Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Cá Lóc Chiên Giòn Chuẩn Nhà Hàng được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
CÁ LÓC CHIÊN GIÒN
I. NGUYÊN LIỆU
– 1 con cá lóc độ 1 kg (hoặc cá thu) – Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu sọ, muối – 1/2 muỗng súp dầu, 5 tép tỏi. – 100g bột năng – 1 hột gà – 1 cây xà lách Đà Lạt – 1 nhánh gừng nhỏ – 1 muỗng súp tỏi bằm – Ngò, 1 củ hành tây – 2 muỗng cà phê dầu mè – 2 muỗng cà phê dầu hào – 2 muỗng súp màu điều dầu
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị – Cá lóc làm sạch, rửa để ráo cắt đường xương sống rút bỏ xương, ướp gia vị cho đều con cá. – Củ cải trắng, cà rốt tỉa hoa, ngò rửa sạch. – Gừng gọt rửa sạch xắt sợi nhuyễn, xà lách rửa sạch để ráo. – Dưa leo rửa sạch cắt dọc làm 4, bỏ bớt ruột cắt miếng vuông 2cm, củ hành xắt miếng. – Cà chua một trái cắt miếng vuông, 2 trái cắt lấy vỏ tỉa hoa, lấy ruột bằm nhuyễn.
2. Chế biến – Thoa hột gà lên cá xong lăn qua bột năng khô cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo. – Làm xốt chua ngọt – Bắc chảo cho 2 muỗng súp dầu + tỏi phi thơm, cho cà bằm vào xào cho thật nhừ, cho giấm + đường + muối vào nếm chua ngọt, cho bột năng vào hơi sền sệt, cho dưa leo + kiệu + gừng + hành tây + màu điều dầu vào xốc đều.
3. Trình bày – Dĩa lót xà lách để cá ra dĩa, chế xốt lên trên cá, trên để bông cúc trắng và hoa hồng, ngò cho đẹp.
⏩ Xem tiếp: Cách làm cá lóc kho
Cách Làm Xôi Chiên Ngon Giòn Như Nhà Hàng
Chuẩn bị nguyên liệu làm xôi chiên
Trước khi thực hiện các bước làm món ăn sáng xôi chiên các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như:
Các bước làm xôi chiên mặc dù rất đơn giản nhưng lại rất ngon, chuẩn vị nhà hàng.
Đầu tiên, các bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng thời gian 6 tiếng. Sau đó vớt ra đãi sạch vỏ, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước. Nếu bạn mua đậu xanh đã tách vỏ sẵn thì không cần đãi mà chỉ cần ngâm cho đậu mềm rồi để ráo nước là được.
Nặn xôi thành từng miếng nhỏ theo sở thích của mình. Tuy nhiên, miếng xôi phải có độ dày từ 1 đến 2 cm là tốt nhất. Như vậy khi chiên xôi sẽ nhanh giòn và có màu vàng bắt mắt.
Lưu ý khi chiên xôi bạn phải để thật nhỏ lửa và lật đều tay để xôi có màu vàng đẹp mắt, không bị cháy đen và giòn đều.
Món xôi chiên sau khi hoàn thành xong lớp ngoài phải có độ giòn bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ dẻo của xôi. Đặc biệt, mùi vị của xôi vẫn giữ nguyên được sự mới lạ và hấp dẫn của gạo nếp và đậu xanh. Ngoài ra, món xôi chiên mặc dù giòn nhưng khi ăn sẽ không bị ngấy do quá nhiều dầu.
Món xôi chiên sau khi chế biến xong được ngon và chuẩn bị như ngoài hàng thì cần lưu ý những điều sau:
Xôi sử dụng để làm xôi chiên phải được nấu thật chín mềm thì khi chế biến lớp ngoài vàng giòn còn lớp bên trong vẫn giữ được độ dẻo.
Các bạn phải thật kiên nhẫn và khéo léo khi chiên xôi để xôi được vàng đều. Không nên mở lửa quá to mà còn phải lật đều tay để cả hai mặt xôi đều như nhau.
Món xôi chiên nếu ăn không thì rất dễ bị ngán. Vì vậy, bạn nên ăn cùng với các món ăt vặt, món ăn chua để át đi vị ngậy như dưa góp,…
Món Lườn Cá Hồi Chiên Giòn
Cá hồi là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều Vitamin, khoáng chất và đặc biệt là omega-3.Ngoài ra thành phần dinh dưỡng của cá hồi còn có tác dụng củng cố cơ tim và phục hồi chức năng các mô tim mạch, đặc biệt giúp cho da khỏe hơn và tăng độ đàn hồi cho da, bảo vệ làn da tuổi dậy thi khỏi mụn trứng cá, mụn đầu trắng và mụn đầu đen
Cá hồi được chia ra thành các sản phẩm như đầu cá hồi, Cá hồi Phi lê, đuôi cá hồi…Và đặc biệt là 1 phần trên cá hồi mà nhiều người chưa biết tận dụng hết nó là phần lườn cá hồi.
Lườn cá hồi là phần béo nhất của cá hồi, với các món Shushi họ sẽ không sử dụng phần này.Nhưng nếu là 1 bà nội trợ thông thái, sẽ biết chế biến lườn cá hồi thành các món tuyệt cú mẹo như cá hồi kho tiêu, cá hồi kho tộ, lườn cá hồi nấu kim chi.
Hôm nay Homefarm – Chuỗi cửa hàng thực phẩm nhập khẩu cao cấp xin giới thiệu món cá hồi chiên giòn tuyệt ngon.
– 300 gr lườn cá hồi
– 1 chén bột chiên giòn
– 1 bông cải xanh nhỏ + 1 trái cà chua
– Ít dầu mè, tiêu, rượu trắng, dầu ăn, ketchup + tương ớt
Lườn cá cạo hết vảy, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, cho 1 muỗng cơm rượu trắng vào, sóc đều, để 30′, hoặc sáng ướp chiều nấu cũng ok! Rượu sẽ giúp cá hết tanh! Trước khi nấu đổ rượu đi, k cần rửa lại, cho 1/2 muỗng cơmhạt nêm + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng cà phê tiêu trộn đều! Sau 15′, thì cho 1 muỗng cơm bột chiên giòn vào, đảo đều! Làm vậy giúp cá sẽ giòn lâu hơn khi chiên
Pha chén bột chiên giòn + 1/2 chén nước, dùng muỗng khuấy tan, làm sao đảm bảo bột không loãng không quá đặc là được
Bông cải cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, ngâm nước muối 15′, xả lại, cho vào tô + 2 muỗng cơm nước lọc, bọc kín, cho vào lò quay 1’30 giây là được! Sẽ giữ được độ ngọt cũng như vitamin! Nếu thích ăn mềm thì lâu hơn!
Hotline đặt hàng: 0247.108.1008
Hotline CSKH: 0247.108.1009
Công Thức Nấu Món Cá Lóc Hấp Pate Ngon Như Nhà Hàng
Cá lóc hấp pate là món ăn thơm ngon với hương vị lạ miệng, hấp dẫn được đưa vào thực đơn của hầu hết nhà hàng lớn. Cách kết hợp tinh tế, độc đáo giữa cá lóc, pate gan heo… cùng các các nguyên liệu tạo nên một món ăn vô cùng tinh tế và bổ dưỡng. BMQ “bật mí” cho bạn công thức nấu món cá lóc hấp pate ngon như nhà hàng.
NGUYÊN LIỆU LÀM MÓN CÁ LÓC HẤP PATE+ Pate: 100g pate gan tươi BMQ
+ Thịt nạc băm nhỏ: 120 g
+ Rau đủ loại, hành tây, lạc rang, hành phi…
Cá lóc hấp pate – món ngon dinh dưỡng cho gia đình
CÁCH NẤU MÓN CÁ LÓC HẤP PATE Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá nhặt rửa sạch, để nguyên cây, trần nhanh qua với nước sôi.
Thơm gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước.
Chà một chút muối lên mình cá lóc rửa sạch chất nhớt rồi để cho ráo nước.
Cẩn thận lọc xương cá ra, nên dùng một cái dao sắc để không làm nát thịt cá.
Trộn đều thịt lợn xay, pate gan heo tươi BMQ, hành tím băm nhỏ, thêm gia vị, tiêu xay rồi trộn đều.
Nhồi nhân thịt lợn và pate gan heo vào bụng cá,thêm một chút gừng thái sợi để khử mùi tanh.
Lấy hành lá đã trần qua nước sôi buộc cá lại.
Cho cá vào nồi hấp, khoảng 15 phút thì tắt bếp.
Cách nấu món cá lóc hấp pate ngon như nhà hàng
Cho nước thơm, ít nước mắm, đường, tương ớt vào nồi đun sôi thì tắt bếp.
Thêm hành tỏi băm, gừng băm, và nước cốt chanh.
Cá lóc hấp pate độc đáo, thịt cá ngon ngọt hấp với nhân thịt heo pate đem lại vị mềm, béo thấm đượm chấm cùng nước chấm là món ăn tuyệt ngon cho cả gia đình. Bí quyết tạo nên hương vị ngon như ở nhà hàng nằm ở phần nhân với loại Pate gan heo BMQ tuyệt ngon.
Pate gan heo tươi BMQ làm món cá lóc hấp pate thêm đậm vị.
Tại sao nên chọn Pate gan heo tươi BMQThương hiệu pate gan heo BMQ được nhiều nhà nội trợ lựa chọn sử dụng nhờ ưu điểm được sản xuất theo công thức tự nhiên, không chứa chất bảo quản, an toàn với sức khỏe.
Nguyên liệu làm nên pate gan heo BMQ được lựa chọn từ những thực phẩm tươi ngon, được kiểm duyệt và chứng nhận là sản phẩm đạt an toàn thực phẩm ATTP. Hương vị pate gan heo BMQ thích hợp với khẩu vị truyền thống của người Việt. Pate mịn mịn, sệt sệt và ngào ngạt mùi thơm của gan chứ không béo hay hăng như các sản phẩm pate trôi nổi có trên thị trường hiện nay.
Pate gan heo tươi BMQ là lựa chọn hoàn hảo cho những món ngon của gia đình bạn
Được sản xuất và phân phối vào hệ thống các siêu thị lớn như Co.opmart, Aeon mall, B’smart…, rất nhiều khách hàng đã lựa chọn và tin dùng pate gan heo BMQ.
Gọi ngay đến số hotline 1900 5555 91 bạn sẽ được giao tận nhà món Pate gan heo tươi để chế biến những món ngon độc đáo cho gia đình.
Cách Làm Món Gà Rán Chuẩn Nhà Hàng
Gà rán mang đến cho chúng ta cảm giác béo ngậy của dầu chiên, lớp da bên ngoài và dòn và từng thớ thịt thơm phức.
Trước tiên, gà rán là món ăn rất tốn dầu thực vật (hoặc mỡ lợn). Chúng ta không thể có được một con gà da giòn vàng chỉ mới một lượng dầu nhỏ hay trung bình. Công thức chính vẫn là chiên ngập dầu những vẫn chưa phải là đủ nhất.
Món gà rán tại nhà hàng Minh Tít phải đảm bảo được chế biến và thực hiện bằng những con gà Mạnh Hoạch tươi ngon nhất.
Khi các bạn lựa chọn món ăn này trong thực đơn tại nhà hàng chúng tôi, bạn có thể lựa chọn 1 suất rán (80.000VND) hoặc nguyên con (160.000). Thông thường phần cổ cánh sẽ được chúng tôi tách riêng và cho thực khách ăn trước sau đó mới đến phần đùi.
Phần cổ cánh của món gà rán sẽ chính nhanh hơn trong khoảng 5-7 phút khi các bạn chiên ngập dầu khi dầu đã nóng đến nhiệt độ cố định. Phần Đùi sẽ được mang đến cho các bạn khoảng 7 phút sau đó.
Quá trình chiên luôn phải đảm bảo nhiệt độ của dầu cố định ở mức 160 – 200 độ c. Toàn bộ phần thịt gà phải chìm trong dầu hoàn toàn. Đây là điều khó khăn và không ít gia đình gặp phải nếu không sử dụng hệ thống bếp ga công nghiệp và lượng dầu lớn như của nhà hàng.
Món ăn sau khi chín theo đúng thời gian sẽ được để ráo dầu (bạn cũng có thể sử dụng giấy thấm dầu để thực hiện nhanh hơn). Quá trình tiếp theo là việc chặt và trang trí.
Món gà ráp hấp dẫn nhất khi để nguyên đùi hoặc nguyên con và rắc thêm một chút lá chanh thái sợi nhỏ. Nếu bạn đi đông người có thể lựa chọn chặt nhỏ cho thuận tiện trong quá trình thưởng thức.
Gà rán Mạnh Hoạch không chặt nhỏ như món gà mà bạn thường thấy trong các bữa cỗ hiếu – hỷ. Một phần đùi gà thường được chia làm 3-4 phần để bạn thưởng thức.
Điểm đặc biệt ở đây nữa là bạn nên thưởng thức món gà rán cùng với muối chấm được pha chế đặc biệt của nhà Hàng, một trong những hương vị khác biệt mà bạn khó có thể thấy được ở những nhà hàng hay quán gà Mạnh Hoạch khác.
Bạn đã sẵn sàng thực hiện hay thưởng thức món ăn hấp dẫn này, bắt tay ngay vào bếp hoặc liên hệ với nhà hàng chúng tôi để được free ship trong bán kính 5km tại 3 cở sở.
Cách Nấu Mì Quảng Cá Lóc Ngọt Thanh, Chắc Thịt Chuẩn Vị Nhà Làm
1. Tổng hợp các cách nấu mì Quảng cá lóc đơn giản nhất 1.1. Hướng dẫn cách nấu mì Quảng cá lóc ăn bánh tráng nướng truyền thống 1.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
700 – 800 gram cá lóc
1 kí mì Quảng
2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê muối
1,5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 khúc nghệ tươi
Vài củ nén, hành tím
1.1.2. Cách nấu mì Quảng cá lóc ăn kèm bánh tráng nướng truyền thống
Thịt cá lóc bạn chà muối lên thân cho hết nhớt, cạo vẩy rồi rửa sạch, để cả nguyên con. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 củ hành tím đập dập vào. Chờ nước sôi thì thả cá vào luộc và vớt ráo.
Để thịt nguội rồi bạn lọc hết xương ra. Cho xương vào lại nồi nước vừa luộc cá, nấu cho xương tiết ra chất ngọt rồi lược bỏ xương đi. Nêm lại nước luộc này để làm nước dùng chan mì với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Chuẩn bị 1 khúc nghệ gọt vỏ, vài củ ném và hành tím, tất cả đều được băm nhỏ và ướp vào phần cá vừa tách bỏ xương với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, để yên khoảng 10 phút cho cá thấm vị.
Sau đó, bạn cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm một muỗng canh hành tỏi băm và đổ cá vừa ướp vào xào. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
Hâm lại nước dùng cho nóng. Chan vào tô mì 1 vá nước dùng và 1 vá thịt cá, thêm hành ngò, ớt trái và đậu phộng rang. Dùng chung với rau sống và bánh tráng nướng.
1.2. Bí quyết cách nấu mì Quảng cá lóc với thịt ba chỉ 1.2.1. Nguyên liệu chính
1 con cá lóc đồng
200 gram thịt ba chỉ
100 gram nghệ tươi (hoặc bạn có thể làm bột nghệ thay thế cũng được)
500 gram mì Quảng
Vài củ hành tím, củ nén
Hỗn hợp rau sống
Hỗn hợp muối, đường, nước mắm, hạt nêm
1 muỗng canh đậu phộng rang
1 miếng chanh tươi
1.2.1. Cách thực hiện món mì Quảng cá lóc với thịt ba chỉ
Xát muối vào cá để khử bớt mùi tanh và xả sạch lại với nước. Sau đó, bạn lóc lấy thịt phi lê, phần xương cá và lườn cá để riêng. Đập vài củ hành, ướp vào phần thịt phi lê cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, muỗng cà phê dầu ăn. Đợi cá thấm vị trong khoảng 1 tiếng.
Phần xương cá và lườn cá cho vào nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, luộc khoảng 20 phút. Kế đến, lọc bỏ phần xương, chỉ lấy phần nước. Củ nén rửa sạch, đập dập, củ nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, bỏ vào 2 túi nilon lồng nhau, dùng chày đập nát. Lấy 1 chảo chống dính cho lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho cá phi lê vào chiên vàng đều hai mặt.
Làm nóng chảo dầu mới trên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều để ba chỉ tiết ra mỡ, sau đó cho nghệ vào, rồi thêm cá lóc vừa chiên vào. Đảo nhẹ để thịt ba chỉ rán và cá thấm nghệ. Tiếp đến, đổ nước lọc cho ngập xâm xấp, đun sôi ở lửa nhỏ.
Đun khoảng 20 phút thì bạn sang hỗn hợp qua phần nước hầm từ xương cá và nêm lại với chút muối, đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng. Rau sống rửa sạch, lặt bỏ lá sâu, để ra rổ cho ráo nước.
Cho mì ra tô, chan nước nhân mì lên, rắc chút đậu phộng rang, vắt chanh, ăn kèm rau sống.
1.3. Bật mí cách nấu mì Quảng cá lóc với cà chua 1.3.1. Nguyên liệu cần dùng
600 gram cá lóc
2 trái cà chua
500 gram mì Quảng
1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối
3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu điều
1 muỗng canh tương ớt xào Hội An (Xem cách làm tương ớt xào của người miền Trung)
1 nhánh đầu hành lá, 1 củ hành tây
Hỗn hợp rau sống
1.3.2. Các bước nấu mì Quảng cá lóc với cà chua 1.3.2.1. Ướp thịt phi lê cá lóc và đun nước hầm xương
Phần thịt cá lóc phi lê, bạn cắt xéo miếng hơi lớn, đem chiên vừa vàng thì lấy ra, đừng chiên quá giòn. Sau đó bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 nhánh đầu hành đập dập. Lắc nhẹ cho cá thấm đều gia vị mà ko bị nát và để cá thấm vị khoảng 2 tiếng.
Nếu thích ăn đầu cá, bạn có thể cho đầu cá vào chiên rồi ướp chung với phần thịt phi lê ở. Hoặc bạn đem cả xương và đầu cá hầm lấy nước ngọt. Cho 1,5 lít nước vào nồi cùng 1 củ hành tây, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Nấu sôi, hớt sạch bọt rồi hạ lửa liu riu, đậy nắp hầm 30 phút cho xương cá ra nước ngọt.
1.3.2.2. Đun nước hầm với hỗn hợp cá lóc và cà chua xào
Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, đập đầu hành vào phi thơm rồi cho phi lê cá đã ướp vào xào với cà chua băm nhỏ. Tiếp theo, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường vào. Đảo nhẹ cá, để cho săn lại rồi thêm 2 vá nước hầm xương cá vào, đun ở lửa nhỏ cho cá săn lại và hơi sệt nước là được.
Phần nước hầm cá còn dư, bạn lọc lấy nước, bỏ xương, gỡ lấy hết thịt còn dính trên xương và đầu cá. Cho chỗ cá phi lễ đã rim vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê dầu màu điều và hành ngò vào, đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Xếp rau sống vào tô rồi cho sợi mỳ lên trên, cho thịt cá và chan nước vào rắc lên ít hành ngò và đậu phộng rang. Thêm vào 1 muỗng tương ớt Hội An nữa. Chuẩn bị kèm chút nước mắm ớt để thêm vào mì nếu thấy nhạt.
2. Giới thiệu cách làm sợi mì quảng vàng tươi từ bột gạo 2.1. Nguyên liệu chủ yếu
300 gram bột gạo
2 muỗng cà phê bột nghệ
1/2 muỗng cà phê muối
100 ml dầu ăn
80 gram bột năng
800 ml nước
2 muỗng canh hành phi
2.2. Quá trình làm sợi mì quảng vàng tươi từ bột gạoTrong 1 âu lớn, bạn trộn đều 300 gram bột gạo với 80 gram bột năng cùng 1/2 muỗng cà phê muối muối, 2 muỗng cà phê bột nghệ và 800 ml nước Để yên hỗn hợp khoảng 30 phút.
Đặt 1 đĩa đáy phẳng tròn và sâu lòng vào xửng hấp, thoa đều dầu ăn lên đĩa, múc 1 vá hỗn hợp bột cho vào dĩa, dàn đều. Đậy nắp xửng, đun sôi khoảng 5-7 phút là được. Làm tương tự cho hết hỗn hợp bột.
Bánh nguội, quét 1 lớp mỏng dầu ăn có chứ hành phi giữa các miếng bánh cho thơm và không bị dính. Bạn nên có 2 cái dĩa, cứ xong đĩa này thì có dĩa bột khác hấp tiếp sẽ nhanh hơn.
Cuối cùng cắt bánh thành các sợi mì dài to theo kích cỡ mì quảng tiêu chuẩn là hoàn tất.
Bảo Tiên tổng hợp
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Cá Lóc Chiên Giòn Chuẩn Nhà Hàng trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!