Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Khâu Nhục Của Người Nùng, Bạn Đã Thử Chưa? được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Những ai đã từng nếm thử món khâu nhục của người Nùng hẳn còn nhớ mãi hương vị đặc biệt của miền rẻo cao ấy. Bởi lẽ, màu sắc và mùi vị thơm ngon đặc sắc, gần như không thể tìm thấy ở nơi khác.
Nguyên liệu làm món khâu nhục của người Nùng
Thịt ba chỉ: 1 kg.
Khoai môn: 1 củ to vừa.
Húng lìu: 30g.
Mật ong rừng: 1 chén.
Rau muối mặn (hay còn gọi là cây tàu soi): 1 bó.
Hành khô: 3 củ.
Gừng: 1 củ.
Tỏi: 1 củ.
Gia vị khác: Xì dầu, sốt mơ, nước mơ, dầu hào, tương cà, giấm, tương đen, ngũ vị hương, muối, mì chính, hạt tiêu…
Lưu ý khi chọn thịt heo: Đây là bước quan trọng quyết định sự thành bại của món ăn. Chọn con heo không quá non, không quá già. Thịt ngon mềm, mỡ nạc cân đối. Miếng thịt phải to bản, dễ cắt thành từng miếng vuông to. Tránh chọn miếng mỏng dài, quá nạc hoặc quá mỡ.
Sơ chế nguyên liệu làm món khâu nhục
Thịt heo rửa sạch với nước muối pha loãng, cạo sạch lông, cắt đôi thành miếng vuông. Sau đó để riêng cho ráo nước.
Tạo hỗn hợp gia vị ướp thịt ban đầu gồm giấm, muối và xì dầu.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng bằng ngón tay.
Rau muối mặn đem ngâm nước khoảng nửa tiếng cho bớt mặn. Rửa kỹ với nước sau đó băm nhỏ, trộn đều với húng lìu, tương đen, xì dầu.
Hành, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Chế biến món khâu nhụcBước 1: Đem thịt heo luộc sơ qua với nước trong vài phút để sạch cặn bẩn, cho thịt săn lại thì vớt ra, rửa lại với nước lọc lạnh.
Có thể bỏ thêm vào nước luộc một miếng gừng đập dập để khử mùi hôi của thịt.
Bước 2: Dùng tăm nhọn to, dĩa hoặc vật tương tự để đâm vào phần bì heo. Đâm càng nhiều, càng kỹ thì càng tốt. Kết hợp tẩm ướp hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên. Để thịt đã ướp đều trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Cách này sẽ giúp gia vị ngấm đều, cho bì heo hấp thụ nước xốt nhanh mềm hơn, đồng thời khiến thịt có màu sắc rất bắt mắt.
Bước 3: Đem thịt đã ướp đi quay đều tay trên than hồng, vừa quay vừa phết thêm mật ong rừng. Sao cho bì heo vàng ruộm là được. Sau đó cắt mỗi miếng thịt vuông thành khoảng 8 thanh thịt dài, mỗi thanh dày khoảng 1,5 cm. Không tách chúng ra mà xếp lại giống như miếng vuông to ban đầu.
Có thể thay thế việc quay thịt bằng đem chiên trong chảo sâu lòng với mỡ lợn. Cách này tuy không ngon bằng nhưng đơn giản và phổ biến hơn nhiều. Nếu chiên bằng chảo cần chiên làm 2 lần, sau mỗi lần chiên lại vớt ra ngâm thịt với nước đá trong khoảng 10 phút rồi gạn nước, để ráo.
Bước 4: Cho khoai môn vào chảo chiên giòn. Vớt ra để ráo mỡ.
Bước 5: Cho xì dầu (hoặc xốt mơ), nước mơ, dầu hào, một nửa chai tương cà, muối, mì chính, hạt tiêu vào bát, trộn đều.
Phi thơm hành khô, tỏi, gừng đã băm nhỏ và đổ hỗn hợp trên vào, đảo cho sánh lại. Thêm ngũ vị hương vào, đảo đều, cuối cùng sau khoảng 1-2 phút thì thêm nửa bát con nước, đun sôi và tắt bếp.
Bước 6: Ướp thịt và khoai môn với hỗn hợp vừa làm xong.
Bước 7: Xếp lần lượt tỏi, rau muối mặn, khoai môn và cuối cùng là thịt lên đĩa. Sao cho phần bì heo vàng quay lên trên.
Bước 8: Úp bát tô lên đĩa và lật ngược lại, giữ nguyên đĩa như một chiếc nắp đậy rồi mang đi hấp cách thuỷ từ 3-4 tiếng.
Khi thịt và khoai đã mềm, lại úp ngược bát xuống và bỏ bát ra, bày đĩa lên mâm là có thể thưởng thức rồi!
Món ăn sử dụng những nguyên liệu riêng khiến cho món thịt heo quen thuộc trở nên khác biệt.
Thịt heo mềm nhừ như cái tên khâu nhục của nó. Sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu mang lại vị ngon đặc trưng.
Phần bì heo mềm ngon, ngọt thơm vị mật ong, không dai, màu nâu đỏ và hơn phồng lên.
Phần mỡ phần nạc cân xứng, ngấm mùi vị đặc biệt của hương liệu. Ăn vào như tan trong miệng, béo ngậy mà lại không ngấy.
Khoai môn nhừ nhưng không nát, rau có vị chua chua mặn mặn, ăn cùng thịt heo rất đưa cơm.
Bạn có thể ăn cùng cơm và xôi trắng đều rất tuyệt vời. Chẳng vậy mà đây là đặc sản vùng cao, chỉ được làm vào những dịp quan trọng như cưới hỏi, lễ tết.
Khâu Nhục Là Món Gì? Cách Làm Món Khâu Nhục Lạng Sơn Đơn Giản!
Khâu nhục là gì? Tìm hiểu về khâu nhục Lạng Sơn, khâu nhục Tiên Yên và khâu nhục Trung Quốc. Hướng dẫn cách làm món khâu nhục đơn giản ai cũng làm được.
Khâu nhục là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam qua sự biến tấu của người dân tộc Tày, Nùng. Qua thời gian đã trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng của Lạng Sơn, được dùng trong những dịp gia đình có chuyện vui như lễ Tết, cưới hỏi.
Theo truyền thống, khâu nhục được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã được ướp kĩ các loại Gia vị và chưng cách thuỷ trong thời gian dài.
Khâu nhục được những người di cư từ Trung Quốc mang đến Việt Nam. Cái tên “khâu nhục” xuất phát từ phiên âm tiếng Hoa. “Khâu” có nghĩa là “hấp đến mềm rục”, còn “nhục” có nghĩa là “thịt”, do đó nếu dịch đúng có thể hiểu là “Thịt được hấp rục” – Hay hấp đến chín nhừ.
Người Trung Quốc coi khâu nhục là món ăn dân dã nhưng lại mang ý nghĩa tinh thần rất lớn, cách bài trí miếng thịt lên đĩa theo hình dạng một quả đồi nhỏ đang nhô cao thể hiện ý chí và sự lớn mạnh trong tương lai.
Do đó, đây là món ăn gần như không thể thiếu trong các ngày lễ quan trọng của cộng đồng dân tộc Tày – Nùng.
Món khâu nhục là món ăn dân dã của người dân Lạng Sơn mang một hương vị rất đặc trưng khó có thể nhầm lẫn.
Điểm nhấn của món khâu nhục là cách kết hợp sử dụng nhiều loại gia vị đem chưng cách thuỷ với thịt lợn khiến cho người ăn có cảm giác hài hoà, thơm ngon tan trong đầu lưỡi và đặc biệt món này ăn trong những lúc thời tiết lạnh giá lại càng ngon thêm.
Việc chế biến khá mất thời gian nhưng đồng thời món ăn này cũng có thể để lâu, ăn dần từ ngày này sang ngày khác mà không sợ mất hương vị thơm ngon. Vì càng để lâu các loại gia vị càng thấm vào thịt heo khiến cho món ăn thêm phần đậm đà.
Nguyên liệuĐể làm được món khâu nhục hấp dẫn bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Thịt ba chỉ : chọn chỗ thịt ko bị long, chắc chắn, ko quá nạc. Cắt thành từng miếng vuông khoảng 15cm để dễ áp chảo đều 4 mặt.
Dưa cải khô hoặc dưa cải chua phơi khô.
Ca la thầu, đậu phụ, gừng, tỏi, rượu trắng.
Cách làm món khâu nhục đơn giảnLuộc thịt chín tới vớt ra để ráo. Dùng que để chọc bì giúp áp chảo bì giòn tan. Ướp thịt với nước cốt xay từ gừng , tỏi + ít rượu trắng, tỷ lệ vừa phải. Để khoảng 1h cho ngấm gia vị
Áp chảo thịt : cho mỡ nóng già rồi thả mặt bì áp trước. Để màu cánh gián là được, lật lại mặt kia áp. Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh.
Ca la thầu tái chỉ, dưa cải chua thái nhỏ. Trộn đều các thứ trên với đậu phụ, nước mắm, dấm gạo, mỳ chính.
Khi thịt đã nguội, vớt ra để ráo thái miếng vừa ăn, cho hỗn hợp gia vị vào, buộc chặt túi lại. Buộc lại để hấp cách thủy hơi nước sẽ ko vào được. Cứ 1 miếng thịt to lúc đầu sẽ cho 1 túi.
Cho những túi này vào nồi hấp cách thủy tầm 4-5 tiếng là hoàn thành.
Khâu nhục Tiên Yên Quảng NinhKhông ai biết thịt khâu nhục có từ khi nào, chỉ biết có từ rất lâu khi những người đầu tiên đến an cư lạc nghiệp ở Tiên Yên. Một món ăn có thể đáp ứng cả nhu cầu của người bình dân và trong các tiệc cưới sang trọng thì ắt phải có hương vị lôi cuốn lắm.
Một bát thịt khâu nhục truyền thống được chế biến rất kì công. Nguyên liệu chính là thịt ba chỉ có ba tầng nạc, một tầng mỡ, không quá gầy hay quá béo.
Thịt phải được luộc chín, sau đó châm kim lên lớp mỡ, quết một lớp mật ong lên bề mặt để khi thả vào chảo ngập dầu chiên miếng thịt không bị nổ, lớp bì lợn được vàng ròn.
Gia vị của món ăn được chuẩn bị cầu kì và khá đặc biệt, tạo nên hương vị khác biệt so với các món thịt kho nhừ thông thường. Người ta băm nhuyễn củ cải khô, đường đen, chanh muối, ngũ vị hương, thảo quả , trộn đều với nhau rồi ướp vào miếng thịt.
Đây là những gia vị có tác dụng làm dậy mùi và rất tốt cho sức khỏe. Sau khi ướp gia vị và gia giảm, thịt sẽ được cho vào nồi hấp cách thủy nhiều tiếng cho đến khi nhừ.
Thành quả sau thời gian dài chế biến và hấp nóng là miếng thịt phải có màu vàng cánh rán, khi ăn miếng thịt mềm nhừ, có vị béo ngầy ngậy của thịt mỡ, vị ngọt nhẹ của mật ong, vị thơm của ngũ vị hương, thảo quả.
Thịt khâu nhục có thể ăn kèm với bánh trưng cẩm, cơm, bánh mỳ. Với phương pháp chế biến kì công, nguyên liệu đặc biệt, giá trị dinh dưỡng cao, thật xứng đáng khi món thịt khâu nhục này trở thành một trong những thương hiệu của Quảng Ninh.
Khâu nhục Quảng Đông Trung QuốcThịt lợn quay chọn miếng it mỡ, pha thành miếng to bản, có khổ dày khoảng 1 cm (50 – 60 gr/miếng).
Khoai môn gọt vỏ, xay (hoặc băm nhỏ)
Hành khô thái lát mỏng.
Lát bát tô to, xếp thịt vào bát, cho phần bì tiếp xúc với thành bát, cho hành thái mỏng, rắc hạt tiêu, dầu hào, magi, chao đổ, bột ngũ vị hương. Dùng khoai môn bịt kín đáy bát.
Dùng lá sen bao kín hoặc buôc chặt (để cho nhanh và tiện các bạn có thể dùng caron bọc kín) mục đích chủ yếu là không cho nước rơi vào.
Đặt lồng hấp lên bếp, cho bát vào hất chừng 1h30 phút.
Khi ăn thì úp ngược bát vào đĩa sâu lòng, trang bí bằng cà tốt tỉa hoa, rau mùi.
Cách Làm Món Khâu Nhục Tuyệt Ngon
Khâu nhục là món ăn tốn nhiều thời gian để chế biến nhưng lại không phải khó làm. Chỉ cần nắm được các khâu cơ bản bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon, thịt lợn đậm đà, mềm tan để thưởng thức rồi. Cách làm món khâu nhục Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 bát thành phẩm)
– 200g rau cải muối mặn (bạn có thể đặt mua online hoặc mua ở siêu thị. Nếu không có loại cải muối khô thì mua cải khô, về ngâm nở).
– Nước tương đen để tráng thịt (phết lên thịt)
– 1 muỗng canh rượu nấu ăn
– Nước sốt: 3 muỗng canh nước tương đậm đặc; 1 muỗng canh nước tương đen; 1 muỗng cà phê đường; 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hoặc tiêu trắng; 1 muỗng cà phê dầu mè; 2 cánh hoa hồi; 2 lá nguyệt quế; 1 muỗng cà phê hạt tiêu sọ
Cho thịt ba chỉ vào nồi, thêm nước lạnh vừa đủ, hành lá cùng vài lát gừng, 1/2 thìa tiêu sọ, 1 thìa rượu nấu ăn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để trong 20 phút. Sau đó vớt thịt ba chỉ ra, dùng tăm nhọn hoặc dĩa chọc càng nhiều lỗ trên bì lợn càng tốt.
Những lỗ nhỏ đó có thể làm cho bì có đủ nếp nhăn rất hấp dẫn sau này.
Sau đó quét nước tương đen lên bề mặt của miếng thịt ba chỉ và để riêng trong 15 phút.
Đổ dầu vào nồi (mức dầu cao 2 cm so với đáy chảo), đun nóng (không được nóng già).
Dùng khăn giấy thấm khô thịt rồi cho vào chảo rồi cho vào chảo dầu để chiên. Để mặt bì xuống dưới. Đậy nắp chảo ngay từ đầu để không bị bắn dầu. Chiên trong 6-8 phút và sau đó chiên nhẹ các mặt còn lại.
Bước 3: Ngâm thịt đã chiênCho thịt ra ngoài và ngâm trong nước ấm ít nhất 30 phút cho đến khi phần bì trở nên hơi mềm.
Cắt thịt ba chỉ thành từng lát dày 0,8 cm. Đặt những lát đó vào xửng hấp.
Bước 5: Xử lý cải muối mặnNgâm cải muối với nước lạnh, rửa kỹ cho bớt mặn. Để ráo nước và để sang một bên.
Cho khoảng 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm gừng băm, cho cải muối mặn vào chiên đến khi khô.
Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một bát nhỏ.
Bước 7: Hấp thịt lần cuốiCho thịt ba chỉ xếp dưới đáy bát tô, phủ lên trên là cải muối mặn đã được xào, và đặt 1 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi và 4-6 hạt tiêu lên trên mỗi bát hấp. Lần này chúng ta làm hai bát. Rưới đều nước sốt lên hai bát.
Cho hai bát thịt vào nồi hấp, hấp từ 1,5-2 giờ. Sau đó úp một đĩa sâu lòng lên miệng bát, đổ nước sốt ra ngoài.
Bước 8: Hoàn thiện món ănPhần nước sốt vừa được đổ ra đem hòa với tinh bột ngô (đã hòa với chút nước) rồi đem đun nhỏ lửa cho nước này sệt lại.
Úp đĩa sâu lòng lên bát khâu nhục rồi ngửa lên để chuyển khâu nhục từ bát sang đĩa. Lúc này rưới phần nước sốt đã đun sệt lên. Rắc ít hành lá thái nhỏ lên rồi thưởng thức!
← Cũ hơnMới hơn →
Cách Làm Thịt Khâu Nhục Quảng Đông Ngay Tại Nhà Bạn
Thịt heo được chế biến thành nhiều loại thức ăn vừa dễ ăn lại độc đáo.
Hôm nay, Ẩm thực AZ sẽ cùng bạn vào bếp để cùng làm món thịt kho khâu nhục đúng chất Quảng Đông ngay tại nhà. Sau khi thành phẩm và thưởng thức, bạn chắc chắn sẽ nhớ mãi không quên món ăn tuyệt vời này đấy!
Thịt kho khâu nhục Quảng Đông cũng có cách làm tương tự với thịt kho tàu, nhưng nó khác biệt hơn ở chỗ có thêm sự góp mặt của cải bẹ xanh.
Bật mí cách làm thịt kho tàu chuẩn vị thơm ngon
Nguyên liệu làm Thịt khâu nhục Quảng Đông (Cho 4 người)Cải bẹ xanh 1.3 kg Thịt ba chỉ 1.5 kg (1kg để chiên và 500gr để kho) Nước tương 240 ml Hành lá 3 nhánh Rượu mirin 120 ml Đường phèn 120 gr Gừng 1 củ Bột bắp 2 muỗng canh Muối 1 ít Dầu ăn 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngonCách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon:
Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
Bạn nên chọn thịt đùi hoặc ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.
Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon:
Mặc dù cải xanh có thể trồng quanh năm, nhưng thời điểm trồng cải tốt nhất là từ tháng 9 đến tháng 4. Lúc này, cải sẽ rất non, lá xanh, mỏng, cọng to, không sần sùi hay nhiều sâu.
Bạn nên chọn những cây cải không héo úa, không bị sâu ăn, dập nát. Đặc biệt không nên chọn cải đã lên ngồng, vì lúc này cải đã già, ăn rất hăng và nồng.
Cách chế biến Thịt khâu nhục Quảng Đông Muối cảiCải bẹ xanh mua về rửa sạch, sau đó lần lượt cho một lớp cải bẹ vào tô lớn, rắc khoảng 1 muỗng canh muối lên, sau đó cho một lớp cải lên và lại rắc 1 muỗng canh muối, lặp lại tương tự đến khi hết cải.
Dùng một vật nặng đè cải xuống, rồi để muối cải qua đêm. Sau đó cắt cải thành các khúc nhỏ khoảng 1 đốt tay, đem ra nắng phơi từ 7 – 10 ngày.
Ngâm cải muối khôCải muối sau khi phơi khô đem ngâm trong nước ấm trong vòng 24 giờ. Sau đó vắt khô cải và chắt bỏ nước.
Sơ chế thịt ba chỉĐể sơ chế thịt sạch và khử mùi hôi, bạn đem 1.5kg thịt ba chỉ chà xát với muối, để yên khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Bắc chảo lớn lên bếp và cho nước vào ngập chảo, khi nước sôi thì cho 1kg thịt ba chỉ vào luộc trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Ướp và chiên thịtDùng dao hoặc vật nhọn đâm nhiều lần vào phần da của thịt ba chỉ, sau đó ướp đều thịt với 120ml nước tương.
Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào chảo, canh lượng dầu ngập thịt, khi dầu sủi tăm thì cho thịt đã ướp vào, đậy nắp chảo lại và chiên trong 3 phút, sau đó mở nắp, chiên đến khi vàng đều thì gắp ra, cho thịt vừa chiên vào tô nước lạnh.
Kho thịt với cải muốiĐem cắt 500gr thịt ba chỉ còn lại thành các miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi đem cắt thành các khúc dài khoảng 3 – 4 đốt tay.
Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lại phần dầu đã chiên thịt), khi dầu nóng cho hành lá, gừng và thịt ba chỉ vừa cắt vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút.
Cho thêm cải muối khô, 120ml rượu mirin, 120ml nước tương, 120gr đường phèn và khoảng 500ml nước vào, đảo đều và đậy nắp lại, chỉnh lửa nhỏ vừa và kho từ 2 – 3 tiếng.
Cách Làm Món Khâu Nhục Đơn Giản Mà Ngon
Cách làm món khâu nhục
Cách làm món khâu nhục đơn giảnCách làm khâu nhục bắt nguồn từ chính cái tên của nó, trong đó khâu có nghĩa là hấp đễn mềm rục còn nhục có nghĩa là thịt. Như vậy, nếu dịch sát nghĩa thì khâu nhục có thể hiểu là một món thịt được hấp đến mềm rục hay chín nhừ. Khâu nhục thường được làm trong một chiếc bát, khi ăn úp ra đĩa, tạo hình như một quả đồi trong, màu thịt vàng thơm hấp dẫn. Cắn một miếng khâu nhục như tan ngay đầu lưỡi tạo nên hương vị vô cùng khó quên.
Cách làm khâu nhục Trung QuốcĐể làm được một món khâu nhục chuẩn vị Trung Hoa, đầu tiên ta cần chuẩn bị các loại nguyên vật liệu như sau:
Thịt ba chỉ ngon
Cải thảo muối khô
1 viên chao đỏ + 1 ít nước chao đỏ
mật ong
1/4 trái chanh muối bỏ hạt băm nhuyễn
3 Củ hành tím băm nhuyễn
5 Tép tỏi băm nhuyễn
1 Củ gừng nhỏ
1 Chén rượu trắng
Gia vị nước mắm, nước tương, bột ngọt, đường, muối
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ, dùng nĩa hoặc dao nhọn đâm đều lên bì thịt.
Bước 2: Giã nát gừng và đổ rượu trắng vào, sau đó dùng rượu gừng để rửa sơ qua khử mùi thịt. Dùng khăn sạch thấm khô, thoa thêm một ít mật ong lên mặt bì.
Khâu nhục Trung Quốc
Bước 3: Đun nóng một chảo dầu, khu dầu nóng thì thả thịt vào sao cho mặt bì tiếp xúc trực tiếp với dầu. Chiên đến khi bì vàng đều và ngả màu cánh gián thì vớt ra cho thằng vào nồi nước luộc thịt ban đầu.
Bước 4: Luộc khoảng 10 phút thì vớt thịt ra, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Bước 5: Cho thành tìm và tỏi đã băm nhuyễn, cải thảo khô, 1 muỗng nước mắm, 1 muống nước tương, chanh muối băm nhỏ, tiêu, 1/2 muống đường, 1/2 muỗng mì chính, chao đỏ dằm nhuyễn sau đó trộn đều.
Bước 6: Trộn đều gia vị với thịt để 15 phút cho ngấm. Xếp thịt vào bát thành bình bát tròn. Cho thịt vào hấp cách thủy khoảng 3h đến khi nhừ.
Thành phần cho món ăn này là thịt chín mềm nhưng không nát, có mùi thơm tự nhiên của thịt và gia vị, mặn vừa đồng thời có màu nâu đỏ đẹp tự nhiên.
Cách làm món khâu nhục Quảng NinhKhông ai biết món khâu nhục được nhu nhập vào Quảng Ninh từ khi nào, chỉ biết nó xuất hiện từ rất lâu khi mà những người đầu tiên đến sống và làm việc tại vùng đất Tiên Yên, Quảng Ninh.
Cách làm món khâu nhục quảng ninh
Khâu nhục Quảng Ninh cũng có cách làm kỳ công không kém so với khâu nhục chính gốc, thậm chí yếu tố gia vị còn phức tạp hơn. Cụ thể, để làm được một món khâu nhục Tiên Yên đúng chuẩn, ta cần thực hiện như sau:
Bước 1: Sau khi hoàn thiện 4 bước giống 4 bước đầu tiên trong cách làm khâu nhục Trung Hoa, ta băm nhỏ tất cả các gia vị chuẩn bị ở trên, mang trộn đều và dùng để ướp thịt đã thái ở bước trước.
Bước 2: Ướp 30 phút đến khi gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt
Bước 3: Xếp thịt vào một chiếc bát ô tô nhỏ. Xếp bát vào lồng hấp cách thủy nhiều tiếng đến khi thịt nhừ hẳn, gắp nhẹ đũa cũng làm miếng thịt như tan ra.
Bước 4: Dùng một chiếc đĩa lớn úp lên trên mặt bát thịt, lật úp bát xuống, thịt sẽ tự động rơi lên đĩa tạo thành hình quả đồi nhỏ rất đẹp.
Cách làm thịt khâu nhục Quảng Ninh cho ra thành phầm là món thịt có màu vàng cánh gián đẹp, thịt mềm nhừ, có vị béo ngậy của thịt mỡ, vị ngọt nhẹ của mật ong, vị thơm của ngũ vị hương và thảo quả. Thịt khâu nhục Quảng Ninh có thể ăn kèm với bánh cưng cẩm, cơm hay bánh mỳ đều rất ngon.
Cách làm thịt khâu nhục Lạng SơnThịt khâu nhục Lạng Sơn
Bên cạnh khâu nhục Trung Hoa và khâu nhục Quảng Ninh thì khâu nhục Lạng Sơn cũng là một trong những món ăn đặc sản vô cùng nổi tiếng. Khác với khâu nhục Trung Hoa hay Quảng Ninh được sử dụng nhiều trong những ngày lễ tết hay đám cưới, hỏi quan trọng, khâu nhục Lạng Sơn lại mang trong mình sự dân dã hơn với một hương vị đặc trưng khó có thể nhầm lẫn. So về độ phức tạp trong gia vị thì khâu nhục Lạng Sơn cũng đơn giản hơn nhiều, tuy nhiên không vì thế mà hương vị của nó bị giảm sút hay kém cạnh hơn so với 2 món ăn trên. Để làm thịt khâu nhục Lạng Sơn, ta thực hiện như sau:
Thịt ba chỉ cắt từng miếng vuông khoảng 15cm
Dưa cải khô hoặc dưa cải chua phơi khô
Ca la thầu
Đậu phụ
Gừng tỏi
Rượu trắng
Cách làm món khâu nhục Lạng Sơn đơn giản mà ngon:
Bước 1: Luộc thịt chín tới vớt ra để ráo, dùng dĩa hoặc que nhọn xâm bì để giúp áp chảo bì giòn tan
Bước 2: Bước thịt đã xâm bì với nước cốt xay từng gừng, tỏi và một ít rượu trắng, để khoảng 1h cho ngấm gia vị
Bước 3: Cho mỡ vào chảo đến khi nóng già thì thả thịt đã xâm vào, áo chảo mặt bì trước đến khi bì nở đều và chuyển thành màu cánh gián, lật mặt kia lại. Thịt áp chảo xong thả luôn vào chậu nước lạnh
Bước 4: Ca la thầu thái chỉ, dưa cải chua thái nhỉ, trộn đều với đậu phụ nước mắm, dấm gạo, mì chính
Cách làm món nằm khau hay khâu nhục lạng sơn
Bước 5: Khi thịt đã nguội, vớt ra đều ráo, thái miếng vừa ăn sau đó cho hốn hợp gia vị vào, cho vào túi buộc chặt
Bước 6: Hấp cách thủy những túi này tầm 4-5h là hoàn thành
Nấu Xôi Bằng Lò Vi Sóng Bạn Đã Thử Chưa?
Không chỉ có tác dụng hâm nóng, rã đông thức ăn, nướng bánh…. Lò vi sóng còn mang đến cho bà nội trợ nhiều trải nghiệm thú vị. Khi chỉ cần những thao tác đơn giản, gọn nhẹ, bạn đã có được bữa xôi sáng thơm ngon cho cả nhà.
Làm bữa sáng cực nhanh với xôi nấu trong lò vi sóng
Không chỉ có tác dụng hâm nóng, rã đông thức ăn, nướng bánh…. Lò vi sóng còn mang đến cho bà nội trợ nhiều trải nghiệm thú vị. Khi chỉ cần những thao tác đơn giản, gọn nhẹ, bạn đã có được bữa xôi sáng thơm ngon cho cả nhà.
Trước khi vào bếp làm món xôi nóng. Smilemart xin giới thiệu qua về quy trình nấu ăn trong lò vi sóng, đòi hỏi bà nội trợ cần thiết phải biết phối hợp ba vấn đề đó là: Công suất, thời gian, chức năng nấu một cách nhuần nhuyễn để tạo nên món ăn nhanh cho cả nhà.
Kinh nghiệm với những người nấu ăn bằng lò vi sóng là sự thử nghiệm liên tục cho các loại thức ăn để tìm ra được công thức hoàn hảo nấu cuối cùng.
Hiện nay các lò vi sóng của Panasonic, LG, Sharp, Sanyo đều có sách hướng dẫn kèm theo giới thiệu các cách nấu các loại thức ăn bằng lò vi sóng, hoặc các công thức chế biến những món ăn kiểu “nhà hàng” trong vòng từ 5 – 10 phút thực hiện.
Bữa sáng căng tràn năng lượng với món xôi đậu xanh hấp dẫn
150 gr đậu xanh không vỏ, vo sạch, ngâm qua đêm với nước lã cho đậu mềm.
Lá dứa xay cùng với nước lã. Lọc bỏ xác lá, lấy nước. Hoặc có thể dùng tinh dầu lá dứa. (Ở đây mình dùng tinh dầu lá dứa để ngâm nếp nên màu sắc đậm hơn)
Ngâm nếp cùng với nước cốt lá dứa qua đêm để nếp có thể mềm hơn và mau chín, hoặc vài giờ để xôi có màu xanh đẹp mắt.
Khi bắt tay vào nấu, vớt nếp ra cho ráo, xả sơ lại nước lạnh.
Cho nếp vào ô chịu nhiệt trong lò vi sóng. Đổ nước ngập xâm xấp mặt nếp. Cho xíu muối, đường vào trộn đều.
Phủ kín bằng ni-long hoặc khăn giấy loại dày. Cho vào lò vi sóng bấm 4-5 phút. Lấy ra, dùng đũa trộn đều lên để xôi được chín đều.
Cho tiếp vào lò vi sóng bấm tiếp khoảng 3-5 phút nữa. Lúc này nếu thấy xôi khô thì thêm xíu nước lã vào, bấm thêm 1 phút nữa. Hay xôi nhão thì không đậy khăn giấy hay bịch ni-long lên nữa, mà để vậy bấm thêm 1 phút là được.
Thao tác nấu rất đơn giản, không mất quá nhiều thời gian của bạnCho đậu xanh, xíu muối, đường vào tô chịu nhiệt trong lò vi sóng. Đổ nước xâm xấp mặt đậu (lượng nước nhích lên mặt đậu gần 1/3 lóng tay). Phủ lên tô đậu 1 lớp ni-long hoặc khăn giấy loại dày.
Mách nhỏ: Lượng đậu cao khoảng 1/3 của tô để khi nấu trong lò vi sóng, đậu sẽ không bị trào ra ngoài. Khi đậu chín, nếu nhão thì không cần phủ ni-long hay khăn giấy nữa, cho lại vào lò vi sóng bấm 1 phút là đậu sẽ có độ ẩm vừa ý.
Cho tô đậu vào lò vi sóng, bấm 4-5 phút. Lấy ra khuấy đều, bấm thêm 3-4 phút nữa là đậu chín tùy vào lượng đậu ít hay nhiều mà thời gian nấu sẽ chênh lệch. Với cách nấu này, thỉnh thoảng mình cũng làm chè đậu xanh đánh vừa ngon và mau có ăn nữa.
Làm bữa sáng cực nhanh với xôi nấu trong lò vi sóng
Không chỉ có tác dụng hâm nóng, rã đông thức ăn, nướng bánh…. Lò vi sóng còn mang đến cho bà nội trợ nhiều trải nghiệm thú vị. Khi chỉ cần những thao tác đơn giản, gọn nhẹ, bạn đã có được bữa xôi sáng thơm ngon cho cả nhà.
150 gr đậu xanh không vỏ, vo sạch, ngâm qua đêm với nước lã cho đậu mềm.
Lá dứa xay cùng với nước lã. Lọc bỏ xác lá, lấy nước. Hoặc có thể dùng tinh dầu lá dứa. (Ở đây mình dùng tinh dầu lá dứa để ngâm nếp nên màu sắc đậm hơn)
Ngâm nếp cùng với nước cốt lá dứa qua đêm để nếp có thể mềm hơn và mau chín, hoặc vài giờ để xôi có màu xanh đẹp mắt.
Khi bắt tay vào nấu, vớt nếp ra cho ráo, xả sơ lại nước lạnh.
Cho nếp vào ô chịu nhiệt trong lò vi sóng. Đổ nước ngập xâm xấp mặt nếp. Cho xíu muối, đường vào trộn đều.
Phủ kín bằng ni-long hoặc khăn giấy loại dày. Cho vào lò vi sóng bấm 4-5 phút. Lấy ra, dùng đũa trộn đều lên để xôi được chín đều.
Cho tiếp vào lò vi sóng bấm tiếp khoảng 3-5 phút nữa. Lúc này nếu thấy xôi khô thì thêm xíu nước lã vào, bấm thêm 1 phút nữa. Hay xôi nhão thì không đậy khăn giấy hay bịch ni-long lên nữa, mà để vậy bấm thêm 1 phút là được.
Chỉ mất 5 phút hạt gạo nếp đã chín đều, dẻo thơmCho đậu xanh, xíu muối, đường vào tô chịu nhiệt trong lò vi sóng. Đổ nước xâm xấp mặt đậu (lượng nước nhích lên mặt đậu gần 1/3 lóng tay). Phủ lên tô đậu 1 lớp ni-long hoặc khăn giấy loại dày.
Mách nhỏ: Lượng đậu cao khoảng 1/3 của tô để khi nấu trong lò vi sóng, đậu sẽ không bị trào ra ngoài. Khi đậu chín, nếu nhão thì không cần phủ ni-long hay khăn giấy nữa, cho lại vào lò vi sóng bấm 1 phút là đậu sẽ có độ ẩm vừa ý.
Cho tô đậu vào lò vi sóng, bấm 4-5 phút. Lấy ra khuấy đều, bấm thêm 3-4 phút nữa là đậu chín tùy vào lượng đậu ít hay nhiều mà thời gian nấu sẽ chênh lệch. Với cách nấu này, thỉnh thoảng mình cũng làm chè đậu xanh đánh vừa ngon và mau có ăn nữa.
Siêu thị điện máy Smilemart là đại lý chuyên cung cấp các sản phẩm lò vi sóng đa năng nhập khẩu, giá cả phải chăng. Qúy khách xin v ui lòng liên hệ SĐT: 04.6654.9696 – 0966.141.860 để được tư vấn tốt nhất.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Khâu Nhục Của Người Nùng, Bạn Đã Thử Chưa? trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!