Bạn đang xem bài viết Cách Hầm Xương Bò Nhanh Mềm Nấu Bún Phở Mà Không Bị Hôi được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được một nồi xương bò hầm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Xương bò: 1kg
Gừng tươi: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Hành lá
Hành khô: 1 củ
Các loại gia vị khác như nước mắm, mì chính, muối, tiêu, bột ngọt,…
Cách hầm xương bò nhanh mềm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đặc biệt phần xương bò bạn phải sơ chế thật kĩ để loại bỏ hết bụi bẩn và mùi hôi của nó. Bạn sử dụng giấm ăn pha loãng hòa cùng với muối trắng và ngâm xương bò khoảng 1-2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại và cho vào nồi hầm. Thêm vào đó 1 thìa cafe muối đun sôi rồi đổ phần nước đó đi.
Gừng tươi và hành khô bạn nên nướng thơm rồi cạo lớp vỏ bên ngoài. Đập dập rồi băm nhỏ hoặc để nguyên.
Hành lá nhặt bỏ phần rễ, lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Xem cách chế biến xương bò nấu phở ngonBước 2: Cách hầm xương bò
Bạn tiếp tục cho vào nồi hầm khoảng 2,5-3 lít nước. Bắc lên bếp đun lửa lớn, khi sôi bạn hạ lửa nhỏ liu riu. Bạn cho vào nồi thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột nêm.
Trong quá trình đun bạn nên thường xuyên vớt bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong hơn.
Hầm khoảng 45 phút bạn cho hành nướng và gừng nướng vào, nêm thêm chút đường vào cho nước dùng ngọt hơn.
Cuối cùng bạn vớt hành, gừng ra, nêm nếm thêm chút nước mắm, mì chính cho vừa miệng và cho hành lá vào.
Nước hầm xương bò này bạn nên sử dụng khi còn nóng sẽ ngọt, ngon, và thơm hơn.
Với cách hầm xương bò nấu phở hay cách hầm xương bò nấu bún, bạn cũng sử dụng nước hầm như trên, cho vào tô bún phở đã cho sẵn các nguyên liệu và thưởng thức ngay.
Bạn cho sả vào nồi nước dùng cùng với gừng và hành đã được nướng thơm. Khi ăn nước hầm xương bò sẽ có thêm mùi thơm của sả.
Mẹo hầm xương bò ngon từ Gia Đình TV
Yêu cầu thành phẩm
Một nồi xương bò hầm ngon đúng chuẩn sẽ đạt được những yêu cầu sau:
Trước tiên nước hầm xương phải trong, không bị đục, với mùi thơm của gừng.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của xương bò, thơm, ngon đậm đà. Đặc biệt hơn, gừng tươi sẽ tạo cho bạn cảm giác ấm bụng hơn.
Phần thịt bò ở xương mềm tơi và rất thơm. Hơn nữa để nước dùng thơm hơn bạn có thể sử dụng thêm quế, hồi.
Bạn nên chọn thịt bò với màu đỏ tươi, ấn nhẹ vào phần thịt sẽ thấy có độ đàn hồi, thịt không có mùi hôi khó chịu. Đây là cách xử lý xương bò không bị hôi đơn giản nhất, đó là bắt đầu ngay từ khâu lựa chọn.
Với thịt có màu sẫm, khi ấn sẽ thấy dính tay thì thường là thịt cũ, khi nấu nước dùng sẽ không được ngọt, ngon tự nhiên.
Đặc biệt trong quá trình nấu bạn phải thường xuyên vớt bọt bỏ đi. Như thế nước hầm xương bò sẽ trong hơn, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên nếu không may nước dùng có bị đục thì bạn cũng đừng lo mà hãy xử lý như sau:
Bạn có thể sử dụng miếng vải mỏng, lỗ nhỏ để lọc phần nước xương, loại bỏ cặn bẩn.
Bạn sử dụng lòng trắng trứng từ từ cho vào nồi nước hầm khuấy đều lên. Lòng trắng trứng sẽ cuốn đi phần bọt nổi lên. Lúc này bạn chỉ cần vớt lòng trắng trứng ra là được.
HOW TO FIND GOOD BONES FOR BEEF PHO ( 1)
Cách Hầm Xương Bò Nấu Phở Nhanh, Không Hôi
Nước dùng vốn được coi là linh hồn của món phở gắn bó với người Việt. Nó quyết định tới 90% hương vị của phở. Chính vì vậy, cách hầm xương bò nấu phở như thế nào là điều rất quan trọng. Trong bài viết này, Trùm Phở sẽ giúp bạn có được cách hầm xương bò nhanh, không bị hôi và ngọt nước nhất.
Những vấn đề thường gặp khi hầm xương bò
Xương bò là nguyên liệu quan trọng dùng trong nấu phở. Nó được xem là nguyên liệu chính giúp nước phở ngọt thanh, đậm vị.
Tuy nhiên, khi hầm xương bò có rất nhiều vấn đề khó chịu xảy ra. Như nước hầm hôi, không ngọt hay hầm xương mất quá nhiều thời gian vẫn không mềm.
Khi lựa chọn xương bò, bạn nên lưu ý lựa chọn loại còn ngon với màu thịt đỏ tươi tự nhiên. Tuyệt đối không chọn những loại xương có thịt đã chuyển sang màu trắng đục.
Ngoài ra, bạn cũng không nên lấy xương bò đông lạnh. Chúng có thể chứa nhiều vi khuẩn cũng như không giữ được vị ngọt tự nhiên cho món nước dùng.
Để sơ chế, bạn cho xương bò vào một thau nước lớn. Sau đó, cho 1 nắm gừng tươi đậm nhỏ cùng với muối và nước cốt chanh vào. Thời gian tốt nhất để ngâm xương khử mùi, khử bẩn là khoảng 4 tiếng.
Trong trường hợp cần hầm trong thời gian ngắn, bạn có thể ngâm trong vòng 1 tiếng. Từ đó, đảm bảo các chất có trong chanh và gừng làm sạch xương bò một cách hiệu quả.
Bạn lấy 1 chậu nước, cho vào đó gừng giã nhỏ và vài chén rượu trắng.
Bỏ sương bò vào trong chậu, đảm bảo tất cả xương đều ngập trong nước.
Ngâm xương trong dung dịch khoảng 20 phút để loại bỏ mùi hôi.
Trần xương bò đã khử hôi qua nước sôi để loại bỏ cặn bẩn, bọt cũng như mùi hôi khó chịu.
Để nồi nước dùng không có mùi hôi, bạn cần chú ý thực hiện khử mùi cho xương bò. Công đoạn này thường được gọi là tẩy xương với những bước cụ thể như sau:
Với công đoạn này, nước dùng sẽ không bị hôi và trong hơn. Từ đó, bạn sẽ có được một nồi nước dùng phở trong và ngọt thanh.
Thảo quả nướng lên sau đó lấy hạt bên trong.
Đinh hương giữ nguyên, không sơ chế.
Cho chảo dày lên bếp rồi cho gia vị đã chuẩn bị vào sao lên đến khi thấy mùi thơm.
Cho toàn bộ gia vị vào trong một túi vải nhỏ.
Gia vị hầm xương giúp nồi nước dùng có vị thanh hơn. Đồng thời, đảm bảo mang tới hương vị chuẩn cho món phở. Những nguyên liệu/ gia vị chính cần dùng cho món ăn này như sau:
Bạn hãy nhanh chóng cho xương bò vào nồi nước hầm xương, đun sôi. Trong quá trình này, bạn sẽ thấy trên mặt nước dùng có một lớp váng mỏng, hãy dùng muôi vớt bỏ chúng.
Sau khi vớt hết lớp váng trong nồi, hãy cho thêm muối vừa ăn. Cho túi gia vị bao gồm hoa hồi, thảo quả đã chuẩn bị ở trên vào nồi.
Cho 300 gram gừng nướng đã cạo vỏ, cắt thành từng miếng dày vào nồi. Ninh tiếp xương bò trong khoảng thời gian từ 7 đến 10 tiếng nữa là bạn sẽ có một nồi nước dùng tuyệt ngon.
Hành tím nướng, bóc vỏ sau đó cho vào túi vải với 5 tép tỏi. Cho túi vải vào nồi nước dùng.
Nêm nếm đường, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa ăn.
Sau khi hoàn tất việc hầm xương bò, bạn vẫn cần nêm gia vị vào trong nồi. Cụ thể các bước cần thực hiện như sau:
Đun nồi nước dùng sôi trở lại trong khoảng 5 phút là được. Khi đó, bạn đã có được một nồi nước dùng tuyệt ngon dành món phở của mình.
Cơ sở sản xuất thực phẩm TRUMPHO
Địa chỉ: 25 Lương Trúc Đàm, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
Liên hệ: 0364.960.357
Email: xuanhuucenter@gmail.com
Fan page: fb.me/TRUMPHO
Cách Hầm Xương Bò Heo Gà Cho Nước Dùng Trong Vắt Và Không Bị Hôi
Như ở phần trước, chúng tôi đã hướng dẫn bạn ngon. Thì chắc các bạn đã biết, nước lèo là thứ quan trọng nhất quyết định đến một bát phở chuẩn hay không? Chính vì thế hôm nay, Bếp Top xin hướng dẫn các bạn cách hầm xương bò, heo, gà để có một nồi nước lèo vừa trong, vừa không bị hôi.
Để có được một nồi nước lèo chuẩn thì việc đầu tiên là phải có các nguyên liệu tốt. Nên việc đầu tiên các bạn phải chọn được nguyên liệu thật ngon trước.
Chọn nguyên liệu
– Xương ống, xương đuôi của bò/ heo và xương ức gà là 3 loại xương phổ biến nhất được dùng trong khâu làm nước hầm ngon.
Sơ chế
– Sau khi mua xương về các rửa sơ qua các loại xương.
Lưu ý: chỉ nên rửa bằng nước sạch, không ngâm nước hay rửa qua muối, giấm. Bời vì như thế có thể sẽ ảnh hưởng tới hương vị cũng như chất dinh dưỡng có trong xương.
– Đuôi bò/heo nên cạo rửa sạch lông.
– Chặt khúc ra vừa phải, không nên để nguyên khối nhất là đối với xương ống. Việc chặt ra giúp xương linh xương nhanh hơn và ngọt hơn vì chất dinh dưỡng trong tủy xương có thể ra hết trong nước hầm.
Cách hầm xương bò, heo, gà
Đối với 2 loại xương này ống bò/ heo, mọi người phải luộc sơ qua trước loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi.
Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho xương ống heo/bò vào. Đợi một chút thấy nước bắt đầu sôi lại có bọt thì tắt bếp ngay và vớt xương ra. Mọi người bắt tiếp một nồi nước khác và cho xương đã chần lúc nãy vào, bắt đầu ninh.
Các bạn tuyệt đối không cho muối vào vì sẽ làm mất đi độ ngọt thanh tự nhiên của xương. Nếu muốn giúp nước ngọt đậm hơn, các bạn hãy cho hành tây/hành tím cắt múi cau vào hầm chung.
Khi bắt đầu hầm, đầu tiên bạn đun lửa to cho nước sôi lên. Sau khi đã sôi, bạn cho lửa nhỏ xuống mức vừa để hầm xương.
Đối với đuôi bò, đuôi heo hoặc xương ức gà, nhiều người sẽ có thể luộc xơ. Điều này cũng được nhưng mình khuyên là không nên vì dễ mất độ ngọt.
Thời gian hầm:
Theo chuyên gia ẩm thực, hầm xương cần phải đủ 7 tiếng là không hợp lý. Nếu thời gian ninh xương lâu thì xương bị rã ra. Việc này không những vừa làm cho nước dùng đục và xương không sử dụng được.
Các đầu bếp hàng đầu đã đưa ra lời khuyên: Hầm xương trong vòng 1 tiếng là đã đủ làm xương mềm, nhừ và có thể ăn lại. Nước dùng nếu đủ ngọt không thể coi đó là nước luộc xương. Nếu chỉ lấy nước dùng thì có thể hầm trong khoảng 2 tiếng. Muốn nước hầm ngon nhất thì hãy hầm xương khoảng thời gian 3 – 4 tiếng.
Chú ý:
Lưu ý lớn trong cách hầm xương bò, heo này là bạn cần hớt bọt thường xuyên. Không được đậy nắp vung kín mà phải để he hé nắp nồi hầm xương.
Nếu bạn có đã mua nồi nấu phở bằng điện của Bếp Top bạn sẽ tiết kiệm được một nửa thời gian ninh xương. Xương sẽ nhanh mềm hơn và nước dùng cũng ngọt hơn khá là nhiều đấy.
Dùng khăn vải mỏng lọc nước dùng qua một xoong khác rồi đun lại.
Lấy một lòng trắng trứng, đánh tan cho vào nồi nước dùng. Bạn khuấy đều lên cho tới khi bọt cuốn hết vào đó rồi hớt ra, nước hầm sẽ trong trở lại.
Nếu hầm xương gà mà bị đục thì bạn có thể cho tiếp xương gà vào đun tiếp cũng làm cho nước trong hơn.
Ngoài ra nếu thấy nước dùng đục thì bạn cho vào nồi nước dùng vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống. Đây cũng được xem là 1 cách làm cho nồi nước dùng trong trở lại.
Nguồn tham khảo : chúng tôi
Cách Làm Đuôi Bò Hầm Nhanh Mềm
Đuôi bò có lớp da dai dai, bên trong pha lẫn thịt và gân bò ăn rất ngon. Nhiều chị em nội trợ ngán ngẫm mỗi lần ninh đuôi bò lâu mềm. Đừng lo vì đã có cách hầm đuôi bò ngon, mềm tại nhà rồi đây!
Đuôi bò hầm có vị ngọt dễ chịu, tự nhiên (Ảnh: Internet)
Đuôi là phần đầu của đốc mạch, từ xương sống cho đến huyệt phong phủ ở sau. Đốc mạch có ảnh hưởng đến hoạt động của tạng thận, tử cung, xương sống, tủy não,… Theo Đông Y, đuôi bò có vị ngọt, tính ấm có tác dụng bổ thận tỳ, mạch gân xương, da sần khô nám,… Bên trong đuôi bò chứa nhiều protein, lipid và khoáng chất canxi, photpho, sắt,… và đặc biệt là collagen giúp tăng cường độ nhờn cho những người bị xương khớp.
Nguyên liệu hầm đuôi bò
Đuôi bò: 500gr
Gừng: 1 củ
Hành tím: 2-3 củ
Hành tây: 1 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Rau răm: 50g
Mắm, muối, đường, bột ngọt…
Tiêu sọ, hạt mùi, tương bần
Dụng cụ: Nồi áp suất
Cách làm đuôi bò hầm
Cách chế biến đuôi bò
Để làm sạch đuôi bò, trước tiên bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót. Rửa sạch qua rượu, dùng gừng giã nhỏ chà xát bên ngoài để đuôi bò không còn mùi hôi, loại bỏ chất bẩn. Và rửa sạch qua nước. Sau đó, chặt đuôi bò thành từng khúc nhỏ vừa ăn (như hình).
Vì đuôi bò có phần gân, xương cứng chính giữa. Do đó bạn nên chọn dao bén và phủ qua dao một lớp nước lạnh để chặt dễ hơn. Khi chặt dứt khoác tay, không nên cứa từ từ sẽ làm cho lớp da bên ngoài đuôi heo bị bong ra.
Đuôi bò sau khi xử lí (Ảnh: Internet)
Cách hầm đuôi bò nhanh mềm
Nguyên liệu hầm đuôi bò ngon
+ Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, bỏ những phần dơ hoặc dập nát.
+ Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.
+ Hành khô, hạt tiêu, hạt mùi.
+ Củ cải trắng rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Cho tất cả nguyên liệu này vào một cái túi vải mỏng, sạch. Đối với gừng và hành tím bạn nên nướng sơ qua lửa.
Cách hầm đuôi bò
Đầu tiên, đun sôi nồi nước trên bếp với lửa lớn, cho đuôi bò vào luộc khoảng 2 phút, sau đó đổ nước đi. Rửa sạch đuôi bò bằng nước lạnh. Cách này giúp cho đuôi bò nhanh mềm, da không bị bở.
Luộc sơ qua nước để loại bỏ tạp chất, mùi hôi và làm đuôi bò nhanh mềm (Ảnh: Internet)
Để hầm đuôi bò ngon bạn nên sử dụng nồi áp suất. Bởi vì loại nồi này giữ nhiệt, giữ nước ở bên trong giúp cho món ăn nhanh mềm, không bị mất chất dinh dưỡng.
Đuôi bò hầm bằng nồi áp suất giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng khi ninh lâu, là món ăn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người mắc bệnh khớp. Hơn nữa, giá thành đuôi bò khá rẻ nên bạn khá thuận tiện, dễ dàng chế biến món ăn này mà không phải đắn đo. Ngoài ra, các món ngon từ đuôi bò là món khoái khẩu của các anh chồng trong những buổi nhậu cùng bạn bè nữa đấy!
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Hầm Xương Bò Nhanh Mềm Nấu Bún Phở Mà Không Bị Hôi trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!