Bạn đang xem bài viết Cách Làm Kẹo Kéo Từ Đường Từ Mạch Nha Tại Nhà Nhân Đậu Phộng được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
là một trong các món ăn vặt rất phổ biến. Chúng ta dễ dàng bắt gặp các xe kẹo kéo bán dọc đường hay các khu vui chơi thiếu nhi, công viên. Kẹo kéo rất đặc biệt là lớp kẹo dẻo bên ngoài bọc bên trong là lớp đậu phộng rang được để nguyên khối. Khi ăn thì dùng khăn kéo kẹo thành một thanh dài và dùng dao cắt. Kẹo kéo có vẻ ngoài khá dẻo ta dùng tay bẻ mạnh thì bể những uốn từ từ lại rất dẻo và các bé đều rất thích kẹo kéo. Cùng chúng tôi vào bếp học Cách làm kẹo kéo từ đường từ mạch nha tại nhà nhân đậu phộng ngay nào!
Nguyên liệu làm kẹo kéo Cách làm kẹo kéoĐậu phộng rang vàng rồi đập dập xảy bỏ phần vỏ lụa.
Cho đường và nước lọc vào nồi nấu với lửa nhỏ và quậy đều tay cho đến khi đường kết dính và đặc lại, chú ý không nấu với lửa lớn sẽ làm đường cháy chuyển màu nâu. Bạn có thể thay thế phần đường và nước lọc này bằng 1200g mạch nha.
Dùng đũa chấm đường cho vào chén nước lọc thấy đường cứng lại không tan là được.
Lúc này ta nhắc nồi đường xuống bếp rồi vắt 1 trái chanh lấy nước cốt vào trộn đều với phần đường.
Đặt khay lên bàn dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn chống dính rồi rót phần đường này xuống khay, chú ý không dùng muỗng vét đường. Ta rót cho phần đường chảy sợi. Khi đường hơi nguội bớt ta tiến hành kéo sợi đường cho đến khi phần đường này chuyển thành màu trắng đục và có các đường vân dọc. Thông thường người ta dùng một cái móc cố đình rồi kéo phần đường này sẽ dễ hơn. Khi phần đường này dẻo và nguội thì cho lại xuống khay rồi dàn mỏng.
Cho phần đậu phộng vào giữa rồi cuộn lại.
Trình bày và thưởng thứcLúc này ta đã hoàn tất khi ăn ta dùng một chiếc khăn sạch kéo phần kẹo ra cho kẹo phủ đều đậu phộng thành một cây dài.
Dùng kéo cắt khúc và mời mọi người thưởng thức.
2 Cách Làm Kẹo Kéo Chỉ Ngày Xưa Từ Đường, Đậu Phộng Mạch Nha Đơn Giản Tại Nhà
Chắc hẳn những thế hệ ăn vặt 8x, 9x sẽ không thể nào quên được những thanh kẹo kéo nhỏ nhỏ, ngọt lịm mà mình đã từng ăn trong những năm tháng tuổi thơ. Những chiếc xe kẹo kéo xung quanh cổng trường luôn thu hút ánh mắt của những đứa trẻ, hương vị đó không chỉ gợi nhớ sự ngọt ngào mà còn có giá trị ký ức không thể nào bỏ qua.
Đôi nét về món kẹo kéo đậu phộng mạch nha tuổi thơKẹo kéo là món ăn đơn giản rẻ tiền, thường được bán rong lại có những cách bán hàng hấp dẫn nên đã từng được trẻ em, học sinh rất ưa thích. Điểm đặc biệt của kẹo kéo là mặc dù nó rất dẻo, dễ kéo dài nhưng khi đã tạo thành thanh nhỏ thì lại trở nên giòn khi bị lực tác động vuông góc với nó.
Để hấp dẫn trẻ em, người bán thường cho chúng thực hiện động tác này khi mua kẹo. Người bán kẹo kéo rong còn có thể đổi kẹo lấy các loại phế liệu (giấy loại, sắt vụn,…) thậm chí kích thích trẻ em bằng cách mang theo một bàn quay số đơn giản, khi trả tiền xong, khách quay được số nào thì nhận số thanh kẹo tương ứng.
A. Cách làm đường mạch nha trong món kẹo kéo tại nhàKẹo mạch nha, đường mạch nha hay gọi gọn là mạch nha là tên gọi dùng để chỉ loại mật dẻo được sản xuất từ ngũ cốc. Đây là một chất đường dẻo được làm bằng gạo nếp và các loại tinh bột, có dùng men trong mầm thóc để đường hoá.
Loại kẹo đường này có độ dẻo nhưng không dai, màu vàng nâu sậm, vị ngọt thanh, thơm ngon mùi nếp.
2. Nguyên liệu và quy trình chế biến đường mạch nhaNguyên liệu để nấu mạch nha gồm: bột mộng của ngũ cốc như lúa nếp, gạo nếp,lúa mạch, hột lúa mạch mì đã có mầm hoặc từ sắn và mộng lúa già. Vị ngọt của mạch nha hoàn toàn là vị ngọt của nếp và mộng lúa chứ không phải từ đường. Nếp phải lớn hạt, không lép, phơi thật khô. Mộng lúa phải già nắng.
Bước 1: Chế biến mộng lúa nếp:Ngâm nếp trong nước 1 ngày, sau đó vớt ra xả thật sạch nước chua. Tiếp tục ngâm 7 đến 8 ngày nữa và phải thường xuyên tưới nước như ủ lúa mạ mà người dân vẫn làm.
Sau đó đem mộng ra rũ sạch trấu, rửa sạch và ủ lại cho mộng héo, xé rời ra phơi nắng cho thật khô giòn rồi đem giã nhỏ hoặc xay thành bột gọi là bột mầm.
Bước 2: Chế biến đường mạch nha:Gạo nếp nấu thành xôi, để nguội. Trộn đều cơm nếp với bột mộng lúa nếp với nhau theo tỷ lệ 5 kg gạo 1 kg bột mộng.
Sau đó trộn đều rồi đổ thêm nước lã theo tỷ lệ 2 kg gạo 1 lít nước, cho vào chảo gang thật lớn, đổ nước sền sệt rồi bỏ thêm bột mầm vào khuấy đều và đun sôi hoặc bắc lên lò nấu và khuấy nhuyễn.
Tiếp đến cần phải lọc ép tách cặn bẩn để thu lấy dịch đường trước khi tiến hành cô đặc dịch, cụ thể là nấu độ 6 – 7 tiếng đồng hồ hoặc 12 tiếng thì đổ vào bao gai, ép lấy nước tinh chất nếp, xác thì bỏ.
Sau khi ép và lọc sạch xong, lại đổ vào nồi nấu tiếp cho đặc, mất khoảng 4-5 giờ nữa mới thành một chất dẻo, thơm thơm, ngọt thanh. Ðây là đợt nấu cô cuối cùng nên càng phải khuấy đều cho khỏi sít và phải xem chừng để bớt lửa.
3. Công dụng của đường mạch nha trong chế biến thực phẩmĐường mạch nha có tác dụng làm cho kẹo tăng độ dai, nhiều tơ, không bị lại đường, không bị chảy nhão do hút ẩm mà giá thành lại không cao.
Món bánh nổi tiếng với mạch nha đó là bánh tráng kẹo mạch nha. Bạn đã ăn thử chưa nào? Ngoài ra, đường mạch nha còn là món ăn rất bổ nhờ có nhiều sinh tố, hợp tì vị, nhất là những người yếu dạ dày.
B. Cách làm kẹo kéo đường mạch nha đậu phộng đơn giản Nguyên liệu cần chuẩn bị làm kẹo kéo chỉBước 1: Đậu phộng sau khi mua về bạn đem rang chín vàng rồi xát nhẹ để bỏ đi phần vỏ lụa.
Bước 2: Bạn cho đường và nước lọc vào nồi nấu ở lửa nhỏ và quấy đều tay cho đến khi đường kết dính và đặc lại, bạn chú ý không đươc nấu trên lửa quá lớn thì như thế sẽ làm đường cháy và chuyển sang màu nâu, trong sẽ không còn bắt mắt nữa nha.
Bước 3: Với mạch nha thì bạn chuẩn qua khoảng 1,2kg mạch nha. Để kiểm tra xem đường của bạn đã được hay chưa thì bạn cho đũa khuấy đường vào cốc nước và thấy đường bám quanh đũa bị đông cứng lại không tan là được.
Bước 4: Bạn cho nồi đường xuống bếp, rồi vắt một quả chanh lấy nước cốt và trộn đều với phần đường.
Bạn rót phần đường chảy sợi. Khi đường hơi nguội bạn tiến hành kéo sợi đường cho đến khi phần đường chuyển thành màu trắng đục và có các vận dọc.
Bước 5: Bạn có thể dùng một cái móc cố định rồi phần đường này sẽ dễ hơn. Khi phần đường này dẻo và nguội thì bạn cho lại xuống khay rồi dàn mỏng ra.
Bước 6: Bạn cho đậu phộng vào giữa rồi cuộn lại. Khi đã hoàn tất bạn dùng một chiếc khăn sạch kéo phần kẹo ra cho kẹo phủ đều đậu phộng thành một cây dài. Sau đó bạn dùng kéo cắt khúc và thưởng thức thôi nào.
Massageishealthy sưu tầm và tổng hợp!
Cách Làm Kẹo Kéo Mạch Nha
Hôm nay, chúng ta tiếp tục khám phá cách làm kẹo kéo mạch nha. Một trong những món ăn không thể nào bỏ qua với mạch nha. Cũng là một trong các món ăn vặt rất phổ biến. Chúng ta dễ dàng bắt gặp các xe kẹo kéo bán dọc đường. Kẹo kéo mạch nha đặc biệt là lớp kẹo dẻo bên ngoài bọc bên trong là lớp đậu phộng rang được để nguyên khối. Khi ăn thanh kẹo mạch nha thì dùng khăn kéo kẹo thành một thanh dài và dùng dao cắt. Kẹo kéo mạch nha có vẻ ngoài khá dẻo ta dùng tay bẻ mạnh thì bể những uốn từ từ lại rất dẻo. Đặc biêt các bé đều rất thích kẹo kéo.
Cùng với sự phát triển các loại kẹo công nghiệp. Ngày nay, ít người bán kẹo này. Để có món ngon cũng khá đơn giản với các bước trong Cách làm kẹo kéo mạch nha tại nhà nhân đậu phộng. Bắt đầu ngay nào!
Nguyên liệu làm kẹo kéo mạch nha Cách làm kẹo kéo mạch nhaBạn chọn loại đậu phộng ngon và chất lượng. Tiếp theo, bạn rang vàng rồi đập dập xảy bỏ phần vỏ lụa.
Cho đường mạch nha và nước lọc vào nồi nấu với lửa nhỏ. Và quậy đều tay cho đến khi đường kết dính và đặc lại, chú ý không nấu với lửa lớn sẽ làm đường cháy khét. Dùng đũa chấm đường cho vào chén nước lọc thấy đường cứng lại không tan là được. Lúc này ta nhắc nồi đường xuống bếp. Tiếp theo bạn vắt 1 trái chanh lấy nước cốt vào trộn đều với phần đường.
Mấu chốt trong Cách làm kẹo kéo mạch nha Để có thanh kẹo mạch nha thơm ngon. Bạn phải chọn loại mạch nha nguyên chất.
Đặt khay lên bàn dùng cọ phết 1 lớp mỏng dầu ăn chống dính rồi rót phần đường này xuống khay. Bạn chú ý không dùng muỗng vét đường. Ta rót cho phần đường chảy sợi. Khi đường hơi nguội bớt ta tiến hành kéo sợi đường cho đến khi phần đường này chuyển thành màu trắng đục và có các đường vân dọc. Thông thường người ta dùng một cái móc cố đình rồi kéo phần đường này sẽ dễ hơn.
Khi phần đường này dẻo và nguội thì cho lại xuống khay rồi dàn mỏng. Cho phần đậu phộng vào giữa rồi cuộn lại.
Lúc này ta đã hoàn tất khi ăn ta dùng một chiếc khăn sạch. Tiếp tục, bạn kéo phần kẹo ra cho kẹo phủ đều đậu phộng thành một cây dài. Dùng kéo cắt khúc và mời mọi người thưởng thức. Vậy là chúng ta kết thúc các bước làm kẹo kéo. Thật đơn giản phải không các bạn!
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất Cách làm kẹo kéo mạch nha tại nhà nhân đậu phộng. Cách làm khá đơn giản tuy nhiên khâu quan trọng nhất là phần nấu nước đường mạch nha. V à phải bỏ khá nhiều thời gian để kéo sợi đường thành kẹo kéo. Quá trình làm kẹo kéo khá là mỏi tay và mất nhiều thời gian. Ban đầu mạch nha còn nóng mới dễ kéo những khi đường đã kéo sợi lại khá dẻo và nguội vẫn dẻo. Nhưng khi bạn bắt tay vào làm mọi việc sẽ đơn giản hơn. Hãy lựa hủ mạch nha nguyên chất và làm theo các 5 bước đơn giản trong Cách làm kẹo kéo mạch nha cho các bé. Hạn chế các loại kẹo công nghiệp hiện tại.
Mạch nha mua ở đâu?Điều quan trọng để có món kẹo mạch nha đậu phộng ngon. Bạn phải có Kẹo mạch nha chất lượng. Vừa cho ra món đảm bảo sức khỏe và thơm ngon. Thế nên Mạch nha mua ở đâu? Hiện nay, nạn mạch nha làm từ hóa chất là một trong những mối nguy hiểm cho sức khỏe gia đình. Hệ lụy tiêu cực mà nó mang lại cho xã hội là không nhỏ như ảnh hưởng đến sức khỏe, tài chính của người mua. Làm suy giảm niềm tin của người tiêu dùng đến uy tín của những cửa hàng cung cấp kẹo mạch nha có chất lượng. khiến người tiêu dùng hiểu lầm. Dẫn đến việc quay lưng lại với sản phẩm Cũng như làm giảm uy tín của các nhà sản xuất Kẹo mạch nha truyền thống lâu năm.
2 Cách Làm Kẹo Lạc Bọc Đường Mạch Nha, Kẹo Chuối Tươi Dẻo Gừng Đậu Phộng Ngon Giòn Tan
Cách làm kẹo lạc mạch nha – Kẹo lạc là một nhóm các loại kẹo cổ truyền của một số dân tộc ở châu Á làm từ lạc rang và đường mía. Kẹo lạc phổ biến ở Việt Nam và miền Nam Trung Quốc. Ở các nước Nhật Bản và Triều Tiên, người ta cũng làm thứ kẹo lạc nhưng với hình thù và màu sắc khác với kẹo lạc ở Việt Nam và cũng không phổ biến như ở Việt Nam.
Cách làm kẹo lạc bọc đường vô cùng đơn giản chứ không phức tạp như mọi người nghĩ. Chỉ với vài bước sơ chế và thực hiện từ các nguyên liệu sẵn đó, bạn đã sở hữu ngay một miếng kẹo giòn thơm chiêu đãi bạn bè và gia đình.
Nguyên liệu làm kẹo lạc mạch nha gồmLạc nhân đã bóc vỏ cứng: Với lạc nhân đã bóc vỏ, bạn có thể chọn loại lạc thường hoặc lạc quế tuỳ thích. Tuy nhiên, với loại lạc quế (Vỏ màu đỏ nâu sẫm) thì sẽ thơm, ngậy và bùi hơn. Thông thường với một đĩa kẹo lạc mạch nha, bạn chỉ cần chuẩn bị khoảng nửa cân (500 gram) lạc nhân (hoặc nhiều hơn nếu bạn muốn) là được.
Vừng (mè): Để món kẹo thơm ngon hơn bạn có thể cho thêm vừng (mè) vào. Vừng được lựa chọn để làm kẹo lạc thường là vừng trắng. Tuy nhiên nếu bạn muốn đĩa kẹo lạc của mình trở nên khác biệt thì bạn cũng có thể phá cách bằng vừng đen. Tỉ lệ vừng/lạc thường rơi vào khoảng 1/5.
Đường: Đặc biệt với loại kẹo lạc này sẽ được làm bằng loại đường kính trắng (nếu bạn có điều kiện có thể dùng các loại đường kính khác cao cấp hơn). Lượng đường hoàn hảo cho món kẹo của bạn dùng sẽ tỉ lệ 1:1 với lượng lạc bạn dùng để làm kẹo (khoảng nửa cân)
Mạch nha: Lượng mạch nha bạn chuẩn bị cũng tương đương với lượng vừng bạn chuẩn bị, khoảng 100 gram mạch nha.
Bột nếp: Với bột nếp, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều cho việc làm kẹo lạc, với khối lượng đường và lạc trên thì bạn chỉ cần 3 muỗng cà phê bột nếp là được.
Cách làm kẹo lạc mạch nha bọc đường đơn giảnBước đầu tiên trong cách làm kẹo lạc chính là rang lạc, vùng. Cho lạc vào chảo khô và đảo đều cho đến khi nghe tiếng lách tách từ vỏ lạc cũng như mùi thơm đặc trưng của lạc thì hạ nhỏ lửa dần và tắt bếp.
Lưu ý: Sau khi tắt bếp, các bạn nên tiếp tục đảo đều trong khoảng 3 – 5 phút nữa cho lạc chín đều và không bị cháy rồi cho ra một chén khô, để nguội.
Sau khi lạc đã nguội, bạn chà sát nhẹ vào vỏ lạc để lạc tách vỏ, sau đó đem sàng hoặc thổi cho bay hết vỏ lạc, chỉ còn giữ lại phần nhân lạc trắng. Để phần nhân có được vào một chiếc tô sạch.
Vừng trắng cũng làm tương tự như lạc. Bạn rang chín vừng (đảo đều vừng trong chảo rang cho tới khi vừng vàng và có mùi thơm là được) sau đó cũng trút ra bát để nguội.
Đường kính trắng: Chuẩn bị một cái chảo hoặc nồi có đáy dày sâu lòng, cho đường kính trắng vào đun. Song song đó bạn nên khuấy đều đặn đường đến khi tan chảy hết và ngả sang màu vàng nâu. Với công đoạn này, các bạn cần đặc biệt chú ý việc đảo đều để tránh tình trạng đường bị quả lửa sẽ dễ bị cháy đen.
Mạch nha: Sau khi đường đun đã đạt đủ độ, bạn cho phần mạch nha đã chuẩn bị vào khuấy đều cùng đường. Lưu ý là các bạn cần đảo thật đều và nhanh tay để đảm bảo đường và mạch nha quện đều, đồng thời hỗn hợp không bị cháy đen do để lâu dưới lửa.
Sau khi đường và mạch nha được đun chín tới, các bạn nên nhanh chóng tắt bếp rồi cho toàn bộ số lạc nhân + 4/5 số vừng đã rang chín vào đảo thật đều tay. Ở bước này, các bạn chịu khó khuấy đều liện tục để hỗn hợp được trộn đều, món kẹo sẽ ngon hơn rất nhiều.
Sau khi vừng, lạc và hỗn hợp đường mạch nha đã quện đều với nhau thì bạn nhanh chóng cho hỗn hợp ra một chiếc mâm sạch đã được thoa một lớp bột mì (hoặc bột gạo đã rang chín) lên bề mặt để chống dính.
Bước tiếp theo, bạn dùng cán thực phẩm cán mỏng lớp kẹo vừa cho ra mâm. Các bạn có thể phết một lớp dầu ăn lên cán để cán không bị dính phần kẹo vào. Sau khi cán mỏng lớp kẹo, bạn có thể dùng dao hoặc kéo sắc cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn hoặc theo hình dáng yêu thích là được.
Sau khi đã cắt kẹo, bạn rắc đều lượng vừng còn lại lên bề mặt kẹo. Bạn có thể dùng cán để cán lại một lần nữa cho đều vừng hoặc không. Chờ kẹo khô trong khoảng từ 5 – 10 phút là dùng được.
Với cách làm kẹo lạc mạch nha bọc đường này, kẹo đạt chuẩn là kẹo có chất lượng phải đảm bảo vệ sinh, kẹo lạc ăn giòn, không dính và đạt được độ thơm, dẻo của các thành phần tạo thành.
2. Cách làm kẹo chuối dẻo gừng đậu phông tại nhàTrong số các loại kẹo gắn liền với tuổi thơ chắc hẳn không thể thiếu được món kẹo chuối dẻo vừa dai dai vừa ngọt ngọt rất tuyệt vời.
Ngày nay kẹo chuối dẻo cũng không còn được bán phổ biến như ngày trước vì thế nếu tự tay làm được món kẹo này thì sẽ dễ dàng thoả cơn thèm của mình đúng không các bạn?
Kẹo chuối dẻo dai, ngọt thơm vị chuối hòa quyện với vị bùi bùi của đậu phộng, chỉ cần cắn một miếng thôi là mê tít luôn nha. Kẹo chuối thường được bày bán ở các siêu thị hoặc cửa hàng, nhưng cách làm kẹo chuối thật ra cũng không khó, mà hương vị lại tuyệt vời hơn.
Chuối chín 7 quả
Dứa chín 400gr
Nước cốt chanh 30 ml
Đường 200gr
Gừng thái sợi 1 củ
Đậu phụng rang 200gr
Chi tiết cách làm kẹo chuối– Bước 1: Chuối bạn đem lột vỏ, bỏ chỉ, đem sấy hay phơi hơi héo ra ngoài nắng khoảng 1-2h (cách này giúp bạn sên kẹo nhanh hơn và kẹo dẻo hơn) sau đó bạn dùng dao băm hoặc thái nhỏ chuối ra.
– Bước 3: Bạn cho hỗn hợp chuối, dứa, nước cốt chanh và đường vào nồi và bắt đầu sên trong khoảng 20-30 phút, sên hỗn hợp này đạt khi chúng tạo ra hỗn hợp hơi sền sệt, đường và nước cốt chanh đã hòa quyện vào chuối và dứa tạo nên một mùi hương thơm dịu.
– Bước 5: Tiếp tục sên chúng lại với nhau, nên đảo đều tay để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tùy vào từng khẩu vị của mỗi người bạn có thể cho thêm dừa vụn vào sên chung những đây là công thức mà gia đình tôi vẫn sử dụng.
– Bước 7: Đổ hỗn hợp này vào khay, lót màng thực phẩm để không bị dính vào khuôn. Gói lại kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho kẹo cứng thì lấy ra cắt miếng, gói kẹo trong giấy bóng kính hay màng thực phẩm tùy thích.
Kẹo chuối dẻo ngon dai, có vị ngọt thanh được kết hợp hoàn hảo với sự béo, bùi ngậy của lạc thơm mùi chuối và dứa khiến bạn ăn hoài mà không thấy ngán.
Kẹo hơi dẻo, cần để tủ mát bảo quản nếu làm nhiều. Khi ăn, bạn để ra ngoài chút cho mềm, hoặc thích ăn cứng thì thưởng thức luôn.
Cách Làm Kẹo Dừa Với Đường Mạch Nha
Cách làm kẹo dừa tại nhà
Nếu mọi người muốn thử sự léo của mình tự làm kẹo dừa tại nhà thì có thể tham khảo những
Chuẩn bị nguyên liệuNước cốt dừa: 700g
Đường cát: 200gr
Bơ: 30g (mọi người có thể sử dụng dầu dừa)
Muối: chưa tới 1 muỗng cà phê
Sữa đặc: 150g
Mọi người có thể sử dụng thêm bột trà xanh hoặc bột ca cao để tạo hương vị thơm ngon cho kẹo.
Nấu hỗn hợp kẹo dừaMọi người sử dụng chảo chống dính dày, sau đó cho nước cốt dừa, mạch nha, đường cát, muối, sữa đặc vào chảo và tiến hành nấu và khuấy với lửa vừa.
Với kẹo dừa này mọi người phải đứng liên tục tại bếp để nấu và khuấy, không được rời bếp.
Khi nấu khoảng 40 phút, hỗn hợp đặc lại mọi người cho bơ vào. Sau đó tiếp tục khuấy,
Sau khi cho bơ vào mọi người tiếp tục nấu và khuấy thêm khoảng 20-30 phút nữa cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt quyện thành 1 khối.
Đổ kẹo dừa ra khuôn và tạo hìnhTiếp đến mọi người lót giấy nén vào khuôn, rồi đổ hỗn hợp kẹo ra, để hỗn hợp kẹo nguội mọi người lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng viên kẹo.
Sau đó dùng giấy bánh tráng mỏng để gói kẹo. Mọi người có thể cho hỗn kẹo vào khuôn làm đá viên nhỏ, rồi sau đó lấy ra thành từng viên, không cần phải cắt.
Quy trình làm kẹo dừa Bến Tre Lấy nước cốt dừaNgười ta chọn những trái dừa rám vỏ, sau đó người thợ rửa sạch, rồi cho vào máy xay nhuyễn. Sau đó sẽ cho vào túi để tiến hành ép để lấy nước cốt.
Nấu kẹo dừa Bến TreNgười ta cho nước cốt dừa, đường cát, đường mạch nha vào chảo lớn và bật hệ thống bếp nấu khuấy.
Nấu khoảng 15 phút cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau, rồi tiến hành lọc hỗn hợp để đảm bảo kẹo đạt chất lượng. Sau đó cho hỗn hợp kẹo vào lại chảo và tiến hành sên (trước kia người ta sẽ sên bằng tay, nhưng ngày này có dụng cụ khuấy liên tục đỡ vất vả hơn rất nhiêu).
Sau đó nấu sên khoảng 30-40 phút thu được hỗn hợp đặc sệt người ta sẽ đổ ra ngoài.
Cho ra khuôn và tạo hìnhKhi đổ ra ngoài người ta để khoảng 30 phút, người thợ dùng dụng cụ cắt hỗn hợp kẹo thành miếng dài, rồi xếp ấn vào khuôn kẹo dài.
Khi kẹo đã được cho vào khuôn định hình xong, người thợ lấy ra khỏi khuôn và dung dao cắt kẹo thành từng viên vuông.
Sau đó người ta sẽ dùng giấy bánh tráng gói kẹo lại và cho vào hộp đóng gói.
Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
Email: [email protected]
Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
Cách Làm Kẹo Mạch Nha Từ Đường Vừa Đơn Giản Vừa Tiết Kiệm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đường: có thể sử dụng đường trắng, đường vàng, đường nâu hoặc kết hợp những loại đường này với nhau để mạch nha có màu đẹp hơn. Nên dùng đường tinh luyện để hạn chế bọt bẩn trong quá trình nấu. Không nên dùng đường thốt nốt vì mùi đường rất hăng, làm ảnh hưởng đến mùi vị của mạch nha.
Cách làm kẹo mạch từ đườngĐun sôi một lít nước. Cho đường trắng và đường nâu vào một chiếc nồi khác, đổ nước đã đun sôi vào, khuấy cho đường chúng tôi đó mới cho đường lên bếp nấu lửa lớn đến khi nước sôi lăn tăn, nổi bọt trắng thì hạ xuống lửa vừa, hớt sạch bọt để nước đường được trong và sạch.
Quậy đều tay cho đến khi đường kết dính và đặc lại (mức độ đặc hay lỏng tùy thuộc vào sở thích) chú ý không nấu với lửa lớn sẽ làm đường cháy chuyển màu nâu và có mùi khét. Mach nha sẽ không ngon và màu không đẹp.
Khoảng 15 phút sau khi cho mạch nha, bạn kiểm tra độ đạt của nước đường bằng cách lấy ra 1 ít bỏ vào chén nước lạnh nếu thấy nước đường không tan ra là được. Chúng ta đã thu được mạch nha từ đường rồi. Thông thường 1 ký đường và 600ml nước bạn có nấu được từ 0.9 đến 1,kg đường mạch nha. Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh cất nơi khô ráo để dùng dần.
Một số lưu ý khi sử dụng đường để làm mạch nhaLàm kẹo mạch nha từ đường là cách tiết kiệm thời gian và đơn giản có thể thực hiện tại nhà. Ít tốn kém hơn mua mạch nha. Mạch nha làm từ đường cũng có độ sánh, màu sắc vàng nhạt hoặc vàng đậm tùy thuộc vào loại đường mà bạn nấu tuy nhiên cũng có những nhược điểm sau: – Đường mà bạn sử dụng đa phần là đường mía có 50% là fructose 50% là glucose. Glucose được sử dụng trực tiếp trong khi đó fructose phải nhờ gan để chuyển hóa thành glucose nếu muốn dùng fructose sản xuất năng lượng. Một lượng lớn fructose sẽ gây hại, bởi nếu không được tiêu thụ và dư thừa, nó đi thẳng đến gan và chuyển thành chất béo có hại. Nguy cơ tiếp theo bạn gặp phải là sự đề kháng insulin mà sớm muộn sẽ gây bệnh tiểu đường. Các loại đường có fructose đều hại nhiều tốt ít.
Chính vì vậy, hiện nay đang có xu thế dùng mạch nha làm từ mầm lúa để dần thay thế cho đường. Mạch nha làm từ mầm lúa hoàn toàn không chứa fructose, nó chủ chiếu là đường mantose, va một ít glucose. Khi sử dụng rất dễ hấp thụ và tốt có sức khỏe ngăn ngừa nguy cơ bị bệnh tiểu đường và có rất nhiều công dụng khác.
Có niềm đam mê với những giá trị mang tính truyền thống, tôi mong muốn mang lại cho người Việt những món ăn, thực phẩm do chính tay nghệ nhân thuần nông làm ra. Tôi hi vọng khách hàng của mình nhận được nhiều giá trị nhất. Đồng thời hi vọng blog này sẽ mang lại nhiều thông tin bổ ích cho người tiêu dùng Việt
Nguyễn Quốc Toàn – Founder. Nhân Thùy Food
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Kẹo Kéo Từ Đường Từ Mạch Nha Tại Nhà Nhân Đậu Phộng trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!