Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2023 được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Người Hà Nội không chỉ sành ăn mà còn rất giỏi kết hợp các nguyên liệu dân dã thành những món ăn làm say lòng người. Những món ăn đường phố Hà Nội không cầu kỳ nhưng luôn rất được lòng những “thực thần” háu ăn.
Và nói đến đặc sản hè phố thì không thể không nhắc đến bún đậu mắm tôm. Món ăn dân dã tuy không mới mẻ nhưng vài năm trở lại đây gây sốt khắp nơi, thậm chí còn trở thành một trào lưu ăn uống được giới trẻ rỉ tai nhau.
Vậy chúng mình chờ gì mà không cùng nhau lăn ngay vào bếp nhỉ?
In Công Thức
4.75
from
4
votes
Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm
Món ngon – bổ – rẻ cho mọi người
Chuẩn bị
15
phút
Nấu
20
phút
Tổng thời gian
35
phút
Khẩu phần:
4
người
Calories:
455
kcal
Nguyên Liệu Nguyên liệu
500
g
bún lá
600
g
đậu phụ
(khoảng 3 bìa đậu dài)
50
g
mắm tôm
4
thìa cà phê
đường
2
thìa cà phê
nước mắm
1
thìa canh
rượu trắng
2
thìa canh
nước cốt chanh
ớt tỏi
Rau ăn kèm
Tía tô, kinh giới, xà lách, dưa leo…
Dụng Cụ
Chảo chiên
Mẹt tre/khay lớn
Lá chuối trang trí
Hướng dẫn Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu rửa sơ, ngâm nước muối ấm (tỉ lệ 1 muối: 4 nước) tầm 10 phút rồi để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô nước.
Nhặt rau, ngâm với nước muối loãng 5 phút rồi rửa sạch để ráo. Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng hoặc bào sợi tùy thích.
Ớt, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chiên đậu
Cắt đậu thành những miếng vừa ăn rồi cho vào chiên vàng 2 mặt. Sau đấy vớt ra, để ráo dầu.
Bước 3: Pha mắm tôm
Cho lần lượt mắm tôm, đường, nước cốt chanh, rượu trắng và dầu rán đậu vào bát, đánh bông lên rồi cho tỏi ớt đã băm vào trộn đều là hoàn tất.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Bày các nguyên liệu đã chuẩn bị lên mẹt và cùng nhau thưởng thức thôi!
Nutrition
Calories:
455
kcal
Bước 1: Sơ chế nguyên liệuĐầu tiên, bạn rửa sơ bìa đậu cho sạch rồi ngâm nước muối ấm (tỉ lệ 1 muối: 4 nước) tầm 10 phút nha. Bước này sẽ giúp bảo toàn được lượng protein bổ dưỡng của đậu phụ. Sau khi ngâm muối ấm, bạn vớt đậu ra để ráo nước hoặc dùng khăn xấp các mặt đậu cho thật khô. Đậu khô thì khi chiên mới không bị bắn dầu.
Với bún đậu mắm tôm thì đậu phụ có thể được xem là nửa linh hồn của món này. Vậy nên lựa được đậu ngon là bạn đã thành công một nửa rồi.
Bìa đậu ngon thường có màu trắng ngà, da đậu mịn mượt; khi cầm thấy mềm và nhẹ tay, thoảng mùi sữa đậu nành thơm nhẹ. Những bìa đậu ngả vàng, cầm lên có cảm giác chắc cứng và hơi nặng thì có thể bị pha thạch cao, bạn nên tránh nha.
Và nếu có thể tìm mua được đậu Mơ (đậu phụ làng Mơ Táo) làm thủ công thì sẽ ngon tuyệt vời các bạn ạ.
Bước 2: Chiên đậuCó hai cách cho bạn lựa chọn là chiên đậu hũ cả bìa rồi cắt khi ăn hoặc cắt nhỏ trước rồi chiên. Khi chiên ở nhà thì thường việc cắt miếng nhỏ vừa ăn sẽ dễ chiên vàng giòn đều các mặt và miếng đậu cũng khó bị vỡ hơn so với việc để cả bìa.
Thường khi chiên đậu, nếu nhà bạn dùng chảo chống dính thì không lo lắm đậu bị dính chảo. Nhưng nếu nhà bạn không có chảo chống dính hoặc chảo dùng đã lâu thì trước khi đổ dầu vào chiên, bạn cắt một miếng gừng tươi chà quanh thành và lòng chảo để tạo một lớp phủ cho đậu đỡ bị dính nha.
Chiên đậu xong bạn khoan gỡ khi còn nóng mà hãy tắt bếp, để nghiêng chảo cho đậu ráo dầu, một lúc đậu nguội tự bong thì bạn lấy ra vừa dễ mà miếng đậu vừa không bị nát nữa đó.
Bước 3: Pha mắm tômPha mắm tôm ngon cũng là một bước quan trọng trong cách làm bún đậu mắm tôm.
Bạn cho lần lượt mắm tôm, đường, nước cốt chanh (có thể thay thế bằng nước cốt quất hoặc giấm), rượu trắng, và 1 thìa canh dầu rán đậu vào bát. Sau đấy bạn đánh bông hỗn hợp mắm lên rồi cho tỏi ớt đã băm vào trộn đều lên là hoàn thành bát nước chấm hấp dẫn rồi.
Phần tỏi, ớt bạn gia giảm theo khẩu vị của nhà mình cho vừa miệng nha.
Bước 4: Hoàn thành món bún đậu mắm tômNgười Hà Nội hay bày tất cả nguyên liệu của bún đậu vào mẹt tre để thưởng thức, trông rất độc đáo và hấp dẫn. Mà đã muốn làm bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Thành thì sao có thể bỏ qua cách trình bày ấy được, phải không?
Bạn lót một ít lá chuối tươi vào lòng mẹt tre rồi xếp lần lượt rau sống, đậu phụ chiên và bún lá vào. Ở giữa mẹt, bạn đặt bát mắm tôm thơm nồng.
Tèn ten, thưởng thức thôi nào!
Đậu phụ nóng, bùi bùi beo béo cùng bún lá và rau sống tươi ngon quyện với mắm tôm thơm ngậy là đã đủ khiến bạn say lòng. Thế này thì càng ăn càng mê, càng không ngừng được mất thôi người ơiii!
Món ăn kèm bún đậu mắm tômNếu như ngày xưa, mẹt bún đậu đạm bạc chỉ có bún, đậu, mắm tôm cùng đĩa rau sống ăn kèm thì ngày nay chúng mình được thưởng thức những mẹt bún đậu mắm tôm “giàu dinh dưỡng” hơn nữa với nào là thịt giò lợn, lòng lợn luộc, dồi, nem chua hoặc chả cốm.
Bạn có thể mua chả cốm, nem chua sẵn ở chợ và bày ăn nhưng nếu có thời gian, bạn có thể tự chuẩn bị những món ăn kèm này tại nhà cũng được nha.
Giò lợn luộcKhi mua bạn chú ý lựa chân giò có da hồng nhạt, không có đốm màu; phần thịt nạc có màu đỏ tươi, bề mặt thịt khô ráo và hơi se lại. Mỡ sáng màu, chắc, sờ vào thì không bị dính. Ngoài ra, khi mua thịt, bạn nhớ ấn nhẹ vào lớp da, nếu không để lại dấu tay, có độ đàn hồi và thịt nạc có màu đỏ hồng thì đấy là thịt tươi mới.
Thịt chân giò bạn mua về rửa sạch rồi cuộn tròn lại cho chặt và dùng chỉ buộc định hình.
Bạn chần thịt một lần cho sạch và khử mùi hôi rồi thay nước và luộc chín trong khoảng 20-30 phút. Khi luộc, bạn nhớ cho nước ngập thịt và cho thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, rồi đập dập 1 củ hành, 1 cây sả và vài lát gừng cho vào nồi nước luộc để thịt đượm vị và khử được mùi.
Khi thịt vừa chín tới thì bạn vớt ra, dội qua nước sôi nguội rồi để ráo. Sau đấy bạn để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng, cho thịt săn lại và da giữ được độ giòn. Khi ăn, bạn thái miếng mỏng vừa ăn và xếp lên mẹt tre cùng món bún đậu mắm tôm.
Lòng lợn luộc ăn cùng bún đậu mắm tômĐể chọn được lòng lợn ngon và không bị đắng bạn nên chọn loại có màu trắng hồng, ống ruột căng tròn, cuống ruột bé và dịch ruột có màu trắng sữa nha. Bạn chú ý đừng chọn những đoạn ruột to, dịch ruột màu vàng, nhất là loại lòng có lẫn tia máu thì sẽ rất dai và đắng đấy.
Khi sơ chế lòng lợn non, bạn lộn trái lòng ra, lượt hết mỡ rồi bóp qua với hỗn hợp rượu trắng và nước cốt gừng. Sau đó bạn dùng chanh chà xát lại để loại bỏ cặn bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách này sẽ giúp khử mùi nồng của lòng lợn, đồng thời khi luộc lòng cũng sẽ thơm và trắng hơn.
Khi luộc lòng, bạn nên thêm vài lát gừng đập dập cho thơm và nhớ là chờ nước sôi bùng lên hẵng thả lòng vào nha, đừng thả vào luộc cùng nước lạnh, như thế sẽ lòng bị dai. Bạn luộc lòng chừng 7-10 phút, lòng chuyển sang màu hồng nhạt thì vớt ra.
Chả cốm ăn cùng bún đậu mắm tômĐể làm chả cốm phần cho 4 người, bạn cần chuẩn bị 150g thịt lợn xay, 150g giò sống, 50g mỡ lợn và 80g cốm xanh. Bạn cho tất cả nguyên liệu vào âu, cho thêm ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa nước mắm; rồi trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Tiếp đến, bạn viên thành những miếng nhỏ tròn dẹt rồi đem hấp tầm 15 phút. Sau khi hấp chín thì bạn cho chả cốm vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt. Xong đâu vào đấy, bạn gắp chả cốm ra và để cho ráo dầu.
Khi ăn, bạn cắt chả cốm thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi bày lên mẹt bún là được.
Tự tay làm bún, đậu, mắm tôm?Tại sao lại không chứ?
Trong hành trình bếp núc, nếu việc thử nghiệm nấu món này món kia theo nhiều công thức mới mở ra cho bạn những chuyến phiêu lưu về hương vị. Thì việc tập tành tự làm ra những nguyên liệu để nấu nướng sẽ mang về cho bạn rất nhiều trải nghiệm mới mẻ.
Cách làm bún tươiĐể làm bún tại nhà thì dễ nhất là bạn tận dụng dụng cụ ép khoai tây cầm tay hoặc đầu tư hẳn một chiếc máy làm miến, mì. Chất liệu bằng nhựa hoặc kim loại tùy bạn chọn, giá thành những món này cũng không quá đắt đỏ đâu.
Để làm được chừng hơn nửa kg bún, bạn cho 400 g bột bánh cuốn (bột gạo tẻ), 1 thìa cà phê muối (5 g), 1 thìa canh dầu ăn vào âu lớn. Bạn đổ từ từ 250 ml nước sôi vào âu và trộn đều. Bạn có thể dùng máy đánh trứng, máy trộn bột để trộn (nếu có); nếu không có các loại máy móc trên thì bạn dùng muôi (vá) để trộn bột cũng được.
Sau cùng bạn vắt bún thành từng búi rồi để ráo là sẵn sàng dùng rồi.
Cách làm đậu phụLàm đậu phụ cực kỳ đơn giản!
Nguyên liệu bạn chuẩn bị 2 lít sữa đậu nành (~ 500-600 g đậu), 30 ml nước cốt chanh và 30 ml giấm (5% acid). Phần dụng cụ gồm có khuôn ép đậu (bạn có thể tận dụng những hộp nhựa mỏng và đục lỗ dưới đáy), khăn lọc đậu.
Các bước thực hiện như sau:
Bạn đun nóng sữa đậu nành trên lửa lớn đến khi sữa đạt nhiệt độ vào khoảng 70-80˚C, hơi có khói bốc lên từ nồi thì hạ lửa và đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp. Trong quá trình đun, bạn cần khuấy đều liên tục để sữa không bị lắng và cháy ở đáy, đồng thời tránh tạo váng đậu ở bề mặt.
Giấm và chanh bạn đong vào bát con rồi đổ từ từ vào nồi sữa. Vừa đổ giấm, chanh bạn vừa khuấy đều mạnh tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Lúc này sữa bắt đầu kết óc đậu, nếu nếm thử sẽ thấy nước có vị chua nhẹ. Bạn dùng khăn bọc quanh nồi để giữ ấm khoảng 5 phút.
Bạn nào mới làm đậu phụ lần đầu, thì trước tiên cho khoảng 2/3 hoặc ½ lượng giấm chanh vào nồi sữa xem độ kết tủa như nào. Nếu đậu chưa đủ kết tủa thì hẵng tiếp tục cho thêm giấm chanh. Bước này sẽ giúp bạn tránh được “tai nạn” óc đậu bị cứng và đậu có vị chua vì cho quá nhiều chanh và giấm.
Nếu nước đậu đủ nóng và cho đủ lượng giấm chanh thì chừng 5-10 phút là đậu sẽ kết tủa thành một khối nổi lên. Phần nước chua có màu vàng nhạt bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh chừng 3-5 hôm và dùng làm giấm cái thay giấm chanh cho mẻ đậu kế tiếp.
Tiếp đây, bạn múc óc đậu cho vào khuôn có lót khăn rồi gấp các mép khăn lại rồi chèn vật nặng lên trên để ép đậu. Khi đậu nguội, óc đậu sẽ dính lại và tạo thành miếng đậu cứng. Đây là cách để ép đậu thông thường.
Nếu làm ít, bạn có thể dùng dụng cụ có bề mặt phẳng, nhỏ hơn khuôn đậu một tí để ép thủ công luôn cũng được. Cách này sẽ nhanh hơn và bạn chủ động hơn về độ cứng mềm của đậu. Hiện nay trên thị trường có bán các loại khuôn ép đậu phụ đủ kích cỡ, nếu nhà thường dùng đậu phụ thì bạn có thể cân nhắc sắm thêm dụng cụ này.
Đậu làm từ giấm và chanh thì sẽ không được mịn và mềm mượt như khi dùng nigari (muối chiết suất từ nước biển), đường nho (GDL) hay muối epsom,… nhưng thật ra chất lượng vẫn rất ổn.
So với việc chỉ dùng giấm hoặc chanh, việc kết hợp giấm và chanh sẽ giúp đậu kết tủa nhanh lên một chút nhưng không bị chua hoặc cứng hay bở.
Cách ủ mắm tômVới một quốc gia có đường bờ biển dài như nước ta, sản lượng khai thác sản vật từ biển cả đôi khi sẽ nhiều hơn nhu cầu tiêu thụ. Vậy nên phương thức muối, mắm ban đầu được người ta thực hiện với mục đích để bảo quản phần hải sản dôi dư.
Dần dà, từ việc tự bảo quản nhỏ lẻ ban đầu, những sản phẩm phụ ấy lại được phát triển trở thành những làng nghề truyền thống lâu đời. Thế nên không có gì lạ khi có vô số những “làng mắm” nức tiếng trải dài dọc miền duyên hải nước ta.
Nói đến các loại mắm thì Việt Nam nhiều vô số kể: mắm tôm, mắm tép, mắm cái, nước mắm,… loại nào bạn cũng có thể tự làm ở nhà được cả. Chỉ cần chú ý làm đúng quy trình thì đồ nhà làm cũng không thua gì mua ngoài hàng đâu, lại đảm bảo vệ sinh nữa.
Mắm tôm ngon thì phải được làm từ con moi (ruốc biển). Nếu bạn mua được moi đánh từ độ tháng 7-10 âm lịch thì càng tuyệt. Tầm này, moi đương độ trưởng thành nên rất tươi, thịt nhiều, vỏ mỏng và mềm; dùng ủ mắm sẽ nhanh ngấu và ngọt vị.
Moi mua về bạn rửa qua với rượu trắng và để ráo. Bạn cho moi vào chậu lớn, đổ muối vào trộn đều theo tỉ lệ 1 muối: 4 moi rồi mang đi xay, xay càng nhuyễn càng tốt. Nhà bạn nào không có máy xay tôm/thịt thì có thể giã cối thủ công cũng được.
Tiếp đấy bạn cho hỗn hợp moi vừa xay vào vại sành, đậy nắp và mang đi phơi nắng tầm 6-8 tiếng mỗi ngày. Tùy vào kích cỡ vại mắm, hàng ngày bạn dùng đũa cái/ gậy để đánh cho mắm nhuyễn đều.
Khác với mắm ruốc (miền Trung) phải phơi nắng nhiều cho mắm rặt lại. Mắm tôm cần nhiệt độ để lên men từ từ. Mắm tôm mới ủ thì có màu ruốc hồng, khi chín sẽ chuyển dần sang màu sim tím. Bình thường, mắm tôm ủ chừng 3-6 tháng là bắt đầu dùng xổi được rồi. Nhưng mắm ủ trường (từ 1 năm trở lên) thì màu lên đẹp và vị cũng ngọt đậm đà hơn.
Khi phơi mắm, bạn thay nắp đậy bằng rây lưới mắt nhỏ, hoặc bọc miệng vại bằng vải mùng mắt nhỏ. Thứ nhất là để tránh côn cùng hoặc dị vật rơi vào mắm. Thứ hai, khi phơi nắng, nếu đậy nắp kín mắm tỏa nhiệt hơi nước sẽ bốc lên sẽ bị đọng ở nắp. Mắm mà bị vô nước sẽ bị thối hỏng ngay.
Mẻ mắm tôm thành công thì phải dẻo mịn, không (hoặc ít) bị đứng nước, mùi thơm, ngả màu sim tím. Mắm tôm càng ráo thì bạn để được càng lâu, cất ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ phòng. Trong quá trình bảo quản, thỉnh thoảng bạn có thế đem vại mắm ra “tắm” một hai nắng nhẹ nhẹ cũng tốt nha.
Ngoài sử dụng mắm tôm để nấu những món Việt Nam như bún đậu mắm tôm, giả cầy, chưng thịt,… Bạn có thể làm thêm khá nhiều món Thái ngon lành như: pha Nam Prik Kapi (một loại nước chấm từ mắm tôm) để ăn kèm rau củ (luộc, ăn sống); làm Khao Pad Nam Prik Kapi (cơm chiên mắm tôm thập cẩm) hoặc pha Kapi (mắm chấm trái cây),…
Mua nguyên liệu để nấu ăn hay tự chuẩn bị nguyên liệu là lựa chọn của mỗi người những mỗi chọn lựa đều sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị khác nhau. Nếu đã “dấn thân” vào con đường “chiều lòng” những chiếc bụng đói thì mọi điều mới mẻ đều đáng để chạm vào!
Đôi nét về món bún đậu mắm tômKhông ai biết ai là người “phát minh” ra món bún đậu mắm tôm. Chỉ nghe vài người già rỉ tai nhau rằng hình như nó được một người phụ nữ ở vùng quê nào đó trước làm cho nhà ăn, sau thì quảy gánh bán đầu ngõ nhà. Dần dà người ăn người kể rồi bún đậu cứ thế mà “quẩy gánh” khắp từ Bắc vô Nam.
Giờ đây từ Hà Nội đến Sài Gòn, có thể nói không ai là không biết bún đậu mắm tôm. Quán bún đậu mọc lên như nấm dọc dài chữ S, đi đến đâu cũng được chào đón nồng nhiệt.
Ở Hà Nội, cái nôi sinh ra món ăn này, nếu có dịp đi ngang ngõ Hàng Khay, nếu không phải người bản địa hẳn bạn chẳng thể nào hình dung sâu trong con ngõ náo nhiệt là cả “một làng bún đậu mắm tôm”. Quán nào cũng đông nghịt khách, cả con ngõ người vào ra tấp nập, tiếng người lao xao tưởng chừng không dứt.
Và nếu hỏi bất cứ ai mê mải món này rằng điều gì làm nên hương vị bún đậu mắm tôm chính gốc Hà Thành, kéo họ đến và gắn bó với một gánh hay một hàng bún đậu nơi đây; thì câu trả lời trước nhất là: mắm tôm!
Mà nói đến mắm tôm thì sao có thể không nhắc đến mắm từ những lò cổ truyền ở Hậu Lộc, Thanh Hóa được chứ. Mắm tôm xứ này truyền đời ngót nghét hàng trăm năm, mắm được ủ đủ ngày đủ tháng, có mùi thơm dậy lòng, vị ngọt đằm và có màu sim chín rất đặc trưng.
Từ chất mắm này, thêm chút đường, chút cốt chanh, rồi thêm thìa mỡ nóng; mỗi hàng sẽ gia giảm theo bí quyết của riêng mình. Thông qua chén mắm bé xinh, họ sẽ lần tìm đường mở cửa dạ dày thực khách từ đấy.
Mà đã chọn mắm Hậu Lộc thì người Hà Nội sao bỏ qua những miếng đậu Kẻ Mơ mềm mượt thơm phức mùi đậu nành và bún Tứ Kỳ “ăn vào mát môi, trôi mát cổ” được.
“Ăn Bắc mặc Kinh” – không phải ngẫu nhiên mà người xưa đúc kết thế. Quả thật, người xứ Kẻ Chợ rất biết “sống”. Từ cái phong thái, thú chơi đến nết ở nết ăn. Từ cao sang đến dân dã, ở sắc thái nào người Hà Thành cũng tạo được dấu ấn riêng.
***
*Ảnh nguồn Internet
Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Khó Cưỡng
Với mỗi người dân Việt Nam, món bún đậu mắm tôm là một món ăn rất đỗi quen thuộc. Đôi khi ăn bún đậu mắm tôm trở thành một thú vui dân dã. Ngồi với nhau bên những quán ven đường, ăn bát bún đậu, uống cốc trà đá rồi kể cho nhau nghe những câu chuyện giản dị đời thường.
Món ăn này đã quá quen thuộc với chúng ta và chỉ ở Việt Nam mới có. Nói bún đậu mắm tôm là món ăn mang đậm hương vị của quê hương là hoàn toàn không sai. Làm bún đậu mắm tôm rất đơn giản, nhưng làm sao cho ngon và hấp dẫn thì không phải ai cũng biết.
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm– Bún lá: 500gr
– Thịt chân giò hoặc ba chỉ: 300gr
– Dưa chuột: 1 quả
– Đậu phụ: 6 bìa
– Mắm tôm loại ngon: 1 muỗng
– 1 muỗng ớt tỏi băm nhỏ, 1 muỗng đường, ½ muỗng mì chính
– 2 quả quất, 2 quả dưa chuột
– Rau ăn kèm: Tía tô, kinh giới, mùi, rau húng, xà lách
Các bước làm bún đậu mắm tômBước 1: Sơ chế rau, dưa chuột và bún
Bước 2: Rán đậu phụ
Sau khi mua đậu phụ ở chợ về các bạn rửa qua với nước. Tiếp theo cắt miếng nhỏ vừa ăn, bắc chảo lên, cho dầu nóng già rồi thả đậu vào rán. Rán cho đến khi vàng đều hai mặt là được, đừng để cho đậu bị cháy quá. Khi đậu đã vàng, giòn thì vớt ra giá có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt ba chỉ với nước rồi cho thịt vào nồi nước lạnh, cho một muỗng cà phê bột canh để thịt đậm đà hơn. Khi thịt đã chín thì vớt thịt ra thái miếng vừa ăn. Nếu là thịt chân giò các bạn ướp thịt với gia vị rồi dùng chỉ cuộn tròn lại và luộc chín, đợi cho thịt nguội một chút rồi thái lát. Các bạn chú ý không luộc thịt quá mềm sẽ làm cho món ăn mất ngon, khi luộc có thể cho thêm vài miếng gừng để cho thịt thơm hơn.
Bước 5: Pha chế mắm tôm
Bún đậu mắm tôm tất nhiên không thể thiếu mắm tôm được rồi. Cách để nhận biết mắm tôm ngon là mắm tôm có mùi thơm đặc trưng và màu vàng tươi.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún đậu mắm tôm tại nhà rồi đấy, chỉ cần trình bày và thưởng thức nữa thôi. Các bạn xếp bún, thịt, đậu phụ, rau sống, dưa chuột ra mẹt (hoặc đĩa) với số lượng vừa ăn. Những bước làm bún đậu mắm tôm rất đơn giản và các nguyên liệu cũng rất dễ tìm, chỉ cần ra ngoài chợ là có thể mua được.
Mùi mắm tôm thơm lừng, thịt chân giò béo ngậy, đậu phụ giòn tan, rau sống thanh mát, tất cả hòa quyện lại với nhau tạo nên một món ăn thật tuyệt vời đúng không? Nếu như ai không thích mùi mắm tôm, không ăn được món này thì quả là thiệt thòi đấy!
Dân Hà
Mua Mắm Tôm Ngon &Amp; 3 Cách Pha Mắm Tôm Ngon Chấm Bún Đậu Chuẩn
Cũng giống như nước mắm truyền thống, mắm tôm là một trong những loại gia vị rất đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Việt chúng ta. dùng để chấm các món luộc, chiên, rán; làm gia vị ướp các món đặc trưng như giả cầy và là thành phần không thể thiếu của món “bún đậu mắm tôm”, bún ốc, bún riêu…
Đặc sản mắm tôm Thanh Hóa – thương hiệu mắm tôm Bắc rất nổi tiếng với công thức pha mắm tôm chấm bún đậu ngon khó cưỡng sẽ được Nước Mắm Hải Tiến chia sẻ.
Mắm tôm là gì? Tìm hiểu loại mắm tôm ngon nhất Việt Nam hiện nayTrong tín ngưỡng dân gian của người Việt mắm tôm là loại gia vị có tác dụng xua đuổi tà ma. Người ta quan niệm, ma quỷ kị với loại mắm này vì thế khi ăn mắm tôm sẽ không bị quấy rầy. Các sản phẩm mắm tôm nổi tiếng nhất tại khu vực Bắc Trung Bộ và Thanh Hóa với nghề làm mắm tôm truyền thống lâu đời.
Mắm tôm ngon được làm từ con moi biển – loại moi trưởng thành giàu dinh dưỡng sống ở tầng giữa của biển cả. Moi tươi trộn đều với muối theo tỉ lệ và công thức làm mắm tôm gia truyền muối ít nhất 12 tháng mới cho ra loại mắm tôm ngon nhất, chuẩn và đúng vị truyền thống.
Để tìm hiểu kỹ hơn về công thức và cách làm mắm tôm ngon bạn có thể xem trực tiếp tại link: Mắm tôm làm từ gì – ăn mắm tôm có tốt không.
Mắm tôm là loại gia vị dân dã rất đặc biệt được người Việt ưa chuộng trong chế biến thức ăn.
Tại Thanh Hóa, đặc sản mắm tôm ra đời cùng thời điểm với các sản phẩm như: nước mắm truyền thống, mắm tép trưng thịt có từ hàng trăm năm. Những chai mắm tôm ngon có đặc điểm khá đặc trưng như:
Về màu sắc: Mắm tôm ngon nhất Việt Nam chuẩn có màu sim chín, hơi đậm do moi có màu nguyên bản, không pha chế phẩm màu, chất bảo quản.
Về mùi: Mắm tôm khi thành phẩm đem đóng chai đã chín có mùi thơm, ngửi hơi nồng, không tanh và không có mùi vị lạ.
Đặc sản mắm tôm Thanh Hóa nguyên chất được sản xuất tại Nước Mắm Hải Tiến.
Bí quyết & cách pha mắm tôm ngon ăn bún đậu, chấm thịt luộc khó cưỡng, không mùi, không mặnMắm tôm ngon hay không ngoài chất lượng tốt thì công thức pha mắm tôm chấm bún đậu hay các món thịt luộc, thịt chó… cũng rất quan trọng để giúp loại gia vị này ngày càng được yêu thích. Các món ăn được chế biến từ mắm tôm rất đa dạng, nhưng bún đậu mắm tôm vẫn là một trong những đặc sản “vạn người mê”.
Bún đậu mắm tôm là món ăn rất quen thuộc của người Việt chúng ta, để món ăn dậy vị thì cách pha mắm tôm chấm đậu như thế nào chuẩn rất quan trọng.
Chuẩn bị nguyên liệu và cách pha mắm tôm ngon chấm bún đậu:
– Mắm tôm ngon: 2 thìa (chọn mắm tôm nguyên chất, mùi vị đặc trưng của mắm tôm truyền thống).
– Đường: 1 thìa cafe.
– Quất or Chanh: lấy 1/2 quả, quất 1-2 quả.
– Ớt tươi: xay nhuyễn hoặc thái lát.
– Rượu trắng: lấy 1/2 thìa cafe.
– Hành khô: 1 củ băm nhuyễn hoặc thái lát.
– Dầu ăn: 3 thìa cafe.
– Bước 1: Lấy mắm tôm ra cho vào bát nhỏ. Sau đó vắt quất (hoặc chanh), rượu, đường vào bát mắm tôm dùng đũa khấy đều tay cho đến khi mắm tôm sủi bọt. Rượu trắng cho vào mắm tôm có tác dụng giảm bớt mùi nồng, mắm tôm nhanh ra bọt và mùi thơm dễ chịu hơn.
– Bước 2: Chúng ta bật bếp để chảo nóng, cho dầu ăn và đun sôi dầu sau đó bỏ hành khô đã được băm nhuyễn vào phi vàng.
Bước 3 (bước cuối cùng): Hành sau khi đã phi vàng, cho đổ bát hỗn hợp mắm tôm khấy đều cùng các gia vị khác, đun nóng lên rồi cho ra bát. Cuối cùng cho ớt tươi vào bát mắm tôm tùy từng khẩu vị có thể cho cay hoặc không.
Việc chưng mắm tôm chính là một trong những cách pha mắm tôm ngon để ăn bún đậu giúp đảm bảo vệ sinh. Với những người bụng yếu sẽ ăn dễ hơn mùi mắm cũng thơm ngon hơn nhiều. Các nguyên liệu để làm bún đậu mắm tôm rất đơn giản bao gồm: Mắm tôm, bún miếng, đậu, rau (rau kinh giới, tía tô, rau sống…) cùng một số món có thể kèm như: dồi rán, thịt lộc, chả…đảm bảo chúng ta sẽ có bữa ăn ngon miệng.
Pha mắm tôm ăn bún đậu khi lấy đũa khấy đều mắm tôm phải sủi bọt đẹp mắt lên mắm mới dậy vị và ngon
Ngoài ra, còn có một số cách pha mắm tôm chấm bún đậu ngon và đơn giản nhất chính là: Khi pha mắm tôm cho thêm ít rượu – (rượu sẽ khử bớt mùi của mắm tôm làm dậy vị mắm tôm hơn) + đường (làm giảm độ mặn trong mắm tôm truyền thống. Sau đó khấy đều bát mắm tôm lên. Hành tỏi băm nhỏ phi thơm vàng vớt ra cho vào bát mắm. Sau đó chúng ta đổ dầu chiên đậu (dầu nóng) vào bát mắm tôm. Xong vắt chanh hoặc (quất) khấy đều, cho thêm ít ớt (tùy theo khẩu vị cho nhiều hoặc ít) rồi ăn – đây chính là bí quyết pha mắm tôm ngon tại nhà đơn giản, dễ làm mà chị em nội trợ nào cũng có thể áp dụng ngay được.
Với bát mắm tôm ngon vừa pha theo công thức pha mắm tôm tại nhà ở trên chúng ta có thể dùng để chấm thịt luộc, chấm đậu đều rất ngon. Đây cũng chính là cách pha mắm tôm bún đậu ngon, có thể dùng chấm cả thịt luộc ăn rất tốn mồi.
Feedback mắm tôm Hải Tiến từ khách hàng
Mua mắm tôm Hải Tiến pha bún đậu chắc chắn là gợi ý đáng để khách hàng tham khảo nếu muốn làm món bún đậu mắm tôm ngon xuất sắc. Bởi Mắm Tôm Hải Tiến là thương hiệu nước mắm truyền thống ngon với tay nghề đã hơn 100 năm, trải qua nhiều thăng trầm nhưng vẫn giữ được giá trị cốt lõi nhất trong nghề. Các sản phẩm mắm tôm tại Nước Mắm Hải Tiến luôn cam kết tới khách hàng về sự an toàn, nói không với chất bảo quản, phụ gia và hoàn toàn tự nhiên, nguyên chất.
Mắm tôm Hải Tiến thường xuyên được kiểm nghiệm chất lượng, đảm bảo chất lượng mắm tôm an toàn cung cấp cho khách hàng
Chất lượng mắm tôm ngon của Mắm Tôm Hải Tiến luôn nhận được tình cảm đặc biệt từ khách hàng với rất nhiều feedback tốt
Nếu quý khách có nhu cầu mua mắm tôm ngon về chế biến thức ăn, hãy liên hệ ngay với Nước Mắm Hải Tiến theo hotline: 0947.806.111 để đặt mua mắm tôm ngon nhất Việt Nam.
XEM THÊM: Lý giải hiện tượng ăn mắm tôm bị đau bụng .
Bài viết khác
ĐỂ CHAI NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG THƠM NGON – HÃY BẢO QUẢN KHOA HỌC
Hiểu thế nào là mắm cốt nguyên chất? Cách phân biệt mắm cốt và mắm pha
Nước Mắm Hải Tiến – Món quà ý nghĩa không thể bỏ qua khi đi du lịch biển
Nước mắm Khúc Phụ đặc sản nước mắm Thanh Hóa 100 năm ngon sạch
ĐẶC SẢN MẮM TÔM THANH HÓA – MÓN NGON DÂN DÃ 3 MIỀN
3 Bí Mật Đặc Biệt Ẩn Chứa Trong Chai Nước Mắm Hải Tiến
1001 Lý do vì sao nên ăn nước mắm cốt nguyên chất thay mắm pha
Nước Mắm Cốt Truyền Thống Đúng Chuẩn Có Vị Gì?
Sự thật về nước mắm cốt truyền thống đúng chuẩn
Lan Man Về Nghề Làm Mắm Truyền Thống – Giá Của Chai Nước Mắm Bạn Dùng
Đánh Giá Chất Lượng Chai Nước Mắm Qua Thông Tin Trên Nhãn Và Bao Bì
Kinh nghiệm chọn độ đạm nước mắm truyền thống chuẩn từ chuyên gia
Mua nước mắm ngon, mắm cốt nguyên chất ở đâu tốt và uy tín?
+3 Thương hiệu nước mắm truyền thống, nước mắm ngon uy tín
Mẹo Mua Nước Mắm Cốt Ngon, Nước Mắm Sạch Không Hóa Chất
Địa chỉ bán mắm tôm Ngon Sạch An toàn nhất Hà Nội, tpHCM
Địa chỉ mua nước mắm truyền thống ngon sạch an toàn nhất
NƯỚC MẮM NGON – MẮM TRUYỀN THỐNG CÓ MÀU GÌ?
Nước mắm truyền thống là gì? Phân biệt nước mắm truyền thống và công nghiệp
3 Cách nhận biết nước mắm truyền thống ngon và mắm chấm công nghiệp
Mua Nước Mắm Truyền Thống Ở Đâu Ngon, Sạch Uy Tín?
Nước Mắm Truyền Thống Và Cách Pha Chế Nước Mắm Ngon Dễ Ăn
Nước mắm nhĩ, địa chỉ mua nước mắm cốt nhĩ ngon sạch an toàn
Địa Chỉ Mua Mắm Tép Để Chưng Thịt Ngon Sạch – Mắm Tép Thanh Hóa
Cửa Hàng Bán Nước Mắm Ngon Ở Hà Nội – Nước mắm sạch Hải Tiến
Mua nước mắm truyền thống sạch – tặng chai 1kg mắm tôm, mắm tép
Giá Nước Mắm Truyền Thống Ngon Sạch Là Bao Nhiêu?
Mắm tôm: Cách chọn mắm tôm ngon mua ở đâu sạch an toàn nhất?
Mắm tép: Đặc sản mắm tép để chưng thịt mua hãng nào ngon sạch?
Đi du lịch biển Hải Tiến 2023 nên mua gì về làm quà? Du lịch Thanh Hoá
Địa chỉ bán buôn nước mắm cốt nguyên chất ngon sạch uy tín toàn quốc
Các loại nước mắm ngon nhất Việt Nam hiện nay – lựa chọn sao cho đúng?
Ăn mắm tôm có bị đau bụng? Cách ăn mắm tôm chua đúng chuẩn, an toàn
Ăn nước mắm nào tốt? Cách chọn nước mắm ngon, sạch, an toàn
Địa chỉ mua mắm tép ngon ở Hà Nội – đặc sản mắm tép Thanh Hóa
Địa chỉ bán mắm tép Thanh Hóa mua ở đâu ngon sạch và an toàn?
Top địa chỉ bán mắm tôm ngon tại Hà Nội uy tín sạch sẽ nên mua
Nước mắm an toàn: 3 lưu ý ăn nước mắm nào an toàn nhất nên thử
Hỏi & Đáp: Nước mắm nào ngon nhất Việt Nam hiện nay?
Địa chỉ bán mắm tép chưng thịt nổi tiếng ngon nhất Hà Nội
Giá mắm tép chưng thịt bao nhiêu tiền 1kg và để được bao lâu?
Mắm Tôm Được Làm Từ Gì? Ăn Mắm Tôm Chua Có Tốt Không?
Mắm tép là gì? Cách làm mắm tép Miền Bắc đặc sản xứ Thanh
Nước mắm cốt nhĩ là gì? Giá nước mắm nhỉ bao nhiêu 1 lít?
Nước mắm loại nào ngon nhất hiện nay – Nước mắm cốt Hải Tiến
Nước mắm Hải Tiến: địa chỉ mua nước mắm Thanh Hóa ngon sạch
5 Thương hiệu nước mắm an toàn nhất làm từ nước mắm cốt nhĩ
Mắm tôm Bắc: Cách làm mắm tôm miền Bắc ngon nhất Việt Nam
Địa chỉ bán mắm tép mua ở đâu tpHCM, Sài Gòn ngon sạch?
Hỏi: Nước mắm Thanh Hóa mua ở đâu ngon nhất?
Mắm tôm để được bao lâu? Cách làm mắm tôm chưng ngon nhất
Giá mắm tôm bao nhiêu tiền 1kg? Đơn giá mắm tôm chua chuẩn
Top đại lý nước mắm, đại lý mắm tôm mắm tép ngon tại Hà Nội
5 Mẹo so sánh nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp
Hỏi: Mắm tép ăn với gì thì ngon? Ăn mắm tép có tốt không?
3 Cách pha mắm tôm sủi bọt tại nhà chuẩn vị như ngoài hàng!
Tổng Hợp 5 Công Thức Cách Pha Nước Mắm Ngon Nhất nên thử!
Hỏi: Nước nguyên chất để được bao lâu – giá nước mắm chuẩn
Mắm tép nấu gì ngon: Đừng bỏ qua món mắm tép thịt luộc!
5 Cách làm món gà hấp nước mắm nhĩ ngon nhất lại dễ làm!
Bảng giá nước mắm cốt cá cơm nguyên chất ngon nhất 2023
Nước mắm sạch Hải Tiến – Nước mắm an toàn nhất nên thử!
Độ đạm của nước mắm là gì? Cách xác định độ đạm nước mắm
Mắm tép sống mua ở đâu ngon nhất Hà Nội, tpHCM?
Hướng dẫn cách làm nước mắm ngon nhất từ cá cơm tại nhà
Hướng dẫn cách làm mắm tép chua Thanh Hóa tại nhà ngon sạch
Có bầu ăn mắm tôm được không? Cách ăn mắm tôm khi mang thai
Bảng giá nước mắm cốt cá cơm nguyên chất bao nhiêu?
Đánh giá review nước mắm ngon nhất – nên chọn loại nào tốt?
Nước mắm chắt là gì? Giá nước mắm chắt & địa chỉ mua uy tín
Mắm tôm chà là gì? Mua mắm tôm chà ở đâu ngon sạch?
Tổng hợp 15 cách pha nước mắm thần thánh ngon khó cưỡng!
Lu làm nước mắm – bí quyết làm nên chai nước mắm ngon nhất
Nước mắm cho bé loại nào tốt? Các loại nước mắm em bé ngon
Giá nước mắm cá cơm nguyên chất chỉ 120k 1 lít ngon sạch
Nước mắm cá cơm than – nước mắm cốt ngon nhất nên thử!
Nên mua nước mắm cho bé ở đâu ngon sạch và an toàn?
Nơi mua mắm tôm Thanh Hóa ngon nhất ở đâu Hà Nội tpHCM?
Mắm tép Thanh Hóa mua ở đâu – 2 địa chỉ bán mắm tép uy tín
Có nước mắm 40 độ đạm không? nước mắm 40 độ đạm là gì?
Chai nước mắm ngon – hiểu đúng độ đạm tối đa của nước mắm
Mua chai mắm tôm 1kg chỉ 70.000đ – Mắm tôm Thanh Hóa
Điểm danh các địa chỉ mua nước mắm chắt ngon nhất hiện nay
Nước mắm 40 độ đạm – sự thật về độ đạm nước mắm truyền thống
Mắm tép chưng thịt để được bao lâu? địa chỉ mua uy tín
Địa chỉ mua nước mắm Thanh Hóa ở đâu Hà Nội uy tín nhất?
Top 3 địa chỉ mua mắm tôm ngon nhất Thanh Hóa nổi tiếng
Mắm tôm chua ăn với gì ngon: 6+ món ăn từ mắm tôm nên thử
Nước mắm truyền thống và công nghiệp nên mua loại nào tốt?
Cách chọn chai nước mắm nhĩ ngon từ kinh nghiệm gia truyền
Ăn nước mắm có tốt không? Nên ăn nước mắm nào an toàn?
Ăn nước mắm có béo không và giảm cân có nên ăn nước mắm?
Mắm tôm là đặc sản của tỉnh nào? các đặc sản mắm tôm ngon
Địa chỉ mua mắm tôm sạch ngon nhất & cách chọn mắm tôm chuẩn
Top 3 địa chỉ mua mắm tép chưng thịt ngon ở Hà Nội nên thử
Vì sao mắm tép Thanh Hóa trở thành món ăn đặc trưng?
Con moi làm mắm tôm: lý giải mắm tôm làm từ gì?
1 Lít nước mắm bằng bao nhiêu kg? Mua nước mắm sạch ở đâu?
Lịch sử nguồn gốc nước mắm bắt nguồn từ đâu? Mua ở đâu ngon?
Top địa chỉ mua nước mắm chắt ngon và an toàn nhất nên chọn
Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội Ăn Là Nhớ
Bún đậu mắm tôm là sự kết hợp của bún gạo ăn kèm với đậu phụ rán giòn và chấm với mắm tôm. Bún lá được cắt ra thành nhiều miếng nhỏ, hợp với người ăn. Sợi bún căng tròn, mang hương vị của đất trời. Sợi bún có màu trắng gạo rất bắt mắt. Khi ăn, Bún cho ta cái vị mặn mà của gạo, mùi thơm của đồng nội, và cùng với mắm tôm tạo nên một món ăn tuy dân dã mà ngon lạ đời.
Bún đậu mắm tôm được biến tấu khác đi cho phù hợp từng vùng miền, không còn chỉ là đậu với bún mà nó còn là sự kết hợp của thịt heo, chả cốm, nem chua, lòng heo…và vô số loại rau đặc biệt phải có rau kinh giới.
Cách ăn bún đậu mắm tômMuốn ăn được bún đậu mắm tôm ngon trước tiên phải tiềm được loại mắm tôm ngon, màu đỏ không mua loại mắm tôm xỉn màu sang màu năm thì mắm tôm này không còn mới.
Bún thì phải chọn loại bún lá, sợi tươi trong và nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu: dành cho 2, 3 người ăn
3. Làm chả cốm ăn kèm bún đậu mắm tôm
Bún lá: 500g
Đậu hũ: 3 bìa
Thịt chân giò: 300g
Dưa leo, chuối xanh, khóm, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác
Mắm tôm, quất, ớt, tỏi, đường, muối, dầu ăn, mì chính và rượu trắng.
2. Cách làm bún đậu mắm tôm:
Để có thể học được cách làm bún đậu mắm tôm Hà Nội ngon đúng chuẩn. Việc đầu tiên các bạn lấy miếng thịt ba chỉ rửa thật sạch rồi cho vào nồi cùng nước lạnh cùng một chút muối và hạt nêm. Tiếp theo luộc thịt ba chỉ thịt cho chín. Sau đó vớt ra và ngâm vào một tô nước đá để thịt săn lại và nguội hơn. Cắt thịt thành từng lát vừa ăn là chuẩn nhất.
Một lưu ý nếu bạn sử dụng thịt bắp thì cần phải sử dụng chỉ may để buộc chặt miếng thịt lại để tránh thịt bị bở. Sẽ làm mất hương vị của món bún đậu mắm tôm.
Đậy là thứ không thể thiếu khi bạn học cách làm bún đậu mắm tôm ngon này. Các bạn cần rửa nhẹ nhàng cho sạch đậu và cắt thành những khối vừa miệng. Sau đó cho vào chảo dầu nóng để chiên vàng đậu lên, chú ý chiên ngập dầu cho miếng đậu hủ vàng đều, như vậy mới giòn và đẹp mắt.Sau đó cho vào chiên vàng các mặt rồi gắp ra đĩa.
4. Cách pha mắm tôm ăn bún đậu
Để có thể làm bún đậu mắm tôm trở nên nổi bật bạn có thể thêm một ít chả cốm vào trong mẹt bún của mình. Thêm chả cốm sẽ làm cho món bún đậu trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Các bạn rửa sạch mỡ heo sau đó thái hoặc băm nhỏ rồi nhúng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi sau cùng là để mỡ ráo nước.
5. Chuẩn bị rau sống
Trộn mỡ đã trụng nước sôi với cốm và giò heo thật đều với nhau sau đó ép hỗn hợp lại thành các viên nhỏ. Đem đi hấp khoảng 12 phút cho chả chín. Tiếp theo đó bạn hãy cho chả cốm vừa hấp được vào chảo dầu nóng để chiên. Chả cốm ăn ngon nhất khi được chiên vàng cả 2 mặt nên bạn đừng vội vàng.
Để có thể pha một bát mắm tôm ăn với bún đậu bạn cần pha theo một tỉ lệ nhất định. Để tránh tình trạng mắm bị quá mặn hoặc quá nhạt.
6. Trình bày
Các bạn cho 1 thìa mắm tôm ngon vào bát, một ít rượu trắng loại rượu dùng trong nấu ăn, cho thêm 1 thìa ớt tỏi băm nhuyễn, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn nóng và vắt thêm một quả quất hay chanh, thường thì quất sẽ thơm và ngon hơn, . Sau đó đánh nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau, ta sẽ ngửi thấy mùi vị đặc trưng của mắm tôm.
Các bạn đem các loại rau đã chuẩn bị rửa thật sạch dưới vòi nước. Nếu có thể hãy ngâm nước muối 5 phút để loại bỏ các chất độc hại và sâu bệnh trên rau.
Ngoài ra, để cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Các bạn có thể thêm rau xà lách và dưa chuột, chuối xanh, thơm để tăng thêm hương vị cho món bún đậu mắm tôm này.
Để có thể thưởng thức món bún đậu mắm tôm Hà Nội đúng bài nhất. Các bạn nên xếp thịt và rau lên một cái mẹt nhỏ có lót một lớp lá chuối sạch. Để chén mắm tôm lên trên và mang ra cho cả nhà cùng thưởng thức nào.
Bún đậu mắm tôm, giản dị mà dễ ăn, ăn một lần cho biết, quen rồi, thích rồi thì có thể ăn mãi mà không thấy chán. Món quà bình dân không những là sự chọn lựa của giới lao động, sinh viên mà kể cả dân công sở, buôn bán và nhiều người khác đều coi nó là thứ khoái khẩu của mình. Đến Hà Nội mà chưa thưởng thức món quà bình dân này thì cũng coi như chưa biết nhiều cái đặc sắc của thứ ẩm thực Kinh kỳ.
495 views
Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Đơn Giản Tại Nhà Mà Ngon Nhất
Nguyên liệu
Bún lá: 600g
Đậu phụ trắng: 4 miếng
Thịt chân giò rút xương: 400g
Mắm tôm: 1 chai
Tỏi khô: ½ củ
Ớt tươi: 1 trái
Chanh tươi: 1 trái
Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa leo…
Các gia vị thường dùng: giấm, đường, rượu trắng…
Sơ chế rau sống ăn kèmCác loại rau ăn kèm bạn nhặt sạch gốc, rửa với nước rồi ngâm thêm nước muối loãng, sau đó rớt ra, để ráo. Riêng dưa leo thì thái miếng nhỏ vừa ăn.
Cắt búnBạn dùng kéo cắt bún lá thành 2 – 4 miếng vừa ăn, xếp sẵn ra đĩa (tùy kích thước to nhỏ của lá bún).
Pha mắm tômỚt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ.
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
Mắm tôm là linh hồn của món ăn này nên công đoạn pha chế rất quan trọng. Bạn cho lượng mắm tôm vừa đủ vào chén nhỏ, sau đó cho một chút đường, chút ớt băm, tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu) vào cùng, lượng nguyên liệu tự điều chỉnh cho phù hợp. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi mắm tôm sủi bọt thì thêm một chút dầu nóng vào khuấy tiếp, lúc này bạn đã có một chén mắm rất thơm.
Luộc chân giòThịt chân giò mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dây buộc lại rồi cho vào nồi nước lạnh để luộc (thêm chút muối trắng cho đậm đà). Luộc thịt với lửa vừa trong khoảng 35 – 45 phút cho thịt chín mềm là được, không nên luộc lâu vì thịt sẽ bị quá mềm ăn không ngon.
Khi thịt chín, bạn vớt ngay ra rồi nhúng vào nước lạnh, sau đó bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút, làm như vậy thịt sẽ keo dính vào nhau, khi thái sẽ rất đẹp mắt.
Thái chân giò thành những lát mỏng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Chiên đậu hũDùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, cho vào chảo chiên giòn và vàng đều cả 2 mặt. Khi đậu chín vàng, vớt ra đặt ngay lên đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt lượng dầu đọng lại, giúp đậu giòn, ngon, để được lâu và ăn không bị ngán.
Lưu ý: Với món bún đậu mắm tôm này, đậu hũ vừa chiên xong ăn lúc nóng là ngon nhất. Vì vậy, bạn nên tranh thủ vừa luộc chân giò vừa chiên đậu hũ, lúc xong cả thì xếp ra ăn ngay.
Trình bày và thưởng thứcBạn xếp đĩa thịt luộc, đậu hũ chiên, bún, rau sống và chén mắm tôm pha cùng nhau rồi thưởng thức. Nếu cầu kì hơn, bạn có thể dùng mẹt hoặc đĩa lớn, xếp các nguyên liệu vào chung như khi ăn ngoài quán.
Yêu cầu thành phẩmMẹt (đĩa) mắm tôm được sắp xếp và trình bày đẹp mắt, món ăn là sự tổng hòa màu sắc của đủ thứ nguyên liệu.
Thịt chân giòn mềm ngon, đậu hũ chiên bùi bùi, bún lá chắc nịch, rau sống tươi ngon hòa quyện cùng chén mắm tôm thơm ngậy, hương vị đặc trưng không thể lẫn. Các nguyên liệu ấy kết hợp với nhau một cách độc đáo, càng ăn càng mê.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)Ngoài các nguyên liệu trên, bạn có thể thay thế, bổ sung các nguyên liệu ăn kèm để thay đổi khẩu vị, chỉ cần đảm bảo 4 nguyên liệu chính là: bún lá, đậu hũ chiên, rau sống và mắm tôm.
Thông tin thêmBún đậu mắm tôm là món ăn mang phong vị Hà Nội, không quá mới mẻ nhưng những năm gần đây lại gây sốt trong giới trẻ và trở thành một trào lưu ăn uống được nhiều người ưa chuộng. Từ một món ăn vặt, ngày nay bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn chính được phục vụ ở nhiều nơi, từ quán ăn vặt cho đến các nhà hàng.
Có thể nói, bún đậu mắm tôm là một món ăn ngon – bổ – rẻ và rất đặc biệt, nguyên liệu chính chỉ là bún lá, đậu hũ chiên, rau sống và chén mắm tôm ăn cùng. Bên cạnh đó, người ta cũng kết hợp thêm nhiều nguyên liệu để tạo sự đa dạng cho món ăn, đó có thể là lòng heo, thịt ba chỉ luộc, giò heo luộc, chả cá, chả cốm …
Hương vị đậm đà của mắm tôm hòa quyện với miếng đậu chiên bùi ngậy, ăn với bún lá chắc nịch và rau sống tươi xanh, lại thêm cả lòng heo, thịt luộc, chả cốm… loại nào vị ấy, không cầu kì nhưng hấp dẫn vô cùng.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!