ngựa thơm, ngọt, không hôi. Món này dùng chung với cơm nóng rất ngon miệng.
2.Thịt ngựa xào sả ớt.
Nguyên liệu:
Thịt ngựa 300gram
Sả 3 cây
tỏi 3 tép
Gừng 1 nhánh nhỏ
ớt sừng 2 quả
gia vị: dầu ăn, muối, bột nêm, hạt tiêu
Cách làm:
Thịt ngựa lọc bỏ bớt mỡ dắt và gân, đem thái mỏng. Tỏi đập giập, bằm nhỏ, ớt thái vát. Sả bóc bớt vỏ, đem thái vát mỏng.
Cho thịt ngựa ướp với chút muối, 1 muỗng cafe hạt nêm để trong 10-15 phút cho ngấm gia vị và để thịt ngựa ngon, không bị hôi.
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đợi cho dầu già thì bỏ sả vào đảo qua khoảng 1-2 phút cho sả chín thơm, dậy mùi rồi dùng vớt ra để riêng. Tiếp đó trút thịt ngựa vào đảo đều, để lửa lớn cho thịt ngựa chín mà vẫn giữ được nước, giúp thịt ngựa ngọt hơn. khi thịt ngựa vừa chín tới chúng ta cho ớt và sả đã chiên vào đảo cùng. Thịt ngựa chín thì tắt bếp, trút ra dĩa và dùng với cơm nóng.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt ngựa chín vừa, thịt ngọt, ngấm gia vị, thơm mùi sả, ớt. Màu sắc hấp dẫn.
3.Thịt ngựa xào lá lốt
Nguyên liệu:
Thịt ngựa 300gram
Tỏi vài tép
Lá lốt
gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm
Cách làm:
Thịt ngựa rửa sạch, lạng bỏ bớt gân và mỡ, thái mỏng. Ướp với chút muối, hạt nêm để trong 10-15 phút cho ngấm gia vị.
Lá lốt nhặt rửa sạch, thái nhỏ
Tỏi bóc vỏ, đập giập, bằm nhỏ
Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đợi dầu nóng già cho tỏi vào phi vàng. tiếp đó cho thịt ngựa đã ướp vào đảo đều tay. Thịt ngựa gần chín chúng ta bỏ lá lốt vào đảo đều. Thịt chín tắt bếp, trút ra dĩa, dùng với cơm nóng.
Yêu cầu thành phẩm: thịt ngựa chín mềm, thơm dậy mùi lá lốt.
Bên cạnh các món thịt ngựa đã kể trên, chúng ta còn rất nhiều món như thịt ngựa xào rau cần, thịt ngựa xào lăn… Với cách chế biến tương tự. Ăn thịt ngựa thường xuyên giúp bồi bổ cơ thể, bổ máu, tăng cường sức khỏe.
Video cô cao ngựa tại nhà:
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Thịt Mèo Ngon Không Bị Hôi:xào Rau Má trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!