Bạn đang xem bài viết Cá Ruội Làm Gì Ngon? Các Công Thức Chế Biến Chuẩn Chỉnh! được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Giới Thiệu Về Cá Ruội? Cá Ruội Khô Làm Gì Ngon?
Cá ruội làm gì ngon? Cá ruội là loài động vật có giá trị dinh dưỡng lớn không thua kém các loại hải sản khác như cá thu, mực, tôm… nhưng giá loài cá này lại không hề đắt so với những loại cá kể trên.
Nó sinh sống ở vùng biển Hạ Long, Quảng Ninh có kích thước nhỏ, bơi thành đàn lớn, ăn sinh vật phù du. Nó còn có thể sống ở một số nơi khác ngoài nước mặn và ở nước lợ, một số ít sống ở nước ngọt ở Nam Mỹ.
Cá ruội khô có nhiều cách nấu và chế biến, đặc biệt là ngon hơn khi ăn với cơm nóng.
Cá khô trước khi chế biến bạn phải rửa sạch cá với nước hoặc đơn giản hơn là đem ngâm với nước sôi cho đến khi thịt cá chín mềm. Sau đó chúng ta làm nước sốt chua ngọt. Cho cá lên bếp rang đến khi cá có màu vàng thì cá và các gia vị khác vào đảo đều đến khi nước sền sệt lại thì dừng lại.
Chúng ta cũng có thể chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau như gỏi xoài khô cá ruội, khô cá ruội chấm mắm tỏi ớt … vô cùng hấp dẫn.
Hé Lộ 3 Công Thức Món Ngon Từ Cá Ruội Không Phải Ai Cũng Biết
Cá Ruội Rang Chua Ngọt
Nguyên liệu chuẩn bị:
400 gram cá ruội tươi
Gia vị: 2 thìa mật ong, 1 thìa ớt bột, muối, dầu điều, 1 thìa nước mắm, dầu ăn
1 thìa cà phê bột mì, vài nhánh tỏi
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Cá tươi mua về bạn mang đi rửa sạch, làm sạch cá hồng hào bằng cách bỏ đầu và ruột, xả sạch nước, để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Để cá khi rang có hương vị đậm đà, bạn nên ướp cá với nửa thìa muối và ướp khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Trải đều bột mì ra đĩa, lăn cá qua một lớp bột mì để áo cá được đều. Bột năng sẽ giúp cá giòn khi rang.
Bước 3: Chuẩn bị chảo chống dính sâu lòng hoặc nồi gang nhỏ để rang. Đợi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào (lượng dầu ăn này phải tương đối nhiều để đảm bảo chiên phải ngập dầu). Đợi dầu ăn sôi, cho cá đã chiên bột vào chiên lửa vừa. Rang đến khi bạn dùng đũa gắp cá thấy cá cứng và giòn, vàng đều hai mặt thì vớt cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 4: Tỏi bạn bóc vỏ và đập dập. Thêm 2 thìa mật ong, 1 thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, trộn đều.
Bước 5: Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, đun nóng 1 đến 2 thìa nhỏ dầu điều, sau đó trút tỏi vào phi thơm. Đợi đến khi tỏi có mùi thơm thì bạn cho từ từ bát gia vị đã trộn ở bước 4 vào nồi, đun sôi. Tiếp theo, bạn cho cá đã chiên giòn vào nồi, để lửa vừa, đảo đều cá để hỗn hợp sốt ngấm sâu vào thịt cá, bám đều quanh thân cá, cá sẽ từ từ đặc lại, khô và giòn. Lúc này, bạn chỉ cần gắp cá ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng.
Có thể nói cá ruội rang chua ngọt là món ăn vô cùng hấp dẫn đưa cơm trong những ngày đầu đông se lạnh này. Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức vị cá bùi bùi béo ngậy đậm vị chua ngọt ăn cùng một bát cơm nóng hổi. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn vô cùng ngon miệng này nào!
Cá Ruội Rim Me
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cá ruội khô: 100g.
Đậu phộng: 50 gr.
Ớt sừng: 2 trái.
Đường trắng: 1/2 muỗng canh.
Muối: 1 thìa cà phê.
Tỏi băm: 1/2 thìa cà phê.
Dầu ăn: 50 ml.
Me chua: 15 gr.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho đậu phộng rang chín. Nếu cá quá mặn, bạn có thể ngâm với nước sạch khoảng 5 đến 10 phút cho nhẹ bớt rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi sau đó cho vào cối giã nát cùng với ớt tươi và 1/2 thìa muối, 1/4 thìa đường. Sau đó nếu không có me tươi, bạn có thể hòa tan me khô ra bát riêng, thêm một chút đường để giảm vị chua của me.
Bước 3: Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp tỏi ớt đã giã nhuyễn vào chảo, đảo đều rồi đổ nước me vào nấu cho đến khi sệt lại.
Bước 4: Cuối cùng cho hết phần lạc rang và cá cơm vào, vặn nhỏ lửa, đảo đều. Rim cá với me và đậu trong khoảng 5 đến 10 phút
Khô cá ruội rất ngon lại có vị chua chua của me nên lại càng ngon hơn bao giờ hết. Ngoài ra còn có đậu phộng cay cay bùi bùi. Trời se lạnh đầu đông mà có món cá ruội rim me chua ngọt này ăn với cơm thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.
Vậy là món cá ruội rim me chua cay đã hoàn thành rồi. Món ngon có hương vị đậm đà, không quá khô, độ dai giòn vừa phải, vô cùng thơm kết hợp với vị chua chua ngọt ngọt của me chua sẽ làm cho bạn ăn hoài không ngán. Ngoài dùng với cơm, bạn cũng có thể dùng làm món nhậu với bia sẽ là món mồi ngon cho các chàng đấy.
Cá Ruội Sốt Tỏi ớt Cay Cay
Nguyên liệu chuẩn bị:
1 chén cá ruội khô
Dầu ô liu
Đường ngọt
Tỏi, bột ớt
Dầu mè
Một chút hạt mè
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để làm món cá ruội khô chua cay
Cá khô rửa thật sạch với nước rồi để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc giã nhuyễn
Hạt mè rang đảo đều.
Bước 2: Ché biến nước sốt
Trộn 1 thìa đường, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 thìa nước lọc, 1 thìa ớt bột vào bát nhỏ. Sau đó để qua một bên.
Khuấy 1 chén cá khô trên chảo nóng trong 1 phút.
Thêm 1 thìa dầu ô liu và khuấy đều cá cơm khô thêm một phút.
Không cần lấy cá ra, bạn dùng thìa chuyển cá đã chiên sang một góc riêng trong chảo.
Cho dầu vào chảo, sau đó bạn cho bát nước sốt vào chảo, đảo nhẹ tay. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt trông bóng.
Trộn đều cá với nước sốt cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cá ra bát, cho 1 thìa vừng rang và một chút dầu vừng lên trên cá, trộn đều và thưởng thức. Ăn nóng với cơm sẽ vô cùng đưa cơm đấy.
Lưu ý khi làm món cá ruội sốt tỏi ớt cay cay
Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt bột hoặc bỏ đi.
Có thể dùng loại khô cá khác mà bạn yêu thích.
Cá ruội khô tẩm gia vị có hương vị đậm đà, không quá khô, độ dai vừa phải và cực kỳ thơm, béo từ hạt mè nên ăn với cơm sẽ rất ngon. Ngoài ăn với cơm, bạn cũng có thể dùng làm món nhậu với bia cũng sẽ rất hấp dẫn.
Cá Ruội Khô Làm Gì Ngon? Hé Lộ 03 Công Thức Chế Biến Cá Ruội Ngon Nhất
Món cơm chiên cá ruội khô Nguyên liệu cần chuẩn bị
400 gram cơm, cho vào tủ lạnh ít nhất trong 1 giờ
3 củ hẹ nhỏ, băm nhỏ
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 cây sả, phần trắng, thái lát mỏng (không bắt buộc)
2 củ hành xanh, tách phần trắng và xanh, thái lát mỏng
Ớt thái lát mỏng
3/4 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê đường
2 quả trứng lớn, đánh nhẹ với muối 1/8 muỗng
Dưa chuột, rau sống ăn kèm
Cách làm Cơm chiên cá ruội khô Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệuChuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sơ chế theo hướng dẫn ở trên
Bước 2: Nấu cơm chiên cá ruội khôĐầu tiên, làm nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo, xào hẹ, tỏi, sả, hành lá (phần trắng) và ớt cho đến khi chín tới. Thêm cá ruội khô vào chảo. Khuấy trong một phút, cho ra bát.
Thứ hai, thêm cơm và sử dụng thìa kim loại để làm phẳng và phá vỡ bất kỳ cục lớn. Nếu cơm nguội từ tủ lạnh, tiếp tục xào cho đến khi cơm nóng lên, sẽ mất khoảng 5 phút. Nếu gạo được làm tươi, thời gian nấu sẽ nhanh hơn. Chỉ cần đảm bảo rằng cơm không quá ướt, điều này sẽ gây khó khăn cho việc chiên. Rắc muối, đường và tiêu xay. Trộn đều.
Thứ ba, Đẩy cơm sang một bên. Thêm 1 chút dầu vào trong chảo. Đổ trứng đã đánh. Nhanh chóng quết trứng, sau đó gom hết cơm vào giữa chảo.
Thứ tư, trộn kỹ trong một hoặc hai phút và cho nó một hương vị. Thêm gia vị nếu cần. Rắc hành lá (phần xanh). Trộn cơm với những thành phần thứ hai vào.
Cuối cùng, món ăn đã được hoàn thành, hãy thưởng thức chúng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị Cách làm cá ruội chiên cay Bước 1: Sơ chế nguyên liệuRửa nhanh cá ruội khô với nước chảy ra sau đó để ráo nước và đợi cá khô.
Bước 2: Nấu cá ruội chiên cayTrong chảo với dầu chiên cá ruội trong 3 phút cho đến khi có màu nâu nhạt và giòn sau đó đặt sang một bên
Với 5 muỗng canh dầu, xào hành tây trong khoảng 2 phút sau đó thêm vào nước tương sốt cay và trộn đều
Thêm nước mắm và đường và trộn đều
Sau đó thêm vào cá ruội chiên và trộn đều, sau đó tắt lửa và thưởng thức.
Cá ruội chiên cay có thể phục vụ cho vào bánh sandwich hoặc ăn với cơm nóng.
Món cá ruội kho tiêu xanhNgâm cá ruội khô trong nước ít nhất 20 phút.
Khi đun sôi, không đậy nắp, vì vậy bất kỳ mùi thơm tanh nào phát triển đều có thể thoát ra.
Không kho cá ruội quá lâu. 10 phút là tất cả những gì bạn cần. Nếu đun sôi quá lâu, cá ruội sẽ mất đi sự tinh tế của các hương vị hoặc thậm chí phát triển một hương vị khó chịu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị Bước 1: Sơ chế nguyên liệuChuẩn bị con cá ruội khô cỡ vừa đến lớn, và ngâm trong 6 – 8 cốc nước trong ít nhất 20 phút. Sau đó rửa lại cho sạch sẽ để ráo.
Làm nóng nồi cho mỡ và đường vào thắng lên có màu cánh dán để làm màu kho. Rồi cho thịt ba chỉ, tiêu xanh giã dập, mắm, đường, hành tím,ớt vào nồi trộn đều nấu sôi lên, tắt bếp, sau đó cho cá ruội vào trộn đều ướp với gia vị, để 10 phút đến 15 phút cho thấm rồi cho 3 chùm tiêu xanh, hành lá, ớt(tuỳ thích) vào.
Ngoài cá ruội khô, hiện nay Hải sản Ông Ba còn cung cấp các sản phẩm chất lượng khác như chả mực giã tay, cá bò khô, cá chỉ khô, cá thu một nắng, tôm khô, sá sùng khô, mực rim me, cá ruội,…
Thông tin liên hệ:
Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.
– Địa chỉ: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
– Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
– Điện thoại: 0947211899
Top 3 Công Thức “Chuẩn Chỉnh” Cho Thực Đơn!
Cá lóc Việt Nam là một loài cá nước ngọt, còn có tên gọi khác là cá quả, cá tràu tùy theo từng vùng miền. Các món ăn được chế biến từ loài cá này đã trở nên rất quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Các món chế biến từ cá lóc, đặc biệt là các các cách làm cá lóc um đã cho bữa cơm chúng ta thêm phong phú, cuốn hút và đem lại giá trị dinh dưỡng cao.
Cách Làm Món Cá Lóc Om Chuối Xanh Đậm Vị ẩm Thực Miền Trung
Nguyên liệu
Cá lóc: 1 con khoảng 700g. Nên chọn cá lóc đồng để món cá lóc om chuối cây ngon đúng điệu
Chuối xanh: 4-5 quả.
Rau ngổ 50g.
Hành lá 50g.
Hành khô 50g.
2 quả ớt.
Nghệ tươi 100g.
Gia vị các loại cần dùng: Nước mắm, hạt tiêu, muối.
Lưu ý: Lượng gia vị và nguyên liệu có thể thay đổi tùy vào khẩu vị, sở thích của bạn
Cách làm cá lóc om chuối chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc cần phải làm sạch thật kỹ, đánh hết vẩy cá. Có thể dùng chanh chà xát vào thân cá hoặc có thể sử dùng ít muối hột, gừng giã nát và chút rượu để cá sạch nhớt, bớt mùi tanh và sau khi chế biến món cá lóc om chuối sẽ có mùi vị ngon hơn. Rửa cá với nước sạch một lần nữa, sau đó cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
Hỗn hợp ướp cá gồm: nước mắm, nghệ tươi, gừng băm nhuyễn, tiêu. Ướp cá lóc cùng hỗ hợp trong khoảng 15-20 để các gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.
Rau ngổ, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
Chuối xanh rửa sạch, lột bỏ phần vỏ, cắt nhỏ, độ dày khoảng 1 đốt ngón tay. Đem chuối đi ngâm với nước sạch đã pha cùng một ít chanh. Đây là mẹo nhỏ giúp chuối giữ được màu sáng, ít bị thâm trong quá trình chế biến.
Bước 2: Cách um cá lóc
Bắc nồi lên bếp, đợi dầu sôi thì cho hành vào phim thơm. Sau đó, nhẹ tay cho cá vào xào đến khi thịt cá săn lại. Để lửa nhỏ, cho chuối vào đảo cùng.
Cho vào nồi một lượng vừa đủ ăn nước sôi và một vài lát ớt đã thái nhỏ để cá có vị cay tự nhiên và không bị tanh . Lượng ớt tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.
Tiếp tục đun ở lửa nhỏ đến khi chuối nhừ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho hỗn hợp hành lá, rau ngổ đã chuẩn bị vào, ngửi thấy dậy mùi thơm là đã hoàn thành xong cách làm cá lóc om chuối cây.
Món cá lóc om chuối cây ngoài ăn cùng cơm nóng thì nước canh dùng kèm với bún tươi cũng là một lựa chọn khá tuyệt vời cho tiết trời se lạnh. Bạn có thể dùng theo kiểu lẩu ăn kèm với rau mồng tơi hoặc hoa chuối sẽ giúp bữa ăn gia đình trở thành một trong những ký ức khó quên đấy.
Cá Lóc Um Măng Đặc Trưng ẩm Thực Khó Quên Của Miền Nam
Món cá lóc um măng là nét đặc trưng cho ẩm thực miền Nam. Món ăn này không chỉ ngon mà còn phòng ngừa các bệnh nan y như ung thư, tim mạch,… vì cá có ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin.
Nguyên liệu
Cá lóc 300gram
Măng chua 100gr
Ớt
Hành hoa
Gia vị: mắm, mì chính, bột canh, Aji Ngon, hạt tiêu
Cách làm cá lóc um măng chua ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khi mua cần phải được làm sạch thật kỹ càng. Bạn phải đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch cá. Sau đó bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn.
Cá ướp với hỗn hợp: nước mắm, hạt tiêu, mì chính trong khoảng 15-20 phút
Măng chua tươi thái mỏng ngang thớ, ngâm trong nước sạch có pha muối khoảng 3 ngày
Hành hoa nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ
Ớt rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Tiến hành làm cá lóc om măng chua
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến nóng già. Cho cá vào rán vàng, ở đây cần thao tác nhanh để cá không bị khô. Lấy cá ra để ở một đĩa riêng.
Tiếp tục cho dầu vào đun nóng già, cho hành vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp măng chua vào xào qua, nêm nếm nước mắm, muối vừa miệng. Cho nước vào ngập măng, đun sôi.
Bạn Đã Thử Qua Món Ngon Cá Lóc Um Bầu Bao Giờ Chưa?
Với cách làm món om – cá lóc om bầu đơn giản này, chỉ tốn khoảng 1 tiếng đồng hồ là bạn đã có ngay thành phẩm cho gia đình thưởng thức. Cá lóc om um bầu mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, chấm vào chén nước mắm chua chua ngọt ngọt ăn chỉ no chứ không bao giờ chán.
Nguyên liệu
Cá lóc: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
Bầu non: 1 trái
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: ½ củ
Hành lá: 5 cây
Ngò rí: 1 bó
Đậu phộng: 50g
Gừng tươi
Ớt tươi: 2 trái
Các gia vị khác: nước tương, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, bột năng, dầu ăn
Cách làm món cá lóc om bầu đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trái bầu non cắt cuống, rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, nhưng lưu ý là không bỏ vỏ. Dùng muỗng khoét bỏ phần ruột.
Bước 2: Hấp cá lóc om bầu
Đặt con cá lóc đã ướp gia vị vào trái bầu rồi đặt trái bầu vào một cái đĩa lớn. Sau đó xếp hành tây, cà rốt vào bên cạnh cá lóc. Xếp đầu hành lên phía trên cùng, nêm thêm chút gia vị cho đậm đà. Cho cá và bầu vào một cái nồi lớn, hấp cách thủy trong khoảng 15 – 20 phút là đã xong cách làm cá lóc om bầu.
Ngoài Cá Lóc Om, Cá Lóc Hấp Dưa Cải Cũng Tuyệt Vời Không Kém Đâu
Nguyên liệu
Cá lóc
Dưa cải
Rượu gạo
Cà chua, rau ngổ, hành khô, hành lá, tỏi
Gia vị các loại: nước mắm, muối ăn, đường trắng, hạt tiêu
Cách làm chi tiết
Bước 1: Làm sạch cá lóc bằng nước cốt chanh hoặc giấm.
Bước 2: Cho cá lóc vào tô to sau đó cho ít nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô cùng với tỏi băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Dưa cải đem ngâm với nước sau đó vắt cho ra bớt nước chua, để ráo nước
Bước 4: Phi thơm hành, cho dưa chua vào xào, đảo đều tay cho dưa cải chín. Thêm một tí hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu vào sau đó xào dưa cải thêm một tí nữa là đã hoàn thành xong món cá lóc om dưa.
Ngoài ra, cách làm cá lóc om chuối cay giống như cách làm cá lóc om chuối xanh chỉ khác là chúng ta sẽ thêm vài lát ớt thái nhỏ vào để canh cá có vị cay nồng
Công Thức Chế Biến Món Cá Diếc Kho Tương Cực Ngon
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến món cá diếc kho tương
Nếu như bạn thường xuyên chế biến những món cá thì có thể nhận ra nguyên liệu làm các món cá kho khá giống nhau. Tùy thuộc vào món cá bạn muốn kho tộ hay kho tiêu hay kho tương thì thành phần gia vị cần chuẩn bị có sự khác nhau nhỏ.
Tương bần: 1 chai nhỏ
Trái bầu non: ½ trái
Nước hàng: 3-4 muỗng
Hành khô: 2-3 nhánh
Gia vị: nước mắm, muối, hạt tiêu, ớt tươi, đường
Công thức chế biến món cá diếc kho tương cực ngon Sơ chế nguyên liệu
Cá diếc làm sạch, chặt bỏ đầu và nội tạng, không cần đánh vẩy cá. Rửa lại cá bằng nước muối hạt rồi để ráo nước.
½ trái bầu non rửa sạch, để ráo nước. Cắt thành những miếng dài nhỏ.
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Chế biến cá diếc kho tươngBước 1: Làm nước hàng: Cho 1-2 thìa đường vào chảo nóng đến khi ngả màu vàng cánh gián, đổ thêm 1-2 chén ăn cơm nước đun sôi để nguội vào chảo khuấy đều đến khi nước hàn sôi cạn sệt.
Bước 2: Xếp cá vào niêu đất cùng với 1 muỗng canh tương bần, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng đường, 3 muỗng nước hàng vừa làm, ớt tươi cắt nhỏ. Cho nước đun sôi để nguội vào ngang mặt cá rồi bật bếp đun trên ngọn lửa nhỏ.
Bước 3: Luộc bầu cùng 2 muỗng muối. Luộc chín rồi vớt ra đĩa riêng.
Bước 4: Om nồi cá khoảng 2 tiếng, đến khi nước trong nồi cạn sệt, thịt cá chín nhừ là được.
Bước 5: Trước khi nồi cá sôi, cho hành khô cắt nhỏ vào. Trước khi tắt nồi cá, phi hành mỡ thật thơm rồi dưới lên trên bề mặt cá, rắc 1 lớp hạt tiêu xay mỏng lên.
Trình bày món ăndiếc kho tương trình bày đẹp nhất trong nồi đất, niêu đất. Với món ăn dân dã này, bạn chỉ cần cho thêm chút rau thơm, rau mùi, ớt tươi lên trên là được. Món cá diếc kho tương ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng. Mùi thịt cá diếc ngọt bùi hòa quyện với vị đậm đà thơm ngon của tương bần sẽ khiến bạn ăn thêm nhiều cơm hơn đấy!
Cùng chúng tôi ăn một bữa cơm no nê với diếc kho tương nào!
Mực Trứng Làm Gì Ngon? Bật Mí 7 Công Thức Chế Biến Ngon Nhất
Mực trứng là một món ngon khá phổ biến ở các vùng biển. Khách du lịch đến đây không thể bỏ lỡ món này. Đây là một loại mực có thân màu cánh gián, còn được gọi là mực sữa.
Mực trứng được đánh giá là một trong những loại hải sản tươi sống có giá trị về mặt dinh dưỡng cao. Thành phần chủ yếu là chất protein cùng với một số chất dinh dưỡng khác. Trong bụng của mực chứa toàn trứng.
Đến mùa sinh sản của mực trứng, người dân thường đánh bắt khá nhiều. Lúc ăn vào sẽ cảm nhận được vị ngọt, thịt săn chắc cùng kích thước nhỏ hoặc vừa.
Bên cạnh đó phần trứng bên trong rất béo, kích thích vị giác của người ăn. Một khi đã thưởng thức món này, bạn sẽ không thể quên được vị đặc biệt của nó.
Chọn mực trứng đúng chuẩn như thế nào? Sơ chế, làm sạch mực trứng đúng cách
Đầu tiên trước khi sơ chế, nên rửa qua nhẹ nhàng với nước. Sau đó nắm chặt phần râu mực, kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân.
Khi chúng ta kéo râu mực, trứng ở bên trong phần thân của mực cũng ra theo. Có túi mực tuyến tiêu hóa cũng đi ra theo với râu mực nữa. Nếu túi mật bị vỡ, bạn nên rửa ngay với nước. Không nên để như vậy, mật sẽ bám vào thành thịt và trứng mực, làm cho mực bị đắng và làm đen thịt.
Sau khi lấy râu mực ra, bạn hãy tiếp tục kéo nhẹ phần xương màu trắng bên trong ra khỏi thân con mực.
Rửa sạch và cắt tùy ý theo món mà bạn chế biến. Nếu cắt miếng bạn nên xẻ dọc bụng mực rồi lấy sạch phần nhầy nội tạng bên trong của nó.
Phần trứng mực sau khi rút ra sẽ đi cùng râu mực, chúng ta nên cắt rời và để riêng, nên dội qua nước cho sạch, tránh rửa quá mạnh trứng mực sẽ bị nát. Tiếp theo các bạn cắt phần ruột mực ra khỏi đầu mực, sẻ đầu mực làm đôi, rửa sạch với vòi nước. Cuối cùng rửa đầu mực và thân mực là xong.
Ngoài ra, bạn nên cắt rời và để ra riêng sau khi rút phần trứng cùng phần râu mực ra ngoài, bạn nên rửa nhẹ nhàng qua nước sạch, tránh rửa quá tay làm trứng mực nát ra.
Các công thức chế biến mực trứng tươi ngon, đơn giảnMực trứng nướng là một món ngon mà bạn nên chế biến để thưởng thức. Mùi vị đặc biệt của nó sẽ làm bạn ghiền và muốn ăn mãi thôi.
1kg mực trứng tươi
2 quả ớt
Gia vị : muối, tiêu, chanh
Dầu ăn
Rửa sạch mực trứng.
Ướp mực với gia vị: Cho sả, gừng, lá chanh đã được sơ chế ướp cùng với mực trứng và để khoảng 15 phút.
Xếp mực lên vỉ cho vào lò nướng hoặc có thể nướng bằng bếp than. Nướng đều hai mặt để mực đến khi mực ngả màu nâu vàng.
Thưởng thức món ăn, nên chấm kèm với muối tiêu chanh để ngon hơn.
Mực trứng làm gì ngon? Nhắc đến mực trứng không thể không nhắc đến mực trứng hấp bia. Mực trứng khi hấp với bia sẽ giữ lại được vị ngọt, thơm, không tanh hôi.
Sơ chế nguyên liệu: chọn mực trứng đúng chuẩn, làm sạch; rau sống ăn kèm phải rửa sạch, ngâm với muối khoảng 10 phút.
Ướp mực trứng với gia vị : Cho sả, gừng, lá chanh đã được sơ chế ướp cùng với mực trứng và để khoảng 15 phút.
Hấp mực với bia: Chuẩn bị một lon bia đổ vào trong nồi, sau đó cho mực trứng đã được ướp vào hấp. Chú ý khi nước bia sôi lên thì vặn nhỏ lửa lại.
Pha nước chấm: Cho gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường hòa tan hỗn hợp. Tiếp tục vắt thêm nước cốt chanh vào bát nước chấm và hòa tan. Cuối cùng, cắt thêm ớt và gừng đã được giã nhuyễn. Rắc thêm một chút tiêu lên đĩa mực hấp và bắt đầu thưởng thức món ăn tuyệt vời này.
Mực trứng hấp sả là một món mà bạn không thể bỏ qua. Mùi hương từ sả và lá chanh khi hấp cùng mùi thơm của mực sẽ rất tuyệt vời cho người thưởng thức. Kèm theo một chén nước mắm gừng để chấm mực thì sẽ để lại một hương vị cực kỳ khó quên, ăn mãi không chán.
Mực trứng
Khoảng một muỗng nước mắm ngon
Hai quả ớt
Sả : 3 củ
1/2 củ gừng
Tỏi băm
Nước cốt chanh
Đường
Lá chanh
Hai muỗng nước sôi để nguội
Trước tiên, rửa sạch mực và làm sạch bên trong, bỏ đi túi mực và để trong rổ cho ráo.
Sau khi rửa sạch sả, gừng và lá chanh thì để ráo. Đập dập sả, cắt nhỏ lá chanh, thái chỉ gừng.
Gừng, sả, lá chanh cho vào nồi hấp, sau đó đậy nắp lại, khi nước sôi lên, bạn sẽ ngửi được mùi thơm ngào ngạt, khi đó, bạn cho mực vào và hấp 8 phút.
Canh thời gian để tắt bếp tùy theo kích thước mực lớn hay nhỏ, mực sẽ mềm, chín tới và có vị ngọt và không bị dai.
Công thức pha nước mắm gừng: Chuẩn bị một cái chén nhỏ, băm nhỏ ớt ra, băm nhuyễn tỏi, sau đó cho đường vào, đun nước sôi và để nguội, cho nước cốt chanh vào, cuối cùng, cho nước mắm vào khuấy đều để đường tan và hòa quyện vào nhau là được.
Dùng một cái đĩa để đựng mực hấp gừng cùng chén mắm gừng vừa pha xong, thế là bạn đã có một thành phẩm ngon tuyệt, giúp cả nhà ngon miệng rồi.
Mùi thơm nhẹ nhàng của sả cùng lá chanh hòa cùng vị ngon ngọt của mực, kết hợp với vị nước mắm gừng sẽ tạo được sự sảng khoái cho cả nhà vào dịp cuối tuần, bạn có thể ăn món mực hấp sả này cùng rau và bánh tráng, sẽ rất tuyệt vời đấy!
Ngoài mực trứng hấp bia, hấp sả thì mực trứng hấp gừng cũng là một món ăn rất được ưa thích.
Bí quyết làm món mực trứng chiên nước mắm
500 g mực trứng
100g gừng
20g hành lá
2 trái ớt sừng
60 ml rượu trắng
1 quả chanh
Vài tép tỏi
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường.
Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch mực, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn trong thân mực, rửa sạch, để ráo nước. Hành lá cắt khúc dài, phần gốc hành chẻ đôi. 50gr gừng cắt lát, cắt sợi, 20gr gừng còn lại cắt khúc. Hành tây cắt lát nhỏ. Cà rốt cắt miếng, cắt sợi to.
Hấp mực với gừng.
Làm nước chấm: Cho gia vị gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nước cốt chanh hòa tan hỗn hợp. Cuối cùng, cho thêm ớt và gừng đã được giã nhuyễn. Rắc thêm một chút tiêu lên đĩa mực hấp.
Trình bày và thưởng thức
Mực trứng hấp gừng – món ngon không nên bỏ lỡ
300 gram mực ống
1 củ hành tây
100 gram cần tây
1 quả cà chua
Ớt, hành tím, tỏi, rượu trắng
Bột năng, mắm, tiêu, đường, muối, hạt nêm.
Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, hành, tỏi
1kg mực ống size mini
1 quả dứa
1 quả cà rốt
1 củ hành tây
3 cây cần tây
Tỏi
3 quả cà chua
Mực trứng làm gì ngon, thì không thể không nhắc đến gỏi mực trứng. Một món ăn sẽ mang đến cho bạn hương vị của khẩu phần ăn mới lạ và đầy hấp dẫn.
Mực trứng: 0,5kg
Rau quả: 1 củ hành tây, 1 trái dưa leo, 1 trái cà rốt xắt sợi, 1 nhúm rau răm.
Gia vị: tỏi, hành tím phi 1 muỗng, tiêu 1/2 muỗng, giấm 1 muỗng, đường 1/2 muỗng, 1/3 chén đậu phộng rang, nước mắm, chanh, ớt,…
Sơ chế nguyên liệu: mực trứng, rau quả, gia vị.
Làm nước trộn: cho gia vị 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng nước cốt chanh, 1 ít ớt tỏi băm sau đó hòa tan đều hỗn hợp sẽ có nước một nước trọn tuyệt vời.
Trộn gỏi mực trứng: Trộn đều hành tây, dưa leo, cà rốt đã được sơ chế vào 1/2 nước trộn và mực trứng để khoảng 2 phút cho thấm. Nước đầu bỏ đi rồi thêm phần nước trộn còn lại vào và trộn lại lần nữa. Sau đó, trình bày ra dĩa rồi rắc hành tỏi phi, rau răm và đậu phộng lên.
Thưởng thức món ăn ngon này.
Cá Nheo Và Công Thức Chế Biến Những Món Ăn Ngon Khó Cưỡng
Những món thức ăn được chế biến từ cá nheo đều mang giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể. Nếu hỏi một thực khách nào đó sành ăn về các loài cá thì ắt hẳn cá nheo sẽ nằm trong danh sách liệt kê hàng đầu bởi vị ngon từ thịt của loài cá này đều khiến người ta ăn một lần là nhớ mãi. Chúng thuộc giới nào? Cá bộ và họ ra sao? Bài viết ngày hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về những điều thú vị này bên cạnh các món ăn được chế biến từ cá nheo vô cùng ấn tượng và đầy quyến rũ.
Họ cá nheo có danh pháp khoa học là Siluridae, là giống cá da trơn thuộc bộ Siluriformes.
Nếu xét về độ chính xác thực tế thì hiện nay họ cá nheo chứa 12 chi. Bao gồm khoảng 100 loài cá khác nhau sinh sống chủ yếu ở khu vực miền Đông châu Âu và hầu như toàn bộ châu Á (trừ Siberi và bán đảo Ả Rập chiếm giữ số lượng ít).
Đa số cac dòng thuộc họ cá nheo hầu hết đều có da trơn, không vảy, đầu hẹp, miệng rộng.
Ở lưng, vây cá kích thước nhỏ, phía hậu môn vây cá kích thước dài hơn.
Chiều dài trung bình của cá nheo thường dao động từ 8cm đến 3m.
Cá nheo châu Âu (Silurus glanis) sinh sống ở các khu vực Trung châu Âu. Chúng được người châu Âu xem như giống cá thể thao, môi trường sống là nước ngọt và tuổi thọ có thể lên đến trên 50 năm.
Cá nheo châu Âu không sống ở những khu vực hồ nhỏ, chủ yếu những hồ có diện tích rộng, sâu, nước lạnh mới là nơi cư trú của chúng.
Sở thích của cá nheo châu Âu là ẩn nấp dưới những phiến đá, tán cây hoặc bất cứ vật gì khác có thể ẩn nấp.
Chính vì thế khu vực càng râm mát thì cá nhèo càng ưa thích và kéo đến sinh sống. Người ta thường giữ chúng lại trong hồ phục vụ cho mục đích thể thao.
Những cá thể lớn hơn như ếch, nhái, vịt, chuột… cũng được ghi nhận, thậm chí bao gồm cả thịt đồng loại.
Cá nheo Mỹ là một loài cá thuộc chi Ictalurus. Tại Hoa kỳ, quá trình săn bắt cá nheo Mỹ diễn ra với số lượng lớn, khoảng 8 triệu người mỗi năm.
Sự phổ biến này cũng đóng góp không hề nhỏ vào quá trình tăng trưởng của vấn đề thủy sản ở Hoa Kỳ.
Tại các con sông nhỏ và những khu vực hồ tự nhiên thì số lượng sống của loài cá này chiếm tỉ lệ cao hơn là những vùng biển.
Thông thường, cá nheo Mỹ đẻ trứng ở các khe, hốc đá, mảnh vỡ, vết nứt… nhằm tránh trường hơp bị nước cuốn đi. Cá nheo Mỹ là loài ăn tạp.
Là dóng cá có chiều dài cơ thể tương đối to và thường sinh sống ở các vùng nước ngọt nên cá nheo không dễ để đánh bắt.
Tuy nhiên, chất lượng thịt từ cá nheo đem tới cho những món ăn đều vô cùng khó cưỡng bởi chúng khá mềm, không bị dai, cứng kèm vị ngọt và béo hòa quyện.
Trên những trang bán hàng trực tuyến luôn có dịch vụ giao cá nheo tươi tại nhà. Nếu như bạn không biết đi đâu để tìm mua loại thực phẩm này thì chúng cũng là một giải pháp hữu hiệu.
Trong thịt cá nheo có chứa hàm rất nhiều các vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt là các acid amin và omega 3…
Chính vì vậy nên cá nheo đã được những người đầu bếp tìm tòi, kết hợp và chế biến thành nhiều món ăn ngon như:
Trước tiên để thực hiện món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau: Cá nheo khoảng 600 gram, chuối xanh 2 quả, đậu phụ 2 miếng, hành là, rau tía tô, rau thì là, mỗi loại 1 ít, hành tím, tỏi, 1 nhánh nghệ, 1 nhánh riềng, mắm tôm, cơm mẻ, mỗi thứ một ít, gia vị các loại mỗi thứ một ít.
Bước 1 bạn làm sạch thịt cá, cạo nhớt cho sạch và đem rửa thật kĩ dưới vòi nước.
+ Nên rửa cá với nước muối hoặc giấm, đây là một trong những mẹo vặt có thể giảm được mùi tanh của chúng một cách hữu hiệu.
+ Cắt cá thành những khoanh tròn vừa ăn tùy ý.
+ Các phần phụ gia khác như chuối, đậu phụ, hành lá… cũng mang rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2 là phần chuẩn bị những phụ liệu.
+ Nghệ và riềng bạn mang cạo bỏ lớp vỏ rồi giã nát ra.
+ Hành tím bóc vỏ, băm cho thật nhuyễn.
+ Tiếp đến thì trộn hành tím đã băm nhuyễn cùng củ riềng nghệ với ½ chén cơm mẻ và 1 muỗng cà phê mắm tôm và lọc lấy nước cốt.
+ Đem hỗn hợp này mang ướp đều với cá ở bước 1, lưu ý phải đảo thật kĩ để các gia vị thấm đều hết vào cá.
+ Ngoài ra thêm vào nửa muỗng cà phê tiêu kèm hành lá băm nhỏ để tăng thêm hương vị cho đậm đà.
Giai đoạn này nên để lửa nhỏ để tránh tình trạng cháy khét.
Bước 4: Phần chuối xanh non ở bạn bỏ hết vỏ xanh bên ngoài, chẻ làm tư.
+ Để chuối không bị thâm đen khi loại bỏ hết vỏ bạn mang ngâm chúng trong nước muối hoặc nước giấm sẽ giữ được màu trắng tươi nguyên bản, bắt mắt.
Bước 5 là một trong những công đoạn cực kì quan trọng.
+ Bạn cho dầu vào chảo rồi thêm một ít tỏi phi cho vàng để tạo mùi thơm.
+ Khi tỏi vàng lập tức nhanh tay để phần cá đã ướp vào chảo, tiếp đến là chuối.
+ Đừng quên đảo sơ qua để các gia vị thấm đều.
+ Thêm một ít nước lạnh vừa ngập cá trong chảo để chúng có thể chín.
Bước cuối cùng, khi chảo cá bắt đầu sôi khoảng 10 phút thì cũng là lúc món ăn của chúng ta cũng đã hoàn thành.
Nếu bạn là người khéo tay có thể cắt tỉa thêm một ít rau củ như cà rốt, hành lá… để thực hiện khâu trang trí trước khi vớt món ăn ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.
Vị ngọt bùi của cá nheo hòa quyện với vị chan chát của chuối, béo ngậy của đậu phụ và nước om vàng ươm, đặc quánh làm món ăn thêm hấp dẫn.
Các món ăn ngon từ cá nheo được ăn nóng kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Nguyên liệu của món cá nhoe om riềng mẻ gồm có: Cá nheo khoảng, 1 bát con cơm mẻ, củ riềng, 1 củ nghệ , hành củ tươi, rau răm, và gia vị
Đầu tiên bạn làm sạch cá nheo, cạo bỏ hết nhớt và vứt đi những bộ phận không dùng được rồi mang rửa thật sạch dưới vòi nước.
Kế tiếp cắt cá thành từng khoanh nhỏ sao cho vừa ăn rồi mang ướp với muối.
Phần cơm mẻ phải nghiền thật kĩ, đem lọc một lớp vải để lấy phần nước mịn.
Riềng và nghệ thì mang cạo sạch hết lớp lớp vỏ bên ngoài giã nhuyễn vắt lấy nước thành 2 phần riêng lẻ.
Bước quan trọng nhất trong công đoạn chế biến này chính là khâu nấu chín.
Bạn bắt chảo lên bếp dưới lửa liu riu, đợi cho dầu nóng thì đổ tỏi vào phi vàng đến khi chúng có mùi thơm.
Tiếp đến cho phần cá nheo đã ướp muối vào ráng đều 2 mặt.
Lưu ý lửa không được cao quá sẽ dễ khiến cá bị cháy, chín không đều.
Khi cá đã chín thì bỏ hỗn hợp băm nhuyễn ở trên bao gồm: hành, tỏi, ớt, muối, riềng vào và trộn đều.
Tiếp đó cho nước nghệ, nước mẻ vào đảo đều cho cá ngấm gia vị, thêm ít nước sôi bằng xăm xắp mặt cá.
Đậy nắp rồi đun lửa nhỏ đến khi thịt cá chín mềm là được.
Để làm đẹp mắt thêm trong khâu trang trí, khi thịt cá chín bạn chỉ cần thêm một ít rau răm cùng hành đã thái nhỏ để lên phần mặt.
Ăn nóng món cá nheo om riềng mè cùng cơm nóng sẽ để lại trong lòng bạn những dư âm khó mà quên được.
Một số Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nheo nấu măng chua: Cá nheo khoảng, măng chua, 1 quả cà chua, 1 thìa mẻ, rau thì là, hành hoa, và một số gia vị cần thiết
Cách làm món ăn này vô cùng đơn giản, đầu tiên bạn rửa sạch tất cả các nguyên liệu bao gồm cá, hoa quả… Rau hành chúng ta cắt khúc nhỏ độ dài khoảng 1 cm.
Hòa thìa mẻ với một chút nước, sau đó lọc lấy phần nước, bỏ phần cái.
Cá nheo cạo bỏ hết nhớt, đem rửa sạch rồi ướp chung với nước mắm và muối để gia vị ngấm vào thịt.
Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi cho cà chua vào chưng đến khi chúng nhừ, tiết ra hết vị chua thì bắt đầu lần lượt bỏ măng, nước mẻ, một ít nước cùng gia vị đun sôi trở lại.
Khi chảo sôi lập tức cho cá ướp muối lúc nảy vào, đậy nắp, đun liêu riêu khoảng 5 phút là có thể ăn được.
Món cá nheo nấu canh chua bạn có thể dùng kèm với nước mắm, muối ớt…
Nguyên liệu để nấu món cá nheo kho gừng gồm có: Cá nheo: 1 kg, củ riềng: 200 gram, mía: 200 gram, gia vị thường ngày dùng.
Cá nheo đem về chúng ta bỏ đi phần ruột cá và xương cá, mang rửa sạch dưới vòi nước rồi cắt ra thành từng khúc sao cho thật vừa ăn, đổ ra rổ rồi đợi đến khi chúng ráo nước.
Phần củ riềng cạo sạch hết lớp vỏ mang giã nhuyễn.
Mía cũng vậy, cũng rửa cho thật là sạch vỏ ở bên ngoài, tước bỏ vỏ.
Nếu có thể bạn hãy tự làm nước màu bằng cách cho dầu vào chảo rồi cho thêm một ít đường, thắng đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm là được.
Nếu không bạn cũng có thể tìm thấy nước màu được làm sẳn tại những cửa hàng tạp hóa hoặc trong siêu thị được bày bán phong phú.
Bạn lót mía và củ riềng dưới đáy nồi và cho thân cá nheo đè lên phía trên. Đồng thời cho thêm nước vào để lửa nhỏ đun trong khoảng 1h đồng hồ là có thể hoàn thành xong món ăn
Đừng bỏ qua: Cá Betta (Lia Thia, Xiêm, Chọi cảnh) ĂN gì? Giá Rẻ nhất bao nhiêu?
Cập nhật thông tin chi tiết về Cá Ruội Làm Gì Ngon? Các Công Thức Chế Biến Chuẩn Chỉnh! trên website Vinaconex.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!