Bạn đang xem bài viết Cách Làm Ốc Hút Xào Sả Ớt Ngon Mê Ly Chuẩn Quảng Nam được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Xếp hạng post
Cách làm ốc hút xào sả ớt
Nguyên liệu cho món ốc hút xào sả ớt
Ốc: 1 kg Sả: 3 đến 4 nhánh Ớt: 2 đến 3 quả Tỏi: 2 đến 3 tép Gừng: 1 nhánh nhỏ Lá chanh: 3-4 lá bánh tẻ Gia vị: nước mắm, muối, đường, dầu thực vật, hạt tiêu, tương cà chua.
Cách Làm ốc hút xào sả ớt
Sơ chế
Ốc là thành phần quan trọng nhất trong món ăn này. Loại ốc dùng để xử lý ốc thường là ốc gạo hoặc ốc sống ở các mương lớn. Vì vậy, trước khi nấu, nên ngâm ốc trong nước vo gạo từ vài giờ đến 1 giờ để ốc nhả hết chất bẩn. Nếu muốn nhanh, bạn có thể vo gạo với nước vo gạo và ớt hiểm băm nhỏ. Phương pháp này giảm thời gian ngâm ốc xuống còn 4 giờ.
Khi ốc bị ướt, rửa sạch nhiều lần cho hết chất bẩn. Dùng kìm hoặc dao để đẩy và siết chặt hình xoắn ốc. Do thao tác này mà ốc thấm gia vị nhanh hơn và khi ăn có thể dễ dàng thấm vào thịt ốc.
Sau khi luộc ốc xong, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau. Cắt lá chanh thành những đoạn nhỏ khoảng 3-4 cm rồi khía ốc. Thái mỏng phần sả để khi xào ốc không bị ám mùi. Lá chanh non cần vò nát một chút để có đủ hương vị. Ớt cắt lát. Bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu theo ý thích Cho ốc vào chảo cùng với sả băm nhỏ, lá chanh non, một nửa số tiêu băm. Xả dừa vào chảo sên cùng với các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, đảo đều tay để ốc thấm đều gia vị. Vị ốc đặc trưng cùng các nguyên liệu dân dã mang đến hương thơm nức mũi. Ốc chưa chín mà bụng đã đói rồi.
Nấu ốc và thưởng thức
Đổ dầu điều vào chảo phi thơm mấy lát sả và 1/2 lượng tiêu ban đầu. Đổ ốc đã ngâm vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn trong 1-2 phút. Khi mùi thơm ngào ngạt bắt đầu tỏa ra, cho phần nước xốt đã ướp vào chảo đảo đều để ốc thấm gia vị. Khi sơ chế ốc nên đậy kín nắp nồi, hạn chế mở nắp để bảo quản mùi hôi.
Nấu khoảng 15 phút và nồi hấp đã sẵn sàng. Tắt lửa và bày ốc ra đĩa và thưởng thức thôi . Và đây là kết quả của chúng tôi.
Cách nấu ốc hút nước dừa thơm ngon đơn giản tại nhà.
Ốc len xào nước dừa là món ốc được nhiều người yêu thích nhất khi hòa quyện vị cay cay của sả với vị béo ngậy của nước dừa và độ dẻo của ốc. Thủ tục cũng rất nhanh chóng và dễ dàng.
Nguyên liệu
Vít hút 500-1kg. 1 bó sả tươi 1 trái dừa tươi. Lá chanh, quả tiêu. Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
Sử lý nguyên liệu
Ốc mua về bạn rửa sạch ngâm với nước vo gạo ít nhất 2 tiếng và ớt băm nhỏ để loại bỏ bớt chất bẩn bám bên trong. Xả nhiều lần cho đến khi nước trong.
Dùng một chiếc lưỡi lớn gấp phần đuôi ốc để người ăn có thể hút ốc ra khỏi vỏ. Cách cho ăn này khác với các loài ốc khác. Những con ốc bạn hút còn quá nhỏ, không thể dùng núm để ăn một bữa bình thường.
Sả bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, thái nhỏ. Rửa sạch tiêu và lá chanh rồi cắt khúc.
Cách nấu ốc hút nước dừa.
Cách chế biến
Lấy một cái chảo lớn, cho ốc vào, cho sả, ớt, lá chanh vào. Tạo một lỗ trên quả dừa và cho nước dừa tươi vào. Thêm đường, muối, bột ngọt và nước mắm vào trộn đều.
Đặt nồi lên lửa và đun sôi. Nếu nước ốc còn hơi loãng thì nêm thêm gia vị. Giảm lửa và đun trong khoảng 20 phút. Bày ra đĩa
Cho ốc ra bát, đĩa. Chuẩn bị phục vụ thêm một ly nước mắm gừng. Món ốc ngâm nước dừa nếu còn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cách cào ốc hút me dừa ngon ăn là mê
Chuẩn bị nguyên liệu
Ốc tươi (ốc đá, ốc mít, ốc vặn…): 800 gram – 1 kg
Cùi dừa tươi: 300 gram
Nước dão dừa: 1 bát con
Sả cây: 5 cây
Ớt hiểm tươi: 2 quả
Tỏi khô: 1 củ
Gừng tươi: ½ củ
Gia vị: đường, bột canh, muối, lá chanh
Cốt me chua hoặc me tươi: 100 gram
Cách nấu ốc xào me dừa
Làm sạch ốc
Cho ốc vào rổ và rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn bám bên ngoài bồn rửa. Sau đó cho ốc vào nồi gạo và nhanh tay đổ cát cho vừa miệng. Để ốc sạch hoàn toàn, bạn có thể băm nhỏ một hạt tiêu rồi cho vào chậu nước để ngâm ốc.
Ngâm ốc khoảng 2-3 tiếng. Sau khi ngâm, bạn vớt ốc ra, rửa sạch, cho vào âu trộn nhiều lần nước trong bát. Không nên lắc ốc quá kỹ vì có thể làm hỏng ruột ốc.
Chế biến ốc và nguyên liệu
Cùi dừa tươi: Cắt nhỏ khoảng 30 gam cùi dừa. Sau đó cắt cùi dừa thành từng lát thật mỏng. Nạo phần cùi dừa còn lại sau đó ép lấy nước. Không làm hỏng bã dừa sau khi vắt.
Me tươi: Gọt vỏ, nạo lấy phần thịt me và bỏ hạt. Sau đó cho me vào và bóp kỹ để lấy nước chua. Nếu đã có nước me chua, bạn chỉ cần pha nước me đó với một cốc nước cốt dừa.
Sả tươi: Cắt bỏ thân củ sả, cạo bỏ vỏ già. Sau đó chia đôi phần sả. Bẻ nhỏ sả rồi xay nhuyễn. Cắt phần sả còn lại thành từng khúc nhỏ khoảng 5 cm rồi đập dập.
Gừng, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ớt hiểm: Rửa sạch và thái nhỏ một ít ớt.
Lá chanh: Chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ.
Ốc tươi: Cắt bỏ toàn bộ phần đầu ốc để ốc chín và ngấm đều gia vị.
Làm nước chấm ốc
Cho 1/2 tỏi băm + 1/2 gừng băm + 1/2 gừng băm vào bát nhỏ. Sau đó vắt ½ quả chanh và khuấy đều. Cho nước mắm + nước lọc + đường vào khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Cuối cùng cho lá chanh thái nhỏ vào để tăng thêm mùi thơm.
Ốc xào me
Đổ dầu vào chảo và đun cho đến khi nóng đều. Sau đó cho ½ tỏi + gừng ½ + sả băm + tiêu ½ băm nhỏ vào phi thơm. Khi các nguyên liệu còn lại có mùi thơm thì trút ốc vào đảo đều rồi giảm nhỏ lửa. Sau khoảng 1 phút, bạn cho phần nước cốt dừa + nước cốt me + nước cốt dừa + dừa nạo + dừa nạo sợi vào đảo cùng.
Đảo trên lửa lớn cho đến khi ốc mở miệng. Ướp ốc đến khi sệt lại, nấu chín thì cho sả thái nhỏ vào. Khuấy thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Bày ốc ra đĩa hoặc tô dùng nóng với nước chấm tỏi ớt.
Bạn đã hoàn thành món Ốc Bươu Xào Giò Dừa. Thật không dễ dàng phải không? Nước sốt me chua ngọt của ốc và vị ngọt bùi của cùi dừa béo ngậy khiến món ăn này hấp dẫn và ghiền ngay lần đầu tiên.
Tự Làm Ốc Hút Ngon Mê Ly Đúng Chuẩn Quảng Nam
Nguyên liệu cần để nấu ốc hút
Ốc hút của người Quảng Nam thực ra chính là ốc xào sả ớt mà người Việt vẫn hay chế biến. Tuy nhiên với món ăn này, họ không ăn bằng cách dùng tăm khều như bình thường mà dùng miệng để hút thịt ốc ra khỏi vỏ. Từ cách thưởng thức riêng biệt như vậy nên nó mới có tên ốc hút như ta vẫn gọi ngày nay. Để thực hiện món ốc hút đúng điệu của người Quảng Nam, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1kg ốc hút
1 bó sả cây
1 nắm lá chanh non
Vài trái ớt hiểm
1 trái dừa tươi
Muối, đường, bột ngọt, dầu màu điều.
Sơ chế nguyên liệuỐc là nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này. Loại ốc để chế biến ốc hút thường là ốc gạo hoặc ốc bươu sống ở các mương rộng. Chính vì vậy trước khi nấu ốc phải được ngâm qua nước vo gạo từ vài tiếng đến 1 đêm để ốc nhả hết chất bẩn. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể trong nước vo gạo kèm theo vài quả ớt hiểm xắt nhỏ. Với cách làm này, thời gian ngâm ốc sẽ rút ngắn chỉ còn khoảng 4 tiếng mà thôi.
Rửa ốc thật sạch trước khi ngâm đê ốc trôi hết phèn và chất bẩn.
Sau khi ốc ngâm xong, hãy rửa ốc nhiều lần để ốc trôi đi hết chất bẩn. Dùng kềm hoặc dao để bấm hoặc chặt trôn ốc. Thao tác này sẽ làm cho ốc thấm gia vị nhanh hơn và khi ăn chúng ta mới dễ dàng hút được thịt ốc.
Người Quảng Nam hay bấm trôn ốc bằng kềm như thế này. Đây là công đoạn mất nhiều công sức nhất của món ốc hút.
Sau khi sơ chế xong phần ốc, hãy chuẩn bị đến những nguyên liệu tiếp theo. Cắt sả cây thành khúc nhỏ khoảng 3-4 cm, đập dập ướp ốc. Cắt khoanh mỏng một ít sả để phi thơm khi xào ốc. Lá chanh non chỉ cần vò nhẹ cũng đã đủ mùi thơm. Ớt hiểm chúng ta xắt thành khoanh mỏng. Lượng ớt có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn ( với món ăn này người Quảng nấu khá cay).
Cho ốc vào nồi cùng sả cây đập dập, lá chanh non và 1/2 lượng ớt xắt khoanh. Chặt nước dừa cho vào nồi ốc cùng các gia vị như muối, đường, bột ngọt rồi trộn đều cho ốc thấm gia vị. Mùi vị đặc trưng của ốc cùng các nguyên liệu dân dã đưa hương thơm xộc lên mũi. Chưa nấu ốc nhưng bụng đã đói cồn cào.
Mùi vị đặc trưng của ốc cùng các nguyên liệu dân dã đưa hương thơm xộc lên mũi. Chưa nấu ốc nhưng bụng đã đói cồn cào.
Xào ốc và thưởng thứcCho dầu màu điều vào nồi phi thơm cùng sả xắt khoanh và 1/2 lượng ớt ban đầu. Múc phần ốc đã ướp cho vào nồi đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 1- 2 phút. Khi mùi thơm ngào ngạt tỏa ra, cho phần nước ướp vào nồi, xóc đều rồi nấu ốc cho thấm gia vị. Khi nấu ốc đậy vung nồi và hạn chế mở nắp để giữ được mùi thơm.
Nấu khoảng 15 phút là nồi ốc hút của chúng ta đã hoàn tất rồi đây. Tắt bếp và múc ốc ra đĩa để thưởng thức thôi. Người Quảng Nam hay ăn kèm ốc hút và bánh tráng nướng. Cũng có nơi ăn kèm với đu đủ ngâm chua giòn giòn hấp dẫn. Và đây là thành quả của chúng ta.
Ốc hút sau khi chế biến có mùi cay thơm mê hoặc. Đưa một con ốc lên miệng và hút trọn hương vị cay nồng quyến rũ của nó. Ốc hút giản dị mà thơm ngon, sẵn sàng chiều lòng bất cứ thực khách nào khó tính nhất.
Bật Mí Cách Làm Ngan Xào Sả Ớt, Ngan Xào Lăn Ngon Mê Ly
– 1/2 con ngan
– 2 – 3 cây sả
– 2 quả ớt
– 1 nhúm nhỏ vừng rang chín
– Gia vị: Hành khô, tỏi, hành hoa, muối, rượu, hạt nêm…
– Dầu hào, dầu vừng
– Để chất lượng món ăn tốt nhất bạn nên mua ngan còn sống, sau đó sơ chế sau. Chọn những con trưởng thành, ngan béo, có ức tròn, da cổ và da bụng của ngan phải dày.
– Không nên mua ngan quá non vì thịt thường nhão, không săn chắc. Những con này lông tơ nhiều, mất thời gian sơ chế.
– Mua ngan sống nên chọn những con đẻ nhiều lứa, những con này có thịt tương đối dai, thơm và chắc thịt. Quan sát bụng của ngan nếu thấy xệ xuống thì con ngan đó đã qua nhiều lứa.
– Nên chọn ngan đực vì thịt ngan đực ngon hơn thịt ngan cái.
– Sả rửa sạch, bóc phần vỏ già, 1 phần thái vát mỏng, phần còn lại đem băm thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái vát. Hành khô và tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
– Thịt ngan rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi của ngan bạn dùng rượu trắng pha gừng đập dập để rửa ngan. Rửa sạch lại rồi để ráo cho bớt nước. Lọc thịt ngan và thái miếng vừa ăn.
– Lưu ý: Để làm sạch mùi hôi của thịt ngan, bạn có thể sử dụng nước giấm pha muối chà xát và bên trong lẫn bên ngoài của ngan. Nếu không có giấm thì dùng chanh để thay thế.
– Ướp thịt ngan trong âu với các gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành khô bằm nhỏ. Đeo tay vào bóp và trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.
– Sau khi ướp thịt ngan khoảng 20 phút ta đun nóng 1 chảo trên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Tiếp đó cho thịt ngan vào xào săn rồi trút riêng ra đĩa.
– Vẫn tiếp tục sử dụng cái chảo đó. Cho vào chảo thêm 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Trút sả và ớt băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó cho thịt ngan vào đảo đều cùng sả ớt. Nêm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị rồi trút vừng rang và hành hoa vào, đảo đều và tắt bếp.
– Bước cuối cùng, bạn trút món ngan xào sả ớt ra đĩa và dùng ngay khi còn nóng cùng với cơm trắng.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt ngan thơm phức, giòn giòn ngon miệng, thịt săn lại, đậm đà và thơm ngon.
Cách làm thịt ngan xào lăn– 2kg thịt lườn ngan
– 5 nhánh sả đập dập, băm nhỏ
– 1 quả ớt tươi chỉ thiên
– 1 quả ớt ngọt
– Hành, tỏi khô
– Hành hoa, rau răm, rau ngổ
Ngan xào lăn đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)
– Gia vị: Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột canh, rượu gừng
– Hành, tỏi bạn bóc vỏ, đập dập. Hành hoa, rau răm, rau ngổ rửa thật sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
– Dùng rượu gừng pha thêm ít muối hạt chà xát ngoài bề mặt da ngan để giúp khử mùi hôi. Rửa ngan lại thật sạch với nước, để ráo, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
Lưu ý: Muốn ngan được giòn, các bạn có thể chần ngan qua nước sôi, sau đó cho ngan ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để da ngan được giòn. Cách này còn giúp loại bỏ được chất bẩn còn sót lại trên da,
– Ướp ngan trong tô với bột canh, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành khô, sả, 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và ướp ngan trong khoảng 30 phút để thịt ngan ngấm gia vị, đậm đà và thơm.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi sả, sau đó cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều tay. Khi thấy thịt ngan săn lại, sả ớt chín vàng thì bạn cho ớt chỉ thiên và ớt ngọt vào đảo tiếp.
– Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành hoa, rau răm, rau ngổ vào đảo nhanh tay và tắt bếp.
– Trút thịt ngan ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, có thể trang trí bằng vài cọng rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt. Vậy là ngan xào lăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi.
Cách Làm Ốc Lác Xào Sả Ớt
Ốc lác xào sả ớt ngon tuyệt
Món ăn dân dã quen thuộc với người dân vùng nông thôn. Bữa cơm đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon
Đầu tiên, bạn luộc ốc chín, trước khi luộc nhớ ngâm và rửa kỹ để tránh đất cát vẫn còn tồn đọng trong ốc. Tiếp theo, bạn lễ thịt ốc ra khỏi vỏ và cắt khúc vừa ăn để ốc ngấm gia vị đều hơn, món ăn sẽ đậm đà hơn.
Sau đó bạn cho dầu ăn vào chảo nóng và đảo đều. Rồi khi dầu nóng, bạn cho tỏi, ớt băm vào xào lên khi nào dậy mùi thơm của tỏi là được. Khi tỏi đã thơm nức mũi, bạn tiếp tục cho sả băm nhuyễn vào và trộn đều. Tiếp đó, bạn đổ phần ốc đã cắt vừa ăn vào và đảo đều tay trên ngọn lửa nhỏ.
Sau khi đảo ốc, đến công đoạn cho gia vị và nêm nếm vừa ăn. Các gia vị lần lượt được thêm vào ốc là: 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh dầu điều. Cho tất cả gia vị vào rồi trộn thật đều tay khoảng trong 30 giây, thịt ốc sẽ ngấm gia vị.
Sau đó để ốc sôi lên và thêm một ít nước lọc, tiếp tục đảo đều và để sôi. Kế đến, bạn thêm hành lá cắt vừa phải vào chảo ốc và tiếp tục đảo. Vậy là ta đã hoàn thành món ăn dân dã mà tốn cơm này.
Ốc lác làm món gì ngon ngoài món xào sả ớt?Ngoài cách xào sả ớt, bạn còn có thể làm thêm nhiều món khác từ ốc lác mà hương vị vẫn thơm ngon không kém. Ví dụ như món ốc lác nướng tiêu xanh, ốc lác xào sa tế cay, ốc lác hấp sả chấm nước mắm, ốc lác xào cay giòn…Món nào cũng mang hương vị dân quê, đậm chất miền Tây, rất phù hợp trong các bữa ăn hàng ngày của gia đình hoặc đem ra nhâm nhi cùng bạn bè.
Cách Làm Món Ốc Xào Sả Ớt
Cách làm món Ốc xào sả ớt – Ốc đồng là một loại thực phẩm cung cấp nhiều canxi và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt ốc có rất nhiều cách chế biến thành hấp dẫn trong bữa cơm. Hoặc làm mồi nhâm nhi trong bàn nhậu vào những ngày mưa gió.
Có nhiều loại ốc khác nhau, mỗi loại sẽ có những cách chế biến phù hợp như : ốc luộc, ốc hấp lá sả, ốc nhồi thịt hấp, ốc nướng mỡ hành, ốc móng tay xào tỏi,…. Quen thuộc hơn hết chính là món ốc xào sả ớt. Món ốc vừa thơm vừa cay, thích hợp trong những ngày thời tiết hơi lạnh và là món nhậu khá hấp dẫn.
Cách làm món Ốc xào sả ớt cay ngon Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc xào sả ớt+ Ốc tươi: có nhiều loại ốc khác nhau (ốc bươu hay còn gọi là ốc lác, ốc nứa, ốc dạ,…). Tuỳ vào số lượng người ăn, có thể chọn mua 1-1,5 kg.
+ Sả tươi: 3 nhánh (vừa lá vừa củ)..
+ Vài trái Ớt, tép tỏi, vài lát gừng, 1 ít lá chanh..
+ Các gia vị khác như muối đường, tiêu, dầu ăn, sốt cà chua..
Tất cả theo số lượng sao cho vừa ăn là được.
Các bước chế biến món ốc xào sả ớt Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm ốc xào+ Làm sạch ốc
Muốn cho ốc sạch bẩn, cho ốc vào ngâm với nước vo gạo. Cho thêm ớt đập dập vào cùng, ngâm từ 2-3 tiếng cho ốc nhả hết bùn. Rửa sạch ốc nhiều lần, dùng vật nhọn như dao. Kéo đập vỡ phần đuôi nhọn của vỏ ốc, điều này sẽ giúp cho việc lấy thịt ốc ra dễ hơn.
+ Gừng gọt bỏ vỏ, thái nhỏ.
+ Lá chanh mang đi rửa sạch và thái nhỏ.
+ Củ sả, lá sả rửa sạch, sau đó thái mỏng củ sả.
+ Ớt, tỏi băm nhuyễn để riêng.
Bước 2: Nước chấm ăn kèm món ốc xào sả ớtBạn có thể làm thêm món nước chấm để ăn kèm món ốc xào sả ớt đơn giản với những nguyên liệu sau:
+ 2 muỗng canh nước mắm
+ ½ muỗng canh nước sôi để nguội
+ ½ quả chanh
+ 1 quả ớt thái mỏng
+ ½ muỗng đường
+ Gừng, tỏi băm nhuyễn
Nêm nếm lại nước chấm, thêm bớt gia vị tuỳ thích.
Có 2 cách để chế biến món ốc xào sả ớt
+ Cách 1: Xào phần thịt ốc, bỏ vỏ.
Ốc sau khi làm sạch cho vào nồi, thêm chút muối và lá sả, lá chanh.. vào cùng để luộc chín (không đổ nước vào nồi, khi luộc, nước trong ốc sẽ tràn ra).
Khi ốc chín, dùng tăm lấy phần thịt ốc ra để ráo. Cho tỏi băm nhuyễn lên chảo cùng dầu ăn, phi thơm. Sau đó cho sả, ớt đã băm nhuyễn vào xào thơm. Cuối cùng cho thịt ốc vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
+ Cách 2: Xào ốc nguyên vỏ.
Để chảo nóng với dầu ăn, cho gừng, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho sả ớt đã băm nhuyễn vào cùng, tiếp đó cho ốc đã rửa sạch vào, đảo đều tay. Kế đến cho các gia vị vào cùng, sau đó cho một ít nước lọc rồi đậy kín cho ốc chín. Để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành món ốc xào sả ớtCho phần ốc xào sả ớt đã hoàn thành ra đĩa, đổ phần nước sốt phủ đều ốc. Có thể trang trí kèm với ớt tỉa hoa.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món ốc xào sả ớt ngon tuyệt. Món ốc xào sả cho cả nhà ăn không cần phải tốn thời gian đi tìm quán ốc ngon và sạch. Thật đơn giản đúng không nào ? Nhanh tay vào bếp thử tay nghề của mình thôi.
Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Gạo Xào Sả Ớt Ngon Miệng
Chuẩn bị nguyên liệu
Sả : 4 nhánh
Ớt hiểm : 5 trái
Một nhánh lá dứa xanh
Hành củ, tỏi, ngò
Các bước thực hiện Bước 1: Sơ chế ốc gạoVới các món ăn được làm từ ốc thì bước sơ chế ốc là công đoạn cực kì quan trọng, bởi vì muốn món ốc ngon và hợp vệ sinh thì chúng ta phải làm thật sạch sẽ lớp vỏ ngoài của ốc.
Ốc sau khi mua về các bạn dùng một thau nước vo gạo ngâm, các bạn nhớ cắt thêm vài lát ớt và sả bỏ vào để cho ốc nhả sạch hết nhớt và bùn bẩn ra. Ngâm khoảng 30 phút là được rồi, đeo bao tay cao su vào, cho ốc ở phía dưới vòi nước, ta vừa xả nước sạch vừa phải chà sát phần vỏ. Tiếp tục cho muối vào và cứ như vậy các bạn chà cho tới khi ốc sạch thì đổ ra rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả đem lột bỏ lá già, rửa cho sạch rồi cắt lát mỏng.
Ớt các bạn rửa qua với nước rồi cũng thái từng lát.
Lá dứa xanh rửa cho thật sạch rồi cắt thành sợi.
Củ hành các bạn lột phần vỏ ngoài đi, đem rửa sạch sẽ, rồi để cho khô nước sau đó thái dọc.
Ngò gai nhặt bỏ lá vàng hư, sau đó rửa cho sạch để ráo nước rồi cắt thật nhỏ.
Bước 3: Làm ốc gạo xào sả ớt
Bắc nồi lên trên bếp, cho dầu vào, đun cho dầu sôi, trút tỏi khô băm, sả sả vào đảo cho thật đều cho bay mùi thơm thì các bạn cho ốc vào cũng đảo giống vậy làm nhẹ tay thôi nha. Nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi đổ ớt vào. Sau đó cho thêm vào hai tô nước lạnh nhỏ nữa nha.
Đậy nắp lại chừng khoảng 5 phút sau đó mở vung ra lại xào đều luôn tay. Lúc gần chín trút lá dứa đã cắt sợi vào. Tiếp tục xào đều tay cho tới khi ngửi thấy mùi thơm bốc lên là có thể tắt lửa được rồi.
Phần nước ốc cho vừa phải và không nên để khô cạn nước bởi vì lấy làm nước sốt chấm cũng rất ngon miệng.
Bước 4: Cách ăn ốc gạo xào sả ớt
Nếu các bạn muốn ăn cay thêm 1 chút thì có thể cho thêm ớt vào, nếu không muốn cay quá thì có thể cắt giảm trở lại.
Mẹo để có món ốc gạo xào sả ớt ngon chuẩn chỉnh Cách chọn ốc ngonĐể món ốc gạo xào sả ớt thơm ngon hấp dẫn thì khâu chọn ốc là bước quan trọng nhất. Theo kinh nghiệm thì những con ốc béo thường sẽ có phần mày nằm nhô ra phía bên ngoài còn những con để lâu hoặc chết thì phần mày này sẽ nằm sâu vào trong, chúng ta nên tránh những con như thế. Thông thường ta nên để ốc ở trong chậu hoặc mâm thì chúng hay thò đầu ra ngoài khi gặp động chúng mới thụt vào trong và khép phần mày lại nếu con nào nằm bắt động không thò đầu ra thì các bạn cẩn trọng không nên chọn.
Bí quyết sơ chế ốc không bị tanh và sạch nhớtỐc gạo sau khi mới mua về thường sẽ có chất nhớt và hay dính bùn đất bên trong miệng. Vì vậy để làm sạch ốc chúng ta nên tham khảo một số phương pháp ngâm ốc cho sạch.
Tuy nhiên cách làm đơn giản nhất mà các cụ ngày xưa thường làm đó là ngâm ốc vào nước vo gạo. Khi vo gạo để nấu cơm chúng ta hãy giữ lại phần nước vo và đổ riêng vào 1 cái thau. Sau đó đổ ốc vào ngâm trong khoảng nửa ngày, muốn ốc nhả chất nhớt và bùn nhanh hơn thì ta có thể cắt thêm vài quả ớt tươi hoặc 1 muỗng ớt bột. Khoảng 2 tiếng đồng hồ hãy thay nước 1 lần.
Sau khi ốc thải ra hết chất bẩn, các bạn đổ ốc vào rổ và rửa lại vài lần với nước cho sạch, đồng thời lựa bỏ những con mày sâu hoặc chết.
Lời kếtCập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Ốc Hút Xào Sả Ớt Ngon Mê Ly Chuẩn Quảng Nam trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!