Bạn đang xem bài viết Cách Làm Lẩu Dê Thuốc Bắc được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu:
Xương dê (xương ống): 1kg
Thịt dê: 1 kg
Gừng, thảo quá, hoa hồi, nấm hương, dứa quả, tôm nõn, mì chính, dấm, mắm, đường, rau cải cúc, cải canh, rau ngổ, khế chua, ớt, hạt tiêu, mùi tàu, dọc mùng, riềng, sả.
Cách làm: Thịt dê thái mỏng ướp với riềng, sả, mì chính, hạt tiêu trong 1 giờ. Xương ống được luộc qua trong nước có gừng và dấm. Sau đó đổ xương ra rửa sạch, cho vào ninh cùng với thảo quả và hoa hồi. Trong khi ninh phải mở vung. Khi xương ra hết nước tủy thì lọc nước xương ra. Khi ăn thì dùng bếp lẩu đun sôi nước xương với nấm hương, dọc mùng, tôm nõn, dứa thái mỏng. Những thịt dê với rau củ cải cùng các loại rau thơm vào nồi lẩu. Ăn đến đâu nhúng đến đó.
Nguyên liệu:
Thịt dê: 1kg
Cua biển tươi: 200g
Đẳng sâm: 25g
Thịt hàu tươi: 200g
Đương qui: 25g
Rau cải trắng: 250g
Đậu phụ ướp lạnh: 250g
Tỏi băm nhỏ: 20g
Mì sợi khô: 100g
Dưa muối: 500g
Rau cải cúc: 200g
Nước luộc thịt: 1,5 lít.
Muối: 20g
Mì chính: 10g
Rượu: 10ml
Xì dầu: 15ml
Gừng củ: 20g
Óc đậu: 2 miếng
Rau hẹ: 20g
Tương vừng: 20g
Mắm tôm: 20g
Tương ớt: 20g
Dầu vừng nghiền: 15g
Giấm: 15g
Rau thơm thái nhỏ: 20g
Tôm nõn ngâm nước: 100g
Hành hoa cắt khúc: 20g
Cách làm: Đổ 200ml nước thịt vào nồi đun nóng cùng với 1 lít nước lã. Bọc đẳng sâm, đương qui mỗi thứ vào một túi vải rồi thắt chặt miệng túi lại, thả vào nồi. Tiếp thêm hành cắt ngắn, gừng củ, đun sôi bằng lửa to, sau đó đun âm ỉ khoảng 1 giờ, rồi đổ tiếp toàn bộ nước thịt vào đun sôi. Dưa thái nhỏ. Thịt dê thái miếng mỏng, mì sợi cắt khoảng 20cm, đem chần qua nước sôi cho mềm. rau cải trắng chẻ dọc, nhúng qua nước sôi một lượt. Rau cải cúc rửa sạch, cắt ngắn khoảng 3cm. Cua biển bỏ chân, bóc yếm, chặt làm 4 miếng. Cắt đậu phụ thành miếng vuông 1.5cm lần lượt xếp dưa, rau cải, mì sợi, rau cải cúc, đậu phụ ướp lạnh vào khay đựng rồi bày vào mâm. Vơt hành, gừng trong nồi ninh ra, đổ nước dùng cùng túi đẳng sâm, đương qui vào nồi lẩu. Thả tiếp cua biển, thịt hàu, tôm non, dưa muối vào nồi, đậy vung lại, đun nóng nồi lẩu. Sau đó bày mỗi loại gia vị vào một chiếc đĩa, tất cả là 10 chiếc lên bàn ăn để làm nước chấm. Sau khi nồi lẩu sôi, cho muối, mì chính, rượu, thịt dê, mì sợi… Khi thấy miếng thịt chuyển màu thì gắp ra để chấm với các gia vị ăn. Chần hết số thịt dê xong thì thả rau cải trắng, rau cai cúc, đậu phụ ướp lạnh vào nồi nấu, đợi sôi lại là được. Thành phẩm: Nước dùng ngọt, thịt mềm, mùi vị, thơm ngon. Món ăn mang hương vị thuốc bắc, có tác dụng bồi bổ.
Khi thức ăn đã hết khoảng 2/3 thì không cần phaair cho thêm nước nóng vào để đảm bảo nước canh thịt ngon và đủ độ đặc, thích hợp với các phụ gia ăn cùng mì sợi. Nguyên liệu
Thịt ức dê thái miếng; 200 gam
Thịt lườn dê thái miếng: 200 gam
Thịt mông dê thái miếng: 200 gam
Thịt đùi sau dê: 200 gam
Thịt đùi trước: 200 gam
Rau ngổ: 500 gam
Ngọn cải trắng: 500 gam
Mì sợi nhỏ: 500 gam
Bún: 250 gam
Đậu phụ nhự nhỏ: 150 gam
Rau thơm thái nhỏ: 100 gam
Tương vừng: 100 gam
Dầu ớt đỏ: 50 gam
Dầu ớt tôm nõn: 50 gam
Hoa hẹ: 50 gam
Dầu hoa tiêu: 50 gam
Rượu trắng: 50 gam
Muối: 25 gam
Mì chính: 10 gam
Cách Làm Lẩu Dê Thuốc Bắc Bổ Dưỡng
Từ lâu thì các món ăn từ thịt dê đã được biết đến như là một món ăn hết sức bổ dưỡng. Thịt dê có thể làm được rất nhiều món ăn và hôm nay bài viết của chúng tôi sẽ mang đến cho các bạn cách làm lẩu dê thuốc bắc hết sức đơn giản và vô cùng bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình bạn.
Dinh Dưỡng Từ Lẩu Dê Thuốc Bắc
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Khoảng 1 kg thịt và xương dê, khi mua bạn nên chọn thịt dê tươi, không có mùi lạ, thịt dê ngon quyết định đến hương vị cũng như độ bổ dưỡng của món ăn. Phần thịt dê bạn chọn nên là phần thịt vai hoặc đùi sẽ có phần da và thịt, giúp bạn chế biến món ăn ngon hơn.
1 củ gừng tươi.
1 củ tỏi.
Các vị thuốc bắc đơn giản như: Đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ, táo đỏ: mỗi loại bạn nên chọn khoảng 15 gram. Bạn cũng có thể thêm vài vị thuốc bắc khác tùy theo nhu cầu bổ dưỡng của gia đình bạn. Bài viết của chúng tôi chỉ đưa ra một số vị thuốc bắc bổ dưỡng cơ bản.
Khoảng 2 miếng đậu hũ chiên.
1 kg bún tươi hoặc vắt mì tôm.
Một số loại rau khác như: Mía, tía tô, rau tần ô, hẹ, cải xanh, cần nước, bạn nên chọn mua nguyên liệu đảm bảo về nguồn gốc và chất lượng để món ăn được ngon và bổ dưỡng nhất.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Thịt dê sau khi mua về, bạn nên mang đi thui lửa, nên dùng rơm để không làm cháy thịt dê. Tiếp theo đó lấy dao cạo thật sạch lớp cháy bên ngoài da. Chặt dê thành từng miếng sao cho vừa ăn. Khi chặt lưu ý bạn nên chặt những miếng vừa có da vừa có thịt khi nấu sẽ ngon hơn.
Gừng rửa sạch, cạo vỏ sau đó đập dập.
Tỏi, củ hành trắng bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.
Rau các loại rửa sạch bằng nước muối, để cho ráo nước. Riêng tía tô cắt nhỏ.
Đậu hũ chiên cắt thành từng miếng.
Mía chẻ nhỏ vừa phải để khi nấu thấm vị ngọt ra ngoài nước dùng.
Đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ, táo đỏ các vị thuốc bắc thì ngâm nước cho mềm, riêng đảng sâm thì cắt lát.
Quy Trình Chế Biến
Bước 1: Ướp Thịt Dê
Sau khi đã thui và chặt thịt xong, bạn tiến hành ướp thịt dê với gia vị trước khi nấu. Đầu tiên bạn trộn thịt dê cùng với hành, tỏi băm, gừng, đường, hạt nêm, muối trong một chén nhỏ rồi đem để trong vòng một giờ để thịt dê được ngấm đều gia vị.
Tiếp theo bạn bắc một chảo với một lượng dầu vừa phải lên bếp, đợi đến khi dầu sôi thì cho hành tỏi vào phi cho thơm. Chỉnh nhỏ lửa rồi tiếp tục cho phần thịt dê vào xào cùng. Cho thêm vào chảo một ít rượu để có mùi thơm. Để tránh trường hợp thị dê bị cháy xén bạn nên chỉnh nhỏ lửa và đảo cho đều tay. Đến khi thịt dê khô và săn lại thì bạn tắt bếp.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
Dùng một nồi nước khác, cho các vị thuốc bắc và một ít xương dê vào, trừ hạt câu kỷ. Đậy nắp nồi nấu cho các nguyên liệu chín đều chín mềm, nhớ vặn nhỏ lửa. Nấu khoảng 10 phút thì cho hạt câu kỷ vào và nêm nếm lại gia vị của nồi nước dùng một lần nữa. Nấu trong khoảng hơn 1 tiếng đến khi nào miếng da dê vừa mềm tới thì tắt lửa.
Bước 3: Thưởng Thức Món Lẩu Dê
Khi ăn bạn dùng một nồi lẩu cho nước dùng và thịt dê đã được xào qua vào. Bạn đổ 1 lượng nước dùng vừa ngập mặt thịt, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm để vừa ăn. Cho thêm đậu hũ chiên và dầu hột điều vào nấu cùng. Đặt nồi lên bếp ga để đun cho sôi, rắc lên mặt nồi lẩu một ít rau tía tô sắc sợi, hành phi,… vậy là bạn có thể thưởng thức món ăn rồi.
Khi ăn bạn nên để lửa vừa phải để lẩu nóng và không bị bay hơi nước dùng, ăn cùng với bún tươi hay vắt mì tôm sẽ rất ngon.
Lẩu Dê Miền Tây
lorem ipsum dolor
Hướng Dẫn Nấu Lẩu Dê Thuốc Bắc Ngon Như Ngoài Hàng
Lẩu dê hầm thuốc bắc là một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng được rất nhiều gia đình Việt yêu thích. Để nấu được lẩu dê thuốc bắc ngon chuẩn vị thì bạn sẽ cần đến vài bí quyết chế biến và một công thức bài bản. Việc tự tay chế biến và thưởng thức lẩu dê tiềm thuốc bắc tại nhà vừa thú vị lại vừa giúp gia đình bạn tiết kiệm chi phí đi ăn ngoài tiệm.
Lẩu dê thuốc bắc được biết đến là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất có lợi cho sức khỏe. Thịt dê có tác dụng bổ huyết, bổ gan, là món ăn bài thuốc giúp bổ thận tráng dương, giúp da dẻ hồng hào, tốt cho cả nam và nữ.
Lẩu dê hầm thuốc bắc là món ngon bồi bổ khí huyết, tráng dương, bổ thận
Vì có giá trị dinh dưỡng cao nên rất nhiều người mong muốn thưởng thức món ăn này. Chỉ với một nồi lẩu dê thuốc bắc vào ngày cuối tuần đã đủ bồi bổ dinh dưỡng cho cả nhà chuẩn bị bước vào tuần làm việc mới hiệu quả
Cách nấu dê hầm thuốc bắc đơn giản, dễ làm và giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu
1 kg thịt và xương dê
15g mỗi loại: đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ, táo đỏ
2 miếng đậu hũ chiên
100gr đậu hũ ky
Gừng, tỏi
Tương hột, chao, rượu mai quế lộ
Mía, tía tô, rau tần ô, hẹ, cải xanh, cần nước
Nước dùng gà
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Gừng gọt vỏ, đập dập. Tỏi, củ hành trắng băm nhỏ. Rau các loại rửa sạch, để ráo. Tía tô thái nhỏ. Đậu hũ ky chiên vàng. Đậu hủ chiên cắt miếng nhỏ.
– Mía chẻ nhỏ. Đảng sâm ngâm nước, cắt lát.
Bước 2: Sơ chế thịt dê
– Thịt dê sau khi mua về đem rửa sạch, thui qua lửa cho vàng lớp da bên ngoài. Sau đó, lấy dao cạo sạch. Chặt thịt dê thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3:
– Tiến hành ướp thịt dê với hành, tỏi băm, gừng, tương hột, chao, đường, hạt nêm, muối trong một âu lớn rồi để khoảng 1 giờ trong tủ mát cho thịt dê ngấm gia vị.
Bước 4:
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng với một ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng cho tỏi vào xào thơm rồi cho tiếp thịt dê vào đảo chung. Cho thêm một ít rượu, chờ cho tới khi thịt dê khô lại thì tắt bếp.
Bước 5:
– Lấy một cái nồi khác cho nước dùng gà và các loại thuốc bắc vào, trừ hạt câu kỷ. Đậy nắp nồi, đun trên lửa nhỏ. Sau khoảng 10 phút thì cho hạt câu kỷ vào và nêm nếm lại gia vị. Nấu nước dùng trong khoảng 1 tiềng đồng hồ thì tắt bếp, bắc nồi ra.
Bước 6: Pha chế nước chấm
– Đun nóng trên chảo hỗn hợp gồm 1 hũ chao đánh nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, bơ đậu phộng hoặc đậu phộng giã nhuyễn. Khi chảo vừa nóng thì tắt bếp, đổ hỗn hợp ra chén nước chấm, cho thêm ít sa tế vào để tạo vị thơm và cay hấp dẫn.
Bước 7:
– Cho thịt dê và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một nồi đất lớn, đổ nước dùng ngập mặt thịt, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm. Lưu ý để đậu hũ ky chiên và dầu hột điều lên trên. Rắc thêm vào nồi rau tía tô sắc sợi , hành phi. Đặt nồi lên bếp đun nóng và chờ thưởng thức món lẩu dê hầm thuốc bắc thơm ngon, hấp dẫn.
Cách Nấu Lẩu Dê Hầm Thuốc Bắc Bổ Máu, Hồi Phục Cơ Thể Bị Yếu
Lẩu dê hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng. Nó được nhiều người Việt Nam ưa thích. Để có thể nấu được lẩu dê thuốc bắc đúng vị thì bạn cần phải có bí quyết.
Việc tự tay chế biến, thưởng thức lẩu dê hầm thuốc bắc tại nhà vừa thú vị vừa tiết kiệm chi phí ăn ngoài.
thuốc bắc có hàm lượng dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe. Tác dụng bổ gan, bổ huyết, bổ thận tráng dương. Giúp cho da dẻ hồng hào.
Cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc dinh dưỡng cao
Nguyên liệu lẩu dê thuốc bắc
Thịt dê & xương dê: 1kg
Đậu hủ chiên: 2 miếng
Đậu hũ ky: 100 gram
Gừng, tỏi
Tương hột
Chao
Rượu mai quế lộ
Mía, tía tô, rau tần ô, cải xanh, hẹ, cần nước
Nước dùng gà
Vị thuốc bắc mỗi loại 15g gồm đảng sâm, hoài sơn, câu kỷ, táo đỏ
Cách làm lẩu dê thuốc bắc
Gừng gọt vỏ, đập dập.
Tỏi băm nhỏ
Rau các loại rửa sạch, để ráo.
Tía tô thái nhỏ
Đậu hũ ky chiên vàng.
Đậu hủ chiên cắt miếng nhỏ.
Thịt dê khi mua về cần phải rửa sạch với hỗn hợp rượu và gừng để đánh bay mùi hôi của dê. Thui qua lửa cho vàng lớp da bên ngoài. Sau đó, lấy dao cạo sạch. Chặt thịt dê thành từng miếng vừa ăn.
Tiến hành ướp thịt dê với công thức
Để hỗn hợp ướp trong khoảng 1 tiếng cho thịt dê ngấm gia vị.
Bước 4: Chế biến sơ thịt dê
Cho chảo lên bếp, đun nóng với ít dầu ăn.
Khi dầu nóng cho tỏi vào xào thơm rồi cho tiêp thịt dê vào xào chung.
Cho thêm ít rượu, chờ tới khi thịt dê khô lại thì tắt bếp.
Bước 5: Chế biến lẩu dê hầm thuốc bắc
Lấy nồi khác cho nước dùng gà và các vị thuốc bắc vào, trừ hạt câu kỷ. Đậy nắp, đun trên lửa nhỏ.
Khoảng 10 phút thì cho hạt câu kỷ vào và nêm nếm gia vị.
Nếu nước dùng trong khoảng 1 tiếng thì tắt bếp, nhấc rồi ra.
Đun nóng chảo với hỗn hợp
1 hũ chao đánh nhuyễn
1 muỗng cafe đường
Bơ đậu phong hoặc đậu phộng giã nhuyễn
Khi chảo vừa nóng thì tắt bếp. Cho hỗn hợp ra chén nước chấm. Cho thêm ít sa tế để tạo vị thơm và cay.
Bước 7: Dọn lẩu dê thuốc bắc ra bàn
Cho thịt dê, các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một nồi lớn. Đổ nước dùng ngập mặt thịt nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm.
Lưu ý nên để đậu hũ chiên, dầu hột điều lên trên. Cho thêm vào nồi rau tía tô sắc sợi, hành phi.
Đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ và thưởng thức món lẩu dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng.
Thuốc bắc được hiểu như thế nào ?
Thuốc bắc là cách gọi tại Việt Nam với nhiều loại thuốc sử dụng trong Đông Y của Trung Quốc.
Người làm thuốc bắc có thể khai thác các phần khác nhau của 1 loài thực vật như củ, rễ, thân, vỏ, lá, hoa, hạt, quả. Đối với động vật thì có thể là xương, da, thịt, mỡ, nội tạng … để bào chất theo nhiều cách khác nhau. Các loại có nguồn gốc thực vật sẽ được phơi khô, tẩm sấy. Tuy nhiên, cũng có vị thuốc bắc được giữ tươi như nhân sâm.
Còn các loại có nguồn gốc động vật thì được đem sấy khô, ngâm rượu, nấu thành cao. Sau đó, đem chia thành những thang thốc. Tùy theo mục đích sử dụng trong Đông Y.
Phụ thuộc vào cách kết hợp những như tỷ lệ khác nhau mà thuốc bắc có nhiều tác dụng.
Điển hình như giải cảm, thanh nhiệt, giải độc, tiêu hóa, cầm máu, điều khí, chống nôn, bổ máu,….
Tuy nhiên, để phát huy hết công dụng và đảm bảo an toàn sức khỏe. Cần chú ý đến sắc thuốc theo từng công dụng khác nhau và tránh lạm dụng thuốc bắc.
Trong ẩm thực, những món ăn với thuốc bắc có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là đối với những người có sức khỏe yếu, hay ốm. Để bồi bổ cơ thể rất tốt cho bà bầu.
Thịt dê ngon thường là dê núi hoặc dê chăn nuôi tự nhiên. Con dê khi bắt về bị đánh cho thoát mùi hôi. Sau đó, làm lông, thui vàng, mổ ra ướp với lá hương nhu hoặc lá cúc tần hơn 10 phút. Rồi lọc lấy thịt đem chế biến thành các món ăn.
Hầu hết các bộ phần còn lại của con dê cũng có thể chế biến thành các món ăn hoặc làm thuốc. Phổ biến có thể kể như , , lẩu thịt dê, , , xào, tiết canh dê,… nhưng để kết hợp cùng thuốc bắc thì chân dê là bộ phần thích hợp nhất.
Các món ăn từ thuốc bắc có một lượng dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, thịt dê có chứa nhiều vitamin nhóm B nên có tác dụng bổ máu.
Ngoài ra, thịt dê còn thúc đẩy lưu thông máy, tăng thân nhiệt. Giúp cho việc tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.
Thịt dê và thuốc bắc kết hợp với nhau sẽ tạo nên món ăn vô cùng bổ dưỡng.
Bếp nhà Vinh Hạnh hướng dẫn bạn cách nấu lẩu dê hầm thuốc bắc đơn giản nhưng bổ dưỡng. Hy vọng bạn đã có thêm một công thức bổ sung vào thực đơn của mình.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Lẩu Dê Thuốc Bắc trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!