Bạn đang xem bài viết Cách Làm Khô Gà Xé Cay Ngon Tại Nhà Với 6 Bước Hướng Dẫn Chuẩn được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Những miếng thịt gà khô ngon ngọt thơm lừng mùi lá chanh, vị dai dai, giòn giòn hòa quyện với vị cay cay nhè nhẹ của ớt khiến ai cũng phải xiêu lòng. Có lẽ vì vậy mà món ăn này ngày càng được nhiều người yêu thích và sử dụng.
Khô gà xé cay có thể nhâm nhi với chút bia, rượu, đem ra đãi khách, làm đồ ăn vặt lúc rảnh rỗi, khi xem phim hay tụ tập bạn bè… Đặc biệt, với dân văn phòng thì món ăn này dường như rất phổ biến và được đặt hàng thường xuyên. Hầu hết mọi người đều dùng khô gà để ăn trực tiếp nhưng ít ai biết rằng khô gà cũng có thể kết hợp với cơm, xôi hay bánh mì như chà bông vậy.
Hiện nay, khô là xé cay được bán online là chủ yếu, không phải do công ty sản xuất mà hầu hết là do các cá nhân tự làm tại nhà và bán qua facebook. Trung bình, 1kg khô gà có giá bán khoảng 250.000 – 300.000đ, không quá cao so với mức thu nhập của người bình dân, thế nhưng nếu tự làm khô gà để ăn thì bạn còn có thể tiết kiệm thêm một khoản chi phí nữa.
Nguyên liệu
Ức gà (lườn gà): 450g
Lá chanh: 10 lá
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Sả: 4 cây
Tỏi khô: 1 củ
Hành khô: 3 củ
Ớt sừng: 2 trái
Đường nâu: 2 thìa
Nước mắm ngon: 2 thìa
Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa
Ngũ vị hương: 1 thìa
Hạt màu điều: 2 thìa
Dầu hào: 1 thìa
Sơ chế thịt gàGừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
Hành khô bóc vỏ, đập dập.
Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi nồi luộc sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng 10 phút nữa.
Xé thịt gàLưu ý, bạn có thể xé thịt gà thành các sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hoặc quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu, sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi độ dai ngọt đặc trưng của món khô gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới đảm bảo thời gian sấy phù hợp và đồng đều.
Ướp thịt gà với gia vịThịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính. Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
Sơ chế các nguyên liệu khácTỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.
Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gàBắc chảo lên bếp với khoảng 3 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là ½ lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào khoảng vài phút.
Khi hỗn hợp đã có màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị.
Lưu ý, sử dụng dầu màu điều và ớt bột Hàn Quốc sẽ giúp khô gà có màu đẹp mắt thay vì màu trắng của thịt gà thông thường. Nhiều bạn thắc mắc là tại sao khô gà có lúc màu vàng nhạt, có lúc vàng đậm, có lúc lại là màu đỏ… Nguyên nhân là do lượng ớt bột và dầu màu điều bạn sử dụng nhiều hay ít.
Sấy khô thịt gàKhi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.
Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Lưu ý, nên sấy cho thịt gà khô nhưng vẫn giữ được độ dai, mềm, không nên sấy khô quá sẽ làm khô gà cứng lại, giòn và ăn không ngon.
Nếu không có lò nướng bạn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được.
Yêu cầu thành phẩm
Món khô gà có màu vàng nâu đẹp mắt (màu có thể thay đổi do lượng gia vị bạn thêm bớt), dậy lên mùi thơm nổi bật của thịt gà và lá chanh.
Các sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo, không bị cứng hay cháy.
Khi ăn, khô gà mềm dai, vị ngon ngọt tự nhiên của thịt hòa với vị cay cay của ớt và các gia vị khác thơm lừng, càng ăn càng ngon.
Mẹo & lưu ý (Footnotes) Cách bảo quảnNếu làm nhiều khô gà để ăn dần thì bạn cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
Bảo quản đúng cách thì bạn có thể sử dụng khô gà trong khoảng 1 – 2 tháng. Khi lấy khô gà để thưởng thức, bạn chỉ nên lấy lượng đủ dùng, nếu lấy ra nhiều mà không dùng hết thì khô gà dễ bị hỏng do nấm mốc.
Nếu bảo quản khô gà trong ngăn đá tủ lạnh, trước khi ăn bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng để làm nóng là được.
Thông tin thêm Khô gà xé cay ăn với gì ngon nhất?Bạn có thể sử dụng khô gà xé cay như một món thông thường, lấy ra thưởng thức khi xem phim, rảnh rỗi hay bất kì lúc nào muốn. Bên cạnh đó, khô gà có thể ăn với cơm, với xôi và bánh mì, làm đồ nhậu cho các đấng mày râu hoặc đem biếu người thân, bạn bè…
Món khô gà xé cay đã được tẩm gia vị nên bạn chỉ cần ăn trực tiếp mà không cần phải chấm hay ăn kèm thứ gì.
Với vị cay thơm, dễ ăn, càng ăn càng nghiền, món khô gà xé cay đang tạo nên một cơn sốt của giới trẻ. Thay vì phải đi mua bên ngoài, chỉ với 6 bước thực hiện đơn giản trong công thức trên là bạn có thể tự chế biến món ăn này một cách dễ dàng.
Đơn Giản Với Cách Làm Khô Gà Cay Xé Sợi Qua #5 Bước
Bạn có thể tự tay làm món khô gà cay giòn hấp dẫn với cách làm khô gà xé sợi đơn giản sau đây. Chỉ với những nguyên liệu thông thường và các thao tác dễ nhớ, chúng ta đã có ngay món ngon mỗi ngày khô gà xé hấp dẫn để nhâm nhi những khi rảnh rỗi. Cùng vào bếp làm khô gà thôi!
Cách làm khô gà xé khô đơn giản tại nhà Cách làm khô gà cay xé sợi 1. Sơ chế nguyên liệuTỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Sả rửa sạch, thái lát mỏng.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
Hành khô rửa sạch, một phần đập dập, một phần băm nhuyễn.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, thái mỏng.
2. Luộc thịt gàKhi nước sôi thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun liu riu trong khoảng 5 – 10 phút để thịt gà chín đề đều. Chú ý vớt bọt trong quá trình luộc để nước thịt được trong.
Dùng đũa xiên qua thịt dễ dàng tức là thịt đã chín. Tắt bếp rồi đậy nắp nồi trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để nguội, có thể nhúng thịt vào tô nước lạnh để thịt gà dai ngon hơn. Giữ lại phần nước luộc để sử dụng cho bước tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gà.
3. Xé thịt gà 4. Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gàBắc chảo chống dính lên bếp, cho 80 – 100ml nước luộc gà, tỏi, hành tím, ớt, đã băm nhuyễn vào rồi phi thơm. Tiếp đến cho bột ngũ vị hương, sả, lá chanh, ớt sừng băm nhuyễn, ớt bột, nước mắm, đường nâu vào, trộn đều rồi cho thịt gà vào xào. Ở bước này có thể nêm gia vị nhạt một chút vì sau khi xào khô thịt sẽ đậm vị hơn.
Xào thịt gà với các gia vị đã chuẩn bị.
Xào thịt gà với lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút để thịt ngấm hết gia vị và cạn nước. Đảo đều tay đến thịt gà săn lại, lên màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tắt bếp.
5. Sấy khô thịt gàRải thịt gà ra khay, cho vào lò nướng sấy khô ở nhiệt độ 110 độ C trong 50 – 60 phút. Khi sấy nên thường xuyên đảo đều để thịt gà không bị cháy sém. Bạn cũng cần lưu ý sấy không quá khô để thịt gà vẫn giữ được độ mềm, dai ngon.
Nếu bạn không có lò nướng thì có thể tiếp tục sấy khô trên chảo chống dính, vặn lửa nhỏ nhất và đảo đều tay đến khi thịt gà khô hẳn.
Cách bảo quản khô gà xé sợiBạn có thể bảo quản khô gà xé cay trong hũ thủy tinh hoặc túi nilon, buộc chặt miệng túi hoặc đậy kín nắp lọ, để nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp. Với cách bảo quản này, khô gà có thể được sử dụng trong khoảng 1 – 2 tháng. Còn nếu bạn bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, trước khi lấy ra ăn chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng 30 – 40 giây là được.
Hướng Dẫn Cách Làm Khô Gà Xé Cay Không Cần Lò Nướng
Hướng dẫn cách làm khô gà xé cay không cần lò nướng cực đơn giản ngay tại nhà mà bạn cần nên biết
Nếu bạn là một tín đồ ăn vặt thì chắc hẳn bạn không thể không biết đến món khô gà xé cay đang làm mưa làm gió hiện nay. Món khô gà xé cay này đặc biệt ở chỗ càng ăn càng thích, đã ngồi vào ăn thì ăn hết mới thôi Bởi những miếng gà thơm ngon, vị cay cay của ớt khiến ai cũng phải xiêu lòng.
Khô gà xé cay có thể nhâm nhi với chút bia, rượu, đem ra đãi khách, làm đồ ăn vặt lúc rảnh rỗi, khi xem phim hay tụ tập bạn bè… Đặc biệt, với dân văn phòng thì món ăn này dường như rất phổ biến và được đặt hàng thường xuyên. Hầu hết mọi người đều dùng khô gà để ăn trực tiếp nhưng ít ai biết rằng khô gà cũng có thể kết hợp với cơm, xôi hay bánh mì như chà bông vậy.
Nguyên liệu để làm khô gà xé cay không cần lò nướng ngay tại nhà :Thịt gà lườn: 1kg Ớt: 10 gram ớt bột + 200 gram ớt tươi Gừng: 1 củ; tỏi: 1 củ; hành tây: 1 củ Sả: 5 củ sả Ngũ vị hương: 1 gói Gia vị: 2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối + 10 gram bột nghệ + 1 thìa cafe tiêu Màu hạt điều: 1 thìa cafe Lá chanh: 10 gram Nước mắm: 4 thìa cafe; rượu trắng: 100 ml
Các bước hướng dẫn cách làm khô gà xé cay :– Ức gà mua về rửa sạch, đem luộc với 2 củ hành tím đập dập, 1 miếng gừng đập dập,1 củ sả,1 thìa cà phê bột canh. Hớt sạch bọt nổi lên trong quá trình luộc. – Ức gà chín vớt ra bỏ vào một bát nước đá lạnh. Hết nóng thì vớt ra để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút rồi mang ra xé sợi nhỏ.
Giữ lại ít nước luộc ức gà dùng cho bước tiếp theo. – Đặt chảo lên bếp, đổ 1 thìa canh dầu điều, 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp ớt quả cắt nhỏ, ớt quả khô vào đảo thật đều và nhanh tay. Cho tiếp 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, sả cắt lát mỏng và 3 thìa canh nước mắm ngon vào. Đảo nhanh các nguyên liệu rồi cho vào 2-3 thìa canh nước luộc ức gà còn giữ lại, thêm 3 thìa canh đường. Đường tan thì đổ hết phần ức gà đã xé sợi vào đảo thật đều. Cho lá chanh vào, hạ nhỏ lửa và đảo đến khi thịt gà khô là được. – Khô gà nguội cho vào hũ kín ăn dần.
Nên mua khô gà xé cay ở đâu?Cách Làm Khô Gà Xé Cay Vừa Ngon Vừa Dễ Tại Nhà
Bạn đang quan tâm đến cách làm khô gà xé cay ngon với công thức chế biến đơn giản để trổ tài nội trợ đảm đang của mình ngay tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
Nguyên liệu làm khô gà xé cay cần có
Ức gà: 450 gram.
Lá chanh: 10 lá.
Gừng tươi: 1 nhánh.
Sả: 4 cây.
Tỏi khô: 1 củ.
Hành khô: 3 củ.
Ớt sừng: 2 trái.
Gia vị gồm: Đường nâu, nước mắm, ngũ vị hương, Ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, màu điều, dầu ăn, muối, mì chính.
Cách làm khô gà xé cay ngon tại nhà Bước 1: Sơ chế thịt gàBạn đem gừng tươi gọt vỏ, hành tím bóc vỏ rồi đem rửa thật sạch và đập dập.
Ức gà: Bạn lấy muối chà xát lên xung quanh bề mặt rồi đem rửa lại với nước sạch nhiều lần.
Tiếp đó, cho ức gà vào nồi cùng với nước + gừng và hành đập dập. Sau đó đặt lên trên bếp luộc chín.
Bước 2: Xé thịt gàKhi thịt gà đã chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để cho nguội hẳn rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Tiếp đó, dùng tay xé thịt gà theo thớ thành từng sợi dài với kích thước đều nhau.
Bước 3: Ướp gia vị với thịt gàBạn chuẩn bị sẵn 1 âu to, cho thịt gà đã xé vào cùng với 1/2 muỗng ngũ vị hương + 2 muỗng đường + 3 muỗng bột ớt Hàn Quốc + 1 muỗng dầu hào + 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng mì chính rồi trộn thật đều lên.
Tiếp đó, để thịt gà ướp khoảng 30 phút cho thịt được ngấm đều gia vị.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khácTỏi: Bạn đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
Sả: Lột bỏ vỏ già, rửa sạch rồi cắt thành lát xéo mỏng.
Lá chanh: Đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt sợi chỉ nhỏ.
Ớt sừng: Rửa sạch, cắt bỏ cuống và hạt, băm nhuyễn.
Bước 5: Tạo màu cho thịt gàBạn đặt chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng dầu ăn + dầu điều vào để tạo màu.
Tiếp đó, cho tỏi + ớt băm vào phi thơm lên rồi cho tiếp 1/2 chỗ ngũ vị hương còn lại vào, xào thêm khoảng vài phút nữa.
Cuối cùng, cho thịt gà + sả + lá chanh vào chảo; đảo thật đều lên rồi hạ lửa nhỏ lại. Đảo thêm khoảng 5-7 phút nữa rồi tắt bếp đi.
Bước 6: Sấy khô thịt gà xé cayBạn xếp lần lượt thịt gà vào khay; đặt vào lò sấy, sấy với mức nhiệt là 150 độ C trong khoảng 3 – 4 phút rồi lấy ra đảo đều. Sau đó tiếp tục cho vào sấy tiếp (thực hiện tương tự như vậy khoảng 2-3 lần để thịt gà khô hoàn toàn).
Và như vậy là bạn đã hoàn thành món khô gà xé cay bằng lò vi sóng rồi đó.
Bài viết nhiều người quan tâm:
Yêu cầu về thành phẩm món khô gà xé cayVới cách làm khô gà xé cay này, yêu cầu về thành phẩm của món ăn cần phải đáp ứng được một số yêu cầu như sau:
Thành phẩm món khô gà phải có màu vàng đẹp mắt.
Bạn sẽ thấy được rõ hương vị của thịt gà + lá chanh + sả.
Từng sợi khô gà cần phải có kích thước đều nhau, khô ráo và không bị cứng.
Khi thưởng thức bạn sẽ thấy sợi thịt gà mềm, có vị ngọt và hơi cay cay quyện đều với nhau.
Một số lưu ý khi làm khô gà xé cayKhi thực hiện cách làm khô gà xé cay tại nhà, bạn cần lưu ý 1 số vấn đề quan trọng như sau:
Khi xé thịt gà bạn phải xé thành sợi đều nhau. Không nên xé sợi thịt gà quá to hoặc quá nhỏ (vì nếu xé to sẽ mất rất nhiều thời gian còn xé nhỏ thì sau khi sấy thịt gà sẽ bị nát vụn).
Các bạn có thể điều chỉnh màu sắc + độ cay của món khô gà bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt bột Hàn Quốc và dầu điều.
Bạn cũng không nên sấy thịt gà quá khô để tránh làm cho khô gà bị cứng và giòn, như vậy sẽ mất đi độ dai và ăn sẽ không được ngon miệng.
Trường hợp nếu không có lò vi sóng bạn cũng có thể sấy khô gà bằng chảo chống dính.
Cách sấy khô gà xé cay bằng chảo chống dính
Khi thực hiện xong bước 5, bạn tiếp tục đảo thịt gà và cho thêm 1 chén nước luộc thịt gà vào đảo cùng (lưu ý: cần vặn lửa về mức lửa vừa).
Sau đó, đun tiếp cho đến khi nước trong nồi cạn thì hạ lửa nhỏ lại (lúc này bạn vẫn đảo liên tục để thịt gà được khô hẳn là xong).
Cách bảo quản khô gà xé cay
Việc bảo quản khô gà xé cay sao cho ngon và đảm bảo rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho khô gà vào lọ thủy tinh (lọ nhựa), hoặc bọc nilon thật kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời là được.
Khi sử dụng khô gà xé cay, bạn chỉ nên lấy 1 lượng khô gà vừa đủ. Không nên lấy quá nhiều sẽ làm khô gà bị mềm, lên nấm mốc. Tốt hơn hết thì bạn nên chia khô gà ra thành nhiều túi hoặc lọ nhỏ để tiện cho việc sử dụng.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể bảo quản khô gà trong ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng làm nóng lại và thưởng thức thôi.
Thông tin thêm về món khô gà xé cay Khô gà xé cay ăn với gì ngon nhất?
Khô gà xé cay là 1 trong những món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, từ trẻ em đến người lớn tuổi đều coi đây là món ăn khoái khẩu. Với món khô gà này, bạn có thể dùng để ăn vặt bất cứ lúc nào. Ví dụ như: Xem phim, nghe nhạc, đọc truyện,…
Món khô gà xé cay còn được dùng kết hợp với rất nhiều các món ăn khác như: bánh mì, bánh tráng trộn, cơm cháy, cháo trắng, xôi nếp, cơm nóng,…
Ngoài ra khô gà xé cay cũng chính là 1 món “mồi nhậu” vô cùng lý tưởng cho các cánh mày rau trong mỗi dịp sum họp bạn bè, người thân mỗi dịp rảnh rỗi.
Giá bán món khô gà xé cay
Hiện tay, món khô gà xé cay được bán rất nhiều trên thị trường với mức giá khác nhau. Và giá trung bình của món khô gà xé cay này thường dao động từ 250.000 – 300.000 đồng/kg.
Vậy là cách làm khô gà xé cay đã hoàn thành xong rồi đó, không quá khó phải không các bạn. Hãy nhanh tay chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành làm món khô gà xé cay thôi nào???
Học Cách Làm Khô Gà Xé Cay Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Cách bảo quản khô gà xé cay
Cách bảo quản Khô Gà đơn giản và hiệu quả là cho vào lọ thủy tinh (nhựa), bọc nilon kín để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời.
Khi sử dụng, bạn chỉ nên lấy lượng khô gà vừa đủ, tránh lấy quá nhiều thịt gà sẽ bị mềm, lên nấm mốc. Tốt nhất, bạn nên chia gà khô thành từng túi, lọ nhỏ để tiện sử dụng.
Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, chỉ cần cho vào lò vi sóng để làm nóng lại là được.
Hướng dẫn cách làm khô gà xé cay vị ngon thơm phức, lạ miệng
450g ức gà
10 lá chanh
1 nhánh gừng tươi
4 cây sả
1 củ tỏi
2 trái ớt sừng
3 củ hành khô
Gia vị: đường nâu, nước mắm, ớt bột Hàn Quốc, ngũ vị hương, dầu màu điều, dầu hào, muối, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệuGọt vỏ gừng tươi, bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi đập dập.
Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bóc vỏ ngoài của sả, rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi cắt thành lát xéo mỏng.
Rửa sạch lá chanh, để ráo nước rồi cắt sợi chỉ nhỏ.
Nhặt bỏ cuống, bỏ hạt, rửa ớt, băm nhuyễn.
Sơ chế và luộc thịt gàChà xát muối lên bề mặt ức gà, rửa lại nhiều lần với nước.
Cho ức gà vào nồi nước, thêm gừng, hành đập dập, bắc lên bếp luộc chín.
Vớt thịt gà ra ngoài, để nguội rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.
Dùng tay xé gà thành sợi dài theo thớ thịt có kích thước đồng nhau.
Cho thịt gà vào âu lớn, thêm ½ muỗng ngũ vị hương, 3 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng mì chính, trộn đều rồi ướp tkhoảng 30 phút.
Tạo màu cho thịt gàBắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng dầu điều vào tạo màu.
Cho tỏi, ớt băm vào phi thơm rồi cho ½ số ngũ vị hương còn lại vào.
Cho thịt gà, sả, lá chanh vào chảo, đảo đều rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu thêm khoảng 5 – 7 phút, tắt bếp.
Xếp thịt gà lên khay đã lót giấy bạc, cho vào lò mở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 5 phút. Sau 5 phút lấy ra ngoài, đảo đều, cho vào lò sấy tiếp 5 phút. Thực hiện tương tự 2 – 3 lần cho đến khi thịt gà khô hoàn toàn.
Cuối cùng, bạn lấy thịt gà ra để nguội là đã có thể thưởng thức được ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh bảo quản.
Thành phẩm tự làm khô gà tại nhà có màu vàng đẹp mắt, thơm hương thịt gà, lá chanh, sả.
Sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo, không bị cứng, mềm dai, có vị ngọt, cay hòa quyện.
Xé thịt gà thành sợi đều nhau. Không nên xé sợi quá to vì sấy mất nhiều thời gian, còn xé quá nhỏ khi sấy thịt gà sẽ bị nát vụn.
Có thể điều chỉnh màu sắc của khô gà bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt bột Hàn Quốc và dầu màu điều.
Không nên sấy thịt gà quá khô vì sẽ làm thành phẩm bị cứng, giòn mất độ dai, ăn sẽ không ngon miệng.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể sấy khô gà bằng chảo chống dính.
Cách làm bằng chảo chống dính
Sau bước 5, bạn tiếp tục đảo thịt gà rồi cho thêm 1 chén nước luộc thịt gà vào cùng, điều chỉnh lửa vừa.
Tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi cạn, hạ nhỏ lửa. Lưu ý, bạn vẫn đảo liên tục để thịt gà khô hẳn. Đợi thịt gà nguội, bạn có thể sử dụng luôn hoặc bảo quản dùng dần.
Khô gà xé cay ăn với gì ngon nhất?
Với hương vị thơm ngon, khô gà chinh phục cả trẻ nhỏ đến người lớn tuổi và trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Với món này, bạn có thể dùng làm món ăn vặt thưởng thức bất cứ lúc nào như xem phim, nghe nhạc, đọc truyện…
Ngoài ra, còn được dùng kết hợp với nhiều món ăn khác như bánh tráng trộn, cơm cháy, bánh mì, xôi nếp, cháo trắng, cơm nóng… Đặc biệt, còn là “mồi nhậu” lý tưởng cho cánh mày râu trong những dịp sum họp bạn bè, người thân vào cuối tuần.
Giá bán hiện nay
Hiện nay, khô gà xé cay được bán trên thị trường với nhiều mức giá khác nhau. Trung bình, giá gà khô xé cay dao động từ 250.000 – 300.000 đồng/kg. Tuy nhiên, để đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, tiết kiệm chi phí, nhiều người đã tự tìm hiểu cách làm để thực hiện tại nhà.
Chương trình học làm các món khô gà, bò và heoĐể có thể kinh doanh thành công với các món thịt sấy khô mà đặc biệt là khô gà, bạn cần nhiều bí quyết, kỹ thuật chế biến hơn nữa. Các lớp học dạy làm các món khô thường xuyên được khai giảng tại Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ mang đến cho bạn toàn bộ bí quyết làm các món khô ngon bao gồm: khô bò (nguyên miếng, sợi, cục), khô heo cháy tỏi và khô gà mà không thể tìm thấy trong sách vở hay tài liệu trên Internet.
Nội dung chương trình đào tạoTại lớp học làm các món khô, bạn sẽ được lĩnh hội một số kiến thức chính như:
Kỹ thuật lựa chọn, sơ chế và bảo quản thịt gà, bò, heo để có được thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn.
Công thức tỷ lệ gia vị và kỹ thuật tẩm ướp thịt gà, bò, heo thật đậm đà, thấm vị, phù hợp với đại đa số người dùng.
Phương pháp sấy khô các loại thịt.
Phương pháp sên trên chảo dành cho khô bò, gà, heo.
Hướng dẫn tính chi phí, định lượng, giá thành hợp lý giúp bạn kinh doanh hiệu quả hơn.
Phương pháp bảo quản từng loại khô để dùng được lâu, không hư hỏng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bạn nắm được tất cả các công đoạn và bí quyết chế biến các món ăn. Tạo được thành phẩm món ăn thơm ngon, cuốn hút khi thực hiện tại nhà phục vụ gia đình hay kinh doanh. Với kinh doanh, hương vị trong công thức chế biến từ DTBTAAu sẽ giúp bạn tạo nên sự khác biệt, tăng tính cạnh tranh.
Không chỉ thơm ngon mà công thức được xây dựng còn đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe người dùng hoàn toàn không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản. Từ những kiến thức được cung cấp trong lớp, bạn còn có thể áp dụng chế biến và sáng tạo nên nhiều món khô hoặc món ăn khác.
Chuyên đề các món khô diễn ra trong 2 buổi. Học phí trọn gói đã bao gồm tài liệu tham khảo, nguyên vật liệu thực hành trong suốt 2 buổi học.
Đội ngũ giảng viên đều là những bếp trưởng giàu kinh nghiệm trong chế biến món Việt. Thầy cô sẽ chia sẻ tất cả bí quyết để làm nên món khô ngon. Nếu bạn học để kinh doanh, giảng viên cũng sẽ truyền đạt nhiều cách để đảm bảo hương vị, chất lượng món ăn mà vẫn thu được lợi nhuận cao.
Hướng Dẫn 4 Cách Làm Khô Gà Xé Cay Ngon Đúng Bài Để Nhâm Nhi Ngày Tết
Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon đúng bài để nhâm nhi ngày Tết được thực hiện nhanh chóng đơn giản chỉ bằng những nguyên liệu dễ tìm dễ kiếm như thịt gà, lá chanh, ớt cùng nhiều loại gia vị thông thường khác là bạn đã có thể tạo nên thành phẩm một món ăn chơi nhâm nhi cực vui miệng rồi đấy. Cách làm món khô gà xé cay ngon đúng điệu siêu dễ siêu tiện như vậy thì dụng cụ làm ra nó cũng không có gì là khó khăn cả, bạn có thể dùng chảo chống dính, lò nướng, lò vi sóng hoặc nếu không thì chẳng cần đến lò nướng cũng làm được tuốt. Món khô gà xé cay hay còn gọi bằng một cái tên quen thuộc là khô gà lá chanh gây sốt giới trẻ thời gian gần đây. Thậm chí nó còn được biết tới là một trong những món ăn vặt bán chạy nhất trên mạng hiện nay. Vậy bạn có muốn tìm hiểu công thức cách làm khô gà cay ngon này hay không nào?
Hướng dẫn 4 cách làm khô gà xé cay ngon khó cưỡng để đãi bạn bè nhâm nhi ngày Tết 1. Cách làm khô gà xé cay ngon tại nhàNguyên liệu cần chuẩn bị:
Ức gà (lườn gà): 450g
Lá chanh: 10 lá
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Sả: 4 cây
Tỏi khô: 1 củ
Hành khô: 3 củ
Ớt sừng: 2 trái
Đường nâu: 2 thìa
Nước mắm ngon: 2 thìa
Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa
Ngũ vị hương: 1 thìa
Hạt màu điều: 2 thìa
Dầu hào: 1 thìa.
Những điều cần lưu ý:
Chọn thịt gà:
– Với món khô gà xé cay, bạn chỉ dùng phần thịt để làm nên chọn phần ức là tốt nhất. Ức gà là phần nhiều thịt nhất trong các bộ phận của con gà, được xem là phần thịt trắng thơm ngon và bổ dưỡng, chứa nhiều protein nhưng rất ít chất béo. Chính vì vậy thường được dùng cho trẻ ăn dặm và có mặt trong khẩu phần ăn của những người muốn giảm cân.
– Khi mua ức gà, bạn nên mua ức gà công nghiệp (vì nhiều thịt hơn ức gà ta) được bày bán trong các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Chọn phần thịt tươi ngon, còn hạn sử dụng và không có các dấu hiệu hư hỏng.
– Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi và lá chanh tùy ý. Nếu thích ăn cay nhiều thì chuẩn bị thêm ớt, nếu nhà có em bé thì bỏ bớt ớt lại hoặc không sử dụng. Đối với lá chanh, bạn cho càng nhiều sẽ càng thơm (nhưng không nên nhiều quá), chọn những lá trưởng thành và lành lặn.
Các bước thực hiện:
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập.
– Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi nồi luộc sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng 10 phút nữa.
Bước 3. Ướp thịt gà với gia vị
Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính. Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
– Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.
– Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.
– Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 5. Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gà
Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là ½ lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào khoảng vài phút.
– Khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.
– Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức.
– Nếu không có lò nướng bạn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được.
Món khô gà có màu vàng nâu đẹp mắt (màu có thể thay đổi do lượng gia vị bạn thêm bớt), dậy lên mùi thơm nổi bật của thịt gà và lá chanh.
Các sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo, không bị cứng hay cháy.
Khi ăn, khô gà mềm dai, vị ngon ngọt tự nhiên của thịt hòa với vị cay cay của ớt và các gia vị khác thơm lừng, càng ăn càng ngon.
2. Cách làm khô gà xé cay ngon bằng lò vi sóngNguyên liệu cần chuẩn bị:
450g lườn gà
10 lá chanh, 1 nhánh gừng nhỏ, 4 củ sả, 3 củ hành khô
1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng, 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước mắm
3 thìa bột ớt Hàn Quốc, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa dầu hào.
Cách thực hiện:
Cách làm khô gà bằng lo vi sóng cũng không có quá nhiều khác biệt về nguyên liệu, cũng như các bước thực hiện giống công thức trên. Tuy nhiên, ở công đoạn sau khi đã thịt gà đã rút hết nước luộc, thấm đều các gia vị, thì chúng ta sẽ sử dụng lò vi sóng để sấy. Cách làm này vừa nhanh chóng, vừa tiện lợi.
Cách làm tẩm ướt gia vị cũng tương tự như cách làm khô gà xé chay bằng chảo. Đầu tiên, bạn dùng giấy bạc bọc kỹ xung quanh khay.
Sau đó, xếp thịt gà lên sao cho trải đều hết toàn bộ mặt khay, rồi cho vào lò vi sóng.
Sấy thịt với nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 – 20 phút. Cách 5 phút, bạn lại dùng đũa trở mặt thịt cho chín đều. Lặp lại cách làm khô gà sấy bằng lò vi sóng khoảng 2 – 3 lần, kiểm tra món ăn đã đủ khô thì tắt bếp.
Cuối cùng, đem khô gà ra ngoài, chờ nguội hẳn là có thể sử dụng được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt ức gà: 1.6kg
Sả: 10 củ. Tỏi: 2 củ
Nước mắm: 3 thìa súp. Muối: 1/3 thìa súp. Mì chính: 1 thìa súp vơi
Dầu điều: 2 thìa sup. Đường: 4 thìa súp. Ngũ vị hương: 1 gói
Ớt tươi: 3 quả (có thể thay đổi tùy khẩu vị)
Ớt bột: 2 thìa sup (điều chỉnh theo khẩu vị).
Ức gà luộc với 1 lít nước, 5gr muối, 20gr rượu trắng 40 độ, 10gr gừng đập dập, 2 cây sả đập dập cắt khúc và 5 lá chanh bóp nát.
Sau khi luộc thịt xong vẫn để thịt trong nồi nước luộc khoảng 30 phút mới vớt ra. Múc lấy 150gr nước luộc thịt để sau nấu sốt ướp thịt.
Lá chanh lấy 10gr xay nhuyễn, bóp lấy nước cốt. 20gr rửa sạch để dùng sau (20gr là nhiều, vì mình thích nhiều, công thức bình thường chỉ là 10gr)
Phi dầu tỏi bằm vào xào hơi vàng, cho ớt bằm vào xào thơm, trút nước ướp gà vào nấu đến khi hơi sệt lại.
Thịt gà sau khi luộc, xé sợi nhỏ, rưới nước ướp gà ướp 30 phút đến 1 giờ. Sau đó trải thịt đều trên khay nướng, cho vào lò nướng sấy nhiệt độ 100-120 độ (tùy lò) đến khi thấy thịt khô được khoảng 50%, cho tiếp 10gr lá chanh còn lại + ớt khô vào trộn đều, sấy đến khi thịt khô như ý.
Lưu ý: Nếu không có lò nướng có thể sao khô trực tiếp trên chảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt gà lườn: 1kg
Ớt: 10 gram ớt bột + 200 gram ớt tươi
Gừng: 1 củ; tỏi: 1 củ; hành tây: 1 củ
Sả: 5 củ sả
Ngũ vị hương: 1 gói
Gia vị: 2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối + 10 gram bột nghệ + 1 thìa cafe tiêu
Màu hạt điều: 1 thìa cafe
Lá chanh: 10 gram
Nước mắm: 4 thìa cafe; rượu trắng: 100 ml.
– Thịt gà: Rửa sạch với nước lạnh sau đó đem rửa sạch với rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Sau khi rửa gà với rượu xong, rửa lại thêm một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
– Tỏi tươi: Bóc bỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ. Hành tây đem rửa sạch, bóc vỏ sau đó bổ múi cau. Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi cũng đem băm nhuyễn.
– Cho vào trong nồi đã xếp sả trước đó khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Nước sôi, bạn cho lần lượt các nguyên liệu gia vị bao gồm lá chanh xắt nhỏ + hành tây + muối vào nồi. Tiếp tục đun nước sôi thêm một lần nữa.
– Thịt gà nguội, bạn dùng dao cắt thịt thành những miếng vuôn vừa (không cắt vụn nhỏ quá để tránh bị nát). Cắt xong, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ.
– Hết thời gian ướp thịt gà, bạn cho phần nước vừa luộc gà lúc trước vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Đặt nồi lên bếp và đun cho tới khi cạn nước.
– Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, tốt nhất là dùng chảo sâu lòng. Làm nóng chảo sau đó từ từ trút thịt gà vừa nấu sang. Nhanh tay bỏ thêm phần lá chanh thái sợi còn lại cùng với phần ớt tươi, ớt bột và đảo đều.
– Sao khô thịt gà trên ngon lửa nhỏ, tránh sao với lửa to nếu không dễ làm gà bị cháy vỏ mà thịt vẫn ướt. Khi thịt gà đã khô đều, không còn bốc hơi nước và có mùi thơm đặc trưng thì bạn tắt bếp, để nguội.
Khô gà xé cay ăn với gì ngon nhất?Bạn có thể sử dụng khô gà xé cay như một món thông thường, lấy ra thưởng thức khi xem phim, rảnh rỗi hay bất kì lúc nào muốn. Bên cạnh đó, khô gà có thể ăn với cơm, với xôi và bánh mì, làm đồ nhậu cho các đấng mày râu hoặc đem biếu người thân, bạn bè…
Món khô gà xé cay đã được tẩm gia vị nên bạn chỉ cần ăn trực tiếp mà không cần phải chấm hay ăn kèm thứ gì.
Có một vài điều mà bạn cần chú ý trong cách bảo quản khô gà xé cay để dùng được lâu hơn, đó là:
Nếu làm nhiều khô gà để ăn dần thì bạn cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi nilong kín, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
Bảo quản đúng cách thì bạn có thể sử dụng khô gà trong khoảng 1 – 2 tháng. Khi lấy khô gà để thưởng thức, bạn chỉ nên lấy lượng đủ dùng, nếu lấy ra nhiều mà không dùng hết thì khô gà dễ bị hỏng do nấm mốc.
Nếu bảo quản khô gà trong ngăn đá tủ lạnh, trước khi ăn bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng để làm nóng là được.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Khô Gà Xé Cay Ngon Tại Nhà Với 6 Bước Hướng Dẫn Chuẩn trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!