Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Đậu Phụ Ma Bà được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Đậu phụ ma bà là món ăn ngon có xuất xứ từ một nhà hàng ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Món ăn này nổi tiếng Trung Quốc với hương vị cay nóng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên hòa trong miếng đậu phụ non mềm hấp dẫn. Món này hiện nay có nhiều kiểu làm nhưng các nguyên liệu chính vẫn được giữ nguyên đó là đậu phụ non, thịt băm và sốt cay.
Cách sau đây sẽ giúp bạn làm món đậu phụ ma bà đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm:
Chuẩn bị nguyên liệu chính để làm món đậu phụ ma bà:
Đậu phụ non: 2 bìa
Nạc heo hoặc bò xay: 2 lạng
Hành tây: 1 củ
Nấm đông cô: 5 cái
Ớt chuông đỏ: 1 trái (nếu ăn cay giỏi thì dùng ớt quả khô)
Tỏi: 4 tép
Gừng: 1 nhánh
Hành lá: vài cây
Nước dùng từ xương gà (không có thì dùng nước lạnh)
Bột năng / bột bắp, Dầu hào, dầu mè, xì dầu, hắc xì dầu, muối, tiêu, hạt nêm, thêm sa tế nếu thích.
Nếu có điều kiện bạn có thể thêm vào: tương ớt Tứ Xuyên, tương đậu đen, dấm đỏ Trung Quốc trong lúc xào nước sốt…
Các bước làm món đậu phụ ma bà:
Sơ chế:
Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Đậu non rửa sạch, dùng giấy thấm cho ráo nước, cắt thành miếng vuông nhỏ.
Thịt ướp cùng tiêu, 1/2 mcf muối, 1 mcf hạt nêm, 1 muỗng cafe hắc xì dầu trong 20 phút cho ngấm.
Ớt chuông và hành tây cắt hạt lựu, tỏi băm nhuyễn, gừng thái sợi.
Các bước làm đậu phụ ma bà:
Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già rồi cho tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho gừng vào đảo cùng. Tiếp đến cho thịt vào xào 30 giây cho săn.
Cho tiếp ớt chuông, hành tây và nấm vào đảo đều. Sau đó châm 1/2 chén nước dùng gà hoặc nước lạnh, nêm 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh xì dầu, tương ớt băm vào nêm nếm cho đậm đà vừa miệng.
Cuối cùng cho đậu phụ vào đảo thật nhẹ tay kẻo đậu bị vỡ. Vặn nhỏ lửa đun cho đậu thấm gia vị. Hòa bột năng hoặc bột bắp vào nước cho tan rồi đổ vào chảo cho nước sốt sánh lại nhẹ nhàng.
Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu lên. Múc ra đĩa sâu lòng ăn nóng.
Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)
Các Món Chay Dễ Làm Từ Đậu Phụ
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ sauce rau củ
Nguyên liệu làm món đậu phụ sauce rau củ
2 miếng đậu phụ non
100g cà rốt
30g đậu cô-ve
30g nấm đông cô tươi
30g măng tây
30g ngô hạt
1 nhánh cần tây
1 thìa súp xì dầu
1 thìa súp tương ngọt
1 thìa súp nước dùng
1,5 thìa cà-phê hạt nêm chay
1 thìa cà-phê đường
Dầu ăn
Cách làm món đậu phụ sauce rau củ
Đậu phụ chần qua nước muối ấm, thái miếng vừa ăn.
Măng tây bỏ phần gốc già, tước xơ phần gần gốc, rửa sạch, thái khúc cỡ 1cm. Đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc bằng măng tây.
Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái quân cờ.
Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái nhỏ bằng cà-rốt. Ngô hạt rửa sạch.
Cần tây rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
Làm sốt: Đun nóng dầu, cho lần lượt cà-rốt, đậu cô-ve, cần tây, măng tây, nấm đông cô, ngô hạt vào đảo chín. Kế tiếp, nêm tương ngọt, xì dầu, nước dùng, hạt nêm chay và đường vào, đun sánh lại.
Đậu phụ hấp nóng rồi dọn ra đĩa, rưới sốt nóng lên. Trang trí với cần tây. Thưởng thức nóng.
Thưởng thức nào:)
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu hũ xào chay
Món chay dể làm từ đậu phụ: Đậu hũ xào chay
Nguyên liệu làm món đậu hũ xào chay
Đậu hũ trắng 3 miếng
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Húng quế 10 gr
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 chén
Hành lá 10 gr
Gừng 1 củ
Nước tương 2 muỗng canh
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Cách làm món đậu hũ xào chay
Đậu hũ trắng rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Làm nóng dầu ăn trong chảo. Cho từng miếng đậu hũ trắng vào, chiên vàng đều các mặt. Sau đó, gắp đậu hũ ra đĩa có lót sẵn 1 lớp khăn giấy để thấm dầu.
Hòa tan 2 muỗng canh nước tương, húng quế cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, gừng băm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê đường trắng trong chén.
Đổ hỗn hợp nước tương đã pha vào chảo. Thêm đầu trắng hành lá cắt khúc vào, khuấy đều.
Cho đậu hũ vào, đảo đều 1 phút cho ngấm gia vị. Tắt bếp, cho phần hành lá xanh cắt khúc vào.
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ xào đậu que, cà rốt
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ xào đậu que, cà rốt
Nguyên liệu làm món đậu phụ xào đậu que, cà rốt
400gr đậu phụ
200gr đậu que
130gr cà rốt
2 muỗng canh dầu mè
Nước sốt: 60ml nước tương
6gr gừng tươi
27gr đường nâu
15ml mật ong
Tiêu, ớt bột
Cách làm món đậu phụ xào đậu que, cà rốt
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Cho đậu phụ vào nướng trong 15 phút, sau đó lật mặt còn lại nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi chuyển màu vàng nâu.
Cà rốt gọt vỏ, cắt que. Đậu que tước sợi, cắt đôi.
Bắt chảo lên bếp, cho dầu mè vào đảo đều.
Thêm gừng băm, nước tương, đường, mật ong vào đảo đều. Thêm rau vào nấu trong khoảng 5 phút, nêm nếm vừa ăn rồi cho đậu phụ vào đảo một lần nữa cho thấm.
Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, bột ớt lê, dùng nóng
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ xào rau củ
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ xào rau củ
Nguyên liệu làm món Đậu phụ xào rau củ
250ml đậu phụ
1 quả ớt chuông đỏ, vàng 200gr bông cải xanh
1 muỗng canh mè rang
1 muỗng canh gừng tươi băm
3 muỗng canh dầu ô-liu
Nước sốt: 2 muỗng canh tương cà, 1/3 chén nước tương, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh hạt nêm chay
Cách làm món Đậu phụ xào rau củ
Trong tô trộn các thành phần làm sốt với nhau. Ớt chuông bỏ hạt, cắt sợi. Bông cải tách bông nhỏ, rửa sạch, để ráo. Áp chảo đậu phụ với dầu cho chín vàng, trút ra đĩa. Dùng lại chảo, cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, dầu nóng thêm ớt chuông, gừng đảo đều trong khoảng 5 phút cho ớt mềm. Thêm bông cải xanh vào nấu thêm 2 phút. Rưới nước sốt vào đảo đều cho sôi trở lại thì cho đậu phụ vào đảo nhẹ cho thấm, rắc mè lên.
Dọn đậu phụ xào rau củ ăn cùng cơm rất sẽ ngon.
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ sốt cay
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ sốt cay
Nguyên liệu làm món Đậu phụ sốt cay
null
6 miếng đậu phụ
1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột gạo)
1/2 muỗng cà phê muối
3 muỗng canh dầu ăn
1/8 muỗng cà phê ớt bột
2 quả ớt sừng
1 muỗng canh gừng
Hành boa-rô
Nước sốt: 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dấm gạo, 1/4 ly nước, 1 muỗng canh bột bắp
Cách làm món Đậu phụ sốt cay
null
Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Ớt sừng thái khoanh mỏng. Boa-rô cắt lát mỏng. Gừng cạo sạch vỏ, đập giập, thái sợi. Cho bột bắp, muối, ớt bột vào túi zip lock trộn đều. Thêm đậu phụ vào lắc đều cho áo đều gia vị.
Bắt chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho đậu phụ vào áp chảo chín vàng trong khoảng 5 phút. Gắp ra một bên.
Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng canh dầu và boa-rô vào đảo đều, thêm hỗn hợp gia vị làm sốt, ớt, gừng cắt sợi vào khuấy đều. Bột bắp thêm nước vào khuấy đều rồi trút vào cho nước sốt sệt lại. Thêm đậu hũ vào đảo cho thấm gia vị, sốt sệt lại là được.
Dọn đậu hũ sốt cay ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ nhồi cà tím
Món chay dễ làm từ đậu phụ: Đậu phụ nhồi cà tím
Nguyên liệu làm món Đậu phụ nhồi cà tím
1 trái cà tím
1 miếng tàu hủ trắng
Nấm
Chút bột năng
1 cọng đậu đũa
Cách làm món Đậu phụ nhồi cà tím
Cà tím cắt khoanh móc ruột.
Ruột cà tím, tàu hủ trắng, đậu đũa, nấm mèo, đầu hành lá cho vào xay nhuyễn
Nêm bột nêm tiêu chút đường dầu hào cho thêm 1 muỗng bột năng xay đều rồi lấy ra đem nhồi vào lòng những khoanh cà
Sau đó đem chiên vàng 2 mặt.
Làm nước sauce tương cà khi ăn chan lên
(Còn tiếp)
làm chả chay từ đậu phụ
đậu hủ chiên giòn món chay
món ngon lạ miệng từ đậu phụ
món chay dễ làm tại nhà
cách nấu món chay ngon dễ làm
món chay ngon từ rau củ quả
cách làm thịt chay từ đậu phụ
cách nấu canh đậu phụ chay
Các Món Ngon Từ Đậu Phụ
Các món ngon từ đậu phụ
Nguyên liệu:
Đậu phụ ngon: 1 bìa
Xí muội ngâm: 5 trái
Dứa (thơm): 1/4 trái
Hành boa rô: 3 cọng
Tương ớt, muối, dầu ăn
Cách làm:
Dầm nát xí muội cho riêng một bát, dứa bằm nhuyễn, phần lá xanh hành boa rô cắt nhỏ, đầu hành trắng bằm nhuyễn.
Đậu phụ để nguyên, xếp vào đĩa sâu lòng rồi đem hấp nóng.
Đầu trắng hàng boa rô phi thơm, cho xí muội vào xào đều, nêm muối cho vừa ăn rồi cho tiếp dứa, tương ớt rồi đảo nhanh tay, thêm phần lá xanh hành boa rô vào đảo cùng rồi tắt bếp.
Lấy đậu phụ rồi cho nước xốt lên, dùng nóng.
Canh đậu phụ rau củ
Nguyên liệu: Cách làm:
Đậu phụ cắt vuông vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi chia 2 phần, 1 phần đem tỉa hoa cắt khoanh, 1 phần cắt vuông. Cải bông xanh cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối. Nấm đem cắt chân, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại cho sạch nhớt.
Cho 200ml nước lọc cùng 200ml nước dùng vào nồi rồi nấu cho sôi, cho lần lượt cà rốt, cải bông xanh, bạch quả vào nấu cho sôi khoảng 3 phút thì cho nấm, đậu phụ vào, nêm gia vị lại lần cuối rồi tắt bếp.
Múc ra bát, dùng nóng với cơm.
Đậu phụ kho dưa cải
Nguyên liệu:
Đậu phụ chiên: 2 bìa
Dưa cải chua: 300g
Hành boa rô bằm nhuyễn
Bột ớt: 1/2 muỗng cafe
Xì dầu (nước tương), dầu ăn
Cách làm
Đậu phụ chiên cắt thành các miếng vừa ăn. Dưa cải rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Hành boa rô phi thơm đầu trắng, cho bột ớt vào xào cho lên màu thì thả đậu phụ vào, nêm xì dầu vừa ăn, thêm chút nước rồi để lửa nhỏ đun trong khoảng 5 phút cho đậu thấm gia vị.
Cho dưa cải vào, đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu phụ. Đun thêm 5 phút nữa cho đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp.
Chọn dưa cải màu vàng, có mùi thơm là dưa ngon. Chọn dưa nhiều cọng cho món kho ngon hơn. Bạn có thể tự muối dưa cải cho gia đình mình ^^
Cách Làm Món Đậu Phụ Kho Trứng Cút Đậm Đà Ngon Cơm!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Bước 1: Về cách làm thì cũng đơn giản như nguyên liệu thui các nàng ạ. Đầu tiên, đậu phụ mua về, các nàng đem cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, sau đó đem chiên xém vàng 2 mặt thì vớt ra để ráo mỡ
Bước 2: Trứng cút đem luộc chín và bóc vỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đặt nồi lên bếp, cho vào đó 2 thìa dầu ăn rùi phi thơm, trút hành khô đã bằm nhỏ vào,phi thơm, sau đó trút đậu và trứng cút vào. Thêm vào đó 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, dùng đũa đảo nhẹ nhành (tránh làm trứng và đậu bị vỡ). Sau đó, đun sôi khoảng 2 phút thì cho vào nồi 1 bát nhỏ nước lọc (mục đích là để đậu và trứng không bị cháy). Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thấy nước trong nồi gần cạn hết, lúc này các nàng cho thêm 1 thìa dầu ăn (để tăng độ bóng), và nếm thử đậu và trứng, nếu nếm thử thấy đậu mềm và đã thấm gia vị rùi thì chúng mình rắc thêm chút hạt tiêu và hành lá, đảo nhẹ nhàng lại 1 lượt rùi tắt bếp
Với cách làm đậu phụ kho trứng cút thật đơn giản mà mình vừa giới thiệu, thật quá dễ dàng để bổ sung món ăn thơm ngon, hấp dẫn này vào thực đơn gia đình rùi ý các nàng nhỉ. Ẩm thực đôi khi là sự kết hợp những nguồn nguyên liệu gần gũi thía này thui cũng thấy “ấm bụng” lắm rùi. Chúc các nàng thành công và hấp dẫn
Mẹo chọn đậu phụ: Đậu phụ ngon là khi cầm miếng đậu thấy mềm mại, có màu trắng kem. Ít hoặc không có mùi, được bảo quản trong nước sạch. Nhận biết đậu phụ được làm bằng thạch cao là miếng đậu cứng, ra môi trường bình thường sẽ bị ôxy hóa, chuyển từ màu trắng sang màu vàng. Đậu phụ càng có màu vàng là càng có nhiều tỉ lệ thạch cao.
Để bóc vỏ trứng cút dễ dàng hơn thì khi luộc trứng xong, chúng mình thả ngay trứng vào bát nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút, lúc bóc trứng sẽ dễ và nhanh hơn
Để món đậu kho trứng cút lên màu đậm theo ý muốn thì kho kho, chúng mình cho thêm nước hàng
Món ăn này ngon nhất khi được kho trong nồi đất (nhưng nếu không có, chúng mình vẫn có thể sử dụng nồi bình thường được, măm vẫn ngon đều ý)
XEM THÊM CÁCH LÀM QUA VIDEO DƯỚI ĐÂY:
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Đậu Phụ Ma Bà trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!