Bạn đang xem bài viết Cách Kho Cá Ngon Nhất Ngay Tại Nhà Không Bị Tanh được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Và đối với các chị em nội trợ khi đã quyết định vào bếp và chế biến món cá kho cho bữa cơm của cả gia đình thì dù là cá biển, cá sông hay cá đồng – khâu sơ chế và xử lý cá để làm hết mùi tanh hay chất nhớt đều rất quan trọng.
Bí quyết để có thể làm mất đi mùi tanh của cá khi đã rửa sạch có rất nhiều cách. Nếu trong căn bếp của gia đình bạn có rượu gừng, giấm gạo, muối hạt và chanh thì bạn đừng ngại lấy ra để sử dụng nha.
Cá trắm hoặc cá trôi (tùy thích): tùy số lượng người ăn.
Rượu gừng, giấm gạo, muối hạt hoặc chanh tươi.
Gia vị gồm: Nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu hoặc ớt tươi.
Tỏi đập dập, gừng thái nhỏ.
Riềng, nghệ, sả.
Nước hàng (nước đường thắng)
Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm chè tươi hoặc trà khô (trà mạn). Hoặc 1 vài lát khế chua, 1 vài miếng thịt ba chỉ, nước dừa.
Bước 1: Sơ chế cá đúng cách để không bị tanhCác bạn có thể sử dụng 1 ít rượu gừng, giấm gạo, muối hạt hoặc chanh tươi để chà sát lên xung quanh mặt trong và mặt ngoài của cá cho thật đều. Mùi thơm của rượu gừng, giấm gạo, chanh tươi hoặc muối có tính khử trùng sẽ nhanh chóng làm cho mùi tanh của cá biến mất và cá cũng sẽ không bị nhớt nữa.
Bước 2: Chiên hoặc rán cá sơ quaNếu như bạn chiên hoặc rán cá sơ qua thì cá sẽ thơm, ngon, ngậy và đặc biệt là không bị vỡ. Sau khi món cá kho được hoành thành thì vẫn còn nguyên khúc hoặc nguyên con, trông rất đẹp mắt và có được độ dai. Nhất là đối với những loại cá kèo, cá bống, cá cơm, cá trứng,… thì các bạn nên làm bước này.
Trường hợp các bạn không có thời gian để chiên hoặc rán cá sơ qua thì các bạn có thể rửa sạch cá, sau đó cho vào 1 cái rổ thưa rồi dội nước nóng khoảng 70-80 độ lên cá. Và cần lưu ý là phải dội đều tay, nước cũng không được quá nóng (nước nóng quá sẽ làm cho cá bị bong tróc da) sau đó để cho ráo nước. Khi bạn tiến hành làm cách này bạn không chỉ loại bỏ hết mùi tanh của cá mà còn giúp cá săn lại, lúc nấu cá cũng thơm ngon hơn.
Bước 3: Tiến hành ướp cáThông thường, mỗi 1 vùng miền thường có 1 cách kho cá, nêm nếm gia vị vào cá khác khau để có thể tạo ra hương vị đặc trưng nhất của món ăn. Nhưng chung quy lại thì khi ướp cá, các nguyên liệu cần có gồm:
Riềng, nghệ và sả các bạn đem rửa sạch, đập dập rồi lót xuống dưới cùng của nồi, sau đó mới xếp cá lên trên.
Tỏi đập dập và gừng thái nhỏ các bạn cho vào ướp đều cùng cá.
Nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu hoặc ớt tươi.
Bước 4: Tiến hành kho cáSau khi đã tiến hành ướp cá xong (bạn nên ướp ít nhất khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị, khi ăn sẽ ngon và đậm đà hơn). Có nhiều chị em thường cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào cùng công đoạn này luôn, như vậy cũng không sao nhưng bạn nên cho 1 ít trước, sau đó khi mà đã nấu có sôi lên xong rồi, đến lúc bật bếp lửa nhỏ liu diu thì các bạn cho thêm vào sau. Như vậy màu sẽ được đậm đều và cũng tránh được món cá kho bị đắng.
Khi ướp cá, các bạn nên ướp với vài giọt chanh để cá mất đi vị tanh.
Nếu muốn món cá kho được chắc và thịt thơm thì các bạn nên ướp cá với gia vị trước đó khoảng 2 giờ đồng hồ. Hoặc có thể chiên cá sơ qua để cá được chắc thịt và khi kho cũng sẽ không bị nát. Nếu muốn cá mềm và ngon thì bạn nên ngâm cá với nước và giấm trước khi kho.
Khi bắt đầu kho, các bạn nên đặt nồi cá kho nên bếp và đun với mức lửa thật to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu diu cho đến khi nào cạn nước thì thôi. Và khi cho nước vào khó cá thì bạn nhất định phải cho nước sôi để cá không bị tanh.
Trường hợp bạn không có thời gian, bạn muốn tiết kiệm thời gian mà món cá vẫn ngon thì các bạn có thể cho bia vào kho cùng để khử mùi tanh của cá và nồi cá cũng sẽ trở nên thơm ngon hơn.
Khi kho cá, tốt nhất bạn nên cho 1 ít mỡ heo hoặc mỡ gà vào kho cùng để thành phẩm món cá kho sau khi có được sẽ béo và ngon hơn.
Nước cốt dừa khi cho vào kho cùng với cá cũng rất ngon, nó sẽ giúp cho nồi cá kho được đậm vì và béo ngậy hơn. Bạn có thể cho 1 ít nước cốt dừa vào kho cùng với cá.
Khi bạn đã bắt đầu kho cá thì không nên đảo cá nữa, cũng cần phải chú ý khi kho không nên để cá sôi mạnh, vì rất dễ làm cho cá bị vỡ nát. Và sau khi kho xong các bạn cũng nên rắc thêm 1 chút hạt tiêu để cá được thơm ngon hơn.
Cách chọn cá để kho ngon
Để có được món cá kho ngon thì việc chọn cá là vô cùng quan trọng, nó sẽ giúp cho món cá kho của bạn chuẩn vị, tươi ngon và đảm bảo về dinh dưỡng cũng như vấn đề an toàn thực phẩm. Các bạn phải chọn những con cá vẫn còn tươi mới, chú ý đến phần mắt, mang, da, thân cá là có thể nhận biết được cá có tươi ngon hay không.
Các chị em cần lưu ý với những con cá nào mà có mắt trong và sáng thì nên chọn, những con cá nào mà mắt bị mờ, đục thì không nên chọn.
Phần mang cá, nếu như các bạn thấy còn đọng máu thì đó là cá còn tươi, bình thường cá còn tươi mang sẽ có màu đỏ hoặc màu hồng. Những con cá nào có mang bị thâm đen thì các bạn không nên mua.
Phần thân cá, khi dùng tay ấn vào thân cá mà thấy thịt cá mềm, nhớt và mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc có mùi lạ thì các bạn không nên mua. Chỉ nên mua những con cá nào mà có bề ngoài sáng bóng, thịt chắc, khi ấn vào thấy có sự đàn hồi tốt.
Cách Kho Cá Với Dưa Chua Mằn Mặn, Không Bị Tanh
Cá kho dưa chua ăn rất ngon và không bị ngán (Ảnh: Internet)
Cá kho dưa cải chua có vị mằn mặn của cá nhưng ăn không ngán vì có thêm vị chua chua của dưa chua. Nhiều người thường cho rằng làm cá vốn phức tạp, nhất là đối với món cá kho thì càng mất nhiều thời gian hơn. Tuy rằng cá kho mất khá nhiều thời gian, tuy nhiên cá kho lại là món ăn vô cùng đưa cơm và bạn có thể kho một nồi lớn để ăn dần trong 2 ngày đều được, thậm chí cá càng kho lại sẽ càng sắc, càng ngấm gia vị và vì thế mà càng ngon hơn.
Nguyên liệu kho cá với dưa chua
4 con cá nục hoặc cá ngừ nhỏ
2 chén ăn dưa chua (200gram)
4 củ hành tím, 2 trái ớt cay
1 muỗng cà phê nước màu
Dầu ăn
Gia vị: đường, muối và đặc biệt không thể thiếu là nước mắm
Cách làm cá kho dưa Sơ chế và ướp cáCá mua về cần phải làm thật sạch sẽ. Đây là bước rất quan trọng vì nó giúp chúng ta khử được mùi tanh rất khó chịu của cá, đồng thời đảm bảo vê sinh cho món ăn. Muốn làm sạch cá, trước hết bạn cần phải dùng kéo lấy hết nội tạng của cá ra, cắt thành khúc và rửa sạch bên trong ruột lẫn bên ngoài.
Tiếp theo đó, bạn dùng muối chà lên mình cá, bên trong ruột cá để bớt trơn và khử mùi, sau đó rửa thật sạch lại.
Ướp cá với 1 củ hành tím thái lát + 1 muỗng muối trong ít nhất 20 phút.
Rửa lại dưa chuaDưa chua tất nhiên sẽ khá chua và còn có vị mặn nữa. Vì thế, bạn cần phải xả qua với nước sôi để nguội. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng ngắn hơn để dễ kho hơn và dùng tay vắt mạnh để cải chua bớt nước.
Chiên sơ cá và ướp cáCá muốn kho ngon, bạn cần phải chiên sơ cá trước để thịt săn.
Bạn đổ vào nồi kho cá một chút dầu, làm nóng, sau đó thả cá vào chiên khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại là được, không cần chín.
Tiếp theo, bạn cho tiếp vào nồi các nguyên liệu sau để ướp cá: ½ muỗng cà phê ớt bột + ớt trái + hành tím thái nhỏ + 2 muỗng ăn nước mắm + 1 muỗng ăn đường + 1 muỗng ăn nước màu kho cá + ½ muỗng ăn dầu ăn, lắc khẽ cho đều các gia vị lên và ướp trong 30 phút.
Bật lửa nhỏ và kho cá trong 10 phút.
Hết 10 phút, bạn cho cải chua vào kho cùng. Lúc này nước tỏng nồi có thể đã cạn, để tránh bị cháy khét, ban cho vào nồi 2/3 chén nhỏ nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm và tiếp tục để lửa liu riu và kho. Kho đến khi nào bạn cảm thấy vừa miệng ăn thì tắt bếp (có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn).
Trước khi tắt bếp, bạn cắt khúc hành lá và cho vào nồi nấu cùng, khoảng 1 – 2 phút sau thì tắt bếp và có thể thưởng thức.
Cách Kho Cá Ngon Chuẩn Vị Đậm Đà, Màu Đẹp, Không Bị Tanh Cho Cả Nhà
Kho cá không hề khó, nhưng cách kho cá ngon với hương vị đậm đà, không bị tanh, màu sắc đẹp thì cần có bí quyết riêng. Bếp Eva sẽ hướng dẫn bạn làm món này ngay tại nhà mà lại cực đơn giản.
Nguyên liệu:– 1 con cá trắm hoặc trôi khoảng 1kg
– Gia vị: mắm, muối, bột canh, hạt nêm, nước hàng, xì dầu.
– 1-2 trái ớt
Cách Kho cá:* Khử tanh:
– Đem cá đánh vảy sạch, bỏ vây, bỏ mang, mổ cá và bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì phần này rất tanh, sau đó đem cắt khúc.
– Sử dụng muối hạt hoặc rượu gừng, giấm, chanh tươi chà xát bề mặt trong và ngoài cá giúp khử mùi tanh của cá và không bị nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc nước gạo (nếu có) thì rất tốt, vì nước gạo cũng có tác dụng khử mùi tanh. Rồi cho cá ra bát cho ráo nước.
Lưu ý: Nếu cá bị vỡ mật thì xoa 1 chút rượu vào mật cá rồi để 1 lúc rửa lại bằng nước sạch sẽ làm hết vị đắng của mật cá.
Cá đem cắt thành khúc
– Trước khi ướp cho cá vào chiên sơ qua đến khi 2 mặt vàng đều để cá khi kho không bị vỡ, có độ dai giòn.
– Ướp cá với gia vị: 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào và nước hàng. Ớt thái cho vào cùng.
– Ướp cá với thời gian khoảng 2 giờ cho ngấm sẽ khiến cá thơm và chắc thịt nhất, nhưng nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể ướp tầm 30 phút. Ngoài ra, nếu có lá chè tươi hoặc trà khô cho vào thì đậm và ngon vô cùng.
Ướp cá
Cách 1: Cách kho cá với thịt ba chỉ và riềng
– Nguyên liệu thêm: 200g thịt ba chỉ, 1 củ riềng, 3 nhánh sả, hành củ.
– Thịt mang rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.
– Riềng, hành làm sạch vỏ, sả bóc lớp vỏ bên ngoài rồi mang tất cả đập dập thái lát mỏng.
– Đặt 1 lớp riềng, sả dưới đáy nồi rồi cho cá ướp lên trên. Tiếp tục cho phần riềng, sả còn lại và hành, thịt xen kẽ với cá.
– Đun 1 chút nước nóng đổ xâm xấp mặt cá rồi bật lửa to đun đến sôi thì lại vặn nhỏ lửa lại, đun đến khi cạn nước thì tắt bếp.
– Nguyên liệu thêm: 2-3 quả cà chua, dưa chua 300g.
– Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng rồi dải 1 lớp đều xuống đáy nồi, sau đó đến 1 lớp dưa chua.
– Cho cá đã ướp và phần cà chua, dưa chua còn lại vào nồi.
– Đun 1 chút nước sôi rồi đổ xâm xấp mặt cá, bật lửa to đun đến khi sôi nước thì vặn nhỏ lửa liu diu. Khi nước cạn thì tắt bếp.
Cách 3: Cách kho cá với tương
– Nguyên liệu thêm: 100ml tương bần (khoảng ½ bát con), 2 quả khế xanh, nửa muỗng hạt tiêu sọ trắng (có thể không có).
– Cá ướp cho vào nồi, đổ bát tương bần lên các khúc cá, sau đó đun sôi 1 chút nước rồi đổ xâm xấp mặt cá rồi bật lửa to lên đun.
– Khi nước trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, khế rửa sạch thái lát để cho vào đun cùng trước khi tắt bếp 5 phút.
– Đun đến khi gần cạn nước thì rắc hạt tiêu lên trên nồi cá rồi tắt bếp.
Lưu ý: Cho nước sôi vào kho cá, nếu cho nước lạnh cá sẽ dễ bị tanh. Khi kho cá không nên đảo và trộn cá lên vì sẽ làm cá bị nát.
Mẹo để món cá kho có màu hấp dẫnKhi kho cá, bạn thay nước lọc bằng nước dừa xiêm. Nước dừa có tác dụng làm cá keo lại và lên màu cánh gián rất đẹp mắt. Khi thưởng thức có thêm vị của nước dừa khiến món cá kho thêm phần ngọt thanh rất ngon.
Cá kho xong có màu đẹp và thịt chắc, thơm ngon đậm đà
Cách Nấu Canh Cá Đơn Giản Không Bị Tanh Và Nát Tại Nhà
Cách nấu canh cá đơn giản không bị tanh và nát tại nhà Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cá:
⦁ Cá chép: 1 con
⦁ Cà chua, hành lá, thì là
⦁ Dưa muối chua
⦁ Dấm
Sơ chế nguyên liệu nấu canh cá:⦁ Cá chép làm sạch, có thể cắt đôi hoặc để nguyên con.
⦁ Hành lá, thì là rửa sạch, thái đoạn dài
⦁ Cà chua rửa sạch, bổ dọc.
⦁ Dưa muối đổ bớt nước chua.
Cách nấu canh cá đơn giản không bị tanh và nát⦁ Bước 1:
Cá chép sau khi đã làm sạch, các bạn cho lên chảo chiên sơ. Cách làm này giúp cá có độ săn, màu vàng đẹp bắt mắt. Tuy nhiên, không nên rán cá quá kỹ vì có thể khiến cá bị khô và mất đi mùi vị đặc trưng.
⦁ Bước 2:
Cà chua các bạn cho lên trưng nát cùng 1 chút dầu ăn. Tiếp theo, cho chỗ dưa muối chua vào đảo đều cùng một chút hạt nêm. Chế thêm 1 bát nước rồi đun đến khi sôi đều.
⦁ Bước 3:
Khi thấy nồi dưa đã sôi, bạn thả cá đã rán sơ vào nhẹ nhàng, tránh đảo để khiến cá bị nát.
*** Chú ý: chỉ nên thả cá vào nước khi đã sôi già vì như thế cá sẽ không bị tanh.
Nêm nếm cho vừa miệng và đun lửa nhỏ để cá ngấm gia vị. ⦁ Bước 4:
Chừng 15 phút sau, khi cá đã chín, dưa mềm, bạn thêm dấm bỗng để món ăn có độ chua nhất định. Nên cho từ từ từng chút một để tránh trường hợp quá tay khiến món canh cá quá chua.
⦁ Bước 5:
Cuối cùng, cho hành và thì là vào nồi rồi tắt bếp.
* Chú ý không đậy nắp vung khiến rau bị vàng, nhũn không đẹp mắt.
Cách sơ chế để nấu canh cá không bị tanh⦁ Để cá không bị tanh, yêu cầu đầu tiên là bạn cần làm sạch cá, đánh hết vây, loại bỏ mang, mổ bỏ lòng cá và cạo sạch lớp màng đen trong bụng cá. Phần màng đen này rất tanh nên bạn cần chú ý làm sạch để món canh cá có mùi vị hấp dẫn hơn.
⦁ Ngoài ra, ở 2 bên sườn cá chép có một sợi gân màu trắng nếu không loại bỏ thì khi chế biến cá sẽ rất tanh. Khi làm cá, bạn chú ý cắt sát mang và dùng tay loại bỏ đường gân trắng đó đi cá sẽ không bị tanh nữa.
Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau: ⦁ Ngâm, rửa cá với rượu, gừng:
Cá sau khi đã làm sạch, bạn có thể rửa lại bằng rượu hoặc dùng gừng trà sát lên miếng cá. Cách làm này sẽ giúp khử mùi tanh rất tốt, món ăn chắc chắn sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.
⦁ Rửa cá bằng nước vo gạo:
Bạn hãy cho cá đã làm sạch vào nước vo gạo và ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn vớt cá ra, rửa lại với nước sạch và chế biến như bình thường.
⦁ Ngâm rửa cá với nước muối:
Cách làm này không chỉ giúp sát khuẩn mà còn có tác dụng khử mùi tanh khó chịu của cá. Bạn có thể hòa nước muối loãng để ngâm cá trong vòng 10 phút hay dùng muối hạt trà sát lên cá giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
⦁ Ngâm cá bằng nước chanh tươi:
Chanh tươi các bạn vắt vào 1 tô nước rồi ngâm cá từ 5 -10 phút sau đó rửa sạch như bình thường. Tính axit có trong nước chanh giúp khử mùi tanh rất hiệu quả. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm cá quá lâu vì khiến cá mất đi độ tươi ngon.
⦁ Ngâm cá với nước giấm:
Giấm cũng có tác dụng rất tốt trong khử mùi tanh. Cách làm rất đơn giản, dùng giấm pha loãng cùng 1 chút nước để ngâm cá trong vòng 5 phút.
Mẹo Luộc Cá Ngon Không Bị Tanh
Tác dụng của việc dùng cá cho sức khỏe con người 1. Là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể
Cá là thực phẩm ít béo, giàu chất khoáng chất và chứa được nhiều bệnh. Cá có nguồn đạm quý với đủ các acid amin cần thiết, trong đó hàm lượng lysin, tirozin, tryptophan, systin, methionin cao hơn thịt bò, thịt lợn hay trứng. Ngoài ra, trong cá còn chứa các vitamin thiết yếu như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Đặc biệt canxi có chứa trong một số loại cá như cá hồi còn góp phần giúp cho xương chắc khỏe.
Nhìn chung protein của cá rất tinh tế, cơ thể có thể dễ dàng hấp thụ, nhất là với cơ thể của trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, cần nhiều protein thì việc cho bé ăn thêm nhiều cá là rất phù hợp. Vì protein của cá rất dễ hấp thụ nên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Sử dụng các loại cá thường xuyên cũng không lo bị dư thừa cholesterol gây các bệnh và huyết áp, tim mạch hay béo phì.
2. Là thực phẩm tốt cho não bộ và giúp cải thiện trí nhớCá là thực phẩm có thể chế biến theo nhiều phương pháp như luộc…, cũng có thể t hợp với nhiều nguyên liệu để trở thành các món ăn ngon. Nếu như cá nước ngọt phần lớn ít chất béo, giàu hàm lượng protein và dễ tiêu hóa thì cá biển chứa nhiều DHA, một hoạt chất “vàng” giúp cải thiện trí nhớ và kỹ năng tư duy.
Trong cá biển có chứa nhiều axít béo omega – 3 (chứa nhiều trong các loại hải sản như tôm, sò, hàu…), là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ ở con người, đóng vai trò quan trọng trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào.
3. Dầu cá tốt cho quá trình phát triển của trẻ nhỏDHA có trong dầu cá tác động rát tích cực đến quá trính phát triển của trẻ nhỏ từ phát triển cơ thể đến trí não. Theo các nghiên cứu của các chuyên gia của các trường đại học hàng đầu thế giới thì DHA là một thành phần vô cùng quan trọng thúc đẩy hình thành chất xám trong não, giúp trẻ mới sinh phát triển thông minh và sáng mắt, đồng thời hoàn thiện quá trình phát triển chức năng não bộ. Phụ nữ khi mang thai hấp thụ được nhiều axít omega – 3 trong cá biển sẽ sinh ra con khỏe mạnh, thông minh hơn nhiều so với bình thường.
Lưu ý: hàm lượng DHA tập trung nhiều hơn ở đầu cá. Vì vậy, bạn không nên rán cá, nhất là ở nhiệt độ cao sẽ làm chất DHA bị phân hủy mà nên ăn cá luộc hoặc cá nấu để tận dụng hàm lượng DHA có trong đầu cá.
4. Là thực phẩm giúp phòng tránh các bệnh tim mạchTheo kết quả nghiên cứu của Đại học tổng hợp Harvard – Mỹ, việc ăn cá đều đặn hàng tuần giúp giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu. Đồng thời, chất EPA có trong axit béo không no (có rất nhiều ở các giống cá lưng xanh) có thể phòng chống được bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim.
2 cách luộc cá ngon nhất : 1.Luộc cá quả với hành hoa, gừng tươi Nguyên liệu1kg cá quả
Hành hoa, thì là, gừng tươi
Rau sống
Gia vị: giấm, chanh, ớt, đường, bột nêm, muối.
Cá quả mua về đem rửa sạch. Ảnh: Internet
Cho gừng thái chỉ vào nồi luộc. Ảnh: Internet
Cách làmBước 1 : Cá quả mua về đem đánh sơ lớp vẩy bên ngoài, bỏ hết phần ruột và mang. Pha chút muối, giấm để rửa sơ lớp ngoài da cá đi để cá bớt tanh. Cá ráo nước thì bạn đem khía ngang phần thân cá.
Bước 2 : Hành hoa, thì là, rau sống đem nhặt bỏ hết phần rễ, mang đi rửa sạch rồi thái khúc nhỏ, có thể để nguyên lá tùy thích. Gừng đem gọt sơ lớp vỏ ngoài đi, đem thái thành từng sợi nhỏ.
Bước 3 : Bắc một nồi nước lên bếp, sao cho mực nước vừa bằng cá hoặc bằng 2/3 thân cá đều được, cho gừng đã thái chỉ vào đun sôi, thêm ít hạt nêm vào cùng. Cho cá vào luộc tầm 5 phút, sau đó bạn nên hạ lửa liu riu để cá được sôi kĩ thì phần thịt cá sẽ ngon hơn.
Bước 4 : Khi cá đã chín bạn vớt cá ra đĩa. Tiếp tục cho hành lá, thì là vào chần sơ. Phần nước cá này, bạn có thể tận dụng để làm nước canh, cho thêm ít cà chua thái lát và nêm gia vị vừa ăn như các món canh bình thường cùng vài lát ớt (nếu ăn cay). Dùng nóng cũng khá ngon.
Bước 5 : Bạn cho cá vào một chiếc đĩa hình chữ nhật, sao cho cá nằm giữa lòng đĩa. Phần rau sống, bạn có thể để dưới rồi cho cá lên trên hoặc có thể để bên cạnh đều được, trang trí thêm với phần hành lá và thì là đã chần sơ. Bạn cũng có thể để cá một bên đĩa, bên đĩa còn lại sẽ xếp rau cùng hành và thì là. Làm thêm một chén mắm ớt (chua ngọt hay cay mặn – tùy sở thích gia đình) là có thể thưởng thức ngay sau đó rồi. Các luộc này có thể cuốn bánh tráng, ăn bún hoặc cơm nóng đều ngon.
Đĩa cá quả luộc siêu hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách luộc cá gáy với gừng, chuối xanh, khế Nguyên liệu1kg cá gáy
Gừng, ớt, tỏi, chanh
Chuối xanh, khế chua
Rau sống, rau thơm các loại
Bún, bánh tráng
Gia vị: giấm, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối.
Tỏi bóc vỏ ngoài băm nhỏ. Ảnh: Internet
Đĩa cá gáy luộc siêu hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách làmBước 1 : Cá mua về đem đánh hết lớp vẩy bên ngoài, cho chút giấm vào cá để cá sạch hết phần lớp nhớt bên ngoài da cá. Đem làm sạch hết phần ruột và mang của cá để cá bớt tanh, rồi đem cá rửa sạch lại với nước.
Bước 2 : Đem cạo sơ lớp vỏ ngoài của gừng rồi thái thành từng sợi nhỏ. Tỏi đem bóc lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn. Ớt đem rửa sạch, bỏ phần hạt đi rồi băm nhuyễn.
Bước 3 : Bắc một nồi nước lên bếp với mức nước bằng thân cá hoặc 2/3 thân cá, cho gừng thái mỏng, đường, muối, hạt nêm vào đun sôi lên. Khi nước đã sôi bạn cho cá vào luộc tầm 20 phút là cá chín, đem vớt cá ra đĩa.
Bước 4 : Rau sống, rau thơm đem nhặt sạch, ngâm sơ với nước muối để rau được sạch hơn. Lấy rau ra để ráo hết phần nước đi.
Bước 5 : Làm một chén nước chấm gồm 2 thìa nước cốt chanh + 3 thìa đường + gừng băm nhỏ + tỏi + ớt + nước mắm vào đánh đều. Lúc này, bạn có thể cuốn cá với bánh tráng và bún cùng rau thơm, chấm nước chấm vừa pha để thưởng thức. Hoặc bạn cũng có thể chỉ cần dùng cá, nước chầm với bún cũng đủ ngon. Nếu thích dùng cá luộc với cơm, bạn có thể chuẩn bị một chén mắm mặn để dùng, sẽ ngon hơn.
Cách Làm Trứng Muối Thơm Ngon Không Bị Tanh Tại Nhà
Cách làm trứng muối thơm ngon đúng chuẩn Chuẩn bị nguyên liệu làm trứng muối
– Trứng vịt: 20 quả
– Muối hạt: 300 gram
– Vài cánh hoa hồi và 3 trái thảo quả (nếu có)
– Nước: 1.5 lít
– Rượu trắng: 25ml
– Lọ thủy tinh sạch
Mẹo chọn trứng vịt tươi để có món trứng vịt muối thơm ngon nhất– Để có món trứng muối ngon thì việc chọn trứng cũng rất quan trọng, bạn nên chọn những quả trứng vịt tươi, có lòng đỏ và lòng trắng trứng đặc.
– Chọn những quả trứng có vẻ ngoài hồng hào, có lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay.
– Một cách đơn giản để kiểm tra xem trứng mới hay cũ, bạn có thể thả trứng vịt vào dung dịch nước muối (10%), nếu trứng chìm xuống đáy thì đó là trứng tươi (để từ 3 – 5 ngày), còn nếu trứng cứ nổi lập lờ hay nằm nghiêng thì chứng tỏ trứng này đã cũ và bạn không nên sử dụng nữa.
Chi tiết mẹo chọn trứng tươi ngon cho bạn
Các bước làm trứng vịt muối ngay thơm ngon đúng chuẩnBước 1: Sơ chế trứng vịt
– Trứng sau khi mua về thì đem rửa sạch trứng với nước rồi dùng khăn mềm lau trứng thật khô, nếu trứng không khô sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng trứng sau này.
– Sau đó tiến hành làm sạch lọ thủy tinh và lau khô nước.
Đun sôi 1.5 lít nước và 300 gram muối, cho thêm vào nồi một ít hoa hồi để tạo mùi thơm thoang thoảng cho nước. Sau khi nước sôi, bạn cho thêm một ít rượu trắng vào và đun khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị nước muối trứng
– Sau khi vỏ trứng khô hoàn toàn, bạn tiến hành xếp hết trứng vịt vào lọ thủy tinh một cách cẩn thận.
– Tiếp theo, đổ nước muối đã đun vào cho ngập hết mặt trứng, sau đó thêm một ít rượu trắng, dùng một túi bóng nước đè lên để đảm bảo trứng vịt luôn được ngập nước.
Bước 3: Tiến hành làm trứng muối
– Sau khi muối trứng xong, bạn đợi khoảng 10 – 14 ngày là có thể lấy ra ăn dần được, bạn nên lấy những quả trứng bên dưới để ăn trước.
Một số vấn đề cần lưu ý khi làm trứng muối– Khi rửa trứng và xếp trứng vào lọ bạn cần phải thật nhẹ nhàng và cẩn thận để trứng không bị nứt vỏ. Nếu trứng bị nứt vỏ sẽ khiến món trứng muối bị hỏng.
– Sau 1 tháng mà bạn vẫn chưa sử dụng hết số trứng muối thì bạn nên vớt hết số trứng muối còn lại ra ngoài vì nếu để ngâm quá lâu sẽ làm trứng có vị mặn đắng, hơi chát và không còn giữ được hương vị thơm ngon vốn có nữa.
– Bạn có thể dùng trứng muối làm nguyên liệu để chế biến các món ăn như làm bánh, bánh trung thu, trứng muối hấp thịt bằm, trứng muối hấp nấm hương…
Cách bảo quản trứng muối– Cách 1: Khoảng 1 tháng sau khi muối trứng, bạn có thể vớt trứng ra, dùng khăn lau thật khô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Kho Cá Ngon Nhất Ngay Tại Nhà Không Bị Tanh trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!