Bạn đang xem bài viết Cách Làm Ốc Lác Xào Kiểu Thái Và Nước Mắm Chấm Ốc Ngon được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
No ratings yet
In
Pin
Chuẩn bị
2
hrs
Thực hiện
10
phút
Tổng Thời Gian
2
hrs
10
phút
Loại Món
Xào
Ẩm thực
Thái Lan
Phần Ăn
4
người
Dinh dưỡng
100
kcal
TRANG THIẾT BỊ
Dụng Cụ Xay Tỏi Ớt
Nguyên liệu
1
kg
ốc lác
200
ml
Coca
Sả, hành tím, tỏi, ớt sừng, tắc, gừng.
Rau răm, húng quế.
Gia vị
1
muỗng cafe
hạt nêm
2
muỗng canh
đường
2
muỗng canh
nước mắm
Các bước thực hiện
Sơ chế
Ốc lác ngâm nước gạo 2 tiếng, rửa nhiều nước, chà sạch.
Lấy 2 cây sả xắt khúc xéo, 1 củ hành tím xắt khoanh dày, ớt sừng xắt khoanh.
Rau răm, rau húng quế cắt khúc.
Lấy 1 tép tỏi cho vào dụng cụ xay tỏi xay nhuyễn.
Chế biến
Bắc bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi, cho hành tím 1 củ, sả 2 cây, ớt sừng tùy thích vào xào thơm. Tiếp theo, cho ốc lác đã ngâm và rửa, chà sạch vào đảo đều.
Cho thêm 1 muỗng café hạt nêm vào xào 2 – 3 phút, sau đó cho 200ml Coca vào đảo đều xào 5 phút. Cuối cùng, vắt 2 trái tắc, bỏ hạt và thêm rau răm, rau húng quế rắc vào. Tắt bếp, bày ra tô và thưởng thức.
Làm nước mắm chấm ốc ngon: Cho 10gram sả, 5gram gừng, 1 tép tỏi, ớt thùy thích, 1 trái tắc đã xắt lát và bỏ hạt vào một cái bát và giã nát sau đó thêm nước chấm. Nước chấm pha theo tỷ lệ: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muống canh nước lọc, 2 trái tắc khuấy đều. Cuối cùng, xắt lát 1 trái tắc cho vào bát nước chấm.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn nguyên liệu thơm ngon:Nên chọn ốc sống, là ốc khi chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong.Ốc chết là ốc có mùi hôi, mài ốc thụt vào trong.Ốc ngon là những con có kích thước vừa phải, không quá to, không có mùi hôi.Mày ốc bám chắc vào thân, đóng kín không thụt vào bên trong.
Dinh Dưỡng
Calories:
100
kcal
Từ khoá
ốc lác
Cách Làm Ốc Lác Xào Sả Ớt
Món ăn dân dã quen thuộc với người dân vùng nông thôn. Bữa cơm đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon
Xem cách làm
Cách Làm Ốc Lác Xào Sả Ớt
Ốc lác xào sả ớt ngon tuyệt
Món ăn dân dã quen thuộc với người dân vùng nông thôn. Bữa cơm đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon
Đầu tiên, bạn luộc ốc chín, trước khi luộc nhớ ngâm và rửa kỹ để tránh đất cát vẫn còn tồn đọng trong ốc. Tiếp theo, bạn lễ thịt ốc ra khỏi vỏ và cắt khúc vừa ăn để ốc ngấm gia vị đều hơn, món ăn sẽ đậm đà hơn.
Sau đó bạn cho dầu ăn vào chảo nóng và đảo đều. Rồi khi dầu nóng, bạn cho tỏi, ớt băm vào xào lên khi nào dậy mùi thơm của tỏi là được. Khi tỏi đã thơm nức mũi, bạn tiếp tục cho sả băm nhuyễn vào và trộn đều. Tiếp đó, bạn đổ phần ốc đã cắt vừa ăn vào và đảo đều tay trên ngọn lửa nhỏ.
Sau khi đảo ốc, đến công đoạn cho gia vị và nêm nếm vừa ăn. Các gia vị lần lượt được thêm vào ốc là: 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh dầu điều. Cho tất cả gia vị vào rồi trộn thật đều tay khoảng trong 30 giây, thịt ốc sẽ ngấm gia vị.
Sau đó để ốc sôi lên và thêm một ít nước lọc, tiếp tục đảo đều và để sôi. Kế đến, bạn thêm hành lá cắt vừa phải vào chảo ốc và tiếp tục đảo. Vậy là ta đã hoàn thành món ăn dân dã mà tốn cơm này.
Ốc lác làm món gì ngon ngoài món xào sả ớt?Ngoài cách xào sả ớt, bạn còn có thể làm thêm nhiều món khác từ ốc lác mà hương vị vẫn thơm ngon không kém. Ví dụ như món ốc lác nướng tiêu xanh, ốc lác xào sa tế cay, ốc lác hấp sả chấm nước mắm, ốc lác xào cay giòn…Món nào cũng mang hương vị dân quê, đậm chất miền Tây, rất phù hợp trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình hoặc đem ra nhâm nhi cùng bạn bè.
Cách Làm Ốc Mít Hấp Lá Chanh Và Pha Nước Chấm Ngon
Hấp ốc thì chẳng có gì là khó, nhưng để có món ốc ngon thì nước chấm phải ngon. Đây là cách làm ốc mít hấp lá chanh và pha nước chấm ngon các bạn tham khảo!
Nguyên liệu:
– Ốc mít: 2kg
– Lá chanh khoảng 10 lá
– Sả khoảng 5 cây
Phần nước chấm:
– 2 thìa canh nước mắm ngon
– 2 thìa canh nước đun sôi để nguội
– 1 thìa canh nước cốt chanh
– 3 thìa đường
– Gừng, Sả, tỏi, ớt, lá chanh, quất (nếu có)
Cách làm ôc mít hấp lá chanh:
– Ốc mua về cho vào nước vo gạo ngâm khoảng 2-3 giờ cho ốc nhả sạch cặn bẩn hoặc thả ớt thái lát vào ngâm ốc.
– Rửa sạch thêm khoảng 3 lần. Cho ốc vào nồi, thêm sả đập dập cắt khúc, lá chanh và một bát nước cùng 1 nhúm muối.
– Đậy vung và đun sôi, nhớ đun lửa lớn khi thấy nồi ốc sôi trào lên thì mở vung, đảo ốc. Để sôi thêm vài phút, thấy ốc mở miệng tắt bếp ngay.
Lưu ý: trong quá trình hấp ốc không nên đảo ốc sẽ dẫn đến ốc bị đứt ruột mà chờ cho ốc sôi bùng lên lúc đó mới mở vung đảo ốc, để sôi thêm vài phút rồi tắt bếp ngay.
Cách pha nước chấm ốc ngon:
– Cho nước mắm, đường, nước lên bếp đun sôi, quấy cho tan đường và để nguội.
– Gừng, sả, ớt băm nhỏ. Lá chanh thái sợi nhỏ. Quất cắt lát mỏng.
– Khi hỗn hợp nước mắm đun sôi đã nguội, múc ra bát. Cho gừng, sả, ớt băm nhỏ, nước cốt chanh vào trộn đều, thêm lá chanh thái sợi và quất cắt lát vào là xong. Có ốc, có nước chấm ốc, ăn kèm sung muối.
Chúc các ngon miệng và có những phút giây vui vẻ bên gia đình và bạn bè.
Sưu tầm
Ốc Móng Tay Xào Me, Cách Làm Ốc Móng Tay Xào Me Ngon Tuyệt
ỐC MÓNG TAY XÀO ME, CÁCH LÀM ỐC MÓNG TAY XÀO ME NGON ĐÚNG ĐIỆU
Ốc móng tay xào me
Nguyên liệu cho món ốc móng tay xào me
+ Ốc móng tay: 400 gam.
+ Đậu phộng (lạc): 50 gam.
+ Me vắt (không lấy hột).
+ Tỏi băm.
+ Rau răm.
+ Gia vị.
Cách làm món ốc móng tay xào me
Sơ chế ốc móng tay
Mua về chà rửa thật là sạch ốc móng tay cho cẩn thận để đánh tan chất dơ bẩn và cát, sau chúng ta cho vào nồi nước sôi trụng sơ nhanh qua ốc này, vớt ra chiếc rổ để ráo nước, xả lại vài lần nước lạnh. Sau đó, chúng ta tách bỏ 1 bên là vỏ, rồi để ráo nước. Rau răm nhặt sạch lá bỏ cọng, rửa thật sạch nhiều lần với nước, để cho ráo bớt nước ngoài rổ.
Chế biến nước sốt me
Lấy một bát nước đem đi đun sôi lên bếp lò, đổ nước ra bát sạch rồi bạn cho me vào và nấu chín lên cho vừa tan ra, nêm nếm lại 3 muỗng canh đường cùng với 1 muỗng canh nước mắm loại ngon + 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm lại gia vị xem có thấy được hương vị chua chua ngọt ngọt không, hỗn hợp hơi sánh lại một tí ít là được.
Thực hiện cách làm ốc móng tay xào me
Bắc chảo lên bếp, thêm lạc vào và rang lạc vàng, bóc bỏ vỏ bên ngoài, trút ra tô, đập dập ra cho nát bớt. Và lấy một chiếc chảo đó nữa và đun nóng lên cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm màu vàng củ tỏi đã băm ra, cho ốc móng tay vào xào chín thật đều tay. Cho tiếp phần nước cốt me vào, xốc đều nhanh tay lên để ốc thấm được đều hết tất cả gia vị. Cuối cùng, các bạn cho thêm lạc rang vào và trộn đều lên, tắt bếp ngay.
Ốc móng tay xào me thơm ngon hấp dẫn
MÓN NGON LIÊN QUANCách Làm Ốc Mít Xào Dừa Kiểu Mới, Ngon Chưa Từng Thấy
Các món ăn được chế biến từ ốc luôn được rất nhiều người quan tâm, bởi hương vị rất tuyệt vời. Và đến với giadinh24.com ngày hôm nay, mình xin giới thiệu đến bạn món ốc mít xào dừa. Cùng vào bếp và bắt tay thực hiện cách làm ốc mít xào dừa ngon chiêu đãi gia đình ngay thôi nào.
Cách làm ốc mít xào dừa siêu ngon Chuẩn bị nguyên liệu làm món ốc mít xào dừa
Ốc mít: 1kg
Gừng: 1 củ nhỏ
Sả: 2 củ
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 2 củ
Ớt cay: 1 quả
Nước cốt dừa
Cùi dừa: Một miếng to khoảng bằng bàn tay là được.
Lá chanh: 5-10 lá
Lá lốt, tía tô (Nếu có): Mỗi thứ 1 ít
Gia vị: Nước mắm, tương cà (hoặc tương ớt), giấm ăn, đường.
Các bước làm món ốc xào dừaBước 2: Cho dầu ăn vào chảo 2/3 gừng + 2/3 sả + hành khô + 1/2 tỏi băm nhỏ + 1/2 ớt + lá chanh nguyên lá, rồi phi thơm khoảng 1 phút. Sau đó trút ốc vào xào chung.
Bước 3: Tiếp tục cách làm ốc mít xào dừa ngon, chuẩn vị: – Khi ốc chín, bong vỏ miệng ốc thì bạn cho thêm 1 thìa tương cà + 1 thìa đường + 2 thìa nước cốt dừa + 1 thìa giấm ăn + 2 thìa nước mắm, rồi tiếp tục xào thêm khoảng 3 – 5 phút nữa cho ốc ngấm gia vị vào bên trong là được.
Bước 4: Cuối cùng, bạn cho nốt dừa nạo sợi vào đảo qua vài phút. – Tiếp đó cho tía tô + lá lốt vào đảo vài lần là xong, tắt bếp.
Bước 5: Cách làm nước chấm ốc ngon tuyệt: – Bạn cho 4 thìa nước lọc vào bát con + 2 thìa nước mắm + 1,5 thìa đường + 1/2 tỏi băm còn lại + lá chanh thái sợi + 1/2 ớt thái nhỏ + 1/2 quả chanh, và khuấy đều là xong. – Bạn có thể nêm lại gia vị mặn, ngọt, chua tùy theo khẩu vị của riêng mình.
Trổ Tài Làm 19 Món Ốc Xào, Ốc Nướng, Ốc Hấp Ngon Mê Mẩn
Chỉ cần nhắc đến những món ăn như ốc cháy tỏi, ốc xào bơ, ốc xào dừa, ốc xào sả ớt… hẳn ai ai cũng thấy gai lưỡi bị kích thích dữ dội.
I. CÁCH SƠ CHẾ ỐC
Để có được món ốc thơm ngon từ cách luộc, xào, nướng… bạn cần biết cách sơ chế để loại bỏ chất nhờn và bùn đất vốn có rất nhiều trong ốc.
Cách thứ nhất:
Bạn đem ngâm ốc với nước vo gạo khoảng độ 3-4 tiếng. Nước vo gạo sẽ làm sạch mùi hôi bùn của ốc đồng thời đẩy chất nhờn ra ngoài.
Cách thứ hai:
Pha trong nước ngâm ốc một ít giấm và bột ớt. Đây là cách thông dụng nhất mọi người vẫn làm để loại bỏ nhớt trong ốc.
Cách thứ ba:
Đặt một con dao vào chậu nước ngâm ốc. Cách này là mẹo dân gian khi mọi người tin rằng con dao sẽ giúp ốc nhả nhớt nhanh hơn.
Ngoài ra, nếu muốn ốc ngon, trong khâu sơ chế ốc, bạn không nên xóc sau khi rửa sạch để tránh ốc bị đứt ruột mất đi vị ngon.
II. CÁC CÁCH CHẾ BIẾN MÓN ỐC NGON 1. Ốc hương xào tỏi và lá chanh
Chuẩn bị:
1kg ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo
2 trái ớt băm
5 tép tỏi băm
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng muối
Vài lá chanh thái sợi nhuyễn
Cách làm:
Bước 1: Hấp ốc hương sơ qua và để ráo.
Bước 2: Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường. Dùng hỗn hợp này ướp ốc trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra bát, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào với lửa lớn. Đảo thật đều và nhanh tay. Bạn nêm lại gia vị, rắc thêm lá chanh và tắt bếp khi thấy nước ốc dần cạn đi.
2. Ốc hương xào me
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi và cho nước cốt me vào xào. Khi nước me sôi, cho ốc vào xào cùng và nêm nếm gia vị với đường, muối, ớt bột và bột ngọt.
Bước 2: Tiếp tục xào nhanh tay với lửa vừa cho đến khi nước me sệt lại, gia vị thấm đều thì tắt bếp.
Bước 3: Dọn ốc ra đĩa và rắc thêm hành trên mặt.
3. Ốc hương hấp gừng
Chuẩn bị:
1kg ốc hương
1 nhánh gừng đập dập
2 trái ớt lớn thái sợi dài
Cách làm:
Rất đơn giản, bạn chỉ việc cho ốc hương đã qua sơ chế vào trong xửng hấp, rắc gừng đập dập lên trên mặt, thêm vài sợi ớt và đem hấp cách thủy.
Sau khoảng 15 phút, ốc sẽ chín và bạn có thể dọn ra dùng chung với bát nước mắm gừng tuyệt ngon.
4. Ốc hương rang muối ớt
Chuẩn bị:
500g ốc hương: sơ chế sạch
1 muỗng canh muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Hấp hoặc luộc sơ ốc và để ráo
Bước 2: Làm nóng chảo, cho ốc vào rang một lúc đến nóng thì cho thêm muối ớt vào. Xóc đều tay để toàn bộ phần muối ớt áo đều quanh vỏ ốc tạo thành lớp muối trắng xen lẫn ớt đỏ thật hấp dẫn.
Bước 3: Dọn ốc ra dĩa với ít lát dưa leo và rau răm.
5. Ốc mỡ xào tỏi ớt
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Luộc ốc với ít nước trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Kế đến, cho thêm sả băm vào cùng.
Bước 3: Trút phần ốc vào chảo đang phi thơm, xào cho ốc săn lại và nêm gia vị cho vừa miệng. Sau khoảng 5 phút, bạn tắt bếp và dọn ốc ra dĩa với ít hành lá rắc lên trên.
6. Ốc gạo xào sả ớt
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo.
Bước 2: Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng.
Bước 3: Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút.
Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả
7. Ốc gạo xào cay
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu, sau đó cho gừng, tỏi và ớt băm vào xào cùng. Khi dậy mùi thơm, bạn cho thêm lần lượt tương cà chua và tương ớt vào xào cùng.
Bước 2: Bạn cho ốc vào chảo và đảo nhanh tay với lửa vừa. Kế đến cho thêm rượu vang và các gia vị vào xào cùng. Sau khoảng 10 phút, ốc săn và thấm gia vị, bạn tắt bếp.
Dọn ốc ra dĩa cùng vài cọng rau răm và ít lát dưa chuột.
8. Ốc ngựa xào bơ
Chuẩn bị:
500g ốc ngựa tươi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng cà phê bơ thực vật: làm tan chảy
1 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi băm, ớt bột
Gia vị: muối, đường, hạt nêm và dầu
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng, sau đó cho thêm ớt bột vào đảo đến khi lên màu đỏ đẹp.
Bước 2: Cho ốc vào chảo, đảo đều thật nhanh tay. Khi nghe mùi thơm, bạn tiếp tục cho bơ vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
9. Ốc khế nướng muối ớt
Chuẩn bị:
500g ốc khế (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng canh muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Sau khi rửa ốc lại thật sạch, bạn mang đi luộc sơ và để ráo nước
Bước 2: Xóc ốc với phần muối ớt trong thố và để khoảng 15 phút.
Bước 3: Mang ốc đi nướng trên than hồng đến khi ngửi được mùi thơm là được.
10. Ốc len xào dừa
Chuẩn bị:
500g ốc len (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên): chặt đuôi ốc để dễ hút
300g dừa nạo: vắt lấy nước cốt (hoặc bạn có thể mua hộp nước cốt dừa bán sẵn)
1 trái ớt sừng
1 muỗng cà phê mỗi loại: sả băm, tỏi băm, ớt băm, hạt nêm
1 nhúm rau răm
1 muỗng canh đường trắng
2 muỗng cà phê muối
25ml dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, sau đó cho ốc len vào xào thật đều
Bước 2: Xào khoảng 5 phút, ốc đã bắt đầu thấm gia vị, bạn cho nước cốt dừa vào xào cùng. Nêm nếm gia vị và tiếp tục cho rau răm vào đảo đều một lần trước khi tắt bếp.
11. Ốc dừa xào bơ
Chuẩn bị:
1kg ốc dừa (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng cà phê mỗi loại: ớt băm, tỏi băm
10g bơ lạt tan chảy
Gia vị: muối, hạt nêm và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Luộc sơ phần ốc dừa đã làm sạch với ít muối.
Bước 2: Phi thơm tỏi và cho ốc vào đảo đều. Sau khoảng 5 phút, cho phần bơ vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Món này dùng kèm bánh mì hoặc bánh tráng đều rất ngon.
12. Ốc móng tay cháy tỏi
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm tỏi cho thơm, sau đó vớt ra ½ cháy tỏi cho ra bát riêng.
Bước 2: Dùng chảo phi tỏi cho thêm dầu điều và trút phần ốc vào. Đảo đều trên lửa lớn và nêm vừa miệng.
Bước 3: Dọn ốc ra đĩa, cho phần cháy tỏi lên trên mặt và thêm ít rau răm.
13. Ốc móng tay xào rau muống
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Đun sối nước, cho ốc vào luộc nhanh và lấy ra ngoài, để nguội.
Bước 2: Tách lấy thịt ốc và ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Phi thơm tỏi và hành với ít dầu. Sau đó ốc vào xào thơm và trút ra bát để riêng.
Bước 4: Tiếp tục phi thơm tỏi và xào rau. Chú ý, cho lửa lớn nhất để rau giữ được màu xanh non và không cho nhiều dầu ngay lúc đầu.
Bước 5: Khi rau chín, cho phần ốc vào đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Khi dọn món, bạn cho ra dĩa rộng, rắc thêm đậu phộng lên trên mặt.
14. Ốc bươu nướng tiêu xanh
Chuẩn bị:
1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g tiêu xanh giã nát
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc với gia vị và để trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nướng ốc khoảng 10 phút để vừa chín tới. Ốc càng nướng lâu, càng dai và mất ngọt.
15. Ốc bươu nướng nước mắm
Chuẩn bị:
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc với gừng băm, ớt băm và các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Cho ốc lên lò than hoa và nướng thơm.
16. Ốc bung cà tím
Chuẩn bị:
350g thịt ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g sườn heo: chặt nhỏ
2 bìa đậu phụ: cắt miếng vuông
2 trái cà chua: thái múi cau
3 quả cà tím: thái vát và ngâm vào tô nước muối pha loãng để không bị thâm
1 muỗng cà phê mỗi loại: mẻ, bột nghệ, hành và tỏi băm
Vài lá tía tô và lá lốt thái nhuyễn
Gia vị: mắm tôm, đường, bột ngọt, muối và hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Vớt cà tím ra ngoài, để ráo và xóc với bột nghệ.
Bước 2: Chần sườn sơ qua nước sôi và rửa lại thật sạch. Sau đó đem ướp với ít muối, bột ngọt.
Bước 3: Phi thơm hành, tỏi và ốc vào xào sơ qua. Tiếp tục cho thêm sườn vào xào đến lúc săn lại thì cho nước vào đun.
Bước 4: Khi sườn và ốc mềm, cho đậu phụ, cà tím, cà chua và ốc vào nấu cùng. Sau đó nêm nếm gia vị với mắm tôm, mẻ cùng các loại gia vị đã chuẩn bị. Nấu khoảng 5 phút, tắt bếp.
17. Ốc bươu xào chuối xanh
Chuẩn bị:
1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
6 trái chuối xanh: cắt bớt bỏ và thái thành từng khúc
60 g mỗi loại: lá tía tô, lá lốt: thái nhỏ
6 trái ớt sừng: chia làm hai phần, một phần đem thái lát và 1 phần băm nhỏ
150g mỡ heo: thái hạt lựu
½ bát đậu phộng rang giã thô
Gia vị: hành băm, tỏi băm, bột nghệ, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc bươu đã lấy thịt với các gia vị đã chuẩn bị
Bước 2: Chần chuối xanh qua nước sôi, sau đó vớt ra, để ráo và xóc đều với bột nghệ.
Bước 3: Rán mỡ để lấy tóp mỡ.
Bước 4: Phi thơm hành, tỏi và cho ốc vào xào nhanh tay với lửa lớn, sau đó trút ra bát để riêng.
Bước 5: Tiếp tục phi tỏi thơm, cho thêm ớt bột để lên màu đỏ đẹp trước khi trút phần cà tím vào xào với gia vị cho thật đậm đà.
Bước 6: Khi chuối đã chín tới, cho ốc bươu vào đảo cùng. Kế đến, cho thêm tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô và nêm vừa miệng.
Khi dọn, rắc thêm đậu phộng rang lên mặt.
18. Ốc nấu chuối đậu
Nguyên liệu:
1 kg ốc nhồi (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g thịt ba chỉ: thái chỉ
3 bìa đậu phụ: thái miếng vuông
3 cây sả tươi: băm nhỏ
Vài nhánh lá tía tô: thái nhuyễn
10 quả chuối xanh: gọt bớt vỏ, thái vát và ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó đem xóc với bột nghệ
15g mắm tôm
60ml mẻ
1 muỗng canh dấm bỗng
1 muỗng cà phê tỏi và hành băm
2 trái ớt sừng
Vài nhánh hành lá
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Đem ốc đã làm sạch đi luộc. Sau khi ốc chín, vớt ra ngoài, để ráo và thái nhỏ. Phần nước luộc ốc bạn đem chắt lấy nước trong.
Bước 2: Phi thơm hành, tỏi, cho vào ít mắm tôm và đem ướp với ốc cùng các gia vị sả, ớt, mẻ, bột nghệ. Cho ốc vào tủ lạnh, gói kín trong khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Áp chảo cho thịt ba chỉ cháy cạnh. Sau đó đem ướp gia vị như ướp ốc.
Bước 4: Dùng phần mỡ vừa rán thịt để chiên đậu phụ.
Bước 5: Chiên sơ qua phần chuối xanh với ít hạt nêm cho thấm.
Bước 6: Đun sôi phần nước luộc ốc đã lọc, cho lần lượt thịt ba chỉ, đậu, chuối vào nồi và nấu. Khi nước sôi trở lại, bạn cho thêm dấm bỗng để có vị chua thanh, đồng thời nêm nếm lại gia vị. Sau cùng, cho ốc vào đảo đều và tắt bếp sau khoảng 3 phút.
19. Chả ốc cuộn mỡ chài
Chuẩn bị:
1 kg ốc bươu
150g thịt băm
60 giò sống
200g mỡ chài: rửa sạch, để ráo
3 tai nấm mèo: ngâm nở và thái nhỏ
4 tai nấm hương: ngâm nở và thái nhỏ
1 muỗng cà phê mỗi loại: sả băm, hành băm, tỏi băm và ớt băm
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Luộc chín ốc sau khi làm sạch. Sau đó đem ướp với các gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Trộn đều ốc, thịt nạc, giò thành hỗn hợp.
Bước 3: Trải mỡ chài ra đĩa, cho giò sống vào và quấn thành từng miếng chả.
Bước 4: Đem chả đi nướng trên than hoa
Dọn chả ốc với nước mắm chua cay và rau sống.
Cách thứ nhất: Nước mắm sả ớt dùng để chấm ốc luộc
Nguyên liệu:
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 muỗng canh nước ấm
2 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước mắm ngon
1 nhánh gừng lớn giã nát
4 trái ớt băm nhuyễn
1 cây sả tươi: cắt lát
Rau mùi thái nhỏ
2 trái quất (tắc) tươi
Vài lá chanh thái nhỏ
Cách pha:
Bước 1: Cho đường, nước ấm và nước mắm vào nồi nhỏ và đun sôi.
Bước 2: Sau khi nước mắm đã nguội, gừng, tỏi, ớt và khuấy đều. Kế đến cho nước cốt chanh vào và khuấy thêm cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Cho nước mắm ra bát nhỏ, rắc thêm vài lát sả, rau mùi thái nhỏ, vài lát quất tươi và vài lát ớt lên mặt chén nước mắm.
Cách 2: Nước mắm gừng dùng để chấm các món ốc khác
Nguyên liệu :
Cách pha:
Bước 1: Hòa đường với nước mắm cho tan, có thể cho lên bếp nấu để đường tan nhanh hơn.
Bước 2: Sau khi đường tan, cho gừng, tỏi, ớt vào khuấy đều. Sau cùng, cho thêm nước cốt chanh và khuấy nhẹ.
Yeutre.vn (Tổng hợp) Xem các bài viết khác nếu bạn quan tâm:
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Ốc Lác Xào Kiểu Thái Và Nước Mắm Chấm Ốc Ngon trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!