Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bò Bía Chay được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Món bò bía với các nguyên liệu từ thực vật sẽ giúp thực đơn chay của bạn trở nên hấp dẫn và thêm phần phong phú.
Chuẩn bị
1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi
1 trái sắn (củ đậu): gọt vỏ và thái sợi
150g ham chay: thái miếng dài bằng ngón tay
1 muỗng cà phê: bột xá xíu, ngũ vị hương
2 thanh mì căn tươi: xé mỏng thành sợi và trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ
1 xấp bánh tráng mỏng
1/2 bát đậu phộng rang
1 muỗng cà phê ớt băm
Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại
– Cho phần nước chấm:
1 chén tương đen (hoisin sauce)
1 chén nước cốt dừa
1/2 chén bơ đậu phộng
– Đồ chua đi kèm nước chấm:
1/2 củ cà rốt : gọt vỏ và thái sợi
1/2 củ cải: gọt vỏ và thái sợi
1/2 chén giấm
1/2 chén đường
Cách làm
Bước 1: Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và đem chiên vàng.
Bước 2: Đem xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm.
Bước 3: Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.
– Cho nước tương chấm:
Cho nước cốt dừa vào đun sôi. Sau đó, cho thêm tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều. Nêm lại với ít muối và đường cho vừa miệng.
– Cho dưa chua:
Đem trộn các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị vào với nhau và để trong khoảng 8 tiếng (Phần này bạn nên làm trước để tiết kiệm thời gian)
Khi dùng, bạn dọn bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào với bát nước chấm đã cho thêm dưa chua và ít ớt bằm. Cách ăn giống như bánh tráng cuốn. Món ăn vặt này rất ngon và lạ miệng.’
(ST)
Cách Làm Bò Bía Mặn Ngon Nhất
Bò bía có 2 loại hoàn toàn khác nhau: bò bía mặn và bò bía ngọt. Có một điều khá thú vị là bò bía ngọt được bán phổ biến ở miền Bắc, bò bía mặn lại được bán chủ yếu ở miền Nam. Trong đó, bò bía mặn là món ăn phổ biến hơn cả và được nhiều người yêu thích, nhắc đến bò bía người ta sẽ nghĩ ngay đến món bò bía mặn.
Bò bía mặn là món ăn vặt gắn liền với nhiều thế hệ người Sài Gòn, từ học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng, công nhân, viên chức… có mấy ai mà không mê bò bía. Thế mới có chuyện, bò bía từ một món ăn vặt bình dân lại có mặt trong vô số các quán ăn, nhà hàng lớn nhỏ.
Bò bía được làm từ các nguyên liệu gồm lạp xưởng, trứng tráng, tôm khô, củ sắn, cà rốt, rau thơm… tất cả được thái nhỏ rồi cuộn lại trong bánh tráng được làm từ bột mì, ăn cùng với sốt chấm đậm đà vị tỏi. Bò bía có thể làm món ăn vặt hay món ăn nhẹ giữa buổi, thành phần nhiều rau củ nên hương vị thanh mát, ăn nhiều chỉ no chứ không hề chán. Trung bình, một người chỉ cần ăn từ 3 – 5 cuốn là đã no rồi. Nếu bạn thường xuyên tổ chức các buổi dã ngoại hoặc ăn trưa tại văn phòng thì bò bía là gợi ý thú vị mà bạn nên tham khảo.
Sơ chế nguyên liệu
Tôm khô cho vào nước ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm. Bước này bạn nên thực hiện trước để khi làm bò bía không phải đợi lâu.
Củ sắn rửa sạch đất cát bám trên vỏ, dùng dao gọt hết lớp vỏ ngoài, thái lát mỏng rồi thái chỉ. Bạn thái càng mỏng càng tốt.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ tương tự củ sắn.
Đậu phộng cho vào chảo rang chín, đổ ra rổ rồi chà xát hết lớp vỏ lụa bên ngoài, giã dập.
Rau diếp rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
Làm chín củ sắn và cà rốt
Bạn cho củ sắn, cà rốt và một chút muối vào nồi, trộn đều rồi bắc lên bếp, đảo qua lửa từ 10 – 15 phút cho đến khi củ sắn và cà rốt chín mềm.
Ngoài ra, có một cách khác là bạn cho củ sắn, cà rốt vào xào với chút dầu ăn, như vậy sẽ thơm hơn nhưng lại nhiều dầu mỡ. Tùy bạn muốn áp dụng cách nào cũng được.
Tráng trứng gà
6 quả trứng gà bạn đập hết ra tô, đánh đều.
Bắc chảo chống dính lên bếp với một chút xíu dầu ăn, lượng dầu vừa đủ để tạo một lớp mỏng trên bề mặt chảo. Chia trứng làm 3 mẻ, khi dầu nóng thì bạn cho từng mẻ vào tráng chín. Chia nhiều mẻ để tráng trứng thật mỏng và chín đều. Sau khi tráng xong, cho các lớp trứng ra đĩa rồi để nguội.
Khi trứng nguội, bạn cuộn trứng lại cho gọn rồi dùng sao sắc thái thành các dải trứng mỏng, chiều ngang khoảng 0,5 – 0,7cm.
Làm chín lạp xưởng
Lạp xưởng thái lát mỏng, hơi xéo, cho vào chảo đảo qua để ra bớt mỡ. Lưu ý, vì lạp xưởng có rất nhiều mỡ nên bạn không cần thêm dầu, chỉ cần bắc chảo lên, bật lửa nhỏ rồi cho lạp xưởng vào đảo đều. Khi lạp xưởng ra bớt mỡ và săn lại, bạn lấy lạp xưởng ra ngoài, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo.
Lưu ý:
+ Bạn có thể làm chín lạp xưởng bằng nhiều cách khác nhau, một cách phổ biến khác là luộc chín hoặc hấp chín lạp xưởng trước, thái lát mỏng rồi chiên sơ cho dậy mùi thơm.
+ Phần mỡ tiết ra từ chảo lạp xưởng bạn không nên bỏ đi, có thể tận dụng để chiên tôm khô hoặc chế biến món ăn khác. Phần mỡ này có mùi thơm đặc trưng của lạp xưởng, giúp các món ăn khác đậm đà hơn.
Xào tôm khô
Dùng luôn chảo mỡ vừa chiên lạp xưởng (nếu nhiều quá thì múc bớt ra chén), cho tôm khô và ½ tỏi băm vào xào, khi tỏi thơm vàng và tôm khô chuyển màu đỏ, chín và săn lại thì múc ra đĩa.
Cuốn bò bía
Chuẩn bị một chén nước sạch. Bày tất cả các nguyên liệu vào chung với nhau.
Bạn làm ẩm bánh tráng rồi đặt lên trên một mặt phẳng sạch, lần lượt xếp rau diếp, củ sắn, cà rốt, trứng, tôm khô lên trên bánh rồi cuộn lại. Khi cuộn được ½ chiếc bánh tráng, bạn xếp tiếp lạp xưởng vào như cách cuốn gỏi cuốn tôm thịt, sau đó cuộn lại cho đến hết. Làm như vậy để lạp xưởng lộ ra ngoài, nhìn chiếc bò bía sẽ rất hấp dẫn.
Làm tương tự với các nguyên liệu khác.
Lưu ý:
+ Bạn có thể làm nhiều, ít nguyên liệu tùy ý, tuy nhiên không nên làm to quá vì sẽ rất khó ăn. Cuốn bò bía thành những cuốn nhỏ dài, vừa đẹp lại vừa dễ cầm khi thưởng thức.
+ Mỗi loại nhân bạn lấy một chút, nếu muốn ăn loại nào nhiều hơn thì có thể thay đổi lượng nguyên liệu.
Làm sốt chấm bò bía
Nguyên liệu làm sốt chấm:
Sốt Hosin: 30ml
Nước: 30ml
Đường: 5g
Đậu phộng rang giã dập: 5g
4 nhánh tỏi băm nhỏ
Dầu ăn
Tương ớt
Trộn sốt Hosin với nước và đường cho hỗn hợp tan đều.
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm thỏi băm rồi đổ hỗn hợp vào. Khuấy đều và đun nóng cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì trút ra chén, rắc đậu phộng rang lên trên, thêm chút tương ớt nữa là xong. Nếu không thích ăn cay thì bạn không cần thêm tương ớt.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Các nguyên liệu để cuốn bò bía phải thái thật mỏng để khi ăn bò bía mềm và thấm nước sốt.
Khi nấu nước sốt, bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn với khẩu vị của mình.
Tìm hiểu về bò bía ngọt: Bò bía ngọt có hình dáng và hương vị hoàn toàn khác món bò bía mặn. Bò bía ngọt gồm có một thanh kẹo thay đường, cuốn cùng cơm dừa nạo và rắc thêm chút hạt mè đen.
Bò bía mặn
Bò bía ngọt
Hướng Dẫn Cách Làm Bò Bía Ngon Như Tiệm Cho Bạn
1/2 củ sắn nước ( củ đậu).
Xà lách, hành ta, dầu chiên
Đậu phụng rang, tươi ớt, tương ngọt.
Sơ Chế Bò Bía – Hướng Dẫn Cách làm Bò Bía Đơn Giản
Trước tiên đem củ sắn đã lọt vỏ rửa cho thật sạch. Cắt thành các lát mỏng, sau đó xếp chồng lên cắt lại thành sợi cho dễ cuốn.
Để bò bía ngon hơn nên chuẩn bị tôm khô để cho vào nhân. Muốn tôm khô mềm ngọt nên ngâm nước trước. Sau đó thấy độ mềm đã đủ vớt ra để ráo và giã nhỏ. làm vậy khi bỏ tôm vào bò bía tôm sẽ ngọt và thơm hơn.
Phần rau ăn kèm cũng rất quan trọng. Xà lách lặt bỏ lá hư và cuống để nguyên lá, rửa thật sạch dưới vòi nước và vẩy xà lách cho khô.
Chế Biến Bò Bía – Hướng Dẫn Bò Bía Ngon Như Tiệm
Bước 1: Làm Nhân Bò Bía
Món bò bía ngon thì bước làm nhân rất quan trọng. Xào chín củ sắn với hai muỗng súp xì dầu phi hành băm cho thơm. Để sắn ngắm gia vị và vừa ăn.
Sau đó đem lạp xưởng nướng hoặc chiên chín. Lưu ý chỉ chiên lạp xưởng bằng nước ( hoặc nước dừa) tuyệt đối không chiên bằng dầu. Vì trong lấp xưởng có mỡ. Khi chiên bằng dầu sẽ rất ngậy và khó ăn. Chiên xong để nguội bớt thì cắt chéo lát mỏng chừng 2mm.
Trứng vịt đáng tan tráng mỏng từng ít một. Trứng chín cho ra thớt để nguội bớt cắt sợi chiều ngang chừng 1 cm. Sau đó rồi cắt khúc chéo, ngắn chừng 3cm – 4 cm.
Bánh tráng để làm bò bía là dùng bánh tráng dẻo có đường kính 15 cm. Nếu bánh tráng cứng quá không cuốn được thì dùng khăn ướt sạch lau qua bánh tráng cho mềm. Sau đó trải một lá xà lách ngắt bằng chiều ngang bánh tráng. Lần lượt thêm các loại nhân vào, trải dài ít củ sắn xào, 3 – 4 lát lạp xưởng, trứng tráng, trải ít tôm khô lên trên. Phải để nhân nằm chính giữa bánh tráng khi cuốn bánh mới đẹp và nhìn hấp dẫn. Gấp hai đầu bánh dư lại rồi cuốn tròn cho thật chặt tay.
Bước cuối cùng và rất quan trọng để làm nên bò bía ngon là chén nước chấm đi kèm. Để chén nước chấm ngon thì pha theo công thức 1 phần tương ngọt + 1/2 tương ớt + ít đậu phụng rang. Muốn nước chấm ngon đậu phụng rang phải giả nhỏ ra, để tạo độ béo bùi và thơm cho nước chấm.
Cách Làm Món “Bò Kho Chay” Ngon
Rất nhiều người đang theo chế độ ăn chay nhưng đã bỏ dở giữa chừng vì không thể nào kiêng được mùi vị của thịt. Chính vì thế, qua bài viết này, Quán ăn chay Vị Lai muốn giới thiệu đến bạn 2 công thức nấu món “Bò kho chay”, là món chay giả thịt được làm hoàn toàn bằng các nguyên liệu chay nhưng hương vị hấp dẫn không kém gì món bò kho thường.
Một món ăn được yêu thích của rất nhiều người ăn chay trên toàn thế giới. Công thức này được dựa trên món bò kho rau củ của người châu Âu, một thứ gắn liền với tuổi thơ của khá nhiều người nước ngoài. Tuy nhiên một số công đoạn cũng như nguyên liệu đã được thay đổi để giữ nguyên hương vị của món bò kho rau củ gốc nhưng đảm bào được nhu cầu của những người theo chế độ ăn chay.
Bò kho chay thập cẩm – món ngon lạ miệng
Đặt lò ở nhiệt độ 150 độ C. Trong thời gian đợi lò nóng lên, cho bột mỳ, ớt bột cùng một ít muối và hạt tiêu vào một hộp nhựa hoặc bát rồi trộn lẫn lên. Sau đó cho các miếng bò đã thái vào, trộn lên để các nguyên liệu thấm đều lên bò. Sau đó cho thịt bò ra ngoài, phần bột thừa trong hộp/bát cần giữ lại.
Tiếp theo, lấy một chiếc nồi kho ra. Đun nóng nồi kho đó lên rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, đổ ớt tiêu, hành, cà-rốt, cần tây, lá nguyệt quế và hành vào trong rồi đảo đều lên trong khoảng 10 phút đến khi rau củ bắt đầu mềm ra.
Sau 10 phút, cho bột gia vị thừa ở công đoạn đầu vào đảo cùng rau củ cho đến khi không còn cặn bột.
Đổ bột cà chua, tương tỏi ớt và nước xuýt vào trong nồi. Nguấy đều lên rồi cho lên đun sôi.
Khi nồi kho sôi, cho thịt bò chay vào, dùng thìa để đẩy thịt xuống dưới để thịt bò chay dễ dàng ngấm nước sốt.
Đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng. Hết 2 tiếng, mở nắp ra và cho đậu cùng ngô vào. Sau đó đun tiếp khoảng 30 phút nhưng không đậy nắp nồi.
Cuối cùng, tắt bếp đi và cho vỏ chanh đã xắt nhỏ vào nồi rồi thưởng thức.
Một món chay có cái tên mang hơi hướng nước ngoài nhưng mang hương vị cực kỳ hấp dẫn và được làm 100% từ các nguyên liệu rau, củ, quả, và nấm tươi ngon cùng vị thơm dịu dàng của rượu vang Burgundy. Ngoài ra, đây là một món bò kho chay kiểu Âu nên cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu được yêu cầu.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi, cho hành vào phi sau đó đưa cà-rốt vào và đảo khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, bạn cho bơ vào trong chảo rồi cho tỏi vào và nấu thêm khoảng 1 phút nữa.
Cho bột mì vào và đảo đều lên đến khi tất cả nguyên liệu được trộn đều. Cần chú ý phải cho bột mì tan hết, không được để lại căn.
Lấy một chiếc nồi kho rồi cho đưa tất cả từ chảo vào trong nồi kho đó. Tiếp theo cho tất cả các nguyên liệu: nước xuýt, nước, bột cà chua, rượu, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và muối vào rồi trộn đều tất cả lên.
Cho thịt bò kho chay vào và đảo đều trong nồi.
Sau đó, đóng nắp vào và đun nhỏ lửa trong vòng 6-8 tiếng.
Khi nồi thịt bò kho chay đã đun được 7 tiếng, lấy nấm rồi chiên cùng 15g bơ trong chảo khoảng 10 phút rồi cho vào nồi kho.
Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức món bò kho chay nóng hổi. Ngoài ra, với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với mì hoặc cơm tùy theo ý của bạn.
Bò kho chay Bourguignon thơm ngon – hấp dẫn
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bò Bía Chay trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!