Bạn đang xem bài viết Cách Làm Dưa Món Miền Trung Chua Giòn Cho Ngày Tết ~ Ẩm Thực Thông Thái được cập nhật mới nhất tháng 12 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Dưa món chua ngọt là món ăn chống ngán cực tốt cho các bữa ăn nhiều thịt, dầu mỡ. Chắc chắn trong ngày Tết, mâm cỗ nhà bạn sẽ không thể thiếu những món đấy, nên có một đĩa dưa món là điều cần thiết.
Nếu như miền Bắc, miền Nam làm dưa món bằng những nguyên liệu còn tươi thì cách làm dưa món miền Trung này bạn phải sấy qua các nguyên liệu chính như cà rốt, củ cải…Tuy nhiên, khi ăn chắc chắn bạn sẽ hài lòng đấy.
Nguyên liệu:
300g cà rốt
300g củ cải
200g đường
50ml nước lọc
1/2 thìa càfe mì chính
Nước mắm (liều lượng tùy độ mặn)
Muối trắng
Cách làm:
Đổ cà rốt, củ cải ra rổ, dùng khăn vắt kiệt nước muối, rửa lại bằng nước lạnh rồi lại vắt khô, rửa và vắt 3 lần như thế để rau củ không bị mặn. Nếu nhà bạn có lò nướng hay máy sấy, bạn có thể xếp rau củ lên vỉ nướng, chỉnh lò 100 độ C chế độ có quạt gió, cho vỉ rau củ vào tầng thứ 2 của lò (từ dưới đếm lên) sấy 1 tiếng.
Bạn vào nồi 200g đường, 50ml nước lọc, đun sôi cho đường tan rồi thêm nước mắm từ từ đến khi đạt độ mặn vừa phải (vì các loại nước mắm trên thị trường có độ mặn khác nhau nên không thể cho liều lượng cụ thể). Đun sôi hỗn hợp rồi tắt lửa, vớt bọt. Khi đường hết sôi thì cho 1/2 thìa cafe mì chính vào khuấy tan. Bóc vỏ tỏi và xắt lát mỏng.
Cách làm dưa món miền Trung vừa đơn giản lại dễ làm giống như tính cách chân chất của người miền Trung vậy. Dưa món giòn ngon, chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn kết hợp hài hòa, đem lại cho gia đình bạn cảm giác ngon miệng cho mâm cỗ Tết vốn nhiều thịt cá. Ăn kèm với bánh chưng, bánh tét thì ngon tuyệt nha!
Với cách làm dưa món này, bạn nên chú ý khi phơi hoặc sấy củ cải và cà rốt, bởi nếu phơi quá khô thì món dưa món của bạn sẽ dai và mất vị.
Cách Làm Dưa Món Miền Trung Chua Giòn Cho Ngày Tết
Dưa món chua ngọt là món ăn chống ngán cực tốt cho các bữa ăn nhiều thịt, dầu mỡ. Chắc chắn trong ngày Tết, mâm cỗ nhà bạn sẽ không thể thiếu những món đấy, nên có một đĩa dưa món là điều cần thiết.
Nếu như miền Bắc, miền Nam làm dưa món bằng những nguyên liệu còn tươi thì cách làm dưa món miền Trung này bạn phải sấy qua các nguyên liệu chính như cà rốt, củ cải…Tuy nhiên, khi ăn chắc chắn bạn sẽ hài lòng đấy.
Nguyên liệu:
300g cà rốt
300g củ cải
200g đường
50ml nước lọc
1/2 thìa càfe mì chính
Nước mắm (liều lượng tùy độ mặn)
Muối trắng
Đổ cà rốt, củ cải ra rổ, dùng khăn vắt kiệt nước muối, rửa lại bằng nước lạnh rồi lại vắt khô, rửa và vắt 3 lần như thế để rau củ không bị mặn. Nếu nhà bạn có lò nướng hay máy sấy, bạn có thể xếp rau củ lên vỉ nướng, chỉnh lò 100 độ C chế độ có quạt gió, cho vỉ rau củ vào tầng thứ 2 của lò (từ dưới đếm lên) sấy 1 tiếng.
Bạn vào nồi 200g đường, 50ml nước lọc, đun sôi cho đường tan rồi thêm nước mắm từ từ đến khi đạt độ mặn vừa phải (vì các loại nước mắm trên thị trường có độ mặn khác nhau nên không thể cho liều lượng cụ thể). Đun sôi hỗn hợp rồi tắt lửa, vớt bọt. Khi đường hết sôi thì cho 1/2 thìa cafe mì chính vào khuấy tan. Bóc vỏ tỏi và xắt lát mỏng.
Cách làm dưa món miền Trung vừa đơn giản lại dễ làm giống như tính cách chân chất của người miền Trung vậy. Dưa món giòn ngon, chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn kết hợp hài hòa, đem lại cho gia đình bạn cảm giác ngon miệng cho mâm cỗ Tết vốn nhiều thịt cá. Ăn kèm với bánh chưng, bánh tét thì ngon tuyệt nha!
Với cách làm dưa món này, bạn nên chú ý khi phơi hoặc sấy củ cải và cà rốt, bởi nếu phơi quá khô thì món dưa món của bạn sẽ dai và mất vị.
12 Loại Dưa Muối Chua Ngọt Hấp Dẫn Không Thể Thiếu Cho Ngày Tết ~ Ẩm Thực Thông Thái
12 loại dưa muối chua ngọt hấp dẫn không thể thiếu cho ngày Tết
Dưa , cải bẹ, củ kiệu, cà pháo, măng… là những thức ngon thích hợp để muối chua ngọt ngon để dành ăn cho ngày Tết đến.
Vị giòn thơm, chua chua, của các món dưa muối khiến bữa cơm thêm ngon và chẳng còn ngán ngấy. Chính vì thế, dù bận bịu bao nhiêu nhưng nhiều chị em vẫn cố gắng bớt chút thời gian để tự làm một món dưa muối nào đó để gia đình thưởng thức.
1. Cải bẹ muối chua giòn
Cải bẹ là loại rau rất thông dụng, phổ biến và rất được nhiều chị em lựa chọn làm nguyên liệu cho món dưa chua ngày Tết. Với cách làm đơn giản này cải bẹ muối xong luôn chua vừa ăn, có màu vàng đẹp mắt, không nổi váng mà lại thơm, giòn ngon tuyệt.
Nguyên liệu:
Dưa cải (cải bẹ): 1 kg
Muối
Đường
Nước ấm
Cách làm:
Cải mua về tách bẹ cắt khúc 3-4cm, rửa sạch bụi bẩn.
Dàn cải ra 1 cái khay có lổ hoặc rổ lớn, mang ra nắng phơi cho cải ỉu mềm. Nếu không có khay rổ bạn có thể dùng mâm bình thường và lót 3 lớp giấy báo lên mâm rồi mới trải cải vào.
Cho nước ấm vào 1 cái thau hoặc nồi. Cho muối + đường vào. Khuấy tan hết gia vị. Nếm thử nước có vị lờ lợ là được (ở bước này nếu bạn muốn nhanh chua thì có thể cho thêm giấm gạo hoặc nước ngâm cải chua còn gọi là nước cái vào).
Xếp cải vô hủ, sau đó đổ nước đã khuấy vào cùng.
Dùng chén hoặc đũa chèn miệng hủ cải, sao cho cải phải ngập dưới nước hoàn toàn. Nếu không ngập cải sẽ bị nổi váng và hỏng móc. Đậy nấp kín lọ hoăc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng hủ dưa cải. Ngâm khoảng 3 – 4 ngày là được (tùy thời tiết, nếu trời nóng cải sẽ mau chua hơn so với trời lạnh).
Hủ dưa cải ở ngày thứ 3 đã vàng ruộm. Nước ngâm sẽ chuyển từ trong sang đục.
2. Cách muối dưa góp chua ngọt
Món dưa góp thật giòn với vị chua cay mặn ngọt hài hòa giúp giảm bớt cảm giác nhanh ngán của các món ăn ngày Tết vốn đã quá nhiều chất đạm.
Nguyên Liệu:
Cà rốt: 1 củ
Củ cải trắng: 2 củ
Đường trắng: 45 gr
Muối: 20 gr
Giấm: 60 ml
Nước mắm: 1 muỗng canh
Cách làm:
Chuẩn bị 1 cái tô lớn. Cho 1 lít nước, đường trắng, muối, giấm, nước mắm vào tô, khuấy đều.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi dài, cho ra rổ để ráo nước.
Cho củ cải trắng, cà rốt vào hũ thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước đã trộn ở bước 1 vào ngập mặt phần cà rốt, củ cải.
Đậy kín nắp, cho dưa góp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày là có thể ăn được.
3. Dưa leo bao tử muối chua
Nguyên liệu:
Dưa leo bao tử” 300 gr
Muối: 10 gr
Giấm: 200 ml
Đường trắng: 30 gr
Ớt: 3 trái
Cách làm:
Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ. Nên chọn những trái dưa nhỏ, non khi muối sẽ ngon hơn. Ớt cũng rửa sạch, nhặt bỏ cuống.
Hòa tan 30gr đường, 200ml giấm, 10gr muối và 100ml nước sôi vào 1 cái tô, khuấy đều, để nguội.
Xếp dưa leo và ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước giấm vào ngập mặt dưa, đậy nắp kín.
Ngâm khoảng 2 – 3 ngày đến khi dưa leo chuyển qua màu vàng là được, ăn kèm với các món kho giòn giòn chua chua rất ngon miệng.
4. Củ kiệu muối chua ngọt
Nói đến củ kiệu nghĩ ngay đến Tết ấy nhỉ, thay vì mua củ kiệu làm sẵn, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này cho cả nhà, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nguyên liệu:
Củ kiệu: 500 gr
Cà rốt: 2 củ
Đường trắng: 400 gr
Ớt: 100 gr
Phèn chua: 1 muỗng canh
Vôi bột: 1 muỗng canh
Cách làm:
Củ kiệu mua về ngâm với nước tro qua đêm rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp tục ngâm kiệu với nước phèn chua (theo tỉ lệ 1 thìa canh phèn chua pha với 1 lít nước ấm) rồi để ngoài nắng khoảng 4 tiếng.
Vớt kiệu ra, cắt bỏ rể, lột lớp vỏ bên ngoài rồi ngâm vào nước vôi trong (1 thìa canh vôi trắng pha với 1 lít nước để lắng lấy nước trong) trong khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt ra và phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi hơi héo bề mặt là được.
Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Sau đó cũng đem phơi ngoài nắng đến khi hơi héo bề mặt giống kiệu.
Cho cà rốt, củ kiệu vào hũ keo hoặc hộp nhựa theo công thức một lớp kiệu, cà rốt, ớt trái, một lớp đường. Đậy kín nắp lại để ngoài nắng, kiệu tự lên men. Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.
5. Dưa món mặn ngọt
Chọn từng loại củ mà mỗi thành viên trong gia đình ưa thích và đợi có kiệu là ngâm dưa món. Ngâm sớm dưa món thấm đều gia vị sẽ giòn và ngon hơn.Tết đến, có bát dưa góp ngon với vị chua chua ngọt ngọt mà ăn cùng bánh chưng thì còn gì bằng.
Nguyên liệu:
Đu đủ: 300 gr
Cà rốt: 300 gr
Củ cải trắng: 300 gr
Củ kiệu: 100 gr
Hành tím: 100 gr
Nước mắm: 1 lít
Đường trắng: 500 gr
Ớt: 5 gr
Muối: 2 gr
Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
Củ kiệu bỏ rễ, và rửa sạch, hành tím bỏ vỏ và để nguyên không thái, ớt trái rửa sạch.
Gọt vỏ đu đủ, cà rốt, củ cải trắng. Sau đó rửa sach lại với nước lạnh. Đu đủ, cà rốt, củ cải trắng cắt lát theo sở thích của từng người. Có thể tỉa hoa, cũng có thể cắt theo hình răng cưa.
Hòa nước lạnh với muối. Cho củ vừa mới được cắt và củ kiệu vào ngâm khoảng 20p. Sau đó vớt ra, vắt đi hết nước muối rồi xả sach lại với nước nhiều lần và để ráo nước.
Đem đu đủ, cà rốt, su hào, ớt, hành, củ kiệu đi phơi nắng. Thời gian phơi thường là khoảng 20 giờ nắng. Cho đến khi nguyên liệu đã khô va teo lại thì có thể đem vào.
Đun sôi 1 lít nước mắm và 500g đường, khi nước mắm sôi cho thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Tắt bếp và để thật nguội.
Cho nguyên liệu vào hũ, đổ nước mắm vào ngập nguyên liệu, dùng cây gài gài sao cho nguyên liệu không bị nổi lên khỏi mặt nước mắm. Đậy nắp kín và đợi khoảng 2 -3 ngày là có thể dùng được.
6. Bắp cải muối
Nguyên liệu:
Bắp cải: 300 gr
Ớt sừng (xanh, đỏ): 2 trái
Giấm: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường trắng: 1 muỗng canh
Cách làm:
Bắp cải cắt thành sợi ngắn khoảng 5cm, rửa sạch với nước, để ráo.
Ớt sừng cắt nhỏ, bỏ hạt, cho vào chén cùng 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, khuấy đều. Cho bắp cải vào, trộn đều.
7. Dưa giá đỗ
Nguyên liệu đơn giản, cách làm không quá khó, dưa giá chua dễ ăn, hơi cay cay, có thể ăn kèm với thịt luộc hoặc thịt kho tiêu. Một trong những món chữa ngấy rất hiệu quả khi ăn kèm với bánh chưng, bánh tét.
Nguyên liệu:
Giá đỗ: 300 gr
Cà rốt: 1 củ
Hẹ: 50 gr
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Đường trắng: 1 muỗng cà phê
Giấm: 1 muỗng canh
Ớt: 2 trái
Tỏi: 1 củ
Cách làm:
Cà rốt thái sợi rồi mang đi rửa. Để giá, hẹ, cà rốt sau khi rửa lên rổ cho ráo nước.
Tỏi thái nhỏ. Ớt thái chỉ. Hẹ thái nhỏ
Pha ba muỗng canh đường, hai muỗng nhỏ muối, một muỗng nhỏ giấm và bốn muỗng canh nước lọc, khuấy để đường tan. Nêm hơi chua chua ngọt ngọt và vừa.
Trộn cà rốt, hẹ, giá vào với nhau. Xếp hỗn hợp giá và hẹ vào hủ thủy tinh sạch, chế hỗn hợp nước giấm pha vào.
Nếu hỗn hợp nước giấm chưa đủ để ngập mặt giá, bạn pha thêm ít nước lọc vào. Đậy kín nắp, để nơi thoáng, khoảng 1 ngày là dùng được.
8. Măng muối chua
Măng là một thực phẩm dễ ăn và có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Trong đó măng muối chua là một cách chế biến rất phổ biến, tùy theo cách muối có thể tạo ra hương vị khác nhau cho món này và từ món măng muối chua bạn có thể sử dụng để làm rất nhiều món ăn ngon khác nhau.
Nguyên liệu:
Măng tươi: 1 kg
Giấm: 300 ml
Ớt: 3 trái
Tỏi: 4 củ
Đường trắng: 6 muỗng canh
Muối: 2 muỗng cà phê
Cách làm:
Măng cắt mỏng, ngâm với nước muối pha loãng. Vớt măng ra, để ráo, tiếp tục rửa măng lại khoảng 2-3 lần với nước sạch.
Tỏi bóc sạch vỏ, ớt cắt nhỏ hoặc để nguyên trái tùy theo ý thích của bạn.
Tráng sạch lọ thủy tinh bằng nước nóng, cho măng vào lọ cùng giấm, đường, ớt, tỏi, 1 muỗng cà phê muối và thêm 50ml nước sôi.
Đậy kín nắp, để trong vòng 5 ngày là bạn có thể ăn được. Măng muối có thể dùng để xào, nấu canh và ăn kèm với cơm đấy.
9. Muối dưa hành tím
Nguyên liệu:
Hành tím: 500 gr
Đường trắng: 100 gr
Giấm: 50 ml
Muối: 3 muỗng canh
Thêm 1 ít nước vo gạo.
Cách làm:
Hành tím mua về ngâm trong nước vo gạo, sau đó bóc sạch vỏ hành và rửa qua bằng nước lạnh, để ráo.
Pha hỗn hợp gồm: 1 lít nước lọc, đường, giấm, muối và đun sôi. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội.
Tráng sạch lọ thủy tinh đựng hành qua nước sôi, cho hành tím vào lọ. Đổ nước đã nấu ở trên vào đến khi ngập hết mặt hành.
Đậy kín lọ hành, sau khoảng 7 ngày là có thể ăn được. Bạn có thể ăn kèm với bánh chưng và các món ăn ngày tết.
10. Hành tây muối chua ngọt
Hành tây muối chua ngọt là món ăn dễ làm, dùng để chống ngấy cho các món chiên, xào, kho… Chỉ với 3 bước thực hiện, hành tây giòn, mềm, cay cay và rất đưa cơm.
Nguyên liệu:
Hành tây: 3 củ
Đường trắng: 2 muỗng canh
Giấm: 150 ml
Tương ớt: 120 gr
Cách làm:
Hành tây bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước. Sau đó, vớt hành tây ra, để ráo.
Hòa tan 2 muỗng canh đường trắng, 150ml giấm, 120gr tương ớt trong tô. Cho hành tây vào, trộn đều.
11. Cà pháo muối xổi
Cà muối là món ăn dân dã, xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình. Cà pháo muối chua ngọt vẫn giữ được độ giòn sần sật thật ngon miệng. Miếng cà trắng, ăn giòn vị hơi chua, mặn dịu, thơm mùi riềng, tỏi, ăn kèm với món thịt luộc chấm mắm tỏi ớt hay canh cua rất hợp.
Nguyên liệu:
Cà pháo: 500 gr
Củ riềng: 5 gr
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 trái
Chanh: 2 trái
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường trắng: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Cách làm:
Trụng cà qua nước sôi, bước này giúp cho cà có độ héo nhanh và dễ ngấm gia vị muối. Sau đó, đổ cà ra rổ cho ráo nước.
Cho cà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm vòa tô, trộn đều.
Củ riềng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, cắt lát. Ớt bỏ hạt cắt nhỏ. Cho riềng, tỏi, ớt vào tô cà pháo, trộn đều.
Tiếp đó các bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát cà lại, bước này sẽ giúp cho cà đỡ bị thâm. Bạn ướp cà trong vòng 30 phút là có thể ăn được rồi.
12. Dưa cải thảo muối nhanh
Ăn bao nhiêu đồ ngấy trong mấy ngày Tết, chắc hẳn bây giờ bạn chỉ thèm rau nhỉ? Tại sao lại không chuẩn bị, làm thử một hũ dưa cải thảo muối. Ăn kèm với các món khác càng tăng hương vị.
Nguyên liệu:
Cải thảo: 400 gr
Muối: 15 gr
Tỏi: 2 tép
Gừng: 1 củ
Tương ớt: 15 gr
Đường trắng: 20 gr
Giấm: 20 ml
Hành lá: 100 gr
Cách làm:
Cải thảo rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo nước. Sau đó, trộn đều cải thảo với muối, để khoảng 30 phút.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi và gừng gọt vỏ, bào nhỏ, cho ra chén như hình.
Dùng tay vắt kiệt nước cải thảo. Cho cải thảo, tỏi, gừng, tương ớt, đường trắng, giấm, hành lá vào tô, trộn đều.
Cuối cùng chỉ việc cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát khoảng 1 ngày có thể dùng được rồi!
Dưa cải thảo muối có vị chua chua, cay cay, ngọt ngọt nên rất dễ ăn. Kết hợp với các món khác sẽ giúp bạn đỡ ngấy đó.
Ẩm Thực Ngày Tết Miền Bắc Trung Nam
13/10/2023 10:49:25 2141 lượt xem
Ẩm thực ngày tết miền Bắc có gì đặc sắc và khác biệt so với các vùng miền khác của Việt Nam? Những điều thú vị đó sẽ được bật mí ngay sau đây:
Ẩm thực của người dân miền Bắc trong những ngày tết đặc trưng bởi sự tinh tế, đẹp mắt và công phu. Mâm cơm ngày tết của người miền Bắc là sự hài hòa và cân đối giữa thịt với rau, món ăn khô với món ăn nước.
Mỗi món ăn được chế biến một cách khéo léo, tỉ mỉ và cầu kỳ. Hương vị của món ăn luôn thanh đạm, vừa phải và đặc biệt hương vị của các loại thực phẩm tự nhiên tươi ngon luôn được giữ trọn. Mỗi món ăn lại mang những ý nghĩa khác nhau.
Người miền Bắc có quan niệm đó là: mâm cao cỗ đầy. Điều đó nhằm thể hiện sự sum túc, no đủ và đặc biệt là lòng thành kính đối với ông bà tổ tiên.
Hương vị đặc biệt khi ăn bánh chưng cùng hành muối
“Thịt mỡ, dưa hành câu đối đỏ
Cây lêu, tràng pháo, bánh trưng xanh”
– Bánh trưng xanh:
Bánh trưng xanh là biểu tượng của đất. Nó được làm từ loại gạo nếp dẻo thơm cùng với thịt mỡ. Nó hội tụ đầy đủ các yếu tố: kim, mộc, thủy và hỏa, thổ. Gạo nếp trắng: kim, lá dong và nạt tre: mộc, khi bánh được luộc trong nước: thủy, thịt lợn đỏ: hỏa, cuối cùng đỗ vàng là thổ.
– Món thịt đông:
Món thịt đông béo ngậy, cực ngon trong tiết trời se lạnh
Là món ăn được làm trong những ngày thời tiết bắt đầu se lạnh. Những miếng thịt béo ngậy nhưng cũng rất giòn bởi mộc nhĩ khi ăn cùng với cơm trắng nóng hổi thì ngon tuyệt.
Xôi gấc đỏ tươi tượng trưng cho sự may mắn
– Dưa hành muối:
Dưa hành muối với vị chua cay dịu nhẹ
Dưa hành muối thường được ăn cùng với món bánh chưng xanh. Món ăn này có hương thơm, vị chua cay dịu nhẹ của những củ hành đã được ủ lên men. Nó không chỉ kích thích vị giác giúp bạn ăn ngon miệng mà còn giúp cho dạ dày tiêu hóa thức ăn tốt hơn.
– Món canh măng:
Mâm cỗ ngày tết cũng không thể thiếu bát canh măng
– Thịt gà luộc:
Thịt gà luộc vàng ươm, vị ngọt mềm dai vừa phải
Trong mâm cỗ của người miền Bắc luôn phải có 1 đĩa thịt gà luộc. Những sợi lá chanh nhỏ li ti rắc nên miếng thịt gà vàng tươi. Thịt gà dai mềm, ngọt tự nhiên chấm cùng với gia vị chanh tạo hương vị khó quên.
Chè kho ngọt, bùi là món ăn khoái khẩu của người miền Bắc
Một món ăn đặc trưng trong mâm cỗ ngày tết của người miền Bắc. Vị ngọt bùi của đỗ xanh quyện hòa với hương thơm dịu nhẹ của hoa bưởi.
Gần tết, ghé Mộc Châu để được check in mùa hồng chín đỏ chót:
– Mâm cỗ ngày tết miền Bắc gồm có những món gì?
Mâm cỗ ngày tết miền Bắc với món ăn đặc trưng
Một mâm cỗ của người miền Bắc sẽ phải có ít nhất 4 bát canh và 4 đĩa thức ăn với ý nghĩa tượng trưng cho 4 phương, tứ trụ.
+ 4 bát canh: canh miến, canh chân giò nấu cùng măng khô, canh mọc nấm và bóng thả.
+ 4 đĩa: thịt lợn, thịt gà luộc, giò lụa và 1 đĩa chả quế.
+ Nếu là mâm cố lớn thì sẽ phải có 6 bát canh, 6 đĩa thức hoặc 8 bát, 8 đĩa với ý nghĩa phát tài, phát lộc.
– Mâm cỗ ngày tết miền Bắc đa dạng và phong phú:
+ Mâm cỗ cổ truyền:
Mâm cỗ cố truyền trong ngày tết của người miền Bắc
Các món ăn chính: thịt gà luộc, thịt đông, nem rán, xôi gấc, rau củ xào, canh măng miến, canh mọc, canh măng móng giò…. Món ăn có sự kết hợp khéo léo của thịt và rau củ quả giúp mọi người ăn ngon miệng, không bị ngấy.
Mâm cỗ thể hiện ẩm thực ngày tết miền Bắc rõ nhất
Gồm các món ăn: bánh chưng, canh nấm mọc, canh giò heo, xôi gấc, xôi đỗ xanh, gà luộc, giò lụa, giò xào, nem rán, giò hoa ngũ sắc…. Mâm cỗ nhìn rất bắt mắt và hấp dẫn khiến người ăn có cảm giác ngon miệng hơn rất nhiều. .
XEM THÊM CHÙM TOUR SIÊU KHUYẾN MÃI:
– Món thịt đông
Nguyên liệu để làm món thịt đông
+ Chuẩn bị: bì lợn 300 gram, thịt chân giò 1,5kg, muối và hạt tiêu, mộc nhĩ (nếu có).
Thịt chân giò và bì lợn được sơ chế sạch sẽ rồi thái thành từng miếng nhỏ. Ướp thịt và bì với gia vị trong khoảng 30- 40 phút.
Cho phần nguyên liệu đó vào nồi, đổ ngập nước rồi ninh nhừ. Khi nước sôi thì vớt bọt và cho thêm nước. Ninh đến khi thịt thật nhừ và nước gần cạn thì tắt bếp cho ra bát và rắc thêm 1 chút hạt tiêu.
Món thịt đông thơm ngon và rất dễ làm
Bảo quản bằng cách cất giữ ở ngăn mát tủ lạnh.
– Dưa hành muối
Để làm hành muối bạn sẽ cần phải có nguyên liệu này
+ Nguyên liệu: hành củ 1kg, muối, đường, ớt và gừng.
Hành được ngâm trong nước gạo sau đó làm sạch. Lưu ý bạn không nên cắt phần rễ tránh hành bị thối. Gừng được làm sạch và đập nát.
Ngâm hành với ngừng cùng với muối khoảng 2- 3 ngày sau đó cho nước đường ấm vào cùng.
Những củ hành muối có thể làm tăng thêm hương vị ngày tết
Sau khoảng 1 tuần- 10 ngày là bạn sẽ có món hành thơm ngon.
Nếu như trong quan niệm ẩm thực ngày tết miền Bắc sẽ phải mâm cao cỗ đầy thì mâm cỗ ngày tết miền Trung lại hoàn toàn ngược lại. Hầu hết ở các tỉnh miền Trung những món ăn được chế biến đơn giản nhưng rất mặn mà đúng như tình người miền Trung. Làm nên hương vị trong mâm cỗ ngày tết miền Trung sẽ không thể thiếu sự hiện diện của những món ăn đặc trưng sau:
Mâm cỗ ngày tết miền Trung mang hương vị rất riêng
– Dưa món được chế biến từ củ cải, cà rốt, hành khô và đu đủ
– Bánh tét được gói bằng gạo nếp, đậu xanh mà không có thịt mỡ như bánh trưng
– Củ cải kho thịt heo
– Bò kho mật mía
– Thịt heo ngâm nước măng
– Các loại bánh: bánh đập, bánh in, bánh răng bừa hay bánh phu thê….
Giới thiệuMâm cỗ ngày tết miền Nam đơn giản, không nặng quá về hình thức
Không nặng nề về nghi thức như ẩm thực ngày tết miền Bắc mâm cỗ ngày tết miền Nam vô cùng phong phú, đa dạng. Các món ăn được chuẩn bị tạo nên mâm cỗ hài hòa với đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt và đắng. Mỗi món ăn lại mang một ý nghĩa rất riêng.
– khổ qua nhồi thịt: cầu mong cho đau khổ qua đi
– tôm khô củ kiệu
– tai heo ngâm dấm
– thịt kho trứng nước cốt dừa
– bánh tét: vỏ ngoài được làm từ nếp cẩm, đậu đen, hạt điều, dừa nạo và lá dứa. Trong khi phần nhân bên trong lại bằng rất nhiều nguyên liệu khác nhau tùy theo sở thích. Bánh tét trong mâm cỗ ngày tết miền Nam còn được tạo hình phúc, lộc, thọ nên khi cắt ra thường rất đẹp mắt
Trải nghiệm ẩm thực miền Bắc ngay hôm nay:
Với thông tin ở trên hi vọng giúp bạn hiểu hơn về đặc trưng trong văn hóa ẩm thực ngày tết miền Bắc, Trung và miền Nam như thế nào.
Cách Làm Dưa Món Chuẩn Vị Miền Trung Cho Bữa Cơm Ngày Tết
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm dưa món
Củ kiệu: Củ kiệu bạn có thể mua ở các chợ truyền thống. Củ kiệu khá giống với củ hành về mặt hình dáng, tuy nhiên nó có những vị khác biệt và đặc trưng hơn. Trong trường hợp bạn không thể tìm được củ kiệu để muối thì bạn có thể thay thế bằng phần hành củ.
Cà rốt: Bạn chuẩn bị 200 gram cà rốt tươi (cỡ hai củ vừa phải). Lưu ý chọn phần cà rốt không bị sâu sẹo, dập nát để làm dưa món.
Ớt: Dùng loại ớt hiểm bởi chúng có độ cay vừa phải, phù hợp để muối dưa món. Bạn chuẩn bị từ 5 – 7 trái ớt để muối.
Hành tím: Hành tím trong món dưa món sẽ giúp đổi vị lạ hơn, màu sắc bắt mắt hơn cho món dưa. Bạn chuẩn bị 5 – 6 củ hành tím (khoảng 1 lạng) để muối cùng.
Su hào: Su hào là nguyên liệu tiếp theo không thể thiếu để làm dưa món. Su hào bạn cần chọn củ vừa phải hoặc su hào non, không nên chọn su hào già bởi nó rất cứng và nhiều xơ. Chuẩn bị 1 củ su hào cỡ vừa.
Các gia vị cần thiết: Ngoài các nguyên liệu kể trên thì để làm được dưa món, các loại gia vị cũng là phần không thể thiếu. Gia vị bạn cần chuẩn bị ở đây bao gồm: đường, nước mắm, bột ngọt, muối…
Khi làm dưa món, để đa dạng vị hơn thì bạn có thể sử dụng thêm phần bẹ của dưa cải để cùng muối. Vị giòn, chua của bẹ cải khi muối cũng làm cho đĩa dưa món của bạn thêm phần ngon miệng.
Cách làm dưa món chuẩn vị như sau: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để làm dưa mónCủ kiệu: Lấy phần củ trắng, bỏ đi phần lá và phần rế rồi sau đó đem rửa sạch. Nếu phần củ có bẹ vàng hay úa thì bạn cũng lưu ý bóc sạch, chỉ giữ lại phần củ trắng.
Hành tím: Thực hiện tương tự với cách làm sạch kiệu. Hành tím khi mua về sẽ đem cắt rễ, có thể ngâm hành qua nước gạo để bẹ úa nhanh bong ra rồi bóc bỏ, chỉ giữ lại phần củ hành có màu tím trong.
Su hào, cà rốt: Gọt bỏ phần vỏ sau đó đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến, bạn xắt phần cà rốt và su hào thành các lát mỏng. Bạn cũng có thể xắt phần củ này theo hình con chì hoặc nếu nhiều thời gian thì bạn cũng có thể tỉ mẩn tỉa hoa nếu thích.
Bẹ dưa bắp cải: Nếu bạn có sử dụng thêm cả phần bẹ dưa bắp cải, bạn cũng đem rửa sạch rồi thái khúc cỡ 1cm. Nếu bạn không muối kèm thì có thể bỏ qua phần này.
Bước 2: Ngâm nguyên liệu trước khi muốiSau khi đã thái hết các phần nguyên liệu, bạn hoà lấy một chậu nước muối loãng rồi đổ tất cả vào ngâm. Ngâm chừng 20 phút thì bạn vớt ra rổ và đổ bỏ nước ngâm.
Phần nguyên liệu khi đã ngâm nước muối xong bạn cho xả sạch dưới vòi nước lạnh hoặc chậu nước lạnh. Xả như vậy thì 4 – 5 lần rồi vớt ra để cho ráo.
Bước 3: Phơi nắngCó một điểm khác với kiểu muối dưa hay muối hành ở miền Bắc đó là để có được những vại dưa món ngon, bạn cần đem chúng đi phơi trước khi muối. Sau bước làm sạch, bạn đổ các nguyên liệu ra một chiếc rổ hoặc một chiếc nia và đem phơi.
Bước 4: Làm dưa mónCho vào nồi đun khoảng 500 ml nước mắm + 150ml nước lọc. Khi phần dung dịch này sôi, bạn cho tiếp 2 thìa cafe đường vào hoà tan và để cho dung dịch nguội hẳn.
Phần khô dưa, bạn đem rửa sạch với nước lạnh rồi đảo qua nước sôi rồi vắt ráo nước. Tiếp đến, bỏ phần khô dưa này vào lọ và đổ ngập phần nước đã chuẩn bị vào. Đặt một chiếc đĩa và một vật nặng lên trên để phần dưa bên trong không bị nổi.
Thực hiện xong, bạn đậy kín nắp lọ và chờ trong khoảng 2 ngày là ăn được. Mặc dù cách làm dưa món này hơi cầu kỳ nhưng nếu bạn áp dụng đúng, bạn sẽ có được một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Các Món Ẩm Thực Ngày Tết Ở 3 Miền Bắc, Trung, Nam
Các món ẩm thực ngày Tết ở miền Bắc
Mâm cỗ ngày Tết ở niềm Bắc rất tinh tế và có sự phối hợp hài hòa giữa các món ăn với nhau, giữa món khô và món nước, món thịt và các món rau. Đầu tiên bánh chưng xanh được gói bằng thứ gạo nếp chọn, dẻo để mang tới màu xanh mướt cho bánh chưng.
Bánh chưng thường được ăn với dưa hành có tác dụng chống ngán trong ngày Tết. Kế tới là món thịt nấu đông ăn kèm với dưa hành mang tới hương vị khó quên trong dịp đầu năm này. Bánh chưng xanh là món ăn mang ‘linh hồn’ của người Việt, thể hiện tinh hoa của trời đất. Trên bàn thờ vào ngày Tết của người miền Bắc không thể thiếu bánh chưng xanh.
Ngoài ra, các món ẩm thực ngày Tết ở miền Bắc không thể thiếu xôi gấc, gà luộc kèm lá chanh, nem rán, giò lụa và không thể thiếu những đĩa rau nộm để mâm cỗ thêm ngon miệng.
Ngoài ra, còn có đĩa xôi ăn với gà luộc rắc lá chanh, giò lụa, giò xào, nem rán, kèm đĩa nộm nhiều rau củ để bữa cỗ thêm ngon miệng. Món nước cũng không kém phần phong phú: nào giò heo hầm với măng lưỡi lợn, bóng nấu thập cẩm, miến nấu lòng gà, rồi bát mọc nước. Người ta còn chuẩn bị thêm nồi cá chép hoặc cá trắm kho riềng, nồi thịt bò kho quế, món nào cũng đậm đà hương vị.
Các món ẩm thực ngày Tết ở miền TrungNgười miền Trung cũng ưa chuộng sự cầu kỳ và tỉ mỉ nên rất chú trọng tới những món ăn ngày tết. Ở niềm Trung không có bánh chưng mà là bánh Tét, được gói bằng lá chuối có hình trụ dài, ăn kèm với món dưa củ cải hoặc cả rốt, dưa leo ngâm trong nước mắn đường. Bên cạnh đó, trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung còn có những món như nem chua, chả, tré, gỏi…
Đặc biệt, mân cỗ ở Huế không thể thiếu món nem bò lụi, tôm chua thịt phat, chả tôm, gỏi vả. Ngoài ra còn có các món như bò nấu thưng, thịt nạc rim, giò heo hon, giò heo ướp nghệ tươi giã nát…
Các món ẩm thực ngày Tết ở miền NamCác món ẩm thực ngày Tết ở miền Nam vô cùng phong phí. Ở đây không chỉ có bánh tét nhân thịt mà còn có bánh tét nhân đậu đen, dừa nạo, bánh tét nhân ngọt, bánh tét nhân thập cẩm, đặc biệt là bánh tét lá cẩm, lá gấc hay bánh tét ngũ sắc.
Bên cạnh đó, trong ngày Tết của người dân ở miền Nam không thể thiếu món thịt kho tàu ăn kèm với dưa giá cải chua.
Khổ qua hầm thịt cũng là một trong các món ẩm thực ngày Tết không thể thiếu của người miền Nam vào ngày Tết, nhằm mang lại nhiều may mắn trong cuộc sống. Món nem bì, lòng heo khìa, lạp xưởng tươi, giò heo nhồi, gỏi gà xé phay trộn củ hành hoặc củ kiệu chua, tôm khô kiệu chua cũng là những món ăn không thể thiếu trong mân cỗ ngày Tết.
Ngán những món ăn quá nhiều thịt mỡ thì người dân thường làm cá lóc nướng hoặc hấp rồi cuốn với bánh tránh để chống ngán. Đây là món ăn vừa dễ ăn lại vừa bổ sung thêm rau xanh.
Bữa cơm cuối năm là thời điểm để tất cả mọi người đoàn tụ và gắn kết mọi người để ôn lại chuyện cũ trong 1 năm và bàn tính những chuyện trong năm mới. Do đó, trong sâu thẳm tiền thức của tất cả mọi người dân Việt Nam dù cư trú ở vùng nào thì mân cơm vào ngày Tết để gắn kết tình thân và có ý nghĩa rất thiêng liêng đối với mỗi người.
Mặc dù có rất nhiều thay đổi qua thời gian nhưng trong mân cỗ của người Việt ở Bắc, Trung, Nam vẫn giữ được các món ẩm thực ngày Tết truyền thống từ xa xưa, mang tới hương vị khó quên, hương vị của sự đoàn tụ đầu năm mới.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Dưa Món Miền Trung Chua Giòn Cho Ngày Tết ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!