Bạn đang xem bài viết Cách Chọn Ngan Và Chế Biến Món Ngan Xào Sả Ớt Thơm Mềm, Ngọt Thịt được cập nhật mới nhất trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
1. Chọn thịt ngan khi ngan còn sống
Đối với những chị em khi mua ngan sống cần chú ý chọn ngan cẩn thận, chọn ngan thịt ngon cần chọn những con còn trưởng thành, ngan phải béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày.
Ngoài ra ngan phải mọc đủ lông, trong đó điểm mút của hai cánh ngan đảm bảo vừa đủ để đan chéo được vào với nhau, như vậy ngan mới đủ độ ngon và đủ tuổi trưởng thành, thịt ngan cũng chắc hơn.
Đặc biệt khi chọn những con ngan sống đúng tuổi thì thời gian làm lông ngan cũng tương đối nhanh, làm lông ngan hoàn toàn không tốn kém thời gian nhiều.
Khi mua ngan chị em cần chú ý tránh mua những con ngan quá non, đa phần những con ngan này có thịt tương đối nhão, thịt ngan cũng không đủ độ săn chắc cần thiết, thời gian làm ngan cũng tương đối lâu.
Ngan non khi mua về ăn thường phải tốn rất nhiều thời gian để nhổ lông tơ, lông măng của ngan, những con ngan non này thường có mỏ tương đối to, mỏ ngan cũng khá mềm, còn những chú ngan già thì mỏ ngan thường nhỏ nhắn và cứng hơn.
Ngoài ra khi mua ngan sống bạn có thể chọn những chú ngan đã đẻ nhiều lứa, những con ngan này thường có thịt tương đối dai, thịt ngan thơm và chắc thịt. Ngan đẻ qua nhiều lứa chỉ cần quan sát bụng ngan có thể thấy bụng dưới của con ngan thường xệ xuống.
Ngoài ra khi chọn ngan sống bạn nên chọn những con ngan đực, vì thịt ngan đực so với ngan cái ăn cũng ngon hơn nhiều.
2. Cách chọn ngan làm sẵn
Riêng với ngan làm sẵn, khi chọn ngan người tiêu dùng phải quan sát hai bên đùi và lườn ngan, nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn.
Ngoài ra khi mua ngan bạn nên dốc ngược con ngan lên, nếu như bạn thấy nó bị biến dạng thì đó là ngan bơm nước.
Bạn cũng có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấm vào đùi và lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.
Nếu ngan đã mổ phanh ra, quan sát bên trong, thấy phần trong nhiều ước ở bên trong màng đó cũng là do bơm nước. Nếu bạn vẫn mua ngan này về, khi chặt miếng sống ra, nước chảy ra rất nhiều, mà thịt ăn nhạt, không có mùi tươi ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ngan xào sả ớt.
Cách làm ngan xào sả ớt.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm ngan xào sả ớt.
Sả bóc vỏ ngoài, 1 nửa đập dập băm nhỏ, 1 nửa thái lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát mỏng. Hành khô và tỏi bóc vỏ, đạp dập và băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế thịt ngan làm ngan xào sả ớt.
Ngan rửa sạch, xát muối bên ngoài để khử mùi hôi. Sau đó bạn có thể chà xát gừng đập dập hoặc rượu trắng lên thịt ngan lần nữa. Sau đó, rửa thịt lại với nước, để ráo. Bạn lọc bỏ hết xương, chỉ giữ lại phần thịt, thái miếng mỏng vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt ngan làm ngan xào sả ớt.
Ướp thị ngan đã chuẩn bị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, tỏi, hành băm, sả băm và trộn đều cùng thịt ngan. Bạn nên ướp thịt trong khỏng 30 phút – 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Cách làm ngan xào sả ớt.
– Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, sau đó cho 1 chút hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ngan vào xào cho đến khi thịt săn lại.
– Dùng 1 chiếc chảo khác đun nóng 1 chút dầu ăn. Sau đó thêm sả thái mỏng và ớt thái lát vào phi cho thơm.
– Sau đó, đổ sả và ớt đã phi vào chảo thịt ngan, bật lửa to và đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho them hành lá và tắt bếp.
Cách làm ngan xào sả ớt, thơm ngon cả nhà đều thích chỉ với vài bước đơn giản bạn có ngay món ngan thơm ngon, ngọt mềm cho cả gia đình thưởng thức sau một ngày làm việc vất vả rồi.
cachlamhay.vn tổng hợp
Ngan Xào Sả Ớt Thơm Cay Cho Bữa Cơm Đậm Đà
Ngan xào sả ớt giòn dai cay nồng
Món thịt ngan xào sả ớt có cách chế biến khá dễ. Bạn có thể làm bất cứ khi nào muốn mà không hề tốn nhiều thời gian. Mùi thơm của các loại gia vị rất cuốn hút, khi thưởng thức, từng miếng thịt ngan thơm nức, dai giòn ngon miệng, thịt ngan săn lại, đậm đà thơm ngon sẽ làm ông xã phải tấm tắc khen ngon.
Với món ăn này, thịt ngan được lọc bỏ hoàn toàn xương to và xắt thành miếng nhỏ. Nhờ đó mà thịt vừa dai vừa giòn, gia vị thấm hơn khiến món ăn đậm đà hơn rất nhiều.
Thưởng thức món ăn này với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Nguyên liệu chế biến món ngan xào sả ớt
Với món ăn này, bạn có thể chế biến nguyên con sau đó lọc xương hoặc chỉ dùng phần thịt đùi và lườn để nhiều thịt hơn.
Thịt ngan: 1kg
Sả: 3 – 4 nhánh
Ớt sừng: 1- 2 quả
Ớt ngọt xanh, đỏ, vàng: mỗi loại ½ quả
2 củ hành khô, 1 củ tỏi
Dầu hào, dầu vừng
Hành lá
Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, hạt nêm,…
Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi, rau sống yêu thích của gia đình.
Công thức làm ngan xào sả ớt ngon tuyệt đỉnh
Bước 1 – Sơ chế các nguyên liệu
Ngan rửa sạch và xát muối bên ngoài để khử mùi hôi. Sau đó bạn chà xát gừng đập dập hoặc rượu trắng lên thịt ngan lần nữa và rửa thịt lại với nước, để ráo.
Bạn lọc bỏ hết xương, chỉ giữ phần thịt và thái miếng nhỏ vừa ăn. Phần xương các mẹ có thể tận dụng để nấu canh măng ngan cũng rất ngon. Nếu muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, hãy cho thịt vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra.
Sả bóc vỏ ngoài, 1 nửa đập dập băm nhỏ, 1 nửa còn lại thái lát mỏng.
Ớt sừng bạn bỏ hạt sau đó thái lát mỏng.
Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành từng lát đẹp mắt.
Hành khô, tỏi bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
Bước 2 – Ướp thịt ngan
Ướp thịt ngan với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 ít tỏi, hành khô và sả băm, bạn đeo bao tay vào bóp và trộn đều cùng thịt ngan.
Nên ướp thịt trong khoảng 30 phút – 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Bước 3 – Chế biến món ăn
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, sau đó cho 1 chút hành và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ngan vào xào cho tới khi thịt săn lại.
Dùng chảo khác đun nóng 1 chút dầu ăn. Sau đó cho sả thái mỏng và ớt thái lát vào phi cho thơm.
Sau đó, đổ sả và ớt đã phi vào chảo thịt ngan, đảo đều, tiếp tục cho ớt ngọt vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm hành lá và tắt bếp.
Cuối cùng, bạn chỉ việc trút món ngan xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức.
Cách Luộc Thịt Ngan Ngon, Mềm Thơm Như Ngoài Hàng
Cách luộc thịt ngan ngon ít người biết. Nhiều chị em nội trợ nghĩ rằng việc luộc ngan vô cùng đơn giản, chỉ chờ nước sôi cho ngan đã làm sạch vào luộc là xong, thế nhưng, làm sao để món ngan luộc trông hấp dẫn như ngoài hàng không phải ai cũng biết.
Cách chọn ngan ngon
Để làm được món ngan luộc ngon, mềm thơm và ngọt thịt thì điều trước tiên là bạn phải chọn được ngan ngon.
Chọn ngan không quá già cũng không quá non. Ngan quá non thịt nhão, đặc biệt là làm lông rất cực vì nhiều lông măng. Ngan quá già thịt lại rất dai.
Bạn nên chọn những con ngan đã trưởng thành, béo, ức tròn, mọc đủ lông, da bụng và cổ phải dày. Bởi những con ngan này khi làm lông sẽ nhanh hơn và không tốn quá nhiều thời gian.
Để chọn được ngan trưởng thành, ngon thịt, bạn chỉ cần quan sát mỏ của ngan, mỏ những con ngan già sẽ cứng và nhỏ. Những con ngan non thường có mỏ mềm và to, không nên mua.
Hoặc bạn cũng có thể chọn những con ngan đã đẻ nhiều lứa. Loại ngan này có bụng dưới xệ xuống, loại thịt ngan này cũng rất thơm.
Nên chọn ngan đực, thịt sẽ ngon hơn ngan cái.
Để biết xem con ngan có khỏe mạnh, không bệnh tật hay không, bạn chỉ cần vạch phía đuôi ngan xem hậu môn ngan có bị dính phân chảy hay không, nếu dính phân chảy là ngan bị bệnh và ngược lại.
Cách làm nước chấm ngan luộc ngon
Phần nước chấm cũng sẽ giúp món ngan luộc trở nên hấp dẫn hơn nếu bạn biết cách. Ngan luộc phải đi cùng nước mắm gừng là đúng bài nhất. Vị chua ngọt của nước mắm gừng làm món ăn hợp vị và thêm độ ngon.
Nước mắm: 3 muỗng.
Đường: 1 muỗng.
Mì chính: 1/2 muỗng.
Nước sôi để nguội: 2 muỗng canh.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.
Nước cốt chanh.
Cách làm nước chấm:
Trộn đều hỗn hợp nói trên sao cho vừa miệng.
Nước luộc ngan nấu canh gì?
Đừng bỏ phí phần nước sau khi luộc ngan xong vì các chất dinh dưỡng một phần đã tiết ra đây rồi. Nước luộc ngan bạn có thể dùng để nấu canh cũng rất ngon. Tận dụng nước luộc ngan với ít cổ cánh làm canh ngan nấu măng hay lòng mề nấu canh miến, canh mướp đắng thái mỏng, bạn sẽ có đủ món cho một bữa ăn rồi.
Công Thức Để Chế Biến Món Mực Xào Sả Ớt Thơm Ngon Hấp Dẫn
Nguyên liệu chuẩn bị -450gram mực. Nên chọn mực còn tươi, màu sáng hồng, mình dày -1 trái ớt sừng, ½ muỗng ớt bột ( các bạn có thể cho nhiều hơn nếu ăn được cay) -3 tép xả -4 tép tỏi -gia vị : đường, bột ngọt, muối , cà ri, nước mắm , hạt nêm
Các bước thực hiện món mực xào xả ớt
– Lấy hết túi mực và phần xương sống màu trắng ra khỏi thân mực, xẻ đầu mực rửa sạch -sau khi làm sạch mực, thái mực thành từng miếng vừa ăn. Ướp với ½ muỗng café hạt nêm, một chút xíu bột ngọt , muối, 1/5 muỗng café đường, ½ muỗng café ớt bột, ½ muỗng café cà ri , 1 muỗng café nước mắm. Trộn đều lên trong khoảng 10-15 phút cho mực thấm gia vị
-tỏi đập dập, sả lột lớp vỏ ngoài rồi băm nhỏ, ớt sừng thái thành từng miếng nhỏ
Bước 2 : thực hiện món mực xào sả ớt -bắc chảo lên bếp, sau khi nóng chảo đổ dầu vào đun nóng. Cho tỏi và sả vào phi lên, phi đến khi xả và tỏi vàng thơm, cho hết phần ớt sừng vào. Trút hết phần mực đã chín vào xào nhanh tay với lửa lớn , mực là thực phẩm rất nhanh chín nên bạn chỉ cần xào nhanh tay khoảng 3-5 phút thấy mực săn lại là chín. Tắt bếp và cho mực ra đĩa
Các bạn nên ăn kèm mực xào sả ớt với 1 chén nước tương, sẽ đầm đà hơn đó các bạn.
Những lưu ý và yêu cầu khi làm món mực xào sả ớt -cần mua lựa mực tươi, thịt dày để xào mực được giòn thơm và ngon hơn
-làm sạch mực để mực không bị đen và có màu sắc hấp dẫn.
-mực là thực phẩm rất nhanh chín nên khi xào phải mở lửa lớn và xào cho đồng đều tay khoảng 3-5 phút, xào lâu mực sẽ ra nước -khi xào xong phải đảm bảo mực giòn , dai, ngấm gia vị thơm thơm cay cay của của sả và ớt , vị thơm lừng đặc trưng của cà ri, không có mùi tanh của mực
– nên dùng món mực xào xả ớt khi nóng mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của món ăn, khi ăn bạn nên ăn cùng với 1 chén nước tương trộn ớt thái lát để đậm đà hơn
Video hướng dẫn cách chế biến món mực xào sả ớt
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Chọn Ngan Và Chế Biến Món Ngan Xào Sả Ớt Thơm Mềm, Ngọt Thịt trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!